Elaboración Cerveza Casera con equipo de 2º LVL Paso a Paso
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- Опубликовано: 25 авг 2024
- Hola y buenas a tod@s.
Aquí el resultado de la primera elaboración realizada con el equipo de 2º LVL de Cervezas Potentia. Se trata de una APA (American Pale Ale) un poco modificada con los insumos que había disponibles, incluyendo el lúpulo Cascade cultivado por Cervezas Potentia.
Fallos:
* El vídeo esta un poco desenfocado pues lo grabe con una cámara de fotos y se me olvido ponerlo en enfoque manual.
* Justo en el final del vídeo se me acabo la memoria de la tarjeta pero lo que queda es solo guardar los fermentadores en un lugar adecuado.
Sos el mejor enseñas detalladamente y me ayuda a memorizarme vien todo grasias me sirvió muchisimo
Si señor, muy bien explicado el proceso! Se agradecen vídeos como estos para poder comparar. Gracias por el esfuerzo!
Excelente video y buen equipo para iniciar a aprender y experimentar. Gracias y saludos.
Muchas Gracias por el tutorial, me sirvio mucho el sistema que tienes. Lo implemente y ayer mismo realice los litros deseados, Muchas Gracias! Sigue sacando videos que explicas muy bien. Saludos desde Argentina Buenos Aires
Gracias a ti por estar por aquí y buena Birra
Perdón por la tardanza en contestar. He estado liado con otras cosas sin darme tiempo a nada más. Aunque de momento no suba ningún vídeo, Seguiré intentado contestar a vuestras preguntas lo mejor que sepa.
Muy buen video, se puede apreciar toda la etapa de la fabricación, te falto indicar antes de iniciar la elaboración, las densidades que debias lograr, pero muy bien todo, Felicitaciones!
Estupendo equipo y buenas explicaciones. Gracias por utilizar productos de FabricarCerveza.es
Gracias amigo por compartir.
felicitaciones muy buen video y muy buen equipo!!!! me inspira a armar algo similar...gracias!!
Gracias a vosotros XD.
Muy buen video!! me sirve mucho para hacer mi primer cerveza, vamos a ver si se puede tomar jajajja
Saludos desde Argentina
+Matias Salaburu Muchas gracias. Ya veras como si te sale bien. Teniendo especial cuidado en la higiene para que no salga contaminada ya iras mejorando las recetas. Mi primera cerveza fue una apa y aunque quedo muy dulzona y con poco sabor y aroma a lupulo era bebible.
no olvidate este es ARGENTINO contaminada es poco jajajja
Gracias Amigo...
Genial
Porque al llenado de la cerveza después de 5 días se hace concho en el fondo de la botella y he realizado todos los puntos de desinfección
Hola, las ollas son barriles de cervezas descapotado, son de 50L. El macerador esta recubierto por lana de roca y después con cinta Americana sin dejar un poquito de lana a la vista.
Hermano, me gustaría saber cuanto tiempo pasa tu cerveza en la rampa de Alpha y en la de Beta durante el Macerado, es decir, cómo te aseguras qué porcentaje de almidón de la malta se rompe en azucares fermentables (glucosa, maltosa y maltotriosa) y qué porcentaje en no fermentables (los que brindarán características de sabor, aroma y cuerpo), un gran saludo desde México
Interesante
Buen video te felisito una consulta de cuanto es el enfriador de placas que tienes 20,30, o 60 placas???
gracias genio !!
Hola +peter Si te soy sincero no tenía ni idea de lo que era el bisfenol A hasta que me lo as nombrado. Según parece el "BPA" es una sustancia bastante peligrosa y cancerígena. Si es cierto que el BPA esta presente en muchos envases PET (cada vez menos) al igual que en aleaciones de metales, no e encontrado nada sobre los barriles de Cruzcampo solo algunas noticias como que se ha encontrado en BPA en latas de cervezas de otras compañías, no he visto nada sobre los barriles.
Yo por mi parte y ya que la cerveza de este equipo no la comercializo voy a creer que no llevan.
Un saludo y gracias por la info. En mis próximos equipos estaré pendiente de mirarlo.
De verdad, estupendo el video. Super didáctico, dificil de ver.
Me interesa el chiller de placas y tu opinion sobre su eficiencia.
Hago un proceso diferente con agua, de una media hora y se calienta de 15°C a 45°C y necesito enfriarla en línea. Si me puedes dar la marca (veo Posinelli?).
Mil gracias.
