"Infusión de Azafrán": concepto de genio... Se quita de encima todos los colorantes... Realmente, repito, un concepto que es una genialidad y me sorprende.
Enhorabuena por un vídeo con tal autenticidad. Uno se siente transportado al ambiente mágico de esa cocina, y todo lo que tenemos que aportar en Valencia.
Que bueno estaba Chef Amadeo , que bueno estaba . Mi mamá lo hacía Muy bueno y presentado Con espumadera para quitar toda la espuma que sale. Me ha traído unos buenos recuerdos Su Restaurante en Gandía . Felicidades . porque cada plato es real como es Otros mezclan y no me gusta . Gracias. A mí me sale buenísimo La cocina quiere buena materia . Buen gusto y poner mucho amor a cocinar . 👍👏👏👏👏👏🥘🦞🍺
De lejos mi comida preferida! En Tous lo hacemos muy parecido, aunque las pelotas no van dentro de la hoja de col... Pero le ponemos penca también. Es un espectáculo! Enhorabuena
Esto me recuerda aquellos tiempos en que la Navidad, y Pascua, se celebraban durante tres dias. El primer dia se comía puchero "de Nadal", el segundo se seguía con puchero y el tercer dia se comía un arroz al horno (olla abocada al forn) hecha con los restos del pantagruelico puchero. Qué tiempos !
Toda la razón, me acuerdo de mi abuela con toda la familia preparando el puchero para el día de navidad, aquí en estas latitudes existen dos variedades parecidas a nuestro puchero, pero nunca el que yo recuerdo de mi niñez con sus verduras y las carnes que es más fácil de conseguir que las verduras aquí donde yo vivo, y la paella imposible de conseguir las verduras , buenos días pase usted.
Fantástico Amadeo. La mayoría pensamos que los cocidos son del Interior y norte de España. Está claro que no. Visité tu restaurante en Diciembre,la mejor fideuá del mundo. Un abrazo desde Fuenlabrada amigo.
Molt bo Amadeo, en L’horta sud le ponemos aparte de “Cansalá” 😂😂, añadimos morcillas de cebolla y blanquets (Morcilla Blanca). Enhorabuena Amadeo y arroz que no falte nunca.
Amadeo por esta parte de Valencia ( torrent , alacuas,. Aldaya, etc) le ponemos codillo de jamón, maneta de cerdo y morcilla de cebolla, supongo que cada comarca tiene diferentes costumbres
De categoría Amadeo! Lo haces exactamente igual que mi Madre y que lo hacía mi Abuela para Navidad aqui en Alicante. Solo que nosotros le echamos fideo en vez de arroz al primero. Sigue así! Por cierto, el sábado pasado fui a tu restaurante y no puedo recomendarlo mas.
Holà jefe, bonjour chef depuis Nîmes, por favor ,para nosotros hijos de valecianos nacidos à fuera, puede escribir la recetta ? Es para ver que typo de carnes meteis. Perdona si no esta bien escrito.
Hola estoy de acuerdo contigo los huesos de jamon curado le dan un sabor demasiado fuerte y no creo que la autentica olla valensiana los lleve . Si le pongo la cansala , la botifarra y las patatas al principio se me deshacen.
Hola Jose, es normal que se te deshagan, las patas las has de poner en los últimos 20 minutos, la botifarra necesita un poco más y la cansalada un poco más, Pero ten en cuenta el tiempo de cada uno va a depender de la naturaleza del propio producto. Hay botifarra más dura y más densa y otras más ligeras, menos prensadas. Con la patata depende de la clase que sea y el tocino depende de que parte del cerdo sea. Es ir probando, sin miedo y seguro que le encuentras el punto. Saludos
Siendo este mi cocido favorito nunca me sales siempre se me deshacen las verduras y la carne dura y es que no hay manera ni en la olla express ni en la olla lenta ni en una cacerola grande haciéndose durante toda la mañana es que no sé qué es lo que hago mal y siempre pongo estas mismas carnes y siempre lo mismo pero es que también me pasa lo mismo ya es desesperación lo que tengo😩😣
Hola, cuece primero solo las carnes durante dos o tres horas y las verduras las añades después. Si quieres q no se queden demasiado blandas, cuécelas poco tiempo. haz según más te gusten
Ahora resulta q tú a eso sí le puedes llamar "cocido valenciano"... Pero un madrileño hace una paella y le tiene q llamar "arroz con cosas" 🤨 en fin...hay q joderse con los valencianos 😑
![[#2024MAMA] ROSÉ (로제), Bruno Mars - APT. | Mnet 241122 방송](http://i.ytimg.com/vi/dgGqD28J6aQ/mqdefault.jpg)
"Infusión de Azafrán": concepto de genio... Se quita de encima todos los colorantes... Realmente, repito, un concepto que es una genialidad y me sorprende.
