Обычно ведь в объемах измеряется углекислота, условно уровни есть и подходящие по стилю пива, особенно удобен калькулятор на одном сайте, есть давление, температура и получаешь объëм..а 5гр/л углекислоты это какой уровень получается?) Кстати, надо было сказать нюанс, что от заполненности цкт зависит газация, как там по фэншую..80-90% заполняемости🤔 у меня цкт две тонны, когда заливаешь по самый купол, что даже до моющей головки пенная шапка доходит, то при 1.4 шпунтуешь и первые пробы не хватает газации, как раскачаешь литров двести и постоит - начинает впитывать. Я бы и не доливал так до верха, это неправильно, но тогда две тонны продукта не выйдет с цкт, как требуют😁 а так как в домашнем пивоварении в плане карбона, если кег доверху заполнить и катать под давлением определенное время, то с кегом, который не заполнять доверху, а оставить пространство будет существенная разница в карбо, всë проверено)
А какой смысл в нескольких датчиках, если идет процесс перемешивания и температура с датчиков с любом случаем показывается неверно из-за опоздания регистрации температуры ?
Есть вопросец. Это всё справедливо для ЦКТ какого объема? Я как бы кухонный пивоваришка, с год назад обзавелся холодильником, в котором у меня стоят обычные "ведра" (2шт по 30л). Хочу с них перейти на ЦКТ (прозрачные такие). Там тоже надо заморачиваться с этими всеми контурами или достаточно циркуляции воздуха внутри холодильника?
Классно и понятно объясняеш!!! Постоянно тебя смотрю. И ребята на пивоварне тоже тебя смотрят. Но как мне кажется охлаждать нужно постепенно и с паузами. Ну или я что то пропустил.
Привет! И все таки хотелось бы подобный видос по элям, особенно по IPA/NE IPA. В частности интересно в какой момент и как правильно снимать дрожжи и как это все сочетать со шпунтованием и сухим охмелением. Еще очень интересно как правильно рассчитать КСС.
Осторожнее! От таких вопросов у Володи падает в сусло телефон и он начинает бомбить))) Про АПЫ, ИПЫ и НЕИПЫ он неустанно рассказывает с открытия канала ...
смысл классики в геометрии, соотношение площади поверхности осаждения, высоты столба, к общему объему, в цкт обычно высота (и соответственно путь пробега дрожжевой клетки) 2-4:1 к диаметру, площадь от квадрата радиуса, в горизонтальных танках соотношение высоты к ширине обратное 1:2-4, площадь осаждения в разы больше, длинна столба в разы меньше. Благодаря выше озвученным причинам на классике осаждение дрожжей происходит быстрее и эффективнее при условии нормального охлаждения и управления температурой
У меня цкт на 230л полного объёма, 200л рабочего. Две независимые рубашки охлаждения, но один термокарман. И да, в нижней четверти цкт. Как быть? Получается рубашка конуса не рабочая? Или только на выхолаживание пойдёт?
Владимир, добрый день. Подскажите если после осмоса жёсткость воды 0,18, надо ли использовать подмес для повышения жёсткости, или достаточно будет внести соли. почему спрашиваю, делал на этой воде брагу на виски, без добавления солей, ну очень долго все бродили, с пивом не хотелось бы так
Всем привет. Подскажите начинающему пивовару. Купил цкт нержавейку без рубашки. Вопрос вот в чем а насколько важна температура бражения в помещении, просто я живу в квартире и обеспечить низкую температуру для цкт не представляю как сделать. Разъясните пожалуйста.
Чего тут обьяснять то. От температуры пляшем. Дрожжи элевые высокотемпературные- если до 25 в помещении. Если 16-20 можно м54 попробовать. Если выше 25град, делайте охлаждение. Я в свое время потопал к аргонщику и приварил рубашку, затем пивной охладитель, простейший термоконтроллер и вуаля- для лагера отлично. Можно замутить с чилером, но опять к аргонщику, и ежели крвшка широкая, привариваемся к ней, что б вынималась. Если узкая, скажем кламп четверка- ищем чилер, например от плас цкт фермзилла, и привариваем или прикручиваем- дальше пивной охладитель, регулятор- ну вы поняли направление.
С дрожжей то сними, конечно. Но зачем еще в одно ведро переливать, просто в кегу и карбонь. Еслр карбонизация в бутылках, то в бутылки переливать и там дображивать
Сасибо за канал.Больше информации для домашников давай.МОЁ Брожение в евробочке до плотности 3.5-4.5 .перелив в пластиковую кегу.Через пару часов стравливаю оставшийся кислород в кеге и на дображивание.Давление при розливе регулирую углекислотой с баллона.Дображивание без шпунт аппарата-иногда не попадаешь в нормальный карбон.Балон с углекисл. в помощь.
а зачем после кп и 2 суток колдкраша в кегах дображивать со шпунтаппаратом? мржно просто начать сразу карбонизацию . и зачем обрезать заборную трубку? как по мне , если набираешь пиво , дрожжи все уйдут в первых бокалах.
