Per chi come noi si trova in una torrida estate, ricordate che il minestrone ligure è buono anche freddo! Un'altra ricetta tratta dal cofanetto PASTA 📚👉shop.vertical.it/products/pasta For those who find themselves in a hot summer as we do, remember that Ligurian minestrone can be eaten cold! Another recipe from the PASTA slipcase
Quanto mi piace il minestrone 😍💗, quanto è bello cucinare con amore per i nostri cari per curarci di loro e della loro salute... E bellissimo entrare in cucina e tornare a cucinare per DAVVERO
Not a vegetarian myself, and I was pretty sure that he'll add meat in some manner. But the fact that he went green all the way makes the entire recipe more clean. This has to be among the greatest vegetable soups ever.
Hai raggione 100%. Son d'accordissimo. Ma la sua intenzione e' di soddisfare e toccare un pubblico Globale non solamente quello italiano. Qui nel Texas del sud e' molto difficile trovare i brichetti. Saluti dal Texas U.S.A.
Bravissimo , finalmente uno che adopera il passatutto invece di quel caxxo di mixer, mi ha fatto venire voglia di minestrone 😊😋😋😋 ... O un lo rifo' , con la minestra di farro, spettacolare 👌👍
So wonderful to hear the accent of home, and to see the elevation of our minestrone through the use of roasted vegetables. The obsessive attention to detail is a rather common Ligurian trait, so that doesn't surprise me. I make a version of this myself, although I don't add eggplant and radish because I don't like them, and I will admit I don't saute so many of the vegetables separately.
Note to self: Soak borlotti/canellini day before Cook beans Med heat Fine dice/fry: Onion, celery, white/red spring onion Low heat Fine dice/fry eggplant Dice/fry individually: Carrot, zucchini, trombetta, flat beans, asparagus (keep tips) Add stock to eggplant Add all but eggplant to pot, mix together then heat off Fry then add broccoli/cauliflower Mash eggplant Add: Peas, potatoes diced/halves, green beans chopped, radish sliced Cover with broth Add: Spinach, eggplant, cooked beans, thin sliced cabbage. Cook low 75 minutes Make pesto Mill potato Add ditallini Serve with water down pesto and asparagus tips
The best recipe I’ve ever seen. Within my skill level. The freshness of the ingredients celebrated. As rich as a symphony, as passionate as an opera, as emotive as an aria, as improvised as a jazz composition.
I worked at a place that people love the minestrone soup and all of the persons soups. The reason our soups tasted so good they often use leftovers from the day before . This benefits the customers they get a great tasting soup and the restaurant makes more profits on what would be waste.
Thanks chef for this bravissimo minestrone! I do have some peruvian menestron child memories as well. Now the job is to adapt your remarcable recipe into a veggie soup suitable to children of a nordic kindergarten. Cheers from a cook in the North.
This is food and the most important: the joy of it and the sharing joy Every meal, even the most simple should be a celebration Thank you for sharing beauty and love
Mamma mia, quando ho visto lo chef aggiungere le verdure essiccate al minestrone mi sono quasi commossa... A vederlo così sembrano boccioli che spuntano dal terreno, che bellezza 😭🌿 Un vero omaggio al mondo vegetale locale e alla stagionalità 🥺
in una ricetta che mescola asparagi, melanzane, cavolfiore, broccoli, barbabietola rossa (non rapa rossa!) la stagionalità non esiste... non esiste affatto...
Buongiorno, piatto molto attraente che spero di riuscire a riprodurre a casa. Ma mi domando, perché quelle cotture separate con l'obiettivo di lasciare le singole verdure croccanti quando poi lo si è cotto per più di una ora e si vede chiaramente che le verdure sono cremose e stracotte.
Infatti ha poco senso di cuocere separatamente, perché deve finire tutto nel brodo. In ogni caso tutti qui identificano il minestrone con la minestrina che è un altra preparazione.
Buono! Certo, a casa coi tempi che abbiamo, butto tutto in una pentola: si fa prima e ne lavo una e non 20. Lattuga e ravanelli... provo, sarà una scoperta. Magari, d'estate, buono anche freddo.
