AUTHENTIC VALENCIAN PAELLA "ALL TRICKS"
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- Опубликовано: 7 июл 2024
- TO KNOW HOW TO MAKE AUTHENTIC VALENCIAN PAELLA, MAKE SURE YOU KNOW ingredients, level, fry, make broth and maintain the correct level, boil, times... THIS IS WITHOUT COMPARISON THE BEST VIDEO OF VALENCIAN PAELLA THAT I WOULD SEE.
AUTHENTIC VALENCIAN PAELLA RECIPE: • LA AUTÉNTICA RECETA PA...
MORE RECIPES at Che¡ Paella and Rice: www.amazon.es/kindle-dbs/enti... #formatSelectorHeader
FUMETS FUND BROTHS: • Caldos, Fumets, Fondos
SOFRIED SALMORRETTES SAUCES: • Salmorretas,Sofritos y...
FEATURED VIDEOS: • RECETAS DESTACADAS
SIBARITAS PAELLAS AND RICE: • Playlist
TIMESTAMPS:
0:00 Introduction -intro
2.44 Survey and ingredients Valencian paella -intro
7:37 material paella -intro
8:33 appropriate rice -intro
9:27 level paella and fire paellero -intro
10:53 oil and salt -intro
12:27 meat -intro
15:53 vegetable -intro
17:00 fried paprika, tomato -intro
18:15 pour water and make broth -intro
24:17 pour the rice and cooking times -intro
26:30 rosemary -intro
26:50 socarrat -intro
27:52 cover -intro
28:35 Valencian firewood paella -intro 
Хобби
![[ GUILTY GEAR STRIVE: DUAL RULERS ] Teaser Trailer](http://i.ytimg.com/vi/e4TDqaE3XAg/mqdefault.jpg)
MIs felicitaciones y agradecimientos por tus videos, Arturo. Como hijo de españoles exiliados aptrendí desde niño a preparar paellas, pero no valencianas. Les veces que he estado en España y he probado paellas, siempre es restaurantes, no se acercan a las caseras que hacía mi madre, excepto quizás una que probé en Cádiz hace un año. Los ingredientes que uso incluyen cebolla, ajo, perejil, alcachofas, pimientos rojos, azafrán, tomate, costillar ahumado, pollo, gambas, mejillones y unos mariscos que no existen en España, que aquí llamamos "locos", que son unos moluscos gasterópodos de carne firme, similares al "avalone" americano. Éste último le entrega un sabor excepcional.
Hola Asolav,
Muchas gracias por tus felicitaciones y por compartir tus recuerdos culinarios. La receta de paella que mencionas suena llena de historia familiar. Cada familia y región tiene su propia versión de la paella, lo que hace de este plato algo tan especial y diverso. Los ingredientes que mencionas, especialmente los "locos", suenan muy interesantes y únicos.
Es cierto que las paellas caseras tienen un sabor y una esencia difícil de replicar en restaurantes. La combinación de ingredientes frescos y el cariño puesto en la preparación siempre marcan la diferencia.
Gracias por seguir el canal y compartir tus experiencias. Si tienes alguna pregunta o necesitas consejos sobre alguna receta, no dudes en preguntar. Además, te recomiendo que te hagas miembro del canal para recibir respuestas personalizadas, videos exclusivos y más beneficios.
¡Un abrazo y buen provecho! 👨🍳
Me gusta tu forma de explicar Arturo, eres un gran defensor de la paella bien hecha, amas a tu tierra y a sus costumbres, te digo todo esto porque hago paellas, he intento todos los días no bajar la guardia creo que le debemos mucho a aquellas familiares que nos dejaron tal legado, La Paella, por favor no les defraudemos, más en estos días de todos los Santos que los recordamos, Arturo va por ellos un saludo
Alberto gracias ¡ Cuidate.
Excelente paella Valenciana, muy buena explicacion. Muchas gracias.
Muchas gracias! 😊 Cualquier pregunta por aqui me encuentras ...
viva Valencia .. y estos valencianos que con tanto respeto a los demás fomentan sus tradiciones... un saludo desde Andalucia.
Igualmente Angel ❤️
Bravo por este video, siendo valenciano te puedo decir que es uno de los mas claros respectuosos de nuestra santisima paella! Mira que he mirado y denunciado quantidad de videos hechos por payasos que pretenden hacer "paellas" y que son nada mas y nada menos que"arroz con cosas dentro" como dicen les Valencianos. Amunt Valencia!
para el caldo, si son 2 de caldo para 1 de arroz (depende del typo de arroz), se le echan 3 de agua a la paella. 20 minutos de cocion (fuego medio) mas tarde, se ha evaporado un tercio (20 minuton sobran para hacer el caldo, mas tiempo se te desacen las verduras, en mi opinion...). Es momento de tirar el arroz y au. 10 minutos de cocion a fuego rapido, 8 o 10 a fuego mediano. Tiene que abrir ojo, nariz y oido para que te salga como dios manda. 5 minutos de reposo y al buche ;-)
Muy amable Diego !
Lo probare, muchisimas gracias😘
De nada en absoluto Carmen, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...
Gracias por tús vídeos !!!
De nada va bien compartir Cuídate
Muchas gracias hermano español .Muchas bendiciones para usted también para tú linda familia
Hola Gladys ¡ eres muy amable te deseo igualmente para ti y tu familia Bendiciones y cuando necesitas algo de paella valenciana ya sabes por aqui estoy
Un tutorial de paella valenciana estupendo un 10 muchas gracias
Otro 10 para ti de mi parte por animarme tanto Cuídate amigo
Me gusta mucho la receta que rica me encanta mucho de verdad 👍
Es la receta de la paella valenciana y sin ningún invento, es muy buena. Gracias
Esplicacion magistral nunca lo escuches también explicado ,gracias buen día
Hola Maria ¡ gracias por tu opinion y cualquier pregunta duda o algo del canal en la que te pueda ser útil cuenta conmigo Cuidate y bienvenida.
