Homemade pizza by Stefano Callegari

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  • Опубликовано: 23 дек 2024

Комментарии • 1,5 тыс.

  • @italiasquisita
    @italiasquisita  4 года назад +126

    INGREDIENTI/INGREDIENTS
    Acqua/Water_____1l/34 oz
    Farina “00”/Flour “00”_____950g/34 oz
    Farina 1 Semiintegrale/Semi-whole wheat flour type 1_____400g/14,5 oz
    Sale/Salt_____25 g/0,88 oz
    Olio evo/Evo Oil_____30 g/1 oz
    Lievito madre/Sourdough_____20 g/0,7 oz
    Lievito essiccato/Dried yeast_____5 g/0,17 oz

    • @SimonGambareh
      @SimonGambareh 4 года назад +5

      Buonasera, si può sapere la forza della farina? Grazie

    • @christianpasqualini3323
      @christianpasqualini3323 4 года назад +40

      @@SimonGambareh Non troppa, con un pugno deve ferirti lievemente

    • @thierrywenger5275
      @thierrywenger5275 4 года назад +10

      Domanda se uno non avesse il lievito madre quanto si mettere nel complesso di lievito di birra?

    • @jonathanditaranto1526
      @jonathanditaranto1526 4 года назад +1

      Thierry Wenger guarda,ho appena impastato e sto facendo riposare 10 minuti. Io ho fatto la dose di un kg di farina totale e 740ml di acqua e ho usato 15g di lievito fresco corrispondenti a circa 5 secco.

    • @jonathanditaranto1526
      @jonathanditaranto1526 4 года назад

      Thierry Wenger e ho usato una farina di w400 insieme a quella di tipo 1

  • @enrico.s
    @enrico.s 5 лет назад +1180

    Pizza in teglia meravigliosa...la passione trasmessa dallo sguardo e dalla voce di questo chef è quel valore aggiunto al cibo che lo rende inevitabilmente unico. Al trapizzino sono svenuto...quel lesso di manzo sbrodolante di cipolla e pomodoro è autentico food porn. Prima o poi dovrò andare a mangiare allo Sforno, cazzarola...

    • @sandrobindelli5607
      @sandrobindelli5607 5 лет назад

      Enrico S.
      Per forza, é un bulimico obeso...non lo vedi?

    • @prod.yourenemy576
      @prod.yourenemy576 5 лет назад

      Sbanco non è buonissimo, ho mangiato la pizza lì varie volte e non è un granché, perche gonfia lo stomaco

    • @micheleandreolidisovico2209
      @micheleandreolidisovico2209 5 лет назад +19

      @@prod.yourenemy576 a me gonfia il cazzo

    • @prod.yourenemy576
      @prod.yourenemy576 5 лет назад

      @@micheleandreolidisovico2209 wtf

    • @61nutkin
      @61nutkin 5 лет назад

      @@micheleandreolidisovico2209 😂😂😂😂

  • @adolfoarcadi
    @adolfoarcadi 5 лет назад +788

    Molte persone dovrebbero prendere spunto dall'educazione, professionalità e bontà di questo chef! Complimenti di vero cuore da un appassionato di Pizza!

    • @CiaosonoSeba
      @CiaosonoSeba 5 лет назад +9

      Concordo, Tranne per il fatto che soffiare sulla roba che poi mangeranno altri non è il massimo dell'igiene, però finché uno non è malato e la roba viene cotta...vabbè!

    • @gianni6373
      @gianni6373 5 лет назад +15

      @@CiaosonoSeba c'è chi si gratta il culo o le palle e poi impasta,cosa vuoi che sia una soffiatina

    • @CiaosonoSeba
      @CiaosonoSeba 5 лет назад +5

      @@gianni6373 lo dici a me? Quando lavoravo nella ristorazione non ho mai sopportato certe robe... l'igiene dovrebbe essere al 1° posto ma spesso non è così.

    • @marcobarbieri4723
      @marcobarbieri4723 5 лет назад +2

      @@gianni6373 Sono morto dalle risate leggendo il tuo commento

    • @marepnl
      @marepnl 5 лет назад

      @@CiaosonoSeba ahahahahahaha verissimo :))))

  • @chocolatecake6588
    @chocolatecake6588 5 лет назад +805

    I love these videos. As a baker, it's nice to see professionals using proper measurements and discussing the different processes in dough making like oxygenating the flour and discussing the mother yeast. Too much amatuer American chefs on RUclips, it's nice to see the professionals at work.

    • @kevinh3979
      @kevinh3979 5 лет назад +44

      There are plenty of "Amateur" European chefs on YT as well and they are, more or less, at the same crass levels as American RUclipsrs. You're just being hit with videos from Italian professionals because you went deep diving for well executed professional "chefs" chef videos, and YT algorithms figured it out for you.

