ВАРИМ ПИВО "КАСКАД"(CASCADE)НА iBrew 40 auto#10
HTML-код
- Опубликовано: 16 июл 2024
- Сварил всем известный Каскад!Должен получится на ура!)))
А вот и рецептик!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Солод: ПЭЙЛ ЭЛЬ-6кг-засыпал на 55°C
Заторная вода: 25 л
промывка 14л.
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°C - 10 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Хмель:
5 гр -| Внесение в котел, кипятить 90 мин.
9 гр - Внесение в котел, кипятить 55 мин.
15 гр- Внесение в котел, кипятить 20 мин.
15 гр-Внесение в котел, кипятить 5 мин.
20 гр-Внесение на вторичное брожение на 5 дн. выдержки.
Всего: 64 гр
Дрожжи: Fermentis - Сафэль US-05
Я в ВК- demon828
Я в instagram- / homebrewer_mityai
![NoCap - Yacht Party [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/rm_lvDln8kE/mqdefault.jpg)
Добрый день! Спасибо за рецепт и поробное описание под видео. Обязательно сварю такое пиво, как только бродильни освободятся. Простой рецепт и доступные ингридиенты. Лайк поставила.
спасибо большое!)))
Sposibo za retsept.Segodnya bila degustatsiya Kascada.Vseo prosto NA URRRAAAA.!!!!!PIVO BOMBA.
Дим, глубоко сказал- "сусло начинает темнеть и начинает светлеть"))) Я поржал. Только не обижайся, бро, я по-доброму))) Я понял конечно мысль, сам пивовар, но прозвучало прикольно)
😉
Делюсь впечатлением от рецепта. Ожидал сильной ароматики и вкуса от каскада, да еще и при сухом охмелении, в итоге получилось совсем не то что ожидал, а получилось очень вкусно! Горечи почти незаметно, присутствует небольшой аромат цветов и как мне и еще нескольким людям показалось мёда. Очень питкое пиво, немного сладковатое, мне очень зашло. Возможно хмель попался с неправильным хранением (у меня в морозилке лежал). В общем всем советую сварить хотя бы раз, очень простой рецепт.
👍👍👍
@@homebrewer хочу сделать эксперимент. Очень понравился рецепт пэйл эля в американском стиле по книге "сам себе пивовар", там тоже только каскад используется, но в основном на горечь, хочу сделать все по рецепту только еще добавить 20г. на сухое охмеление, думаю хуже точно не будет.
У меня наоборот ароматики маловато получилось, зато горечи хоть отбавляй.
Мить, продолжу свою мысль. Я подписался на тебя не из-за рецептов, у меня их и своих хватает. Я подписался что-бы увидеть варку настоящего пшеничного, я его предпочитаю. А ничего подобного не вижу. Я боюсь брать этот автомат, пока не увижу его в действии. Похожие системы меня успели разочаровать! Докажи суперсилу своей пивоварни. Рисовая лузга тебе в помощь, не возбраняется. Хотя я её в своих магазинах не видел и это уже проблема. Только по инету заказывать.
Без лузги вообще нет смысла загружать в мою пивоварку такое количество пшенички!
Хороша пивоварня.
Можно подробнее, не особо спец про "20 гр-Внесение на вторичное брожение на 5 дн. выдержки. "
1) Вторичное брожение, это когда первый раз побродило и потом перелить в другой бак снова на брожение и одновременно закинуть хмель?
2) Хмель закидывать с мешочке или просто рассыпать?
3) Как при этом не заразить сусло, если открывать бродильню
Да хмель закидывается после того как перелил в другую ёмкость!добавлять лучше в мешочке,т.к. в пиве уже есть алкоголь и при закладывании хмеля заражения не будет
@@homebrewer Спасибо) думал в выхи сварить, но теперь бак еще один покупать надо где-то)
Дмитрий, снимете видео, как моете пивоварню, если не затруднит.