!Qué bien lo explicas todo! No hay manera de equivocarse y muchas dudas nos has quitado 😍👏👏👏
Hola Rita ! Bien, me alegro te sirva. Seguimos por aquí.
Muy bien explicado Felicidades.
Hola ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...
Vaya video con dedicacion total!! Mis diez para ti Arturo.
Hola Jose ¡ Me alegro, cuando tengas alguna pregunta te pueda ser util me escribes...
Muy, muy, muy bien explicado. Muchísimas gracias.
Muy amable Ines. Agradecido por tu comentario
Impresionante explicación.
Hola Manuel ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...
Mil gracias Maestro pedazo de clase magistral se ha tirao.!!! En el área gastronómica por estos predios de RUclips busco siempre seguir y aprender de los mejores y en cuanto a arroces sin lugar a dudas UD es el mejor, lo elijo como mi chef mentor en Paellas y Arroces!!! 👍🏼
Esto es alegrar a cualquiera el dia Jose ¡. Que vengan muchos arroces y paellas más y lo compartamos juntos ¡ Un abrazo 🥘
Thank you for the subtitles ❤
Of course yes, for a couple of months all the videos are controlled with correct translation. Enjoy it and whenever you need any questions here I am
Querido Arturo. Vaya clase magistral la que nos obsequias en este vídeo. Se ve de Muerte Lenta, que exquisites de Paella, replicarle imposible para mi. Algunos de los ingredientes son absolutamente desconocidos en estas tierras así que sólo me deleito de momento viéndote cocinar. Que disfrutes junto a los tuyos de tu don de alimentar. La cocina Española de Arturo, La mejor y más saludable por que nace y se hace con el corazón. Abrazo a la distancia 🤗🤗👍👍👍😊😊😊
Hola Original ¡ Muy amable otro abrazo para ti
Muchísimas gracias maestro y mi eterno agradecimiento. Es usted único
Hola Maria ¡ Me haces un alago que no se que contestar, me gusta compartir y con que sea útil entonces esta bien. Cuidate
@@ChefArtur nunca te había escuchado. Me encanta la auténtica paella valenciana y te digo que has ayudado muchísimo a una madrileña. Una vez más, muchas gracias
@@mariaperez2084 Tu siempre que tengas una duda me preguntas Cuidate amiga
Me ha gustado mucho como ha explicado el paso a paso de la paella, yo a parte le echo pimientos rojo , me encanta y siempre la he comido asi ,mi madre siempre le echaba ,aunque la verdadera paella valenciana y lleve, muchas gracias ❤
¡Hola! Me alegra mucho que te haya gustado la explicación paso a paso de la paella. Entiendo perfectamente que cada uno tenga sus propias costumbres y gustos, y los pimientos rojos son un gran añadido para darle un toque personal y delicioso. La cocina es sobre todo un placer, y cada receta puede adaptarse a nuestras preferencias.
¡Muchas gracias por tu comentario y por compartir tus recuerdos! ❤
¡Saludos! 👨🍳
Chef es usted verdadero maestro de la paella créame que ya lo estoy siguiendo.
¡Hola Cesar!
¡Muchas gracias por su amable comentario! Me llena de alegría saber que disfrutaste del video y que estás siguiendo mis pasos en el mundo de la paella y los arroces. Espero poder seguir compartiendo recetas y técnicas que te sean útiles y deliciosas. ¡Gracias por tu apoyo y espero que disfrutes de muchas paellas más!
Excelente explicación de parte de un gran maestro, saludos desde Puerto Rico !!
Saludos y gracias
La mejor explicacion que he visto y hay unas cuantas... El nivel del caldo es de 10, siempre he tenido problemas con esto y me ha quedado clarisimo, tambien el socarrat. Muy muy bien.
Hola Riva ¡ me alegro te sirva. cuidate
Gracias, saludos desde México
De nada en absoluto Rosario, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ... de España para ti 🌹
Me encanta la paella y aunque vivo en América recuerdo que conocí a un Sr. Que vivió casi 20 años en España, pero le juró que él era una persona muy conocida en su ciudad (Don Leonidas) porque monto un restaurante de comida española. Hoy tengo cadí 50 años y aun recuerdo ese sabor único del plato créame que nunca he comido otro igual, lastimosamente don Leonidas murió y nadie pudo continuar con ese legado, pero si le aseguro llegaban de muy lejos a comprarle su famosa comida unos panes con ajo que uno se chupaba los dedos.
Una bonita historia, bien, eso es importante, pasar por esta vida y hacer y dejar lo que sea bueno. Un abrazo amigo Pirata
Lo mejor q he visto hasta el momento...y me he visto unos cuantos...pero explicado como está explicado aquí....ninguno....un 10 Arturo y porque no se te puede dar más.....
Hola Antonio ¡ muy amable y si tienes alguna consulta me escribes ... seguimos por aquí.
Que bien explicado Arturo.
Te sigo hace años y me quedan buenísimas. La familia y amigos encantados.
