Соленая карамель ☆ Salted caramel
HTML-код
- Опубликовано: 13 окт 2016
- Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/li...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-praz... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Очень простой рецепт карамельного соуса. Его можно использовать, как начинку для различных десертов, добавлять в крем, поливать мороженное, блинчики.
☆Рецепт:
250 гр сахара
50 мл воды
250 мл сливок жирностью от 30% (довести до кипения) chudozero.ru/
50 гр сливочного масла
1 ч л морской соли
☆Recipe:
250g sugar
50 ml of water
250 ml of cream with fat content of 30% (boil)
50g butter
1 tsp sea salt
Отмечайте меня на своих фото в Instagram, очень интересно смотреть на Ваши результаты;) / yuliya_small
Подписаться на канал / yuliyasmall
☆Контакты:
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Instagram @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: www.twinmusicom.org/ 
Хобби
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Всем привет! Взвесила итоговый продукт - получается 430-440 г карамели. Надеюсь, кому-нибудь это пригодится ❤️ ЮЛИЯ, СПАСИБИЩЕ ВАМ ОГРОМНОЕ!!! P.S. Уже много раз готовила именно по этому рецепту, а в этот раз поменяла сахар, и все превратилось в сахарного монстра 😅 добавила сок из лимона (1-2 ч.л.), как советовали в комментариях здесь, и это действительно помогло!!!! Ни намека на засахаривание!
Огромное спасибо, именно за этим вопросом зашла в комментарии 😅
А какой сахар нужно?
А какие сливки добавляли ? Животные ?
@@TANIAvisag С белым проще, если нет термометра, но вообще я готовила и с коричневым - получается так же вкусно :)
@@renatgilyazov5927 Ага, жирностью 33-35%
Самый лучший рецепт. Никогда не получалось, думала сложно, но сегодня просто 👏
Спасибо огромное ! Все вышло супер ! Не раз убеждаюсь ,что Ваши рецепты это чудо и объяснение !😘
Спасибо большое за МК!
У меня всегда все получается с первого раза по вашим рецептам.
Благодарю за подробные рецепты и нюансы приготовления.
Ваш канал лучший! 💯
Спасибо за ваш бесценный труд
Спасибо Вам большое за этот рецепт💜💜💜 Знакомые кондитеры пугали, что эту карамель сложно приготовить, но благодаря этому рецепту и советам в комментариях всё получилось идеально с первого раза!
Огромное спасибо Юленьке за такой рецепт! И девочкам подписчицам,тож БООООЛЬШОЕ спасибо, без вашего совета про лимонку у меня ничего бы не получилось. .. Привет из Иркутска)))
Юлия, спасибо вам за рецепт ! Готовлю второй раз в жизни карамель , первый раз по другому рецепту не получилось , я думала это очень сложно , но по вашему рецепту с первого раза все вышло супер ! Обожаю ваши видео !Не пропускаю ни одно !
Только что сварила карамель...это просто ШИКАРНО! Очень нежный вкус!
Юлия, просто не могу не поблагодарить Вас от души за рецепт! 5 месяцев я упорно боролась с карамелью и все засахаривалось и шло в мусор! Сегодня сделала все как у вас и о чудо, получилось!!! Кастрюлька обычная, с тонким дном, налила воды, потом сахар, размешала чтоб равномерно распределился сахар, чуток лимонной кислоты добавила, и ещё смазала бока кастрюли сливочным маслом (кто-то это написал в комментариях, спасибо!!!). И только теперь ставим на плиту, у меня индукционная. Важный момент, диаметр кастрюли должен быть больше диаметра канфорки чтоб стенки не нагревались быстро. дальше все, как в видео, на среднем огне, не мешаем!!!! Я довольна как слон! Думала уже, что со мной что-то не так)
;) Очень приятно, что карамель получилась. Желаю, чтобы все всегда получалось)
А меня давно ещё научили добавлять пол чайной ложки уксуса в сахарный сироп. И ни за что не засахарится)
Yuliya Small подскажите пожалуйста,можно ли использовать обычную соль?
