ВАРИМ ПИВО "КРЕМОВЫЙ ЭЛЬ"!!! BREW BEER " CREAM ALE" НА iBrew 40 auto!
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- Отличный кремовый эль!есть сластинка и чистый вкус солода!очень вкусно!удивил этот рецепт меня!
Я В ВК- demon828
Я В INSTAGRAM - / homebrewer_mityai
Группа в ВК - club189...
Помощь каналу!
www.donational...
Карта Сбербанк - 5336 6901 2251 5275
РЕЦЕПТ!!!!!!!!
СОЛОД:
Пилснер - 5 КГ
Кукурузные хлопья - 1.2 КГ
ВОДА:
ЗАТОРНАЯ - 24,8 Л.
ПРОМЫВОЧНАЯ - 12 Л.
ХМЕЛЬ!!!
CASCADE 20гр - ЗА 60 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
CASCADE 15гр - ЗА 5 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
Засыпь солода при 50°С
Белковая пауза - 56°С - 20 мин
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (настой): 72°С - 30 мин.
Мэш аут - 5 мин.
КИПЯЧЕНИЕ 90 МИН!!!!
ДРОЖЖИ: Mangrove Jack's "US West Coast M44
#пивоварение#домашнеепивоварение#Homebrewing
Про дрова это стиль сани кулинич))))
Ну он по крепышам!))
Он 😂говорит 🗣сегодня накидаюсь)
Димон, у тебя самые понятные ролики! Для начинающих👍👍👍
Спасибо))
Я недавно при варке в дрова, не помню нп пива какая получилась :)
В дрова! Лайк не глядя!
Гляну позже)))))
Один из стоящих каналов рецепт и видео всё понятно для начинающих само то
Спасибо за варку на новом солоде. Любопытно было.
😉👍
Ну вот теперь и я знаю какое пиво следующее варить буду))) Спасибо 😉
15:17 традиционно, как всегда в дрова! Давно такой плотности не было:)
Смысл варить на сухую? Не вижу...
Каждый раз когда стоит вопрос, а что же варить дальше? Я обязательно заглядываю на твой канал и нахожу ответ на свой вопрос. Спасибо бро!
😉
Ура, новое видео! ))
Молодец, соскучился по видосам.
Молодец! Отличный рецепт
все клево как обычно)) слушай митяй у тебя нету случайно видео как на пивоварне настраивать память рецептов и потом их использования ато в инструкции непонятно . Если сможеш сделай видос
Ок сделаю
@@homebrewer спасибо
Мне тоже интересно. Буду рад посмотреть
Я давно перешёл на карбон праймером (суслом), всегда быстрая хорошая корбанизация
Это не связано со скоростью карбона никак, просто дрожжам которые хорошо оседают, после перелива на вторичку нужно дать больше времени на карбон, ну или типа лайф хак смешивать с праймером в промежуточной емкости и немного осадка захлебнуть :)
@@user-fs4vc6ee5u не могу сказать точно, но по моим наблюдениям, на сусле карбон чуть быстрее, и осадок в бутылке побольше чем с декстрозой, возможно из-за того что при карбоне суслом дрожжи получают не только сбраживаемые сахара но и аминокислоты что позволяет им делится, увеличивать колонию может за счёт этого быстрее карбон получается, обычно карбон у меня 3-5 дней, но может и вода влиять
Огонь. В выходные сварганю ))
Молодец! Безпафосно ведёт свой канал. Удачи в развитии канала!
Спасибо!))
В процессе затирания перемешивай дробину. Тогда фильтрация будет лучше, плюс вкусняшки вымываются лучше.
Так и делал в этот раз!))
Привет коллега!спасибо за поддержку!удачных варок!!!!!
👍👍👍
Привет. Я тут хочу поумничать немного: м44 не стоит делать на вторичку, у них флокуляция и аттенюация очень высокая. После 14 дней брожения при 22 градусах, пиво осветилось как при вторичке. Карбон был за 5 дней шикарный. Варил Крим эль уже 5 раз. Но брал крупу кукурузную. Закуривал и при 55 градусах добавлял поверх солода. И фильтрация была шикарной. Но был базовый всегда пэйл. Так же по хмелю. Закладывал каскад за 60 минут, за 30 минут и 0 минут на вирпул 4 минуты. Потом начинал активное охлаждение. И всегда вес нравился вкус, лёгкая сладинка в начале и в послевкусии. Ароматный хмель в середине, и приятная горечь.
Пожалуйста поподробнее я записываю.
@@user-zf5kv3eu2v 80% базового солода, 20% крупы, а не хлопьев. Запарить кипятком кукурузу минут на 40. Засыпать солод при температуре 50 градусов. Потом при паузе 55 засыпать крупу. 62 градуса 1 час. 72 градуса 20 минут. 78 градусов 10 минут. Кип. 90 минут. 1 хамель за 60 минут.2 хмель за 30 минут. 3й хмель за 0 минут в вирпул 4 минуты. Гидромодуль 1 к 4. Конечная плотность при м44 3% по БРИКС. Начальная 13.5.