Привет. Спасибо за видео. Я как домашник, сейчас сбраживаю в евробочке 120л при комнатной температуре стаут НП18 на US-05 - бродит уже две недели, на вторичку не снимал. В какой примерно период времени такого брожения пиво начнет приобретать негативные последствия автолиза дрожжей? Второй вопрос: ноттингемы сбраживают это же сусло полностью за три дня (при той же комнатной температуре) - это хорошо или плохо?
@@КаксваритьпивоСтратегия21 переезжал и пару месяцев был в не канала, захожу а Володя токсичит на домашников и сразу на душе так хорошо, соскучился, теперь только неустанные варки
привет,такой вопрос пиво у меня в цкт с проботборника бежит чистое а с нижнего крана который в конусе находится с чистичками дрожей и мутноватое в чем дело или ждать нужно пока осядет вся муть?
Вопрос: есть бродильная ёмкость или цкт в 100 литров. Можно сварить 50 литров сегодня, залить в эту ёмкость. А завтра сварить ещё и долить сверху новыми 50 литров? Спасибо
А как насчёт зависимости плотности пива от температуры. Максимальная плотность при +2-3 гр С. Как раз при таком раскладе на ДБ никакой циркуляции не будет. Более тёплое и тяжёлое пиво будет стоять в конусе.
Подскажите для светлых сортов, Элей, охлаждать тоже сразу как отбродило пиво? Так как некоторые эксперты советуют по 2 градуса вдень, типо дрожжи при быстрой смерти лопаются и будет другой вкус.
Владимир, назрела тема для будущего видео. Интересует вопрос как снять хмель заданный на ГБ? Вообще интересна технология двойного и тройного охмеления в ЦКТ? Вопрос возникает именно со снятием хмеля. В конце понятно, захолодил, дал давление - весь хмель сядет в конус. Но оставлять хмель заданный на ГБ в пиве до конца нельзя же?
Привет! Спасибо за отличное видео. Но есть вопросик, в видео где ты рассказываешь как сварить пилснер и венский лагер ты четко прописал что температуру нужно опускать до 0 медленно по 1-2 градуса в сутки. Почему так?
Всё круто объяснил, лайк. Но обычно у домашников есть уже и холодильники и кеги и большинство карбонят принудительно из баллона. Поэтому вопрос, почему например плоха или хороша такая схема, сам так делаю лет пять уже. Брожение происходит в обычной герметичной синей бочке на 45л. На дображивание снимаешь с осадка и в другую бочку, предварительно наполнив ее CO2. После, перелив в корнелиусы или пэт кеги и на принудительный карбон из баллона, при этом их тоже заполнив СО2 перед переливом. Много говорят, что пэт, пластик и тд пропускают кислород, но есть ли например какие то подтвержденные данные на практике именно измерение О2 в образцах пива, которое было в пэт? По идее, по всем законам физики, при избытке давления внутри кеги, как при атмосферном давление снаружи, в кег может попасть кислород? У меня давно уже есть корнелиусы, но в последнее время я перешел на пэт, так как их проще мыть, и заборные головки тоже. В корнелиусе надо разобрать всё, два фитинга, две трубки, снять с крышки сбросник и разобрать, все прокладки и тд чтобы сделать реально дезинфекцию, в пэт одна крышка и трубка. Сбраживал и там и там, но разнице в окси не заметил, может она настолько мала, что потребитель ее и не увидет, просто маркетинг?
Привет Ты не получишь таких данных по кислороду, при розливе ты меряешь подхват в моменте(образно). В общем доступе есть информация по прекурсным компонентам индикаторам старания пива связанных с окислением 2-метилбутаналь,3 метил бутаналь, 2 Фурфурол, Бензальальдегид, Транс2Ноненаль концентрация данных продуктов увеличивается. Не многие говорят, а это является фактом ПЭТ имеет малые барьерные свойства. Пропускает как углекислоту, так и кислород. Да есть 3х слойные ПЭТ и Пэт с барьерными гранулятами и ПЭТ с нейлоновыми нитями Помыть ПЭТ невозможно, это одноразовая тара Есть ПЭН, но по нему нет достаточной информации, он будет стоить дороже ПЭТ. Все равно является не многоразовой тарой, но ее можно использовать не сколько раз, для этого как то ее необходимо вернуть поставить отметку, что ее использовали несколько раз. НО все равно лучше нержавейки пока ни чего нет Если бы это был маркетин, то большие заводы не покупали оборудование из нержавейки и ставили бы емкости из ПЭТ, тем самым повышая рентабельность производства и ускорения окупаемости производства. С таким успехом можно вернутся к дереву
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Я имею ввиду просто шланг вывести на второй кег и он за время брожения наполнится СО и выйдет весь кислород. Или это не сработает?
Здравствуйте. Вопрос немного не по теме. Осветление сусла в цкт желатином используется в промышленном масштабе? И вообще насколько это рабочий метод осветления ?