Hola Javier me alegra mucho lo que me cuentas. Pues ambos a seguir, mejorar y disfrutar cuidate amigo
😊😊
M😊
Muchas gracias Maestro por este curso magistral ! 🙇💕😊 Por mi parte, si le pondré caracoles 😊🐌🐌🐌
Deseo te salga muy buena y comparte Cuidate
Jo! Que tio! Si que sabes y te preocopas. MUCHAS GRACIAS, la hare punto por punto. Anda que no tenía yo ganas de saber de lo que tu me enseñas. Te sigo.
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 fabulosa MASTERCLASS.
Mañana mismo me voy a comprar un polo 😉.
De verdad Arturo, un vídeo genial y definitivo. Lo pienso compartir con muchos amigos que dejé en Colombia con ganas de paella. Eso sí, haciéndoles la salvedad de alargar un poco la cocción en Bogotá (casi 3000 metros de altura)
A si ¡ La altura. Bueno si alguien tiene preguntas les dices que me las haga y ya sabes que siempre respondo. Cuidate amigo
Un video estupendo. Me gusta que aparezcas hablendo. El truco del palito es estupendo, Yo lo hago a ojo pero cuando tengo mas comensales siempre me quedo corto!. El calco aparte es ,mas seguro. Un gran saludo y muchas gracias.
Hola Jose Es lo que pasa con el tema de ir al ojo, que muchísimas veces hay que ir corrigiendo al final y el arroz acaba tocado. Cuidate
¡Magistral! Y por fin entiendo lo del palito, mil gracias…
Hola Olympia ¡ Excelente, siempre que tengas dudas aqui me tienes Cuidate
Hola, creo que yo también entiendo lo del palito, o sea echas toda agua lo que corresponde,metes palito ,marcas ,y ya a lo largo que evapore echar hasta misma marca, es así verdad 😊, uf menos mal que vi vuestro video, soy ucraniana y voy intentar hacer una paella para 15 ... Ya miré y remire un montón de vídeos y me quedé con el suyo, voy hacer tal como explica,ya explica muy bien. Muchas gracias.
Tremenda explicación Arturo, un gran saludo.
Muy amable Vicente, otro para ti amigo
Grazie Maestro, lei ha spiegato così bene e soprattutto con il cuore tutti i passaggi x preparare una paella squisita! Naturalmente la cosa più bella sarà condividerla con le persone care... Anche se non mi verrà perfetta come la sua...
Certo che sì Silvia. Apprezzo il tuo commento e altro proveniente da un italiano, perché in cucina siete dei veri maestri. Quando hai domande o commenti ci vediamo qui
De paellas eres un artista, pero creo (y seguro hablo por muchos) que eres mejor persona y transmites mucha paz. Un abrazo
No se q decir, gracias por tu apreciación, todos somos importantes y andamos en esta carretera q es la vida cómo podemos, mejor ir ligero de equipaje, las ambiciones pueden ser una carga, cada uno con lo q puede con la mejor letra se pueda. Cuídate amigo y por aquí me tienes
Hola Arturo, Gracias por tus recetas, por tus maravillosas explicaciones, me acompañan muchísimo.Un abrazo muy fuerte.hoy es mi cumpleaños,un día amargo.Pero yo disfruto de la compañia de mis hijos y nietos,comidas de domingo, espero que pase un poco de tiempo para volver hacer las comidas que tanto les gustaban.Mi agradecimiento y respeto para tí siempre.👨🍳👏👏👏💔
Permíteme decirte MI QUERIDA IRENE, hoy rezaré por ti, por tu marido también. FELICIDADES mi amiga.
Espectacular Arturo!!!... "Pedazo" Máster Class nos acabas de dar. Te sumo otro 10 . Este fin de semana lo pongo en práctica seguro.
No sé si podrías decirme las cantidades de carne y verduras para 4 personas.
Un abrazo desde Madrid.👏👏
Me quito el sombrero, acabas de dar una clase magistral de como hacer una paella valenciana, Arturo la paella Valenciana es lo que es y lleva lo que lleva me refiero a la auténtica pero tengo entendido que hay más de doscientas variedades y seguro que todas están muy buenas, yo como murciano que soy a la original le añadiría pimiento más bien rojo y alcachofas que se que le ponen cuando es temporada, un abrazo
Otro para ti Fernando ¡
Excelente vídeo
Hola ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...
Excelente descripción amigo, un abrazo
Otro para ti Manuel
Gracias ❤
De nada en absoluto Gloria, siempre q tengas alguna consulta aqui estoy
Grazie Arturo per l'amore e la competenza che riesci a trasmettere nella realizzazione della paella
🍺
Hola Arturo, me gusta mucho tu forma de esplicar. Da Italia e da Roma muchas gracias. Marcelo
Hola Marcelo ¡ Muy agradecido GRANDE la cocina italiana ¡ Feliz año nuevo 🎎🎊🎉
Gracias Arturo
Gracias a ti tambien y aqui estoy si necesitas comentar 🥘
Holà, desde Nîmes francia,
En casa, quant mataven el conill y el pollo, ma tia tenia costum de fer un sanquet à partir le la sanq.
El ficaba en un plat y despues en la paella. Es molt riquisim.
Perdona mi valenciano porque ace años que no lo hablo.
Me ha encantado la manera de explicar como se hace la paella valenciana.
Mi familia era de nazaret.
Yo me accuerdo de cuando era pequeña de las famosas playas de nazaret. La gente venia de todas partes. Hoy, todo eso, ya no existe.
La familia tempoco.
La familia lo mas importante en su memoria 🌹
merci beaucoup pour vos conseils et explications. J'aime votre diction, j'ai tout compris !
De rien ! Je suis content que mes explications aient été utiles et que vous ayez tout compris. Si vous avez d'autres questions ou besoin de plus d'informations, n'hésitez pas à demander. Je suis là pour vous aider. Merci beaucoup pour vos aimables mots !
