Домашняя пивоварня Хмельница: варка пива и его дегустация!
HTML-код
- Опубликовано: 29 июн 2024
- Хотите приобрести умную домашнюю пивоварню Хмельница со скидкой? Пишите мне на электронную почту: beerfromworld@yandex.ru
Сегодня мы варим на домашней пивоварне Хмельница пиво, по встроенному в умную плиту рецепту "Венская Дымка", однако, рецепт мы изменили, сделав сухое охмеление Жатецким хмелем и вместо "Венского" у нас получился просто обалденный хорошо охмелённый нефильтрованный эль, чего, собственно, нам и хотелось.
Подробно покажу и расскажу про все этапы варки пива и, конечно, же в конце видео Вас ждёт дегустация этого пива!
00:00 - INTRO
01:16 - увлекательный рассказ о том, что Вас ждёт в видео
03:30 - лёгкий выбор вкусного рецепта "Венская Дымка" и старт варки сусла
04:48 - весело засыпаем солод
05:50 - первая температурная пауза "Белковая"
06:59 - вторая температурная пауза "Осахаривание"
07:30 - йодная проба Мастера Йода
08:40 - третья температурная пауза "Мэш аут" (вроде и не пауза вовсе)
08:56 - офигительный рассказ про промывку дробины и чиллер
10:20 - захватывающая промывка дробины
11:39 - зрелищное начало закипания сусла
12:12 - кипячение сусла и регулировка мощности плиты (иначе проводке хана)
12:35 - добавление 1-й партии хмеля
13:05 - добавление 2-й партии хмеля
13:30 - наконец-то погружаем в сусло чиллер
13:46 - финализация кипячения, добавление 3-й партии хмеля
14:23 - врубаем чиллер, начинаем процесс охлажденния сусла
15:00 - от души добавляем дрожжи и отправляем сусло на брожение
15:25 - сухое охмеление через 7 суток брожения (Чтобы аромат был Жатецкий, а не разливаечный)
17:27 - розлив пива по бутылкам после 5 суток дображивания (На карбон!)
19:25 - дегустация пива в секретном лесу (28*2 дней спустя)
20:43 - наливаем Венский эль (на самом деле хитрый Охмелённый эль)
23:13 - расходимся? Ни фига не расходимся! Дегустация Американ Эля, также сваренного на Хмельнице.
25:58 - завершение этого всего безобразия и секретный промокод на скидку
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!18+
Пейсательство в Дзене: dzen.ru/beerfromtheworld
Мой сайт: beerfromworld.com
![ian - Fit Check (Feat. VonOff1700) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/sDGWDBg45Dw/mqdefault.jpg)
Мощный видос! Чувствую сколько трудов и времени потрачено🔥👍 посмотрел на одном дыхании 😌
как всегда, от души, бро!🍻🤝
В принципе не так много времени,вот если варить в ручную ,вот там геморроя выше крыши.в варке хмельнице геморрой только с выемкой(отжимом )
дробины.
Очень интересно рассказываете.
С удовольствием посмотрел 🍻
от души!🍻
Красиво выглядит в бокалах!
У него и вкус замечательный 😎🍻🤝
варил такое несколько раз, а вот сухое охмеление еще не делал ни разу, надо попробовать
это ты зря! Многое потерял!🍻😁
@@beerfromworld какие наши годы :) наверстаю
@@Dobroslav13proedy вот это молодцом!🍻🤝
Здравствуйте. Сегодня первый раз смотрю ваши труды. Очень понравилось, спасибо. Рецепт записал, тк очень люблю DDH . Стоит тоже хмельница на 37. Ещё не варил, есть комплект как раз Венского, но стандарт) все боюсь первый раз сварить, боюсь заразить пиво) если вы не против, можно ли с вами где-то пообщаться по пивоварению? Ещё раз спасибо. Это самое понятное видео которое я посмотрел!
Приветствую! Напишите мне на почту: beerfromworld@yandex.ru, но только не раньше январских праздников. Пока у меня катастрофически нет времени. А там, обязательно постараюсь ответить на все Ваши вопросы. С наступающим 🤝🍻
Обзор супер)
Подскажи, пожалуйста, следующий момент, нигде не могу найти: Можно ли ограничить мощность плиты при составлении своего рецепта, чтобы она работала не выше определенной мощности? (например не выходила за 2кВт, а то 3,5 больно круто для проводки). На видео видно, что можно регулировать только на этапе кипячения. А меня интересует в принципе её работа не более заданной мощности. Или же такое будет возможно только в полностью ручном режиме, т.е. когда чисто как плиту используешь без всяких подсказок
спасибо! Мощность плиты, к сожалению, можно регулировать только в режиме кипа. На затирании не получится...
