Легкий, питкий, светлый немецкий лагер Пильзнер - какой он? Как его сварить в домашних условиях?
HTML-код
- Опубликовано: 2 авг 2023
- Легкий, питкий, светлый немецкий лагер Пильзнер - какой он? Как его сварить в домашних условиях? Какие нюансы стоит учесть и о каких деталях вам не расскажут на сайтах с рецептами?
Именно с этим нам сегодня поможет разобраться Сергей Матвеев, пивовар-технолог компании Грейнрус. Он даст подробную инструкцию по варке этого стиля и расскажет о всех тонкостях, учтя которые, у вас точно получится тот самый вкус и аромат любимого напитка.
Задавайте все оставшиеся вопросы в комментариях. Приятного просмотра!
А чтобы не пропускать все новости и получать еще больше пользы о пивоварении, подписывайтесь на наши социальные сети:
t.me/grainrus_malt
grainrus 
Хобби
Пришёл к такому алгоритму варки, что весной, пока ночью ещё прохладно, варю одну за другой четыре партии пива. Бродит при диапазоне температур 14-16°C и в итоге получается четыре сорта по 30 л каждого. Варю три сорта светлого и один тёмного (в это лето сварил тёмное из 100% мюнхенского солода) Созревает всё пиво в холодильнике и к началу жары как раз готово. Распробовал дрожжи S-33 и они мне очень понравились, получается лёгкое пиво которое можно пить много, сильно не пьянея при этом. За лето как раз выпивается. Спасибо за Ваши видео!
Сергей здравствуй! Подскажи, вот к примеру если поставить осенью на балкон бродить будущий лагер, но там температура не совсем стабильная к примеру от +12 до +5, как это повлияет на брожение!? И вообще приемлимо ли это? До сего времени варил и варю только эли! Они проще для домашнего пивоварения! Спасибо если ответишь!
Удивляют развернувшиеся баталии, господа пивовары послушайте еще раз , а может и три у кого есть не понимание. Сергей, все четко сказал.
Интересно было 👍
👍
Сергей, а как с Вами можно лично связаться?
Доброго времени суток! Почему про диацетиловую паузу нет ни слова?)))
сейчас в крыму жарко, но по осени сделаю и обязательно отправлю
Добрый день, я чуть не поняла.. Про карбонизацию.. Вот вы говорите про дображивание в бутылках, на 6 день брожения разлить в бутылки и в холодильник... . Без декстрозы? Этот момент мне не понятен.
Доп сахара не нужны ,если знаешь конечную плотность до которого дрожжи могут сбродить и учитывать паузы затирания .
Здравствуйте, скажите пожалуйста из какой воды проще сделать нужный профиль, (воды из под крана; бутилированная или осмос) спасибо.
Нужно посмотреть таблицу по стилям и тогда подбирать. 💯 % осмос лучше тем, что можете его досолить до нужных значений, водопроводная вода везде разная, лучше используйте бутилированную.
Спасибо
Здравствуйте, воду из обратного осмоса точно не надо! Она мертвая! Нужен чтобы в воде был кислород для жизни дрожжей!
Добрый день подскажите какой идеальный зазор на двухвальцовой мельнице должен быть?
А в каких единицах?я лично использую две двухрублевых монеты,зажимаю их,фиксирую зазор р все.
Его нет, все зависит от фильтр системы, объёма затворника и т.д. но вообще по классике методом пробы, чтобы не разрушалась оболочка ячменя, при этом эндосперм был хорошо помолот. На разных дробилках это индивидуально, плюс зависит от оборот вала.
Подскажите пожалуйста начинающему домашнему пивовару. Сварил лагер солод пилс, плотность 11,5 , дрожжи 34/70, после брож. 14 дней, плотность 5, разлил по Бут. Через 14 дней, плотность также 5.
Паузы были 55°- 15 мин, 62°-40 мин. 72°- 25 мин. Почему не сбраживает дальше, в чем может быть причина? Вкус пива хороший, слегка сладковатый.
