Grazie mille per questa riccetta, vi saluto dal Messico e avete per sicuro che la farò, devo dire che mi piacce guardare tantissimo italia squisita e che le persone possano conoscere la vera cucina italiana :).
Excellent basic products, a good oven and a skillful and passionate chef like Stefano Callegari are the ingrediënts for so many Italian classics. That's why I love this country so much. I can't wait to spend another long holiday in Bella Italia and taste all that gastronomic goodness.
Stefano che Dio ti Benedica!!! Io stó in Cile e vedendo il tuo video capisco che con Amore e passione, tutto é possibile, Sei semplicemente un Grandeee!!! Grazie per trasmetterci l'Essenza del tuo DNA e dell'Arte che ci insegni, sempre di piú ogni volta. Complimenti di cuore, e grazie MAESTRO!!!
Obschon ich kein Italienisch kann, von diesem Koch kommt so viel Herzenswärme das ich jedes Wort verstanden habe. Diese Focaccia wird auf jeden Fall nachgemacht. Vielen Dank. LG
Merci beaucoup. On devine la passion dans les yeux et dans le sourire ça fait plaisir. ça me manque. Vous faites les panzerotti ? En tout cas bravo et merci pour la recette et le geste. Grazie a lei Signore Callegari.
It's amazing how creamy, wet and pliable his dough is after adding the type 1 flour and fermentation. Was that bowl oiled up for it to fall out like it did without the gluten strands? Looks amazing when finished. Must try to add tomatoes to my classic Ligurian focaccia
He oiled it at an earlier stage however each stage of the video is s different batch of dough. If a gluten network is developed enough, it won’t stick to a slick container like that plastic bowl. There’s a great video by _Baking with Joyride Coffee_ that explores this called “No more sticky dough.”
Puoi anche applicare la trasformata di Fourier e passare dal dominio del tempo a quello delle frequenze per poi ritornare nel dominio del tempo durante l'assaggio. Il dominio delle frequenze è indicato durante la cottura, il passaggio di calore e quindi di energia tra gli ingredienti e la massa della teglia. Cmq buona focaccia bravo maestro !
On sent l'amour et le savoir faire avec cette recette, stefano est un maître de la foccacia et il n'est pas avare de conseils. On est loin d'une cuisine de ventre plat et c'est tant mieux !
Grazie per aver condiviso questa ricetta! Ho solo una domanda: 1 solo grammo di lievito é corretto oppure si tratta di un refuso? Mi sembra troppo poco...
Diciamo che non è proprio così, però apprezzo molto l'impegno e la passione dedicata. Per le olive, ci sono benissimo le leccine che vengono utilizzate per la focaccia Barese mentre per la cipolla per non uscire fuori regione si poteva optare per una ottima cipolla rossa di Acquaviva. Il resto molto invitante
"Er teorema de Pitagora" per l'area del cerchio. Spettacolo come la focaccia.
Se fa il pizzaiolo e non l'ingegnere ci sarà un motivo 😆
Si puo' vedere la passione e la devozione al suo lavoro in ogni gesto, in ogni parola.
Grandissimo professionista.
Una ricetta spiegata con una semplicità disarmante....grande chef, grazie mille 👍👏👏👏👏
3 giorni per farla
@@discolo1200 la cucina ogni tanto richiede anche questo 😊...e il risultato finale dimostra che ne vale la pena
Xché dice che lav 00 è farina forte x me e debole
La penso come te,la OO è debole non forte,non capisco
Quanta calma e semplicità che ispira, lo ascolterei per ore!
Grazie mille per questa riccetta, vi saluto dal Messico e avete per sicuro che la farò, devo dire che mi piacce guardare tantissimo italia squisita e che le persone possano conoscere la vera cucina italiana :).
Excellent basic products, a good oven and a skillful and passionate chef like Stefano Callegari are the ingrediënts for so many Italian classics. That's why I love this country so much. I can't wait to spend another long holiday in Bella Italia and taste all that gastronomic goodness.
That's so nice your comment! As an Italian im proud of people like you!
Stefano che Dio ti Benedica!!!
Io stó in Cile e vedendo il tuo video capisco che con Amore e passione, tutto é possibile,
Sei semplicemente un Grandeee!!!
Grazie per trasmetterci l'Essenza del tuo DNA e dell'Arte che ci insegni, sempre di piú ogni volta.