Постараюсь!))
Привет.Под завязку почти зря наверное бродильник залил,может пена попереть через гидрозатвор при брожении=)
Привет,всё уже отбродило и всё отлично)))не пошла пена)))
Класс!) а можно ли как-то попробовать твое пиво? Думаю покупать ли такую пивоварню или нет)
На данный момент в наличии пивка нет
Бери, не пожалеешь)) Только я бы рекомендовал взять Изи Брю в МирБир. Она точно такая же, только не будет проблем с запчастями и расходниками
Мить, ты всё нахваливаешь свою пивоварню, а я всё боюсь её приобрести. Смотрел и старые твои видосы, и новые и везде одно- предпочтение ячменю. Согласен, у ячменя фильтрация супер, твоя пивоварня справляется. Но ты свари хоть раз настоящее пшеничное пиво на ней! Ну что это за полутона- ячменя больше чем пшенички, ну или в лучшем случае поровну?! Ты свари на ней настоящее пшеничное пиво на полную загрузку. В твоём случае это 2-2,5кг ячменя и 4,5-5кг пшеницы. Рецептов море, главное примерно такие пропорции. И если твоя верхосточная пивоварня справится- я сразу забуду о классике автоматического пивоварения и закажу у Мир-бир ibrew40. Ты ведь представляешь их интересы, так докажи на практике качество их продукции!)
P.S. Комментарий составлен на базе этого, а также более ранних и поздних видео. Надеюсь он не останется без ответа.
Во первых я её не нахваливаю и магазин мир бир я не представляю,это китай делает пивоварню,да с пшеничкой ей трудно!но и другие пивоварни не так хорошо с пшеничкой справляются!
Митяй, а не мало ли хмеля на сухое охмеление? Обычно же кладут 3-5 гр на литр. Или я не прав? А сколько IBU получилось?
Хмеля самое оно,гореч не считал
Привет хочу взять такую пивоварку нохотелось бы узнати какие недостатки и тонкости данной модели при варке ,затирании и во всем процесе готовки. спасибо
Привет,проблема есть одна и это когда много пшенички тогда плохая фильтрация при затирании,в остальном за 11 варок пива проблем никаких не возникало)
Балдею от американских, охмеленных сортов пива. На моем канале есть видео, в котором я показываю распаковку американских хмелей высого качества и по приятной цене.
Добрый вечер,подскажи,хмель когда во время брожения буду добавлять,его нужно в какой-то мешочек положить или можно прям так накидать,хмель в гранулах.
Можно и в гранулах,но в мешке удобнее,чтоб хмель по пиву не плавал
Homebrewer Митяй,в мешок,попробую...только сегодня поставил...
А карбонизацию делаешь в бутылках? Газом не пользуешься?
Нет со² не использую
Митяй! Хмель Hallertau Caskade (Халлертау Каскад),100 г такой подойдет?
да подойдёт но есть каскад сша а есть германия,они чуть отличаются по аромату,но очень похожи
Мне кажется или это верхнее сито под тяжестью воды прижимает солод и оно там как под прессом. Это все-таки затирание а не томление). Попробуй без него, а напором воды просто не допускай перелива.
Да особо то и не прижимает
Но и не перемешивает его чтобы оно посвободнее было, лучше-бы наверно было чтобы вода снизу подавалась как на Баварии. Посмотри на нее обзоры. а то я не знаю как объяснить) .может шланг нарастить и по дну пустить или еще как заочумелить)
@@Stalezavr да,я знаю про баварию,пока буду варить так,а дальше посмотрим)))
Митяй,подскажи пожалуйста по сухому охмелению...
Через неделю я ставлю на второе брожение ещё на наделю. На какой день надо добавить 20 г каскада и на сколько дней?
Спасибо.
Как перельёшь на вторичку сразу закинь хмель на 5 дней
@@homebrewer спасибо)))
Хотелось бы видеть процесс перемолки солода. Объясняй откуда такие объёмы воды берёшь. Побольше конкретики
Сделаем!)))
