В том году делала,очень вкусные получились. В этом году стоят 3 суток, рассол не мутнеет, прозрачный,надо ли еще подержать или можно уже горчицу положить?
Пишу свой отзыв по рецепту. Открыла банку огурчиков. Отличные: тверденькие, ароматные, вкусные, горчицы я не чувствую, хранятся хорошо. Сделала несколько порций, чтобы хватило до следующего сезона. При холодном солении часто были полыми огурцы, хотя сорта все засолочные сеяли. И каждый год я была в поисках подходящего для меня рецепта. Я его нашла в вашем видео! Спасибо Вам огромное! Всех Вам Благ!
Я по такому рецепту солю огурцы лет пять уже... Всё правильно говорит хозяюшка. Спасибо вам, что делитесь этим замечательным рецептом. Вы - добрый человек. Дай Бог вам всего доброго. ❤❤❤
Сделала попробовать одну баночку для сына, он не любит с сахаром и специи, он еще тот гурман, угодить ему сложно. Так вот, сама я их не пробовала, а сын в полнейшем восторге, ОНИ ЕМУ ТАААК ПОНРАВИЛИСЬ, ХРУСТЯЩИЕ!!! На следующий год обязательно буду для него так делать, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ❤
В Банку складываю Огурцы,все травки,Заливаю Холодной водой и сверху насыпаю 2,3 ложки соли.когда закиснут,снимаю Пену и кипячу Рассол и уже Горячим Заливаю,добавля Ложку Горчицы Сухой !💌
Огурцы не будут мягкие. Это горячий способ засолки. Рассол кипятят а) для получения нейтрального от бактерий и веществ раствора соли б) для ускорения процесса брожения огурцов.
Мне понравился рецепт сухой горчицей я вот этого не знала а я всегда делала так ну всё как вы вот показали в рецепте Они стояли у меня квасили дня три и пенка уже там и рассол такой помутневший вот потом я их выливала этот рассол я делала новый я их промывала холодной кипячёной водой и снова закладывала новые специи заливала рассолом таким же две столовые ложки без верха на литр воды вот заливала и закручивала уже крышкой такой под машинку и всё и стояли у меня несколько лет хрустящие ядрёные Ну вот с горчицей увидела у вас только Спасибо вам за рецепт
Вкуснее этого рецепта не бывает!!! Делаю такие огурцы много лет. Ещё добавлю ,что после того ,как откроешь банку такие огурцы вообще не портятся, хоть год простоят в холодильнике. Большое спасибо вам за совет с хрЕновым листом , у меня все банки получаются разными по хрусту, некоторые вообще мягкими становятся, но на вкус это совершенно не влияет .Хранятся закрытые банки в комнате ,в тумбочке и источают такой ядрёный чесочно огуречный аромат, что слюной изойти можно. Рецепт кажется сложным, но на самом деле возни с ним совсем немного.К тому же продукт натурального брожения и нет вредного уксуса. Да , еще хорошобы добавлять дубовый лист .
Мировой закусон! В постсоветском пространстве, конечно! Это у нас всё любят солить, квасить и т.п.😉👆Странные у нас вкусы, хотя... О вкусах не спорят! Ну и наконец, вкусно же! Правда, этот продукт, как "закусон" с некоторых пор для меня перестал существовать и "крякнуть" под рюмочку не получится, но вот с картошечкой или просто если на солёное потянет...👆😂 С превеликим удовольствием!👌👍
Только что открыли банку по вашему рецепту. Это БОМБЯО!!!🎉. Николаевич не любил огурцы бочкового типа, а ваш рецепт это лучшее что я ел. Только что съели бутылёк. Будем делать, ждём уже лета 😂🎉
Состав рассола практически такой же: на 1 л воды 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сухой горчицы, горошки перца, листья смородины (вишни, дуба), хрена, изм.чеснок. Кипячу в большой кастрюле воду, расстворяю соль и даю рассолу остыть. Заливаю им банки с огурцамии приправами, добавляю горчицу, закрываю капроновыми или закручивающимися крышками и убираю в холодильник. Есть можно ч/з месяц. Стоят годами, но в холодильнике😊
Всё так-же,только на 3- хлитровую банку.Прямо в банку 3 ст.ложки соли,заливаю водой из под крана.Бродят дня 3.Затем из банки рассол сливаем,кипятим,кладём 1 ст.ложку горчицы, заливаем кипятком и закрываем капроновой крышкой.Стоит в подвале до двух лет.Потом просто мягкие становятся.
У меня свекровь так делала наверное, просто водой заливала, но огурцы были сьедобными до ноября, а потом вырви глаз делались. Кислючие, только для рассольник и годны. А эти не так?
Здравствуйте! Сделала огурцы по вашему рецепту. И они уже закончились - настолько было вкусно. Скажите, как вы считаете, можно ли по такому же принципу закатать в банки квашенную капусту, что бы хранить её в тепле?
Не пробовали. Но думаю, что не получится. Квашеная капуста хорошо хранится в холодильнике, если в банку добавить водку. 1-2 столовые ложки на 3-литровую банку.
