Día de Cocción Golden Ale - Cerveza Artesanal | La Birra Nostra
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- Опубликовано: 11 окт 2024
- Otro día de Cocción que subimos al canal, a continuación les dejo la receta para 20 litros de esta Golden Ale
GRANOS:
Malta Pilsen 4.4 kg
Malta Vienna 700gr
Malta Caramelo 30 150gr
Malta Biscuit 120gr
LÚPULOS:
Nugget minuto 60 - 4gr
Fuggle/Glacier minuto 30 - 6gr
Nugget minuto 30 - 4gr
Fuggle/Glacier minuto 10 - 6gr
LEVADURA:
SafAle US-05 - 1 sobre
ADICIONALES:
Irish Moss - minuto 15 - 5gr diluido en agua fría.
#GoldenAle #CervezaArtesanal #DiaDeCoccion
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No, no los hagas más cortos man! A los que te seguimos nos encantan, sino tiene gusto a poco! Abrazo!
Jaja, bueno muchas gracias!!!
La Birra Nostra entre mas largos los videos y mas explicativos mejor, como consejo, hay varios principiantes como yo q ven los videos y no importa q hallas repetido una y otra vez como se cocina, siempre hay algo q el q esta viendo no sabe. Me encanto el canal seguiré viendo tus videos. Un abrazo desde 🇨🇱 y gracias compartir sabiduría.
No importa que duren dos horas, saludos desde Texas
Comparto con los colegas cerveceros. Aunque dure una hora, es genial aprender todo el proceso. Excelente tus aportes. Saludos
Cortos noooo!!! Está buenísimo como mostras, no te das cuenta el bien que haces,,, abrazo men,,
nooooo videos cortos, estos videos son oro puro minuto a minuto, segundo a segundo, wow que mejor explicación de como se elabora la cerveza
El diablo se encuentra en los detalles, no importa el tiempo, entre más información es mejor para todos!, excelente tu canal!
Una buena frazadita es un un golazo! Antes me complicaba encendiendo y apagando el fuego, y controlando la temperatura cada 15 minutos mientras duraba todo el macerado. Pero una buena frazada te mantiene la temperatura tranquilo durante toda la maceración (y lo probé en invierno y en mi cocina que es fría). Excelente video, saludos!
Buenísimo el vídeo. Muy bien explicado.slds
Siempre muy buenos los turoriales mi hermano, saludos desde Sonora Mex!!!
También soy de Sonora
yo en la heladera uso un secador de pelos con el stc1000 y va bien, exceleeente el active del canal 👏🏼👏🏼
Por ese lado voy a ir, pensé que el foco halógeno en la lata iba a ser suficiente pero es muy muy ineficiente
Me podes decir tengo un equipo de 30 litros cuantos kilos preciso para sacar una buena golden ... xq los kit que venden para hacer 20 litros salen muy baja y sin ese gusto a tostado... es la primera que hago y estoy re entusiasmado... muy buenos los vídeos y explicas justo los puntos dudoso sin tantas vueltas
no hay nada mas lindo que tener una inspectora como la de ahí atrás!!! felicitaciones!!!
Jaja siempre encima, va a salir cervecera !!!
Hola Cumpa recién me salto el video muy bueno pero te recomiendo un par de cosas para tener en cuenta en tus próximas cocciones...estaría bueno q tengas los cartuchos de carbón activo y partículas para el agua... midas el PH y corrijas según el estilo, el Nugget tira mucho Harsh te recomiendo q usas la técnica de FWH para lograr un amargor más agradable y uses Cascade...no recomiendo para nada Nugget para FWH y ni para minuto 60... luego Whirpool y Hop Stan para aroma con el lúpulo q quieras...hidratar la levadura es fundamental ya q tiene mucha más viabilidad...muy baja la tempe del mosto para la levadura va a trabajar muy estresada... recomiendo 1gr/litro de leva...Saludos y buenas birras cualquier consulta q tengas avísame
Hola, muchas gracias por tus consejos. Te cuento que el agua es declorada, que el PH está ajustado a 5.5 para el macerado y lavado, tratada con ácido fosfórico, y sulfato de calcio, anteriormente mencioné que yo no entro en el tratado del agua porque requiere más conocimiento del que yo tengo para poder explicarlo de una forma fácil para un cervecero casero, o no volver loco a alguien que está recién iniciandose con sus primeras cocciones.