Enhorabuena por un vídeo con tal autenticidad. Uno se siente transportado al ambiente mágico de esa cocina, y todo lo que tenemos que aportar en Valencia.
Madre mía, que rico!!! Y lo dice un madrileño. Que maravilla
Eres un crack, eres de las personas que más me inspiras para cocinar, muchas gracias por los fantásticos videos que haces
Muchas gracias, saludos 👍
Buenísimos Amadeo. Un saludo desde Asturies
XA. MOLTES GRACIES MESTRE.
Gracias por esta maravillosa receta
Espectacular me muero de hambre 😋
Añado también pelota (1 bien grande) y cordero (Puchero murciano)
Gracias por tus amenos vídeos!!!!
Gracias, saludos 👍
Que bueno estaba
Chef Amadeo , que bueno estaba . Mi mamá lo hacía
Muy bueno y presentado
Con espumadera para quitar
toda la espuma que sale.
Me ha traído unos buenos recuerdos
Su Restaurante en Gandía .
Felicidades . porque cada plato es real como es
Otros mezclan y no me gusta . Gracias.
A mí me sale buenísimo
La cocina quiere buena materia . Buen gusto y poner mucho amor a cocinar . 👍👏👏👏👏👏🥘🦞🍺
Espectacular 😋😋😋😋
Grande Amadeo! que pintaza
De lejos mi comida preferida! En Tous lo hacemos muy parecido, aunque las pelotas no van dentro de la hoja de col... Pero le ponemos penca también. Es un espectáculo! Enhorabuena
Muchas gracias 👍
Que buen puchero hasta mi mujer que es valenciana quedó impresionada te felicito Amadeo genio
Muchas gracias 👍
Buenisimo ese puchero.
Me encanta como lo explicas, yo también soy de Valencia
De qué ciudad y en qué dirección postal resides exactamente Marilena?
Esto me recuerda aquellos tiempos en que la Navidad, y Pascua, se celebraban durante tres dias. El primer dia se comía puchero "de Nadal", el segundo se seguía con puchero y el tercer dia se comía un arroz al horno (olla abocada al forn) hecha con los restos del pantagruelico puchero. Qué tiempos !
Toda la razón, me acuerdo de mi abuela con toda la familia preparando el puchero para el día de navidad, aquí en estas latitudes existen dos variedades parecidas a nuestro puchero, pero nunca el que yo recuerdo de mi niñez con sus verduras y las carnes que es más fácil de conseguir que las verduras aquí donde yo vivo, y la paella imposible de conseguir las verduras , buenos días pase usted.
Esto ami me recuerda en Li tiempo en mariano rivera 😂😂
Fantástico Amadeo.
La mayoría pensamos que los cocidos son del Interior y norte de España.
Está claro que no.
Visité tu restaurante en Diciembre,la mejor fideuá del mundo.
Un abrazo desde Fuenlabrada amigo.
Gracias, Saludos 👍👍
Espectacular!!!!
Que pintaza Amadeo se ve de escándalo maestro. Felicidades crack un abrazo.!!!!!!!
Yo soy madrileña y me encanta el arroz, menos arroz con leche, puedo comer de todos. Un saludo y feliz año
Gracias 👍
En Murcia se le dice Caldo con Pelotas, pero es exactamente lo mismo. Platazo para el día de Navidad o para cualquier día de frío invierno.
A ver cuándo las patatas del chef y esos mejillones al vapor...... impresionantes.
Gracias maestro.
muy buen video!
Que maravilla de gastronomia tenemos en Valencia leñe..en mi casa se sigue haciendo el dia de Navidad
Penques y robeis de gallina , pilotes, tu si que saps...Bravo chef...
Moltes gràcies 👍
Valencianot de tota la vida! 💙❤💛
Muy buena receta maestro👍
Gracias, saludos 👍
Sí señor!! Un buen puchero!!!👏👏😋
Ansioso por ver la receta de "les pilotes"😉
Mestre!!!👏👏👏👏
Muchas gracias 👍
Que bueno, que pintorra. Me encantó lo del saquito para los garbanzos. Jeje
👍
@@ChefAmadeodónde puedo comprar éso 🙏
Excelente👍👏😆
"la cansalada". Desde Alacant Eres un maquina ....
👍👍
😋 que pinta más buena !! Felicidades 👏👏 saludos a Gandia y a este chef tan impresionante gracias ❤
Molt bo Amadeo, en L’horta sud le ponemos aparte de “Cansalá” 😂😂, añadimos morcillas de cebolla y blanquets (Morcilla Blanca).
Enhorabuena Amadeo y arroz que no falte nunca.
