Друже, здравствуй. Владимир,я начинающий пивовар,варил 3 варки, естественно всё начинается с банальных чанов 25-35л, наверное как у большинства. Это моё новое хобби,которое приносит мне удовольствие от процесса. Читаю форумы,в основном на Бир.рф,оттуда выписываю для себя рецепты. Рецепты разных стилей и пшеничных,до стаутов,но рейтинговые рецепты, созданны в основном в 2016-2017 году, и я заметил,что в тех рецептурах,в среднем хмеля в 2 раза меньше(РИС 3г/л, Американский янтарный Эль 3г/л, Американское пшеничное 3г/л(2021год),чем в ваших рецептах и у меня вопрос:это связанно с новой тенденцией в пивоварении или ...Х.З.? Есть автор рецепта ,у которого 6г/л,но у него и рейтинг впрок 8шт. Поясни пожалуйста (может ролик запилишь), сколько грамм хмеля на литр для определенного вида пива,разделив их грубо на 4-6 вида. Хочется понять:я не правильно понял или это "дыхание новизны и моды",так как появляются новые хмеля и становятся более доступны. Спасибо.
@@user-lr4mt2it7z ясно,видимо так как я подписался недавно,ещё не посмотрел. Кстати,решил подписаться после видоса про водоподготовку. Удачи и здоровья 🤝
Отличное видео.Работаю на варочном 1000л.Дома прорабатываю рецепты, друг помогает, говорит все давно понял,по рецепту сварю.Пытаюсь доказать, что не рецепт главное, а понимание процесса.Твое видео в помощь мне )))).
Отличное видео! Спасибо Владимир! И огромнейшее спасибо за новую подачу оператору. Совсем другое качество съёмки, говорю как оператор))) Героев в народ!
@@user-lr4mt2it7z Мы понимаем, что вам кажется, что про воду рассказывать бессмысленно, т.к. вода разная и стилей много. Но можно же рассказать как рассчитываются хлориды , сульфаты и т.д. в пересчёте на 100л сусла. Мне например не понятно, что означает бикарбонаты 252. Это сколько и чего надо добавить на 100л воды? Тоже самое с хлоридами , сульфатами и т.д. Один раз сделайте ликбез по расчёту содержания хим элементов в пиве и никто не будет вам писать и спрашивать как это посчитать
Как всегда видос толковый. Многое подчеркнул. Спасибо. В вопросе в инсте хотел выразить свою мысль максимально короткой за что и поплатился))) Имел ввиду варку пива в морском контейнере. Как помещение. Нормально ты меня состарил)))))
3 года назад посмотрел, собрал рецепты и отлично варю, правильный совет, Что необходимо отработать технологию на своём оборудовании, под свои вкусовые предпочтения...отличный совет по подготовке воды, вижу что ведущего всё бесит, объяснять усколобым по 100 раз... Похоже его продюсер заставляет Владимир наберись терпения, береги себя, талантище ❤
Привет, не химию, все вокруг нас химия. Про спец. препараты, сторонних фирм скорее всего не будем делать видос, зачем кого то рекламить и так уже сказал что это работает. Про аналог препарата ускоряющего редукцию диацетила видео будет. И про спец препараты будет видео, это следующе от чего у вас будет гореть, вы же топите за натуралочку)))))
Сварил по данному рецепту. По итоговым параметрам получился Траппистский сингл! Пиво хорошее, питкое, с довольно сильной, но приятной горечью, легкое на вкус, но крепкое (порядка 6 градусов). Были проблемы из-за количества хмеля на СО, но справился. Рецепт рекомендую.
каким солодом можно заменить Декстрин? В продаже нигде его не нашел, да и в таблице взаимозаменяемости солодов его нет. Просто по цветности подобрать наверное не получится, он ведь карамельный? А со спец солодами какая то засада.
Спасибо за очередное отличное видео! Может быть снимете про биотрансформацию хмеля, дрожжей,что с чем даёт интересные и вкусные варианты.И ещё вопрос,как сделать такое охмеление если нет вирпула.Просто остановить охлаждение?Если да,то сколько надо времени выждать после внесения хмеля для продолжения охлаждения?
Реально крутой рецепт, после варки дома этой рецептуры, я сдал одну свою точку до безвоздушного состояния, и купил цкт , но я позволяю себе добавлять мюних от 10 до 20%, и поднимать плотность на 2 ед. Ведь я творец своего искусства, под бдительным руководством Магистра Й'Вовы(пародия на звездные пива)
привет зделай поучительное видео как добавлять минеральные соли в воду как добавлять правильно их в начале все сразу или за два три этапа и про профили воды тоже как подгонять
Можно пожалуйста запилить про соли. Какая на что влияет и т.д. Очень интересно от вас увидеть подобное видео. Я не про калькуляторы и качество воды местности. Именно про соли и их влияние на вкус цвет и т.д. Спасибо за ранее.
Добрый день, спасибо оч интересный канал, но когда ток приходишь, мало что понимаешь, с просмотром большего числа видео, потихоньку начинаешь что то понимать, было бы круто если бы все это не было разбросано в 10-20 видео, а был бы какой-то набор обучающего видео, посмотрев которые, начинаешь Вас понимать, обучалки у Вас есть но там далеко не все. Ну все равно крутой канал, спасибо Вам за Ваш труд! P.S Сегодня отдал воду на анализ)))
Спасибо за ответ. Достал NaOH, НУК, оставил перегидроль для бассейна) Ну и заодно сварил так же как и на видео, жаль только дома теипературу брожения ступенями не сделать. Ну и спасибо вам, больше видео, больше NE, больше новых трендов.
Приветствую! Благодарю за ценнейшие знания, качественный сценарий и отличное видео! Вопрос к Мастеру Владимиру на миллион, HOP Spider стоит применять вообще или хотя бы при HOP Stende? Или для большего качества хмель вносить в бак? И пожелание, Ребятишки, расскажите, как солод создавать, а то попадём в прошлое, хоть, что то полезное будем знать) P.S. Электричество вырубят на планете и мы в прошлом)
Привет Посмотри последние видосы, от хопстенда отказался, хоп спайдер (штука в которую сыпать хмель) норм история для задачи хмеля в котёл и иметь меньше бруха , но есть море моментов почему лучше давать хмель именно так сказать в живую Мб когда-то сделаем такой видос но не как дома солод делать, а как делают солод, но норм светлый солод дома сделать крайне сложно, как и обычным людям купить именно пивоваренный ячмень Когда вырубят не до пива будет ))
Да! Ламбик очень интересно! Я так понимаю, что при их ферментации нужно ждать так называемое спонтанное брожение🙂 Или есть всё-таки какие-то культурные дрожжи для ламбиков?
Спасибо Вам большое за отличный видео обзор очень круто и весело 😁 так держать!!! Зачётный и простой рецепт отдельное спасибо. А про водичку ролик надо, фильтр аквафор /6 допустим?