Por cuanto al lúpulo durante muchos años pensaba lo mismo que vos del Nugget y también del Chinook, hasta conocer grandes cerveceros que me hicieron cambiar esa idea, de hecho en una pequeña cantidad como este caso prefiero mucho más el uso del Nugget que el del Cascade por sus % de cuhumulona. Respecto a la levadura no la hidrato porque la misma gente de Fermentis en un curso al que asistí me dijo que no lo hiciera, que son E2U y que en Mostos de estás densidades no era necesario. Distinto es multiplicarla para efectivamente aumentar su viabilidad por medio de un starter uno o dos días antes de utilizarla. Y la temperatura en invierno es en efecto un punto a mejorar en mis cocciones de invierno. El mosto fue inoculado a 20° la que de ve en el termostato es la del interior de la heladera (próximamente tendré un fermentador con vaina dentro para medir el mosto directamente) luego de inocular pude hacer el sistema mencionado y ahora está trabajando a 18° con una histeresis de 0.5°C pero si bien no hace una gran iluminación dentro es un sistema que no me gusta y que maneja unos tiempos nefastos.
Con First Wort y hoptand a 80° hago una APA endemoniada con apenas Chinook y Simcoe jaja
La Birra Nostra mírate los videos de Castellani el explica lo de la hidratación de levadura sin hidratar tenes menos viabilidad, eso está comprobado, si usaste sólo Pilsen y herviste 60minutos seguro Tenes DMS ya q vi en el video q no tuviste un hervor vigoroso mínimo 90 minutos con 100% Pilsen.. el Nugget es muy herval tira Harsh y astringencia el FWh no solo es para el amargor q sea buen agradable sino tmbn para evitar el oxígeno en el mosto. Saludos y buenas birras
El sulfato de calcio es para el mash no baja el PH sino q realza los lúpulos clorulo y sulfato 2 a 1
Si te estoy contando cómo está tratada el agua en general. Porwue no solo bajo el PH para optimizar el macerado. De nuevo gracias por tus consejos. Un tipazo Hernán.
Leva mínimo 1/gr por litro con lo q echaste y sin hidratar la leva se va a estresar..tmbn te recomiendo q leas el BJCP para tus próximas cocciones...
Buenas tardes. Me gusta mucho la manera de explicar y las técnicas usadas para la elaboración de la birra . Llevo días visitando sus videos y la verdad que recopile mucha información . Gracias.
Soy nuevo en este mundo y me gustaría saber dónde obtener recetas ya que no encuentro ninguna app en la q me indiquen las cantidades , tiempos,temperatura etc
Puedes ayudarme ?
No sé cómo seguir con este proceso.
Gracias un saludo
Argentina brew entra a esa página y colocas recetas y listo ahí te dan paso a paso con todo lo que pides
un lujoo
Soy nuevo en haser cerveza y me re sirven tus videos se entienden perfectos .gracias
Los vídeos son de la duración perfecta
Gracias Emanuel
Hola, gracias por compartir tus experiencias y conocimiento son de gran alluda para los que recién comenzamos en el rubro gracias por compartir lo único que no encuentro es la receta 😊 un gran abrazo desde Mendoza Argentina.
Tremendo todo tu aporte ! Gracias
Hola amigo me gustaria que hisieras un video de resetas , las cuales haces , y compre las canillas de contraprecion , talos y ni idea de como se usan jajaja , bueno saludos
Buen video pregunta se puede cambiar el color de la botella o es obligatorio el color ambar o que hacen las marcas grandes para embotellar en botellas color verde azul y transparentes gtacias por el tiempo
sos una bestia explicando. el viernes comenzamos la primer coccion siguiendo tus videos
Excelente!!!!
Me encantan ver tus videos y son de gran ayuda , quiero pedirte si me podes oriwntar y que tendria que comprar , para amarrocar en mi bulin birrero de las diferentes maltas y todo lo que se nesesitara para elavorar las distintas resetas , soy nuevin en esto y quiero tener algo siempre , desde ya gracias y esperando tu respuesta , saludos cuidate
Hola gracias por compartir tus conocimientos y experiencia . Mi consulta es donde compras las botellas de vidrio muchas gracias
Hola capo la duda es de principiante una ves que lavas hervis durante una hora y cuando rompa hervor ahí empezas a contar el minutos 60. Hasta el primer lúpulo. O es hasta calentar a fuego fuerte supongo hasta su hervor. Se entiende la duda ese tiempo de cocción..
excelente video!! donde consigues esos tapones del bidon ?