Lo voy a hacer muchas gracias😊 por la explicación tengo visitas en casa y soy de paraguay 🇵🇾 pero vivo ya muchos años en España y soy muy fans de la paella 🥘 pero voy a comer en algún restaurante y no me gusta y preparó en casa pero me falta Algo ahora con tu explicación creo que me saldrá estupendamente bien 🙏🤭☺️
Muy bien Maribel y si necesitas alguna ayuda me dices ... que salga muy buena
Muchas gracias Arturo!! Ha quedado muy claro. Un comentario que quizás no es muy técnico es que comí una paella en Paiporta, en la casa de un amigo y vi que al echar el arroz no medían la cantidad exacta si no que tiraban una línea diagonal de arroz y tenía que sobresalir el arroz entorno a un dedo sobre la superficie del agua., luego lo extendían en la paella. Te suena que alguien más utilice ese método.
A eso se le llama tirar el arroz en cruz tira a ojo porque habrá hecho muchas paellas y ya lo tiene muy medido. Pero si tú haces lo mismo …. Sabrás calcular a ojo? Para trabajar a ojo q es muy normal entre veteranos o profesionales se necesita mucha experiencia. Mientras te recomiendo q sigas los pasos indicados en cada receta. Seguimos por aquí
Bravo!! Pedazo truco el del palito. Muy bien explicado todo, si señor. Dignificando la profesión.
Hola Luis ¡ Muy amable, si tienes alguna consulta me dices ...
Disculpa, cuál sería la proporción de la carne y salsa de tomate por comensal. La proporción 1kg de arroz, 2 de carne, 1/2 de verdura y 250 gramos de salsa de tomate… lo ves bien o variarías algo?
@@bichomontuno más bien has por comensal lo q toca a carne 2 piezas de cada, es muy personal, hay quien te dirá q por peso pero sinceramente un par de piezas pollo y un par de conejo está fantástico
@@ChefArtur muchas gracias, tomo buena nota!!
Nuevamente buen vídeo. Ahora aquí en han quitado en el supermercado donde compras la ñora en polvo ( aquí no la venden ) el garrofón congelado . Solo la mezcla con judías verdes . Voy a probar a comprarlo en un sitio seco ( y comprar allí él albufera que también lo venden a ver qué tal :
- cuando usas del congelado, lo tiras una vez descongelado?
- como usas el seco .
Hoy he probado el sistema pero como era un kilo de arroz y la paella aunque grande no era de 80 he tenido que añadir más agua . Normalmente hago el sistema que han comentado echar más agua y sacar caldo.
- no sé si ha sido por echar dos tazas de aceite pero ha quedado más jugoso el pollo.
Hola Nisorra ¡ A ver por partes, el congelado yo no lo utilizo pues por aquí tenemos el producto como debe. Pero la verdura congelada en princ ipio no debe descongelarse tengo entendido. El seco como ves en el video, esta explicado ... mira allí. Lo del agua lo digo muy claramente lo único que vale sin equivocaciones es tal como explico en el video, lo demas siempre salen fallos e hay que ir apañando. El pollo no queda mas jugoso por el aceite si no por la forma de freír y de cocer. Fijate bien, desde luego que has de freír con aceite abundante también esta explicado en el video y lentamente, eso hace que la carne quede bien. Este video tiene toda la miga que se debe de saber para hacer bien una paella valenciana. Vale la pena repasar e ir tomando nota, y practicar. Cuidate
Con todo este tutorial ya no hay forma de que la paella valenciana quede mal.
La próxima que haga, tengo que probar lo de los caracoles y las alcachofas.
En casa ya hemos cogido la costumbre de hacer arroces los domingos y desde que compré el paellero no falla.
Muchas gracias por transmitir tus consejos imprescindibles.
Un abrazo 👍🏻😊
Otro para ti ¡
Muy bien explicado señor tiene que quedar buenísima esa paella Valenciana❤
Exentisimo video hasta lo más mínimo, felicidades 👏🏼
Hola Pirata ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...
@@ChefArtur lo haré cuídate y me suscribire me encantó tu explicación y de los por menores cosa que casi nadie hace bueno.
@@piratesofthecaribbean3349 un abrazo
Díscrepo, lo del palito está muy bien, hay que ponerle toda el agua al principio que hierva todo en conjunto desde el principio, no hay prisa, eso de ponerle agua poco a poco es un error, un saludo
Eduardo, estas tremendamente equivocado. Si pones toda el agua desde el principio entiendes ¿cual es la cantidad de agua que has de poner? Se evapora y el arroz necesita una cantidad concreta de caldo, ni mas ni menos, si no pones esa cantidad tendrás un arroz crudo o pasado. El agua no se pone poco a poco, se pone toda la cantidad y lo que va evaporando se añade para tener la cantidad que es necesaria. Palito, palito, desde hace muchos años 😂 Un abrazo.
El mejor k enseńa como hacer la pahella 👍🏼👍🏼👍🏼
Hola Imad ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...
@@ChefArtur 🙏🏼🙏🏼🙏🏼 muchas gracia
Yo la preparo exactamente igual ,lo difícil es conseguir en Florida la bachoqueta y el garrofo ,los remplazo con judías planas y con lima bean son diferentes pero sirven todo lo demás lo consigo ,la hago en leña es más rica que en la paellera de gas lo último la ramita de romero del jardín saludos desde orlando ❤
¡Hola Diego! Qué bueno saber que preparas la paella valenciana de manera similar, adaptándola a los ingredientes que tienes disponibles en Florida. Las judías planas y los lima beans son sustitutos aceptables para la bachoqueta y el garrofó, aunque sin duda le dan un toque diferente, pero lo importante es que te permite disfrutar de este delicioso plato. Cocinarla en leña debe agregarle un sabor especial, definitivamente una experiencia única. ¡Saludos a Orlando y que sigas disfrutando de tu pasión por la cocina!
