"Мясной" Хлеб КУРИНЫЙ, КОЛБАСЫ для начинающих!

Видео рецепт тут www.youtube.co...
Текстовый рецепт cutt.ly/1winz9Pl
Оборудование для мясопереработки craftstore.com...
Автоматика для термо камеры обзоры • Термокамера
Автоматика для термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры craftstore.com...
Обзоры Оборудование для климатической камеры . • Оборудование для клима...
Мясной хлеб, иногда колбасный хлеб - вид колбасных изделий, запечённых без оболочки в форме четырёхгранных батонов массой 0,5-2,5 кг. Мясной хлеб по виду напоминает формовой ржаной хлеб, имеет обжаренную верхнюю поверхность с корочкой, защищающей фарш от внешнего воздействия, и гладкие боковые и нижнюю поверхность. На разрезе мясной хлеб имеет розовый цвет. По вкусу мясной хлеб похож на варёную колбасу, имеет упругую консистенцию, но меньшей влажности, со своеобразным привкусом от выпекания и без типичного аромата копчения.
В немецкой, австрийской и швейцарской кухне мясной хлеб известен под названием «ле́беркезе» (нем. Leberkäse, букв. - «печёночный сыр») и фактически представляет собой запечённый фарш для варёных колбас.
Куриный «мясной» хлеб
Ингредиенты:
Куриные бёдра очищенные от костей, жилок и шкуры - 700 гр.
Куриное филе - 300 гр.
Соль нитритная пополам с поваренной - 18 гр.
Сахар - 1 гр.
Перец черный молотый - 1 гр.
Чеснок гранулированый - 0,8 гр.
Мускатный орех - 0,5 гр.
Фисташки - 60 гр.