Привет. Отлично снято, много интересного узнал. Снимите видео или подскажите где почитать по поводу брожения, как вы выбираете режим брожения (сколько дней при какой температуре) смотрел ваши ролики по составлению рецептов и у вас там целые графики брожения, хочется разобраться.
Добрый день! Наберусь смелости и все-таки задам вопрос по поводу варки. Варю дома (кастрюля+ЦКТ) Pale Ale, IPA. Разные солода (часто Курский как основа) и разные комбинации хмелей. Промываю водой комнатной температуры Дрожжи использую US05 Бродит при комнатной температуре 20-26 Затирание как однопаузное так и много 2 недели в ЦКТ и потом по бутылкам на пару недель Вопрос Часто имеет место быть малая эффективность затирки (по рецепту должно быть 14% - у меня 7-8%) Слишком сильный дрожжевой вкус в конечном продукте Большое спасибо!
Владимир, приветствую Вас. Прошу совета: долгое время варил сусло просто в котле. При густых заторах с пшеничной и овсом часто пригорало дно, так там там стоял фильтр базука. Под него не пролазит лопатка. Решил перейти на мешок. Всё бы хорошо, но показания в верхней части, где я измеряю температуру переносным термометром и средней/нижней, где стоит встроенный в котёл термометр различаются градусов в 6-10 уже на высоких стадиях затирания. Я постоянно мешаю затор, но нет чёткого понимания на какую температуру ориентироваться для остановки на паузу. Перемешал и всё сусло стало, к примеру 64 градуса и сразу после остановки верхний слой пополз вниз и стал 58 градусов, а термометр внизу 64. Заметил, что даже светлые засыпи к концу затирания очень темнеют, хотя пригара нет. Вопрос: какую температуру выбирать для паузы: сверху, снизу или может среднее арифметическое? И может ли сусло сильно потемнеть если я передерживаю сусло на паузах с повышенной температурой? (ББ в сусле)))))) Спасибо
@@user-lr4mt2it7z Логично, и я это понимаю, поэтому гребу веслом как в байдарке. Стоит мне активно помешать и температура верхней трети и нижних двух третей усредняется, но буквально на глазах держу термометр в верхней части затораи его температура начинает падать на 5 градусов буквально за 30 секунд. Вот и думаю, что фактически вместо 64 затираю на 70, а вместо 72 у меня уже мэшаут 15 минут, а вместо мэшаута уже почти кип, поэтому сусло так и темнеет. Как думаешь, может перед остановкой на паузу активно перемешать, сделать замер и не обращать внимания на то, что температура верхней трети падает? Или просто ориентироваться по термометру в котле?
И-и- и привет ребятишки! Все ребята супер, качество видео стало супер, приятно смотреть. После видео про воду, Владимир в конце ломает пивоварку, опрокинет бродильные танки, обольет все бензином и сожгет. Ведь больше секретов в пивоварении не осталось))))) А серьёзно жжду видео про воду, желательно конечно поподробней, типа вот хлориды, если мало добавляем вот это, если много, то вот это, и т.д. Спасибо парни за работу! Жигулёвского пшенично-медового пива с отварками вам в бокалы!н
Прошу сделать одно видео по воде, солям и PH. Вот в этой варке "простого пэйл эля" ты сказал что кальция затору надо. А сколько надо? И PH какой должен быть при задаче солода/после паузы осахаривания/на мэш ауте и на брожении? Расскажи пожалуйста какие соли на что влияют (хотя бы для Питерцев и людей с осмосом).
Привет Да сделаем видос, просто пока зима а там интересный сценарий Я блин для кого доску сделал там водный профиль!!!!!!!!!!!!!!!!! Пока ты одни попросил видос о PH))))
Необходимо подробное видео по водоподготовке! Если вбиваю в калькуляторе профиль "охмеленное светлое пиво" то соотношение хлорида и сульфатов совершенно другой. У Вас хлорида в 5 раз больше сульфатов для очень солодового вкуса и отсутствия хмелевой горечи?
Владимир привет. Классные видосы, ребята вы реально красавчики. Чет не понял я про хмель. То есть ты считаешь что охмелять нужно после кипа? Это не зависимо от стиля пива? В любом случае?
@@user-lr4mt2it7z понял, спасибо за ответ, обязательно буду продолжать смотреть, правда за плечами пока что ни одной варки, но стремлюсь к этому, уже оборудование на стадии доставки
@@user-lr4mt2it7zа если профиль воды будет такой что сульфатов в 3-4 раза больше то Берн будет точно? Или от хмеля и задачи зависит? Читал статью у американцев от какой-то пивоварни они пишут что профиль используется cl 150, so4 400
Добрый день! Большинство американских источников и пивоварен рекомендуют задачу хмеля на хопстынд/вирпул 20 мин при 82° Цельсия. Ты предлагаешь вариант хопстында при 90° 15 мин. То что меньше времени, как я понял связано с образованием ДМС чем дольше держишь, а вот по такой высокой температуре мне не понятно почему? Или по сути 82° 20мин и 90° 15мин примерно один результат будет при одинаковой массе хмеля грамм на литр? Не будет ли берна от более высокой температуры
Хопстенд можно делать на 3 диапазонах: 85-99 добавит горечи, 71-76 малая добавка горечи, но нужно дольше выдерживать, 61-66 можно, но очень долго =) Разные хмели дают разные эффекты
Подскажи, для мойки бродильных ёмкостей и варочного бака подойдёт концентрированное жидкое кислотное моющее средство КЛИНАЦИД СИП (средство моющее для СИП станций)?Назначение: средство рекомендуется использовать для кислотной мойки различного технологического оборудования в системах циркуляционной (CIP-мойки):, КЕГ, тары в пивобезалкогольной, молочной...и тд и тп. Т.к. больше промышленных моющих средств в розничной продаже я в своём регионе не нашел.....
Так. я ни чего не обещал)) Да и смысл этого видео какой, для вас прошее водный профель калькулятор, гуд пиво, зачем углубляется Вот, у тебя же задача сварить хорошее пиво, а не изучать
@@user-lr4mt2it7z пол страны ждет видоса про воду а он оказывается ничего не обещал, а толи обещанного три года ждут... Я уж и купил химии 4 кило. И осмос чтоб точно все было. И анализ осмоса уже сделал, а дядя Володя говорит не обещал ничего... Люди добрые, это что же это таорится то такое!!!
@@VitalsonVolgograd Молодец что купил, вари согласно водному профили инстаграм. Я на стриме сказал когда, по какой причине не отснято видео, когда оно выйдет и.т.д
А какой солод можно добавить в данному рецепту если из перечисленного только пилс, но есть меланоид /карамель 150 /пэйл? Спасибо Отдельное спасибо за разжевывание, никто не обращал моее внимание на профиль воды
Спасибо за видео! Как раз завтра буду впервые варить, и варить собираюсь именно Пэйл Эль)) вопрос такой есть - покупаю воду в 19-литровых бутылях, на этикетке в составе гидрокарбонатов 100-200. Как я понимаю, это слишком много. что с ними делать?))