    • @jamaljackson9933
      @jamaljackson9933 5 лет назад +11

      Proper measurements?? Where are the scales?? He's just guessing that he's right, as are you. As a "baker" you should know that TRUE bakers use formulas and never recipes. To do this correctly, a PRECISE formula should have been used, which would include using a scale for ingredients, a thermometer for measuring finished dough temps and ambient rooms temperatures. Also.... using a "mother dough" AND commercial yeast?? What's the point?? The flavour imparted from the mother dough will be all but completely eradicated by the use of commercial yeast. Also... 00 flour?? Seriously?? For use in a home oven?? 00 flour, as a general rule, is unmalted , which makes it a TERRIBLE choice for a home baker. 00 flour is meant to be used in wood fired ovens running at 800+ degrees. I could go on and on... this man makes perfectly acceptable pizza... but he is no "master pizzaiolo" by ANY stretch.

    • @TheMoqueca
      @TheMoqueca 5 лет назад +61

      Jamal Jackson Hi Jamal, I’m writing from Italy. You clearly don’t know who the man is. 😉

    • @jamaljackson9933
      @jamaljackson9933 5 лет назад +4

      @@TheMoqueca I don't know who he is, no... but for a home oven, 00 flour is probably the worst flour anyone could use. Even an AP flour would be better suited for use in a home oven. 00 flour isn't malted... it's meant to be used by people wanting to bake Neopolitan pizza that is being baked at 800+ degrees. It's NOT meant to be used at these lower temperatures. Maybe Mr. Callegari doesn't realize this, being a professional chef who never bakes at home?? I am not sure...
      I am also wondering why, if he's a professional chef, he doesn't weigh his ingredients?? There is NO WAY he makes pizza for a living and just "guessing" how much stuff he is putting into his dough...

    • @pumazaki1735
      @pumazaki1735 5 лет назад +53

      @@jamaljackson9933 he s one of the best pizza chef in italy i think he knows what Is he doing, so please dont

  • @raffaelesix1819
    @raffaelesix1819 5 лет назад +395

    Capito? Questo è uno che la pizza la spiega, la racconta! Noi la mangiamo, lui la conosce, la capisce e ne sa tirare fuori le qualità. Un vero artista! Finito il video mi sono messo ad applaudire

    • @cyberdragon3889
      @cyberdragon3889 5 лет назад +1

      Thanks Roger but ci stava un video che girava qua su youtube che era riguardo i giovani che non hanno voglia di lavorare, e ci stava lui che diceva che cercava ragazzi da assumere e che li pagava anche dai 1600€ come panettieri/pizzettari... era una cazzata ve? Perché anche se é pregiudizio, ce l’ha la faccia di uno che te lo mette al culo

    • @thanksrogerbut5725
      @thanksrogerbut5725 5 лет назад +2

      Cyber Dragon 1600 non li piglia neanche il capo gestore

    • @cyberdragon3889
      @cyberdragon3889 5 лет назад

      Thanks Roger but mi da che hai cancellato il commento, comunque sia guardati il video qua su youtube: colloqui di lavoro tra giovani “choosy” e impreparati, poi fammi sapere, ci sta proprio callegari all’inizio che parla

    • @cyberdragon3889
      @cyberdragon3889 5 лет назад

      Thanks Roger but oh allora? Lo hai visto quel video?

  • @adamfranco-gibim2481
    @adamfranco-gibim2481 5 лет назад +2553

    Voglio innamorarmi del mio lavoro almeno la metà di quanto ne è innamorato lui

    • @iBruceKT
      @iBruceKT 5 лет назад +37

      questi sono dei bei obiettivi nella vita

    • @pino_t0412
      @pino_t0412 5 лет назад +29

      Vero... Basta guardare I suoi occhi

    • @stefanoghidetti6340
      @stefanoghidetti6340 5 лет назад +8

      io sarei contento anche di 1/3!

    • @thanksrogerbut5725
      @thanksrogerbut5725 5 лет назад +5

      Sfrutta i lavoratori come pochi

    • @escoalbar994
      @escoalbar994 5 лет назад +1

      @@thanksrogerbut5725 Perchè, chi è che non sfrutta?

  • @mattialeto6317
    @mattialeto6317 5 лет назад +22

    wow.... che chef degno di questo nome. Quest uomo trasuda amore e conoscenza per il suo lavoro.Non c'è nient altro da fare che portare rispetto e ringraziare per gli insenamenti di un maestro del genere.