@@YuliyaSmall с твоими рецептами никогда не получится. Я уже 6 раз пробовала приготовить по твоему рецепту, но ничего не вышло
Парасолька, спасибо за полезные советы, жаль, что сразу не прочитала комментарии, первая порция засахарилась.
Карамель замечательная получилась! Спасибо огромное за рецепт 🙏💋💋💋
Юлечка, спасибо за рецепт! Я в восторге! Это правда очень вкусно! 👏
Юлия спасибо большое за рецепт очень вкусно получилось даже с первого раза!
Самый лучший рецепт это ваш!
👍
Наконец-то!Чудо свершилось!Карамель получилась!С третьего раза,правда.Спасибо за рецепт!Спасибо ,кто написал в комментариях,что нужно добавить каплю лимонной кислоты и смазать бока кастрюли маслом.
Добрый вечер!
Столько раз пыталась приготовить карамель, даже по рецептам, которые покупала 🙄
Но в этот раз и ПЕРВЫЙ у меня получилось 🙈🙂 я такая счастливая!! И благодарна вам за труд и то, что вы поделились рецептом.
А ещё огромное спасибо девочкам в комментариях, я добавила в воду с сахаром в самом начале две чайные ложки лимонного сока 👍🏻
Просто огромное спасибо!!
Карамель получилась с первого раза. Спасибо за рецепт. Очень вкусно.
Юлечка, сегодня сделала половину порции - это что-то!!!! Она получилась с первого раза, она потрясающе вкусная!!! Никогда не думала, что она может быть такая вкусная, когда домашняя!!! Огромное спасибо вам за ваши рецепты!
Делала карамель по вашему рецепту, первый раз , все получилось очень вкусно 🤤 спасибо большое ☺️
Все получилось, очень вкусная, спасибо, Вам
Юличка, огромное Вам спасибо! Все получилось и не пригорело! Жду остывания, чтобы использовать в десерт.
Очень классный рецепт! Спасибо обязательно попробую 👍👍👍👍
СОВЕТУЮ!
Реально рабочий рецепт, до этого 5 раз готовила, то масло отслоится, то слишком жидкая, то закристализуется, это реально вау😍😍😍
Совет с кисточкой крутой.
Делайте строго по рецепту!
Самый лучший рецепт. Всегда получается вкусно. Делала по другим, так карамель раз через раз жженая получается
Глазурь вийшла просто бомбезна, дуже дякую за рецепт!!!
Первая попытка обернулась засахоренным сиропом, вторая попытка увенчалась успехом. Добавила корицу-результат потрясающий. К тыквенному пирогу подходит потрясающе. Спасибо
Юля, спасибо Вам огромное , все получилось ❤
Юлинька, спасибо огромное за рецепт,все отлично получилось 👏👏
Вот и здорово!!! Очень хорошо, что все получается.
Ура, в первый раз за 7 лет получилось, правда жидко, но думаю классное мороженое получиться))) боже спасибо вам добрый человек. У кого индукция, не ставьте на медленный режим, все засазариться, что и произошло со мной, как все таки начальная температура влияет на результат. И на радость приобрела впшу книгу, еще свекрови приобрету❤
Спасибо большое за рецепт!Все получилось!
Спасибо за рецепт очень вкусно получилось. 😘😘😘😘
Добрый день. Приготовила карамель, она бесподобна!!! Хорошо, что не прочитала комментарии, что у многих не получается, а то весь настрой позитивный сбила бы)) рецепт элементарный, даже и мысли не было что что-то может пойти не так. Ещё раз спасибо за все ваши рецепты, много чего готовила. И отдельное спасибо за рецепт карамели!
спасибо за рецепт)) очень красиво снято, приятно смотреть)
Большое Спасибо за рецепт! Никогда не думала, что приготовление карамели это так легко!
Воспользовалась совета комментаторов ниже, и смазала края формы маслом, что бы не кристаллизовался сахар.
Практически не покачивала и не приготовлении.
