Torta della Nonna, easy with cream and shortcrust pastry - Sonia Peronaci
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- Опубликовано: 9 июл 2024
- Torta della nonna, a classic pastry dessert prepared with a base of shortcrust pastry and a custard filling. Follow my tips and tricks for a perfect grandmother's cake!
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🍳 INGREDIENTS 🍳
FOR THE SHORTCRUST PASTRY
Flour 00 320 gr
Icing sugar 140 g
Yolks 4
Butter 180 g
Salt 2 gr
FOR THE CREAM
Fresh whole milk 1 l
Yolks 6 sugar
Semolina 250 g
Corn starch 100 g
Vanilla 1 pod
TO GARNISH
Pine nuts 50 g
Vanilla icing sugar 1 scant tablespoon
🍳 PREPARATION 🍳
00:00 - Start preparing the cake by starting with the shortcrust pastry by putting the cold butter into small pieces in the cup of a food processor (robot equipped with blades) and add the flour. Blend until the butter has become the size of sand (this operation, in fact, is called sandblasting).
00:50 - Add the egg yolks, icing sugar and salt and blend everything again until all the ingredients are compact
01:13 - Let's turn the dough out onto the workbench and try to create a loaf that we'll divide into two parts and roll out between two sheets of parchment paper before putting them in the fridge to rest.
02:19 - For the custard, prepare the custard by pouring the milk, egg yolks and sugar into a saucepan. Mix with a whisk, then add the sifted corn starch and the internal seeds of a vanilla pod. Turn on the fire and mix until the density is reached.
03:48 - Pour the custard into a baking dish and cover it with cling film that you will place directly on top of it.
04:04 - Take the shortcrust pastry and roll 2/3 of it with a rolling pin until you get a sheet ½ cm thick. Take a cake pan of 23 cm in diameter and with high edges, butter it, flour it and line it with the pastry sheet.
05:10 - Remove the excess dough by cutting it away with a small knife, then prick the dough with the prongs of a fork but without piercing it all the way through and pour the custard into it.
06:17 - Roll out the remaining shortcrust pastry into a sheet with which you will cover the cake; cut the excess dough and seal the edges by pressing them lightly with the prongs of a fork.
06:47 - Sprinkle with plenty of pine nuts and bake the cake in the oven with static mode at 175° for 50 minutes.
07:10 - When you take it out of the oven, let it cool completely, take it out of the mold then place it on a serving plate and sprinkle it with icing sugar.
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Хобби
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Io i pinoli li metto anche all'interno,e sopra la torta per non farli scivolare preparo una glassa con albume zucchero a velo e latte mescolati e spennello tutta la superficie della torta👍
☺
Piaciuta tantissimo assomiglia tanto alla torta pasticciotto del Salento
Perfetto !!! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Sarà senz'altro buona, grazie ❤️
Ricetta grazie
Ciao, trovi tutto in descrizione :)
❤Sonia sei un mito Giorgia
Grazie!!!
Grazie mille. Come lei - non c'è nessuna.
Grazie di cuore!
Sei bravissima sonia comme senpre grazie 🙏👏❤🎁
Grazie!
Ciao Sonia sei bravissima
Grazie!
Ciao Sonia, ho condiviso la ricetta per non perderla, appena mi sento in vena la faccio. ❤ Grazie
Bravissima! Poi fammi sapere :)
Sei bravissima sonia ❤
Grazie!
❤grazie
😍
Sei grande!! Ti seguo da tanto 😘
❤
Ciao Sonia complimenti per tutte le tue ricette ottime. Volevo chiederti un consiglio:devo fare una torta da 5kg con crema e pezzettini di frutta sciroppata e volevo chiederti la teglia rettangolare per fare il pan di Spagna che misura deve essere perché non mi regolo. Grazie mille
Ciao, che tipo di torta devi reallizzare, così possiamo aiutarti! :)
Devo fare una torta per compleanno
Ciao Sonia proverò la torta caprese volevo sapere che tipo di farina posso usare per la crostata grazie
per le crostate devi utilizzare farine 00 con poco glutine, ovvero con poche proteine. Quelle per dolci e biscotti.
Ciao Sonia. Io ho sempre fatto la tua ricetta che avevi messo quando eri con giallozafferano.
Ma non trovo più quella ricetta.
Vorrei provare questa ma non vedo le quantità degli ingredienti.
Ciao! Le trovi sotto nell'infobox :)
Ti chiedo 2 favore 🙏
Primo
la video ricette della giardiniera
Secondo
Quale tipo buono della paprika affumicata
Grazie
Ciao! Qui puoi trovare la ricetta della giardiniera: www.soniaperonaci.it/giardiniera/
Per la paprika affumicata, non saprei dirti una marca specifica perché va molto a gusto. Puoi provare con il pimenton che trovi facilmente online :)
Grazie mille @@LaCucinaDiSonia
Può andare bene la farina 0 o 1 ?
Ciao! Puoi usare la 0 mentre ti sconsiglio la 1 :)
@@LaCucinaDiSonia grazie mille !!