Привет Его также можно задавать как и Брютан Б Также его основная цель задача после главного брожения, для улучшения коллоидной стабильности и улучшения осветляемости пива, но лучше использовать в комбинации с сепаратором
Привет, Владимир. У меня есть вопрос по оборудованию. Сейчас на западе популярны ПЭТ ферментеры с возможностью брожения под давлением. Вроде все сделано грамотно - на крышке есть фитинги как у корнелиусов. Можно передавливать пиво из ферментера прямо в кег без кислорода. Но там нет нижнего крана для сброса дрожжей. Скажи, насколько это критично? Обязательно ли снимать с дрожжей или можно сбродить, не сливая дрожжи сделать драй и потом в кеги или по бутылкам? Спасибо!
Привет Зачем проводить брожение под давлением?(Я прочитал это и сгорел) Не слышал, что бы в Европе был популярен ПЭТ, это наша прерогатива особенно купить БУ и пытаться в нем дома варить. Хотел бы я такой ПЭТ который не оксидирует. Из ЦКТ в ЦКТ сложно перекачать без кислорода, а ты из пэтки собрался без окси качнуть Грустно мне(( Ты понимаешь, что окси плохо и одновременно спрашиваешь про можно ли не снимать дрожжи
@@user-lr4mt2it7z Ты видимо не понял, о чем я. Есть в Австралии производитель всякого хоум брю стафа. У них есть ферменторы Keg King Snub Nose. В Австралии, США и Европе все на них сидят и очень хвалят. Это не БУ пэт кег из пивнухи))) И написано, что у них какой-то специальный пластик. Я хз. Ну нету у меня места чтобы поставить нержу ЦКТ и холодильник. Бабки есть, а места нету)
@@user-lr4mt2it7z У меня варка на 2 кеги. Примерно 40 литров. Танк надо 50. Плюс холодильник. Но стационарно у меня некуда поставить. Я живу в однушке. С пластиком легко - отварился и выкинул все на балкон. Если бы было место, я бы конечно сообразил себе и варочный порядок и норм ЦКТ, и трап в полу. Но увы... И к тому же у нас в Беларуси ВООБЩЕ НИЧЕГО нельзя купить. Либо цены конские либо в принципе нету. У меня самопальный клон браумастера. Сейчас хочу купить ПВК, но в Беларуси их просто не производят и не поставляют. Нашел в одном месте 60 литров ПВК за 1500 баксов. И это не завод, а частник в гараже варит хз из чего. Буду заказывать из России. А это доставка, транспортировка и тд и тп. Крутимся как можем. Мне Brutan B проще из штатов заказать, чем из России (что я и сделал). Я ершик для бутылок купить нормальный не могу. Пришлось месяц из Китая ждать. Что-то мы вроде соседи, а доставка туго работает. Так что я спрошу еще разЖ если не снимать с дрожжей перед драем, будут побочки?)))
Привет) вопрос по Ph во врем кипа, она влияет на цветность, работу с альфа кислотами и белками, ок. но если варим допустим пшеничку, ну или стаут, есть ли смысл держать 5,1-5,2 и под конец поднимать? если да ( скорее всего да) то в чем фишка?)
Привет В Диапазоне 5,1 -5.2 огромное количество процессов проходят лучше, и нет разницы какой это стиль пива. Нет смысла повышать PH в конце кипа на пшеничном пиве, если это НЕ WB-06. На всем темном пиве, имеет смысл поднять PH
Познакомился я с Pale ale 🍺 в 2015 году Smithwick's Pale Ale 🇮🇪. И влюбился в него, но не тут то было, остальные, что я пробывал, были на вкус как Лагера 🤢. А ещё мне очень страшно понравился Fuller's ESB 🏴 😊 это Extra Special Bitter, какой же он классный 😋. Но идет 2022 год и вкусняшек, всё меньше и меньше 😒. Думаю 🤔 делать Пивоварню, так по чуть-чуть варю. Имею оптовую дистрибуцию, но клиенты мрут как мухи, людей нету и денег тоже(((. Но очень хочу сделать не большую пивоварню, тон на 30-40, с возможностью рости, а вдруг зайдёт людям😄 Ах да, презираю Лагера, но не дорос до RiS))) не пью крепыши, почти совсем.😊 А когда в том же 15 году, я познакомился с пивоварней Brewdog.... punk ipa, dead pony и другими, ооо я открыл для себя другой мир 🌍 и понеслось😊
Подскажите по дрожжам. Последнее время покупал ферментисы, но полностью на русском языке. Надпись: Импортер ООО"САФ-НЕВА", Воронеж. Это настоящие дрожжи, или нет? Но заметил, что сбраживают намного хуже, чем с те, что из-за бугра, проверял на 04, 34/70.
Ретируюсь. Кандидатских не писал, пары по физиологии растений прогуливал. Но я глубоко убежден что разница есть. Как разница с искуственно синтезированными ароматизаторами. Вычленяют одно соединение, а там кроме него еще миллионы изомеров и целая куча сопутки.
Привет, спасибо за видео. В данном рецепте, очень короткие паузы. Т.к. варить приходится на Курском солода, правильно ли я делаю, что повышаю время пауз практически в 2 раза, что бы повысить плотность сусла?
Про "старый хмель". Не знаю читает ли ещё кто такую вещь "New IPA научное руководство по аромату и вкусу хмеля" Скот Яниш. Так вот там на 61 станице сказано: слегка состаренный хмель может уменьшить резкость из-за меньшего количества полифенолов, имеет меньше зелёного характера от разложения пряных и древесных углеводородов, имеет меньшее количество альфакислот (что может привести к большему количеству хмеля в вирпуле)... И вообще в этом источнике много информации именно по хмелю и охмеление.
После хоп стенда сусло в бродилку вместе с хмелем перекачивать? Извините за глупый вопрос. Нутром чую что без, но неужели за 20 минут хмель все отдаст суслу?
@@user-lr4mt2it7z Поздно ) Я уже 20 минут подержал и только потом перекачал. А сколько можно держать хмель на сухом охмелении. Ты где-то говорил что двух дней достаточно... А можно неделю? Не станет от этого хуже? Или лучше снять на вторичку? Спасибо за ответы
@@user-lr4mt2it7z ну мне показалось затирание быстрым (50 минут) во многих рецептах только осахаривание около 60 минут. А так понял, выводим промывкой на нужную НП
Любите Пиво, любите пивоварение
Друже, здравствуй. Владимир,я начинающий пивовар,варил 3 варки, естественно всё начинается с банальных чанов 25-35л, наверное как у большинства. Это моё новое хобби,которое приносит мне удовольствие от процесса. Читаю форумы,в основном на Бир.рф,оттуда выписываю для себя рецепты. Рецепты разных стилей и пшеничных,до стаутов,но рейтинговые рецепты, созданны в основном в 2016-2017 году, и я заметил,что в тех рецептурах,в среднем хмеля в 2 раза меньше(РИС 3г/л, Американский янтарный Эль 3г/л, Американское пшеничное 3г/л(2021год),чем в ваших рецептах и у меня вопрос:это связанно с новой тенденцией в пивоварении или ...Х.З.? Есть автор рецепта ,у которого 6г/л,но у него и рейтинг впрок 8шт. Поясни пожалуйста (может ролик запилишь), сколько грамм хмеля на литр для определенного вида пива,разделив их грубо на 4-6 вида. Хочется понять:я не правильно понял или это "дыхание новизны и моды",так как появляются новые хмеля и становятся более доступны. Спасибо.