@@XenTRon12 засыпь 50 продолжаю нагрев 55 пошла крупа и нагрев до 1 паузы. Верно???
@@user-zf5kv3eu2v ну до 55 нагрели пошла пауза пошла и как только началась засыпает крупу запаренну..
Кстати, попробуй ещё солод от бск, говорят, что он ещё лучше, чем от суфле.
Если найду то попробую!
Чтоб чуть больше повысить эффективность пивоварни, перед заливом промывочной воды, по придавливай верхнее сито, чтобы сжать солод (без фанатизма конечно), и промывка будет идти не так быстро, и больше и лучше вымоет оставшиеся сахара. Может так и делаешь конечно)
еще и рН скоректировать перед затиранием.
@@vjacheslav_mihajlovich если есть такая возможность, то конечно
@@user-jw6tk4vu7b так это элементарно, рН метр от 300 рублей стоит, либо полоски по 20 рублей пачка, добавить либо молочной кислоты, либо соды.
Красава🤣👍👍👍
Спасибо, интересно! Может рисовую лузгу использовать?
Можно!чтоб фильтрация по лучше была
Видео как всегда полезное. Подскажи, Ты крышку всегда не закрываешь или просто для видео.
Всегда открыта
Ее и нельзя закрывать, должен улетучиваться при интенсивном кипении диацетил
@@dengersuper При кипении понятно , я имел ввиду при затирании.
@@dengersuper да,но когда затирание,можно и закрыть крышку
@@homebrewer Согласен, про затирание просто не писали, а так да
Суффле нормальный солод, перешел на него с курского, но он подороже курского. Локупаю в мирбир. Зерно у них импортное было, из Европы.
Мне тоже понравился!
кстати Приволжская мельница солод от 35р база. беру пока его сейчас
@@dimanjch говорят хороший!но пока у нас не видел его
@@homebrewer у них доставка по России.Даже с доставкой получается намного дешевле.Например , при стоимости за кг-35 рублей, с доставкой 40 кг мешка получается 43 рубля за кг.Чем больше берешь -тем выгоднее.В Спб доставка одного мешка-350, а двух-500, например.
@@homebrewer я брал прям напрямую. Приезжаю а там частный двухэтажный дом. Вышла девушка красивая, открыла гараж. Я взвалил 40кг на грудь и попер в машину. А она даже помочь донести предложила))))
А на счёт солода ХЗ, примерно на уровне Курского. С 14кг вышло 60л пива плотностью 11
Лайк прожал. Митяй, когда ты уже перейдешь на принудительную карбонизацию? никаких проблем с карбоном при баллоне СО2. Тем более есть холодильник для брожения, где ты можешь охладить пиво перед карбоном в кегах. Сам перешел на такой метод, нарадоваться не могу. быстрее, проще и стабильный результат. ждем новых варок!
Всё дело в финансах
А у меня естественная карбонизация дает бражный привкус, поэтому решил уйти на искуственный вид карбона. Зато стабильно
@@user-qb9ul1ic9g бражный привкус дают не подходящие дрожжи или недостаточная выдержка.
А обычно у тебя с такой засыпаю сколько плотность, что то я варил с суфле и пришлось 72 паузу продлить в трое, оч тяжело осахарился и да сусло светлее
12-12.5 осахаривается хорошо
Здравствуйте, скажите сколько даннок пиво бродило и сколько декстрозы на литр использовать на карбонизацию
Брожение определяют по плотности,как плотность перестала падать можно розливать,декстрозы 7-9гр на литр!
Всё же надо переходить на карбанизацию с балона
Да!
Лучше брожение под давлением, благо в бирмашинс фермзиллы завезли.
@@TheNamodko это безпорна лучше
перешел на балон с полгода как. Гемор свой конечно тоже есть. Но пиво всегда чистое, если что можно карбона добавить! Балон 10л 3000р новый, редукто 900р, пегас 900р, головка 900р брал с авито БУ + по мелочи шланги тройнеки и т.п.
и карбонизация получается как у нарзана... нах... пиво должно пощипывать на языке от карбонизации, а не пенится и вулканить как кола с нарзаном...
Солод суфле так себе, а добавил скорей всего аскорбиновой кислоты и цвет стал светлее?. Я прав?)
Цвет темнее может быть только изза окисления сусла, как при затирании так и при варке :)
Из описания дрожжей: Флокуляция ВЫСОКАЯ. Так же некоторые с S-04 мучаются. Попробуй первые 3-4 дня перетряхивать все бутылки. Дрожжи эти очень сильно оседают :) это и хорошо и плохо.
