水煎牛肋條，這是什麼廚房魔法！？肋條油蔥醬蓋飯，配上自製蒜泥油香爽翻天～
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- 最近看到吾友迪拉在社群煽風點火
表揚水煎牛肋條有多麽神奇
被燒到ㄉ我立馬跟風
水煎食譜留意了一陣子
主要是選肥美耐煮的部位
先用水將肉質燉軟
收乾後用油脂把表面煎上色
成品真的是非常優秀
外脆內軟，口感迷人
是非常實用ㄉ食譜～
影片中我做成蓋飯，另外加上鹹香的油蔥醬
蔥香和油脂伴著白飯一起入口
實在是開心！
-
水煎牛肋條油蔥醬蓋飯
食材 2人份
水煎牛肋條
牛肋條
鹽
胡椒
月桂葉 1片
蒜頭 5顆
油蔥醬
青蔥 1支，切碎
嫩薑 1個指節大，去皮切碎
鹽 1/2小匙或更少
白胡椒 少許
植物油 2大匙
其他
白飯 2碗
1.牛肋條過水洗淨，筋皮那面劃幾刀，放入一鍋冷水內，中大火加熱到滾沸，轉小火煮3分鐘，取出備用
2.鍋內放入肋條、鹽、胡椒、月桂葉、蒜頭，加入稍微泡過肋條的水量
3.開大火煮滾，滾沸後轉小蓋上鍋蓋，燉煮約20-30分鐘，看牛肉大小調整
4.等待時來製作油蔥醬，將蔥、薑切碎，混入鹽巴、白胡椒。植物油燒熱，混合倒入（要熱到冒泡），攪拌均勻
5.開蓋繼續保持微滾，取出蒜頭和月桂葉，蒜頭用湯匙壓成泥，加入少許鹽巴拌勻
6.用中小火收乾湯汁，接著用鍋內牛油把表面煎上色，此時會比較噴要小心
7.煎到表面上色、焦脆後取出，搭配白飯、油蔥醬和蒜泥一起享用
--
私房料理學
經典宴客菜直接購買學起來 - bit.ly/3ITbvEE
YT - / @soacliu_yt
臉書 - / soacliu
IG - / soacliu
其實任何肉都可以，步驟都一樣，瘦的肉在收乾的時候加一些橄欖油就可以，我已經用這個做法做了20年左右，原因是窮小孩買的肉品質不適那麼好，透過鹽水煮，硬肉會軟嫩，表皮煎過後會呈現外酥內軟的口感
我用陶瓷鍋煎，好沾黏....
@@OMG-d9s 我都是用不沾鍋
學到了，謝謝
索艾克！！ 我家基本上以印巴菜為主，今天我煮了這道料理和油蔥醬，但是我把白飯換成rotti ，也非常對味，你試試看！！ 希望你有更多印巴料理可以跟我們分享喔
輕鬆又活潑俏皮, 個個都好可愛呀
五年前吃低醣飲食 很常水煎三層肉 切小條沾胡椒鹽
看起來超美味...煎一個蛋配一點青菜完美
索艾克在講各種醬時，點子一直冒出來一直冒出來……感覺就很有專業廚師的味道😊
敲碗水煎豬五花~
搭配韓式醃蘿蔔、生蒜片、美生菜，烤肉季提早開跑，連小孩都喜歡
收藏起來了啦 這太棒了
期待水煎豬五花
看起來超級好吃！！！！
哇居然這麼快就熟了，我要來試試，敲碗水煎豬五花+1！
可以試試用刀背去薑皮用刀背刮超方便!
我超不會牛肋排！！！！感覺看到救星！！！！
敲五花+更多醬
有試過豬五花，真的簡單又成功！
啊？香腸也可以水煎
先加水把他煮滾後再加點油或者用香腸本身的油
煮到把水收乾，剩下油後慢慢煎外表到微焦
香腸吃起來嫩也不會太油，也可以確保熟度
香腸我也一直用水煎法，脆嫩可口！
我知道這影片是之前的了，但是什麼時候可以看你們直播玩overcook😂
水煎豬五花+1
以前煎香腸也都用水煎的
不容易焦 又會熟
ㄚㄚㄚ看起來有夠香啦!!
請問我是去野外，所以想先完成第一步聚3分鐘水煮去泡沫，冰起來隔天再帶出門水煎，可以嗎?
