③『モナリザ』 河野透シェフのフランス料理とドレッセセミナー〔27分〕

③仔羊のパストラル　ロブション氏の真空調理　焼き汁とともに
【河野透シェフ・プロフィール】
1957年・宮崎県生まれ。1982年・25才で渡仏し、パリ「ギー・サボア」「ジャマン」「ジョルジュ・ブラン」、スイス「ジラルデ」などでキャリアを積み、フランス料理界の巨匠ジョエル・ロブション氏の愛弟子として薫陶を受ける。1990年・帰国し「レストランひらまつ」料理長、1994年・「タイユバン・ロブション」(現ジェエル・ロブション)初代料理長、1997年・恵比寿に「モナリザ」開店、2002年・丸ビルに「モナリザ 丸の内店」開店、
2011年・宮崎県大使就任、2018年・石川県大使就任、現在に至る。
『レストラン　モナリザ』
www.monnalisa.c...
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