Нет!это чистый пилснер без добавок,цвет его такой!
Накидаюсь в дрова😂😂😂😂
Здравствуйте, нашёл хлопья не требующие варки. Их просто заварить в кипятке или провести отдельно по паузам, надо ли кипятить? Или вместе с солодом засыпать и все?
Можно с солодом всё закинуть и так же по паузам как я делал
Кто ответит, чем опасно брожение с брухом. При сливе сусла на брожения не было времени ждать отстоя бруха после вирпул,пртшлось сливать с большим (1/3 примерно попала на брожение)
Он на дно быстро оседает, если цкт вообще огонь.
Плюс если в конце брожения на неделю в холод, тогда совсем чисто выходит.
В крайнем случае белком осветлить.
с брухом и хмель присутствует при брожении, сие есть хорошо доп аромат хмеля, не парся это даже и не плохо . Отстоится и мутняка не будет,. Удачных варок!
Димон, пригоревший тэн говоришь отчистить не так легко??? нагрей пару литров воды в тэне и грамм 100 уксуса, на 60 градусах нагар хоть пальцем отлетает
Буду знать!))
Дрожжи от Мангрув долго разбраживаются. А в целом молодец, пьёшь своё, а это правильно.
Ну как долго,8 часов 30л забродили!самое долгое это м54 полтора суток ращбраживались
Варил тоже не так давно, ну такое себе пивко..лично мне привкус кукурузы не зашёл в светлом пиве,варил я как то Кентукский Коммен Эль вот там с карамельными солодами сладость и вкус кукурузы по интересне,теперь я понял что сыпят в пиво в больших количествах в дешовых разливайках)))
А чего конденционирование в этот раз не делал? Или если видел,что мелкий помол,можно было добавить рисовой лузги грамм 100-150
Да что то не делал,наверное время не было!а лузги не было у меня в наличае
лузгу еще найти надо...
Подскажите а полторашка после карбонизации должна быть на сколько упругой?прямо вообще не сдавливаемой?
Блин трудно объяснить,разный карбон всегда бывает,это же не со²
@@homebrewer ну если я передержу не сильно опасно
@@user-ue1zr4yf5n гешинг может быть
@@user-ue1zr4yf5n ну попробуй если сильно крепкая то убирай в холод
@@homebrewer Просто 4 бутылки твердые другие мягкие.Вроде нажимаю упругость есть.А что такое нк
Я так понял, что кукурузные палочки не подойдут...
Именно!только хлопья не требующие варки
Мне кажется базовый солод надо было все-так PaleAle брать.
У пилснера есть некая сластинка которая хорошо подходит данному стилю!))
Привет! Когда будет ролик, про Топ твоих варок?:)
След видео!))
Топ варок по каким критериям? Как сам процесс протекал или по тому какое пиво по личным предпочтениям вкусовым?
@@nickolaykorzhov1504 из тех рецептов что варил,и что больше всего понравилось!
Каскад по вкусовым, а топ варка пшеничка с лузгой, просто попробую угадать))))
@@nickolaykorzhov1504 я всё в видосе расскажу))
Привет.Какая разница в закладке хмеля за 90минут и 60минут до конца Кира?
Больше горечь,чем дольше кипит хмель тем больше горечь в пиве,ещё зависит от альфы кислоты хмеля
Тогда просто за 90 минут.Зачем опять на горечь добавлять?
@@alexalexnet8154 в рецепте за 60 мин и за 20
В другом было рецепте.
@@alexalexnet8154 значит там нужна горечь бошьше
Теска 9гр на литр надо декстрозы, !ты же знаешь, уверен что сам убавил
Обычно 8 добавлял и всё хоршо
7 сахара = 10 декстрозы.
@@vjacheslav_mihajlovich все верно. 1кг Декстрозы содержит 70% сахаристости от 1кг сахара
Удлинение 72ой паузы даст сластинку пиву?
Да,будет!
@@homebrewer Почему? Альфа амилаза рубит крахмал в случайном месте. И если вы удлините паузу, то она просто успеет нарубить более мелко, т.е. даст сбраживаемые сахара.
@@garnetgarnetoff3476 может тлгда сделать одну паузу в 72 и всё????
@@homebrewer Можно сделать одну 72, можно сделать одну 62. Можно сделать 69, чтобы оба фермента одновременно работали. Но самым эффективным будет вначале сделать 72, а затем 62.
62 гарантированно дает сбраживаемые сахара, а 72 нет, поэтому если на 72ой недодержать, то можно получить просто сладенькую водичку. А еще с 72 есть риск случайно в мэшаут улететь по недосмотру ))
почему кремовый?
В состав входит кукурузная крупа!