  • @FabioBadalamentiComposer
    @FabioBadalamentiComposer 5 лет назад +197

    Maestro la ringrazio, mi ha salvato la giornata!!!
    La pizza è semplicemente un opera d'arte, ma al trapizzino mi sono veramente commosso...

  • @giuliotinagli7256
    @giuliotinagli7256 4 года назад +11

    Mitico, si sente già dai primi secondi di registrazione, l'esperienza e la passione per come parli della farina "ossigenata" e dal successivo impasto! Dopo aver visto molti video, questo è il più figo! Complimenti!!!!

  • @federicolevi1093
    @federicolevi1093 4 года назад +3

    La professionalità unita alla semplicità...persone come lo chef Callegari mi rendono fiero di essere italiano.

  • @silvioniola1687
    @silvioniola1687 5 лет назад +1

    È la prima volta che vedo questa persona in un video...
    Ma al di fuori che sei un gran maestro pizzaiolo.. Secondo me sei la persona più buona del mondo... Complimenti è davvero piacevole vedere belle persone, tanti saluti.
    Chef. Niola

  • @llc1252
    @llc1252 3 года назад +7

    Ogni tanto torno qua per ricordarmi di scegliere un lavoro che amo davvero

  • @acangial1
    @acangial1 5 лет назад +10

    Being 1st generation Italian in the USA and have visited Italy many times, I very much appreciate masters like Stefano. While I live in the NYC area with many good Italian chefs, 99% of them can't hold a candle to these masters who live and work in Italy. In fact, I rarely go out to eat Italian food in the US anymore. I just figure out how to do it much better at home from either my mom or learning from masters on this RUclips channel.

    • @doccal5896
      @doccal5896 4 года назад

      Hi, I suggest you follow "Buon Appetitti" channel.

  • @AmbraGregorioBaethge
    @AmbraGregorioBaethge 5 лет назад +8

    Ma che ricetta!!! Questa non è una ricetta! Questa è una Poesia. Un intero film, un capolavoro! 👍😍🥰💕 ❤️

  • @MicrogreensMGCalabria
    @MicrogreensMGCalabria 4 года назад +2

    Questo video l'avrò guardato un centinaio di volte ed ogni volta ho qualcosa da imparare. Grazie

  • @PKappa124
    @PKappa124 5 лет назад +408

    Dove posso acquistare un action figure di Stefano Callegari?

    • @andryuu_2000
      @andryuu_2000 4 года назад +4

      Nooo te possino, mò la voglio pure io

    • @antistiolabeo8950
      @antistiolabeo8950 4 года назад +3

      Si dice che le vendano di contrabbando nei mercati clandestini di carni ed affettati a fronte dell'acquisto di un quantitativo sufficiente per la preparazione del ragù napoletano.

  • @mdo.videomaker
    @mdo.videomaker 4 года назад +2

    La tranquillità, l'esperienza e la passione che emana questo chef non l'ho mai vista.
    Più che una pizza sembrava stesse facendo le coccole ad un bambino.
    Ad avercene degli chef così.
    Complimenti per la competenza e la dedizione.

  • @Peppe_Admiral_Sosuge
    @Peppe_Admiral_Sosuge 5 лет назад +94

    Chef emozionante, non un video, ma una coccola!

  • @giamma1978
    @giamma1978 4 года назад

    ascoltare e guardare chef Callegari spiegare il procedimento è un piacere. Tra l’altro senza entrare in dettagli tecnici da scienziato spiega tante cose utili. Grazie!

  • @MrLamalaeducation
    @MrLamalaeducation 5 лет назад +443

    Sei un uomo buono ! I tuoi occhi sono dolci dolci... Complimenti per la pizza ! Mi hai fatto venire una faaaame !!!!!

    • @handall5003
      @handall5003 5 лет назад +4

      gli ridono

    • @MrLamalaeducation
      @MrLamalaeducation 5 лет назад +1

      Mmmmmm, notizia da verificare.

    • @thanksrogerbut5725
      @thanksrogerbut5725 5 лет назад

      MrLamalaeducation dammi il tuo indirizzo ti mando la busta paga

    • @mariosartori6761
      @mariosartori6761 5 лет назад +8

      @@thanksrogerbut5725 hai fracassato le palle sempre con questa frase, se hai qualcosa da lamentarti, rivolgiti ai sindacati, apri tu una pizzeria ed assumi tutti a 2000€ al mese ..oppure firmati col tuo vero cognome. Accusa pesante va accompagnata da firma!