Ché!..Amunt Valensia!!🏆🏆🏆👌👍
AAAmunt 👍
Que recuerdos,...cuando me lo hacia mi madre y no sabia apreciarlo,....quien pudiera volver atras
Moltes gràcies crack👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Excelente chef... 👌
Gracias, saludos 👍
Amadeo por esta parte de Valencia ( torrent , alacuas,. Aldaya, etc) le ponemos codillo de jamón, maneta de cerdo y morcilla de cebolla, supongo que cada comarca tiene diferentes costumbres
Hola, para mi gusto el jamón y la botifarra dan un sabor demasiado fuerte, pero ahí está la riqueza de la gastronomía, en la diversidad.
Saludos 👍
De categoria! Lo dels rovells a l'arrosset no ho sabia.
Feliz Año Amadeo! En mi casa todos lo quieren el día de Navidad! Hago uno gigante!
Gracias 👍👍
Buenas Amadeo !! Donde tiene el local ? Me gustaron sus videos
Maravilla
De categoría!
Moltes gràcies Amadeo
De categoría Amadeo! Lo haces exactamente igual que mi Madre y que lo hacía mi Abuela para Navidad aqui en Alicante. Solo que nosotros le echamos fideo en vez de arroz al primero. Sigue así!
Por cierto, el sábado pasado fui a tu restaurante y no puedo recomendarlo mas.
Muchas gracias, por la dos cosas
Saludos 👍
Que Platazo!!
Molt bo Amadeo yo le pongo también un blanquet y una morcilla blanca típica de la huerta de valencia
Gracias. Bonissim 👍
Un campeón
!!!! Que bo!!!!!!
Excelente
👍👍
Ixe platet d'arròs val més que tot l'or del mon 🤤
Chee que bo, con ganas de ir a su restaurante.
👏👏👏
Gracias
Es un plato muy potente.
Muy bien, solo te ha faltado poner apio, importantísimo para el sabor.
Buen detalle. Gracias
Hola ,son 2 piezas.?
Un buen puchero valenciano hay que tener agua de Valencia...😂😂😂
Holà jefe, bonjour chef depuis Nîmes, por favor ,para nosotros hijos de valecianos nacidos à fuera, puede escribir la recetta ?
Es para ver que typo de carnes meteis. Perdona si no esta bien escrito.
Chef, no le pone hueso de jamón?
La col dentro del caldo?
Hola estoy de acuerdo contigo los huesos de jamon curado le dan un sabor demasiado fuerte y no creo que la autentica olla valensiana los lleve . Si le pongo la cansala , la botifarra y las patatas al principio se me deshacen.
Hola Jose, es normal que se te deshagan, las patas las has de poner en los últimos 20 minutos, la botifarra necesita un poco más y la cansalada un poco más, Pero ten en cuenta el tiempo de cada uno va a depender de la naturaleza del propio producto. Hay botifarra más dura y más densa y otras más ligeras, menos prensadas. Con la patata depende de la clase que sea y el tocino depende de que parte del cerdo sea. Es ir probando, sin miedo y seguro que le encuentras el punto.
Saludos
No me falta de nada Amadeo!!!
Gracias 👍👍
No sé pueden poner las verduras tanto tiempo. Se deshacen.. casi al final de la cocción
Y la.pelota dulce o pilota dolça?????
SI maestro enseña como hacer pelotas!
Y si sobra algo se puede hacer un arroz al horno mas para esto hay que añadir morcilla.
Si si , m ira
ruclips.net/video/0WADUbhAhe4/видео.html
Bravo Amadeo. Yo me como las pelotas de aperitivo.
A on puc comprar una malla pa els sigrons??
En una tenda de cassoles, o una ferreteria
Perdón,me he adelantado por lo de la pilota.
En el meu Poble Fem el arros sofregit i queda sec, el Fem en llonganisses
Hoy hizo mi mujer un puchero para comerse los dedos
Diso en valenciá, y el que no ho entenga, que li donen pe'l cul, y sen vaga al canal de madrizzz
Las patatas se habrán desintegrado,tanto tiempo cociendo
5:27 ¿Los huevitos de gallina? ¿Que cuando matan la gallina esos son los huevitos que se quedan? - Algo me he perdido.
dentro de su cuerpo
Y la pilota valenciana, qué?
ruclips.net/video/wxEV7d9Nz8k/видео.html
Siendo este mi cocido favorito nunca me sales siempre se me deshacen las verduras y la carne dura y es que no hay manera ni en la olla express ni en la olla lenta ni en una cacerola grande haciéndose durante toda la mañana es que no sé qué es lo que hago mal y siempre pongo estas mismas carnes y siempre lo mismo pero es que también me pasa lo mismo ya es desesperación lo que tengo😩😣
Hola, cuece primero solo las carnes durante dos o tres horas y las verduras las añades después. Si quieres q no se queden demasiado blandas, cuécelas poco tiempo. haz según más te gusten
Ahora resulta q tú a eso sí le puedes llamar "cocido valenciano"... Pero un madrileño hace una paella y le tiene q llamar "arroz con cosas" 🤨 en fin...hay q joderse con los valencianos 😑
Esque el puchero es el cocido valenciano.
Ché que bó!!!