Authentic Valencian Paella with Firewood and Trick to put the exact water

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  • Опубликовано: 3 окт 2024
  • Valencian Paella is one of the Jewels of Spanish gastronomy, we teach you how to make it with traditional ingredients and explained step by step, so that it is perfect.
    The best way to spend a Sunday in the company of your loved ones.
    The more Paellas you make, the better they will turn out, so get your hands on the stove and enjoy this Delicacy of the Gods that the Valencians created for everyone's delight.
    Ingredients for a Valencian Paella for 6 people:
    600 grams of rice
    Half chicken (hind quarters)
    Half a rabbit (can be replaced with duck)
    500 grams of fresh grated tomato
    500 grams of flat green beans (bajoqueta or Ferradura)
    150 grams of Garrofó (Valencian Bean, it is a typical Valencian legume)
    2 0 3 Artichokes cut into small pieces, (with a little lemon so they don't oxidize) (Optional)
    Extra virgin olive oil
    Sweet paprika 1 or 2 small teaspoons
    Salt to taste
    Water, approximately 1.8 liters plus 2 liters for the broth, total 3.8 liters
    1 sprig of fresh rosemary
    Already cooked snails (optional)
    Saffron strands (if you don't have it, you can replace it with coloring for paellas)
    This recipe DOES NOT CONTAIN ONIONS

Комментарии • 243

  • @carloscolomer945
    @carloscolomer945 Год назад +74

    Aparte de haber cocinado ya bastantes paellas a la leña, he visto muchos videos de Paella Valenciana, algunos de ellos, de los más conocidos chefs de la paella, pero puedo afirmar con total rotundidad, y sin ningún temor a equivocarme, que este es el video mejor explicado con diferencia. No te has dejado ningún detalle. Todo ello, además, adornado con un paraje maravilloso y con mucha simpatía. ¡Bravo! y… Muchas gracias por compartirlo con todos nosotros.

    • @eduardosalazar6114
      @eduardosalazar6114 Год назад +4

      Tiene una pinta espectacular

    • @juanacastilloromero2658
      @juanacastilloromero2658 Год назад +2

      👌👌 así se ace una paella valenciana. un valenciano no la hubiera echó mejor👏👏

    • @oscarhh3168
      @oscarhh3168 Год назад +1

      Los hermanos españoles se molestan con nosotros los latinos, por no seguir al pie de la letra la receta de la Paella. Lo que no entienden es que uno adapta las recetas a la zona en donde vivimos. También se burlan de nosotros porque no tenemos una paellera y lo hacemos en olla. 😂

    • @gilgameshxxx6896
      @gilgameshxxx6896 Год назад +7

      En una olla no queda igual ni de lejos y además por 10 dólares tienes en Amazon una paella. Está bien que una adapte las recetas a los elementos que tiene cerca, lo que no es de cajón es los destrozos que han hecho algunos yankees. Ya me dirás tú ¿de qué sirve ponerle alcachofas, romero, azafrán, garrafó (la judía blanca es tan grande que has visto en el vídeo) si luego le metes chorizos? Tienes un montón de arroz que sabe a chorizo. O cuando en vez de ponerle un arroz redondo, le echan quinoa o alguna mierda de estas... Por eso muchos valencianos dicen arroz con cosas o cosas con colorante, porque lo que hacen no es paella. A mí no se me ocurre hacer un solomillo Wellington con un bacalao y harina de arroz para la masa. Igual sale bueno pero un solomillo Wellington no es. Creo que los que más nos entienden son los italianos, por los destrozos que hacen con la pizza en América y Asia. Y te repito es normal que uno no encuentre algún ingrediente de una comida que vaya a preparar, para lo mínimo es intentar seguir la receta.

    • @NataliaLopez-xt4ze
      @NataliaLopez-xt4ze Год назад +3

      No podía explicarse mejor!! Enhorabuena !! Yo hago la paella todos los domingos ! Esta súper bien explicada! Un aplauso!! De una Valenciana

  • @GorilaMaguila
    @GorilaMaguila 11 месяцев назад +7

    De los mejores vídeos que he visto sobre cómo hacer una paella y he visto unos cuantos.

  • @fernandoclares7943
    @fernandoclares7943 Год назад +8

    La paella es de diez pero hay una cosa que la supera y es tu simpatía saludos desde murcia de un amante de las paellas y todo tipo de arroces

  • @javiermolina6083
    @javiermolina6083 Месяц назад +1

    Joder, qué envidia de paella... a la leña como Dios manda, y menudo pareja tan bonito. Enhorabuena por la explicación y ceñirte a los auténtico valenciano.

