ВАРИМ НЕМЕЦКИЙ ЛАГЕР HELLES на iBrew 40 auto#31
HTML-код
- Опубликовано: 25 фев 2020
- Отличный Немецкий лагер!всем советую сварить!
Я В ВК- demon828
Я В INSTAGRAM - / homebrewer_mityai
Группа в ВК - club189346759
РЕЦЕПТ:
СОЛОД:
ПИЛСНЕР - 2.9 КГ
МЮНХЕНСКИЙ - 1.4 КГ
ВЕНСКИЙ - 07 КГ
МЕЛАНОИДИНОВЫЙ - 0.2 КГ
ХМЕЛЬ:
ТЕТНАГЕР - 28ГР-60 мин до конца кипения
ХЕРСБРУКЕР - 28 ГР ЗА-60 мин до конца кипения
ВОДА:
ГИДРОМОДУЛЬ-1 К 3.5 КГ
ЗАТОР - 18.2Л
ПРОМЫВКА - 13Л
ДРОЖЖИ:
SAFLAGER S23
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
ЗАСЫПЬ -55°
68°С - 60 мин.
Мэш аут 78° - 5 мин.
КИПЯЧЕНИЕ 60 МИН!!!!
![Eminem - Tobey (feat. Big Sean & Babytron) [Official Audio]](http://i.ytimg.com/vi/9xn0OHEZZ8Q/mqdefault.jpg)
Не навязывая никому, выскажу свое мнение, по поводу употребления пива, вяленой рыбы и прочего. Мне за полтос, успел пожить и в СССР и в России. Во времена юности (90-е) пиво было напитком не слишком выдающимся, чтобы его дегустировать и наслаждаться вкусом, но у него была своя, "советская культура потребления". Пиво в СССР почти всегда было просто слабо-алкогольным напитком для ЕДЫ. Оно никогда не было ВКУСНЫМ, например Жигулевское в 60-70-х годах, по ГОСТу делалось с использованием несоложоного ячменя и пр. Это был алкогольный солодовый напиток "для народа", чтоб после трудовых будней люди могли отдохнуть. Посиделки в пивбарах (редко), на кухнях (чаще) и пр. под пивко, всегда носили расслаблено-болтливый характер. К этому ПИВУ, практически ничего, кроме соленой рыбки, которую опять же нужно было запивать пивом, ничего было не нужно. Все это, оставило глубочайший след в нашем (советско-российском) употреблении пива. Сейчас я сам варю пиво и практически не покупая магазинное пиво, я могу сварить 90% любого пива, которое захочу (ипы, апы, дюбели, квадрюпели, кельши, портеры, стауты и пр) . Да, мне не хочется ДЕГУСТИРОВАТЬ МОЕ ПИВО с рыбой, чипсами и орешками. Я наслаждаюсь чистым вкусом ПИВА! Но, мой отец , не любит все эти (ипы, апы, дюбели, квадрюпели, кельши, портеры, стауты и пр) , ему нужен легкий лагер или пилс под ВОБЛУ. И я уважаю его желание. К чему все эти мысли по древу. Все это вкусовщина. Хочется лагера с рыбой, пей с рыбой, хочешь стаут с пломбиром, да ради бога. Хочешь DIPA c девчонками в бане, так кто ж тебя остановит! Нужно получать удовольствие от пива, тем более от того пива, которое ты делаешь сам.
Хорошо написали! Душевно👍
Так и есть. Тоже варю всякое, но большинству нравится простой светлый эль или лагер на нейтральном хмеле. Для большинства горчинка в пиве - это изъян и фу фу фу! Да я и сам так и не привык к апам, неипам и прочим. В итоге сейчас для меня топчик - Хелес, сброжженный как эль :)
Ну от души завернул. Сильно👍
Uvajuha jivshim v SSSR
Вот и дождались, варка и дегустация 😉👍👍👍
Ништяк варка и дегустация в одном видео👍👍👍👍
Спасибо
Спасибо, возьму рецепт на заметку, как раз собирался лагерь варить.
Надо попробывать сварить :) палец вверх
Не спеши бункер опорожнять, поставь его в тазик.Если плотность перед кипом высоковата, пропусти через бункер еще промывной воды сколько нужно, всегда так делаю. Как раз к моменту закипания добавишь в бак нацеженное сусло. Пара литров лишними не будут )
Кстати хорошая идея возьму на заметку
варка с дегустацией это отличное решение!