Так же процесс дизинфекции можно показать. Чем бродилки дефинфицируешь, как бутылки к розливу подготавливаешь. А розлив - это вообще святое.
@@54nekonu хорошо,уделим этому отдельный видосик)))
Дмитрий, если не трудно напишите пожалуйста сколько бродило (первичка, вторичка), сколько карбонизировалось? Чем карбонил и сколько добовлял?
Неделя первички,н дней на вторичке,карбоню декстрозой 5-7гр на литр,после розлива 2 недели и дегустирую
@@homebrewer спасибо.
Привет Митяй, варю сейчас Касдад. Остается хмель лишний. Можно ли его весь кинуть на СО? По рецепту на СО надо 32 грамма, а у меня еще есть 35 грамм. Если я его кину на СО хуже не будет? На что повлияет?
Да кидай,будет тока ароматнее!
@@homebrewer Спасибо
Митяй, на сухое охмеление хмель в мешочке добавлял или так сыпал?
В мешочке
@@homebrewer Митяй, а можно по подробнее про сухое охмеление, открыл, закинул на пятый день или на пять дней, и сколько держать брожение прям 2 недели?
@@user-us7hm6cw1d как сбродит закидываем хмель на 5 дней и розлив
@@homebrewer спасибо
Привет рецепт огонь, где збраживаеш пиво в квартире? Или есть погреб...
Привет,да дома при 22 градусах))
@@homebrewer просто в квартире? А храниш где.
@@slavchikpupkin2848 и храню при комнатной температуре,в квартире
добрый день . если в солоде завелась живность (немного) жучки коричневые . Этот солод можно использовать для приготовления пива ? или лучше утилизировать его
🙄
Как то варил с жучкамм,вроде норм получилось
Было такое) курочкам скормил)
Сварил сегодня это пиво. Плотность вышла 12,5%. Правда бродить будет на 33 дрожжах. Под конец варки что то подустал, и забыл отобрать праймер((((( Теперь придется перед розливом отваривать 2,5л праймера....
можешь не парится и декстрозой закарбонить!
@@homebrewer придется купить. Сколько ее нужно на 1л пива?
@@dimanjch сколько готового пива получится?
@@dimanjch 5-6 гр на литр!думаю будет норм!
@@homebrewer 25л с 5кг солода. Хотя у меня варочный бак всего 23л хехехе.
Привет! Через сколько дней ставил на вторичку? Сколько всего бродило дней?
10 дней первичное и 5 вторичка!
@@homebrewer спасибо большое!
@@user-bg3hu1oz4y да не за что))
У меня точно такая же пивоврня. В среднем готово сусла выходит литров 25. Но почти все покупные дрожжи 1 пакетик на 20 литров. Получается что полтора пакетика или сбродит на одном? Как думаешь? Я всегда добавляю полтора, но остается открытая пачка дрожжиков, что не есть норм.
Я как ращ каскад 1 пакетом сбраживал!вчера сварил венское 27л с плотностью 11.5% тоже 1 пакет засыпал,гляну, как забродит!
@@homebrewer тоже каскад буду завтра варить и тот же вопрос! И сколько времени идет бражение? Вторичку ставишь?
@@user-bg3hu1oz4y брожение идёт пока плотность не оствновится,да на вторичку ставлю и вношу хмель на сухое охмелерие!
Привет ) слушай , как думаешь если на квейках сбродить удачно будет ? Просто комнатная температура сейчас 23-24 градуса ) или что посоветуешь ?
Лучше подождать,а квейки досуха сбраживают и им лучше 30⁰
@@homebrewer при 23-24 лучше вообще ничем не бродить ?
@@user-bm1lk8zc7w да можно 05 или 04 но фенолов набодят
@@homebrewer понял , спасибо
@@homebrewer и еще вопрос )Belgian Ale BVG-06 лучше не подойдут ?