Complimenti di cuore, e grazie MAESTRO!!!
Merci à vous, Stefano Callegari. Cette focaccia est un pur chef d'oeuvre, et votre pédagogie patiente nous transporte. Bravo.
L'umiltà è il valore più grande! Questo chef lo possiede in pieno. Grazie 🙏di cuore ❤per esserci.
sono una persona semplice, vedo Stefano Callegari e metto mi piace
Ahahhaha
Sembra che racconta una bella storia d'amore.. notare con quanta delicatezza manipola l'impasto.. grande!
te ne accorgi che ama quello che fa da come tocca l’impasto... poesia, grande.
Obschon ich kein Italienisch kann, von diesem Koch kommt so viel Herzenswärme das ich jedes Wort verstanden habe.
Diese Focaccia wird auf jeden Fall nachgemacht.
Vielen Dank.
LG
Mi mancavano i video di Stefano Callegari. Mitico
Che spettacolo! Lui si vede che è super competente!
M
Che persona stupenda, Stefano Callegari
La prossima volta che transiterò per Roma dovrò necessariamente provare una delle sue specialità 😋
Il trapizzino ad esempio, ormai presente in tutti gli angoli di Roma. Patrimonio dell'Unesco.
Guarda da TONDA c'è stato un periodo che ci stavo spesso secondo me fanno i supplì più buoni di Roma!
Ricetta i sartorelli originale
Non immaginavo che, per una foccacia, ci volessero così tanti passaggi...! Un sentito ringraziamento allo chef fornaio!
Questo chef è veramente Fenomenale
Troppo bello!!! Un piatto umile quanto lo chef… grande!! Che bontà
Grande chef, che simplicita. Saluti da Montreal, Canada,
Tanta ammirazione per un grande professionista. Complimenti a Stefano Callegari
'j.' j
Ricetta meravigliosa. Una spiegazione semplice e appassionata. Appena posso vengo a gustare la vostra pizza. L'olio è la morte sua.
minkia che mostro,grande conoscenza ed esperienza,passione,e semplicita'#1
Fantastic result. I did exactly what Stefano recommends and the Focaccia was perfect.. very tasty..delicious.Thank you for sharing Stefano
Callegari dietro la scorza dura e romanaccia nasconde grande intelligenza e sensibilità! Oltre che una grande competenza. Complimenti
Mamma mia che bravo...una ricetta non urlata, ma sussurrata. Complimenti.
Questa si chiama poesia! Nessuno ha mai spiegato, in maniera esaustiva, come lui.
Fantastico video e fantastica persona! Grazie mille per la lezione, soprattutto quella di matematica :)
The word master is not used lightly here. The way he handles the dough... Too awesome.
Absolutely fantastic. The dough look incredibly soft, I must try those techniques/long fermentation time.
Stupenda la tua focaccia! é un simbolo della cucina italiana. Saluti dal Cile :)
Merci beaucoup. On devine la passion dans les yeux et dans le sourire ça fait plaisir. ça me manque. Vous faites les panzerotti ? En tout cas bravo et merci pour la recette et le geste. Grazie a lei Signore Callegari.
Ricetta strepitosa, e lui di una dolcezza unica. Rilassante.
Simply wonderful. Grazie.
I like the chef. He knows his craft. The focaccia reminds me of the Sicilian sfincione.
Quando cucinare diventa un'arte! Bravo!
Perfecta, you are the great master.
It's so light! I've GOT to try this!!! Grazie!
This focaccia seems worth all the time and effort. Thank you for sharing such wonderful recipe.
Callegari e' il top, sembra che racconti una fiaba!!
buongiorno e buon natale. perfezione assoluta.
La focaccia della Roma....giallo rossa💪💪👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 bravissimo!!!!!!!!!!
Che bella ricetta!!!!! Grazie per i consigli!!!!
Bravo chef 🤗🎉
You are fantastic ‼️🤗⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Thank you
I
Wish I could have a piece with a glass of wine 🎉
It's amazing how creamy, wet and pliable his dough is after adding the type 1 flour and fermentation. Was that bowl oiled up for it to fall out like it did without the gluten strands?