Micro matic - это производитель оборудование для розлива пива, а эта приблуда для розлива а кег называется заборная головка. Причем микроматик дорогая фирма.
Есть авторитетное мнение, что 2 рубашки необходимы для ЦКТ объемом больше тонны. До тонны и с одной цельной рубашкой будет бродить без проблем. Что об этом думаешь?
У меня цкт на 230л полного объёма, 200л рабочего. Две независимые рубашки охлаждения, но один термокарман. И да, в нижней четверти цкт. Как быть? Получается рубашка конуса не рабочая? Или только на выхолаживание пойдёт?
тыква, хлеб и розмарин или можжевельник зелень, не ягоды, можно еще еловые побеги :) что то похожее на пиво получиться, можно еще дикими сбродить с хлебной закваски :)
Что мешает щахолодить до 0 основной рубашкой, основная часть дрожжей упадёт и включить конус?. Конус не будет намного теплее, т. к охлождается пивом. А пиво охлождает верхняя рубашка
Спасибо за видео. Возник вопрос, как при брожении в кегах делается драй? Спускается давление, откручивается фитинг и закидывается хмель? Как тогда быть с окислением?)
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Возникла идея положить хмель в чистую, готовую для перелива кегу и потом перелить в нее пиво, сняв его с дрожжей. Что думаете по этому поводу?
У меня проблема в том, что после того как я начал использовать цкт, пиво стало получаться мутный, хотя в пластиковой бочке оно всегда осветлялось. Теже рецепты, а результат другой.
Вы невнимательно смотрели видео и что происходит в емкости с одной рубашкой (читай с отключённой нижней). Напомню, стенки цилиндра охлаждены, холодные конвекционные потоки опускаются вниз, в конусе они нагреваются и поднимаются на верх. Таким образом нормально засадить дрижжи не получится.
@@hakke5969 а давление вам на что? 2 атмосферы дали и всё прибило к низу, вот если бы давление не держал тогда да...ну и не нужно думать что если есть рубашка в верху она на -1 стоит, то конус будет +24...я сомневаюсь, что у автора сообщения танк на несколько тонн, скорее на 50-200 литров, так вот такой цкт в любом случае охладится весь, не сразу, но охладиться, да в низу будет может +10 может ниже, но не +24!Этого достаточно чтобы дрожжи осели, плюс давление.
Раз уж пошли про брожение видосы за что, конечно, благодарность 👍, то можт и про брожение в домашних пластиковых цкт запилите видос? Ну понятно, что развиваться и стремится надо к нерже со шпунтом, но получить информацию от знающего человека для работы с простым оборудованием - это бесценно! 🙄
Я проще пиво делаю. Мне дядя из Чехословакии пивной порошок привёз, вместе с красной пленкой для фотоаппарата. Я порошок в воду засыпаю, перемешиваю и Жигулевское как в СССР готово.
Привет. Работал несколько лет на классике - миассе, 93года выпуска, сейчас на цкт также. Есть с кое-какие наблюдения: странной конструкции у вас были стаканы, у нас потери были только с главного брожения 20-30 литров (20 гекто), с лагерных танков не было, так как были небольшие отверстия в стакане в уровне с основным сливом (заводские, не колхоз), суспензия не проходила, только пиво (варили только лагер). На классике лагер осветлялся намного быстрее, 3 недели дображивания и пиво сложно было отличить от фильтрованного, вплоть до того, что приходили клиенты и жаловались что их обманывают и продают фильтрованное и пастеризованное под видом "живого". Если фильтровались, это конешно гемор мыть всё: гб, лагерный, форфас, фильтр. С цкт постоянно надо дрожжи сливать, вроде фигня, но запаривает, с классикой можно об этом забыть, как и подкачивать . Вообще миасс интересный, видимо только учились ракетчики делать пивзаводы, многое можно повспоминать:)
@@КаксваритьпивоСтратегия21 в лагерный танках был достаточно тонкий слой дрожжей, иногда и края не были закрыты. Не вижу ни каких побочных явлений от этого, автолиз за 3 недели дображивания маловероятен либо очень несущественен, если культура физиологически здорова и чиста, а не изнасилована 10й генерацией, при этом обсеменена. Тут больше влияет фактор мойки, дезинфекции и чистоты культуры, чем тип танка.
@@КаксваритьпивоСтратегия21 предлагаю обратить внимание на данное видео ruclips.net/video/3RpM2_bUz7I/видео.html ... можно заметить, что брожение открытым типом идет не только у пшеничного пива, но и у других, а дображивание идет в форфастах..
Видос может и познавательный, но из-за подачи, недосмотрел и половины. Подача с высока, что я тут самый главный гуру по пиву, а вы все ни чего в этом не смыслите от слова совсем.
Я домашний пивовар. У меня цктухи в которые вколхозены самопальные чиллиры из нержи и воздушные регулируемые клапаны с Алика. Единственное что я не приобрёл за пять лет это PH измеритель , по тому что меня устраивает вкус.