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Месяц назад

      @@javiermolina6083 Muchas gracias!

  • @ribbitrocks
    @ribbitrocks 11 месяцев назад +3

    si si bien hechor y relatado....y no falta el decir que es la mejor paella del mundo :) como los hijos, los nuestros son los mejor..... bravo

  • @LASRECETASDEMAMAROSARIO
    @LASRECETASDEMAMAROSARIO Год назад +7

    Esto es para guardarlo como oro en paño. Tus recetas son reliquias. Tus trucos son maravillosos. Encima hasta caracoles, una pasada de paella. Qué me gusta el campo para hacer de comer, me recuerda a mi niñez cuando ibamos todos y se hacía sopa de espárragos. Plato andaluz y otras recetas de la zona. Me ha encantado amigo. Un abrazos y mi súper like. Hasta pronto corazón ❤️ 😘 👌🌹👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

  • @Ap_videos
    @Ap_videos Год назад +11

    muy tradicional esta paella perfecta para disfrutarla

  • @vicentamarti3759
    @vicentamarti3759 6 месяцев назад +1

    Cuanto me he alegrado de ver la paella como se ha hecho siempre en valencia no concibo otra paella paella valenciana q no se elabore de otra manera viva valencia viva la paella y el cocinero enhorabuena 😊

  • @antoniolopezsantiago6353
    @antoniolopezsantiago6353 Год назад +4

    Felicidades por esa paella , gran vídeo sin duda , y pinton la que tiene

  • @santiagolopez2771
    @santiagolopez2771 Год назад +4

    Vaya maravilla gracias por compartir esta receta,lo bien que lo esplicas no tiene precio,un abrazo!

  • @welcometokrataikitchen
    @welcometokrataikitchen Год назад +3

    Hi morning my friend wow so good fooooooood😮

  • @josemiguelmunozgranado5145
    @josemiguelmunozgranado5145 Год назад +17

    Con esa paella entras en Valencia por la puerta grande !!!!!

  • @KIMONOROJO
    @KIMONOROJO Год назад +3

    pero qué paella, qué ricura!! a la leña debe coger un sabor fabuloso, un abrazo.

  • @lachispademisplatos
    @lachispademisplatos Год назад +4

    Pintón!!!!con el handicap de hacerla con leña….Súper top!!🙌

  • @ivanconchas4227
    @ivanconchas4227 8 месяцев назад +1

    Sin lugar a dudas el mejor video que he visto.Espero que me sirva ya que hice una paella a leña ayer y se me quemó,pero no voy a desistir.
    Creo firmemente que con este video voy a mejorar, así que mi más sincero agradecimiento por el vídeo.Lo voy a guardar en favoritos.

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  8 месяцев назад +1

      Espero que te salga muy rica 😍

  • @elfilosofoloco7293
    @elfilosofoloco7293 10 месяцев назад +1

    De parte de un auténtico valenciano te felicito por la paella, sin ningún "pero", todo bien, a tu estilo personal. Un abrazo desde Valencia.

  • @mariquitaperezmissmuane3492
    @mariquitaperezmissmuane3492 2 месяца назад +2

    De todas las que vi hacer en fuego de leña la tuya la mejor felicidades un 10 el tostado del arroz espectacular lo malo no poder probarla😎👌

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  2 месяца назад +1

      @@mariquitaperezmissmuane3492 Muchas gracias! 😍

  • @todoaldiscoedgardo1060
    @todoaldiscoedgardo1060 Год назад +5

    Muy buena...desde bs.aires argentina...

  • @celiamartindelrosario3423
    @celiamartindelrosario3423 Год назад +4

    Hola la paella te quedo espectacular y que bien esplicado todos los pasos me a gustado muchísimo

  • @m.doloresgarcia4020
    @m.doloresgarcia4020 6 месяцев назад +1

    Un maestro de la paella. Enhorabuena.

  • @vguerod
    @vguerod Год назад +3

    Excelente explicación! Pintaza esa paella

  • @juanmarin2059
    @juanmarin2059 Год назад +9

    Realmente espectacular 😍

  • @mariofrancoDR
    @mariofrancoDR Год назад +4

    Excelente video. Muchas gracias. Para el socarrat debes subir (no bajar), el fuego un par de minutos.