Единственное, не уследила за моментом, когда одной стороны карамель начала гореть. Из-за этого вкус получился немного горьким. Но это легко можно исправить добавлением соли, и горечь не ощущается)))
Спасибо вам большое за рецепт!Сварила карамель по вашему рецепту Все получилось.
Сварила карамель для Вашего тортика "Сникерс", просто идеальная получилась! Спасибо за рецепт, Юленька!
Юля вы супер. Спасибо вам,👍☺️
Первый раз готовила карамель и получилось! Обалденная солёная карамель! И даже без термометра) А слушать вас одно удовольствие♥
спасибо)
Спасибо большое! Все получилось. Подтёки очень красивые)
Пожалуйста!!!!
Карамель получилась суперовская.
Но соли мне и мужу многовато, в след раз положу пол ложки.
Спасибо, люблю ваши репцепты.😘
Спасибо вам огромное за рецепт😍 карамель получилась просто потрясающей, идеальной❤
Удачи вам во всех начинаниях🍀 🙏🫶🌸
Вышло 500гр карамели , из написанных пропорций ! Вдруг кому интересно 😊
Очень полезное видео 👍Спасибо 🍮🍮👍
Все получилось с первого разв👍🏻 спасибо большое
Замечательный рецепт! Вчера приготовила-все в восторге. Буду использовать для прослойки и украшения тортов:)
Здравствуйте,по вашему рецепту получилась карамель очень вкусная,стабильная,не раслоилась,мне очень нравится этот вариант, рецепт уже переписала в дальнейшем буду только им пользоваться,а вам спасибо большое и удачи..
Спасибо все получилось! Почитав отзывы смазала маслом края кастрюли.
Спасибо за рецепт!
У меня все получилось!!! Спасибо за инструкцию и рецепт)
Юлечка спасибо большое за рецепт!!! Вас так приятно слушать)))
Только приготовила, шикарно, все получилось 🤗🤗🤗 прочитала комментарии, что надо смазать стенки сливочным маслом и добавить ложку лимонного сока. Спасибо!
Все получилось с первого раза, спасибо!!!
Спасибо большое! Получилось конечно с третьего раза и с добавлением лимонной кислоты, но я очень довольна) Уже 2 года пользуюсь вашими рецептами, только вашими) еще ни разу не пожалела! Все получается вкусно и красиво!
Можно добавить глюкозный сироп чтобы не сахарилось
Я вот тоже делала 2 раза карамель по этому рецепту и 2 раза она получилась бесцветной и жидкой. Благо, прочитала комментарии и меня спас рецепт о капкейках и карамели. Растапливала 75 г коричневого сахара и потом добавила масло 10 г. Смешала с неудачной карамелью и только потом все получилось. В холодильнике она застыла и получилась нужной консистенции. Буду делать по Вашему рецепту, но без добавления воды.
Наконец-то у меня получилась карамель!!! 🎉 спустя год, спустя литры потраченных сливок и других ингредиентов. Спасибо!
Юлия, сегодня перепробовала несколько разных рецептов солёной карамели, ничего не получилось, но по Вашему рецепту получилась очень вкусная карамель!!! спасибо за рецепт!
Класс, пойду варить. Заметьте, прошло три года, а вот это, "доброго времени суток" уже режет ухо, пропало почти совсем. А мне и три года назад резало ухо. Велик и могуч Русский Язык, но не со всеми словами, а порой и целыми предложениями паразитами он справляется достаточно быстро
Карамель , просто отвал башки 😄😍😍😍😍😍😍😍 спасибо большое Юля 👌
У меня получилась карамель с первого раза, ура))) Поделюсь своим опытом, вдруг для кого-то будет полезным.
1. Советую очень внимательно просмотреть видео Юлии что и как она делает, пропорции. Я смотрела раза 3-4 и умудрилась упустить, что сливки должны быть горячими)) Потом быстро грела их;
Перед тем как в кастрюльку налить воды, я смазала стенки сливочным маслом, как советовали ранее в комментах;
Затем налила воду и добавила 2 ч. л. лимонного сока. Затем всыпала сахар. А дальше все четко делала по видео. Спасибо за рецепт.