Здравствуйте! Если делатьтвмкерамическом бочонке , то как закрывать . Тоже сливать рассол и кипятить? Подскажите пожалуйста. У меня огурцы переросшие, выбрасывать жалко. Делать буду в первый раз.
Здравствуйте. Этот рецепт не для бочонка. Вам лучше воспользоваться другим рецептом. Или сделать пикули kulinarnyepraktiki.com/marinovannye-ogurczy-v-banke-pikuli/
Что делать,если через неделю крышки вздулись и рассол стал подтекать? Крышки винтовые, банки стоят при комнатной температуре. Можно рассол ещё раз закипятить и снова залить огурцы?
Не понимаю, что вы имеете ввиду под "обычными крышками". Если вы слили рассол вместе с горчицей, прокипятили его, залили горячим рассолом огурцы и закрыли любыми крышками, обеспечивающими герметичность (не капроновыми), то все сделали правильно. Горчица в этом случае должна где-то через 1-2 недели осесть на дно. Банки могут вздуться только если не герметично закатали. В этом случае рассол сливаем, кипятим и снова закатываем.
Здравствуйте. Пленочку снять, засыпать горчицу и оставить ещё на сутки. Дальше - по рецепту. Скорее всего у вас холодно, брожение идёт медленно, поэтому и появилась небольшая плесень. Бывает).
Доброе утро ,подскажите пожалуйста рассол с горчицей прокипятил,крышки капроновые сразу одевать или подождать чтобы остыл рассол а то крышка вздулась от горячего
Здравствуйте. Сразу. Крышка потом опадет. С такими крышками хранить только в холодильнике или в погребе. С закатанными банками хранится без холодильника.
Не знаю, что Вам ответить). Теоретически- можно. Дело в том, что зелень, чеснок и перец и дают вкус. Но, вкусы у всех разные). Возможно, Вам нравится без зелени. В любом случае алгоритм един: сначала заливаем горячим рассолом, потом дожидаемся брожения(2-3дня), засыпаем горчицу, ждём 8 часов - сутки, сливаем рассол, кипятим 7 минут и заливаем/закручиваем банки.
Добрый день. Все сделала по вашему рецепту, залила огурцы горячим рассолом, но почему-то в одних банках рассол стал мутным, а в других остался прозрачным. Подскажите, пожалуйста, это нормально или нет и как это исправить.
Здравствуйте. Поставьте банки куда-то ближе к солнышку. Рассол должен не только помутнеть, но и запениться, забродить. Обычно на это уходит 2-3 дня. Но если прохладно, то может потребоваться и на денёк подольше.
Здравствуйте. Не пробовали. Сухую горчицу добавляют при засолке огурцов по нескольким причинам: - горчица обладает сильными антимикробными свойствами, которые помогают предотвратить развитие нежелательных бактерий и плесени; - добавляет огурцам приятный пряный вкус и аромат; - способствует сохранению хрустящей текстуры огурцов. Отличия между сухой горчицей и горчицей в зёрнах. - Сухая горчица (горчичный порошок) быстро растворяется и равномерно распределяется в рассоле. Легче проникает в огурцы и начинает действовать сразу после добавления. Ее антимикробные свойства проявляются быстрее. - Горчица в зёрнах действует медленнее, так как зёрна постепенно высвобождают свои активные вещества. Зёрна могут добавлять текстурный элемент, но их антимикробные свойства проявляются с задержкой по сравнению с порошком.
В тепле. Можно вообще на солнышко поставить: чем быстрее и сильнее перебродит, тем лучше. А потом уже, когда залили прокипяченым рассолом - конечно, лучше не на солнце, а где по-прохладнее, но можно и при комнатной температуре.
Подскажите пожалуйста а можно закрыть простыми крыжками не винтовые и не закатывающие и сразу в холодильник после того как горчицу отпущу как вы сказали
@Дмитрий-ш5в переворачивать не надо. Но я бы все же прокипятила рассол вместе с горчицей, даже если накрываете капроновыми крышками и в холодильник или погреб.
Здравствуйте , а я вот и стебли от укропа положила , это повлияет на вкус огурцов ? У меня хрена мало было и прикрыть на все банки не хватило , пришлось ставить стеблями укропа поверх огурцов положить
Ничего криминального). После того, как второй раз рассолом горячим зальёте, выньте стебли, долейте кипятка до верха и закручивайте). Уверена, что все будет хорошо).
Уточните, после какого этапа огурцы стали "газированными"? Огурцы закрываем: залили рассолом, оставили на 2-3 дня, засыпали сухую горчицу, оставили min на 5-6 часов и до суток, слили рассол, прокипятили 7 минут, закатали. Они стали газированными когда? Когда вы их закатали? Если так, то значит не герметично закатали банки. Надо вскрывать и переделывать.
@user-sk4lj4jc1p я не понимаю что вы делали и как. Увы - не вижу сквозь время и расстояние. ) Если напишите, как закрывали, какие крышки, где хранили и тд., то будет понятнее.
При комнатной температуре будут храниться недолго, заплесневеют где-то через 4-6 дней. В холодильнике стоят около месяца (дальше просто не проверяли, может и дольше будут).