Con diferencia el vídeo mejor explicado de cómo hacer una auténtica paella valenciana.
Gracias "Mestre" Arturo.
¡Hola Paco ! ¡Muchas gracias por tu comentario tan positivo y alentador! Me llena de alegría saber que mi video sobre cómo hacer una auténtica paella valenciana te haya parecido el mejor explicado. Me esfuerzo mucho para proporcionar contenido claro y detallado para que todos puedan disfrutar y aprender. ¡Es un honor ser llamado "Mestre" Arturo! Aprecio enormemente tu apoyo y espero que disfrutes preparando tu propia paella valenciana. ¡Un abrazo! 🥘😊
LUEGO DE VER ESTE VIDEO ACONSEJO VER COCINANDO PAELLA VALENCIANA POR UNA ESTRELLA ENTRE LOS CHEFS VALENCIANOS ruclips.net/video/CJUkOSsqQbw/видео.html LUEGO DE VER AMBOS VIDEOS ASEGURADO HACER BIEN PAELLA VALENCIANA.
Que bien explicado Arturo. El sabado que viene tengo que hacer una para 30 personas. A ver que tal...
Muy amable Jesus, ponle atención y te saldra buena. Un abrazo
Mejor no se puede explicar👍GRACIAS!!
Muy amable Manuel, y siempre tengas una consulta aquí me tienes Cuídate
@@ChefArtur saludos desde Ribarroja dl Turia .
Con la experiencia que tienes tantos años compartiendo tus paellas por tu tierra y los mejores restaurantes eres el mejor empezastes quemando las paellas y ahora vas más tranquilo cuantos años hace arturo pero para mí tus paellas a toda pastilla me molaban 🥰🥰
Muchos años y compartiendo en muchísimos restaurantes. A toda pastilla y con sartenes quemadas de tanto y tanto uso. Cuidate amigo y seguimos por aquí paella valenciana ...
innanzitutto ti ringrazio x questo video finalmente ho trovato un video che si traduce i itali x anche se metto la traduzione non traduce. ti volevo chiedere una cosa cose ilgarrofo grazie ti raccomando quando carichi dei video fai il modo che si possa tradurre x ti guado sempre ma purtroppo non capisco il spagnolo grazie mille un'abbraccio sei un grande schef👍
gracias
¡Hola Carmen! ¡Gracias a ti por tu comentario! La paella valenciana es un plato tradicional muy querido, ¿verdad? Si necesitas alguna consulta aquí estoy para ayudarte. ¡Que tengas un excelente día!
Desde Colombia ArthurG, gracias por ese valioso conocimiento, cómo hago para comprar tus libros pero no por Amazon, directamente contigo no es posible, un abrazo e infinitas gracias por ser un mentor desde la distancia.👍👌🇨🇴🇪🇸🥘
Hola Alexander ¡ Igualmente y en cuanto a libros en España están por librerías pero el envio seria una autentica fortuna. La vía es por donde tienes los enlaces en la descripción de este mismo video, estan perfectos y los sirven muy rápido. Cuidate
Desde Monterrey, México te mando una gran felicitación por esta extraordinaria enseñanza. Explicas de forma magistral. Y te quiero preguntar si tienes restaurante y si así fuera, en que ciudad está. Mil gracias
Hola Margarita ¡ Esto es un canal de cocina, no es la promoción de restaurantes personales etc.. no hay interés personal ni se desea influenciar, únicamente se comparten recetas y habilidades de cocina. Cuidate y seguimos viendonos por aqui cuando te pueda ser útil 🌹
Magnífica explicación de la manera de hacerlo. Sólo tengo estufa de gas en la cocina y el sartén paellero, quedará bien?
Hola Alicia Si el fuego o el calor tiene fuerza y te llega a toda la superficie de la base de la paella si. Cuidate.
La paella valenciana es buenísima yo la he comido y es muy rica
Hola Encarna ¡ Y que razón tienes ¡
Soy canadiense pero vivo en Comunidad Valenciana. El domingo pasado he hecho mi primera paella valenciana con fuego para mi familia valenciana. 😅 Vi mogollón de vídeos antes… pero no esto. Que triste. Esto vídeo es el más analítico y es lo que he necesitado. Mi paella fue bien pero estaré mucho mejor con tus recomendaciones y explicaciones la próxima vez. Muchas gracias!
De nada en absoluto, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...
Grazie chef Artur spiegazione meravigliosa era da tempo che volevo conoscere questi semplici trucchi x fare un ottima paella li seguirò passo passo il procedimento x ottenere una splendida esecuzione di questo fantastico piatto....
Grazie ancora 🙏
Prego e se hai bisogno dimmi qualcosa Un abbraccio
Quando devo aggiungere acqua x tenere il giusto livello è consigliabile usare acqua già calda..?
@@brunorizzetto1219 È spiegato nel video, devi mettere un cartello con un bastone, segui il video Saluti
Ciao chef Artur ieri ho fatto la paella x 7 persone seguendo la tua preziosa spiegazione ed è venuta buona....!
Devo però ancora perfezionare dei piccoli accorgimenti e sarà sicuramente buonissima..
Grazie....
