La Farinata ligure & la panissa de "La manuelina" icona della liguria

Marco Pernati è lo chef del Ristorante Manuelina, storica focaccia di Recco. La sua focaccia è un’istituzione perché si contraddistingue dalla sua croccantezza e morbidezza. In questa lezione prepara la farinata e panica, due piatti tipici liguri, ottimi per accompagnare aperitivi, pranzi e cene.
00:57 INGREDIENTI
01:36 IMPASTO
02:22 RIPOSO
03:18 COTTURA FARINATA
04:38 IMPIATTAMENTO
04:47 COTTURA PANISSA
07:49 FRITTURA
10:04 IMPIATTAMENTO
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[@liviosimoneramasso]

Nel vercellese la Panissa è un risotto morbido con fagioli e il "salam d'la doja " ( una specie di salsiccia). A Novara, molto simile a quella vercellese, ma si chiama Paniscia.

[@robertonardello8165]

Haia, ma se non ci sono le dosi!!!!!!Tanto vale.......

Questa è una lezione in anteprima! Nei corsi sono compresi ricettari completi in PDF con dosi e preparazioni di ogni ricetta😎

[@robertonardello8165]

Perfetto allora che venga evidenziato! Almeno ci si regola

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