Здравствуйте, я никогда не делала огурцы, совсем новичок. Мне не хочется морочится с банками, можно ли использовать мини бочонки (если да, то наверно дубовые?), и огурцы просто будут стоять в забродившем рассоле, или все таки герметично надо закрывать на долгий срок? Простите, если вопрос покажется странным, совсем нет опыта в этом деле. Заранее спасибо за ответ.
Здравствуйте. Дело в том, что данный рецепт предназначен именно для получения и сохранения солёных огурцов в городских условиях. Т.е. для хранения не в погребе, как это должно быть с бочковыми огурцами, а при комнатной температуре. Для засолки в бочках вам нужен другой рецепт.
Добрый вечер, хозяюшка. У меня вопрос возник - моя семья сейчас живёт в Германии, а как известно, немцы не любят сажать у себя на участках ни плодовые деревья, ни ягодные кустарники 😢😢😢 если хрен ещё можно найти, то вишнёвые, черносмородиновые, дубовые листочки днём с огнём не найти. Можно ли обойтись без этих листочков, использовать только зонтики укропа, листья хрена ? Буду признательна, если ответите.
Добрый вечер! Знакомые во Франции покупают смородиновые и вишневые листья, а также зонтики укропа в сухом виде), в аптеке. Дозировка такая же. Может быть вам пригодится этот опыт. Конечно, можно обойтись и без листьев, только листья хрена, соцветия укропа, чеснок, душистый перец и сухая горчица. Но с листьями ароматнее и вкуснее). П.с. А вот с дубовыми листочками нужно быть аккуратнее, они дают не очень хороший привкус, если переборщить.
Здравствуйте это вас беспокоит гена, огурцы я поставил в холодильник но смотрю мутный рассол и воды и огурцы почему то сверху не закрыты рассолом, что надо делать
Здравствуйте. Не выделяю сорта огурцов для засолки. В ролике - обычные "Луховицкие". В самом начале ролика есть информация о том, как выбрать огурцы для засолки. Также все подробно расписано в статье на сайте(ссылка в описании под видео).
Здравствуйте, я делала по рецепту, они же очень соленные, есть невозможно, 1 банку открыли на пробу. Странно как то. Ещё 8 банок таких же. Без преувеличения соль галимая
Вся проблема в ложках. У меня 4 разных столовых, из 70 годов, и все показывают разный вес. Всегда прохожу мимо рецептов в ложках. А здесь старый советский рецепт, 50 грамм на 1 литр воды, и все прекрасно! @@АнюткаШубина-в8ш
Часто читаю иностранные рецепты. Сухая горчица это обычно "Mustard powder" ( в США, Великобритании, Канаде, Австралии). Moutarde en poudre - во Франции. Senfmehl или Senfpulver - в Германии. Mostaza en polvo - в Испании и других испаноязычных странах. Polvere di senape - в Италии. Poudre de moutarde - в франкоговорящих странах. Sarepska gorczyca - в Польше. Мустардепульбер - в Румынии. Haldi powder (реже используется, поскольку обычно это термин для куркумы, но может встретиться в некоторых индийских регионах, но и в Индии это обычно mustard powder). Листья вишни/смородины можно купить в аптеке, в сухом виде. Как и семена укропа (нормально получается, главное не переборщить). А вот с листьями хрена - проблема, да.
Парфюмерные вкусы ,вы что называете ? Укроп, петрушка ,листья смородины или вишни, перец душистый , это парфюмерные вкусы ? А вы это не кладете в банку эти парфюмерные ингредиенты ? Или вы пробывали огурцы с духами и пудрами?
Петрушку не кладём. Укроп - только зонтики. Под парфюмерными вкусами подразумеваем любисток, тархун, душицу, лист дуба. Многие используют эти ингредиенты - тут дело вкуса. Лист смородины, вишни, хрена, душистый перец, вместе с чесноком и черным перцем, используемые в меру, парфюмерного вкуса не дают. И да...приходилось пробовать солёные огурцы "со вкусом духов".
В том году делала,очень вкусные получились. В этом году стоят 3 суток, рассол не мутнеет, прозрачный,надо ли еще подержать или можно уже горчицу положить?
Надо подождать, чтобы начался процесс брожения.
@@kulinarnye_praktikiа если сверху пленочка ее снять? Не заплесневеет?
Скажите пожалуйста, а запах брожения есть? Сами огурцы изменили немного цвет?
@@kulinarnye_praktiki да, цвет изменился и запах немного есть. Просто дома прохладно.
Кладите горчицу). И пусть сутки постоят с горчицей.
Пишу свой отзыв по рецепту. Открыла банку огурчиков. Отличные: тверденькие, ароматные, вкусные, горчицы я не чувствую, хранятся хорошо. Сделала несколько порций, чтобы хватило до следующего сезона. При холодном солении часто были полыми огурцы, хотя сорта все засолочные сеяли. И каждый год я была в поисках подходящего для меня рецепта.
Я его нашла в вашем видео! Спасибо Вам огромное! Всех Вам Благ!