    • @thanksrogerbut5725
      @thanksrogerbut5725 5 лет назад +2

      Mario Sport disse Mario sport

  • @totalwarsoftair1529
    @totalwarsoftair1529 4 года назад +1

    ma quanto è bello e gentile? lo potrei ascoltare per anni di seguito descrivere la ricetta . Sprigiona passione

  • @pregnana4ever
    @pregnana4ever 5 лет назад +44

    proprio invitante e che passione che ci ha messo anche nel raccontare il procedimento....

  • @giordanopisci4881
    @giordanopisci4881 4 года назад +1

    Quest'uomo mi dà una felicità e una positività che nessuno mi dà. È proprio una persona che se la conoscessi secondo me prenderesti a cuore😍.

  • @iannaok
    @iannaok 5 лет назад +16

    E' gia stato detto da altri ma non posso far altro che ribadire i commenti di tanti...che passione meravigliosa che ha trasmesso..davvero bellissimo sentirle raccontare la ricetta, si raccontare, e' stato une vero e proprio racconto, interpretato in maniera perfetta e armoniosa...WOW...ad averne di chef come lei e non come quei cafonacci di "super chef" che si credono Dio in terra e che gridano e insultano umiliando persone solo per il gusto di farlo..e parlo da chef...detesto davvero la tanta arroganza che circola nelle cucine e nei programmi televisivi culinari, che oramai non guardo piu' e che nessuno dovrebbe piu' guardare secondo me.Ovvio che comunque bisogna tenere un po il polso duro nel nostro settore, e lo dico per esperienza, se non lo si fa' la gestione di una cucina diventa quasi ingestibile con la mentalita dei ragazzi di oggi, ma ovviamente bisogna saper non superare i limiti della dignita'...ma va be'..questo e' solo il mio pensiero....e aggiungo e chiudo con un super complimento ovviamente anche alla pizza meravigliosa che ha preparato...FANTASTICA e W la bonta' e la passione...e @$#%#^&!**! LO L'ARROGANZA!!!!!!!

  • @federicotarabella823
    @federicotarabella823 2 года назад

    è uno spettacolo, la gioia che ha nel fare e nello spiegare sono uniche, gli sorridono gli occhi.... n.1🔝

  • @Erpinio1
    @Erpinio1 5 лет назад +36

    Il trapizzino finale è un tocco di alta classe! Applausi!

  • @semperfidelis981
    @semperfidelis981 5 лет назад +1

    E' una meraviglia sentire come con il sorriso, l'amore e la passione immensa, racconta ogni passaggio, è questo il vero segreto per amare la cucina.

  • @AZIARGROUS
    @AZIARGROUS 5 лет назад +5

    Passione, conoscenza, esperienza tutte si mescolano per produrre questo risultato meraviglioso

  • @adildani2481
    @adildani2481 3 года назад

    Questo signore a dir poco e un maestro..... il suo amore la sua passione il modo come tratta l'impasto la sua simpatia , ti fa sentire veramente honorato so ascoltarlo... E come se fosse sta raccontando una poesia...... E veramente bravo.... Io dico che queste sono i veri maestri che devono andare in televisione a insegnare

  • @fevronija
    @fevronija 5 лет назад +194

    This man is so incredibly dear that I would eat his pizza with utmost pleasure and joy even if I don't completely agree with the recipe! Please engage him again on this channel.. Love you Italians! Bravisssimo! Making food is loving people.. This man shines as a metaphor of that truth..

    • @marghebimoullabiere9629
      @marghebimoullabiere9629 5 лет назад +3

      Fevronija Kesic you disagree with recipe...really why? You think you can do better? Italian pizza is in our blood lady, go make your perogies and shit up

    • @moscalele4656
      @moscalele4656 5 лет назад +42

      @@marghebimoullabiere9629 jeez calm down, everybody is entitled to agree or disagree, and when it comes to pizza there are unlimited variables. On top of that, she stated she was really impressed so why are you getting so warmed up? Pizza is our gift to the world, i am happy she enjoys it and explore the many variations of it

    • @Asdrubalissimissimo
      @Asdrubalissimissimo 5 лет назад +20

      @@marghebimoullabiere9629 "our blood" said by an arab girl lol

    • @marghebimoullabiere9629
      @marghebimoullabiere9629 5 лет назад +1

      MarvellousDriller Yop I’m half half you stupid idiot

    • @777dan7777
      @777dan7777 5 лет назад +14

      @@marghebimoullabiere9629 ma stai zitta porcodio, porta rispetto, come cqzzo ti permetti?

  • @domenicodivirgilio9992
    @domenicodivirgilio9992 5 лет назад +1

    In assoluto.uno dei più bei video di pizza mai visti.

