Hola, buenas noches que tipo de agregado se le pone a la masa para que la miga quede blanca ? Yo hago pan gallego con mása madre pero la miga siempre es un poco oscura, siempre lleva 24horas de 1er levado luego otras 4 antes de entrar al horno.
@@lacienciaenlosalimentos9462 le comento lo siguiente preparo el pan de pita le aplicó conservador pero el pan dura tres días suave y necesito que dure más tiempo ya que se exhibe en mostradores de negocios ,mi emprendimiento es pequeño pero necesito alargar la vida útil del pan de pita tanto frescura y suavidad,muchas gracias por su esmerada atención desde Venezuela
Hola amigo, que usarias para conservar un pay de queso hecho con queso ricota
Excelente información, cuando tengas el curso avisame para comprarlo. Saludos
Hola muy interesante ....una pregunta que conservador puedo utilizar por ejemplo para unos hotcakes
podrias usar sorbato de potasio o bensoato de sodio, en este canl estan esos dos videos, si gustas puedes mirarlos. saludos
Jugo de limón fácil y natural al 0.75% del peso de la harina
Saludos bien Vídeo hermano. En alguna ocasión puedes hablar de las ISO para poder entender las por favor
Ando haciendo los temas de ISO 22000 cómo curso . Pero va algo lento . Jejeje 👍
Disculpa mi ignorancia quiero hacer conchas para que duren 1 mes suaves y en conserva me dijeron que benzonato de sodio y fosfato ayudame
Hola, buenas noches que tipo de agregado se le pone a la masa para que la miga quede blanca ? Yo hago pan gallego con mása madre pero la miga siempre es un poco oscura, siempre lleva 24horas de 1er levado luego otras 4 antes de entrar al horno.
no se como se hace el pan gallego, pero duciendo no deberias de poner azucar
@@lacienciaenlosalimentos9462 Es que no lleva azúcar, pero creo que se debe a la sal
Cuánto de preservante puedo usar para 2 kilos de pan de molde y q tipo de preservante gracias
Le puedes poner jugo de limón 0.75% del peso de la harina
Y para evitar que el pan envejesca rápido que emulsificante se puede utilizar ,yo tengo un emprendimiento de pan de pita
no entiendo bien a lo que te refieres con envejecer
pero si gustas deja un comentario algo mas detallado
@@lacienciaenlosalimentos9462 le comento lo siguiente preparo el pan de pita le aplicó conservador pero el pan dura tres días suave y necesito que dure más tiempo ya que se exhibe en mostradores de negocios ,mi emprendimiento es pequeño pero necesito alargar la vida útil del pan de pita tanto frescura y suavidad,muchas gracias por su esmerada atención desde Venezuela
Es decir producir un pan para exhibir en vitrina y que dure 30 días o más con suavidad y frescura ,este es el objetivo