@@hakke5969 предлагаю обратить внимание на данное видео ruclips.net/video/3RpM2_bUz7I/видео.html ... можно заметить, что брожение открытым типом идет не только у пшеничного пива, но и у других, а дображивание идет в форфастах...
@@КаксваритьпивоСтратегия21 предлагаю обратить внимание на данное видео ruclips.net/video/3RpM2_bUz7I/видео.html ... можно заметить, что брожение открытым типом идет не только у пшеничного пива, но и у других, а дображивание идет в форфастах..
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Ребятишки собираемся в случаи чего здесь
t.me/strategy21_brewing
Познавательно, увлекательно. Жирнющий лайк, ребятишки! )))
Спасибо
Необычная подача материала.! Доходчиво.!
Спасибо
Привет, купил цкт без рубашки из нержавейки на 50 литров и ставлю ее в холодильник и все отлично))
четкий видос. не знал про темпрежим в цкт. спасибо
Грамотно понятно , все по сути , очень интересно
Обычно ведь в объемах измеряется углекислота, условно уровни есть и подходящие по стилю пива, особенно удобен калькулятор на одном сайте, есть давление, температура и получаешь объëм..а 5гр/л углекислоты это какой уровень получается?) Кстати, надо было сказать нюанс, что от заполненности цкт зависит газация, как там по фэншую..80-90% заполняемости🤔 у меня цкт две тонны, когда заливаешь по самый купол, что даже до моющей головки пенная шапка доходит, то при 1.4 шпунтуешь и первые пробы не хватает газации, как раскачаешь литров двести и постоит - начинает впитывать. Я бы и не доливал так до верха, это неправильно, но тогда две тонны продукта не выйдет с цкт, как требуют😁 а так как в домашнем пивоварении в плане карбона, если кег доверху заполнить и катать под давлением определенное время, то с кегом, который не заполнять доверху, а оставить пространство будет существенная разница в карбо, всë проверено)
В схеме с 2мя кегами для домашников, при брожении лагера, надо диацетильную паузу делать?
А какой смысл в нескольких датчиках, если идет процесс перемешивания и температура с датчиков с любом случаем показывается неверно из-за опоздания регистрации температуры ?
Есть вопросец. Это всё справедливо для ЦКТ какого объема? Я как бы кухонный пивоваришка, с год назад обзавелся холодильником, в котором у меня стоят обычные "ведра" (2шт по 30л). Хочу с них перейти на ЦКТ (прозрачные такие). Там тоже надо заморачиваться с этими всеми контурами или достаточно циркуляции воздуха внутри холодильника?
Классно и понятно объясняеш!!! Постоянно тебя смотрю. И ребята на пивоварне тоже тебя смотрят.
Но как мне кажется охлаждать нужно постепенно и с паузами.
Ну или я что то пропустил.
Тебе кажется
Подскажите для ЦКТ объёмом 330 так же должно быть два датчика?
Спасибо за материал. коммент))
Привет! И все таки хотелось бы подобный видос по элям, особенно по IPA/NE IPA. В частности интересно в какой момент и как правильно снимать дрожжи и как это все сочетать со шпунтованием и сухим охмелением. Еще очень интересно как правильно рассчитать КСС.
Осторожнее! От таких вопросов у Володи падает в сусло телефон и он начинает бомбить))) Про АПЫ, ИПЫ и НЕИПЫ он неустанно рассказывает с открытия канала ...
Видос пошёл в рекомендации у многих
А посмотреть что это есть на канале, не судьба
Да будет
Ну или поищи
смысл классики в геометрии, соотношение площади поверхности осаждения, высоты столба, к общему объему, в цкт обычно высота (и соответственно путь пробега дрожжевой клетки) 2-4:1 к диаметру, площадь от квадрата радиуса, в горизонтальных танках соотношение высоты к ширине обратное 1:2-4, площадь осаждения в разы больше, длинна столба в разы меньше. Благодаря выше озвученным причинам на классике осаждение дрожжей происходит быстрее и эффективнее при условии нормального охлаждения и управления температурой
Добрый день. А что скажите о мини цкт с погружным змеевиком для охлаждения? Норм будет для дома или лучше описанная вами схема с двумя кегами?
Змеевик
Не лучшая история для мойки и дезинфекции
Как раз купил ЦКТ сделал 2-ю варку. Вот именно так и сбраживаю.
Отлично))
спасибо, понятно и доходчиво
У меня цкт на 230л полного объёма, 200л рабочего. Две независимые рубашки охлаждения, но один термокарман. И да, в нижней четверти цкт. Как быть? Получается рубашка конуса не рабочая? Или только на выхолаживание пойдёт?
22:05 где то слышал что градус в час или 2 часа . Иначе дрожжи простужаются
Владимир, добрый день. Подскажите если после осмоса жёсткость воды 0,18, надо ли использовать подмес для повышения жёсткости, или достаточно будет внести соли. почему спрашиваю, делал на этой воде брагу на виски, без добавления солей, ну очень долго все бродили, с пивом не хотелось бы так
Норм, все доходчиво
Всем привет. Подскажите начинающему пивовару. Купил цкт нержавейку без рубашки. Вопрос вот в чем а насколько важна температура бражения в помещении, просто я живу в квартире и обеспечить низкую температуру для цкт не представляю как сделать. Разъясните пожалуйста.