@@homebrewer понятно
Как думаете если вместо М44 использовать s33,
Разные дрожжи совсем!замена им US-05
@@homebrewer спасибо
@@user-bp2ou3yz6v s33 можно, если нужно больше КП, правда осветляется хуже.
Сколько электроэнергии расходуется на одну варку?
Не засекал
рубля два на литр пива... 😱
Декстриновая пауза 72 или 75 в рецепте написано 75 а ты в начале говорил 72 градуса
Подправил!))
На хрена пить безалкогольное когда у тебя канал про варку пива,, я не думаю что от бокала пива завтра не сможешь пойти на работу. Как то стремно это все...,!
Глянь коменты!некоторые пишут что я и впрям накидываюсь в щи!
Ни чего подобного, все норм. Я если честно сам начинающий пивовар (4 варки), 🤫 Солод сввой, хмель свой, дрожи маг. Принцип варить все из своего.
@@user-nw6vb7kv8e молодцом!👍
@@homebrewer 🤗🤗🤗
Вопрос прямо в лоб. Сколько пива в месяц употребляешь?
Я В Роли Якубовича
Тогда понятно!)
По поводу солода от компании Суфле, тоже говорят он НЕ очень, варю на бельгийском я доволен более чем. Сам знаешь НАШИ бадяжат все это факт.
для чего морочки с кукурузными хлопьями или крупой? физика процесса состоит в том, что из них выделяется крахмал, который потом преобразуется в сахара. Можно в любой пятерочке и тому подобном магазе купить кукурузный крахмал и вносить его сразу с солодом
Это не интересно!
Крахмал - это чистый продукт. Там ничего кроме собственно крахмала нет, соответственно никакой вкусоароматики.
А в хлопьях, дробленке и тп. есть элементы передающие вкус и аромат.
Таким макаром можно просто картофельный крахмал расщепить ферментами на холодном осахаривании и все, но это уже не пиво.
@@homebrewer про интерес можно говорить при пробных варках или когда учишься пивоварению, а когда это можно сказать поставлено на поток, люди как правило стремятся к упрощению без потери в качестве и крахмал - это открыл засыпал - получил результат, без всяких замачиваний, отварок и прочей мути
@@baggy0711 это диванное балабольство с твоей стороны, основанное на предположениях и додумках. Я варил с крахмалом, пиво получилось с выраженной вкусоароматикой кукурузы - это опыт.
@@lpv_bober очень сомневаюсь, работаю с кукурузным крахмалом не только в пивоварнии, при варке, кипячении и тд у крахмала запаха запаха нет от слова совсем также как и в пшеничной мукой. Там нет частей шелухи и тому подобного, весь вкус в них.
Могу бросить ролик с предателем в институте производства спиртных напитков. Правда он говорит о винокурении, но момент муки и крахмала нас тоже касается.
ruclips.net/video/XDBA2VPeCYo/видео.html
Там на 2 часа, но очень познавательно.
ruclips.net/video/Hs8b1RDBYSc/видео.html
А тут человек говорит не о брожении а о зерне.
По пивоварению можно много опустить, но о вкусоароматике тут много.
Они все как один говорят, что без оболочки сердцевина превращается просто в сахар, хороший, чистый, но сахар.
И у меня вопрос как вы дезинфецируете емкость и тару?
Лучше С Закуской Дегустируй !
Смотреть в последнее время есть смысл только начало, когда рецепт и конец - дегустация. Остальное время - синее ворняконье. Прекращай бухать при съемках, ни к чему хорошему не приведет 😉
Окай
Чувак, смешно смотреть тебя... Заканчивай бухать хотя бы когда видео снимаешь!!! Язык заплетаются, чё попало несёшь... Серьезно?
Ок
Митяй, совсем не растешь! За 2 года ничего нового! Другие что то покупают, тестят, советуют, идеи предлагают... Ты же как овощь, топчешся на одном и том же. Ну рецепт и что? Да их куча в инете! И даже имея рецепт, повторить пиво на 100% невозможно! В пекло твой канал! Уныло стало...
Чтож!с моей зп!мало что можно купить новое!если что то каму то не нравится я никого не держу!думаешь я разбогател на ютубе?)))
@@homebrewer а ютуб тут не причем) наоборот только помогает! Двигайся митяй, новый контент давай! Экспетирименты, доработки...
@@homebrewer тест дрожжей например, на пополам подели сусло, разными засев сделай, так сказать батл)
@@ultimaxultimax2179 НЕ соглашусь, есть например профильные каналы, у этого канала он именно такой, если мне интересен просто рецеп с результатом, я зайду сюда, мне нах не нужно слушать 40 минут, про то что я итак знаю, особенно с тупыми шуточками и размазывание воды по всему эфиру... если мне нужно узнать про дрожжи, я зайду на канал микробиолога, а не любителя...