Пивааассс...🤤🤤🤤
ееее
Доброго дня ! Подскажите, для чего переливать после первого бражения для сухого охмеления , нельзя ли закинуть хмель в ту же е кость где она бредила 7 дней ? И уже с закинутым хмелем ждать еще 5 дней а далее разливать ?
так тоже можно, но ароматика будет хуже - дрожжи всё сожрут. Оптимально добродить до КП, затем масимально снять с осадка с помощью переливного сифона и перелить НА ТРОЕ СУТОК на сухое охмеление в другую бродилку. И дальше розлив по бутылкам.
Планируете ли участвовать в крафтовых фестивалях среди домашних пивоварен, одно время в баре "Градусы" проводились, очень достойные варки попадались например гречишный кёльш из Верхнего Дуброво
я думаю, что в будущем всё возможно!😁🍻
прикупите ЦКТ на первичное брожение с возможностью слива дрожжевого осадка от изибрю, а на вторичку в ведерко там краник удобный для подсоединения сифона для розлива, ну и деохлор ном но перекись 6% лучше
Насчет ЦКТ я думаю…
@@beerfromworld В прошлом году 12к вышло по равпродаже у мирбир
Доброе время суток ! Спасибо за видео, всё хорошо и вкусно показано, спасибо, заинтересовали в покупке Хмельницы, а где вы храните 20+ литров пива ? В квартире на полу в ящике или коробке долго ведь не простоит. Как Вы решили для себя эту проблему ?
моё пиво спокойно полгода хранится. Хранилось бы дольше, но выпивается! Оптимально хранить в холодильнике или тёмном и прохладном месте.
Доброе время суток ! Спасибо за ответ быстрый и понятный, в итоге нужен холодильник для хранения пива, или прохладное место не выше +10 С°. Дороговато обходится пивоварня Хмельница , около 100 000 рублей чтобы быть готовым к приготовлению пива, разлива в ёмкости + место хранения в квартире. Жжжесть, проще купить с закуской пиво и забыть весь этот гемор. Спасибо Вам, видос клёвый. Я в маркете купил всё необходимое потратил 60 000, но когда встал вопрос с хранением в квартире, я сделал и возврат и отказ, хорошо что деньги вернули. Мне негде ставить холодильный шкаф в квартире . Удачи Вам и удовольствия от сделанного, спасибо.
А красная пробка гидрозатвора закрыта до конца? И еще вопрос, а что если йодная проба не прошла? Куда нажимать? Есть в пивоварне функция "продолжить паузу"?
красная пробка закрыта! А "йодная проба" добавляется в настройках. По умолчанию её нет...
Спасибо за обзор. А какая себестоимость получается у 0.5 бутылочки?
Американ Пэйл Эль:
Солод "Пэйл Эль" ("Курский") - 114 руб*4 шт. = 456 рублей;
Солод "Карамельный 100" ("Курский") - 135 руб *2 шт. = 270 рублей;
Хмель "Каскад" (50 гр.) - 250 рублей;
Хмель "Мозаик" (50 гр.) (для сухого охмеления) - 400 рублей;
Дрожжи "MJ 44" - 390 рублей;
Вода 35 л - 49 руб*7 (бутылок 5 л)= 343 рубля;
Итого: 2 109 рублей/50 бутылок = 42 руб 18 коп за 0,5 л.
Венское
Солод "Пилснер Премиум" ("Курский") - 130 руб*2 шт. = 260 рублей;
Солод "Венский" ("Курский") - 110 руб *3 шт. = 330 рублей;
Хмель "Жатецкий" (50 гр.) - 250 рублей;
Хмель "Жатецкий" (50 гр.) (для сухого охмеления) - 250 рублей;
Дрожжи "Safale S-04" - 269 рублей;
Вода 35 л - 49 руб*7 (бутылок 5 л) = 343 рубля;
Итого: 1 702 рублей/46 бутылок = 37 руб 00 коп за 0,5 л.
А электрика?
Первый раз похоже варите пиво. Пену надо убирать до внесения хмеля
на самом деле - второй...)
Здравия. Подсжи пожалуйста,сколько воды для промывки хмеля на 1кг? Купил хмельницу.
что такое промывка хмеля я не знаю:)
@@beerfromworld промывки дробины.
Пену перед внесением хмеля почему не убираете?Обзор замечательный.И подписка👍👍👍
Спасибо за лайк и подписку🤝По поводу этой пены есть разные мнения. Кто-то убирает, кто-то нет. Я убирал и не убирал при разных варках - разницы не заметил)
Хочу себе тоже хмельницу,начал копить(в принципе в заначке есть денежка,но жена о ней не знает,всем известно,что лишние знания укорачивают жизнь).хочу кастрюльку взять на 50л,варю не первый год самогон,кастрюля на 25л,ужас какая маленькая.потом хочу взять "макушку" и будет скмогонный аппарат
50 л - до фига, все бродилки же на 30 л максимум. А Хмельница - вещь! С каждой варкой мне нравится все больше и больше!