Hernando Durana Hola!!. Por aquí le llamamos enfriador de placas. Este concretamente es una marca italiana de una web www.polsinelli.it. Aquí compre también la bomba. el conjunto con los gastos me salia mas barato de lo que podía encontrarlo en España.
Te aconsejo que a la hora de hacer la compra lo hagas en italiano pues en el idioma castellano hay artículos que no aparecen. También los había de mas placas ende mas poder de enfriamiento.
Yo suelo enfriar unos 30 litros, no calculo el tiempo pero le doy muy poco caudal al la cerveza. Tambien uso un serpentín en el circuito del agua previo a la entrada de las placas. En invierno no le pongo hielo y me alcanza temperatura idónea para inocular (30ºC partiendo siempre de unos 90ºC) pero en verano tengo que echar un par de veces hielo al serpentín y aun asín me la deja un poco más alta.
Antes usaba un serpentín de cobre inmerso en la olla de cocido, me enfriaba mas pero la comodidad de este no tiene comparación. estoy muy contento con él.
PD. Hay gente que el enfriador de placas lo mete en un cubo con agua/hielo dicen que es supereficiente y lo debe ser porque las placas cogen una temperatura que puede llegar a quemar.
Un Saludo.
Te falto tipo lúpulo el tiempo y peso otra cosa a que altura pusiste los grifos a la olla
y el cuñao que hizo?
ta bueno el vidio c:
Hola! Genial tu aportación. Estoy interesado en saber como has fabricado tu molino de grano, te agradecería infinito alguna fotografía, video o similar. Un abrazo y mucha birra!!!
+Adrián Palacios
Buenas, el molino es de la marca BREWFERM y lo compre en www.fabricarcerveza.es una de las mejores compras que he hecho.
+Cervezas Potentia Gracias artista!
brother como sugerencia,,, en vez de botar el agua q utilizas para el enfriador de placas, noe s mejor vaciar esa agua en otro recipiente y asi reutilizarla apara lavar? es lo q tengo en mente yo :)
+Dynamik Noize Por supuesto. En este caso es agua de pozo y no es acta para beber y por su concentración de cal deja las cosas muy mal para limpiar, pero si la uso para regar las plantas.
Este sistema es temporal mi intención es usar un circuito cerrado, tal vez con un enfriador de cervezas de bar tipo v-100 o menor.
Hola amigo, muy buen video! Te consulto porque me pareció interesante tu dispositivo para moler el grano, que medida tienen los rodillos y que capacidad en relación al tiempo tenes de molienda? Gracias!!!!!
+Daniel Bartoloni Es un molino de rodillos, lo compre en fabricarcerveza.es. La mejor compra que podría a ver hecho (junto al reflactometro que es mi delirio). Yo para moler uso una separación entre rodillo de 0.3 (creo que cm, te viene marcado los números pero no la medida).
Respecto al rendimiento en peso/tiempo no te lo podría decir solo que en vaciar la torva que tiene tarda aproximadamente 1 min.
Dentro de unas semanas subiré un video con los detalles del equipo, apunto lo tuyo y meto también el molino.
Un Saludo
buenas una pregunta como es bien el proceso del uso del irish moss se que se hidrata antes de agregarlo al mosto y se agrega faltando 15 minutos antes de apagar el fuego, la pregunta es cuanto hay que esperar para hacer whirlpool después de que se apaga el fuego por cuanto tiempo hay que hacerlo y cuanto hay que dejar reposar el mosto después de hacer el whirlpool para comenzar el enfriamiento?
Buenas preguntas, si señor. E de decir que el irish moss cuando lo uso no lo hidrato, lo echo directamente 10 minutos antes. Hay quien lo hace y muchos lo aconsejan, seguramente yo lo haga mal.
Una vez apago el fuego dejo reposar unos minutos para que deje de hervir y cuando veo que ya no sube porquería del fondo empiezo ha hacer whirlpool. Este lo hago durante un rato no mido el tiempo pero puede rondar los 5 - 10 minutos luego lo dejo reposar un buen tiempo tampoco lo mido pero por lo menos 15 minutos para que se asiente todo. No tengo prisa en este ultimo paso porque de mientras voy preparando todo el tinglado para enfriar.
Lo que si hago mucho, mucho hincapié a la hora de hacer whirlpool es en las precauciones. Vale que hay que hacerlo enérgicamente pero tener cuidado con las " olas " de mosto que se forman por que una de ellas puede salir o rebozar de la olla y caeros en cima y creerme que un liquido a casi 100º C de temperatura quema y hace pupita. Conozco un maestro cervecero que le paso y se pego una temporada guapa en el hospital con quemaduras.
