EL MEJOR ALL I PEBRE DE ANGUILAS DE VALENCIA (RECETAS)
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- Опубликовано: 28 апр 2022
- Receta elaborada por Paco Gimeno del Restaurante El Raco , en Meliana, Valencia. Con esta receta consiguó alzarse con el Primer Premio del Concurso de All iPebre de Anguila celebrado en la Isla del Palmar, al costado de la Albufera de Valencia
CoUn establecimiento que trabaja muy bien los arroces y una amplia variedad de recetas tradicionales valencianas.
las hice el sabado y me salieron buenisimas. 👍
Hola.
Si hago el all i pebre un dia antes de consumirlo para que repose, las anguilas tendre que cocerlas menos tiempo?
Ya que al dia siguiente tendre que ponerlas al fuego otra vez para calentar el caldero.
Un saludo y gracias.
Qué pintaza! Donde yo vivo no es fácil encontrar anguilas, se puede preparar con otros pescados?
Hola, el mejor pescado sería el rape
@@alfonsoavilacabrera6689 Muchas gracias!! 😊
Una pregunta , no poneis almendras?
Gracias
No!! La gente le pone almendras para expresar el caldo pero la receta original que se hace en Valencia no lleva almendras.
Y con agua del Grifo.
En Valencia se cocina con agua del grifo de toda la vida
Paco explica que en El Raco lo hacen con agua mineral porque el agua del grifo es mas dura. Dice "nosotros aqui .." pero no dice que haya que hacerlo por regla general asi. Cada uno que lo haga como mejor vea. Lo que si es cierto es que su forma de hacerlo le llevo a conseguir el primer premio en el Concurso del Palmar, para muchos de nosotros la cuna de esta receta, compitiendo con treinta cocineros reconocidos, diez restaurantes de ellos de la misma Isla y acistumbrados a hacer este plato toda la vida. Un abrazo y gracias por tu comentario
La paella.con agua del.grifo y déjate de rollos
Perdona, solo un dato importante, la cuna del all i pebre es Catarroja no El Palmar, y los mejores han estado siempre en Catarroja, por ejemplo mi padre “Morrongo” que decían que era el mejor de todos, yo mismo en mi casa tengo “Perols” de todos los tamaños de más de 60 años de antigüedad.
Y decir que este es el mejor all i pebre de Valencia es muy atrevido.
Solo decirte que quien te habla tiene licencia y derecho a pescar en L’Albufera, mi familia paso en un motor de riego en la marjal entre tres generaciones más 80 años, yo mismo he ido a ayudar a mi padre con la barca a recoger “Els Mornells” con eso te digo todo.
Yo mismo lo cocino de vez en cuando y que quieres que te diga? Te imaginas no?
De todas maneras bien video y buena ejecución, yo lo hago un pelin distinto.
Mi padre era de Catarroja i del barri “De les barraques”
A vicenzos, el comentario que a hecho es cierto, la cuna del allí pebre catarro y aunque lo hagan en el palmar también tiene fama, ami me sale de 11,buenisimo.y respecto al video lo he visto muy pasado de cocción, cada uno tiene su gusto, un saludo desde xirivella. Valencia. Perdón la cuna es Catarroja, Valencia.
@@vincenzospqr5834 Catarroja lleva años haciendo un concurso tradicional, que lo celebra con la fiesta de la siega, Solo lleva dos años haciendo un concurso profesional. El Palmar lleva ya más de 12 años celebrando el concurso profesional entre cocineros de toda la Comunidad Valenciana. No se cual es la cuna exactamente pero cito al Palmar porque por muchos es considerada la Cuna de este plato.
El pebre potser roig (pebreroig, pimiento) i negre (pebrenegre, pimienta). També es pot afegir un vitet (guindilla).
Cuantos ajos le ponéis??
Una cabeza entera
Cada vez que veo este video mi indignación crece...
Echa un vistazo a como lo hace el chef amadeo.....buscalo y aprende amigo...¡¡¡😁😁😁
Hola Javier, este restaurante gano el concurso que se celebra en el Palmar durante más de doce años. compitiendo con grandes restaurantes de la Comunidad Valenciana, entre ellos muchos del Palmar. Los jueces son los pescadores del palmar y los organizadores del Concurso. Se ha elaborado segun los criterios que marca el concurso que son a la forma tradicional. No se porque te puede indignar como lo prepara Paco del Racó que ostenta el primer premio de este Concurso. Amadeo es un grandísimo restaurador y le tenemos un grandísimo aprecio, que ha ganado por tres veces el concurso de fideua de Gandía, el de Rosejat Torrentí, el primer premio de arroz a banda de Denia, entre otros muchos, pero estamos seguros que estaria complacido de ver como Paco elabora la receta
Para gustos colores
Y también se hace sin patata
3:08 con ese caldero tan alto no se a visto nada del cocinado,asta que lo a servido
¿All I pebre no significa ajo y pimienta? ¿Dónde le pusiste la pimienta?
Mis disculpas porque acabo de enterarme de que pebre no significa pimienta si no pimentón.
No, pimienta no, all i pebre significa ajo y pimentón (pimientos rojos deshidratados a los que se quita las semillas)
Pebre es pebrera, osea la guindilla
@@ComerenvalenciaNo. El pebre poster negre i roig. Una altra cosa es que, per a aquet plat, siga roig; es a dir, pebreroig.
@@alfonsoavilacabrera6689No. Ni pensarlo. Guindilla es diu vitet. Pebre potser roig i negre, que, a Castella, es diu pimiento rojo i pimienta respectivamente.
Valla desastre friendo la patata y la anguila 😂
Seguramente tu lo harás mejor
Auténtica all y pebre?
No tienes ni idea amigo.... Yo nací viendo y comiendo all y pebre por labradores de la Albufera y estas perdido tio!!!! Y tengo 50 y alguno.... 😂😂😂😂😂
Per què?
Muy malo el video
A ver si haces tu uno campeon y no lo envias, estaremos encantados de publicarlo
Hola desde
Moscú...La receta es totalmente falsa.O con otras palabras en una ensaladilla rusa...Atun????!!!!
No es una ensaladilla rusa. Es una receta valenciana. NO TIENE NADA QUE VER CON LA ENSALADILLA RUSA
Antes de decir que es una receta falsa infórmate primero. Es una receta típica de Valencia, España, y ha usado los ingredientes correctos. La ensaladilla rusa es una cosa totalmente diferente.
Que se le llame rusa a la ensaladilla no tiene nada que con su origen. Sencillamente se llama así y punto. No le des más vueltas chaval.