  • @pepitojar
    @pepitojar Год назад +7

    Muchas gracias por compartirlo . Se ve fenomenal y muy bien el resultado. Solo quería hacerte un comentario en referencia a la alcachofa, que a mí personalmente también me gusta y mucho. En mi opinión, si se fríe con el caldo y demás verdura la paella suele quedar de color verde. Una forma diferente es cortar la alcachofa en rodajas de 0,5cms más o menos y una vez puesto el arroz se distribuye y se cocina con esos últimos minutos. Se puede disfrutar de la
    Alcachofa y no queda verde. Gracias de nuevo y a seguir cocinando

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Год назад +2

      Muchas gracias por el consejo
      Un saludo

    • @gilgameshxxx6896
      @gilgameshxxx6896 Год назад

      A mí me gusta más como echa la alcachofa en el vídeo, disfruto más del sabor y la textura.

    • @paquisivi
      @paquisivi Год назад +1

      Hola! Tres pequeños apuntes.
      Se llama bachoqueta en valenciano, la ferraura es otro tipo de judía con matices rojizos, y el agua es el todo, el agua de Valencia es muy dura, pero es la que le da el toque, mejor ponle del grifo que embotellada.
      Por lo demás, me comería tu paella, que tiene que estar de vicio, pero yo en la paella y con cuchara, el plato para otros 😂😂 te doy un sobresaliente.
      Ah! Aquí el hígado del conejo, lo freímos y cuando ya está, nos lo comemos como aperitivo, a veces solo se lo come.el que o la que cocina la paella. ❤

    • @taopaipai4446
      @taopaipai4446 11 месяцев назад

      ​@@paquisiviAsí es.😋
      Y de no comerlo de aperitivo (cosa que siempre hago) se reserva y se añade luego al caldo pues no necesita tanto tiempo como la carne al sofreirlo (hígado me refiero).
      Eso de no sofreír el hígado no lo he visto hacer nunca.

  • @luisramonmarin1
    @luisramonmarin1 Год назад +3

    sin ninguna critica, Soy autentico Valenciano, Perfecto sin mas

  • @cocinacontxema
    @cocinacontxema Год назад +5

    Tus videos Master Choof, nunca decepcionan y con este lo petarás de lo lindo... Este me lo guardo en favoritos y cuando vaya al pueblo que tengo fuego intentaré triumfar como tu. Una paella tiene gracia y pillar el tranquillo con el fuego más. No soy especialmente fan del conejo pero reconozco que le da un toque del copón bendito y la verduritas... buf, buf, buf, salivando estoy. Un saludo y aunque tardes en publicar nunca dejes de deleitarnos con estas delicias. Un saludo desde el corazón de Bcn. Txema.

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Год назад +3

      Muchas gracias por tus palabras Txema, un abrazo desde Mallorca

  • @cindyaltheide5474
    @cindyaltheide5474 6 месяцев назад +1

    Thank you soooooo much for the water trick, I’ve been trying to figure out how to get the correct amount if making the broth! Brilliant!

  • @CocinaDeTodoUnPoco
    @CocinaDeTodoUnPoco Год назад +6

    Pues yo ya firmaba donde haga falta para probar ese pedazo de paellón. GRANDE MÁSTER!!!!

  • @walterparedes850
    @walterparedes850 Год назад +7

    Que buen truco lo del palillo, me lo apunto

  • @TiavioliGaming
    @TiavioliGaming Год назад +10

    Qué buena pinta que tiene! Como sabrás, soy un auténtico experto en paellas, pero siempre aprendo algo de tus vídeos! Cuando llegue a casa voy a probar tu receta...

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Год назад +3

      Me encantaría probarla 😍

    • @jaimedelgado-w6v
      @jaimedelgado-w6v 8 месяцев назад +1

      buenas, cuando este cocinado el arroz? . como es el manejo del fuego vs agua vs diámetro de paella-, unos dicen 5-8 minutos fuego alto paraque? . que pasa en el tiempo de secado con la cocción del arroz, cuantos tomates por persona y que aporta a la paella (rayado y pasado por chinita; -con pepas; ¡¿¿trozados con cascara y después se quita esta y se dejan las pepas?? Gracias el aprendiz

  • @vicentetarazonagranell5303
    @vicentetarazonagranell5303 Год назад +5

    soy un fiel seguidor tuyo, la paella te ha salido de lujo, pero muy blanca para mi gusto,

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Год назад +1

      Si, quedó un poquito blanca, porque no le quise poner colorante.
      Simplemente lleva el Azafran natural.
      Con colorante queda más vistosa.
      Un saludo Vicente!

  • @Cristinapv1235
    @Cristinapv1235 Месяц назад +1

    Lo explicas muy bien todo y eres superagradable!