Mathias la perfección se consigue con el control, pero hay etapas en la elaboración mas importantes de hacerlas bien que el whirlpool, incluso hay gente que no lo hace, yo mismo a veces se me olvida y no lo hago solo la dejo reposar.
hola, muy buen video. Como se llama la app que usas para calcular temp de agua macerado?
Hola Amigo, consulta? Haz hecho cerveza con agua de pozo y haz hecho algun análisis para saber si cumple los parametros para fabricar cerveza
Hola Marcelo. Tengo un pozo en casa pero solo lo he utilizado para la limpieza. Si te digo la verdad si tengo el análisis del agua del pozo, por suerte tengo un familiar trabajando en un laboratorio de análisis de tierras y aguas de cultivo y todo lo relacionado con alimentación y me hizo un análisis, pero te explico varias cosas o mis contras y pro.
El agua de pozo raramente tiene unos valores de mineralización regulares, dependiendo de la época del año, del nivel de lluvias de la zona. La diferencia suele ser poca pero existe y el análisis que me hicieron en invierno por ejemplo es distinto al que pueda salir en verano.
Si es cierto que normalmente son muy parecidas.
El agua de mi pozo tiene mucha cal es un agua muy, muy fuerte. Y no digo que no saliera una cerveza de premio con el agua de mi pozo. Para algunos estilos de cerveza estoy seguro que sería la mejor.
También es tendrías, o seía lo ideal, echarle un poco de cloro o hervir el agua antes de usarla.
Yo con el tiempo he pasado hasta del agua de grifo para fabricar y uso agua embotellada. Te sube un poco el precio de fabricación pero merece la pena porque puedes elegir entre varios tipos de aguas y no tienes que filtrar por carbono para el cloro.
Esta muy chulo tu equipo de cerveza, como has conseguido cortar asi los barriles por arriba???, me has dejado loco, estan perfectos, un saludo, espero que sigaa haciendo vídeos asi :)
Antonio Gómez Montero Para "descapotar" el barril he usado una amoladora (o rataflex) pequeña. marcas el circulo y con paciencia y cuidado lo cortas. Antes hay que quitarle el posible gas que tenga en el interior con un destornillador pulsando en la cabeza o cogida del barril. No se si me e explicado bien. Un saludo Antonio
Buenos días amigo! te consulto, de cuantas calorías son esos quemadores??
Hola como va !!! Como hiciste la tapa del macerador ... son barriles esos .. Cortaste la tapa del barril ?? Saludos
Hola. La tapa del macerador esta hecha de poliestireno extruido. Recubierto de cinta americana. Esos son barriles de 50L de cerveza de acero inoxidable, a los que le e quitado la parte superior
@@cervezaspotentia ha mira no conocía ese material .... yo corte la tapa del barril y use el recorte y le estoy haciendo unas trabas para tener presión en el macerado y no pierda la temperatura ... las mandaste a hacer esas tapas ?
@@diego80ss No, no. Es una plancha de 100x50 cm. La recorte yo y le puse cinta americana. Al macerador lo ideal es que se aislara termicamente entero.
Estimado! Buenísimo el video!! Te quería consultar.. la olla de macerado tiene doble fondo? O solo la de hervido? Saludos de Uruguay 🇺🇾
Solo la olla de macerado le e puesto un doble fondo de acero inoxidable. La olla de hervido no tiene porque no tiene sentido. En la de macerado te sirve para separar el grano del mosto una vez macerado y pasar lo mas filtrado posible ese mosto al hervido. En el hervido como se supone (así hacía yo) que el lúpulo lo pones en una red o filtro dentro de la olla, no tienes nada grueso que separar. Así que con un buen whirlpool y un buen enfriamiento tienes suficiente.
Muy buen equipo amigo! te hago una consulta respecto al gas envasado que usas en la produccion, cuanto tiempo te dura? o cuantas tandas de produccion logras hacer con una misma garrafa en tu caso??
Uso una nueva en cada elaboración , cuando termino la uso para el hogar. Pero mínimo para 2 elaboraciones y puede que 3
Hola me respondiste q usas falso fondo en el hervido muchas gracias. Pero la canilla q tienes en el barril esta sobre el falso fondo o debajo??
