超簡單的「無水蔥油燒全雞」,賣相太讚竟然不加一滴水‼️年菜必做!No-Water Scallion Oil Roasted Whole Chicken | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубликовано: 29 сен 2024
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🌸食譜:
一般做全雞料理,多半是做成白切雞的方式 ,不然就是煮鍋「暖心雞湯」,有了上次做「無水高麗菜燜雞 」的經驗,這次嘗試燒一整隻全雞,結果真的超出預期的好,只要選擇密封導熱均勻的鍋子,加上食材本身的水份跟醃漬的醬汁,就能做出完美的無水料理!
真的很好吃,不只內部可以熟透,口感、汁水跟軟嫩度也很滿意,大推今年過年大家可以試試這道「無水燒全雞」,簡單快速方便,成品效果也好,等大家交作業囉!
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
👩🏻🍳 食材 Recipes
母雞一隻(要確定大小能放進鍋子)
《綜合醬汁》
醬油2大匙
老抽(深色醬油)1大匙
米酒或紹興酒1-2大匙
蠔油1大匙
胡椒鹽1小匙
冰糖1大匙
白胡椒粉1小匙
1 whole hen
[Mixed sauce]
2 tbsp soy sauce
1 tbsp dark soy sauce
1 tbsp rice wine or Shaoxing wine
1 tbsp oyster sauce
1 tsp pepper salt
1 tbsp rock sugar
1 tsp white pepper powder
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #無水蔥油燒全雞 #無水燒雞 #雞肉
拍片的關係必須先醃漬好雞肉,所以下鍋的是已經前一天醃漬好的母雞,示範醃漬的那隻是另一支公雞,其實公母雞都可以啦!只是母雞真的有比較嫩。
如果你買的雞比較大要用更大的鑄鐵鍋(我影片用24公分的),更大隻時間可再增加10分鐘左右,或增加燜的時間。
用壓力鍋、IP鍋等需要有蒸汽,所以必需要有一定的水量產生蒸汽壓力,每個壓力鍋需要的最低水量有點差異,一般至少要250克左右,大家請看自家鍋具的說明書
可以用電鍋嗎?
謝謝Vivian總是分享超棒的食譜,真的救我們這些不知道晚餐要吃什麼的媽媽水火之中!
沒有全雞,我用雞翅,結果一樣超好吃!又是一道美味又簡單的雞料理!謝謝Vivian,妳太棒了!
一於照跟 !
太好味啦🎉🎉
06:07 好
戴手套好衛生
太棒了蛋白質滿滿又夠味。我用2隻大雞腿取代全雞
老師:下次帶個手套再剝雞肉,別燙傷了😊
身为老师,耍树立榜样.
放蔥段在底部除了增香,也能避免黏鍋造成燒焦,我懂了!
交作業交作業,又是一道大成功的食譜,味道好好肉嫩多汁,我買不到母雞用公雞但太大隻我請老闆對半變半隻,用複合金不鏽鋼鍋來燒,因為我鍋蓋有洞我把洞用筷子塞住一樣可以保留水氣,中偏小火煮完鍋底真的沒焦ㄟ,還有超好用的雞油醬汁,我拿去拌冬粉,撒點蔥花味道絕了!太頂級的美味,謝謝老師
我已經訂到母雞全雞,下週再做全雞版
老師,為了我們跟妳的福祉,請好好守護妳水噹噹的玉手。下次別再做這種會燙傷的行為囉!
訂閱者關心妳。❤
哈利路亞
姐妹 真厲害 賢妻
的樣子 很棒
看妳每個料理 很棒哦
春節愉快 喜樂滿溢
鍋具不足的可以用大同電鍋類的,以隔水蒸雞的方式,最後油潑。
只是這種方式蒸的時候需要讓他跑些水氣掉,時間也需要再調整。
雖然是偶爾來,但文字食譜真是太用心了。
鍋子的熱點ㄧ樣嗎?
@@賴麗真-l8v 不一樣,大同電鍋就只有加熱跟保溫,要加多少水,燜熟的時間跟雞隻大小有關。
大同電鍋怎麼用?把雞放內鍋後蓋上蓋子,外鍋放水,像蒸飯那麼蒸嗎?