  • @marcoalessio3660
    @marcoalessio3660 11 месяцев назад +4

    Mil gràcies per respectar la recepta i fer-la tan bé 👏🏻

  • @raulerf
    @raulerf 10 месяцев назад +2

    Espectacular didáctica Profesor de cómo se hace una paella 😅 muchas gracias 🙏

  • @CarlosRebollarMoreno
    @CarlosRebollarMoreno Год назад +2

    Gracias por compartir esta receta purista incluso la auténtica ... yo seguiré haciendo arroz con cosas , ...cosas como almejas, mejillones, calamar , gambas , gambones , o cigalas .... saludos .

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Год назад +2

      jajajajaja a mí también me gusta más el arroz con cosas!
      Un saludo

  • @alfremolina
    @alfremolina Год назад +4

    Buen video si señor. El truco del palo es muy práctico. He llegado a ver gente de valencia que usa hasta pequeños imanes para rozar la perfección a la hora de medir el agua ,un poco frikis la verdad😅

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Год назад +2

      Muchas gracias!
      Lo del imán también lo he visto, también me parece una buena idea.
      Un saludo

  • @dbenjamin31
    @dbenjamin31 Год назад +10

    Joooo vull veniiiir 😂😂😂😂

  • @finasamblas3338
    @finasamblas3338 Год назад +3

    Muy buena pinta si duda tiene que estar muy rica hecha con cariño y ganas 🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Год назад +1

      Muchas gracias!

    • @vicentamarti3759
      @vicentamarti3759 6 месяцев назад

      Soy valenciana y ya te digo q nosotros la hacemos de igual manera con sus verduras de temporada y con pollo y conejo y caracoles saldrá excelente x fin veo una paella como yo las hago enhorabuena
      😊

  • @dbenjamin31
    @dbenjamin31 Год назад +10

    Vull un CALLOS MALLOQUINS fets teuusss estimat!!! Quin paellooooon 😂😂😂😂👏👏👏👏

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Год назад +2

      Hola, ho tendrem en compte
      Grasisi!

  • @javiermingo5936
    @javiermingo5936 Год назад +13

    Qué pinta más brutal... Felicidades. A ver cuando te animas a enseñarnos a hacer una sobrasada 😋

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Год назад +2

      Esto de la sobrasada son palabras mayores
      Lo tengo presente
      Muchas gracias
      Un saludo

  • @vicentamarti3759
    @vicentamarti3759 6 месяцев назад +1

    Te doy un 10 sobre 10 mi abuela mi nadre y yo la hemos hecho siempre asi enhorabuena esa es la autentica paella valenciana 😊

  • @vitorkin7227
    @vitorkin7227 Год назад +9

    iajajajaajaja brutalllll o brutaaaaa......... muy chistoso le saliooo

  • @NelliCarolinaRamosFlorez
    @NelliCarolinaRamosFlorez Год назад +13

    Que rico delicioso 😋 me gusta me hencanta me gusta 👍 😋 💯💥👌👍🙏💛❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️👌👍👌👍🙏👌👍👍👍👍👍👍👍👍👍

  • @cristinasalgado6716
    @cristinasalgado6716 Год назад +8

    Brutal!

  • @enricalex8592
    @enricalex8592 Год назад +3

    Muy bien explicado Gracias.-

  • @rajeviam
    @rajeviam 9 месяцев назад +2

    me encanta, porque es realmente la paella valenciana.Un consejo, las hebras de azafran se ponen cuando el caldo está hirviendo.

  • @juanvargas-em3kb
    @juanvargas-em3kb Год назад +12

    Bravo 👍👍👍👍👍👍👍👍

  • @jeanmaries4147
    @jeanmaries4147 2 месяца назад +1

    Un cuisinier très sympatique et qui explique très bien comment faire cette recette. Bravo

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  2 месяца назад +1

      @@jeanmaries4147 Muchas gracias! 😍

  • @RR70707
    @RR70707 Год назад +4

    Máster Choof como siempre eres lo máximo!

  • @vincenzospqr5834
    @vincenzospqr5834 Год назад +6

    Buena paella, has tenido algunos pequeños fallos en la ejecución, pero genial en el resto, al final te ha salido una buena paella.
    Las alcachofas entran en la receta de la auténtica paella, solo que la ponemos en temporada.
    Yo soy auténtico Valenciano de L’horta, zona donde nació la paella y el All i Pebre, yo casi todos los domingos la hago, y solo un consejo, acostúmbrate a utilizar paellas de más tamaño, yo para 600 gramos la hago con un diámetro de 70 no menos, así te saldrá mejor y como decimos aquí “de ditet “ de un dedo de espesor máximo.
    Enhorabuena, puedes entrar en valencia por la puerta grande.