Buenas. El falso fondo tiene un agujero en el centro donde entra la canilla quedando por debajo del falso fondo. la otra parte de la canilla va al grifo se salida.
bro ,, muchas gracias por la info,, mis preguntas son las siguientes...
1-. tapas la olla cuando hierves el mosto?
2-. tapas la olla cuando estas macerando?
3-. tienes algun tutorial de como soldar o colocar las llaves y el termometro en las ollas?
4-. especificamente en q momento debo hacer la toma de densidad? se q existe la inicial (q no se cuando se toma) y la final (q se toma antes de embotellar si?), debo tomar la densidad con el mosto frio o caliente?
5-. cunado vacias el mosto ya macerado a la olla de hervido, pasas todo el mosto y luego hechas mas agua al macerador y sigues vaciando? o a medida q vacias el mosto vas hechando agua? y en cualquier a de los 2 casos... como se cuanta mas agua hechar a la olla de macerado?
espero me puedas responder bro,, muchas gracias por tu tiempo y paciencia :)
+Dynamik Noize Hola Intentare responderte.
1º Si la tapo pero estoy pendiente porque reboza, se la suelo poner con una cuchara larga para que tenga una salida de vapores.
2º Sí, siempre. Con una tapa especial que me hice con poliespan reticulado y cinta americana.
3º No tengo, no me e puesto a ello, de soldar encuentras por doquier de lo otro en la web realizaré un pequeño tuto con fotos.
4º Primero mi consejo es tener un reflactometro evitas los cálculos de temperatura. Densidades puedes coger cuando quieras, así entenderás mejor el proceso de elaboración. Comúnmente D. Inicial: Justo antes de inocular levas. D. Final: antes de embotellar. la diferencia es la atenuación de la cerveza.
Existen tablas para corregir la densidad en función a la temperatura en la que lo mediste, en el densimetro suele venir su tabla.
5º Este punto se explica bien en la web. cervezaspotentia.es.
Ha veces lo hago de una forma otras veces de otra. Normalmente beersmith me dice en la receta los litros que tengo que añadir de "aclarado" (que se llama asi) pero es aproximado por que varia del rendimiento que hayas tenido en el macerado. Yo me guío por dos cosas, o relleno hasta cubrir litros en la olla de hervido sin importarme la densidad o relleno hasta que el mosto tenga la densidad que busco antes de hervido sin importar que aun le entren mas litros a la olla.
Entra en mi web www.cervezaspotentia.es e infórmate mejor de este y otros temas interesantes.
Un saludo.
+Cervezas Potentia muchas gracias por la info, me sirvio de maravillas.... :D
ya vi lo del aclarado y gracias por aclararme esa aclaracion xddddddd
mi siguientes dudas son....
1-. si voy a hacer un bach de 20 litros, al momento de hervir debo hechar mas agua de lso 20 litros para compensar la perdida por evaporacion? en ese caso como se la cantidad de agua q debo agregar?
2-. q hago si al momento de enfriar el mosto para la fermentacion me doy cuenta q tengo menos de los 20 litros? agrego agua para compensar la perdida? si en caso de agregarle agua debe ser hervida y enfriada? o simplemente no se le agrega agua?
3-. q hago si mi DI (q ahora se q se hace despues de hervida) es de 1054 siendo q la receta dice 1050? o q hago en caso contrario si mi DI es de 1048 y la receta dice de 1050? agrego agua? evaporo agua? o simplemente lo dejo tal cual y no influye mucho?
pd: ya me lei todo tu blog y muchas gracias por la info,,,,,, es excelente porq no habal tan tecnicamente y asi personas novatas como yo podemos entender de primera :)
pd2: esta sera mi tercera vez q hago, la primera mori en el intento xd.. la segunda quedo buena a mi gusto, pero me salieron 18 lts en vez de 20 y senti q quedo muy fuerte de alcohol y no manejaba el densimetro.. asi q por eso pregunto tanto brother perdoname jajjajja , ya me arme la estructura y conexiones, hasta me hice un falso fondo y una bomba casera, solo me falta otra olla y aclarar mis dudas par q quede perfecta :D
+Dynamik Noize BIEN, Bien !!! Claro que si, hay que ir elaborando cuantos mas lotes hagas mejor, hay es donde salen las dudas no viendo un tutorial (que ayuda por supuesto XD)
A ver creo que le das demasiada importancia a la densidad, si es cierto que es importante adaptarse a una receta para poder repetirla bien. Pero en la densidad final hay muchas variables. Cada levadura tiene un rango de atenuación, según la oxigenación del mosto, el nº de levaduras viables agregadas, la propia densidad en sí. Mi consejo es que no te ralles si varia un par de puntos.