Привет хотел спросить как тебе фильтр для хмеля?у меня такой же но я почему-то его не использую кажется что он буд то в фильтре не варится-кипит и очень сетка мелкая кажется что вода не поступает и не выходит нормально по этому может меньше передать свои свойства. :/
Сейчас уже не использую его
Как вкусовое качество? Варил до этого это пиво?
Варил первый раз!очень понравилось,цветочно ванильные нотки
Привет. А какая альфа кислотность у каскада? В дегустации ты говоришь альфа кислотность маленькая. А если у меня 12,2% я испорчу пиво?
Хмель CASCADE (CRIO) альфа 12,2%
10 дней бродило на первичке (последние 2 дня гидрозатвор молчал и уровни сравнялись), перелил на вторичку и спустя 3 часа на вторичке гидрозатвор начал булькать )) это нормально? раньше вторичку никогда не делал.
Да,дрожжи чуть поднялись смешались с зелёным пиво,побулькает и перестанет!
Такой вопрос,ты говоришь что хмель положишь в брдильную ёмкость,а как насчёт дезинфекции?так не скиснет?я также хочу сделать,но боюсь)))
Нет не скиснет если на вторичном брожении закидывать. Так как уже в молодом пиве уже есть спирт и моего дрожжей.
Первичное брожение в емкости сколько по времени? И вторичное брожение тоже в емкости и сколько по времени?
Хочу сварить такое пиво на кострюле и не пойму что такое повторное брожение и прямой нагрев поясни митяй
Вторичнон брожение можно не делать,а прямой нагрев это нагрев на газу или электро тэнами,а не прямой нагрев это нагрев воды отварками
Скольк нужно ирландского мха закинуть дружище?
2гр достаточно
привет, сварил каскадное пиво по твоему рецепту... вопрос, какая была конечная плотность? сколько алкоголя? и сухое охмеление, 15 гр каскадного хмеля, сколько дней держал вторичке ? спасибо ;)
КП 3.5% 5.1 алко 5 дней сух.охмеление
@@homebrewer спасибо тогда я дам отзыв.
Без сухого охмеления можно сделать как нибудь? Похожее на это
А какая проблема сделать с сухим охмелением?
@@homebrewer я в нерж кеге, под шпунт хочу поставить, без вторички. Естественная карбонизация и Розлив через айтап
@@WR104vX в конце или при охлаждении задать больше хмеля
@@homebrewer ок, спасибо, а сколько добавить? Пивоварня и пропорции все такие же как в видео)
@@WR104vX 50гр можно
Митяй а можно ли использовать s-33 для данного рецепта ?
Можно попроюывать,но 05 дадут лучший профиль по вкусу!как раз сейчас дображивает такое же))
@@homebrewer понял спасибо
как быстро пивоварня набирает температуру ну например с 63 до 72 градусов? и на какую мощность ставишь при таком нагреве?
Точное время сказать не могу не засекал,но мощность ставлю 1600 w,
у меня просто такая же пивоварня и я реально минут по 30 жду пока он поднимет температуру. а ещё термодатчик показывает температуру ниже, чем температура солода. не пойму в чём причина.
@@user-yg6qe8nk2u хм я вроде не замечал такого,нагревает она хорошо,не жалуюсь,сёня видос буду снимать,я попробую упомянуть про это
В принципе вода греется довольно быстро, а с солодом вот такие проблемы. я думаю проблема в датчике, может он как-то покрывается брухом и не точно передаёт температуру
@@user-yg6qe8nk2u попробуй каким нибудь удалитель жира,он хорошо чистит брух и если пригорит на дне
У пива после карбона на 4 неделе появилась кислинка , на 1 неделе карбона пробовали все отлично было , а щас кислинка какая та не уксус не сильная кислинка , пиво такое употреблять можно ? Или что с ним делать
Хранилось после карбона где?