A proposito delle Suore, sono d’accordo per il riso. Comunque così complicato non avrò mai la forza di farlo. Però complimenti! 👏 E il cucchiaio in piedi è obbligatorio anche per il minestrone milanese.
It's not a STEW; it's a thick SOUP or MINESTRONE called by the French POTAGE. It's not the watery, tasteless mess served up as minestrone in restaurants in foreign countries. I ate this and the fall and winter versions my whole life, but I've given up ordering minestrone in so called "Italian" restaurants. The Tuscan version with bread is also delicious.
@@pliny8308 good sir, where do you draw the line between a stew(/ragout) and a soup? personally, if it sits as a pile by itself on a plate, I'd say "stew". if it is, however, rather liquid, like, say, a soup, I'd say "soup". (*edit* there's hundreds of different variations of minestrone. every nonna has her own only true recipe. going mental on this one sponsored I.S. video makes no sense. tbh, I don't think they'd even made it were it not for the money.)
I would love to eat this in an Italian restaurant, but I could never assemble such a large variety of vegetables into a minestrone soup. I will pick and choose perhaps five vegetables to saute separately along with the potato and pasta and beans. That will be delicious enough for me. More like the Olive Garden version of minestrone soup, which is far less complicated but still tasty, especially when made at home.
Folks, this must be the greatest insult I've ever witnessed: While watching this terrifyingly handsome artist perform his craft in the kitchen, the video was interrupted by an ad for crap frozen pizza!!! Which I hereby solemnly swear not to buy for the rest of my days.
Per chi come noi si trova in una torrida estate, ricordate che il minestrone ligure è buono anche freddo! Un'altra ricetta tratta dal cofanetto PASTA
📚👉shop.vertical.it/products/pasta
For those who find themselves in a hot summer as we do, remember that Ligurian minestrone can be eaten cold! Another recipe from the PASTA slipcase
@tinkerbell_fairy You got to be kidding. I am in Tenn and even we do not use ketchup for spaghetti.
Molto complique cuamto costa una minestra 100 euros maa
Refinement without a trace of pretentiousness. Straight up, with its roots in childhood memory. I love this man's attitude.
This is absolutely beautiful. Bravo!!!
And I do find it marvellous that chef uses a potato peeler for everything except peeling the potatoes 😊
🤣🤣🤣
un ristorante stellato che ha nella carta un minestrone è da portare in palmo di mano! Bravo!!!
Quanto mi piace il minestrone 😍💗, quanto è bello cucinare con amore per i nostri cari per curarci di loro e della loro salute... E bellissimo entrare in cucina e tornare a cucinare per DAVVERO
Love this, treating vegetables with absolute respect they deserve. Bravo. 👏
Indeed. I'm *vegetarian* and didn't think I cared about minestrone... This is so entirely different from anything I've had, I'm dying to try it.
Not a vegetarian myself, and I was pretty sure that he'll add meat in some manner. But the fact that he went green all the way makes the entire recipe more clean.
This has to be among the greatest vegetable soups ever.
Capisco gli obblighi con lo sponsor, ma io ai Brichetti non avrei mai rinunciato. Complimenti, piatto splendido
Hai raggione 100%. Son d'accordissimo. Ma la sua intenzione e' di soddisfare e toccare un pubblico Globale non solamente quello italiano. Qui nel Texas del sud e' molto difficile trovare i brichetti. Saluti dal Texas U.S.A.
@@FunDuude capisco, sei scusato. Ma io abito a 80 km da Genova....e non rinuncio. Ciao
@@lorenit60 ...LOL. Salutami Alassio. Mi manca da morire.
@@FunDuude consideralo fatto 👋👋
Я как будто попал назад в детство! Очень похоже готовила моя мама. Мне кажется я почувствовал вкус супа😊 Браво!
Bravissimo , finalmente uno che adopera il passatutto invece di quel caxxo di mixer, mi ha fatto venire voglia di minestrone 😊😋😋😋 ...