1º Con la evaporación se pierden varios litros de agua y sube la densidad. debes saber debes saber ese dato de tu olla. Mas o menos haces el calculo, añadiendo mosto del aclarado hasta restarle esa densidad que va a ganar en el evaporado. Olvídate de cantidad de agua y guíate por densidad.
2º las correcciones de densidad (que no de litros eso da igual) son habituales en el momento antes de inocular. Yo siempre tengo un par de botellas de 8 L de agua mineral preparadas por si acaso. No la trato directa al fermentador hasta corregir la densidad.
3º Si te sobra densidad= + agua. Si te falta: Antes de terminar el hervido suelo medir densidad si creo que puedo quedarme corto y si es así le añado azúcar o extracto en polvo u otro añadido de que aporte azúcar y sea compatible con receta.
Como te he dicho antes puede haber pequeñas variaciones el caso es ir ajustandote a tu equipo. Si te quedas corto en DI para la próxima echaras mas malta al macerador.
PD. Siempre salen menos litros de los que nos gustaría XD. en el camino de fermentación y embotellado se pierde mucho.
Para no saturar los comentarios con textos muy largos, te invito a que me preguntes todas las dudas que tengas por correo electrónico. cervezaspotentia@gmail.com
www.cervezaspotentia.es
+Cervezas Potentia MAESTRO!!!!!
Saludos desde Venezuela, También soy cervecero casero o Artesanal como le llaman acá.
Una pregunta el material que le tienes puesto a la MACERADORA es tirro plomo o al menos así lo llamamos acá.
Por cierto muy bueno tu equipo, tratare de copiar algunas cosillas si no es molestia.
De cuantos litros son las ollas?
Si te refieres a lo que lo forra aquí en España se le llama cinta americana o cinta guiri(guiri en España es extranjero)
Estimado. Muy buen video. Una consulta: qué producto utilizaste al principio del video para lavar todo el equipo?
Para lavar el equipo, hago lo siguiente. Una vez por temporada con sosa caustica y enjuago. Antes de cada elaboración lo lavo con agua caliente y jabón. Después de algunos lotes después del agua y jabón esterilizo con StarSam.
Un Saludo
en el minuto 5:30 utilizas un taladro que adecuaste para abrir el grano, tenes un video para ver como es su funcionamiento interno?
jose luis paez. Hola. La verdad que no tengo el vídeo que pides pero te lo grabo y lo subo.
Para esta nueva temporada que se avecina me e pillado una cámara y subiré mas vídeos. Le voy a dar caña a youtube.
Si os interesa algún vídeo en especial solo tenéis que pedirlo e intentare hacer y subir.
Recordar que tenéis mas información en mi web www.cervezaspotentia.es
Cervezas Potentia te lo agradezco, arma ese video asi puedo hacer uno igual con un taladro. estoy muy interesado en la elaboracion de cerveza artesanal hace dias, y vi tu video que me gusto mucho, espero los proximos, un abrazo desde argentina.....
Hola te consulto. Las ollas echas con barriles , son mejores que las ollas de aluminio ? Gracias
Que las ollas de aluminio SI. Que una olla de Acero inoxidable NO.
Hola, excelente video! Qué programa usas para calcular la receta? Saludos,
BeerSmith. Esta muy completo. Merece la pena pagar la licencia.
Gracias por flasharla, nos sirvió mucho pero, donde esta el final?
JEjejejeje el final no lo pude grabar. No fue una de mis mejores cervezas pero salio buena y sin defectos.
Muy buen video! Saludos desde Argentina! Tenes quemadores en todas las ollas?
No. El macerador no tiene quemador solo el HLT y la olla de hervido.
Ariel Garcia jjj
Pregunta 1: Despues del proceso de hervir con el lupulo, dice dejar enfriar un cuarto de hora y mencionas agregar algo que no entendemos, antes del proceso de enfriar.. que es?
Pregunta 2.: En el proceso de fermentacion a la hora de vaciar a los 2 depositos uno de 20 y uno de 10 aparece algo en un bote azul, que contiene? que es? el mismo que se agregaria a los 2 depositos
Pregunta 3: Ya en los fermentadores, cuanto tiempo se dejan en ellos? con los tubos? abiertos o cerrados?