@@brunorizzetto1219 Sono molto contento e sii paziente perché con il tempo acquisisci più esperienza e migliori. Un abbraccio
Artur me encantó como explicaste todo, lo hiciste perfecto! tengo una duda; yo estuve estudiando en Valencia cocina, en especial el tema de arroces, y en mi clase me dijeron que cuando el caldo en la paella marque la mitad de la primera marca en el palito es cuando agregaba el arroz, tu por lo que entendí en el video siempre mantuviste el caldo en la primer marca, me puedes platicar un poco de eso? Saludos! un gusto ver tus recetas. ❤🇪🇸🥘
Hola Vazquez ¡ Pues hay dos maneras pero la que te enseñaron no estoy deacuerdo si no tienes la experiencia de saber cuanta agua has de poner de entrada, si tienes las marcas de cuanta es correcta y cuando llega al nivel que ya es correcta esta bien, PERO, y si no sabes cuanta agua necesitas desde el principio ¿donde pones la segunda marca? pues aqui esta el fallo. Alguien que no no lo sabe y que comienza, estará desorientado, entonces, mi metodo no falla, pones la cantidad que se necesita con la relación de arroz y vas agregando siempre al nivel. (La paella valenciana algunos la hacen bastante mas complicada de lo que es, y no lo es, sin embargo es la gran escuela para hacer toda clase de paellas) Cuidate amigo
Hola super bien explicado y tenia una pinta buenísima, soy de Valencia y efectivamente esa es la receta que se hacia en mi familia. A mi .e encanta pero no llego a coger el punto y yo creo que es el agua. Hoy se me ha quemado por bajo un poco más que el "socarrat"😓😢
Seguire intentandolo....
🤩🤩gracias
Quizas si le añades un poquito mas de agua ... o si bajas un poquito el fuego a partir de los 8 minutos Prueba y paciencia ... 🌹
Me encanta escucharte :)
¡Gracias por tus palabras Jeronimo! Me alegra saber que disfrutas escuchándome.
Enhorabuena por todas sus recetas. Hago bastante arroz nunca está demás ver otros arroces cómo arroz al horno lo he comido y me gusta mucho.como curar una paella? Muchas GRACIAS
Hola pilar me alegro te guste, aqui tienes como curar una paella ruclips.net/user/shortsBPZZoOxqMMg?feature=share
La paella es nueva .lo primero qué tengo q hacer?
Un pedazo de maestro
¡Gracias, Sapientisat! Me siento honrado con tus palabras. La paella valenciana es un plato con mucha historia y tradición, y me alegra que disfrutes con esta explicación. Si tienes alguna pregunta para hacer tu paella aún más deliciosa, ¡estaré encantado de ayudarte! Un abrazo.
The marked stick is a great idea. I'll take that.
That sounds fantastic! Using a marked stick to measure the depth of the rice in a paella is a clever and practical tip, ensuring you get just the right amount every time for that perfect consistency. I'm glad you found the idea helpful! Enjoy making your paella Valenciana, and I hope it turns out delicious!
Ya era hora de que alguien con conocimiento explicara con todos los pormenores la manera de hacer una receta.
Hola Winchester
¡Bienvenido al canal! Me alegra que hayas encontrado útil el contenido. Estoy aquí para seguir compartiendo conocimientos culinarios contigo. ¡Gracias por suscribirte y espero que disfrutes de las futuras recetas!
Muy buenos dias Arturo, tu video me esta ayudando muchisimo porque la mayoria de veces hacia la paella al tuntun y eso es un disparate. A no ser que me equivoque, no nos dice cuanto tiempo hay que dejar calentando el caldo en la paella antes de vertir el arroz. Me lo puedes indicar porfa ? Muchisimas gracias desde Francia (Ay extraordinario el truco del palillo !!).
Perdona, si que lo dices lo de la duracion, ahora me he dado cuenta !
Si, la idea es que quede todo bien explicado, aunque aveces puede ser que se pase algo ... pero bien no es así. Ya sabes cuando me necesites me dices. Un abrazo
Cuando se está cociendo el caldo y le tienes que añadir agua, se la añades del tiempo o caliente?? Gracias por tus vídeos!!!👏🏻👏🏻👏🏻🔝🔝
Hola con del tiempo es correcto Un abrazo
Me gusta mucho la forma tan politicamente correcta de hablar de la paella valenciana. Es cierto que con el tema del arroz en la zona de la comunidad valenciana somos muy orgullosos de cada uno de nuestros arroces y nos podemos ofender. Fantastica explicación, fantasticos videos. Un abrazo
Otro para ti Luis ¡
Señor una paella muy bien hecha de campeonato de gusto.! Te lo dice un Valenciano..si señor.....😊😊😊😊😊😅😅
Muy amable paisano Un abrazo
Yo las he visto con pimiento o con abas jejejej me escuecen los ojos. Muy bien explicado
Hola Roberto ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...
@@ChefArtur gracias señor. Yo me dedico también mucho a la paella Valenciana y a otros buenos arroces de la terreta y siempre me gusta mucho ver tus vídeos,siempre aprendemos algo.
@@robertoaragongutierrez4058 Un abrazo Roberto cuenta conmigo ...
Una preguntita Arturo con lo del azafrán. Yo preparo une infusion con azafrán en hebras que disuelvo en 1 litro de agua tibia.
Hasta cuanto tiempo se puede guardar en la nevera para otras utilizaciones ? Saludos y cariño desde Francia. Un Valencia orgulloso de su tierra !