Уже не раз видел в ваших видео большие прозрачные емкости для брожения сусла. Подскажите пожалуйста производителя.
Прозрачная емкость для брожения - это, видимо, австралийская бродилка Coopers.
Спасибо за подсказку. Видимо это они и есть. Жаль, что не продаются нигде@@beerfromworld
@@user-fe2wp9qe8q да…сейчас уже нигде…(
Температура промывочной воды должна быть 75, 85 градусов.используй дрожжи s 04 они в низу плотным осадком как глина безвсякой взвеси.
главное чтобы не выше мэш аута.
А почему серую белковую пену на 12:37 не стали убирать перед забрасыванием хмеля? Она нафиг не нужна, её лучше снимать. А вот после внесения хмеля уже снимать нельзя.
Согласен. Нужно убирать эту пену. Но это были первые варки и косяков там, конечно, было будь здоров😀
Привет, подскажи пж какой срок годности у этого пива?
Небольшой. 45 суток
Варил пиво из набора,стояло дома наверное с пол года,не скисло,в полне нормальное пиво
Скажите, сколько максимально солода можно загрузить в 50л хмельницу, что-бы правильно осахарился???
16 кг. Но правильное осахаривание зависит от соотношения воды и солода (гидромодуль). Так вот для правильной работы ферментов гидромодуль должен быть 1:3 как минимум, а лучше 1:3.5 или 1:4.
@@beerfromworld т.е.12кг солода +36л воды будет нормально!?
Спрашиваю, потому как у меня пластиковый цкт с полезным объёмом 60л. Две варки геморно делать, а добавлять для повышения % декстру для меня не приемлимо, по вкусовщине. Так что значит можно получить сусла с 14-16% НП и разбавить охлаждённым кипятком до 12% и 60л
@berezikoff Пивоварня на 50 литров. Так.
Значит объём до края 50 литров. Значит чтобы безпроблемно кипятить можно куб наполнить до примерно 45литров. Выкипит, уменьшится и не съёмный осадок будет в районе 10-12%.
Значит собрать с одной варки можно литров 40 уже охлождённого, готового к сбраживанию сусла. Так. А бродильник на 60 л.
вообще разбавлять сусло водой нехорошая идея. Можно заразить, так что если хочется разбавить то воду обязательно прокипятить нужно и охладить. для получения объёма 60 литров начальную плотность нужно получить 40 литров сусла НП 1,075 (18°Р) и добавить 20 литров чистой воды. Чистой всмысле микробиологии.
получится 60 литров сусла НП 1,050 (12°Р)
@@beerfromworld ну правильно, я и написАл
и разбавить охлаждённым кипятком до 12% и 60л
За 10 минут до конца кипячения чиллер опускают и хмель так же
в мануале рекомендация - за 30 мин до конца кипа.)
Мощная реклама на пивоварку ))), ток одно но , она глючная, знаю о чем говорю точно такая не прошло и года как она начала выносить мне мозг , ну и лавсановой мешок это сила )))), чилер маловат .
Вот никаких проблем не заметил! Умная плита и миксер - просто вещь! Про мешок часто жалуются, что сложно дробину убирать… Элементарно кружкой она вычерпывается. Я её в 5л баклажки перекладываю (в которых была вода для варки) и на улицу, птицам)
@@beerfromworld вот про лавсановой мешок не смеши пожалуйста) , да и сам процесс процеживания это жопа , постоянно ячейки мешка забиваются, приходиться постоянно теребить мешок , Я выкинул его и поставил базуку и поднял мешалку и вот оно счастье а плита глючная ,это не только у меня, со многими общался и у всех она глючная Отношусь к ней очень бережно, руки растут с того места . Надеюсь вам больше повезёт)
@@user-wr6eh5us4j в чем именно заключается глючность?
@@beerfromworld в последнее время началось такое , суло уже кипит активно минут 10-15 минут и после этого только включается обратный отчёт времени, замерял датчик температуры, работает нормально
О как! Интересно 🤔
Если я не ошибаюсь настоящее пиво скисает через неделю. Как так долго он его хранит???