@@user-md3mn8cs9l
Я не знаю что пишут другие, у нас есть разбор на канале почти всех стилей что ты написал
@@user-md3mn8cs9l привет )
@@user-lr4mt2it7z ясно,видимо так как я подписался недавно,ещё не посмотрел. Кстати,решил подписаться после видоса про водоподготовку. Удачи и здоровья 🤝
@@user-md3mn8cs9l Так, вроде такого видео не было))
Отличное видео.Работаю на варочном 1000л.Дома прорабатываю рецепты, друг помогает, говорит все давно понял,по рецепту сварю.Пытаюсь доказать, что не рецепт главное, а понимание процесса.Твое видео в помощь мне
)))).
Да рецептура вообще не важна, важна понимание процесса и концепция стиля понимание что его убьет, а что забустит.
Привет! Качество съемки видео стало значительно лучше. Молодцы! Как всегда все интересно)
Спасибо тебе
И от оператора спасибо)))
И тебе большое спасибо за информативность! Игорю привет))
Отличное видео! Спасибо Владимир! И огромнейшее спасибо за новую подачу оператору. Совсем другое качество съёмки, говорю как оператор))) Героев в народ!
Спасибо тебе))
Мы не герои, герои спасают людей в больницах и мир. Мы просто варим пиво
смотрел два раза подряд, супер. много вопросов по воде. пилите видос про воду пожалуйста.
Привет, запилим пилу уже купил
@@user-lr4mt2it7z
Мы понимаем, что вам кажется, что про воду рассказывать бессмысленно, т.к. вода разная и стилей много. Но можно же рассказать как рассчитываются хлориды , сульфаты и т.д. в пересчёте на 100л сусла. Мне например не понятно, что означает бикарбонаты 252. Это сколько и чего надо добавить на 100л воды? Тоже самое с хлоридами , сульфатами и т.д. Один раз сделайте ликбез по расчёту содержания хим элементов в пиве и никто не будет вам писать и спрашивать как это посчитать
@@user-dp3tb9jo5o Погугли уже "калькулятор пивоваренной воды", и сделай анализ своей воды
красавец! ты первый, кто так всё подробно и доходчиво рассказал! ты мой кумир!)))))))))))
Привет
Спасибо, что смотришь, помни не сотвори себе кумира)))
Красавчики! Могёте! Спасибо за видео!
Спасибо что посмотрел))
всегда все интересно, живо и познавательно! жду ваши новые видео с нетерпеньем
Спасибо,)) будем продолжая продолжать
Как всегда видос толковый. Многое подчеркнул. Спасибо. В вопросе в инсте хотел выразить свою мысль максимально короткой за что и поплатился))) Имел ввиду варку пива в морском контейнере. Как помещение.
Нормально ты меня состарил)))))
Если пивоварню, в морском контейнере, будут проблему с получением адреса
А так не должно быть проблем, если сделать норм вытежку и приточку
3 года назад посмотрел, собрал рецепты и отлично варю, правильный совет, Что необходимо отработать технологию на своём оборудовании, под свои вкусовые предпочтения...отличный совет по подготовке воды, вижу что ведущего всё бесит, объяснять усколобым по 100 раз...
Похоже его продюсер заставляет
Владимир наберись терпения, береги себя, талантище ❤
Благодарочка тебе Вадимир!!
Спасибо что смотришь))
Видео это вообще бомба! Особенно для начинающих зерноваров👍
Ок
Спасибо что смотрел
Вообще красота! Варка, рецепт на доске, олдовые хмели- шик! А теперь давай варить весткосты))
Будет вескост, скоро весна хочется весткоста)))) Наверно на Talus и сделаем)))
Владимир, сними видео про "химию" в пиве. Бетасепт, матурекс и т.д. вредна ли она для здоровья?)
Привет, не химию, все вокруг нас химия.
Про спец. препараты, сторонних фирм скорее всего не будем делать видос, зачем кого то рекламить и так уже сказал что это работает. Про аналог препарата ускоряющего редукцию диацетила видео будет. И про спец препараты будет видео, это следующе от чего у вас будет гореть, вы же топите за натуралочку)))))
@@user-lr4mt2it7z топ! Ждем видос про вспомогательные препараты короч)) а то все натуральные такие стали)))
Да! Видео про NE надо!
Спасибо, варю)))
Сварил по данному рецепту. По итоговым параметрам получился Траппистский сингл!
Пиво хорошее, питкое, с довольно сильной, но приятной горечью, легкое на вкус, но крепкое (порядка 6 градусов). Были проблемы из-за количества хмеля на СО, но справился. Рецепт рекомендую.
Макро съемка прикольно и интересно!)
В начале про профиль воды и калькулятор когда рассказывал, такое чувство что про меня 😂😂
ахахаххахахахах
каким солодом можно заменить Декстрин? В продаже нигде его не нашел, да и в таблице взаимозаменяемости солодов его нет. Просто по цветности подобрать наверное не получится, он ведь карамельный? А со спец солодами какая то засада.
Подскажите пожалуйста! А какой гидромодуль в этом рецепте? Вы нигде не упомянули.
Спасибо большое! Прям зарядил на варку 💪
Хорошей варки
Жгите!!!😀😀😀
Жгем))
Добрый день. Можете кратенько рассказать, как применять калий метабисульфит в пиво? Так же как в вино или есть нюансы? Спасибо.
Привет
Рекомендации по дозировка консервантов, и антиоксидантов регламентированы ТРТС 022 и 029
В какие моменты надо контролировать РН?.. до засыпи, сразу после засыпи, во время пауз, фильтрация, кип, отправка на брожение?
Привет.
Много раз об этом говорил. Ph затор, Ph Начало кипа и конец. Ph ГБ и ДБ
Спасибо за очередное отличное видео! Может быть снимете про биотрансформацию хмеля, дрожжей,что с чем даёт интересные и вкусные варианты.И ещё вопрос,как сделать такое охмеление если нет вирпула.Просто остановить охлаждение?Если да,то сколько надо времени выждать после внесения хмеля для продолжения охлаждения?
Просто добавить в паузу.
Может сделаем, просто это не будет информативно для всех много химии
Что такое декстрин?
Ты серьзно?
@@user-lr4mt2it7z что за декстрин ?