Чего тут обьяснять то. От температуры пляшем. Дрожжи элевые высокотемпературные- если до 25 в помещении. Если 16-20 можно м54 попробовать. Если выше 25град, делайте охлаждение. Я в свое время потопал к аргонщику и приварил рубашку, затем пивной охладитель, простейший термоконтроллер и вуаля- для лагера отлично. Можно замутить с чилером, но опять к аргонщику, и ежели крвшка широкая, привариваемся к ней, что б вынималась. Если узкая, скажем кламп четверка- ищем чилер, например от плас цкт фермзилла, и привариваем или прикручиваем- дальше пивной охладитель, регулятор- ну вы поняли направление.
привет хмель когда закидываешь на сухое охмеление дает горечь ????
Здравствуйте нужно ли после первичного брожения переливать с одной бродильной емкости в другую (ведро)?или не трогать три недели ничего.
С дрожжей то сними, конечно. Но зачем еще в одно ведро переливать, просто в кегу и карбонь. Еслр карбонизация в бутылках, то в бутылки переливать и там дображивать
Получается и при гб и при дб стенки цкт холоднее чем конус, но жидкость при этом двигается по разному? Так?
В видео
Нарисованная схема
Я посмотрел внимательно, поэтому и спрашиваю. Мне кажется в схемах ошибка. Так не бывает. Условия одинаковые, а результаты разные.
Сасибо за канал.Больше информации для домашников давай.МОЁ Брожение в евробочке до плотности 3.5-4.5 .перелив в пластиковую кегу.Через пару часов стравливаю оставшийся кислород в кеге и на дображивание.Давление при розливе регулирую углекислотой с баллона.Дображивание без шпунт аппарата-иногда не попадаешь в нормальный карбон.Балон с углекисл. в помощь.
Привет
Спасибо за труд
а зачем после кп и 2 суток колдкраша в кегах дображивать со шпунтаппаратом? мржно просто начать сразу карбонизацию . и зачем обрезать заборную трубку? как по мне , если набираешь пиво , дрожжи все уйдут в первых бокалах.
А при форсированом брожении лагера когда ставят под шпунт?
Привет. Спасибо за видео.
Я как домашник, сейчас сбраживаю в евробочке 120л при комнатной температуре стаут НП18 на US-05 - бродит уже две недели, на вторичку не снимал. В какой примерно период времени такого брожения пиво начнет приобретать негативные последствия автолиза дрожжей?
Второй вопрос: ноттингемы сбраживают это же сусло полностью за три дня (при той же комнатной температуре) - это хорошо или плохо?
Ну это как обычно
Надо слушать, что я говорю в видео
@@КаксваритьпивоСтратегия21 переезжал и пару месяцев был в не канала, захожу а Володя токсичит на домашников и сразу на душе так хорошо, соскучился, теперь только неустанные варки
Теперь знаю куда пристроить свои три кеги из нержавейки)) спасибо!
привет,такой вопрос пиво у меня в цкт с проботборника бежит чистое а с нижнего крана который в конусе находится с чистичками дрожей и мутноватое в чем дело или ждать нужно пока осядет вся муть?
привет, пересматриваю все по 10 раз. совет для ленивых: смотрите на скорости 1.25))
ок
Вопрос: есть бродильная ёмкость или цкт в 100 литров. Можно сварить 50 литров сегодня, залить в эту ёмкость. А завтра сварить ещё и долить сверху новыми 50 литров? Спасибо
нет проблем
@@КаксваритьпивоСтратегия21 спасибо
А как насчёт зависимости плотности пива от температуры. Максимальная плотность при +2-3 гр С. Как раз при таком раскладе на ДБ никакой циркуляции не будет. Более тёплое и тяжёлое пиво будет стоять в конусе.
Подскажите для светлых сортов, Элей, охлаждать тоже сразу как отбродило пиво? Так как некоторые эксперты советуют по 2 градуса вдень, типо дрожжи при быстрой смерти лопаются и будет другой вкус.
Мне нравится лопнутый дрожжи
Владимир, назрела тема для будущего видео. Интересует вопрос как снять хмель заданный на ГБ? Вообще интересна технология двойного и тройного охмеления в ЦКТ? Вопрос возникает именно со снятием хмеля. В конце понятно, захолодил, дал давление - весь хмель сядет в конус. Но оставлять хмель заданный на ГБ в пиве до конца нельзя же?
Привет! Спасибо за отличное видео. Но есть вопросик, в видео где ты рассказываешь как сварить пилснер и венский лагер ты четко прописал что температуру нужно опускать до 0 медленно по 1-2 градуса в сутки. Почему так?