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Год назад +4

      Muchas gracias por los consejos!
      Un abrazo desde Mallorca

  • @miriampalacios4606
    @miriampalacios4606 Год назад +3

    Me ha caído muy bien!!! 😊

  • @enriquevisiedo2750
    @enriquevisiedo2750 6 месяцев назад +1

    Has sido fiel a la autentica paella valenciana con las variables justa ( alcachofa y caracoles y algo de pato como maximo) un saludo desde la Horta nort de Valencia

  • @franciscojoseescrivapardo7117
    @franciscojoseescrivapardo7117 11 месяцев назад +10

    Hola. Solo quería hacerte un breve comentario. A ver, la paella está bien elaborada, aunque hay algunos pasos no del todo bien ejecutados. Son meras cuestiones. Cuando sofríes la carne, no hay que ponerle mucho fuego, mas bien medio bajo, para que el sofrito de la carne vaya despacio, y que consiga ese dorado sin llegar a quemar. Tambien es aconsejable que en vez de salar la carne en crudo, es mejor hacerlo cuando este en la paella y haya cogido el primer dorado. La verdura tambien te aconsejo que lo sofrías un poco mas, sin miedo... que se te quede la judía tostada. En cuanto al garrafón, aqui en valencia muchos lo sofríen, otros lo hacen como tu, pero es mejor sofreírla un poco antes de echarle el tomate. Coge mas sustancia y se empapa del sofrito. Lo demás bien, aunque tambien te aconsejo que junto al tomate sofrías un par de dientes de ajo rayado o bien picadito... El ajo aporta sabor y no es ningún obstáculo. El truco de los tornillo es mejor que el palo. Lo que pasa que tienes que saber jugar con el fuego... Aqui, tenemos la costumbre de poner el arroz cuando el agua está un poco por debajo de los tornillos. A partir de ahí, darle candela con el fuego de 8 a 10 minutos y después fuego bajo que vaya evaporándose el agua y que acabe de secar. Y una cosa que si has hecho mal, es ponerle la sal antes de poner el arroz... La sal se pone cuando echas el arroz y se rectifica cuando ya esta el arroz en ebullición. Porque? porque al ponerle sal cuando mas caldo tiene, corres el peligro de salarlo cuando haya bajado el agua... Siempre es mejor ponerle la sal cuando se pone el arroz y rectificar cuando lleva 5 minutos de ebullición. Así, podrás darle ese punto de sal que junto al sabor en si de la paella lo hace mágico. Buen detalle de las alcachofas y de los caracoles... En ese punto tambien te digo que por aqui en valencia, ponen los caracoles en lo ultimo del sofrito y le dan un par de vueltas en el sofrito antes de ponerle el agua... Y por ultimo, para 6 personas te aconsejo una paella de 60 cm... De esa manera te quedará el arroz mas fina y con ese punto de tostado y cogidito y el arroz enterito... Ahora bien, tenía muy buena pinta y seguro que tambien los valencianos la hubiéramos disfrutado. Enhorabuena.

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  11 месяцев назад +3

      Muchas gracias por los consejos.
      Un abrazo desde Mallorca

  • @AAGGRR1969
    @AAGGRR1969 10 месяцев назад +1

    Gracias por tu excelente aporte.

  • @Ivan-ku2uc
    @Ivan-ku2uc 8 месяцев назад +1

    Tienes la enhorabuena de un Valenciano, buen truco ése de la marca. Sólo faltaría añadir agua del grifo como hacemos en Valencia , en lugar de embotellada, no se si lo has probado con el agua de Mallorca o si saldrá bien. Saludos y gracias!!

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  8 месяцев назад +1

      Hola, a veces la hago con el agua del grifo del pueblo donde vivimos, en la serra de Tramuntana, en Mallorca, y también sale muy rica.
      Pensé que para el video mejor sería poner agua embotellada, pues nos ve gente de todo el mundo y tal vez su agua no sea como la nuestra.
      Gracias y un saludo

  • @GuillermoTG
    @GuillermoTG Год назад +6

    Soy de Valencia, has hecho una Gran paella, la verdad que quiero probarla y hacer una a leña mano a mano contigo y asi visito de nuevo Mallorca. Un abrazo

  • @enricalex8592
    @enricalex8592 7 месяцев назад +1

    Excelente explicacion FELICIDADES.-

  • @JuankyMetal
    @JuankyMetal 4 месяца назад +1

    He vuelto a hacer tu paella...Me piden que te dé las gracias y gracias de mi parte tb..buenísima y viendo el vídeo y cocinando mientras te vemos se hace ameno y parece que estés ahí..cocinando conmigo jaja