Шикарная карамель! Получилась с первого раза! Как и макаруны по вашему рецепту! Вы просто прелесть Юленька!!! Здоровья Вам и дальнейших успехов в вашем нелегком труде!
Спасибо! Взаимно, всего самого доброго)
Юлия, вы богиня, готовлю всегда по вашим рецептам и О Бинго, все получается идеально с первого раза! Карамель только что приготовила, это бомба! Спасибо большое вам за вас))
Добрый вечер. С новым 2017 годом.
сделала вашу карамель. получилось супер. Спасибо огромное за рецепт.
Я сделала это!! Слава Богу, с 3 раза правда. Второй раз я прям уверенна шла к успеху, но недоварила, боялась передержка ь. И она такого светлого цвета.
А вот в 3й раз я прям решила что буду идти до конца))
И в процессе выяснилось, что моя духовка плохо работает. Что если у Юли греет 160 градусов на среднеем огне, то у меня только на самом сильном! ☝️Вот поэтому второй мой раз она и осталась светлой, не привлекательной.
Термометр прям не выпускала из рук))
Суперская карамелька получилась! Спасибо. 😊
Я его давно ждала .Идеально!
Спасибо большое за рецепт и рекомендации! Очень вкусно и всегда получается! 🥰
Спасибо , большое за рецепт . Обожаю Ваш канал )))
Пожалуйста)
Рецепт топ! Спасибо!
Делала до этого без сиропа, сожгла сахар😅 а с водой все супер❤️
Юль, спасибо огромное за рецепт карамели! Получилось супер! Обожаю ваши видео! Грамотные и подробные рецепты, самая крутая и актуальная выпечка, приятный видеоряд и волшебный голос😊😊😊Я ваша поклонница!
Спасибо большое, очень приятно))
Приготовила вашу карамельку вчера, она потрясающая. Обожаю Ваши видео. Все понятно с первого раза, все получается идеально. Сегодня буду печь Ваш муссовый тортик Сникерс. Шоколадные коржи на кипятке мега суперские. Огромное спасибо за ваши старания, вы золотой человечек)
спасибо большое, очень приятно))
отлично получилось! с первого раза , и без термометра, и со сливками 20проц. Правда, очень сладко))))
Ой ну вроде получилась и у меня с первого раза карамелька) только использовала я тростниковый сахар и цвет конечно клёвый получился, ну для подстраховки бухнула все таки щепотку лимонной кислоты как тут и писали девы, теперь молюсь всем богам чтобы не засахарилась, тттттт))) Юличка спасибо за рецептик!
Огромное спасибо Вам за рецепт! Я разные рецепты приготовления карамели перепробовала и всегда были кристаллы сахара, что очень раздражало. Сегодня попробовала по Вашему рецепту и все получилось! Я даже, на всякий случай, через ситечко пропустила и ни одного кристаллика не осталось. Это лучший рецепт карамели! Большое спасибо!
Готовила карамель первый раз в жизни. Забегая вперед, скажу, что получилось очень вкусно)) Но не обошлось без приключений.
Малышу моему 5 месяцев, и вот пока спал, я решила попробовать рецепт. Только начал мой сироп закипать - слышу громкое "мяяя". Пришлось бросать и бежать. Конечно, когда вернулась, в сотейнике уже был практически снег, хрустящий такой) Ну, думаю, не бросать же на полдороги. Добавила чуть лимонной кислоты, водички, огонь поменьше сделала - в общем, доварила сироп. Еще про себя подумала, ну и пусть будет светлее, зато на вкус ведь должно получиться. Как ни странно, большая часть цвета пришла, когда финально уваривала - опять же, с малышом подмышкой пришлось, ну очень хотел участвовать, так и стояла подальше от плиты с вытянутой рукой, мешающей карамель.