Потому что многие из вас захолодить нормально не могут
И что бы так быстро не травмировать вашу психику ))
@@КаксваритьпивоСтратегия21 🤣👍
Доброго времени. А сколько по времени можно хранить пиво (лагер) в правильном цкт?
Не понимаю вопрос
Классный выпуск, расскажи подробнее как и какие дрожжи правильно разбраживать
Привет
Есть методичка как пропогировать дрожжи
Всё круто объяснил, лайк. Но обычно у домашников есть уже и холодильники и кеги и большинство карбонят принудительно из баллона. Поэтому вопрос, почему например плоха или хороша такая схема, сам так делаю лет пять уже. Брожение происходит в обычной герметичной синей бочке на 45л. На дображивание снимаешь с осадка и в другую бочку, предварительно наполнив ее CO2. После, перелив в корнелиусы или пэт кеги и на принудительный карбон из баллона, при этом их тоже заполнив СО2 перед переливом. Много говорят, что пэт, пластик и тд пропускают кислород, но есть ли например какие то подтвержденные данные на практике именно измерение О2 в образцах пива, которое было в пэт? По идее, по всем законам физики, при избытке давления внутри кеги, как при атмосферном давление снаружи, в кег может попасть кислород? У меня давно уже есть корнелиусы, но в последнее время я перешел на пэт, так как их проще мыть, и заборные головки тоже. В корнелиусе надо разобрать всё, два фитинга, две трубки, снять с крышки сбросник и разобрать, все прокладки и тд чтобы сделать реально дезинфекцию, в пэт одна крышка и трубка. Сбраживал и там и там, но разнице в окси не заметил, может она настолько мала, что потребитель ее и не увидет, просто маркетинг?
Привет
Ты не получишь таких данных по кислороду, при розливе ты меряешь подхват в моменте(образно).
В общем доступе есть информация по прекурсным компонентам
индикаторам старания пива связанных с окислением 2-метилбутаналь,3 метил бутаналь, 2 Фурфурол, Бензальальдегид, Транс2Ноненаль концентрация данных продуктов увеличивается.
Не многие говорят, а это является фактом ПЭТ имеет малые барьерные свойства. Пропускает как углекислоту, так и кислород. Да есть 3х слойные ПЭТ и Пэт с барьерными гранулятами и ПЭТ с нейлоновыми нитями
Помыть ПЭТ невозможно, это одноразовая тара
Есть ПЭН, но по нему нет достаточной информации, он будет стоить дороже ПЭТ. Все равно является не многоразовой тарой, но ее можно использовать не сколько раз, для этого как то ее необходимо вернуть поставить отметку, что ее использовали несколько раз. НО все равно лучше нержавейки пока ни чего нет
Если бы это был маркетин, то большие заводы не покупали оборудование из нержавейки и ставили бы емкости из ПЭТ, тем самым повышая рентабельность производства и ускорения окупаемости производства.
С таким успехом можно вернутся к дереву
Так Владимир я лайк поставил, теперь быстро с нами рец пилить
Что там за рецептура
@@КаксваритьпивоСтратегия21 антикризисный вариант ипы
Привет. Можно ли подсоединить второй кег к выходу СО2 (гидрозатвор) из первого и таким способом продуть его?
На больших заводах, ставят систему рекуперации углекислоты. В домашних условиях это не возможно
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Я имею ввиду просто шланг вывести на второй кег и он за время брожения наполнится СО и выйдет весь кислород. Или это не сработает?
Здравствуйте. Вопрос немного не по теме. Осветление сусла в цкт желатином используется в промышленном масштабе? И вообще насколько это рабочий метод осветления ?
Оклеивания это больше для осветления виноматериалов.
Это продукт животного происхождения.
По нашему законодательству этого нельзя делать
в США, часто использую рыбий клей
Благодарю
@@vjacheslav_mihajlovich тебе не на этот канал
пожалуйста, расшифруйте то что было запикано, когда рассказывали про объединенные рубашки))
Micro matic - это производитель оборудование для розлива пива, а эта приблуда для розлива а кег называется заборная головка. Причем микроматик дорогая фирма.
Оооооооо нашёлся
Расскажи это хсероксу
Один в один мой лектор по философии, тот тоже часто бухой на пары приходил
Есть авторитетное мнение, что 2 рубашки необходимы для ЦКТ объемом больше тонны. До тонны и с одной цельной рубашкой будет бродить без проблем. Что об этом думаешь?
Наверно если оно для тебя авторитетное, то прислушивайся к нему
@@КаксваритьпивоСтратегия21 твое тоже интересно узнать
@@WantedRus наверно мне ближе суждение, что на маленьком объёме ее сложнее сделать
У меня цкт на 230л полного объёма, 200л рабочего. Две независимые рубашки охлаждения, но один термокарман. И да, в нижней четверти цкт. Как быть? Получается рубашка конуса не рабочая? Или только на выхолаживание пойдёт?
Ребята, выложите плз на ВК или телегу?
Как сварить лагер без солода, хмеля и брютана ? Может как то из брюквы получиться...