Лайк однозначно
По твоему рецепту варил, за исключением дрожжей (использовал "читерские" М54). После карбона месяц при 12 градусах. Получилось очень вкусно, после первого глотка сразу вспомнил Paulaner Muchner Hell. ))))
Пиво для тех кто приелся обычными лагерами и пилснерами. Спасибо за рецепт, здоровья нам всем и хороших варок!
Спасибо!))
Мюних хель вкусный. Только баночка стоит 100р
Спасибо за видео! Очень интересно, по лагерам русскоязычного контента очень мало!
Просьба-совет : в начале рецепта всегда желательно говорить на какой объем готового пива берутся ингредиенты. Да, по видео потом понятно становится, что расчёт идёт на 20л, но это найти ещё надо :)
И второе, не раскрыта тема брожения, как сколько, при каких температурах.
Ну а так все супер! Дегустация зачёт!)
Скоро ещё будет лагер!))
Будем пробывать 👍
👍
С дегустацией просмотр гораздо интересней 👍
так вкусно дегустировал... Попробую сварить.
Обязательно надо!
Полностью поддерживаю. Пробовал я этот хелес, пиво наивкуснейшее для меня. Даже стал задумываться о холодильнике. Но, думаю, стоит попробовать и на элевых дрожжах👍
😉👍
Марсель привет,подскажи по этому рецепту, на элевых дрожжах пробовал?
Попробую сварить, все понятно и просто, лайк одназнач но
Спасибо
Хелес топчик. Попробуй сбродить как эль!
Молодец!!!)
Спасибо!)
Сварил позавчера подобное(немного подкорректировал рецепт под больший объем), добавил несоложенки и сделал одну отварку. Поставил все это на М84. Будем ждать 😀
Отличное пиво получится!
Несоложонку делал отварку, и на м84 ставил, пиво как в СССР пулучилось, 60 литров выпили за день на троих!
Да заинтриговал. Ща дождусь пивоварню сварю.
Где приобретали пивоварню и какой объём оптимальный для квартиры?
@@user-uk6go1et5s на мирбир. Для начала думается 30, ну 40 оптимал в автоматическом режиме.
Чтобы лагер сварить к пивоварне ещё холодильник понадобится :-)
@@user-uk6go1et5s 40-50л самое то!
@@ogneupor85 или на балкон пока не жарко
Такой формат лучше👍
Рад что понравилось))
Смотрю видео и затираю "Жигулевское"😂 даже отварку сделал, правда одну🤷♂️
@@user-kz7lg7yy8o одной хватит)
Метяй как всегда класс пивко варит!
👍👍Сколько смотрю твои видосы не пойму почему не делаешь белковую паузу 42°-52° поэтому и проблема с пеной.У тебя же авто.пивоварня,пауз делай сколько хочешь.Это кто в кастрюли варит у них с этим проблемы.А так как всегда Гуд....
Не на всех варках,но делаю!))
Теттнангер и Херсбрукер вроде как оба ароматных хмеля. С их кипячением целых 60 минут от аромата по идее ведь ничего не останется
На горечь можно их тоже закинуть
Есть ли смысл делать вторичку?время и холодильник есть, просто хочу понять стоит ли делать вторичку, или не заморачиваться?
Я очень давно уже это не делаю!
Привет Митяй! Просеиваешь ли ты солод после дробления? некоторые говорят что на этих пивоварнях если не просеивать то мука часто пригорает
Привет,нет не просеиваю!правилный помол всё хорошо
Правильный помол и тэны не выше 1400 или 1500.на 1700вт пригарает если муки много. Отмываем и на пиво невлияет
Хочется светлого с хорошей горчинкой но г
Не лагер
Палец вверх поставил) сколько была конечная плотность кстати?
13%
Конечная
@@homebrewer это НП
@@user-ct2zv4vm8x да,перепутал,я не помню уже до скольки он сбродил
Много осадка в бутылке после карбона или у тебя его нет? Как делаешь сухое охмеление, я имею в виду по дизенфнкции, чтобы сусло не заразить...много видел, кто просто закидывает хмель, кто в мешочек ложет, кто в спирт кидает хмель а потом только в бродильни ложится, и сколько делаешь сухое охмеление по дням. Спасибо
Осадок есть без него никуда!сухое охмеление делаю в мешочках,их кипячу и в него хмель,на 5 дней,хмель добавляю без спирта
@@homebrewer спасибо
Мох для осветления не использовал? Сколько в результате вышло на выходе после кипячения и какой плотности?