Какая умничка,отвечает на все вопросы,уважает своих подписчиков,процветания вашему каналу и уважуха
Какая УМНИЧКА.На ВСЕ вопросы ОТВЕЧАЕТ.МОЛОДЕЦ..Успехов,ВАМ и ЗДОРОВЬЯ..!!!🌷🌼🌹🥰🙋👍
Люблю бочковые огурцы! Ваш рецепт самый подходящий для наших городских условий хранения, СПАСИБО!!!
Сделаю сегодня по вашему рецепту, очень уж просто, понятно объяснили. Лайк, подписка и большая благодврность
Если у вас в квартире прохладно, лучше поставить банки с рассолом куда-то в тёплое место.
Я по такому рецепту солю огурцы лет пять уже... Всё правильно говорит хозяюшка. Спасибо вам, что делитесь этим замечательным рецептом. Вы - добрый человек. Дай Бог вам всего доброго. ❤❤❤
Очень много соли
Сделала огурчики по Вашему рецепту. Хрустящие, ароматные, не возможно оторваться. И расольчик приятный! Очень благодарна Вам за рецепт.
Впервые сделала огурцы ао вашему рецепту. Ну что сказать?! СПАСИБО за рецепт!
Сделала попробовать одну баночку для сына, он не любит с сахаром и специи, он еще тот гурман, угодить ему сложно. Так вот, сама я их не пробовала, а сын в полнейшем восторге, ОНИ ЕМУ ТАААК ПОНРАВИЛИСЬ, ХРУСТЯЩИЕ!!! На следующий год обязательно буду для него так делать, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ❤
Добрый день!
Вчера открыла баночку огурцов, приготовленных по Вашему рецепту- ооочень рекомендую!!!
А огурцы в банке надо промывать?
@@Юля-т2ю9й, нет. Делайте всё точно по рецепту!)
Самый лучший рецепт. Спасибо большое.
Это отличный рецепт соленых огурцов.
В Банку складываю Огурцы,все травки,Заливаю Холодной водой и сверху насыпаю 2,3 ложки соли.когда закиснут,снимаю Пену и кипячу Рассол и уже Горячим Заливаю,добавля Ложку Горчицы Сухой !💌
Я тоже холодной а здесь кипятком как же будут бродить?
Где хранить такие огурцы?
Спасибо. Всё чётко, ясно, без лишних слов.
@uliadorofeeva При комнатной температуре хорошо хранятся.
Огурцы не будут мягкие. Это горячий способ засолки. Рассол кипятят а) для получения нейтрального от бактерий и веществ раствора соли б) для ускорения процесса брожения огурцов.
Ну какой жеж вкусный рецепт! Спасибочки!
Мне понравился рецепт сухой горчицей я вот этого не знала а я всегда делала так ну всё как вы вот показали в рецепте Они стояли у меня квасили дня три и пенка уже там и рассол такой помутневший вот потом я их выливала этот рассол я делала новый я их промывала холодной кипячёной водой и снова закладывала новые специи заливала рассолом таким же две столовые ложки без верха на литр воды вот заливала и закручивала уже крышкой такой под машинку и всё и стояли у меня несколько лет хрустящие ядрёные Ну вот с горчицей увидела у вас только Спасибо вам за рецепт
Спасибо . Самый лучший рецепт .
Огромное спасибо за рецепт!🌹👍
Уже 3 год буду делать по вашему рецепту, очень вкусные получаются огурцы.
❤️
Спасибо. Я тоже люблю огурцы простого посола с набором тех же уже классических приправ, как у Вас, по- минимуму. Очень вкусно получается.
Самый подробный и без лишних слов рецепт. Спасибо за рецепт😊
Спасибо вам огромное. Вы по шагово рассказали рецепт. 👍👍👍👍👍💐💐💐
Благодарю за рецепт, огурцы получились очень вкусные и хрустящие 👍🔥
Спасибо, давно искала такой простой и полезный посол огурцов❤❤❤
@@ЛюбовьКудрина-щ1б ничего себе простой
Класс, здорово, спасибо вам большое за рецепт!!!👍✌️🌹🌹🌹💓😋
Вкуснее этого рецепта не бывает!!! Делаю такие огурцы много лет. Ещё добавлю ,что после того ,как откроешь банку такие огурцы вообще не портятся, хоть год простоят в холодильнике. Большое спасибо вам за совет с хрЕновым листом , у меня все банки получаются разными по хрусту, некоторые вообще мягкими становятся, но на вкус это совершенно не влияет .Хранятся закрытые банки в комнате ,в тумбочке и источают такой ядрёный чесочно огуречный аромат, что слюной изойти можно. Рецепт кажется сложным, но на самом деле возни с ним совсем немного.К тому же продукт натурального брожения и нет вредного уксуса. Да , еще хорошобы добавлять дубовый лист .
Здравствуйте. С дубовым листом пробовали - не понравился привкус: на любителя.
Спасибо за рецепт, огурчики просто супер 🎉попробовала один и пришла в восторг ! Забыла когда ела такие , наверное в детстве 😂
Вот смотрю и слушая и слюни просто рот переполняют 😆🥹🙃
Супер! Спасибо! Сегодня сделаю. Целый таз огурцов собрала
Спасибо большое за прекрасный обзор
Спасибо! Класс👍👍👍
Спасибочки Вам большое,очень вкусненько :)))
Круто!