Да! Давай видосы про солодоращение и вообще всё что там происходи! Формат отличный!
Когда-нибудь сделаем
Спасибо
Реально крутой рецепт, после варки дома этой рецептуры, я сдал одну свою точку до безвоздушного состояния, и купил цкт , но я позволяю себе добавлять мюних от 10 до 20%, и поднимать плотность на 2 ед. Ведь я творец своего искусства, под бдительным руководством Магистра Й'Вовы(пародия на звездные пива)
Привет
Наверное это уже ближе к IPA
привет зделай поучительное видео как добавлять минеральные соли в воду как добавлять правильно их в начале все сразу или за два три этапа и про профили воды тоже как подгонять
Привет! Спасибо за видео!
Привет сегодня стрим приходи))
Можно пожалуйста запилить про соли. Какая на что влияет и т.д. Очень интересно от вас увидеть подобное видео. Я не про калькуляторы и качество воды местности. Именно про соли и их влияние на вкус цвет и т.д. Спасибо за ранее.
На канале, есть видео про это
В каждом видео об этом говорю
@@user-lr4mt2it7z. Принял. Вспомнил что есть. После того как написал, вспомнил. Спасибо за ответ. Всегда с удовольствием смотрю ваши видосы!
Добрый день, спасибо оч интересный канал, но когда ток приходишь, мало что понимаешь, с просмотром большего числа видео, потихоньку начинаешь что то понимать, было бы круто если бы все это не было разбросано в 10-20 видео, а был бы какой-то набор обучающего видео, посмотрев которые, начинаешь Вас понимать, обучалки у Вас есть но там далеко не все. Ну все равно крутой канал, спасибо Вам за Ваш труд! P.S Сегодня отдал воду на анализ)))
Привет
Начинай с первых видосов, и догоняй.
Пока не могу понять как сделать обучающее видео, что бы начать понимать видео.
Спасибо за ответ. Достал NaOH, НУК, оставил перегидроль для бассейна)
Ну и заодно сварил так же как и на видео, жаль только дома теипературу брожения ступенями не сделать.
Ну и спасибо вам, больше видео, больше NE, больше новых трендов.
Отлично что все получилось помни техника безопасности превыше всего))
Приветствую! Благодарю за ценнейшие знания, качественный сценарий и отличное видео! Вопрос к Мастеру Владимиру на миллион, HOP Spider стоит применять вообще или хотя бы при HOP Stende? Или для большего качества хмель вносить в бак? И пожелание, Ребятишки, расскажите, как солод создавать, а то попадём в прошлое, хоть, что то полезное будем знать) P.S. Электричество вырубят на планете и мы в прошлом)
Привет
Посмотри последние видосы, от хопстенда отказался, хоп спайдер (штука в которую сыпать хмель) норм история для задачи хмеля в котёл и иметь меньше бруха , но есть море моментов почему лучше давать хмель именно так сказать в живую
Мб когда-то сделаем такой видос но не как дома солод делать, а как делают солод, но норм светлый солод дома сделать крайне сложно, как и обычным людям купить именно пивоваренный ячмень
Когда вырубят не до пива будет ))
@@user-lr4mt2it7z Благодарю за совет! Имел ввиду, как вообще создают светлый солод, ты озвучивал эту тему, это реально интересно)
@@user-zw6gb4cb6n Ок, постараемся сделать))
Да! Ламбик очень интересно!
Я так понимаю, что при их ферментации нужно ждать так называемое спонтанное брожение🙂
Или есть всё-таки какие-то культурные дрожжи для ламбиков?
Привет
Естественно спонтанно ни чего делать не будем, просто куплю бленд специальный
Спасибо Вам большое за отличный видео обзор очень круто и весело 😁 так держать!!! Зачётный и простой рецепт отдельное спасибо. А про водичку ролик надо, фильтр аквафор /6 допустим?
Тебе спасибо)) что смотришь
Ну анализ сдай и узнаем допустим или нет
Привет. Отлично снято, много интересного узнал. Снимите видео или подскажите где почитать по поводу брожения, как вы выбираете режим брожения (сколько дней при какой температуре) смотрел ваши ролики по составлению рецептов и у вас там целые графики брожения, хочется разобраться.
Привет)))
Спасибо что смотришь!
Так я же в графике объясняю, что и как там))
В кунце лагерки описаны))
Отдельное спасибо от оператора
@@user-lr4mt2it7z ты то обясняешь конкретный рецепт, а охото разобраться конкретнее. Не ждать же пока кто расскажет про все дрожжи и рецепты))
Добрый день! Наберусь смелости и все-таки задам вопрос по поводу варки. Варю дома (кастрюля+ЦКТ) Pale Ale, IPA.
Разные солода (часто Курский как основа) и разные комбинации хмелей.
Промываю водой комнатной температуры
Дрожжи использую US05
Бродит при комнатной температуре 20-26
Затирание как однопаузное так и много
2 недели в ЦКТ и потом по бутылкам на пару недель
Вопрос
Часто имеет место быть малая эффективность затирки (по рецепту должно быть 14% - у меня 7-8%)
Слишком сильный дрожжевой вкус в конечном продукте
Большое спасибо!
Промывай горячей водой 75-78 градусов
Дрожжи в ЦКТ надо снимать
@@user-lr4mt2it7z
Спасибо за ответ🙏
С промывкой понял !
С дрожжей в ЦКТ снимаю один раз через неделю.
@@DiiMkii3 Во всей этой цепочки я не понимаю, зачем в бутылках держать
и почему такая высокая температура брожения
@@user-lr4mt2it7z
В бутылки на карбонизацию разливаю.
Температуры к сожалению очень не стабильны в частном доме
Если отбродившиий лагер с баллона закарбонизировать можно сразу пить или подождать?
Владимир, подскажите, какое оптимальное время нагрева до следующей температурой паузы?
Привет
Градус в минуту на затирании
Чётко расказал
Спасибо
Владимир, приветствую Вас. Прошу совета: долгое время варил сусло просто в котле. При густых заторах с пшеничной и овсом часто пригорало дно, так там там стоял фильтр базука. Под него не пролазит лопатка. Решил перейти на мешок. Всё бы хорошо, но показания в верхней части, где я измеряю температуру переносным термометром и средней/нижней, где стоит встроенный в котёл термометр различаются градусов в 6-10 уже на высоких стадиях затирания. Я постоянно мешаю затор, но нет чёткого понимания на какую температуру ориентироваться для остановки на паузу. Перемешал и всё сусло стало, к примеру 64 градуса и сразу после остановки верхний слой пополз вниз и стал 58 градусов, а термометр внизу 64.
Заметил, что даже светлые засыпи к концу затирания очень темнеют, хотя пригара нет.
Вопрос: какую температуру выбирать для паузы: сверху, снизу или может среднее арифметическое?
И может ли сусло сильно потемнеть если я передерживаю сусло на паузах с повышенной температурой?