@@JW-ow1nw 對,但一定要花比影片中還長的時間滾跟悶。
感謝薇薇 又收藏一個簡單好菜 只是也增加了廚房添購清單 😂
鑄鐵鍋
今天剛試做了,我煮的是細size的春雞,只有500g左右,縮短了煮的時間,一樣嫩滑好食,很好的方法,謝謝Vivian 老師🫶🏾😆
請問大概煮了多久?我也買了春雞
這個吃剩的雞肉剝一剝拿來拌黃瓜絲絕對很好吃XD
直接用手拿著雞腿來食才過隱的。支持老師from Canada.
過癮
讚👍色香味俱全!看得流口水🤤謝謝Vivian,厚一點的鑄鐵鍋應該會對新手更友好一點!
謝謝老師分享,最後的剝雞的畫面肚子的餓了!剛好買了全雞,趕快來試試
今天第一次尝试 超好吃 鸡腿里面味道稍微没有很浸入 但是整体特别香 神仙菜谱!
好好吃的感覺…可是全雞太大了,我決定買過大雞腿就好
這個食譜做3次了,每次都大受好評,真的很好吃
老师你好,谢谢您的食谱,如果我的鸡是1。5kg重的,颜料需要减半吗?冰糖如果用普通白糖代替可以吗?谢谢您!❤️
看到剝開油嫩的雞肉真的令人垂涎三尺
我還擔心會烤焦, 完全沒有! 真的可以一滴水不加! 好味!
下次等冷再剝
影片看不出來是冷還是熱的😆
手不受傷最重要
請問這種烹煮方式,是什麼鍋子都適合嗎? 不沾鍋適合嗎?
密封導熱良好的鍋,蓋子上如果有氣孔要封住,能保留水氣、內部導熱均勻造成水循環的都適合
久沒來看妳 竟然快達百萬訂閱了 好影片 值得
❤️❤️❤️
老師,請問這個鍋要去哪裡買?
因為一般的鍋感覺沒辦法做這道菜🙏🙏🙏
鑄鐵鍋有法國日本和德國品牌,在百貨公司廚具部門應該能找到。 Le Creuset 台灣有代理商。
❤超吸引!謝謝你。可以介紹instant pot recipes 嗎?
想請問一下,如果不做全雞,做雞翅或是雞腿的話,煮的時間要改嗎?
時間肯定要縮短
要縮短喔!20-25分鐘左右還是要看一下量跟大小
看起來入味好嫩好好吃喔!
鑄鐵鍋是真的可以無水煮食,也許很多人沒有用過😊感謝老師的分享❤
沒有鑄鐵鍋,用電鍋蒸可以嗎?
我也這麼想
挺不错的。声音也好听。
試過這麼多頻道的菜單,只有Vivian美女的煮出來是跟想像的一樣好吃,甚至說是超越,其他頻道都中看不中吃啊
鸡冠那么大,怎么感觉上不像母鸡😅
春天要给孩子做童子鸡吃,用这个方子试一试,谢谢啦❤
感謝分享❤
請問熱油的鐵勺是在哪裡買的,看起來好像很厲害
我想知道😊
视频中的故事真的很好看,也很真实,古老的故事中蕴含着做人的道理,受教了,期待和您在海燕论坛继续交流
哎呀 好想幫你吹涼 看起來太美味了😋
請問是不是也可以用slow cooker來做?
Awesome recipe, will try with whole thighs instead. Careful with the hands though, don't hurt yourself. Thank you.
🎉用压力鍋可以嗎?時間要多久?😊
感謝 看了就好吃 很想吃 作法簡單 謝謝
谢谢老师的分享!我用instant pot来烧。连鸡胸肉都软嫩多汁! 太厉害了!❤
👍👍👍👏👏👏👏
想請教用 ip 鍋做法,是用 steam 蒸汽模式嗎?大概多長時間呢?謝謝
@@chengyien 我用了slow cook 模式,具体时间忘了。不过,因为不是压力锅模式,应该跟老师铸铁锅的效果差不多的。建议试试20-30分钟,看鸡的大小。
只是因为IP比较深,鸡不容易夹出来。
感謝附加英文字幕! 🙏 謝謝 Vivian 總是很細心的!
感覺要再多悶個五-十分鐘 看起來很好吃下次試試 感謝分享😊
老師小心啊!
看起來真的很好吃
祝福您!