Замечательный канал. Продолжайте делиться своими замечательными рецептами :))
Спасибо 💓
Спасибо большое
Spasibo za recept.
Мировой закусон! В постсоветском пространстве, конечно! Это у нас всё любят солить, квасить и т.п.😉👆Странные у нас вкусы, хотя... О вкусах не спорят! Ну и наконец, вкусно же! Правда, этот продукт, как "закусон" с некоторых пор для меня перестал существовать и "крякнуть" под рюмочку не получится, но вот с картошечкой или просто если на солёное потянет...👆😂 С превеликим удовольствием!👌👍
Закусон-класс Димитрий☺☺☺☺
Не только у нас квасят солят, почти в каждой кухне мира есть что то квашеное или соленое.
Только что открыли банку по вашему рецепту. Это БОМБЯО!!!🎉. Николаевич не любил огурцы бочкового типа, а ваш рецепт это лучшее что я ел. Только что съели бутылёк. Будем делать, ждём уже лета 😂🎉
Спасибо вам
Состав рассола практически такой же: на 1 л воды 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сухой горчицы,
горошки перца, листья смородины (вишни, дуба), хрена, изм.чеснок. Кипячу в большой кастрюле воду, расстворяю соль и даю рассолу остыть. Заливаю им банки с огурцамии приправами, добавляю горчицу, закрываю капроновыми или закручивающимися крышками и убираю в холодильник. Есть можно ч/з месяц. Стоят годами, но в холодильнике😊
Добрый ночи ,много лет так засаливаю огурчики получается классными ,солите не пожелтеете,Спасибо
Сегодня сделала и поделюсь в следующем году.
Чудесно!
Спасибо. Добрый вечер.
большое вам спасибо
Всё так-же,только на 3- хлитровую банку.Прямо в банку 3 ст.ложки соли,заливаю водой из под крана.Бродят дня 3.Затем из банки рассол сливаем,кипятим,кладём 1 ст.ложку горчицы, заливаем кипятком и закрываем капроновой крышкой.Стоит в подвале до двух лет.Потом просто мягкие становятся.
Здорово, что у вас есть подвал! Что делать тем, у кого подвала нет? Рецепт именно для них.
@@kulinarnye_praktiki У меня свекровь хранит в квартире.
У меня свекровь так делала наверное, просто водой заливала, но огурцы были сьедобными до ноября, а потом вырви глаз делались. Кислючие, только для рассольник и годны. А эти не так?
@@Людмила-х9ц4н Я храню в подвале.
Удовольствие только слушать этот приятный голос, не говоря уже о чудесных пецептах.
❤
А я делаю проще в банку огурцы, и заливаю холодной водой с горчицей и солью и ставлю в погреб , зимой достаю соленые ядренные вкусные .
Название рецепта - Без хранения в холодильнике и погребе.
@@p1950ster да уж точно не подумала у кого нет погреба😅
Здравствуйте! Сделала огурцы по вашему рецепту. И они уже закончились - настолько было вкусно.
Скажите, как вы считаете, можно ли по такому же принципу закатать в банки квашенную капусту, что бы хранить её в тепле?
Тоже интересует этот вопрос
Не пробовали. Но думаю, что не получится. Квашеная капуста хорошо хранится в холодильнике, если в банку добавить водку. 1-2 столовые ложки на 3-литровую банку.
@@МарияВшивцева-с3э все полезные бактерии улетучатся. Да и зачем? Капуста долго хранится в холодильнике.
Здравствуйте! Если делатьтвмкерамическом бочонке , то как закрывать . Тоже сливать рассол и кипятить? Подскажите пожалуйста. У меня огурцы переросшие, выбрасывать жалко. Делать буду в первый раз.
Здравствуйте. Этот рецепт не для бочонка. Вам лучше воспользоваться другим рецептом. Или сделать пикули kulinarnyepraktiki.com/marinovannye-ogurczy-v-banke-pikuli/
Что делать,если через неделю крышки вздулись и рассол стал подтекать? Крышки винтовые, банки стоят при комнатной температуре. Можно рассол ещё раз закипятить и снова залить огурцы?
Да, можно заново прокипятить рассол. Крышки надо простерилизовать. Вздулись из-за того, что не герметично закрыли. Такое с винтовыми крышками бывает.
@@kulinarnye_praktikiДобрый день! Под капроновые крышки можно закладывать огурчики?
@natashabrutskaja407, здравствуйте. Этот рецепт для закатки. Не для капроновых крышек.
@@kulinarnye_praktiki спасибо! Значит, закатаем
Здравствуйте!! У меня огурчики крупные, скажите пожалуйста, их можно разрезать или лучше целыми закладывать в банки?
Здравствуйте. Можно разрезать.
@@kulinarnye_praktiki Благодарю вас!!
Закрутила обычными крышками. Пойдет? Горчица не разошлась. Поставлю пока в прохладную комнату. Буду наблюдать. Спасибо за рецепт.