Cuando inoculas la cerveza a 20° y la levadura esta a temp ambiente o estaba en frezzer?
Genio
Hola amigo muy bien explicado, te consulto, esa espuma que sacas, que llamas proteína, influye en el resultado final? En sabor? Te pregunto porque nunca se la saqué. Muchas gracias genio!!
muy bien explicado! te hago una consulta, el bidon, como lo limpias despues? porque el pico es muy chico para meter esponja y barrer todo
Hola tuti. Te dejo un vídeo de cómo lo hago.
ruclips.net/video/HbqvXUBApQc/видео.html
Cuanto más detalles mejor! Ayudas mucho a los que estamos arrancando.
Me encantan tus videos loko yo mecerava en la olla y me compré una conversadora para macerar y y es un lujo en cuanto puedas te lo recomiendo 👍 salu seguí así
Maestro! gracias por el video, resolvi varias dudas (soy principiante). Que usaste para sanitizar con el aspersor cuando instalaste el airlock? gracias de antemano
Cuánto lo dejas fermentando en la heladera? Un abrazo loco, tremendos tus videos
Hola como estás? muy bueno tu video, te quería consultar que desinfectante usas para sanitizar todo, y si lo enjuagas luego. Espero tu respuesta!!!!!!
Tengo una duda, estoy a punto de comenzar a cocinar. Cuántos litros de agua aproximadamente utilizas para el lavado del grano? Siempre tengo esa duda. Por favor agradecería lo antes posible la respuesta.
Bien ahí man, ya quiero ver como queda esa delicia, un gran abrazo!
Buenisimos tus videos bro!! explicas muy bien tus procesos. Muchas gracias amigo
Excelente como todos, ya me vi todos tus vídeos del canal, te tengo una pregunta, que es ese polvo que le colocas diluido en agua, es obligatorio o es opcional? otra cosa, porque no le colocas un motor a el molino es fácil de hacer con un motor de lavadora viejo...
Hola Alejandro, creo que te referís al Irish moss, es un clarificante de hervor que ayuda a la coagulación de las proteínas y a qué se decanten al fondo de la olla facilitando el trabajo del whirlpool y logrando pasar menos turbio caliente al fermentador, es completamente opcional y te aseguro que logré los mismos resultados en Whirlpool sin usarlo. Respecto al molino tengo unas ideas para adaptarle el taladro y poder ganar un poco de tiempo, pero te mentiría si te dijera que no me gusta moler de forma manual (claro hago 20 litros, distinto sería haciendo más)
Para pasar la receta a 100 lts finales, tengo que multiplicar por 5?
Excelente video!!! Con medidas específicas, sin nada de complicaciones y a lo que se va. Felicitaciones!!!
Gracias Edwin
hola maestro muy buenos tus videos me fueron de mucha ayuda tengo ganas de hacer esa golden no tengo fuggle le puedo poner amarillo o zaas? me gusto lo del toque de biscuit
Excelente video !!!
La voy a preparar, justo tengo lúpulos nugget y fuggles, 🤗.
Muchas gracias.
Excelente, el fuggle le queda muy peor muy bien
Mientras maceras en verano...mantienes encendido el fuego???
Gracias un buen video
Desde colombia
Muchas gracias
Amigo buen vídeo
Bien ahí, aprendo un montón de tus vídeos! Ah seguir haciendo contenido
Excelente Victor!!!
Buenas te consulto... alguna vez hiciste una golden pero con alguna adicion de alguna fruta??
Como te va
Una consulta la receta es para 20litros ... si quiero hacer la mitad, le meto exactamente la mitad de toda la receta o cambia algo
Hola una consulta... Si compro un kit de 20 litros al cocinar me queda mucho menos ... Puedo compensar con agua hirviendo en el momento de la cocción?? Para que al finalizar no pierdas tanto ...?