В общем, цвет получился чуть светлее, чем в видео, но все равно карамельный, вкус обалденный. Про уваривание, кстати, я заметила, что "уварить до нужно консистенции" - не очень понятно. Там все бурлит, как узнать, что она нужная? Я интуитивно сделала, но могла бы и промахнуться.
Да, кстати, остыла карамель в баночке, и корочка не появилась. Так понимаю, это хороший признак, все-таки удалась.
За рецепт огромное спасибо) Честно говоря, за ним целенаправленно шла к Юлии, зная, что точно будет толковое объяснение, что и как делать. И точно)
Спасибо большое! Очень приятно, что все получилось, хоть и с "приключениями". Желаю, чтобы все получалось! Счастья и благополучия Вашей семье)
Татьяна Музыка н
В другом видео ,в сухом способе ,Юля говорит ,что увариваем до 106-107 градусов.(собственно способ суть не меняет,температуру измеряла одинаково)
А зачем лимонку добавляли? Что она даёт?
Юлечка, получилась чудо карамель!!!!!!!! Спасибо огромное!!!!)))))))
пожалуйста)
Спасибо Вам за рецепт 🥰 У меня получилось все с первого раза (только добавила чайную ложку лимонного сока , как писали в комментариях)
Большое вам спасибо Юлия.наконец то я сварила идеальную карамель ❤️
Сегодня варила карамель, и чудо Юля все с первого раза получилось, и есть секрет , после того как всыпали сахар и залили водой борта кастрюльки смазать сливочным маслом и сахар не будет кристаллизоваться, и даже не надо кислоту
спасибо за совет!
Yuliya Small скажите сколько минут нада держать чтоб сахар растворился??? два раза сделала и два раза сахар с водой стал твердым?????
Лия Саврасова-Москвина спасибо за идею
Если кастрюлю накрить кришкой, за счет пара сахар не будет кристализоватся.
Я тоже воспользуюсь вашим советом!Спасибо!
Спасибо!не первый раз делаю по вашему рецепту,все получилось идеально!👌
Спасибо за рецепт! Получилась с первого раза, без комков, однородный 👍
Спасибо, Юленька😘
Все получилось спасибо за рецепт! =)
Спасибо за рецепт, получилось. Но прочитав комментарии о лимонном соке решила добавить чтоб не рисковать. Может и без него бы тоже получилось.
Вкусная и запах восхитительный.
Готовила вчера получился супер.
Ураааа😁получилооось!!! Первый раз когда делала,все засахарилось😭 а сейчас всё гуд😀 смешала с орешками,буду торт "Сникерс" делать😋
Спасибо большое за ваши рецепты!
Потрясающе вкусно!!!! Ириска 😍как в детстве! Юля, спасибо огромное! Как же с Вами легко и просто готовить и выпекать!!! Все получилось!! Правда не с первого раза (извела 1 кг сахара, пока не прочитала в комментариях советы о лимоном соке, который необходимо добавить в самом начале к воде и сахару, а также сливочном масле, которым необходимо смазывать края кострюли, чтобы не кристаллизовался сахар). В связи с чем предлагаю Вам добавить данные рекомендации в описание. Ещё раз огромное спасибо за Ваш труд!!!
Спасибо, пока не прочитала Ваш комментарий, тоже испортила первую партию!
Получилось. Класс. Спасибо.
Дякую за рецепт,все вийшло, стінки каструлі змащувала маслом,і щіпку добавила лимонної кислоти до цукру,смачно😁
Пробовала сегодня первый раз в жизни приготовить карамель, по этому рецепту. Засахарилась половина на моменте нагрева до 160град, но я не сдалась и продолжила готовить)) когда заливала сливки, так они были холодные, все нахрен стало одним куском сахара, но почти весь он потом растворился при дальнейшем нагревании . Поставила в холодильник, завтра посмотрю что получилось) если не засахарится в холодильнике, эксперимент, считаю, удачный))
Впервые решила попробовать приготовить сама карамель, божемой, до чего вкусно получилось! Я вообще сахар никак не трогала, ничего у меня не кристаллизовалось, и вообще получилось все идеально, не первый раз готовлю по Вашим рецептам, так хорошо и доходчиво объясняете, и съемка такая стильная и красивая) Безумно рада, что нашла этот канал, и большое Вам спасибо за Ваш труд!