謝謝老師
Thanks share video.😀😀😀
請問如果沒有鑄鐵鍋,改用電鍋可以嗎?
請問Vivian 我有1只日本blissio 無水調理鍋,煮食時鍋盖太密封,完全吸住,無法打開,非常煩惱,請教您有什麼辦法或經驗能夠幫助或分享嗎?打扰了。
如果是關火放涼過程吸住打不開,試試看加熱,邊加熱的過程應該就可以打開
我都看餓了~QQ
你说这只鸡是三公斤重,我买了一只才1.6公斤,但腌料和你的一样 用量,是否说错了?
up主可能比较口淡,我腌整鸡,最起码外面两勺盐,里面两勺盐
請問你片中鑄鐵鍋是什麼size ? 我想多買一個LC 但決定不了size. 現在24cm 放不了一隻雞
影片用24公分
我有一個約3斤雞,調味料要減半嗎?謝謝你的視頻,很想學做
通常不用,因為是個鹹淡的比例,主要是抹勻醃漬
老師我想要問你醬料
麻煩講請處一點我看妳那個配料好多总
@@黃穌酥 謝謝你
改天買雞腿做看看
看到Vivian為了剝雞而手燙傷發紅,真佩服您為美食捐軀的奉獻精神。
請問我的鐵鑄鍋大約10錯鐘後就出蒸氣了. 燒了30分鐘發現燒焦了…. 是我的煲不行嗎😢😢😢
是否鍋密封性不夠好?
如果密封性不夠好水氣都被蒸發以致燒焦,可試著另外加入50克的米酒或清水補足水氣,彌補鍋子密封性不夠好的問題。
老师可不可以发明一个用排骨为主料的类似菜品 无水排骨可以吗
請問那個油潑的勺子是哪個牌子?哪裡買得到?
這是公雞
沒有鑄鐵鍋,可不可以用萬用悶燒鍋?
醃2-3天 會不會太久
建議還是不要,越新鮮越好吃,醃漬長也怕過度入味的問題!
美女老師! 肚子可以塞蒜頭嗎?氣味是不是能更香呢?
可以
新手入門的料理,超讚的
老師,我看片中的雞有雞冠,你確定牠是母雞嗎?還是你被騙了?😂
有置頂留言,醃漬好下鍋的是母雞,示範醃漬的是公雞,拍片等不了需事先醃好一隻
老師您好,沒有鑄鐵鍋,用電鍋可以嗎?謝謝您的分享。
Vivian 仙女有鐵砂掌😊
最後這個油量有點嚇到,家中有老人家用不到太油的 T.T
影片需顧及鏡頭、美感,一般在家不油潑也可以,重點在無水全雞的部份😊
不知道是否可以用雙面鍋完成。
我还在等着老师的油渍番茄,着急呀!冰箱里的小番茄快要坏掉了
這樣其實用電鍋也可以吧
可以但蒸透的時間估計要拉更長
准备做好带去朋友家 是整锅带去比较好 还是在家切了再带去呢 口感上会有差异吗
建議整鍋才美,甜美汁水也不會太快流失
請問可以用大同電鍋煮這道雞嗎
非常期待!!!
心疼妳的手~我也想來交作業~不過想問最後淋的熱油看起來好像要放很多??
拍片比較在意成品美感,在家做可減少油量甚至不油潑也可以😊
請問鹽焗雞(只用粉)可以用這種方式來做嗎?😅
我覺得可以
謝謝vivian的分享 新年快樂 看起來很好吃❤
太讚啦🎉
看了真想吃啊 趕快到超市買食材來學 拷貝ㄧ下 😊
已收藏 !! 謝謝!!
好適合新手
Wow fantastic
請問醃製的醬料是什麼?
更懶一點,用電鍋也行~
vivian真会说活啊
請問如果都用棒棒腿或雞腿肉也可以嗎?
@@graceyang6773 歐福蔻思
右手肘是燙傷的痕跡嗎
erm.......这只不是母鸡,是公鸡。。。。
👍👍👍
老師,請問雞有需要用叉子叉洞嗎?沒叉醬汁是否可醃入味呢
就按影片喔,可以醃製入味的不需要多做一個動作,但如果你就想做也沒說不可以😊
😋😋😋😋😋😋
这是公鸡
我都流口水了❤❤❤❤
可以直接套用電子高壓鍋
是雞的個頭大了些