Gracias por tu comentario y por compartir tu técnica para preparar una infusión de azafrán. Respecto a tu pregunta, una infusión de azafrán en hebras disuelta en agua tibia puede guardarse en el refrigerador por un máximo de 2 a 3 días para mantener su frescura y calidad. Después de este tiempo, es posible que comience a perder sabor y aroma.
Recuerda almacenarla en un recipiente hermético y asegurarte de que esté completamente fría antes de colocarla en la nevera. Así podrás utilizarla para otras recetas cuando lo desees.
¡Saludos y cariño desde España! ¡Un placer contar con seguidores tan apasionados como tú, incluso desde Francia! Si tienes más preguntas o necesitas ayuda con alguna otra receta, ¡no dudes en decírmelo!
¡Gracias por ser parte de esta comunidad y por tu orgullo por tu tierra valenciana!
Gracias por la magnífica explicacion, presentación impecable.
Pregunto:
1. Si el garrofó es fresco, no debe precocerse, y se agregaria con la bachoqueta?
2. Alguna anotación con respecto a la Tabella?
3. Si en el 80% del tiempo de cocción, es decir hacia el minuto 13 apago los fuegos, cubro la paella y dejo reposar 2 minutos, reenviendo los fuegos a tope por un minuto ¿ es más predecible obtener un buen socarrat, mas dulzón, con menos riesgo de quemarse?
4. Al cocinar a diferente altura sobre el nivel del mar, ( vivo a 1600m.s.n.m.) , como ajusto los tiempos?
Gracias Maestro!!!!
Hola Elkin ¡ tal como esta explicado el video tienes todas las soluciones, cuando uno, quien sea, comienza a ser muy quisquilloso en sus arroces entra en afinar mucho, aqui entramos en las típicas tertulias de cuando se hacen paellas y se habla y discute, se dialoga mucho, pues unos piensan de una manera y otros de otra, a veces ello se confunde con los gustos personales pues hay quien prefiere el arroz en un punto de cocción o los ingredientes como es tu caso y ello habría que hablar y entrar en experiencia y repito gustos, es muy largo para hacer este tipo de comentarios por aquí y ya ves que me estoy extendiendo, no es por no querer, la altura importa desde luego pero para calcular los resultados tendrás que valerte de tus pruebas y experiencias pues tendríamos que hablar de fisica, presiones, oxígeno, combustión y seria para ser exactos una auténtica clase magistral en la cual deberiase entender de medidas relacionadas, fórmulas etc .. es mucho mas fácil mirar el arroz probar y con buen ojo cortar el fuego cuando se ve el punto. Etc.. las explicaciones te serviran muchisimo para conseguir muy, muy buenos resultados. Cuidate y mi consejo es que ser tan meticuloso apenas se gana casi nada, en mi opinion, disfruta de tus arroces, tu cocina, ponle ojo y cariño y te saldran buenísimos Un fuerte abrazo amigo.
Hola Artur. Vivo en el norte. Te pregunto el arroz de calas parra va bien para la paella
Claro que si Pedro
¡¡¡De mòlta categoría mestre!!! Solo una pequeña duda: ¿es mejor poner el pimentón rojo antes o después del tomate? si tenemos que esperar a sofreír el tomate y que pierda el agua, podemos quemar el pimentón rojo si lo hemos echado antes y amargará. ¡Muchas gracias por los videos y un abrazo grande.!
Hola Rafa ¡ De las dos maneras se hace, unos dirán lo contrario que otros, lo cierto es que si lo echas en el aceite sin que este ardiendo lo mueves un poco y luego echas el tomate te ira bien, hay quien lo disuelve en agua, de todo te dirán, tal como te he dicho o ves en el video sale perfecto. Cuidate
Muy bien explicado todo.Yo tengo una duda,siempre pongo el pimentón después de sofreir el tomate,le doy unas vueltas y añado el agua,he visto que tu lo pones antes,no se quema sofriendo tanto rato?(hago la paella a leña,un poco a ojo,ultimamente estoy intentando que me salga de "ditet" y tambien me ayudo de un palillo .
Hola Carmen ¡ Mira sobre esto también hay preferencias, pero te dire que lo importantísimo es que el pimentón caiga sobre liquido y se disuelva en pocos segundos, es la manera en que no quemara, de inmediato mezclar. Cuidate y felicidades, cocineros a leña son palabras mayores ¡
Complimenti per il video, per l'ottima spiegazione e per il risultato !!!! Sto studiando questa ricetta da tempo per cercare di riprodurla in casa nel miglior modo possibile e rendere così onore ad un piatto che adoro. Ho comprato una paellera da 42cm in acciaio spazzolato ed ho del riso Bahia. Posso avere per favore la corretta quantità di riso e acqua che devo utilizzare ? Se ho capito bene le proporzioni cambiano secondo il tipo di riso quindi vorrei non commettere errori. Il mio obiettivo è ottenere il socarrat quindi se ha qualche consiglio le sarei grato. Un saluto dall'Italia....
¡Hola ALTOCLA!
Gracias por tus amables palabras. Para asegurarte de seguir la receta correctamente, te adjunto el enlace del video donde explico todos los pasos y detalles necesarios: ruclips.net/video/5f-V2cn7Rlo/видео.html .
Si en esa receta hay algo que no entiendes, no dudes en preguntarme de nuevo. Además, te recomiendo que te hagas miembro del canal para obtener ayuda personalizada y respuestas detalladas a todas tus preguntas.