Не понимаю, что вы имеете ввиду под "обычными крышками". Если вы слили рассол вместе с горчицей, прокипятили его, залили горячим рассолом огурцы и закрыли любыми крышками, обеспечивающими герметичность (не капроновыми), то все сделали правильно. Горчица в этом случае должна где-то через 1-2 недели осесть на дно. Банки могут вздуться только если не герметично закатали. В этом случае рассол сливаем, кипятим и снова закатываем.
@@kulinarnye_praktiki спасибо большое за скорый ответ. Закатала машинкой герметично.
Здравствуйте, Вера! Если огурцы длинные, можно ли их порезать?!
@GalProkh Здравствуйте. Если вы имеете ввиду большие, переросшие, то, да, конечно. Если речь о салвтном сорте, то такие огурцы не подходят.
@@kulinarnye_praktiki спасибо
Добрый день, на вторые сутки появилась плёночка, что это и что с ней делать?
Здравствуйте. Пленочку снять, засыпать горчицу и оставить ещё на сутки. Дальше - по рецепту.
Скорее всего у вас холодно, брожение идёт медленно, поэтому и появилась небольшая плесень. Бывает).
Спасибо!
Доброе утро ,подскажите пожалуйста рассол с горчицей прокипятил,крышки капроновые сразу одевать или подождать чтобы остыл рассол а то крышка вздулась от горячего
Здравствуйте. Сразу. Крышка потом опадет. С такими крышками хранить только в холодильнике или в погребе. С закатанными банками хранится без холодильника.
Здравствуйте, сделала по вашему рецепту. Крышки не вздулись, но стоят мутные. Так должно быть?
Здравствуйте. Как давно закрыли?
2 дня.
Прошло еще 2 недели так и стоят мутные, может из-за горчицы? Крышки не вздулись,стоят хорошо. @@kulinarnye_praktiki
@@kulinarnye_praktikiспустя 2 недели открыла на пробу,очень вкусно
Будут мутными ещё около месяца. Потом горчица осядет.
А сами огурцы в банке надо ополаскивать, промывать?
Нет.
Скажите пожалуйста, я переложила горчицу, (дважды) получились очень острые, можно 😮исправить- залить новым рассолом или чистой водой? Спасибо
Я бы слила старый рассол, прополоскала бы банки и содержимое кипячёной водой и залила бы новым рассолом. Чистой водой если залить - поплывут.
Здравствуйте, а можно закатывать такие огурчики?
Здравствуйте. Да.
Засаливала в кастрюле, перекладывала потом в литровые банки, можно ли не класть зелень в них, просто залить кипящим рассолом?
Не знаю, что Вам ответить). Теоретически- можно. Дело в том, что зелень, чеснок и перец и дают вкус. Но, вкусы у всех разные). Возможно, Вам нравится без зелени. В любом случае алгоритм един: сначала заливаем горячим рассолом, потом дожидаемся брожения(2-3дня), засыпаем горчицу, ждём 8 часов - сутки, сливаем рассол, кипятим 7 минут и заливаем/закручиваем банки.
Добрый день. Все сделала по вашему рецепту, залила огурцы горячим рассолом, но почему-то в одних банках рассол стал мутным, а в других остался прозрачным. Подскажите, пожалуйста, это нормально или нет и как это исправить.
Здравствуйте. Поставьте банки куда-то ближе к солнышку. Рассол должен не только помутнеть, но и запениться, забродить. Обычно на это уходит 2-3 дня. Но если прохладно, то может потребоваться и на денёк подольше.
@@kulinarnye_praktiki спасибо большое, попробую
Здравствуйте. Скажите пожалуйста а можно заменить на сухую горчицу только в зернах.
Здравствуйте. Не пробовали.
Сухую горчицу добавляют при засолке огурцов по нескольким причинам:
- горчица обладает сильными антимикробными свойствами, которые помогают предотвратить развитие нежелательных бактерий и плесени;
- добавляет огурцам приятный пряный вкус и аромат;
- способствует сохранению хрустящей текстуры огурцов.
Отличия между сухой горчицей и горчицей в зёрнах.
- Сухая горчица (горчичный порошок) быстро растворяется и равномерно распределяется в рассоле. Легче проникает в огурцы и начинает действовать сразу после добавления. Ее антимикробные свойства проявляются быстрее.
- Горчица в зёрнах действует медленнее, так как зёрна постепенно высвобождают свои активные вещества. Зёрна могут добавлять текстурный элемент, но их антимикробные свойства проявляются с задержкой по сравнению с порошком.
@@kulinarnye_praktiki Спасибо большое за ответ.
👍👍👍
Подскажите пожалуйста, после первого залива рассолом, где хранить банки? В холодильнике?
В тепле. Можно вообще на солнышко поставить: чем быстрее и сильнее перебродит, тем лучше. А потом уже, когда залили прокипяченым рассолом - конечно, лучше не на солнце, а где по-прохладнее, но можно и при комнатной температуре.
