Рецепт засолки сала "Белорусского". Как правильно солить сало. Сало по ГОСТ.
HTML-код
- Опубликовано: 31 янв 2025
- В этом видео показан пошаговый рецепт засолки сала "Белорусского". За основу взят ОСТ 49 38 (с индивидуальными изменениями пропорций посолочной смеси).
Приятного просмотра и аппетита :)
#солимсало #салопогост #рецептсала
Благодарю за рецепт приготовлю удачи вам
И вам спасибо:)
Благодарю Лайк!!! 🥰
Спасибо :)
Так же делаю просто бомба с большой буквы!!!
Здравствуйте, а если нет вакуматора. Засолила сало и сразут поставила в холодильник. Переживаю за него, лежит в стеклянной ёмкости, не высокой для выпечки. Каждый день проверяю, сегодня 3 день. Когда же оно будет готово, не испортится ли.
Подскажите пожалуйста.
Сало с прослойками мяса.
Здравствуйте. Если вы его (сало) посолили со всех сторон и все время держите в холодильнике, то вам волноваться нечего! Солите 5-7 дней, в зависимости от размеров кусков сала и оно за это время никак у вас не испортится. Можете 1-2 раза в сутки переворачивать куски на другие стороны, чтобы они быстрее и равномернее просолились...
@@2D_video переворачиваю каждый день, сегодня отрезала кусочек, вкусное, сегодня 6 день. Спасибо вам за ответ!!!🤗🙏
Здравствуйте.подскажите, а в той книге нет ли случайно рецепта белорусской колбасы, которая "пальцем пiханая"? Очень нужно.
В этой книге очень много рецептов колбас... и сыровяленные, и сырокопченые, и варено-копченые и т.д. В том числе из мяса лося и оленины... 😀 В справочнике более 400 страниц. Поэтому я не знаю, рецепт какой колбасы конкретно вам нужен 🤷. Под названием "пальцем пiханая" вряд ли там есть колбаса 😄
А если засолить несколько кг сразу, то держать его нужно в холодильнике?
Если вы имеете ввиду держать сало, пока оно просолится, то да - обязательно должно стоять в холодильнике.
Если имеете ввиду хранить его уже готовое, просоленное, то лично я обычно все сало храню в морозилке. Достаю, кусок непосредственно перед употреблением. Если сало правильное, то оно прямо из морозилки легко режется обычным острым ножом на любые кусочки...
@@2D_video Да, я сегодня кусок на пробу сделаю, а потом хочу много сделать, так как в Украине повышаются цены на продукты. Пусть будет запас. БЛАГОДАРЮ!
В вакуумном пакете без нитритной соли солить опасно. Без кислорода может развиться палочка ботулизма.
Замечание ваше уместно, не буду отрицать. Но риск развития ботулизма практически равен нулю, поскольку сало 5-7 дней солится в холодильнике, после чего вскрывается пакет и оно порционно перемещается на хранение в морозилку.
Образование этого токсина достаточно
интенсивно происходит при температуре 25-37°С. При более низких температурах (15-
20°С) размножение микроба и токсинообразование протекают медленнее и полностью
прекращаются при температуре 4-6°С, то есть в холодильнике!