тыква, хлеб и розмарин или можжевельник зелень, не ягоды, можно еще еловые побеги :) что то похожее на пиво получиться, можно еще дикими сбродить с хлебной закваски :)
И это при условии что дрожжи только белорусские!
@@eachday5705 Не, ну если белорусские, тогда и на брюкве доброе пиво будет!
Несоложенка+ молодые побеги ели+ дикое брожение- профит)) А ну и ферменты))
Зельцер
Что мешает щахолодить до 0 основной рубашкой, основная часть дрожжей упадёт и включить конус?. Конус не будет намного теплее, т. к охлождается пивом. А пиво охлождает верхняя рубашка
Ок
@@КаксваритьпивоСтратегия21 ок и всё? Думал будет опровержение моей теории в красках 😁🤝
@@остяГорб в видео все сказано
Спасибо за видео.
Возник вопрос, как при брожении в кегах делается драй?
Спускается давление, откручивается фитинг и закидывается хмель?
Как тогда быть с окислением?)
Привет.
Для этого ты делаешь драй на стадии брожения
@@КаксваритьпивоСтратегия21 одновременно с внесением дрожжей?
За 1,5% до КСС, получается ничего не надо делать?
@@denischentsov6990 Думаю, Владимир имел в виду что ты делаешь СО на стадии брожения (за 1.5% жо КСС) как раз для борьбы с окси
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Возникла идея положить хмель в чистую, готовую для перелива кегу и потом перелить в нее пиво, сняв его с дрожжей. Что думаете по этому поводу?
согласен, нужна пояснительная бригада!) вносить хмель во второй кег удобнее, закинул, продул со2 и заливаешь пиво из первого Кега.
Очень интересно и познавательно.
Спасибо))
привет!!!копчёное пиво свари и расскажи все ньюансы.заранее СПАСИБО!
Солод копченый добавь в засыпь и все
Щас трубочки заборные пилить уже не модно))
В тренде флотинг тюб!
Лайк прожал, в телегу убежал)
Ок)
Флотинг тюб, это, что за зверь такой?))
@@АлександрЛихогуб-л1п floating dip tube
Пластиковое подобие ЦКТ - от fastfermernt на 30 литров тоже гавно? выкидывать его и переходить на брожение в кегах?)
Я не знаю что это такое
В моей жизни только цкт из нержавейки
По сути можно эту информацию взять развернуто в книге , тот же кунце , принцип один и тот же
У меня цкт с одной рубашкой, давление держит до 2.5атм.реально ли сбродить и осветлить нормально пиво? Спасибо за ролик.
Более чем реально!
У меня проблема в том, что после того как я начал использовать цкт, пиво стало получаться мутный, хотя в пластиковой бочке оно всегда осветлялось. Теже рецепты, а результат другой.
Вы невнимательно смотрели видео и что происходит в емкости с одной рубашкой (читай с отключённой нижней). Напомню, стенки цилиндра охлаждены, холодные конвекционные потоки опускаются вниз, в конусе они нагреваются и поднимаются на верх. Таким образом нормально засадить дрижжи не получится.
@@hakke5969 а давление вам на что? 2 атмосферы дали и всё прибило к низу, вот если бы давление не держал тогда да...ну и не нужно думать что если есть рубашка в верху она на -1 стоит, то конус будет +24...я сомневаюсь, что у автора сообщения танк на несколько тонн, скорее на 50-200 литров, так вот такой цкт в любом случае охладится весь, не сразу, но охладиться, да в низу будет может +10 может ниже, но не +24!Этого достаточно чтобы дрожжи осели, плюс давление.
Спасибо за помощь, как раз сейчас захолаживаю пиво, думаю получится. Цкт 135 литров .
Братан чётко я твой фанат
Спасибо... почти созрел как домашник теоретик...
Хорошо
Видео зачёт 👍
У нас на заводе при спуске во всех танках стаканы вылитают)
Лави лайкос😊
👍🏻 пушка гонка
спасибо
ПЭТ кег это бомба замедленного действия.
Раз уж пошли про брожение видосы за что, конечно, благодарность 👍, то можт и про брожение в домашних пластиковых цкт запилите видос? Ну понятно, что развиваться и стремится надо к нерже со шпунтом, но получить информацию от знающего человека для работы с простым оборудованием - это бесценно! 🙄
Привет
Не вижу смысла в ПЭТ цкт
Хорош 👍
Спасибо!!!
Привет рад
Я проще пиво делаю. Мне дядя из Чехословакии пивной порошок привёз, вместе с красной пленкой для фотоаппарата. Я порошок в воду засыпаю, перемешиваю и Жигулевское как в СССР готово.
В какой момент лучше всего разлить на карбонизацию по бутылкам судя по этому графику, ну не пойму я, хоть и просмотрел несколько раз. Спасибо.
Про бутылки не было речи
А почему бы не сварить бельгийский IPA?
Можно, на каких дрожжах
ДЛя сэйзона
@@КаксваритьпивоСтратегия21 MJ M31?