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  4 месяца назад

      Me alegro mucho 😍
      Yo hoy también hice paella, el arrós del Senyoret. Tenemos un video en el canal.
      Te lo recomiendo
      Un abrazo

    • @JuankyMetal
      @JuankyMetal 4 месяца назад +1

      @@Masterchoof. Pues lo probaré..ya te diré..gracies amic

    • @JuankyMetal
      @JuankyMetal 4 месяца назад

      Ya tienes otro suscriptor

  • @miguelangelgarcia8868
    @miguelangelgarcia8868 9 месяцев назад +1

    Buena receta,practicamente la que haría un "purista". Yo la hago igual aunque con 3 matices: sofreir a fuego medio la carne,no tan fuerte. Sofreir el garrofó,aunque hay mucho/as que lo incorporan al agua. El pimenton es aconsejable ponerlo 10 segundos antes de echar el agua,no antes del tomate. Probar de sal a los 10 min de herbor del agua y otra vez 5 min despues de echar el arroz. Y el azafran emulsionado con el agua ya hirviendo. Saludos desde Alicante de un paisano Mallorquín,jo soc de Genova pero criat açi en Calp😊

  • @jeanbathilde8178
    @jeanbathilde8178 9 месяцев назад +1

    J'arrive ! Elle très belle.
    Merci pour cette vision et explications

  • @CatherineJentile-jh9op
    @CatherineJentile-jh9op Год назад +4

    Brutal 😍

  • @xavier-uo1vj
    @xavier-uo1vj Год назад +3

    Bona explicacio

  • @34alain34
    @34alain34 11 месяцев назад +2

    holà. Un saludo desde Francia. no pones ajo ? yo pongo antes del tomate...

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  11 месяцев назад +1

      Hola, en principio la auténtica Paella Valenciana no lleva ni ajo ni cebolla.
      Un saludo desde Mallorca

    • @34alain34
      @34alain34 11 месяцев назад +1

      @@Masterchoof. Para la cebolla, lo sabia porque muchos dicen que el arroz se queda blando, pero para el ajo, estoy sorprendido. gracias para su repuesta..

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  11 месяцев назад +2

      @@34alain34 En otras paellas si que se pone ajo, pero la valenciana no.
      Aunque cada uno la puede hacer a su gusto, pero si se lo pones, ya no será la receta tradicional

  • @veronicablondekitchen
    @veronicablondekitchen Год назад +3

    Olé, olé y olé Amigo, a ver si te invitas este veranito a una y la hacemos juntos 🫶🏼💕

  • @vicentamarti3759
    @vicentamarti3759 6 месяцев назад +1

    Vaya paella rica si señor

  • @juanlopezgomez7592
    @juanlopezgomez7592 Год назад +5

    Agua del grifo en Valencia siempre para la paella

    • @robertoaragongutierrez4058
      @robertoaragongutierrez4058 4 месяца назад

      Que este en botella no significa que sea del grifo,pero en este caso si parece de botella por crujir del tapón,es un fallo importante puesto que el agua de valencia es lo que la hace que tenga el sabor fuerte

  • @davidcovenant3624
    @davidcovenant3624 Год назад +4

    Yo me apunto a esa invitación de comer paella y además la preparamos al juntos, a todo tren y que no le falte de nain.
    Un abrazote muy fuerte para todos.

  • @wistonorjuela4218
    @wistonorjuela4218 6 месяцев назад +1

    Excelente 🎉

  • @danielsur2628
    @danielsur2628 9 месяцев назад

    Saludos desde Montevideo , extraño el mediterraneo catalan y andaluz

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  9 месяцев назад

      Abrazos desde España
      Felices fiestas

  • @triplerrrrober
    @triplerrrrober Год назад +5

    Paella a la leña 🔥

  • @josemanuelsanchezgracia8931
    @josemanuelsanchezgracia8931 Год назад +3

    Bravo un 12 parati

  • @vicentamarti3759
    @vicentamarti3759 6 месяцев назад +1

    Muy rica 🎉

  • @hostelideas
    @hostelideas 11 месяцев назад +1

    Mmm que rica❤Felicitaciones chefs grande ❤

  • @carlosmansillabalsera1949
    @carlosmansillabalsera1949 6 месяцев назад +1

    Eyy ese garrofoooo claro que si nano

  • @mariluz3842
    @mariluz3842 Месяц назад +1

    Que pintaza la paella!! Has dicho 13 minutos y me parece poco, pensaba q serían entre 16-17 minutos la cocción (arroz redondo, el mismo q usas), por cierto el truco de medir el caldo…brutal!!! ☺️q vistas más bonitas, q pueblo es?