@@kulinarnye_praktiki спасибо большое. Первый раз сам делаю
Подскажите пожалуйста а можно закрыть простыми крыжками не винтовые и не закатывающие и сразу в холодильник после того как горчицу отпущу как вы сказали
Не пробовали, но теоретически - можно: открытые банки стоят в холодильнике достаточно долго.
@@kulinarnye_praktiki а тогда как я положила горчицу и закрыла такими крышками переворачивать их не надо, правильно
@Дмитрий-ш5в переворачивать не надо. Но я бы все же прокипятила рассол вместе с горчицей, даже если накрываете капроновыми крышками и в холодильник или погреб.
Здравствуйте , а я вот и стебли от укропа положила , это повлияет на вкус огурцов ? У меня хрена мало было и прикрыть на все банки не хватило , пришлось ставить стеблями укропа поверх огурцов положить
Ничего криминального). После того, как второй раз рассолом горячим зальёте, выньте стебли, долейте кипятка до верха и закручивайте). Уверена, что все будет хорошо).
@@kulinarnye_praktiki 🥰
Добрый день, еще вопросик , а чем плохим стебли укропа влияют на огурцы ? Я к сожалению забыла стебли убрать и огурцы закупорила уже 😢
Хорошо, что винтовые крышки.
Через 4 дня огурцы стали газированные.это они испортились ? Причем все 5 банок
Уточните, после какого этапа огурцы стали "газированными"? Огурцы закрываем: залили рассолом, оставили на 2-3 дня, засыпали сухую горчицу, оставили min на 5-6 часов и до суток, слили рассол, прокипятили 7 минут, закатали. Они стали газированными когда? Когда вы их закатали? Если так, то значит не герметично закатали банки. Надо вскрывать и переделывать.
@@kulinarnye_praktiki
Добрый вечер, а банки стерилизовать нужно?
Здравствуйте, достаточно промыть с содой и ополоснуть кипячёной водой.
А огурцы надо промывать, после того, как слили рассол в кастрюлю?
Нет.
Добрый вечер, а можна всё тоже ,но без горчицы?спасибо
Здравствуйте. Конечно можно без горчицы, но банки вздуются.
Хранить в холодильнике или погребе.
@@kulinarnye_praktiki ничего с ними не будет, никогда не добавляла горчицу, храню не в холодильнике. За все время всего несколько банок вздулось.
А без горького перца можно делать или все-же он обязателен?
Без горького перца - можно.
подскажите пожалуйста, сделал еще огурцы с горчицей простояли сутки но почему то засопливился рассол ,что надо делать
Вопрос не ясен.
@@kulinarnye_praktiki почему то рассол как сопли стал
@user-sk4lj4jc1p я не понимаю что вы делали и как. Увы - не вижу сквозь время и расстояние. ) Если напишите, как закрывали, какие крышки, где хранили и тд., то будет понятнее.
Будут ли стоять эти огурцы в квартире, то есть без холода?
У нас стоят в шкафу, в квартире. Не на солнце, конечно. И не у плиты. Открытую банку лучше хранить в холодильнике. Там стоит долго.
А после открытия где хранятся огурцы? В холодильнике или можно просто при комнатной температуре
При комнатной температуре будут храниться недолго, заплесневеют где-то через 4-6 дней. В холодильнике стоят около месяца (дальше просто не проверяли, может и дольше будут).
😂спасибо
Здравствуйте, я никогда не делала огурцы, совсем новичок. Мне не хочется морочится с банками, можно ли использовать мини бочонки (если да, то наверно дубовые?), и огурцы просто будут стоять в забродившем рассоле, или все таки герметично надо закрывать на долгий срок? Простите, если вопрос покажется странным, совсем нет опыта в этом деле. Заранее спасибо за ответ.
Здравствуйте. Дело в том, что данный рецепт предназначен именно для получения и сохранения солёных огурцов в городских условиях. Т.е. для хранения не в погребе, как это должно быть с бочковыми огурцами, а при комнатной температуре. Для засолки в бочках вам нужен другой рецепт.
@@kulinarnye_praktiki спасибо, я поищу
А если на банку трохлитровую сколько надо?
Просто на 3 умножьте)
Для чего кладется вишневый лист?
Для вкуса, аромата и хрусткости.
Огурцы отдают вкусом горчицы?
Нет
Добрый день! У меня стояли 3 дня и сверху плесень появилась, что я не так сделала?
Здравствуйте. Сухую горчицу добавляли? Когда?
Если воды не хватает, то заливать солёную?
Если вы имеете ввиду горячий рассол, то доливать кипятком.
Добрый вечер, хозяюшка. У меня вопрос возник - моя семья сейчас живёт в Германии, а как известно, немцы не любят сажать у себя на участках ни плодовые деревья, ни ягодные кустарники 😢😢😢 если хрен ещё можно найти, то вишнёвые, черносмородиновые, дубовые листочки днём с огнём не найти. Можно ли обойтись без этих листочков, использовать только зонтики укропа, листья хрена ? Буду признательна, если ответите.
Добрый вечер! Знакомые во Франции покупают смородиновые и вишневые листья, а также зонтики укропа в сухом виде), в аптеке. Дозировка такая же. Может быть вам пригодится этот опыт. Конечно, можно обойтись и без листьев, только листья хрена, соцветия укропа, чеснок, душистый перец и сухая горчица. Но с листьями ароматнее и вкуснее).