(ББ в сусле)))))) Спасибо
Привет
Нужно нормально перемешивать что бы температура затора была равномерной, исправить это, можно установкой мешалки
@@user-lr4mt2it7z Логично, и я это понимаю, поэтому гребу веслом как в байдарке. Стоит мне активно помешать и температура верхней трети и нижних двух третей усредняется, но буквально на глазах держу термометр в верхней части затораи его температура начинает падать на 5 градусов буквально за 30 секунд. Вот и думаю, что фактически вместо 64 затираю на 70, а вместо 72 у меня уже мэшаут 15 минут, а вместо мэшаута уже почти кип, поэтому сусло так и темнеет.
Как думаешь, может перед остановкой на паузу активно перемешать, сделать замер и не обращать внимания на то, что температура верхней трети падает?
Или просто ориентироваться по термометру в котле?
@@ZoTRocK поставить мешалку, перемешивание должно быть постоянным
Вова- красафффчег!
))) Спасибки, ты красавчик что смотришь
Владимир, приветствую!
Подскажите, пожалуйста, а могу я заменить декстриновый солод на Вейерман карапилс (цветность 3)?
И-и- и привет ребятишки! Все ребята супер, качество видео стало супер, приятно смотреть. После видео про воду, Владимир в конце ломает пивоварку, опрокинет бродильные танки, обольет все бензином и сожгет. Ведь больше секретов в пивоварении не осталось))))) А серьёзно жжду видео про воду, желательно конечно поподробней, типа вот хлориды, если мало добавляем вот это, если много, то вот это, и т.д. Спасибо парни за работу! Жигулёвского пшенично-медового пива с отварками вам в бокалы!н
Привет.
Да там кучу чего можно снять, вода это такой минимал.
Я бы про фп бы лучше видосы поделал
Если вместо us 05 использовать bry 97 норм будет?
будет лучше
Драй сколько по времени делать?
Вносим за 1,5% до ксс, а когда убираем хмель?
Прошу сделать одно видео по воде, солям и PH.
Вот в этой варке "простого пэйл эля" ты сказал что кальция затору надо.
А сколько надо? И PH какой должен быть при задаче солода/после паузы осахаривания/на мэш ауте и на брожении?
Расскажи пожалуйста какие соли на что влияют (хотя бы для Питерцев и людей с осмосом).
Привет
Да сделаем видос, просто пока зима а там интересный сценарий
Я блин для кого доску сделал там водный профиль!!!!!!!!!!!!!!!!!
Пока ты одни попросил видос о PH))))
Что с РН не понятно? Делаешь от 5.1 до 5.5. Все! Это оптимум для работы ферментов. Зачем спец ролик про РН?
@@user-dp3tb9jo5o Зачем 5.5 не понимаешь не пиши))
Круто
Спасибо)
Без шуток, интересно настолько, что не хочется отвлекаться на комменты
Спасиб
Необходимо подробное видео по водоподготовке! Если вбиваю в калькуляторе профиль "охмеленное светлое пиво" то соотношение хлорида и сульфатов совершенно другой. У Вас хлорида в 5 раз больше сульфатов для очень солодового вкуса и отсутствия хмелевой горечи?
Объяснял в других видео
Какая разница что пишет калькулятор, он должен просто считать
@@user-lr4mt2it7z Спасибо за ответ, пошел смотреть все видео на канале
Владимир привет. Классные видосы, ребята вы реально красавчики. Чет не понял я про хмель. То есть ты считаешь что охмелять нужно после кипа? Это не зависимо от стиля пива? В любом случае?
Привет, спасибо что смотришь))
Да нет просто если ne ipa делать или neapa, то котел лучше не охмелять
Конечно что то классическое в котел
@@user-lr4mt2it7z понял, спасибо за ответ, обязательно буду продолжать смотреть, правда за плечами пока что ни одной варки, но стремлюсь к этому, уже оборудование на стадии доставки
Почему на затирание ph5.1, ведь оптимум для работы ферментов 5.6
Мб сделаем видос по этой теме, чувствую у всех есть неуверенность в этом вопросе
Привет ребятишки 🍻
ИИИИИИ привет ребятишки)))
А правильно я понимаю, что чем выше конечная плотность, тем больше можно задать хмеля не опасаясь берна?
Будет просто сладко и горько)))
Что бы не было берна профиль воды, схема охмеления, качественный свежий хмель
@@user-lr4mt2it7zа если профиль воды будет такой что сульфатов в 3-4 раза больше то Берн будет точно? Или от хмеля и задачи зависит? Читал статью у американцев от какой-то пивоварни они пишут что профиль используется cl 150, so4 400
@@Vladimir-ce4eb Делал чисто на сульфатах, был Берн
Добрый день! Большинство американских источников и пивоварен рекомендуют задачу хмеля на хопстынд/вирпул 20 мин при 82° Цельсия. Ты предлагаешь вариант хопстында при 90° 15 мин. То что меньше времени, как я понял связано с образованием ДМС чем дольше держишь, а вот по такой высокой температуре мне не понятно почему?
Или по сути 82° 20мин и 90° 15мин примерно один результат будет при одинаковой массе хмеля грамм на литр?
Не будет ли берна от более высокой температуры
Берн больше, от неправильного профиля воды, старого хмеля, и передержки на драе.
Хопстенд можно делать на 3 диапазонах: 85-99 добавит горечи, 71-76 малая добавка горечи, но нужно дольше выдерживать, 61-66 можно, но очень долго =) Разные хмели дают разные эффекты
@@andreydutikov1872 ))) Прикольно, а что не 33 диапазонах
@@user-lr4mt2it7z я делаю при 20 все супер всегда)
@@dimanjch При 20 градуса?
Спасибо, всё супер. Не усмотрел сколько литров сварили и сколько гр 05 кинул.
Привет
100 литров, задача согласно инструкции у производителя
Требую видео про воду!
Макро съемка круто
Да мне тоже понравилось, что то еще сделаем
Блин, братцы!
Вчера брал солод и дрожжи на ипу, 04 сафэль. Так там упаковка полностью на русском, со всех сторон...
Это норм, теперь ферментис выпускают дрожжи для россии полностью на русском языке. так что не пугайтесь. более свежие дрожжи на русском
Напиши в мой директ @vladimirfedorovv
Супер. 👍
Спасибо
Подскажи, для мойки бродильных ёмкостей и варочного бака подойдёт концентрированное жидкое кислотное моющее средство КЛИНАЦИД СИП (средство моющее для СИП станций)?Назначение: средство рекомендуется использовать для кислотной мойки различного технологического оборудования в системах циркуляционной (CIP-мойки):, КЕГ, тары в пивобезалкогольной, молочной...и тд и тп. Т.к. больше промышленных моющих средств в розничной продаже я в своём регионе не нашел.....
Привет
В видео по мойки и дезинфекции все рассказал как мыть.
Кислотное моющие средство для минеральных отложений
прошло еще полгода с того момента как прошел год как Владимир обещал Видео про воду. Но мы не отчаиваемся и ждем!