  • @MrBloodySmoker
    @MrBloodySmoker 5 лет назад +6

    Spiegazione fenomenale, riprese stupende. Chef fenomenale. Provata e ha dato ottime soddisfazioni! Complimenti

  • @falcodan81
    @falcodan81 4 года назад +1

    vederlo descrivere tutti i passaggi, gli ingredienti usati ed il risultato ottenuto è AMORE PURO!!!!!!

  • @ermannoserrati5088
    @ermannoserrati5088 5 лет назад +5

    Grazie per la ricetta, nel forno di casa ho ottenuto un risultato ottimo. Ho riguardato il video non so quante volte. Chef lei è mitico! L'appetito vien guardando le meraviglie che crea

  • @Fede220896
    @Fede220896 4 года назад

    lo chef trasmette una passione unica.. ha una luce negli occhi quando parla del suo lavoro... persone così fa solo piacere vederli e ascoltarli

  • @LuisBaltes
    @LuisBaltes 5 лет назад +44

    this video is pure beauty. the best in a while! uncomplicated, yet refined recipe with a lot of heart. grazie mille :)

  • @danielalosciale5408
    @danielalosciale5408 5 лет назад +1

    Mi sono incantata davanti alla sua passione e alla gioia di come spiega...

  • @Sari-dg2fh
    @Sari-dg2fh 5 лет назад +3

    What a difference to the pizza recipe videos they reviewed. This is so helpful. Love these chefs!

  • @erodiadecuri
    @erodiadecuri 5 лет назад

    La passione per la cucina che trasmettono gli chef in questi video è commovente. Soprattutto, mi lascia sempre senza fiato la loro conoscenza delle materie prime. Sapere che mettere la farina a pioggia darà un risultato piuttosto che un altro e cose simili, posso solo immaginare quanta esperienza e quanto amore ci vogliano per arrivare ad un livello simile di consocenza. Che invidia! Per fortuna grazie a questo canale possiamo ereditare tutto questo sapere con pochi sforzi, almeno per il tempo di una ricetta.

  • @livemylifeinthecity
    @livemylifeinthecity 5 лет назад +12

    At last I have found an authentic home made pizza making video. This is how you should make naan too, the way Chef Callegari makes focaccia. Thanks for the subtitles; it's helping me learn Italian as well. All my love and respect from Dhaka, Bangladesh.

  • @martinapatella2793
    @martinapatella2793 3 года назад

    Buongiorno Maestro, mi devo complimentare con lei, con la sua ricetta e con il suo modo di spiegare, perché per la prima volta ho trovato una ricetta della pizza fatta in casa che mi ha soddisfatto. Mi hanno fatto tutti i complimenti ed è venuta soffice ma croccante, ben lievitata ma leggera.
    Che dire, fantastica.

  • @ritabamundo6791
    @ritabamundo6791 5 лет назад +52

    Complimenti chef sei bravissimo e hai dato informazioni d'oro. Grazie mille😘

  • @FabioBadalamentiComposer
    @FabioBadalamentiComposer 4 года назад +1

    Maestro è già La seconda volta che vedo questo video è come se fosse sempre la prima. È l’amore che trasforma l’artigiano arte. lei è un artista.

  • @Aveen3
    @Aveen3 5 лет назад +8

    OUTSTANDING, every bit was clearly mentioned as to when to add in your salt to when to add in your yeast respecting the chemistry. Super.

  • @alessiovidal
    @alessiovidal 5 лет назад +2

    Wow... dico solo questo. Meraviglia di video, traspare tutta la passione, la sapienza, l'esperienza. Mi manca la buona pizza del mio paese :)

  • @faustobrusamolino6345
    @faustobrusamolino6345 5 лет назад +3

    Io sono più di vent'anni che faccio la pizza in casa, a me piace farla bella sottile, e mi viene molto bene. .. Oggi ho provato a fare questa ricetta e mi si è aperto un mondo, è venuta benissimo.. Grazie mille Stefano per la tua generosità a condividere la tua ricetta.

  • @soniamarrozzini5491
    @soniamarrozzini5491 4 года назад +1

    Stefano Callegari, questo video, i gesti, le spiegazioni, gli sguardi...sono commoventi 💗 grazie dell'esperienza che ha voluto condividere 💞

  • @Clippernation420
    @Clippernation420 5 лет назад +20

    This channel has taught me alot of good things. Italian food is the best. simple recipes, simple ingredients but amazing flavours thanks :)

  • @aldone92
    @aldone92 4 года назад +1

    Che capolavoro, che artista proprio. Con un amore e una manualità incredibile ha creato questa pizza

  • @kaib5048
    @kaib5048 2 года назад +2

    Love the respect this guy has for his craft and the ingredients. Inspirational

  • @BrakkoJanus
    @BrakkoJanus 5 лет назад +3

    La narrazione dello chef Callegari è deliziosa come la sua pizza! E il trapizzino è una gran scoperta, ci proverò sicuramente.