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Месяц назад +1

      @@mariluz3842 Hola, es en Esporles, un pueblo de Mallorca
      Este tiempo de cocción del arroz es lo que lo dejo siempre, más unos minutos de reposo.
      Un saludo

    • @mariluz3842
      @mariluz3842 Месяц назад +1

      @@Masterchoof. eres muy amable al contestar comentarios, un saludo!!

  • @Bl3sSuR
    @Bl3sSuR Год назад +2

    Muy bueno todo, pero la ALCACHOFA se tenía que haber quedado fuera de la paella, sé que hay algunos sitios de Valencia que se la ponen,
    pero te digo como buen Valenciano que no hay que ponerla.
    Los caracoles a mi no me gustan pero lo respeto, por lo demás todo de maravilla.
    Cuando vengas a Valencia avísame y te hago una paella de cine, pero SIN alcachofas, un abrazo maestro.

  • @robertoaragongutierrez4058
    @robertoaragongutierrez4058 4 месяца назад +1

    Soy maestro paellero y me matan los granitos crudos.... buen video para la gente que se esta iniciando. Saludos

  • @josianecordeiro734
    @josianecordeiro734 Год назад +11

    Deliciosa❤

  • @RR70707
    @RR70707 Год назад +4

    En qué lugar estás? Esta muy linda la vista!

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Год назад +3

      Es en la Sierra de Tramuntana de Mallorca, en Esporles

  • @anaalabau3164
    @anaalabau3164 Год назад +8

    Tenías que haber sacado a toda tu familia comiendo de la paella (que es muy común en Valencia. Yo, personalmente, no hubiera subido el fuego cuando has añadido el agua. Cuanto más tiempo esté en unidos los ingredientes del caldo, más sabroso te saldrá. Por otro lado, quiero decirte que los grandes entendidos (y yo no lo soy) aseguran que, lo que hace este arroz mejor en Valencia que en otros lados es el agua, así que, como Valencia y Mallorca pertenecen al mismo mar, será mejor que uses la del grifo. Un abrazo.

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Год назад +4

      Muchas gracias por los consejos, un abrazo desde Mallorca

    • @gilgameshxxx6896
      @gilgameshxxx6896 Год назад

      Para el que no viva en Valencia o cerca de la terreta: hay una marca de agua mineral, que venden en un supermercado muy conocido, qué es de la comunidad Valenciana. El agua para beber a mí personalmente me parece asquerosa comparada con otras, seguramente debido a los minerales concretos que lleva. Pero salen unos arroces fenomenales con ese agua 🤣.

  • @anabelapaz3651
    @anabelapaz3651 Год назад +3

    maravilhoso obrigado de Portugal onde posso comprar uma paelheira das verdadeiras

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Год назад +1

      Hola, en Amazon puedes encontrar buenas paellerasq

    • @anabelapaz3651
      @anabelapaz3651 Год назад +1

      a marca VAELLo La Valenciana recomenda??? Obrigado

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Год назад +2

      @@anabelapaz3651 Hola, esta es una muy buena marca.
      También hay otras marcas muy buenas, cono son Garcima, La ideal, Ibili...

  • @AngelMontero-ne1qi
    @AngelMontero-ne1qi 10 месяцев назад +2

    Bona Paella

  • @rafaelperello3478
    @rafaelperello3478 8 месяцев назад +1

    Hola que arroz as usado para la paella gracias.

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  8 месяцев назад +1

      Hola, para esta paella usé arroz La Fallera, tipo redondo, una apuesta segura.
      A veces uso J Sendra o tipo bomba, pero este de la Fallera nunca me falla.
      Un saludo

  • @mondo_da_safa
    @mondo_da_safa Год назад +6

    👍🌷❣️🙋

  • @VIDEOSJLORGA
    @VIDEOSJLORGA Год назад +1

    muy a mi pesar ... he estado allí la he probado y , que te voy a decir PAELLA como la alicantina y alrededores en sabores y buena paella de conejo o pollo , no hay ninguna mejor.....

  • @megistofeles8253
    @megistofeles8253 Год назад +3

    Está bastante bien, por que hay cada aberración por ahí. Muy acertao. Te ha faltado la Tabella, o judia blanca. La judia verde no está mal, aquí en Valencia sele suele poner "Rochet", una judía verde con toques rojos. Truco para el socarrat, si dejas la paella directamente sobre las brasas durante un minuto más menos mejor.

