Guangzhou egg yolk mooncakes | True recipe! Homemade white lotus seed fillings! Many flavors!
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- Опубликовано: 28 авг 2020
- • Ingredients for lotus paste egg yolk fillings,
White lotus seeds 250 grams, 0:25
Corn oil or salad oil 100 grams, 1:47
White granular sugar 80 grams, 1:54
Duck eggs some, 3:17
• Ingredients for crust,
Syrup 240 grams, 2:27
Corn oil or salad oil 90 grams, 2:30
Edible alkali water 2 grams, 2:43
Low-protein flour 340 grams, 2:51
Eggs 4, 5:30
• Preheat the oven to upper heat and bottom heat 200 degrees, Bake it for 12 mins in upper layer of oven. After it's slightly colored, take it out and keep it for 20 mins. Then brush liquid egg on it and bake it for another 10 mins. Then take it out.
• The temperatures in the recipe are all in celsius degrees. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8 + 32°F。
• The weights of ingredients in the recipe are all in grams.
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• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
• We provide subtitles in multiple languages(CC subtitles), please click the personal image in the top right corner of the page to switch languages.
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Хобби
感謝老爸的美食，第一次學做月餅皮，非常的棒。辛苦您了!
白莲蓉、紫薯、红豆沙这三种馅料配上蛋黄实在是太赞了👍👍👍老爸做的月饼🥮🥮🥮好完美
家里有父母换着法的做好吃的，真的很幸福。
看着这些视频有种幸福感！
很棒，就按照这个视频做鸭蛋黄馅的月饼。谢谢你的老爸、面点师，辛苦啦。
爸爸和儿子配合的天衣无缝！
Thank you very much. I really like your teaching. You did very well. Very fine.
老爸先生謝謝分享😋😋很想吃👍👍
月饼馅料是熟的，烤主要是烤皮，蛋液（4：1）着色，前8分钟定型，用计时器控制。后几分钟上色，需要观察颜色变化，确定烘焙时间，掌握火候有难度。
👍🏻👍🏻再加一個👍🏻😄
喜欢！
漂亮!
老 爸 大 人 做 中 秋 月 饼 做 到 很 香 好 吃
請問一下 買不到這個鹼水是否也可以做呢 或者是可以用其他的來代替
Thank you for sharing
您的月饼磨子是在哪儿买的呀？感觉很少见
老爸你好，请问咸蛋的高度白酒是米酒吗？
糖浆可以用蜂蜜代替吗？买不到专业糖浆
没有白酒．可以用什么代替呢．谢谢
食用碱水配比多少？
Hi. I see your recipes look extremely delicious, unfortunately I cannot understand Chinese language. It would be really awesome if you could add English subtitles? Thank you..
你好！老爸，請問模具是75g ，那餡料：皮比例是多少？謝謝你先。
刚刚发现你们的频道！多谢老爸和你的分享。 小建议-可以注明是摄氏度或华氏度吗？我猜应该是摄氏吧？但在北美的同胞希望可以不用猜哈哈。谢谢！！
你好，請問這款月餅需要回油嗎？怎麼保存最好呢？可以常溫下放置多少天？
@@LBDSG1966 好的謝謝☺
Syrup 240 grams 这是用的哪种糖浆啊
你好老爸、請問用中筋麵粉可以？
老爸的食光 謝謝你
多出的月餅皮，可以放雪櫃過幾天後再嗎？另影片中碱水的分量看似多過2ml, 是2克嗎？Or 20克才對？😮 謝謝!
@@LBDSG1966 謝謝!
@@LBDSG1966 如果梘水多加了會有什麼影響嗎？
最後一個問題，舊面團加新面團的比例是多少？感謝!
请问这个分量可以做多少个100克的月饼呢？
@@LBDSG1966 嗯，好的，我打算每个月饼40克的皮，谢谢！
我们这里买不到碱水
糖浆就是转化糖浆对吧
請問老爸,芒果餡怎樣做?🙏🙏🙏
@@LBDSG1966 我吃過芒果冰皮月餅。想用這料來做冰皮月餅,我想試下,謝謝老爸的指點。我經常看老爸影片,亦有分享給朋友。👍🙏🙏
如果月饼模是50克的，那么皮，莲子，蛋黄的比例是多少呢？……期待你的回复。准备明天做^_^
谢谢你那天的回复^_^……原来我的模是85克的^_^，那天搞错了……准备明天再接再厉……85克的模，也可以用老爸这份食材的份量吗？还是或增或减呢？
请问您这个配料是做九个100克月饼的用料吗？
谢谢
蒸蛋黄前后裤子不一样😂😂
請問如果做到沒有象腳？
@@LBDSG1966 月餅🥮底似下榻
@@LBDSG1966 謝謝你，下次再試
咋这么专业呢？有培训班吗我去学
这面皮制作偷懒了哈😅
我到今天才知道莲蓉真的是莲子做的
老爸威武
用的190°c，上层，5分钟不到表层就焦了，结果没办法，只好盖上锡纸，放底层烤。不知道老爸这个200°c，上层10分钟拿出来刷蛋黄，居然不焦?后来上网搜了搜，有的人是160°c，中层5分钟刷蛋黄
你的烤箱温度不准确偏高，我是华氏450度5分钟，只有微黄。你可能得双烤盘往下放一层。
没买到莲子或者莲蓉，该豆沙了
用您的食谱做皮，我的为什么很软！又粘手。我想是面粉的问题对吗？您有什么建议？
我按这个方子也是非常粘，根本无法包，我只能慢慢加面粉，一直到不粘手。
好的！谢谢！我再试试。面团我是放置了一个多小时后用的。
看得我心急，我真的不是托，但是用美善品料理机做实在简单多了！！
你好，糖浆是什么糖浆？
@@LBDSG1966 华人超市有卖吗？
@@kicocolinh3274 其實， 轉化糖漿可用蜂蜜代替。 效果很好。 華人超市沒試過有沒有賣（ 在美）
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奇怪了，我跟着做了两次但莲蓉馅都是干干的，不像买的那样馅料是软绵湿润的😢
@@LBDSG1966 喔，谢谢啦；但我在加拿大不知道什么是大豇豆？
@@zhul327沃尔玛就有卖的白芸豆。