[봄씨/BGM O] 저온발효식빵 / White bread *손반죽 자세히!*

안녕하세요 게꼼놀 봄씨입니다!
자세한 레시피는 더 보기를 눌러주세요 :Q
최대한 자세하게 찍으려다 보니 영상 시간이 길어졌네요!
본 영상은 bgm이 깔린 영상입니다~
✿재료✿
강력분 270g
설탕 13g
소금 한 꼬집
물 154g
탈지분유 5g(생략 가능)
이스트 2g(보통 발효할 때는 4g)
버터 20g
계란 1개(52g)
1. 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽해주세요
2. 어느 정도 묻어나지 않고 매끈해지면 버터를 넣고 다시 반죽해주세요.
3. 위에서 아래로 치대면서 반죽해주세요.
4. 1~3 과정은 약 30분 이상 걸린답니다. 믹싱기를 이용하셔도 좋아요~
5. 반죽이 매끈해지고 묻어나지 않는다면 볼에 넣고 냉장고에서 12시간 정도 1차 발효해주세요
6. 1차 발효가 다 된 반죽은 실온에서 30분~1시간 정도 찬기를 빼주세요.
7. 찬기를 뺀 반죽은 가스를 한번 빼준 다음 세 등분해서 둥글리기 해주세요. 둥글리기는 꼭 동글동글하게 하지 않고 윗면이 매끈하게만 해주시면 돼요!
8. 둥글리기 한 반죽은 중간 발효 약 20분 정도 시켜주세요.
9. 그다음 성형해주세요, 덧 가루는 적당히!
10. 팬닝 한 다음 주먹으로 살짝 눌러주시고, 2차 발효 약 30~40분! 틀 위로 3cm 정도 올라올 때까지 해주세요.
11. 170도 예열한 오븐에서 30분 이상 구워주세요
✿✿✿✿✿
블로그 : blog.naver.com/...
인스타그램 : / bomm_c
Vecteezy.com
✿✿✿✿✿