Я же говорил 20л 13%
Мох надо добавлять при пшеничка, где много белка, отказался от мха, и все осидает на первичном брожение, перелил на вторичку и всё гуд, оно само всё прекрасно осветляеться. Варю лагер постоянно на м84 либо сафлагер, лагерных, ставлю в холодрос на 8 гр. Через 3 дня ставлю 4 и жжду, со вторичкой 2_3 недели, далее карбон, ну если доживёт до него))))))), хочется цкт взять, чтоб збраживать под давлением, тогда не надо переливать, дрожжи отбирать и отлично все будет!! И газы и чистое пивко!!!!
Для информации рекомендованное время кипячения для лагера и пилснера 90 мин
Объясни
@@homebrewer Смысл в том, что в основном время кипа зависит от солода, точнее от степени его модификации. Пилз считался раньше слабомодифицированным солодом, поэтому время кипа пива на базе пилза 90минут и более, тк удаление ДМС, белка и тд происходит медленнее, а пейл более модифицированный, чем пилз, поэтому считается, что его достаточно кипятить 60минут. Современные солода все достаточно модифицированные, но время сохраняется 60 и 90 минут. И по стилям пива есть рекомендации по времени кипячения, для лагера 90 минут
@@zlobnyika9407 ок,спасибо
На 55 градусах нет паузы, просто засыпь? Сколько дрожжей использовал? На упаковке рекомендуют два пакетика на 20-30 литров?
Да просто засыпь,2 пакета дрожжей
@@homebrewer Спасибо, завтра буду варить. Только все +40%.
Какой твой топ 5 вкусных рецептов с канала?
Хмель Теттнангер (Tettnanger) наверное? А то кое как нашел.
Да всё верно
Как во время новый рецепт, только собирался варить лагер...
А как думаешь, если сбродить на м54 дрожжах хуже не будет?
Можно попробывать!почему нет))
Andrey Vladimirovich варил? Прям искал этот вопрос в коментах)
@@user-eq9fb7tj8q варил! Отлично кстати получилось...
здравствуйте подскажите пожалуста пиво простояло на затворе семь днейи перестало булькать брожение проходило при температуре 12 -15 градусов что делать в таком случае разливать или подождать еще неделю?
Ещё 3 дня пусть постоит измерьте плотность если не падает за 3 дня можно розливать
@@homebrewer спасибо огромное
Митяй привет, как называется регулятор температуры холодильника с алиэкспресс?
#Aliexpress 1 013,15 руб. 47%OFF | Электронный Термостат, светодиодный цифровой регулятор температуры, термостат для размножения с розеткой переменного тока 90 В ~ 250 В
a.aliexpress.ru/_B1GwBJ
Где приобретал пивоварню, ингредиенты если можно ссылку?
Пивоварку брал на beermachines.ru а ингридиенты закупаю в shopbarn.ru
Добрый день.
Подскажи пожалуйста
Как рассчитать количество промывки
У меня не 5,2кг солода, а 9кг
Сколько мне нужно промывки?
Я на 1кг солода использую 2 л воды
спасибо
Подскажи пожалуйста сколько должно бродит и какой температуре и когда переливать на карбон?
Бродить лагер нужно не меньше 2 недель,температура при брожении 12-14⁰,как плотность перестала падать тогда и на карбон
Спасибо большое за информацию удачи
Привет, слушай, помнится ты хотел менять пивоварню. Сейчас вопрос отпал полностью?
Эта полностью устраивает!
Это на 20 литров пива расчет?какие дрожжи поинтереснее будут м-84 или s-23?
Примерно на 23л
Мне 23 нравятся!
1 пачку надо на это количество?
@@GO-of9yb я 1 сыпал
Подскажи пожалуйста,бродило при какой температуре, сколько по времени?и потом просто сливал на карбонизацию и сразу в холодильник дображивать?
Солод какой немецкий брал.