Una consulta amigo, pero antes, que buenos videos y explicaciones. En el tema de las Alfamilasa y Betamilasa, en caso, es una cerveza de cuerpo ligero, por eso te concentraste el las Betamilasa,por eso dejaste que bajara la temperatura en el macerado. Tambien por eso usas las maltas Caramelo y vienna.???gracias. Saludos y salud
Hola, muy bueno el video. Te hago una pequeña acotacion que quizas te sirva o quizas no, pero en fin, te aconsejaria que uses una fuente de calor con mas calorias, para que en la olla de hervor sea mas vigoroso con mas potencia el hervor, y al agregar los lupulo realizes un pequeño wirpool y le coloques los lupulos en el centro. Saludos 😁👍🏻
Gracias Gabriel
muy bueno el video
Buenas tengo una duda . Cuando terminas de lava se puede presionar el grano para sacar todo el mosto, gracias
No deberías. Podés extraer taninos de la cáscara del grano y no está bueno eh el sabor final de la birra
@@LaBirraNostra gracias máquina un saludo de parte Gabriel de Orihuela alicante 👍
Hermano antes que nada felices fiestas!
Consulta Birrapps me dice que tengo que usar 17 lts para macerado y 18 maso para lavado. Esto no quiere decir que es la cantidad justa tanto como para llegar a los 20 lts finales. Ni tampoco me dice que con esa cantidad de agua es justa para llegar a la densidad buscada?
Q tal amigo.tengo una consulta si me puedes ayudar.saluds desde ecuador...quiero recrear tu receta pero con 40 litros finales.pero estoy algo confundido.con la proporción de la receta.tengo que poner el doble de cada grano y lúpulo,?levadura estará bien un sobre para los 40 litros. ?espero me puedas ayudar .gracias
Hola!! Muy buen video!! También estaría bueno q hagas una ipa!! Saludos!!!
La cerveza es un deleite quisiera que los hicieras más largos jejeje saludos
Jaja, y yo tratando de hacerlos más cortos poruqe sino me da la impresión de que son un plomo para mirar jaja
Excelente! Son muy buenos tus videos! Este sábado cociné una IPA. Gracias por todos los tips.
Buenísimo Francisco, como viene marchando esa fermentacion?
La Birra Nostra a pleno... empece a cocinar hace un tiempo, y después por diversos motivos dejé. Después de 2 años volví, y queriendo refrescar la memoria encontré tu canal. Se aprende mucho, explicas muy bien y sobre todo, te las arreglas con lo mínimo y necesario... asi que te sigo a morir! Hoy me tomo una de trigo, que hice hace unas semanas, a tu salud
Muy buen video me gustaría mucho ver tu sistema para aumentar la temperatura, he visto que existen unos cinturones térmicos para los fermentadores, serán buenos o sería mejor ver alguna otra alternativa? Muchas gracias por compartir tus conocimientos.
Me uno a la iniciativa jaja
Si podes grabar seria muy bueno, graciasss
Muchas gracias, el sistema hay que mejorarlo. Funciona pero es lento e ineficiente. Ya voy a ver cuándo resuelva algo mejor de mostrar ambos.
Tengo una duda, y tal vez más gente también la tenga, tengo todo lo necesario para realizar esta receta y voy a carbonatar con azucar, ya que terminas que pasará después, cuánto tiempo la fermentas? El tiempo de maduración se cumple embotellado? Y que tiempo sería? Espero me aclares esas dudas... Saludos desde Tamaulipas México
Hola Chepe, considero que es un error pensar en tiempos para una receta. La levadura no trabaja Fermentando en una semana,madurando en otra y carbonatado en otra. Lo importante son las densidades del mosto, ya que no siempre va a atenuar en el mismo tiempo y no siempre va a tener que estar más o menos días en un fermentador primario para eliminar por decir aceltaldehido o diacetilo. Eso solo puede saberlo el cervecero que la hizo, en mi caso fueron 8 días hasta lograr una densidad de 1010 y sin rastros de diacetilo, 4 días a unos 2 a 3 grados y luego la embarrile y carbonate forzado.