¡Un saludo desde España y mucha suerte con tu paella! 👨🍳
@@ChefArtur Grazie Maestro !!!! 🙏
Buenas tardes y muchisimas gracias por enseñarnos como se hace una paella valenciana, tengo una pregunta, el agua del azafran y de la paella que va echando, como tiene que estar fria, templada ???? Muchas gracias
Ideal templada, pero con del tiempo puedes hacer correctamente. Un abrazo
Spiegazione e preparazione fantastica.. mangiarla sarebbe sicuramente più fantastico.. 👍👍👍
Grazie mille e ovviamente sono d'accordo con te. Saluti.
Hola Arturo, yo incluido mas agua da principio ponendo 3 partes de caldo por cada de arroz ( Carnaroli ) ASI evito agragar caldo durante la coccion, llegando luego con la riducion por evaporation en la proporcion 1 a 2,5. % minutos a fuego alto, 12 a fuego medio y otros 2 para el socarrat. Etosy bien pero puedo mejorar ??
Hola Marcello. Este cálculo q haces es arriesgado pues depende de la evaporación, la cantidad q se necesita de caldo una vez se agrega el arroz es muy definida, tampoco es correcto tu tiempo, el arroz siempre tiene un resultado sea peor o mejor, pero el óptimo es el q se explica en el vídeo prueba y compara. El arroz q utilizas es correcto para melosos pero no es el óptimo para secos. Mira eso también y compara. Ya me dices.
DE TOPS ARRIBA ESPAÑA
🥘
Mis arroces me salian buenas , pero desde que sigo tus consejos las paellas me salen muchisimo mas buenas , sean con los ingredientes que tenga , sin necesidad de tapar todo el arroz con tanto marisco o carnes .
Hola ¡ Me alegro Herminia y si tuvieras alguna consulta me dices ...
Yo soy Valenciana de Valencia Capital y solo ponemos el aceite,el arroz el pollo,conejo garrafón, bachoqueta perona,tomate,pimentón dulce
Hola Amparo en Valencia hay casi un millón de personas ¿te has preguntado como hacen unos u otros ? Porque te aseguro que son tantas las correctas maneras de hacer la paella Valenciana como disidentes opiniones. Bien que sepas que yo respeto tu manera de hacer como la de cualquiera. Cuidate y muy amable por tu comentario que aporta tu opinión y es muy bien recibida y seguimos por aquí siempre que quieras amiga Amparo.
EXCELENTE SR.ARTURO..FELICITACIONES.! NUNCA HABIA TENIDO A UN EXPERTO PAELLERO QUE EXPLICARA TAN BIEN COMO UD..ESTE MARAVILLOSO PLATO SAGRADO DE LOS VALENCIANOS..DIOS LO BENDIGA POR TANTA SABIDURIA.SIEMPRE TENDRE PRESENTE SU RECETA DE PAELLA VALENCIANA, CUANDO YO TENGA EL ATREVIMIENTO DE HACER UNA.😊 José ramón Méndez belandria
Hola Jose ¡ Adelante y atrévase son tropecientasmil las que se hacen a diario ... no es algo sagrado, es un plato popular valenciano muy rico al alcance de cualquiera. Un abrazo.
Це найкращий відеоматеріал! Дякую Вам за спокійну і змістовну розповідь.
Я радий, що вам це подобається, і коли у вас виникнуть запитання, не соромтеся запитувати мене. Обійми друга і багато сил своїй країні.
Has hecho de la Paella un poema con tu redacción !
Me alegro te guste. Lo importante es q sea útil. Cuídate
Simplemente excelente!!
Don Arturo, permítame una pregunta: mi hija no come conejo de ninguna manera, entonces ¿además del pollo hay alguna otra carne que pudiésemos utilizar?
Por cierto: estoy “enviciado” con sus vídeos, jeje.
Reciba mis saludos y respetos 👍
Hola joaquin ¡ Puedes utilizar secreto o pluma (Porcino)
@@ChefArtur Gracias Don Arturo 👍
Hola Arturo,
Que agua le echas a la paella? Del grifo?
He oído gente fuera de Valencia decir que no quedaba con el mismo sabor sin agua de Valencia, y en Valencia, he oído gente decir que no le ponían agua del grifo...
Hola Hugo. Agua mineral va bien. La del grifo depende donde lleva mucho cloro. Cuídate
Arturo eso es una paella de categoría yo como Valenciana las hago con leña y viva la paella
Hola Julia ¡ Pues si y con leña lo mas ¡
Escuché que el pimiento rojo algunos se lo echaban en la paella valenciana en el interior de la comunidad valenciana y le llamaban "gamba de montaña" porque ellos no tenían acceso en esos tiempos al marisco de la costa.
Por cierto Arturo, tu nivel de edición de videos es buenísimo, te felicito no sólo por tu amor a enseñarnos el arte del arroz sino también por tu cariño al editarlos. Hay que poner amor en todo verdad? Un abrazo
Pues si. Lo q se puede, el amor a todo es lo único q lleva a mejorar. Gracias amigo
Arturo,buenos dias,que te parece si el momento de hechar nuestro romero fuera cuando estamos elaborando el caldo? unos 5 minutos solamente? Después lo retiramos y así no nos encontraríamos ninguna ramita de romero en su finalización...gracias por tu video!
Explico como se hace en general, pero estas variaciones son muy personales, entonces particularmente pienso que la ramita es muy fácil de sacar y no tienes problema alguno. Cuanto mas tiempo esta mas sabor toma, y ahí es cuando pasa a ser tu decisión, yo en tu lugar probaría y si te gusta esta bien. Cuidate
@@ChefArtur Perfecto! Lo pruebo también,la cuestión es q hago la paella como lo explicas,es así como se elabora,no hay q darle muchas vueltas.... gracias
@@joseantoniojimenez4444 asi es. Un abrazo