Pregunta 4: que cantidad de lupulo colocaste en las bolsas?
saludos
Luis A. Curiel Hola. me alegra que hagáis preguntas y siempre las respondo lo mejor posible porque creo que es lo que le hace falta a los videos-tutoriales, la retroalimentación.
1º No se exactamente lo que me dices, si pones el minuto exacto te respondo enseguida. el proceso es: parar de hervir - hacer whirlpool (remolino) - dejar 15 minutos para que se asienten las partículas en suspensión y directamente al enfriador de placas.
2º Lo que contiene la botella de agua de color azul es el starter. Son las levaduras. Si quieres saber como hacer un starter visita mi blog www.cervezaspotentia.es.
3º les suelo hacer dos etapas: 1º fermentación y 2º. En la primera los dejo unos 7 días de media, según cerveza o lote, cerrados herméticamente con una única salida con un airlock colocado, a 18º -20ºC. En la 2º los dejo cerrados herméticamente sin airlock con poco espacio vacío y a una temperatura de 4-6º grados, durante un mínimo de 2 semanas.
4º * 81 gr cascade min65 / 28 gr fuggles min 65 / 20 gr cascade min 20 / 26 gr cascade min 0.
Pasaros por mi blog en www.cervezaspotentia.es podreis resolver algunas dudas XD-
Un saludo.
hola buen dia ; muy buen video !!! me podrias pasar las medidas de la estructura de caño , largo ancho y las dos alturas?? y los mecheros de cuantas calorias son??? gracias y un saludo desde ARGENTINA......salud
Hola Sergio. Mándame un correo a cervezaspotentia@gmail.com y te respondo con tiempo con las medidas y demás.
Un Saludo
hola buenos dias, te paso mi mail todo lo que puedas informarme sera bien recibido desde ya muchas gracias un abrazo....
sdp073@gmail.com
Buen sistema pero te has asegurado que esos barriles de cerveza no contengan" bisfenol A",es muy toxico y calentado mas aun.Un saludo!
BUENAS COMO ESTAS MUY BUENA LA RECETA Y CUANTO LE ECHASTE DE LEVADURA
Hola, la cerveza salio correcta, no fue de las mejores pero muy correcta. Use dos sobres de levadura seca para elaborar. normalmente uso dos sobres para lotes de 50 litros, si es una cerveza con una densidad inicial alta suelo usar hasta tres sobres. Cuando uso levas liquidas hago starter siempre.
Buen dia amigo listo, amigo disculpe y el sobre es de cuantos gramos para asi poder sacar medidas exactas
Buen día señor denyer herasmo sanchez rojas. Yo uso sobres de levadura seca 11,5 gramos.
Muchas gracias amigo
En el caso de la prueba de yodo, en caso de que hubiera salido azul, se tienen que seguir macerando?
Exactamente. Controlas temperatura y la intentas corregir si se ha desviado mucho y a darle más tiempo. Remover el grano ayuda.
Muchas gracias por la respuesta.
excelente video, lástima la rosa hizo que desenfocara
Exactamente. Parte del video lo grabe con una reflex
¿las llaves las uniste a la olla con soldadura? ¿qué tipo de soldadura?
Si el machón esta unido al barril mediante soldadura tipo TIG de acero inoxidable. Me costo un dinerito curioso ya que yo no tenia dicha maquina para soldar.
Hola usas un falso fondo para maceracion y otro en el hervido???
Si por supuesto. el falso fondo para el macerador me evita que me llegue grano a la olla del hervidor. Y el de este, viene perfecto porque a veces le echo algún ingrediente sin una bolsista como al lúpulo y como puede ver en el vídeo al final del hervido se queda mucha basuriila en el fondo del hervidor y eso evitas echárselo a la cerveza.
Los veo super lógicos.
En el minuto 43:00 explico el motivo.
Hola disculpa la molestia, quiera preguntar donde puedo conseguir los planos de la maquina como la tuya (escalonada) o una horizontal, desde ya gracias!!
+José Rodini. Una de mis tareas pendientes es hacer el tutorial de construcción con croquis, materiales y fotos. Estoy liado ultimamente pero lo podrás verlo en www.cervezaspotentia.es nada mas este terminado. Un Saludo
la densidad que mediste fue 1082 tu mosto estaba a mas de 40 grados celsius de temperatura, tu decímetro trabaja a esa temperatura? si no, cual es tu grado de corrección con respecto a ese dato que te boto el decímetro.