@@LaBirraNostra muchas gracias, es la primera receta que voy a realizar y tener un panorama general para mí es importante, con esos datos arrancaré y ajustare con el tiempo, así como tú dices, los instrumentos y procesos que utilizas son los que tú tienes y sabes, estaría excelente agregar los datos de fermentación y maduración que tú realizas en la recetas, así a nosotros los novatos se nos hará más fácil 😉
Hola 👋te quería consultar la bomba sumergible que usas para el enfriado del mosto, de q potencia es??? Gracias
Buenass.. bien ahí esa Golden con biscuit!! Si podes manda la sonda del combistato adentro del fermentador, probablemente al estar fermentando y en movimiento, maneje una temp un poco más alta , saludos
Tal cual lo que decís Gastón, hace rato le tengo ganas a el Infinity rotomolding de 30lt, me entraría genial en la heladera y tiene la posibilidad de ponerle una vaina de Inox para meter la zonda del termostato, pero cada que junto la plata me aparece un gasto inesperado 😵
@@LaBirraNostra de apoco todo se puede, nada mejor que poder controlar temp en cualquier estación del año!! Desp contame cómo quedó con biscuit!!
Eres un crack. Tus videos son fantástico. Una pregunta sobre esta golden ale. La elaboré y la tengo madurando en botella ¿temperatura y tiempo de maduración? Gracias.
muy buena!! te paso esta receta que saque de internet y ya tengo pedidas las cosas para mañana. Es para 10 litros.
Malta Pale ale: 2,5 kg .
Malta Cara 30 : 300 g
Lúpulo Amargor: Cascade 10 gr. (60 minutos)
Lúpulo Sabor y aroma: Fuggles 5 gr. (30 minutos)
Levadura sefale 04
No se que pensas de la receta en si y de las cantidades de lúpulo. no eh cocinado muchas veces, soy re novato. Saludos desde Olavarria.
Hola Martín, me gusta es Linda receta, yo soy un poco reacio a usar Cascade en Amargor pero por puro quisquilloso la verdad es que es un caballito de batalla. El Fuggle como dije es para mí el lúpulo que mejor le queda en adiciones de sabor y aroma, la pale ale te va a portar un poquito más de complejidad maltosa que la pilsen, eso después si podés conseguir podés probar agregando un porcentaje de Vienna y lo vas a potenciar. Queda un balance buenísimo. Y la levadura me encanta, mi preferida es la 05 porque es un poco más neutra pero la 04 es fantástica, atenúa genial y flocula un paquete, si dos paciente y le das un buen tiempo en frío después de fermentar vas a sacar una hermosa Golden bien clarita!!! Métele para adelante que todos en algún momento tuvimos pocas cocciones o ninguna. Y en todas se aprende algo nuevo o se mejora algún proceso!!!
Te va a salir buena, es cuestion de prueba y error, yo voy cambiando los momentos de meterle lupulo para tratar de lograr la mejor combinación de amargor, sabor y aroma, lo mismo alterno entre malta pale ale y pilsen y alterno entre levadura 04 y 05, todas las combinaciones salen buenas si el agua esta buena y respetas las temperaturas. Un abrazo.
@@LaBirraNostra genial muchas gracias por los datos!! me anoto todo para la próxima!!
Buen día bro. Otra vez aquí saludándote. Primero quería decirte q tengo listo para aser esta reseta, q esta increíble. Lo segundo es q quería preguntarte algo sobre la cantidad de agua que macerastes. Y la cantidad de agua con que lavastes. Es lo único q quería saber. Gracias bro. Espero q me puedas ayudar. Y esperamos nuevas resetas como esta.
Hola Francisco la cantidad del agua en el Macerado es siempre 3 a 1 en mis recetas y el agua del lavado va a depender de la densidad de tu mosto y la eficiencia de tu equipo, te recomiendo usar la calculadora de dilución de birra apps saludos
Muchas. Gracias bro
Como siempre, excelente video, yo el sábado embotelle 20 litros de goldel y pase a un madurador otros 20 de golden pero con medio kilo de Malta Múnich y dry hopping en maduración de 1 gramo x litro, a ver como sale.... Saludos desde el bolsón.
Suena que va a salir un tremendo birron!!! Que lindo el Bolsón! En cuanto se pueda me quiero hacer una escapada para allá a conocer algún lupular!
@@LaBirraNostra tenés que venir para la fiesta de la cosecha, a fines de febrero, las mejores birras para degustar!!!