Вы очень сильно ошибаетесь. Качественное пиво - стерильный продукт и НИКОГДА быстро не скиснет. Быстрое скисание пива - это совсем не показатель качества и натуральности, как многие считают. На самом деле это факт того, что пиво это было розлито в условиях отсутствия стерильности и в него попали микробы и МКБ, которые и привели к быстрой порче. Моё домашнее 100% натуральное НЕПАСТЕРИЗОВАННОЕ пиво хранится полгода и дольше бы хранилось, но выпивается. На Вятиче - 10 месяцев непастеризованное пиво хранится, в Тагиле тоже 10 месяцев. А вот в условиях какой антисанитарии происходил розлив любимого многими быстроскисающего советского пива мне даже страшно представить.
Почему весь тюбик с йодом не вылил?
Всё должно быть без фанатизма 😁
А промывочная вода какой температуры должна быть ?
Оптимально, около 72-75С
@@beerfromworld спасибо !
78с,как при меш ауте
27:18 - красивейшим и прекрасно озввученным образом снуюхал половину пенной шапки, слушая аромат! Кросава!
🤣🍻
И через 10 секунд снюхал оставшуюся шапку «аромата» 🤣🤣
на холодное охмеление хмель лучше замочить в кипятке под крышкой
чем лучше? Я просто высыпаю из пакета. Вполне норм!
Какие дрожжи засыпал?
Вроде safale😃
Почему некоторые операции не покпзываете?
например?
Чистого сусла на хмельнице похоже не получится?
Всмысле?
@@beerfromworld С фальшдном и насосом сусло чистое после затирания.
@@RusM не вижу взаимосвязи.
@@beerfromworld ?
Брожение так и идет с хмелем?
может, как бродить, так и дображивать.
перед внесением хмеля, накипь лучше было бы убрать!
а здесь мнения расходятся - кто-то убирает, а кто-то нет.
На какой мощности она работает при нагрев?
В автоматическом режиме мощность ограничена 2800 кажется. Потому что не у всех проводка в доме норм. А в режиме плиты выдаёт все 3,5 кВт
@@beerfromworld а самому можно регулировать мощность нагрева между температурных паузами и во время нагрева до кипения?
@@user-jq6rh2mz1i насколько я понимаю, мощность можно только при кипе сусла регулировать
Странно) при затирании 3500вт проводка выдержала)))
а при затирании разве 3500 по умолчанию?
Можно угоститься😁!?
С этой варки уже точно нет🙃
@@beerfromworld 😭
Честно говоря думал что дегустация на "Калиновке" проходила.
канешна, в автоматике есть свои плюсы, но пока я себе такого позволить ни магу :(
Всё будет!🍻
Ая яй. Нельзя так сливать горячее сусло.
согласен! Кран у меня забился и других вариантов не было...
Кроме мешка
норм мешок!
Удобная только плитка и все, больше ничего
а миксер как же?!
Что то ручки трясутся при дегустации.
IPAлит Матвеевич уже дегустировал)
Пивоварня полная шляпа, у меня такая же,к сожалению!
В чем именно шляпа? У меня уже куча варок на ней - доволен, как слон!😀
Оголять дробину тоже нельзя🤦♂️🤦♂️🤦♂️
согласен!
так ирландский мох и не применяете
Ни разу его не юзал…
@@beerfromworld Попробуйте за 5 минут до конца кипячения, белок и брух хорошо оседают
Думаешь с грязной пеной вкуснее будет? 12:45
Пену надо убирать, согласен👍
Эксперт блин. Кто тебе сказал,что пена на что то влияет? Ни один промышленный пивовар пену не снимает,она ни на что не влияет. Лишь бы поумничать 😅
Осталось ответить на три вопроса: 1)Для чего делается вирпул. 2) Из чего состоит пена и 3) На сколько ты компетентен в промышленном пивоварении.@@viper4452
Пивоварня полное г.... После затирания надо сусло налить в ёмкость вытащить дробину вручную, потом накачатся если у вас нет помошника и поднять ёмкость с сусло и залить её в пивоварню. Бред
Собственно, никакой сложности не вижу. Дробина элементарно вычерпывается кружкой, сусло спокойно переливается через кран, как из пивоварни, так и из промежуточной ёмкости.
@@beerfromworld Скажи,а где такие этикетки сделал? Очень классные!
Какой лучше за эту сумму???
Никто не показывает как доставать дрлбину, а это самый сложный процесс в этой пмвоварне!
Ничего сложного совершенно нет. Я в предыдущем видео показывал, когда мы на ней варили Американ Эль. Берешь в руки кружку и вычерпываешь ей дробину. Вот и всё😃
@@beerfromworld 😂
@@beerfromworld и мутаген
@@lexakroxa8418 чего смешного? Мы с IPAлитом Матвеевичем в четыре руки навострились быстренько это делать)
Зачем такое вообще покупать(((
В смысле?