看起來超好吃 好爽==
像平常那樣燉好之後，再拿來煎也是一樣吧？
水煎豬五花！❤
可以用氣炸鍋快速搞定嗎？
敲碗水煎豬五花+1！
這不就是老式的傳統菜「白灼牛腩」嗎？
学到了😊
應該可以用之前做的牛排醬，那個很好吃
請問牛排醬是哪一集？
@@PetersTW ruclips.net/video/v1b7q16zpwQ/видео.htmlsi=x0kcoJKQs7CsMP69
等一下~~~overcook雖然很容易打架但基本上不是個合作遊戲嗎...??為什麼會變成對決XD?
唉呦 味道很好
But !
40分鐘 +15燒乾
不夠久啦
害我期待超高的
開天窗了啦
請問豬肋條也可以這樣做嗎？
這其實很久以前的手法
最經典的是去搜尋，阿基師煎香腸的影片就有交過這個手法
水煎豬五花+1❤❤❤
好想吃哦🤤🤤🤤
10年前我老闆就教我們水煎牛排😂
請問鍋子的大小跟型號是?
overcooked超好玩~ 會吵架 XD
餓
水煎豬五花＋1
請問艾克那本餐桌上現在還有辦法買得到嗎，我找了好久都找不到QQ
讀冊上有人出售二手書喔！我剛買了一本
@@ellenli6994 真是太謝謝你了!!!我馬上去看看!!!
我印象中阿基師幾年前就有教水煎香腸了
不就回锅肉吗
👍👍👍
既然影片是拍给观众看的，那为什么眼睛总是对着拍摄影片的女士看呢？
最後的調味方式 被自己噁心到XD
被自己恶心到很好笑hahaha
一直強調隔壁的年紀到第三次就看煩了而且不好笑，看到後面料理都不記得只記得隔壁年紀比你大這件事，因為只有這件事重複了3次。
廢話一堆打叉叉
旁邊的女生破壞這部片 差評
個薑茸錯撚晒
牛油沒有給它淋上去。
敲碗水煎豬五花+1！
屠宰場
@@張靜貞-q8s妳是在講三小！？？？？？？
還是比較喜歡單獨出鏡的索，也很喜歡阿洛，但出鏡後和索的互動化學效應好像沒有比單獨出鏡的更好，維持這樣只出聲的藏鏡人感覺自己比較喜歡😊
就知道跟迪拉有關 牛肋條好讚
雞扒，鴨胸這種高脂肉也可以用這個方法嗎？我主要是想在不鏽鋼鍋煎，剛入手，還在學技巧
若用水煎牛肋的牛油來做油蔥，是否也合適？
中間在加顆溫泉蛋
肯定再上一個檔次😍
看完這個一直吞口水 好想吃
更想知道水煎五花肉 推推
我就知道 Soac 會說 “用愛調味”！！
太好! 啱啱有包牛肋條, 今晚用這個水煎方法做. 再加日式咖喱汁
水煮起鍋前，用五加皮下去煎焦很好吃
怎麼開頭聽起來跟水煎包、煎餃的煮法有點像？
這麼一說好像是耶😅食料很多都挺中庸
這是 半年前的 蘿潔塔的廚房 的食譜
其實跟煸豬油的方式也差不多
感覺鍋裡剩的牛油可以拿來拌飯之類的~還能做什麼其他的烹調利用呢?
要看水煎豬五花~
敲碗豬五花～～～
有看過美國廚師用一樣的方式煎培根
敲碗水煎豬五花！！
實驗後很可惜我買的是台灣牛，水煮時約30分鐘肉還是很硬，建議大家還是要看看
請問 牛腱肉 也可以跟牛勒條一起水煎嗎
牛腱油酯很少，除非你在後半額外加油，不然成品不會好吃。
那個蒜泥感覺不行❌
話太多 專心做菜
有个菜叫盐煎肉
睡褲也蠻帥的啦😂
ㄆ
❤❤❤
看了老索的收割教學今天真的煮了 超讚
但我是平常有在做菜才能判斷鹽差不多要加多少 差點就要太鹹惹
我用440g牛肋條 差不多5-6g鹽 個人覺得搭配鹽蔥醬後是正常到過鹹的邊緣
不搭配鹽蔥醬的話 5-6g鹽應該剛好
今天試著做豬肋排、豬小排，超級成功的！很簡單的美味料理
可憐吶，之前被另外一個渣男雷到，只好單飛了，可惜浪費前面這一段時間