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Espardenyà, un plato DESCONOCIDO de la gastronomía valenciana
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- Опубликовано: 23 окт 2021
- Dice la tradición que el plato salió por casualidad, unos amigos quedaron en la Albufera para comer, unos trajeron para paella y otros para allipebre pero nadie trajo arroz y con lo que tenían hicieronel plato.
La verdad es que estaba tan bueno que se fue extendiendo y con el tiempo se hizo costumbre.
He visto su vídeo 5 veces, me disponía a hacer la receta la segunda vez, sin embargo no encontraba el pato, conejo y anguilas. Ya vi donde conseguir todo. No puedo esperar a cocinar está delicia. Estoy en México y a mi esposo le encanta la comida española, creo que se lo debe a su abuelo.
Excelente Dn Amadeo! Una abraçada des d'Argentina!😋🍷🍷🍷
Saludos por tu profesionalismo , pero por sobre todo tú respeto y conocimientos de las recetas nacidas de tu pueblo.Saludos desde Montevideo!!
Que ricura gracias por compartir tus delicias éxitos
Ayer dia 28 hice la Paella de invierno. Salio espectacurar. Un abrazo desde Pamplona. Ire a visitarle a Gandia muy pronto , aprovechando a saludar a mi Super amigo Angel.
Chef Amadeo, que rico que cocina usted, sus platos lucen como una delicia al ojo, una pena que no tenga oportunidad de darle gusto a mi paladar. Ojalá que en alguna ocasión tenga la fortuna de viajar nuevamente a Valencia y darme una vuelta por su restaurant. Saludos desde Mexicali, México.
Enhorabuena, parece delicioso
Qué bueno tiene que estar!!!!😊
Espectacular plato.... 👏👏👏👏
Joder que pintaza tiene la espardeñá, tiene que estar riquísima 🤤🍻🤗👍
Redios, que contundente. Perfecto para un día de esos de volver de vendimiar o algo así, de traer el cuerpo cansado. Perfecto 👌
Un saludo desde Sevilla, le sigo siempre
Chef Amadeo, era un verdadero embajador de la cocina Valenciana! Saludos!
Muchas gracias!
Desde Pamplona Navarra España. Paella de Invierno . Espectacular .Domingo 28 de Noviembre , nevando en Pamplona, me ha salido de puta madre. Un abrazo Jorge.
Rico rico paisano, buenisimo,👌👌👌 mestre
Expectacular...no Ho había sentir aquesta recepta mai.Te que estar molt rebo
Que rico, espectacular.
Eres un maestro.
apetitoso se ve saludos desde Chile
Una auténtica maravilla categoría es lo que veo
El nombre no hace justicia a esta maravilla 😉
Aparte de su comida me encanta los fogones dónde cocina. Saludos desde Buenos Aires, Argentina.
Debía hablar sobre su fogón que parece es para fundir oro ...
@@luisgalleguillos4868 está buenísimo !
Que pintaza, la próxima vez que vaya a la comunitat Valenciana, lo voy a pedir.
Pues ves al restaurante de Amadeo que es el mejor . Tendrás que pedir hora y encargar el menú.
Dios mío que mezcla!! yo a la olla sin miramientos.. 😅😅😅😂😂😅
Que buen plato! Un pancito al ajo y ya, a disfrutar
Este tío es una maquina
Sí señor un crack Amadeo
Gracias, saludos
Existe un guiso portugués que se llama del soldado. Su nombre viene de que los soldados iban pidiendo comida por las casas y reunían lo conseguido y con eso hacían el guiso
quina bona pinta!!!
el diumenge w ve la fare...
ets un crak chef!!!
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Gràcies! que t'ixca bona!
Como buena valenciana voy hacerla tiene una pinta buenísima
estas parit 💪💪💪💪👏👏👏
Si señor!
Muchas gracias
Mar y tierra buena combinacion
Gracias
que bonito
Eso se ve bueno.
Que partes del conejo,pato y pollo ha utilizado?
Madre mía que rico!!!
Muchas gracias
Que maestro
👍👍👍🙋
Hola si le pone el agua fría no te se endurece la carne un saludo desde utrera Sevilla
Alegría pa’l cuerpo!!!!
Esto tengo que probar rapidamente
Bonissim
Dios mío de mi vida! Tiene que estar buenísimo y lo voy a hacer en mi cocina del pueblo sí o sí. Gracias mil.
Así hago yo cuando cocino, todo lo que pillo por la nevera va a la olla, cuatro especias y listo, un día sabe delicioso el guiso y otros no lo quiere ni el perro. 😅😂🥴🤗
De ahí sale la mantequilla 😂
Contundente. Si señor.
Grande grande ese chef, una pregunta, porque pescado se podría sustituir la anguila??... Porque mi mujer como que no le gusta nada de nada, gracias
No lo conocía y mi familia es valenciana.
Yo lo e comido en Cullera 👍👍
Mi. Madre la hace pero en caldero de paella
Un chapucero de mucho cuidado.
Parece el cocinero de la cárcel
Grande chef, gran preparacionnn😉👏👏
Gracias! 😊
Chef Amadeo, no conocia este plato. Me parece espectacular. 👏👏
Gracias, saludos
Madre mía, que cosa más buena. saludos desde Madrid
Excelente canal divulgativo de la cocina valenciana. Como curiosidad saber que "espardenyá" significa chapuza, es lo que se hizo con unos ingredientes imprevistos aunque en este caso resultó una chapuza sabrosa.
Perdona espardenya ......en castellanico es zapatilla.
A vore si APRENEM el que s'escriu.
I teu diu una que ha rebut cada espardenya de ma mare cuant era una cria
@@carmenmorenoribes1990 Perdona sabudeta, aprén a llegir o no sigues tan presumida i ficat les ulleres. Aprén a diferenciar entre espardenya i espardenyá. Hala, guapeta, torna a la classe de parvuls.