Так. я ни чего не обещал))
Да и смысл этого видео какой, для вас прошее водный профель калькулятор, гуд пиво, зачем углубляется
Вот, у тебя же задача сварить хорошее пиво, а не изучать
@@user-lr4mt2it7z пол страны ждет видоса про воду а он оказывается ничего не обещал, а толи обещанного три года ждут... Я уж и купил химии 4 кило. И осмос чтоб точно все было. И анализ осмоса уже сделал, а дядя Володя говорит не обещал ничего... Люди добрые, это что же это таорится то такое!!!
@@VitalsonVolgograd Молодец что купил, вари согласно водному профили инстаграм. Я на стриме сказал когда, по какой причине не отснято видео, когда оно выйдет и.т.д
Спасибо за видео, а какая ЭНС получилась?
Я не помню давно было
спасибо все доступно но вечно двигающаяся камера это пипец
Чиплашка супер! лучше чем пластмассовая )
Не, лучше пластик
А какой солод можно добавить в данному рецепту если из перечисленного только пилс, но есть меланоид /карамель 150 /пэйл? Спасибо
Отдельное спасибо за разжевывание, никто не обращал моее внимание на профиль воды
Только пилс
Привет, нужно кино про водоподготовку.
Моя вода по данным водоканала:
Запах баллы 0/0
, Привкус баллы 0, Цветность градусы 1,51, Мутность мг/дм3
Мб к маю будет
А так все в кунце есть
Спасибо за видео! Как раз завтра буду впервые варить, и варить собираюсь именно Пэйл Эль)) вопрос такой есть - покупаю воду в 19-литровых бутылях, на этикетке в составе гидрокарбонатов 100-200. Как я понимаю, это слишком много. что с ними делать?))
Ну скорее всего если ты варишь 1 раз то у тебя нет PH метра, скорее всего ты ни чего не сделаешь
Здравствуйте про Брютан-b наслышан и пользую его, но у вас в магазине есть ещё Брютан-c , можете рассказать про него?
Привет
Его также можно задавать как и Брютан Б
Также его основная цель задача после главного брожения, для улучшения коллоидной стабильности и улучшения осветляемости пива, но лучше использовать в комбинации с сепаратором
Так и не нашел инструкцию про которую говорили
Что такое берн? Если я не знаю что оно такое значит у меня его в пиве нет ?))
Вроде как это неприятное хмелевое жжение, которое возникает в сильно охмеленном пиве
Я же вроде тебе отвечал уже на это.
Резкая хмелевая горечь, вызывающая жжение
Подскажите, пожалуйста, (я понимаю, что нужен профиль воды) cacl сколько на литр воды добавлять?
Привет
Нужен профиль воды
Привет, Владимир. У меня есть вопрос по оборудованию. Сейчас на западе популярны ПЭТ ферментеры с возможностью брожения под давлением. Вроде все сделано грамотно - на крышке есть фитинги как у корнелиусов. Можно передавливать пиво из ферментера прямо в кег без кислорода. Но там нет нижнего крана для сброса дрожжей. Скажи, насколько это критично? Обязательно ли снимать с дрожжей или можно сбродить, не сливая дрожжи сделать драй и потом в кеги или по бутылкам? Спасибо!
Привет
Зачем проводить брожение под давлением?(Я прочитал это и сгорел)
Не слышал, что бы в Европе был популярен ПЭТ, это наша прерогатива особенно купить БУ и пытаться в нем дома варить.
Хотел бы я такой ПЭТ который не оксидирует.
Из ЦКТ в ЦКТ сложно перекачать без кислорода, а ты из пэтки собрался без окси качнуть
Грустно мне(( Ты понимаешь, что окси плохо и одновременно спрашиваешь про можно ли не снимать дрожжи
@@user-lr4mt2it7z Ты видимо не понял, о чем я. Есть в Австралии производитель всякого хоум брю стафа. У них есть ферменторы Keg King Snub Nose. В Австралии, США и Европе все на них сидят и очень хвалят. Это не БУ пэт кег из пивнухи))) И написано, что у них какой-то специальный пластик. Я хз. Ну нету у меня места чтобы поставить нержу ЦКТ и холодильник. Бабки есть, а места нету)
@@ipasenko Так есть же маленькие ЦКТ на 30 литров
@@user-lr4mt2it7z У меня варка на 2 кеги. Примерно 40 литров. Танк надо 50. Плюс холодильник. Но стационарно у меня некуда поставить. Я живу в однушке. С пластиком легко - отварился и выкинул все на балкон. Если бы было место, я бы конечно сообразил себе и варочный порядок и норм ЦКТ, и трап в полу. Но увы... И к тому же у нас в Беларуси ВООБЩЕ НИЧЕГО нельзя купить. Либо цены конские либо в принципе нету. У меня самопальный клон браумастера. Сейчас хочу купить ПВК, но в Беларуси их просто не производят и не поставляют. Нашел в одном месте 60 литров ПВК за 1500 баксов. И это не завод, а частник в гараже варит хз из чего. Буду заказывать из России. А это доставка, транспортировка и тд и тп. Крутимся как можем. Мне Brutan B проще из штатов заказать, чем из России (что я и сделал). Я ершик для бутылок купить нормальный не могу. Пришлось месяц из Китая ждать. Что-то мы вроде соседи, а доставка туго работает. Так что я спрошу еще разЖ если не снимать с дрожжей перед драем, будут побочки?)))
Привет) вопрос по Ph во врем кипа, она влияет на цветность, работу с альфа кислотами и белками, ок. но если варим допустим пшеничку, ну или стаут, есть ли смысл держать 5,1-5,2 и под конец поднимать? если да ( скорее всего да) то в чем фишка?)
Привет
В Диапазоне 5,1 -5.2 огромное количество процессов проходят лучше, и нет разницы какой это стиль пива.
Нет смысла повышать PH в конце кипа на пшеничном пиве, если это НЕ WB-06.
На всем темном пиве, имеет смысл поднять PH
Познакомился я с Pale ale 🍺 в 2015 году Smithwick's Pale Ale 🇮🇪.
И влюбился в него, но не тут то было, остальные, что я пробывал, были на вкус как Лагера 🤢.
А ещё мне очень страшно понравился Fuller's ESB 🏴 😊 это Extra Special Bitter, какой же он классный 😋.
Но идет 2022 год и вкусняшек, всё меньше и меньше 😒.
Думаю 🤔 делать Пивоварню, так по чуть-чуть варю. Имею оптовую дистрибуцию, но клиенты мрут как мухи, людей нету и денег тоже(((.