@@АндрейВасин-к2ы нет
Круто на вас всю
узнаю картинки с Кунце ))
Привет. Работал несколько лет на классике - миассе, 93года выпуска, сейчас на цкт также. Есть с кое-какие наблюдения: странной конструкции у вас были стаканы, у нас потери были только с главного брожения 20-30 литров (20 гекто), с лагерных танков не было, так как были небольшие отверстия в стакане в уровне с основным сливом (заводские, не колхоз), суспензия не проходила, только пиво (варили только лагер).
На классике лагер осветлялся намного быстрее, 3 недели дображивания и пиво сложно было отличить от фильтрованного, вплоть до того, что приходили клиенты и жаловались что их обманывают и продают фильтрованное и пастеризованное под видом "живого".
Если фильтровались, это конешно гемор мыть всё: гб, лагерный, форфас, фильтр.
С цкт постоянно надо дрожжи сливать, вроде фигня, но запаривает, с классикой можно об этом забыть, как и подкачивать . Вообще миасс интересный, видимо только учились ракетчики делать пивзаводы, многое можно повспоминать:)
Ну да, отлично можно забыть про съем дрожжей, потому-что ты не можешь их снять
@@КаксваритьпивоСтратегия21 в лагерный танках был достаточно тонкий слой дрожжей, иногда и края не были закрыты. Не вижу ни каких побочных явлений от этого, автолиз за 3 недели дображивания маловероятен либо очень несущественен, если культура физиологически здорова и чиста, а не изнасилована 10й генерацией, при этом обсеменена. Тут больше влияет фактор мойки, дезинфекции и чистоты культуры, чем тип танка.
Раз ромашка, два ромашка...
На микродозинге открывать 😉 👌🏽
)))
Много ненужной трепни.
А как происходит ДБ в форфасах
Форфасы это емкости для хранения и созревания. В них не проводят дображивание.
Красавчик))
Тебе ответили
@@КаксваритьпивоСтратегия21 предлагаю обратить внимание на данное видео ruclips.net/video/3RpM2_bUz7I/видео.html ... можно заметить, что брожение открытым типом идет не только у пшеничного пива, но и у других, а дображивание идет в форфастах..
@@АлександрМадалиц и?
как сварить лагер без солода ?)
Сделать из несоложенки с ферментами)
Тебе ответили
))
а если объем маленький и рубашки связаны )
Страдать
2 кеги, баллон на 10л +микроматик и пегас 13к вышло
Отлично
👍
Информативно, но дох...я воды с самого начала(
Кто из подписчиков знает о каком канале идёт речь?
Хороший матерьял! 👍
Спасибо
Видос может и познавательный, но из-за подачи, недосмотрел и половины. Подача с высока, что я тут самый главный гуру по пиву, а вы все ни чего в этом не смыслите от слова совсем.
Я бы стаут сварил , пусть меня научат;-)
Привет есть видосы по этому вопросу на канале
@@КаксваритьпивоСтратегия21 да это понятно , но повторение мать учения
Может что то новое образовалось в ...;-)
@@АлексейПчелинцев-п2ъ прив
Нет пока ни чего нового (
@@КаксваритьпивоСтратегия21 прив. Ясно , будем по старинке ))
Какие хмели будем использовать в ближайшие годы, есть ли в России что-то кроме подвязного, короче - как мутить ипу в нынешних условиях?
Как и раньше
Я домашний пивовар. У меня цктухи в которые вколхозены самопальные чиллиры из нержи и воздушные регулируемые клапаны с Алика. Единственное что я не приобрёл за пять лет это PH измеритель , по тому что меня устраивает вкус.
Ок, не покупай
Просили коммент, вот коммент.
)) Спасибо
Совет: меньше клоунады.
И ДА, как происходит ГБ в открытых танках ??? И какие есть + и - ??
Плюс-удобно снимать дрожжи ложкой. Минусы-всё остальное 😂
Сделаем
@@hakke5969 предлагаю обратить внимание на данное видео ruclips.net/video/3RpM2_bUz7I/видео.html ... можно заметить, что брожение открытым типом идет не только у пшеничного пива, но и у других, а дображивание идет в форфастах...
@@КаксваритьпивоСтратегия21 предлагаю обратить внимание на данное видео ruclips.net/video/3RpM2_bUz7I/видео.html ... можно заметить, что брожение открытым типом идет не только у пшеничного пива, но и у других, а дображивание идет в форфастах..
@@АлександрМадалиц и
Комментарий 😉
Высокомерный мальчик😂
Ужасная подача материала. Нет чёткости, много ненужней трепни, нет системности. Больше похоже на самолюбование.
Информации на 10 минут растянул на 40,любитель поболтать
Нудно, много пустых слов.
Знаний физики - 0
Ок
Здравствуй. Извини про брожение мне ваще не интересно. Мы это проходили. Но за труды спасибо, новичков много. С горящими глазами.
Где проходили?
@@КаксваритьпивоСтратегия21 Да в местной рюмочной.
@@PIVOVAR_Stavropolia ok