Sería un sueño, además de por toda la experiencia por los pedazos de congresos que se hacen, hay tanto para aprender de gente tan pero tan grosa y tanta buena birra que hay que tener autocontrol jajaja
@@LaBirraNostra Dale, tenemos unos dormis 10km antes de llegar a el bolson, avisame y te hago precio, un abrazo.
Esto se está poniendo bueno!!!! Gracias Javier, un abrazo
Alfredo Querido!!!! cuando un nuevo video!!! El cervecero casero te menciona todo el tiempo....se extrañan los videos! abrazo
Vuelvo a decir lo mismo basta de cuarentena quiero esas cerveza☝🏻☝🏻☝🏻☝🏻
Que grande el Tío Rifle!!!!!!
Consulta, cuando embotellas las pones en frío? Q tan frío y por cuanto tiempo?
Muy buen video!
Gracias Cristian
Una vez hecho el lavado antes de la cocción. Cuanta agua se le agrega. Ya que por kilo de Malta son 3 litros lo que daría 15 lts entonces como es el calculo para agregarle más agua ya que dijiste que en la cocción daba 22 litros.
Hola! Una consulta. Usas la misma olla para macerador y luego cocción? Una vez que terminaste de macerar y lavado de grano, como sacas el grano de la olla?
hola soy un nuevo suscriptor te queria hacer una consulta....compre una olla por m libre de alumino vino con un par de golpes influira en algo q este golpeadita para cambiarla es medio complicado por q estan un poco lejos desde ya gracias muy bueno los videos !!
Hola Tincho. No te sabría responder exactamente eso. Pero creería que no.
Genio..la receta donde la dejas? Gracias...fenómeno tus videos
En la descripción del vídeo está, abajo
@@LaBirraNostra capo..que recomendaste, clarificación sólo con irish moss o también en frío usando carragenina?
hola. te queria consultar si alguna ves hiciste alguna lager.....estaria bueno un videito....saludos capo
Hola Eduardo, si hice algunas lagers, por lo general las hago en esta época igual que las negras. En una de esas me entusiasmo y hago una para la próxima jaja ganas de tomarla no me faltan
Hola me pasarías la receta de una cerveza negra . Saludos Felipe
Hola en la coccion se lo hace con la olla tapada o destapado
Y que nombre tiene la receta? para cuando tome esas birras con amigos!!
Gracias, el mejor canal por lejos!
La recirculación la hiciste después de la hora de maceración?
HOLA ESTIMADO, SALUDOS DESDE PERU, UNA CONSULTA UNA VEZ QUE FERMENTA 15 DIAS COMO HACES EL MADURADO PARA LUEGO MANDARLO AL BARRIL?
que paso loco? porque no haces mas videos?
Hola! el pH del agua la llevaste a 5.5 ?? gracias!
Cómo andas! Que tiempos de maduración usaste para ésta receta? Gracias, Francisco desde Quilmes
Muy bueno el video (ni importa que sean largos) si esa misma receta quiro adaptarla para 10 litros como seria? Muchas gracias, un lujo tu canal!
Hola maestro, consulta. ¿Tu olla de cuantos litros es? ¿No hay problema para usarla en cocinas comunes y corrientes?
Muy bien felicitaciones se entiende a la perfección pero una consulta tengo entendido que la olla debe ser acero inoxidable o es igual con aluminio?
Hola Rolando, no necesariamente tiene que ser acero inoxidable. Se puede usar perfectamente aluminio. La diferencia está entender la constancia a la hora de la limpieza de no usar productos abrasivos que puedan "comerse" o rayar el aluminio
@@LaBirraNostra okey gracias saludos
Saludos desde El Sar. Muy buenos videos. Bien explicados. Buena información. Amenos. Una consulta: cuando se inicia la maceración a una temperatura en la que entra a trabajar las Alfamilasa y conforme va disminuyendo de modo que se activen las Betamilasa, lo que formó la Alfamilasa no se ve alterada por las Betamilasa??? Gracias
hola! quisiera agradecerte por los videos y consultarte dos cosas: 1- cuando hacer o no el macerado en frio? 2- tenes algun video explicando el uso y la programacion del termostato? gracias!
Hola Leandro, en el canal tengo todo eso, macerado en frío bien explicado y dos vídeos de como se arma y setea el controlador de temperatura que yo uso que es el Arduino W1209
Una maravilla! Que salga una honey para la prox!