Возможно высокий пиаш сусла.
А замеряли чем? Рефрактометром?
@@user-zn5ky3fw5h да, я уже понял что нужно вычислять по калькулятору
Добрый день! Вы не ошиблись с дозировкой дрожжей - 1.5г на 20л сусла?
На литр скорее всего
@@rush05051987 он сказал - на 20л и написано было так же. В общем ждём ответа автора..
@@skiv2 по норме засева 1.5 ну или на кончике ножа по обычаям
@skiv2 Он сказал одиннадцать с половиной грамм на 20 литров, внимательнее будьте:)
Не смотрите,что написано, слушайте автора))
Добрый день. Скажите в чем смысл задавать хмель на гореч 2 раза?
И 2й вопрос. Как хранить лагер если вариш зимой а пьёшь летом?
До 60 мин кипячения улетучиваются все ароматические вещества хмеля и остается только горечь... + есть мнение, что до 60 минут (30 минут от закипания) - это горечь, до 20 минут (70 минут от начала кипа)- это вкус, все остальное это аромат, но я обычно делаю 10 минут от начала кипа горечь до 25 ibu и 85 минут от начала кипа 3 ibu
@@user-fu3py4po8c эфиры из хмеля вылетают полностью за 15 мин. На сколько помню за 5 мин 70% уже вылетает. За 20 мин вносить на аромат безсмысленно.
Я спросил если внимательно прочтёте про двойную задачу хмеля на гореч.
Пы сы. У вас странный тайминг.
Задачу хмеля принято отмерять не от начала а от конца кипячения.
@@d_german ruclips.net/video/x-1VAc4W3fs/видео.html
Здравствуйте, при какой температуре засеивать дрожжи?
Остужайте до 15-18 градусов и засевайте.
я обычно охлаждаю до 24 градусов.... и делаю сухой засев.. (пивоварня ibrew 40 auto)
Спасибо
Спасибо
Спасибо
Сергей здравствуйте. Приятно видеть , что вы в порядке и у вас все хорошо. Полнеете на глазах. Это верный знак , что ценовая политика Курского солода приносит зримую пользу !
То что вы делаете - это подло и мерзко!!! Ценовая политика компании не как не связана со здоровьем человека. Вы же его совсем не знаете , что бы его подъёбывать.
@@stenlee556 благодарю за искренний комментарий .
Истеричность с вашей стороны говорит лишь о вашем неустойчивом настроении.
Моя ирония не связана с желанием как то посмеяться над вашим нервным срывом.
я так понимаю, что я не первый кто укажет на ошибки "сухой финал 50 градусов 45-60 минут" и "fermentis ц-34/70 1,5 грамм на 20 литров" ))))
Сухой финал на 62-63 градуса 50мин , и 1.5гр дрожжей на литр, как слушаете не понятно.
@@aleksandrgorbunov3429 смените надпись на заборе )))
Одиннадцать с половиной грамм на 20 литров было сказано
@@aleksandrgorbunov3429 полтора грамма на литр, чёт очень много,зачем такая густозаселенность??
11.5 грамм, все правильно) спасибо за Вашу внимательность
О как, интересно, в видео 2 года назад про АРА у персонажа был стаж пивоварения 20 лет. Через 15 месяцев в этом видео уже 24 года 😂😂 Пиво варить вредно, год за два идёт 😂😂😂
Так и не понял.....11.5 гр. или 1.5 гр. на 20 литров?
11.5 грамм, конечно)
Можно и 1.5 только размпножить и раздробить в масле на магнитной мешалке предварительно,через пару часов и получится 11 грамм,но лучшие использовать стандартную пачку.
Можно и 1.5 только размпножить и раздробить в масле на магнитной мешалке предварительно,через пару часов и получится 11 грамм,но лучшие использовать стандартную пачку.
Смартфон сам правит тексты сусле разбродить
Смартфон сам правит тексты сусле разбродить и размножить