  • @mariacristinapapetti3519
    @mariacristinapapetti3519 5 лет назад

    Lezione magistrale Maestro.Devo impastare proprio questa sera.Ho in casa tutto quel che serve, quindi provo la sua ricetta.Grazie per la spiegazione sulla differenza tra teglia in ferro e in alluminio . Mille grazie di nuovo. Bellissimo video.

  • @elbart030
    @elbart030 5 лет назад +1061

    Come si fa a non amare uno che inventa il trapizzino?

    • @loubertus
      @loubertus 5 лет назад +31

      @@justfrax5434 si, dal 2008, quando lo ha inventato stefano callegari, è lui

    • @antoniomanzipizzachef8984
      @antoniomanzipizzachef8984 5 лет назад +2

      L’ha inventato lui

    • @fabrigasan2150
      @fabrigasan2150 4 года назад +1

      Micidiale il trapizzino😛😛

    • @electroshock3124
      @electroshock3124 4 года назад +3

      Io voglio mangiare assolutamente un trapizzino

    • @tommasocolletti
      @tommasocolletti 3 года назад +1

      @Federico Fabriani se hai la foto profilo con de andrè, mi stai già simpatico

  • @1LSB1LSH
    @1LSB1LSH 3 года назад

    Un vero Maestro. Da ascoltare per ore e ore. Grande!

  • @vincmass
    @vincmass 5 лет назад +4

    ciao Stefano, il tuo sguardo e il tuo viso dicono tutto della gustosità di quello che fai. Bella Pizza.

  • @Gihgin826
    @Gihgin826 4 года назад

    Complimenti maestro... Semplicità, educazione, professionalità... Non vedo l'ora di mangiare da lei.

  • @waltergandini8452
    @waltergandini8452 5 лет назад +80

    Più che una ricetta è una fiaba!!! Video spettacolare!

    • @xmaghoo
      @xmaghoo 4 года назад

      giusto water

  • @aleksandracvjetkovic1987
    @aleksandracvjetkovic1987 4 года назад

    Che amore che ci mette in ogni gesto...è la benedizione di fare ciò che ami fare veramente.

  • @anne-marikancharla377
    @anne-marikancharla377 5 лет назад +56

    Hi!
    I have become a passionate home cook and bread baker who started from zero or worse. Thank you Italia Squisita! (Also big thanks to my husband from another great culinary culture India who suffered through my early days and didn’t leave me on the grounds of atrocious cooking!)
    I have combed through the internet for search of quality recipes and instructions. The Italia Squisita videos are one of the very best! They are invaluable to bringing cooking education to the next level. If you want real understanding behind the process, you need to see their videos!
    Those popular videos do look cringeworthy. But if they manage to infect people with their overflowing enthusiasm and get them started, it’s all not bad I guess. Progress comes in baby steps… It's great, you let people know how to improve and explain the mistakes.
    PS! One request, please do a video on gelato making!
    Grazie!

    • @hwago123
      @hwago123 5 лет назад +1

      Anne-Mari Kancharla any other channel you can recommend?

    • @rosicone837
      @rosicone837 4 года назад

      Rendroc Can you recommend any other channel?* Occhio con le domande, non basta solo tradurre

  • @yenaplyskyn7790
    @yenaplyskyn7790 4 года назад

    Mi ha conquistato la pizza, meravigliosa, ma ancora di più la dolcezza e la passione del sig. Stefano.

  • @richspizzaparty
    @richspizzaparty 4 года назад +3

    More with Stefano he’s amazing!

  • @bardbard5631
    @bardbard5631 Год назад

    Mi ha colpito la semplicità e l'amabilità dello chef...si vede che è una persona molto buona

  • @mr.bittersweet9064
    @mr.bittersweet9064 5 лет назад +4037

    Mai credere a uno chef magro

  • @francoh.l
    @francoh.l 3 года назад +1

    ricetta sensazionale! saluti dalle terre Maya dello Yucatan, Messico!🇲🇽

  • @akashdave1949
    @akashdave1949 5 лет назад +6

    Loved every moment of preparation. Respects from Canada!

  • @lucaOzzepar
    @lucaOzzepar 4 года назад

    La ricetta ormai la conoscevo, vista e rivista e non devo fare la pizza nei prossimi giorni. Allora perché guardare questo video..perchè Stefano trasmette amore per quel che fa. È fortunato ad emozionarsi così ma condivide la sua fortuna con gli altri. Il mio video di cucina preferito

  • @nicolascandotto6063
    @nicolascandotto6063 5 лет назад +163

    I cuochi dovrebbero essere tutti paciocconi come lui , da loro mi fido a mangiare, trasudano passione.