  • @paulgdlmx
    @paulgdlmx 10 месяцев назад +1

    The queen was delerious

  • @sebastianarcedegregorio8237
    @sebastianarcedegregorio8237 10 месяцев назад

    Muy bueno. Voy a probar de hacer esa receta. Y por favor dime que merendero es ese XD saludos desde Palma.

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  10 месяцев назад

      Hola, este merendero está en casa de mis padres 😍

  • @Eugeneinrome
    @Eugeneinrome 11 месяцев назад +3

    Grande Cuoco!! fantastico! saluti da italia...Anche a noi ci piacciono molto i carciofi😉

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  11 месяцев назад +1

      Muchas gracias!
      Abrazos desde Mallorca, España

  • @bernalyglesias1919
    @bernalyglesias1919 Месяц назад

    Hola un placer saludarte , quería saber si tienes algún libro o folletos de paellas que puedas suministrarme muchas gracias

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Месяц назад

      @@bernalyglesias1919 Hola, lo siento, sólo soy aficionado a las paellas y al buen comer, no vendo ni tengo folletos.
      Lo puedes encontrar todo en Internet, que es como yo lo busco
      Un saludo

  • @juanlopezgomez7592
    @juanlopezgomez7592 Год назад +4

    El socarrat se hace sobre las ascuas, jjjj

  • @migueljaenfernandez3778
    @migueljaenfernandez3778 10 месяцев назад +1

    Yo lo trabajo todo en el centro.
    El agua, le pongo un 1/3, por uno de arroz, tres de agua.
    Hecho el agua y mido para después de su media hora de hervor, por lo menos. Caldo de pollo y verduras.
    Depende del día, y la leña, caluroso y seco o lluvioso, le pongo más o menos agua.
    Hasta que tenga el aspecto adecuado para echar el arroz.
    Esto sirve si las plazas de la paella no coinciden con los comensales.
    Un saludo.

  • @zzzaaapppsss
    @zzzaaapppsss Год назад +4

    En Valencia usamos agua del grifo

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Год назад +1

      El agua de grifo Mallorca tiene mucha cal, no me quise arriesgar
      Un saludo

    • @zzzaaapppsss
      @zzzaaapppsss Год назад +1

      @@Masterchoof. Valencia tiene una de las peores aguas de España, de ahí viene el secreto.

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  Год назад +1

      @@zzzaaapppsss La próxima la haré con agua de grifo
      Muchas gracias

  • @iber65
    @iber65 5 месяцев назад

    Ets un crack!! vui ser el teu amic i dinar un dia junts, si vols portare el vi i les postres

  • @jammartin9273
    @jammartin9273 10 месяцев назад +1

    Para 2 kg de arroz le echas 6litros de agua?

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  10 месяцев назад +2

      Si haces la receta de la Paella Valenciana, no te van a bastar 6 litros para 2 kg de arroz. Piensa que se evapora mucha agua a la hora de hacer el cado. Necesitas más o menos 2´5 partes de caldo por cada parte de arroz. Si vas ha hacer 2 kilos de arroz, te harán falta unos 5 litros de caldo, pero para conseguir estos 5 litros de caldo, te hará falta más de 5 litros de agua. Seguramente le tengas que poner al menos 10 o 12 litros de agua. Yo usé 3´8 litros de agua para conseguir 1´8 litros de caldo para 600 gramos de arroz. Por eso el truco del palillo y los remaches, para calcular el agua que tienes que poner.
      Estas medidas son aproximadas, siempre depende de la potencia del fuego. A la leña consume más agua.
      Un saludo

    • @jammartin9273
      @jammartin9273 10 месяцев назад +1

      Gracias

  • @jmjmjust3762
    @jmjmjust3762 9 месяцев назад +1

    Qué pueblo es?

  • @carmenmartucci4429
    @carmenmartucci4429 7 месяцев назад +2

    Gentilmente metta la traduzione e sottotitoli in lingua italiana grazie mille ❤
    Purtroppo sono bloccati e non li ho potuto rispondere per errore😢

    • @Masterchoof.
      @Masterchoof.  7 месяцев назад +2

      Hola, puedes poner los subtitulos generados automáticamente por RUclips en cualquier idioma
      Un saludo

  • @joseantoniorabadanmena5914
    @joseantoniorabadanmena5914 Месяц назад +1

    Tu sobrina tiene razón.
    Falta cebolla y ajo y el azafrán que echarte primero fue desperdicio, con el la infusión hubiera bastado

  • @jorge1198
    @jorge1198 11 месяцев назад +3

    Cebolllllllaaaa

  • @dan666d
    @dan666d Год назад +3

    Quitando los caracoles, que son de bolsa, lo demás mas o menos bien.