Пожалуйста! Мне очень приятно, что Вы довольны)
Сколько в итоге получается карамели?
Спасибо большое за рецепт! Очень боялась делать эту солёную карамель) боялась что не получиться, и сгорит
Но я сделала, и получилось как на картинке! Я очень рада) кстати, мне 9 лет :)
Умничка!
спасибо! правильный рецепт. получилось с первого раза, из самого обычного сахара и сливки 33%. карамель идеальная ) и цвет похоже как у Вас ) спасибо, что так подробно поясняете )
Пожалуйста)
О, Боже!!! Это первая карамель , которая у меня получилась!!! Спасибо!🤩💐
Только что приготовила! Было немного страшно, когда варился сироп, потому что был какой-то треск в кастрюле 🙈 и края засахарились, а кисточка не помогла, но в какой-то момент как по волшебству все растворилось и вуаля, карамель собственного приготовления готова! Спасибо вам, Юлия! Пеку только по вашим рецептам! ❤
Рецепт отличный! Готовила без термометра и со сливками 20% - получилось с первого раза ))) не могу остановиться что бы не есть карамель ))) Спасибо!
Пожалуйста)
Юличка, доброго времени суток! Только приготовила карамель по Вашему рецепту, хотела поделиться результатом, первое я готовила карамель первый раз, перед этим просматривала много рецептов, и Ваш как-то понравился, по интуиции что-ли, приглянулся, сразу скажу все получилось, и имеется не большая горчинка, в послевкусие, я готовила в кастрюльке цептер, там толстые стенки и дно соответственно тоже, нагревала сироп до 170 градусов, это наверное многовато, так как температуру она держит очень хорошо, и процесс приготовления даже убирая с огня, не прекращается, сливки я использовала 45%, удобная упаковка 200 граммов у нас есть, соответственно по Вашему рецепту взяла 200 гр. сахара, 40 мл. воды, 200 миллиметров сливок и 40 гр масла. Хотелось бы от Вас услышать, какие-то пояснения и рекомендации по моему варианту. Заранее благодарю Вас за ответ. Скажу ещё мне очень нравятся Ваши рецепты, кое-что из тортиков я делала, все реально вкусно и красиво, хотя я не такая мастерица как Вы! 🙋♀️👍👍👍😋😋
Это лучший рецепт карамели!
Девочки! Делала 2 раза по этому рецепту. Первый раз получилось, но цвет не тот. В другой раз тоже и цвет и вкус молока сгущённого. Чтобы не испортить продукты, я тут же растопила 75 граммов сахару без воды до янтарного цвета, кинула туда кусочек масла грамм 10-15 и добавила в уже приготовленную ещё горячую карамель и всё получилось!!! Просто супер! Спасибо за рецепт
Кстати когда попробовала сделать совсем без воды то сахар кристаллизовался почти сразу.
Я вам так благодарна!!!! Вы спасли мою карамель!!!! 🎉🎉🎉🎉💞💕💕💕💕
Спасибо большое за рецепт ! Получилось с первого раза , на всякий случай бортики смазала сливочным маслом ) Цвет, консистенция, аромат, все супер , но есть небольшой привкус горелого сахара , передержала немного. Даже с этим недочетом карамель съедобна👌🏻
Это ооочень вкусно! Варила пару месяцев назад карамель именно по этому рецепту. Единственное, небыло лимона, та и сейчас в холодильнике нету. Надо попробовать с ним приготовить. И да, карамель получилась отличная просто❤ Надеюсь, и в этот раз все сделаю правильно😅 😅😅😅
спасибо большое за рецепт!!! Все отлично получилось!!!! Первый раз готовила по рецепту другого блогера, но не вышло. Большое спасибо за Ваш труд 👍👍👍
Всегда пожалуйста! Удачи)