Нет наш
Дмитрий вопрос - сварил по этому рецепту Хеллес стоит 3 недели на 10гр на первички плотность снизилась до 7 и дальше не падает… в чем может быть дело?
10⁰ немного маловато,какая нп и чем измеряешь плотность?
@@homebrewer начальная получилась 13,5, измеряю рефрактометром
@@Serg_Luber для рефрактометра нужен калькуоятор!brewing calculator,там выстави бриксы и он пересчитает в плато и выдаст алкоголь и на скока % сбродило
Вот я щас вбил у тебя 5.4 алк до 2.9 сбродило
@@homebrewer это что мне уже на лагерезацию можно ставить? Где такой калькулятор хороший увидеть - не могу найти)))
@@Serg_Luber да можно ставить!гугл плей или с инета скачай
А ведь на 23 отлично вышло же
Да!)))
Дим скажи как ты рассчитываешь количество промывочной воды.
2 литра на 1 кг солода
Спасибо👍
Дима, а почему М84 не использовал вместоS23?
Решил их попробывать
@@homebrewer, какие лучше оказались М84 или S23? Я сейчас Жигулевское на М54 сбраживаю при 10 градусах.
@@zinnuryusupov2709 мне больше м84 нравятся,но s23 очень хорошо осаживаются на дно бутылки
@@homebrewer, а лагерные дрожжи 34/70 не пробовал? Я сейчас перезасеваю на питательную среду свою коллекцию, из 5 штаммов (WLP002, WLP029, WLP300, WLP300S, WLP830) только WLP002 не пророс. А так собирался Жигулевское сбродить на WLP029, но после трех лет хранения в морозилке стартер не завелся, пришлось в экстренном порядке покупать М54.
@@zinnuryusupov2709 я 34/70 давно не пробовал
Добрый вечер.
Расскажи поподробнее про брожение.
Сколько дней, при какой температуре, ставил ли на вторичное брожение
Брожение 14 дней при температуре 12-14⁰, без вторички
@@homebrewer а какая конечная плотность вышла, либо я пропустил, либо не сказано было?
@@n0izy960 я уже и не вспомню
@@homebrewer просто в обычном холодильнике? Сколько температуру выставлял на нем? Хочу то же заморочиться лагером. Думаю прикупить какой нибудь не дорогой холодильник на Авито
@@aleksandrfly6974 у меня холодос работает от термодатчика с розеткой,на алике есть такой
А может элевыми? а то ждать долго)))
Хеллес должен быть лагером!
@@homebrewer ой,боюсь не дождусь лагера))))
Bernard?
Нет,рецепт не его
Митяй привет,а элевых возможно этот рецепт?
Эксперименты никто не отменял,но!вкус будет далеко не такой
@@homebrewer ага,поэкспереминтирую😁
@@user-wh2wy8jc3f на элевых тоже хорошо получается
Почему не используешь возможности пивоварни в полном объёме? Зачем варить 20 литров пива в 40 литровой пивоварне? Затраты по времени одинаковые, а себестоимость литра пива будет меньше. Я как владелец такой пивоварни, хотел бы видеть на канале рецепт «заточенный» под пивоварню объемом 40 литров. Рецепт не полный, нет ни слова о карбонизации! Посмотри канал «варим пенное» и ровняйся на его контент! Удачных варок!
Рецепь всегда можно подправить,у меня помимо видео есть варки,поэтому его много!
Homebrewer Митяй Поэтому количество подписчиков медленно растёт. Контент слабенький. Ладно понаблюдаю ещё пару видосов
@@Sergafanleo а я не гонюсь за плдписчиками
Карбонил чем и при какой температуре?
Декстрозой,при комнатной температуре
@@homebrewer а я при+12 поставил, уже неделю стоит и не особо надулись бутылки
@@sherst777 ставь в тепло,как надуются в холод
@@homebrewer привет. А сколько сыпаал декстрозы?
Что то мне подсказывает, что плотность 16 это мало. Сам несколько раз с гм 1 к 3,5 делал, всегда не менее 18 получалось, пр гм 1 к 4 не менее 15, солод наш, нь не курский. Но у меня пвк с мешалкой, скорее всего изза этого. Но 16 это мало
Затор я помоему не мешал
@@homebrewer подскажи, какие по твоему мнению лучшие дрожжи для лагера?