Но очень хочу сделать не большую пивоварню, тон на 30-40, с возможностью рости, а вдруг зайдёт людям😄
Ах да, презираю Лагера, но не дорос до RiS))) не пью крепыши, почти совсем.😊
А когда в том же 15 году, я познакомился с пивоварней Brewdog.... punk ipa, dead pony и другими, ооо я открыл для себя другой мир 🌍 и понеслось😊
Привет
Что за дистрибьютер
Владимир, как определяете КСС? Не нашел в роликах. Хочу попробовать по вашей методике делать сухое охмеление за 1% до КСС
С помощью рук и ареометра, и немного подумать
Привет))
Подскажите по дрожжам. Последнее время покупал ферментисы, но полностью на русском языке. Надпись: Импортер ООО"САФ-НЕВА", Воронеж. Это настоящие дрожжи, или нет? Но заметил, что сбраживают намного хуже, чем с те, что из-за бугра, проверял на 04, 34/70.
Привет
Дрожжи в нашем ассортименте имею этикетку на иностранном языке, по твоему вопросу стоит обратится к ферментис и уточнить у них
@@user-lr4mt2it7z понял, спасибо
Комментарий к словам ведущего про ферментный препарат. Разница большая, это как разница между натуральным и идентичный натуральному.
Привет
И расскажи какая разница между альфой из солода и из фп(разница в продуценте)
Ретируюсь. Кандидатских не писал, пары по физиологии растений прогуливал. Но я глубоко убежден что разница есть. Как разница с искуственно синтезированными ароматизаторами. Вычленяют одно соединение, а там кроме него еще миллионы изомеров и целая куча сопутки.
Это 5 грамм на один литр сухое охмеление?
Привет
А как ещё?
Добрый день, Владимир! Можно ли промывать затор холодной водой? Если нет, чем это черевато для сусла и будущего пива?)
Привет
Просто нагрей до 80 градусов, и промывай ей
Привет, спасибо за видео. В данном рецепте, очень короткие паузы. Т.к. варить приходится на Курском солода, правильно ли я делаю, что повышаю время пауз практически в 2 раза, что бы повысить плотность сусла?
Привет
Не Вари на этом солоде )
Вопрос по СО, больше технологический. Как вносить на СО если нет верхнего люка?
Сверху есть арматура ее можно открутить
@@user-lr4mt2it7z сверху только кламп - СИП головка, её забьёт
Про солодоращение интересно.
Привет
Ок)
А дегустация будет данного пива? ))
Привет))
Да впихнем в ролик, дегустации и домашку вы не смотрите
28:42 "Температура падает, вязкость падает"🤷🏻♂️ Вязкость уменьшается с увеличением температуры же.
Привет
Оговорился
При уменьшении температуры вязкость возрастает
@@user-lr4mt2it7z я без укора) просто слушаю внимательно)
Да, спасибо что написал, я пересматриваю видео, надо будет сделать видео с правками
Добрый день, подскажите что такое дикстрины которые вы добавляете? Это дикстроза?
Привет
Как декстроза может быть не сбраживаемым сахаром.
Декстриновый солод- солод который дает много не сбраживаемых сахаров.
@@user-lr4mt2it7z а примеры можете привести
@@user-cm4jl8ob2v cp malt bindewald
Safale us-05 это автомат Калашникова в пивном мире , это очень точное и емкое определение)))
))
Владимир привет. Видео супер. Можно ли к Вам как то обратиться чтобы составить вкусный рецепт лагера, имею свой водный профиль.
Привет
Водный профиль есть в инстаграме под всеми рецептурами.
Лагер в магазине можно купить, дома наверно стоит, что-то повеселее сварить
Про "старый хмель".
Не знаю читает ли ещё кто такую вещь "New IPA научное руководство по аромату и вкусу хмеля" Скот Яниш.
Так вот там на 61 станице сказано: слегка состаренный хмель может уменьшить резкость из-за меньшего количества полифенолов, имеет меньше зелёного характера от разложения пряных и древесных углеводородов, имеет меньшее количество альфакислот (что может привести к большему количеству хмеля в вирпуле)...
И вообще в этом источнике много информации именно по хмелю и охмеление.
Книга норм, но и там много дичи например то что ты напил))
Старые хмеля в ламбик
@@user-lr4mt2it7z возможно через полгода изменишь своё мнение 🙂
Ведь сухое охмеление- это очень сложно 👆
@@gor7421 Ну да и начну делать драй на Цитре 2015 года.
вопрос к выпуску про имперца. чем стаут отличается от портера? и как насчёт видео про бэрливайн?
Привет так на канале сть
@@user-lr4mt2it7z что именно есть? просмотрел три видео про имперца. про отличия там не заметил. про бэрливайн не нашёл.
@@8758708 Исторично считают в крепости и цвете, сейчас границы размыты
После хоп стенда сусло в бродилку вместе с хмелем перекачивать? Извините за глупый вопрос.
Нутром чую что без, но неужели за 20 минут хмель все отдаст суслу?
Не за 20 минут, а 20+ перекачка, вообще через 10 мин качаю
Вообще, у меня опять сомнения по его эффективности
@@user-lr4mt2it7z
Поздно ) Я уже 20 минут подержал и только потом перекачал.
А сколько можно держать хмель на сухом охмелении. Ты где-то говорил что двух дней достаточно... А можно неделю? Не станет от этого хуже?
Или лучше снять на вторичку?
Спасибо за ответы
Как хочешь сделать что то по рецепту, то сталкиваешься с тем, что нет каких -то ингридиентов. Овсяный и декстриновый солода можно чем то заменит
Так в чем проблемы, купить
У
Здравствуйте, первый раз смотрю ваше видео, не понял сколько солода, воды, хмеля?
Привет
Все указанно на доске
Всем привет! Отличное видео! Я правильно понял что при быстром затирании не делается промывка дробины? или я чето просмотрел
Привет, что значит быстром?
дробина промывается всегда
@@user-lr4mt2it7z ну мне показалось затирание быстрым (50 минут) во многих рецептах только осахаривание около 60 минут. А так понял, выводим промывкой на нужную НП
@@Avablack173 Я не знаю, мб у кого то и есть рецептуры с 72 паузой в 60 мин, но это немного бредово.
Отправь такую добавим в разбор
ссылки, сайты удаляем, есть рублика разбор рецептур, текстом пиши в закрепленном комете
Чеплашка - это что-то из разряда бадлона и поребрика?))
Ну да типа шаверма)))
Типа синеньких и балона!
Надо вам что то делать с цветокоррекцией. Говоришь коричневое, а на экране зеленое.
Привет
МБ что то сделаем
Может уже не раз спрашивали ссылочку можно на калькулятор по воде ?
Гугол 1 ссылка, только что проверил))
Ребятки, привет! Затерся по вашей схеме... В итоге с НП 12.7 сбродило до 6.4 (КП не падает два дня)...алко чуть выше 3 :-( это так и задумано?
Привет
Не знаю, что у тебя пошло не так у меня 3.8 сбродило
А куда делся старый оператор?
Скис))
Доброго времени! А чем замеряешь PH воды?
ни чем
@@user-lr4mt2it7z Поставлю вопрос по другому 😁 чем посоветуешь замерять PH воды новичку в пивоварении?
Так я ответи ни чем