@@carmenmorenoribes1990 I mes detalls, espardenya no es zapatilla sino alpargata. Conecta el cervell avans d'enxufar la boca.
¿Se pueden sustituir el pato y la anguila por otros ingredientes? Es que donde yo vivo no los hay
Claro que sí, pero ya no sería lo mismo. 🥴🤗
Plat típic de càvila!!🎊🎊
Gracies mestre!!!👏👏👏
Gràcias a tu!!!
El nom per lo menys si que está acertat.
Excelente plato......enhorabuena.........lo intentaré hacer pero en Castilla, lo que nos falta es la anguila.....
Muchísimas gracias por tu trabajo.
No tenéis congelada ??
Maravillosa gastronomía Valenciana.
Este señor donde trabaja?
Vídeo didáctico
Gracias!!
Me ha encantado cantado. La primera vez que oigo hablar de este plato
EN EL PALMAR NO SE HACE NADA QUE NÓ SES MARSVILLOSO
Es una mezcla desquiciada .
La espardeña,creo,es un molusco que comi en el Maresme,Mataro para mas señas,es un moluso poco abundante y bastante caro.Exquisito.
Ni idea Javier, es tipico de Benicarlo y Vinaroz, pero para variar se apropian de todo
@@antoniogalvezpons1089 al maresme es mengen espardenyes des de siempre no ens cal copiar res
@@eduardotafalla9858 ni idea, pero tampoco te he entendido lo que has escrito
@@antoniogalvezpons1089 pues eso ni idea...do you understand?
@@eduardotafalla9858 Como profesor de historia , me cuesta entender que la ignorancia de algun tema se discuta por sectarismo. La historia es siempre real, lo demas es manipulación. Le agradezco la contestación en inglés, que es mi segundo idioma por haber vivido 25 años en EEUU. Feliz fin de semana donde se encuentre
Categoría Amadeo!
Gracias
Y completo el plato
Me he perdido el momento de poner el hígado y la sal.
Muy buena pinta. Se podría añadir el hígado a la majada?
Para mi lo mejor es freírlo, acompañarlo con una cervecita y comérselo mientras cocinas jejejeje un saludo !!
@@spartanfight4life848 Jajaja a mi también me encanta!! Y si cocino yo y nadie mira...cae fijo!! 😂
En las majadas le da un cuerpo y sabor a la salsa de categoría.
Un saludo!!
@@hellboy7424 Lo probaré, gracias.
Por supuesto!
Vaya MEJUNJE
Exacto, un mejunje, exquisito.
Veo una mezcla un poco rara y sin sentido de alimentos.
Pienso que no ha tenido repercusión alguna y es un plato desconocido precisamente por ello.
Mas bien un horror gastronómico.
Un guiso de ave y pescado es una mezcla rara y sin sentido? Qué come usted normalmente? Ya me imagino que aquí en RUclips tendrá usted 4 estrellas Michelín y 23 tenedores del IKEA, pero hombre... este plato podría perfectamente ser la base de un muy buen arroz transformada en guiso. A algunos si los sacan del Big Mac se pierden.
@@anscari yo uno de ellos...prefiero una buena burger...aunque no del Mac donalds.
@@Provo647 si si, se nota.
No, desconocido xq lleva anguila, que sólo la puede encontrar en determinadas zonas...y escasea...ahí tiene la respuesta
Es de suponer que el plato ha sido rescatado de la obra, por la gastronomía popular, porque vamos...reducción de vino blanco en la obra, eso sí que no me lo creo yo!
👎👎👎😱😭
Basura...sin sentido..
Osea, que el pato, el pollo, el conejo, la anguila, los ajos, el pimentón, la, ñora, la majada, el aceite de oliva.
Según, tú.
Es, comida basura.
Pués, nada hombre, tú sigue comiendo en el Burguer que allí te alimentas, bien.
@@alvarparra5030 jajajaja grande
Sin sentido es su ( tu) comentario....
No me parece para nada apetecible, y ademas, fuertísimo...carne, pescado..huevos...y los guisos me atraen poco. Les sobra grasa. Prefiero estilo japones...magro y delicioso. La cocina tradicional española esta “sobre cocinada”. El asiatico va mas a la mezcla sabia.
Entonces no veas estos vídeos, mira sólo recetas asiáticas, no tienes ninguna necesidad de malgastar tu tiempo y sufrir inútilmente. Deja el aceite de oliva y los alimentos de nuestro país para los demás
@@lolaaparici7631 no me vas a decir tu lo que tengo que ver o no..y menos lo que criticar o no. A mi el plato no me entra por los ojos y me parece fuertisimo. Un horror gastronomico, Ofendiditos, péguenme.
@@Provo647 Estos platos, primero hay que probarlos y después hablar, pienso. Hay que entenderlos y sus circunstancias, nosotros los valencianos, somos una sociedad muy de quedar y de reunirse con los amigos, compartir la comida, la típica paella valenciana representa eso, y tienes que entender estos platos en su momento. Cada persona aportaba algo, el producto cercano, etc... y con ellos los sacaban adelante estos. Lo facil sería freir o asar, la carne, el pescado, etc...las verduras y acompañarlo todo por si solo y ya está, pero mezclar todo esto y que después sea algo delicioso al paladar tiene mucho mérito, aunque a ti no te gusten los guisos
@@salvaferrer4574 primero tiene que parecer apetecible. Yo soy asturiano, y no soporto la fabada, por ejemplo.
Ni puta idea de cocina española y ni puta idea de cocina japonesa. Un 10.
conejo, pato y Anguila.. esto debe saber a demonios!! carnes muy fuertes