En las instrucciones del densímetro viene el grado de corrección, pues según instrucciones del densímetro, éste debe de trabajar a 20 grados. No se cual medida te refieres pero la densidad inicial que medí (como sale en el vídeo ) fue a 17 grados y me dio una densidad de 1070. La corrección la hice una vez en mi casa antes de introducir la receta elaborada en beersmith que siempre suele diferenciar de la receta que queremos elaborar.. Ahora en mis elaboraciones he dejado de usar el densímetro y e pasado a usar un reflactometro que es mas rápido y gastas menos mosto, eso para elaborar y para la densidad final sigo usando un densímetro puesto que el reflactometro no mide bien con líquidos con alcohol. De todas forma para el fin del vídeo es algo indiferente pero te agradezco la puntualización, es bueno tenerlo todo controlado.
Un Saludo.
También me pareció oir que la densidad final era de 1070... es cierto? No se trata de algún error?? Buen vídeo! Saludos!
Me han preguntado algo que creo que se debe de decir por aquí. La pregunta a sido: ¿Que eficiencia tiene el equipo ?
Mi respuesta ha sido:
Hola, después de algunas elaboraciones y calculos e llegado a la conclusión que tiene un 69% de eficiencia. Aunque esto es algo muy relativo, pues cambia según la marca de grano que uses, el porcentaje de malta base, el tipo de macerado y aclarado que hagas, jugando con las proporciones de agua grano o haciendo un segundo macerado con el agua del aclarado obtienes densidades mas altas por lo tanto mas litros de cerveza. También depende de la potencia de hervido, así como del tiempo de este.
En definitiva te digo un 69,5% que es lo que pongo en beersmith para hacer las recetas y me salen muy igualados los datos de elaboración con los de la receta. Un saludo
disculpa por mi ignorancia, pero en el minuto 20:55 nombras una aplicación, ¿me podrías decir cual es?, gracias
Orlando Maldonado la aplicación que uso es beersmith vale muy barata y se le da mucho uso. Un saludo
seguro que esos fermentadores son hermeticos?
Buenas Ignacio. Estos barriles tienen dos tapaderas, solo uso una a la cual le he hecho un agujero para ponerle el airlock. Luego con cinta aislante le precinto por alrededor.
El tema de que un fermentador sea hermético es para que no entre aire del exterior que pueda contaminar la cerveza, pero aquí concurren varias cosas.
1º Estamos usando una levadura de fermentación alta por lo que al inicio crea una espuma en la parte superior que ""evita"" que se contamine.
2º En el interior del fermentador se crea una sobrepresión al crear CO2 en la fermentación, impidiendo o haciendo imposible que entre aire del exterior. Al final de la fermentación cuando ya apenas se crea CO2 nuestra cerveza ha bajado mucho en densidad por lo que hace mas difícil la contaminación all tener menos azucares.
3º Como la electricidad, el agua... los gases van a buscar el camio mas fácil para salir, siendo este el airlock y no una pequeña ranura que haya podido quedar en la tapadera.
En el caso de querer hacer una carbonatación natural a la hora de fermentar necesitaríamos un fermentador isobárico que si son totalmente herméticos. También podemos usar un corni o cornelius con un util para tal efecto.
Un Saludo y decir que nunca e tenido una contaminación en la fermentación usando estos barriles.
hola una pregunta mas, cuantos litros salen de cerveza por cada coccion con esos barriles???
Pues depende de la receta que hagas. Según la densidad final que busques sacas mas litros o menos, pero vamos en la olla de hervido caben 45 litros le descuentas los litros perdido por evaporación (que aun asín le puedes añadir agua después del hervido hasta los 45) y le restas lo que se pierde en fermentador y demás.....
Yo e sacado lotes de 30 litros en las imperial y lotes de 40 Litros en APAs.
Graciasss, por tu respuesta, el programa q usas para recetas el beersmith creo que es, viene en inglés solamente o está la opción español, te pregunto antes de comprarlo... y que opinión te merece la app esa?? Como siempre muy amable
Sergio.
Pues esta en ingles. Hay una traducción no oficial al castellano que solo tienes que sustituir unos archivos aunque no esta completa. yo la mía la traduje un poco más pero no merece la pena. Lo ideal es que te quedes con los términos en ingles.
Muchas gracias por tu atención, estoy armando un equipo como el tuyo espero poder hacerlo bien , abrazo
Excelente video, una consulta q tipo de bomba utilizas???
La bomba que utilizo es la NOVAX 20B de la marca Rover. Esta bomba viene con juntas de viton para líquidos a altas temperaturas.