Looks amazing when finished. Must try to add tomatoes to my classic Ligurian focaccia
He oiled it at an earlier stage however each stage of the video is s different batch of dough. If a gluten network is developed enough, it won’t stick to a slick container like that plastic bowl. There’s a great video by _Baking with Joyride Coffee_ that explores this called “No more sticky dough.”
@@sittingstill3578 fascinating. Thanks I shall give it a look
It is so beautiful, my taste buds are weeping 😭😭😭
Merveilleuse recette, merci à vous !
Grazie mille al gentile chef Stefano!
Il pane focaccia è uno dei tipi base di pane, ma è così versatile con come si può farcire. Sembra fantastico. Saluti!
Bravo! Anche ottime le spiegazioni tecniche😊
Ciao Carissimo Grazieeee a te👌👍
- Come sono 'ste olive? So' bone?
- So' greche!
Mario Brega 😂😂😂😂😂
Adoro il Maestro Callegari. 💞
Bravo et merci beaucoup.
He seems so nice!👏🏻💗
Puoi anche applicare la trasformata di Fourier e passare dal dominio del tempo a quello delle frequenze per poi ritornare nel dominio del tempo durante l'assaggio. Il dominio delle frequenze è indicato durante la cottura, il passaggio di calore e quindi di energia tra gli ingredienti e la massa della teglia. Cmq buona focaccia bravo maestro !
Bisognerebbe anche analizzare il ciclo di Carnot inverso per vedere quanta potenza elettrica deve assorbire il frigo per far riposare l’impasto
Bravo maestro!
Grandissimo !!! bravo.
Fantastico. Molto grazie.
Simpatica unica ! Un professionista..ma non un divulgatore
Sei fantastico, grazie !
I am not normally into large amounts of bread like that but that looked Perfect...
Granzie mille, chef. Una focaccia è super buona.
I feel like Italians know how to make some good food. This bread looks kinda tasty!
On sent l'amour et le savoir faire avec cette recette, stefano est un maître de la foccacia et il n'est pas avare de conseils. On est loin d'une cuisine de ventre plat et c'est tant mieux !
Un grande maestro
Grazie per aver condiviso questa ricetta! Ho solo una domanda: 1 solo grammo di lievito é corretto oppure si tratta di un refuso? Mi sembra troppo poco...
Simpaticissimo questo chef. E bravissimo. Sono le 8:30 della mattina e già m’ha messo fame 🤣. Sto’ sbavando come una lumaca 🤣😂🤣😂
Gran oratore maestro
Mmmm! Bit of Sauvignon Blanc in the dough too! Try it! So fragrant! (Especially the New Zealand ones..)..
Master at work!
Bravissimo!
Grande umiltà, complimenti
WOW! STUPENDA! SALUTI DALLO CHEF CALABRESE!
Bravissimo!!! Complimenti
i love this channel
Diciamo che non è proprio così, però apprezzo molto l'impegno e la passione dedicata. Per le olive, ci sono benissimo le leccine che vengono utilizzate per la focaccia Barese mentre per la cipolla per non uscire fuori regione si poteva optare per una ottima cipolla rossa di Acquaviva. Il resto molto invitante
quale parte di "è una mia interpretazione" non ti è chiara?
Muchas gracias 🙏
fantasticoh, prendo una settimana di ferie e la replico
Mamma mia, non so se inchinarmi o odiare questa ricetta, mi ha fatto venire una fame spropositata. LOL
Fantastica!!!!!👏👏👏👍👍👍
Thank You!
Que d'émotions...🤩
And that's lunch, thanks!
Il MAESTRO è tornato.
Grazie, chef! 😄
Molto invitante. Vorrei capire meglio quale parte della pizza va sopra a seconda se la facciamo rossa o bianca. Grazie
Ein Meisterwerk
Is there a written recipe some where for this? I'd love to make it!
Maravilloso
prodotto perfetto
Excelente trabalho 👏 🇧🇷
bravo!!!🇧🇷👍🤩😋😋😋😋👏👏👏👏
Io all'impasto aggiungo patate lesse. Diventa una bomba! Mooolto migliore dell'impasto senza patate ;)
Que espectaculo❤🎉
Posso comprare un forno a cottura indiretta per focaccia e pane, grazie
Grande chef! Artusi ti darebbe 110 e lode!
What flour does he use?
È bello guardarlo lavorare!
Bravo simpatico e ne sa una più del diavolo :-))
Bravissimo👍👍👍