  • @jacopo3967
    @jacopo3967 3 года назад

    questo chef mi trasmette tantissima serenità, un piacere vedere questo video

  • @iamlost64
    @iamlost64 4 года назад +4

    I would eat this even with a gluten allergy, it looks heavenly. The intricacies of making a perfect dough is almost spiritual.

    • @andryuu_2000
      @andryuu_2000 4 года назад

      There's also gluten free pizza

  • @claudioguarnieri1060
    @claudioguarnieri1060 5 лет назад +2

    Vi adoro tutti dal primo all'ultimo, sto imparando un sacco di cose solo guardando i vostri video! Grazie ragazzi, adoro questo canale! Ciao un saluto Stefano!!

  • @richspizzaparty
    @richspizzaparty 5 лет назад +3

    Thank you so much for the English subtitles. Your channel is one of the best.

  • @macrisguadagno711
    @macrisguadagno711 3 года назад

    Stefano Callegari é bravissimo e simpaticissimo. Un uomo gentile. Senza presunzione alcuna, spiega da vero Maestro, qual è, tutti i passaggi. Grazie Stefano! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

  • @monkeyanddragon2770
    @monkeyanddragon2770 5 лет назад +4

    ¡Qué raro y a la vez bello la esencia de este maestro pizzero! Transmite un sentimiento a pueblo. Me imagino bastante así el concepto original de pizza.

  • @pietropinter8387
    @pietropinter8387 5 лет назад

    Si vede l'amore per la pizza nel modo in cui la racconta e in cui la prepara, gia solo questo la rende buonissima a mio avviso. Che bravo!

  • @allmight7085
    @allmight7085 4 года назад +608

    “Vengono da Angri vicino Salerno” solo i più intellettuali capiranno...

    • @angelolucabarba1551
      @angelolucabarba1551 4 года назад +29

      Tutto fvesco...

    • @SempresialodatoilCanta
      @SempresialodatoilCanta 4 года назад +22

      Vengo da Angvi, In pvovincia di salevno.... dilettante

    • @furlan1743
      @furlan1743 4 года назад +6

      All Might li avrà sbucciati pevsonalmente ievi seva

    • @blackheart59_
      @blackheart59_ 4 года назад +11

      Secondo me tu stai racontando tante bale qui

    • @II-SKY52
      @II-SKY52 4 года назад +4

      La quaglia la so, ma non so.... sflilettarla ahahah

  • @ivanthebabe
    @ivanthebabe 5 лет назад

    Non solo l'esperienza e la conoscenza ma soprattutto l'amore nel parlare della pizza. Bravo.

  • @madrid8644
    @madrid8644 5 лет назад +31

    Da campano (stabiese) vi dico che questa pizza sembra OTTIMA e quel signore è molto molto competente. Io preferisco la napoletana (non per appartenenza territoriale ma per il sapore).... ma quella vista in questo video è un ottimo prodotto di qualità assoluta.

    • @michelam559
      @michelam559 5 лет назад

      madrid 86 Scusi a Napoli Come la pizza?

    • @Arael_1
      @Arael_1 5 лет назад

      A Castellammare ho provato la pizza in teglia al "Buon boccone" anche quella è veramente ottima

  • @nagyjoseph4953
    @nagyjoseph4953 5 лет назад +2

    Che presentazione e passione del Chef! Sei un grande ci hai fatto sorridere tutti ❤️

  • @davidebettin7100
    @davidebettin7100 5 лет назад +6

    Dio mio il trapizzino ! Mangiato a Roma vicino al Vaticano. È una cosa fantastica! Me ne sono innamorato

  • @alessandrogiomi3548
    @alessandrogiomi3548 5 лет назад +2

    complimenti non solo per il lavoro pratico che hai svolto ! ma per la passione e la voglia che sei riuscito a tramettere in questo video ! se tutti gli chef ed i pizzaioli fossereno cosi semplici ed umili forse il mondo della ristorazione sarebbe un mondo migliore .

  • @000DAAN000
    @000DAAN000 5 лет назад +7

    Beautiful art, thanks from the Netherlands

    • @discordia420
      @discordia420 4 года назад +1

      If you host me in Holland, I cook you Italian dishes. But i need a bag of weed first

  • @fabbrika82
    @fabbrika82 5 лет назад +1

    Professionale e molto familiare nel modo di parlare. Grande cuoco e probabilmente anche grande persona...