@@n0izy960 для разных лагеров разные дрожжи, я перешёл пока на fermolager,цена у них на порядок ниже ферментиса!и сбраживают отлично!
@@homebrewer привет. Подскажи пожалуйста какие фермолагера использовать для этого пива. Не могу найти информации
@@user-we6pf8gi2i fermolager berlin
При какой температуре бродило?
12⁰
@@homebrewer а как обеспечил такую t в условиях квартиры?
У меня один вопрос, почему там мало делаешь пива??? Из 40литровой пивоварни можно легко и не принужденно снимать порядка 30-33литров.
Я варю для себя,а не на продажу!помимо видео на канал я варю ещё пиво так что мне пива хватает
@@homebrewer ясно, просто у меня на неделю с друзьями 20л. не хватает ну просто от слова совсем... Варю в кубе от самогонного аппарата, вот думаю пивоварню купить ато все сливать нереливать и т.д. не очень удобно))))
@@user-zd4ob5ic8b я часто варю,но по столько не пью,хватает за глаза))
На днях сварил в кастрюле люкстайла стандартной на 36л 9кг pale ale castle malting - вышло после варки 30л сусла плотностью 16.
@@user-hc7mv1oh9s это ты суп сварил а не сусло))))) у меня такая же кастрюля с тэном и фальшдном, варю обычно по 27литров 13%нп пивасика использую 6,2кг курского пилснера, сбраживае на s-04 до грубо говоря 3кп получается очень хорошее плотное пиво не вода и не сироп газированный. У некоторых КП видел 6 получалась так его пить даже не очень, им больше наедаешься чем напиваешься.
Привет. При какой температуре сбраживал?
12⁰
@@homebrewer хм. холодильника у меня конечно нет,но в подвале можно попробовать. Спасибо
@@homebrewer привет. А 10 градусов пойдет для сбраживания этого пива?
@@eduardoufa3347 дрожжи могут уснуть при такой температуре!на пакетиках с дрожжами есть рекомендуемая температура
@@homebrewer Спасибо дружище!!!
Митяй ,чем плотность измеряешь? Что за прибор такой
Это рефрактометр
Где взять такой?
@@user-vg8nx3ei3r я заказывал на али экспресс,но он есть в магазине shopbarn.ru
Спасибо
Ты же праймером карбонишь? Осадка просто я не видел в бутылки
Осадок есть,карбоню всегда декстрозой
@@homebrewer Митяй, переходи на сахар. Разницы нет.
@@ArtUr-ll8yp разница есть. 1. Сахара нужно меньше. 2 . На сахаре мне показалось, что карбон лучше. Я если делаю на декстрозе, то сыплю 10-11 грамм на литр, сахара 7-8 грамм.
@@n0izy960 я про то, что во вкусе разницы нет
@@ArtUr-ll8yp я во вкусе тоже разницы не ощутил
Какая горечь? По калькулятору что то горько
Не считал
Сделаю по твоему рецепту. Добавлю кислого солода 200 грамм ещё , чтоб воду на 5,3 рн вывести
Заменить дрожжи это в корне заменить рецепт. зачем тогда в обще рецепт если ему не следовать?
Они всё равно лагерные и критического отличия в них нет
Рецепт может и простой, бродить как? Если я попытаюсь выселить продукты из холодильника на 17 дней, то скорее всего из квартиры выселят меня!
Не у всех есть возможность сбродить лагер дома!
@@homebrewer ну есть же читерные дрожжи м54
@@user-km9mo5py9q да,можно и ими))
Тогда буду пробовать
А нах верхнее сито,ась...???????????
А пусть будет!))
@@homebrewer дело хозяйское,просто толку от него 0
@@user-hb8pf2ke5p ну если вдруг фильтрация встанет чтоб дробина на дно через пепеливную трубку не шла
Привет, а ты дрожжи весь пакет спишь?
Привет,для лагера да,для эля не всегда
@@homebrewer сыпеш в тёплое сусло шоль ,в холодное надо и стартер нужон шоб дрожжей побольше было бля еб $$$
рано дегустируешь, месяц после карбона как минимум
Я ужеьсбился сосчёту сколько прошло время,но много
Что это 20л ни очем для лагера тем более
Я ни кого не прзываю варить по 20л!вареите больше!)