Ya viene ya viene
Te hago una consulta : embotelle mi APA con azúcar todo bien , guarde en la heladera a frío controlado de 18/19 grados , pero en la misma heladera tengo que hacer segunda fermentación de otra birra y le tengo que dar frío ( 8 / 9 grados ) le ara mal a la birra embotellada ? Se carbonatara igual a 8 grados ? Gracias .
Consulta, De donde compras los insumos? me vas a salvar la papa si me decis, Gracias viejo
Buenas, geniales tus videos!! Consejo: al momento de macerar a los 68° generas dextrinas (azucares NO fermentables). El tema es que si cae la temperatura, las betaamilasas se ponen en funcionamiento y "cortan" esas cadenas de azucares, volviendolos fermentables, por lo que el cuerpo que queres que tenga la birra ahi lo perdes!
Para saber cuantos lts hay en la olla, busca el calculo de "Volumen de un cilindro" y lo vas a poder sacar!
Gracias Estanislao
Excelente vídeo, estoy aprendiendo un montón. Les quería hacer una consulta, cual seria el proceso para hacer Malta, es una bebida tipo cerveza pero no tiene alcohol ademas es dulce. Creo q todas las cervecerias venden ese producto.
Hola Jaime, hace 4 días usted me hizo exactamente esa misma pregunta en otro vídeo. Al cual le respondí que desconozco el proceso de la elaboración de malta, que la variante se debe encontrar en la fermentación pero que no lo sé. Aquí en mi país no de comercializa o al menos no en mi región. Saludos
Eso que le pusiste iris mosh o como lo llamaste, es un clarificante verdad? Como lo preparas?
es un decantador,dsp le haces un whirpool y queda todo abajo,con unos 300,400 de ml agua fria,unos 10 gramos cada 20 litros maso, de ahi saca la cuenta.
Bunas noches en méxico. Una pregunta, hasta ahorita he hecho puras cervezas basadas en receta, aunque no he hecho muchas, y quería probar algo por mi cuenta. Quería hacer una cerveza con 1300 grs de malta 2h, 700 grs de malta vienna y 350 grs de malta kristal. Queda bien para 10 lts de cerveza?
Excelente papá voy a probar la receta, y espero el vídeo de la gasificación forzada ya que quiero conseguir el equipo para realizarlo y tengo dudas sobre algunos productos
Genial! Va a salir entre los próximos videos del canal segurísimo!
Buenos días. Muy buen vídeo. La olla de macerado es de aluminio? No has tenido nunca problemas de sabores? He oído que el aluminio no es tan bueno, ya que deja algún resto. Gracias por tu vídeo
Hola, realmente no. El aluminio tiene mala prensa, y es cierto que es un metal blando y más poroso con el que hay que tener mucho más cuidado a la hora de lavar usando productos químicos pero respecto a problemas de sabores le aseguro que nada
La Birra Nostra ok. Yo tengo una olla de aluminio y nunca la he usado. Voy a probarla también. Como la lavas?
Con detergente neutro, y sanitizo con alcohol al 70. Esas dos cosas no deteriorsn el material!
Buenísimo Alfre!!!
Muy buen video pregunta en el hervido ajustas el PH?
Hola Como va? Una pregunta de ignorante, No es casi un mash out a 76/78. Digo no entras a sellar algun estado con esas temp? Abrazo
Hola Juan, un mash out es para cortar una reacción encimatica que se viene dando durante un proceso de macerado de 60/75/90 minutos en este caso es la llamada strike temperature dónde acordé a la temperatura del grano va a descender hasta la temperatura deseada, antes de siquiera empezar una sacarificacion
Muy buen video!!
una pregunta, cuando medis la densidad para frenar el lavado de granos, la muestra la tomas de la salida de la olla de cocción o revolves el fermentador y de ahi tomas una muestra?
Me surgio esa duda porque si la tomas de la olla de cocción la densidad es de esa porción que queda y no del total que tenes en el fermentador? Estoy por hacer mi primer cerveza y me surgio esa duda.
Abz, segui con estos videos que son una joya.
Hola q tal!? Hiciste crean Ale ? Tengo dudas en la fermentación secundaria.