  • @riccardodp85
    @riccardodp85 5 лет назад +4

    Quest' uomo AMA il suo lavoro e la pizza!

  • @toscatartarini1810
    @toscatartarini1810 5 лет назад +2

    Uno dei vostri video più belli

  • @darioushbromand2829
    @darioushbromand2829 5 лет назад +3

    This man is GrandMaster of pizza
    2 thumbs up
    Thanks all the info.

  • @sergio_spreck
    @sergio_spreck 5 лет назад +1

    Chef sei favoloso, quando il lavoro si fa con amore e passione si rivelano oltre al gusto ed alla bontà anche emozioni...un viaggio culinario, tanto di cappello chef! ;-)

  • @federicodevaleri5357
    @federicodevaleri5357 5 лет назад +226

    Nel mio mondo ideale il trapizzino lo dovrebbe passare lo stato

  • @bigbiggiesmoke5613
    @bigbiggiesmoke5613 5 лет назад +1

    Da aspirante chef posso dire che uomini in cucina con questa passione se ne vedono pochi. Maestro vorrei conoscerla di persona

  • @neroclaudius7284
    @neroclaudius7284 4 года назад +3

    Appreciate the subtitles my italian is nowhere near enough for me to understand any of this.

  • @mirko6425
    @mirko6425 4 года назад

    Tanta stima per lei chef callegari trasmette tantissima passione per questo lavoro

  • @fabriziopiano2745
    @fabriziopiano2745 5 лет назад +3

    Quest'uomo è tenerissimo

  • @giuseppeccc1518
    @giuseppeccc1518 4 года назад

    Mazza che fame.. A ognuno il proprio mestiere e tu sei nel posto giusto... Complimenti, spiegato benissimo!

  • @LucaK
    @LucaK 5 лет назад +37

    10:18 ; thats probably the most delicious thing i've never tried.

  • @pietroprincipe7439
    @pietroprincipe7439 2 года назад

    Grazie maestro. Consigli utili e con un bel sorriso. Ho apprezzato molto.

  • @giuseppedemarco6763
    @giuseppedemarco6763 5 лет назад +36

    Usiamo dei pelati biologici che vengono da Angri, vicino Salerno...
    *MARCO GIORDANO TRIGGERED

  • @glorytoukraine619
    @glorytoukraine619 4 года назад

    Wow! Vi ringrazio per conservare le tradizioni e per la vostra passione e esperienza!

  • @lost_in_the_echo4189
    @lost_in_the_echo4189 5 лет назад +4

    Gran pizzaiolo molto umile,dice chiaro e tondo che a lui la pizza piace così come la fa lui,se senti alcuni guru pizzaioli del web,quelli con la terza elementare pronti a fare i professori di turno,una pizza così farebbe schifo,per loro l'impasto lo devi prendere a pugni,pure a testate se necessario 😂 .Il risultato finale di questo impasto è uno spettacolo,complimenti al pizzaiolo.
    EDIT: Sono già 3 volte che provo questo impasto e devo dire che fatto in casa rende moltissimo,la pizza viene davvero morbida,la pecca è lavorare l'impasto,l'acqua è tanta e quindi è davvero difficile se non impossibile lavorare la pasta a mano,si appiccica troppo e si strappa con i movimenti delle mani,conviene usare delle spatole come fa lui nel video.

    • @michelam559
      @michelam559 5 лет назад

      Eretico ooo Secondo me visto che non lo.devi picchiare impasto.Io farei stendere già nella teglia..Aspetto ore..!Cioè che lieviti bene !E poi gli do un Po di dita .E poi n forno. Mia madre non piaceva troppo alt a e molle.La voleva croccante fuor i e morbida dentro!Altezza 1 massimo 1,5..Ci sono tante varianti.Callegari e molto bravo e ottimo il suo impasto !Questa è la pizza in teglia cotta in forno.!

    • @MegaIntensify
      @MegaIntensify 4 года назад

      scusa, ma quanti minuti si cuoce nel forno prima di aggiungere la mozarella

  • @lacucinadipatty7894
    @lacucinadipatty7894 4 года назад +1

    Questa è arte e passione allo stato puro ... grande !

  • @inilosiret
    @inilosiret 4 года назад +43

    Con l’impasto appiccicoso, Mi Ricorda Sinergo mentre faceva la pizza in casa 😂

  • @alessiuccia23
    @alessiuccia23 4 года назад

    Sono rimasta colpita dall'amore che metteva lo chef nella gestualità e nello spiegare l'impasto.. sintomo di tanta passione e tanta professionalità.. Bisognerebbe lavorare solo con gente appassionata come te Chef! Complimenti davvero! 💪👏🍕