Un Saludo.
como controlas la t° en el macerador??
el macerador tiene un termómetro de aguja, al igual que la olla de calentar el agua (HTL)
Hola quiero saber si ese equipo esta a la venta con todos sus accesorios y un catalogo de uso gracias Atte.
Santiago el equipo lo vendí a finales del verano pasado (2016). Ahora uso una braumeister 50L. Ya subiré vídeos
Cervezas Potentia hola como sale la cerveza con el nuevo equipo sirve igual al que tenia . podes hacer varias recetas . gracias
La Braum es otro mundo. Todo menos complicado y mas automatizado. La receta salen igual de bien (o de mal XD). A mi me viene mejor ya que ahora tengo menos tiempo y como elaboro yo solo no me pego las palizas de limpieza que me pegaba antes.
Es eléctrica con sus pros y sus contras respecto al gas. Tambien el sistema es distinto (BIAB) aunque yo intento paliar el gran inconveniente de este sistema que es el lavado del grano, con una olla de inox y un hornillo donde caliento agua aparte para aclarado.
que es el piri piri para los filetes??
Joe rocco blues también me quede pensando eso! Y sobre qué habrá Hecho o el marido 😂😂😂
23:10...algo cuelga del amigo.
cuanto te costo el equipo en dolares
BIOQUIMICA Y NUTRICION. No me gusta dar precios más que nada porque muchas cosas las encontré gratis y otras según donde se compren las encuentras más caras o baratas pero hay que hacerse una idea de 600 euros 100 arriba/abajo. En dolares según la bolsa el día de hoy serian 676.26 USD
Que tal saludos desde México, muchas gracias por compartir tus conocimientos, entre a la pagina www.cervezaspotentia.es/ y como un cervecero novato me vienen muy buenos tus consejos de verdad gracias, una pregunta que cuidados se le tiene que dar a la levadura, vi que tu agitaste el starter, no la estas dañando al hacer eso? saludos amigo.
Alberto Guajardo Hola. Al contrario amigo, al hacerle el starter lo que hacemos es crear un medio idóneo para la reproducción de las levas. El removerlo con el agitador magnético es para que ese mosto que hemos creado se oxigene y las levas puedan reproducirse. Con un agitador magnético estamos multiplicando por 3 el nº total de levas reproducidas sin agitador.
El cuidado de levas por lo general no pasa de seguir la guarda que nos dice fabricante (según sean liquidas o secas) y una vez inoculadas tener todo lo mas limpio posible intentado no contaminar nuestra cerveza. Ya después entra en juego las temperaturas de fermentación y guarda de la cerveza que pueden afectar al funcionamiento de las levas y dar sabores no deseados como el diacetilo pero creo que tu pregunta no va por hay.
Un Saludo y gracias a tí.
donde puedo ver la receta ?
+aldo stratta Estoy pendiente de subir recetas al blog, pero aun no he podido.
+Cervezas Potentia bueno la espero con gusto, saludos desde Uruguay
te ganas un super y magnate DISLAKE el no es peor es PIIIOORR video de como elaborar cerveza
Diego Arias una pena que no te guste mi forma de elaborar cerveza. Tampoco me desanima pues eres el único al que no le gusta. Lo que si me gustaría es que fueras un poco mas especifico y me lo comentaras con tiempo por correo electrónico a cervezaspotentia@gmail.com.
Un saludo
En el min 18 dice "que huele a agua"..ja, ja. El agua es inodora...
Borja Fernández-d'Arlas JAJAJAJAAAA es que lo vivo. En cada elaboración los olores y sabores me vuelven loco. Aun me los tenga que imaginar XD.
+Borja Fernández-d'Arlas jajajajjajaj me cague de risa,, pero era una broma supongo xd
Esta bien lo que dijiste! las aguas se CATAN! (www.caldaria.es/el-agua-inodora-incolora-e-insipida/). El agua se siente cuando tiene un olor o cuando tiene un gusto raro! el agua puede tener mucha sal o otros minerales y el sabor y el olor cambia!. Un abrazo desde Argentina un buen laburo!
Gt
no, muy lento..... me duermo .....mzzzz
Hooo!!! DAN es una pena. Lo cierto es que 47 min es bastante tiempo, el cual se podría emplear en ver un capitulo de la serie de turno en netflix. Teniendo en cuenta que una elaboración de cerveza suele tardar unas 5 o 6 horas, no pude acortar mas el vídeo sin dejarme cosas en el tintero.
Un saludo.