П.с. А вот с дубовыми листочками нужно быть аккуратнее, они дают не очень хороший привкус, если переборщить.
Здравствуйте, а можно горчицу не класть?
Здравствуйте, можно не класть, но огурцы тогда испортятся.
У меня не было сухой горчицы на тот момент,я хряпнула из баночки ложечку,вот недавно открыла,супер!
А они малосольные получаются или соленые?
Малосольные огурцы не консервируют на зиму.
видела как многие рассол выливают и заливают чистую воду? который вариант верный?
Вариант зависит от рецепта.
Здравствуйте это вас беспокоит гена, огурцы я поставил в холодильник но смотрю мутный рассол и воды и огурцы почему то сверху не закрыты рассолом, что надо делать
Здравствуйте. Долить кипячёной воды до верха, прокипятить крышку пару минут, закрыть и оставить огурцы в холодильнике минимум на пару месяцев.
Почему надо сливать все банки вместе с разными емкостями? Я сливаю все банки отдельно и кипячу.
Ваш вопрос не ясен.
Здравствуйте,извините вы какие огурцы по сорту солили,ведь не все сорта подходят для засолки,напишите п/ж,с у/ в к вам А.
Здравствуйте. Не выделяю сорта огурцов для засолки. В ролике - обычные "Луховицкие". В самом начале ролика есть информация о том, как выбрать огурцы для засолки. Также все подробно расписано в статье на сайте(ссылка в описании под видео).
А у меня не бродят почему то ,а закисают,хоть 3 дня держи,хоь 5 !
Поставьте на солнце. Забродят.
@@kulinarnye_praktiki спасибо
Никогда не не заливала горячим рассолом, но попробую
❤😊,👍💐🎄💫✨
С Наступающим!❤️
А без горчицы можно? Не хочу её сыпать, рассол становится невкусным.
Здравствуйте. Конечно можно без горчицы, но банки вздуются.
Хранить в холодильнике или погребе. Или использовать другой рецепт.
А можно без перца?Не люблю острое.
Без острого перца, конечно же, можно. Без душистого и перца горошком не обойтись.
Без листьев вишни,смородины можно обойтись.?
Не пробовали. Попробуйте, расскажите).
Вы слушайте ВНИМАТЕЛЬНООО!!!
???
А можно положить горчицу из тюбика?
Нет, надо сухую.
Здравствуйте, я делала по рецепту, они же очень соленные, есть невозможно, 1 банку открыли на пробу. Странно как то. Ещё 8 банок таких же. Без преувеличения соль галимая
Здравствуйте. Да, странно. Они не должны быть очень солёными. Обычные солёные огурцы. Вы не могли ошибиться и переложить соли?
@@kulinarnye_praktiki нет, на 1 литр 2 столовые ложки. Правильно? И этим же рассолом залила
2 ст.л. без верха.
Вся проблема в ложках. У меня 4 разных столовых, из 70 годов, и все показывают разный вес. Всегда прохожу мимо рецептов в ложках. А здесь старый советский рецепт, 50 грамм на 1 литр воды, и все прекрасно! @@АнюткаШубина-в8ш
@@АнюткаШубина-в8ш это много ,на 1литр кладите 1 Столовую ложку соли
Это вас опять Гена беспокоит,банки крышками закрыл,банки горячие но почему то рассол мутный может от горчицы
Так и должно быть. Через месяц, примерно, горчица полностью осядет, рассол станет прозрачным.
Только вот, мля, этой горчицы за бугром не найти.. ссука))
Часто читаю иностранные рецепты. Сухая горчица это обычно "Mustard powder" ( в США, Великобритании, Канаде, Австралии).
Moutarde en poudre - во Франции.
Senfmehl или Senfpulver - в Германии.
Mostaza en polvo - в Испании и других испаноязычных странах.
Polvere di senape - в Италии.
Poudre de moutarde - в франкоговорящих странах.
Sarepska gorczyca - в Польше.
Мустардепульбер - в Румынии.
Haldi powder (реже используется, поскольку обычно это термин для куркумы, но может встретиться в некоторых индийских регионах, но и в Индии это обычно mustard powder).
Листья вишни/смородины можно купить в аптеке, в сухом виде. Как и семена укропа (нормально получается, главное не переборщить). А вот с листьями хрена - проблема, да.
Парфюмерные вкусы ,вы что называете ? Укроп, петрушка ,листья смородины или вишни, перец душистый , это парфюмерные вкусы ? А вы это не кладете в банку эти парфюмерные ингредиенты ? Или вы пробывали огурцы с духами и пудрами?
Петрушку не кладём. Укроп - только зонтики. Под парфюмерными вкусами подразумеваем любисток, тархун, душицу, лист дуба. Многие используют эти ингредиенты - тут дело вкуса. Лист смородины, вишни, хрена, душистый перец, вместе с чесноком и черным перцем, используемые в меру, парфюмерного вкуса не дают. И да...приходилось пробовать солёные огурцы "со вкусом духов".