@@homebrewer при карбоне хранилось на том же месте где и бродило , после 2 х недель вынес в подвал там температура ниже чем в дома
@@Automatic059 хм у меня кислинки не было!
@@homebrewer я первый раз делал пиво из экстракта пивного , думаю если бы заразил пиво при розливе он бы уже на 2й неделе было кислое , могло оно какием то спросом окислиться ? Просто странно что на прошлой неделе пил его все было нормально , вчера попробовал появилась кислинка
@@Automatic059 у меня как то с экстракта норм пиво вышло,а через 2 недели оно всё стало кислое,пить было невозможно,вылил всё
Митяй, я так и не понял, сколько дрожжей в граммах?
Стандартный пакетик дрожжей 1ш 10гр
@@homebrewer Спасибо, от меня лайк.
Доброго времени суток, при какой температуре карбонизируется и при какой созревает?
Карбон при комнатной,а созреание +4
@@homebrewer долго зреет ?
@@tim5331 как закарбонилось недельку а лучше 2 подержать в холодосе и можно пить
@@homebrewer такой вопрос, вот пиво созрело недели 2-3 при температуре 4°, можно ли его после этого переместить просто в прохладное место скажем с температурой 15°?
@@tim5331 да
Купил хмель, оказался каскад германский, будет ли разница во вкусе пива? Может другое количество надо добавлять его?
В конце кипа или при охлаждении только ароматика,за гореч не беспокойся!америка и германия очень похожи!
Привет какой хмель?
Каскад!))
Я видел в продаже каскад( Германия) и США ты какой использовал
@@user-gk7br7fk4c США однозначно
По этому рецепту сварил,получил на выходе 20 литров, плотность 20 . Варил первый раз. И что значит последняя закладка хмеля,на 5 день на вторичное брожение, объясните пожалуйста ,не совсем понимаю,первая варка в жизни
После активного брожения сусла,когда гидрозатвор перестал булькать,надо вносить этот хмель в это сбродившее сусло!называется это сухое охмеление пива,вносить лучше в марле(чтоб она была стерилна)сложеную в несколько слоёв
Homebrewer Митяй как чересчюр хлопотно варить пиво в первый раз без навыка спасибо
@@user-zb7do4eb5n потом привыкаешь
@@homebrewer блин, а я внес сразу вместе с дрожжами.... это очень плохо? Второй раз в жизни варю пиво, учусь пока...
@@user-qn4jv3or1q просто когда идёт активное брожение аромат хмеля улетучивается вместе с углекислотой выделяемые дрожжами,меньше аромата будет!сухое охмеление делается только после активного брожения!
А количество вносимого хмеля зависит от количества засыпи солода? Например, если сделать затор из меньшего количества солода, значит, необходимо пропорционально меньше закладывать хмеля?
Количество хмеля зависит от объема сусла
@@homebrewer ок, понятно!
А где дегустация?)
Так есть же,там в видосах дальше
@@homebrewer всё, нашёл).
чем будешь карбонить праймер то не взял
Я до этого карбонизировал праймером и разницу от декстрозы не особо почувствовал,так что я карбонизирую декстрозой.
Наши птицы не едят отработанную дробину. И летом давал и зимой, полный игнор с их стороны
Годуби Московскте всё схавают!
@@homebrewer и куры тоже...))
Не знаю почему ваши птицы игнорят, воронежские куры только в путь долбят, со слов отца, отдаю ему, а он дальше по цепочке)
@@arh_136 то ж куры, а я про голубей да воробьев))) Наши, уральские, зажравшиеся видать
Солод Курский?
Да
Спасибо))
по рецепту плотность должна получиться 14,2 а не 13. но учитывая что ты нарушил рецепт и влил 25 литров заторной воды а не 21 удивляться не приходится. сам захотел разбавить сам и разбавил фигли ныть
Никто не ноет