O un lo rifo' , con la minestra di farro, spettacolare 👌👍
Such determination to perfection and attention to details! Amazing videos every time, thank you Italia Squisita!
Ne ha fatta di strada, da quando era in un minuscolo ristorante a Nervi. Bravo
So wonderful to hear the accent of home, and to see the elevation of our minestrone through the use of roasted vegetables. The obsessive attention to detail is a rather common Ligurian trait, so that doesn't surprise me. I make a version of this myself, although I don't add eggplant and radish because I don't like them, and I will admit I don't saute so many of the vegetables separately.
Note to self:
Soak borlotti/canellini day before
Cook beans
Med heat
Fine dice/fry:
Onion, celery, white/red spring onion
Low heat
Fine dice/fry eggplant
Dice/fry individually:
Carrot, zucchini, trombetta, flat beans, asparagus (keep tips)
Add stock to eggplant
Add all but eggplant to pot, mix together then heat off
Fry then add broccoli/cauliflower
Mash eggplant
Add:
Peas, potatoes diced/halves, green beans chopped, radish sliced
Cover with broth
Add:
Spinach, eggplant, cooked beans, thin sliced cabbage.
Cook low 75 minutes
Make pesto
Mill potato
Add ditallini
Serve with water down pesto and asparagus tips
Way too many ingredients for my kitchen!
Grazie, nn lo conoscevo, così lavorato, un gran piatto, complimenti, ottimo video👍
I love this guy , what a class act
Davvero interessante. Mi ha stupito molto l'uso della lattuga e del rapanello in un minestrone, ma mi incuriosisce un botto.
C'est la plus belle version du minestrone que j'ai pu voir ! un hommage aux produits de saisons ! BRAVISSIMO
Perso, j'ai pas aimé. On dirait du vomi 🤤😆 ps...suis italienne
Avresti fatto molto meglio a non palesare la nazionalità....😢
@@angelorossi3415 Hai ragione! Come puoi essere contro il minestrone?
@@angelorossi3415 Hai ragione. Come puoi essere contro il minestrone?
I wish this minestrone could be found in restaurants ... i would love to have it NOW ... Thank you very much for this recipe. Best wishes Patricia
Mouth-watering minestrone soup. So many details...so MUCHHH details. Next trip to Italy, this is a Restaurant worth visiting.
I love this channel
Che meraviglia!!!!!!!🥰 Grazie Ivano!!!!!
Une grande cuisine, avec des ingrédients sans prétention. Formidable.
Ouais mais ça c'est pas un minestrone mais une grosse soupe de légumes. Bof ! On dirait du vomi...
Perfect! I can imagine tasting all the vegetables. Spring minestrone is the best.
non è un piatto... è storia, cultura, leggenda... una vera opera d'arte. Complimenti
The best recipe I’ve ever seen. Within my skill level. The freshness of the ingredients celebrated. As rich as a symphony, as passionate as an opera, as emotive as an aria, as improvised as a jazz composition.
fantastico!!!! grazie davvero per questi contenuti!!
sarebbe bellissimo vederne uno sulla ribollita!
Whow! Stupendous, Gracias!!
Very labour intensive. It must taste incredible. WOW WOW WOW🇨🇦🇨🇦🇨🇦🇨🇦
Bravissimo Ivano, piatto fantastico il linea con il mondo che vogliamo cioè colorato e pieno di verde. BASTA INQUINAMENTO
I love this channel and all the great videos you put out.
I worked at a place that people love the minestrone soup and all of the persons soups. The reason our soups tasted so good they often use leftovers from the day before . This benefits the customers they get a great tasting soup and the restaurant makes more profits on what would be waste.
Thanks chef for this bravissimo minestrone! I do have some peruvian menestron child memories as well. Now the job is to adapt your remarcable recipe into a veggie soup suitable to children of a nordic kindergarten. Cheers from a cook in the North.
Simplesmente magnífico, fabuloso e excelente
Vielen Dank. Kochen in Perfektion. Sie sind wirklich eine Inspiration. Grazie.
Bravo Ivano! ‘E a campa’ cient’anni!
Complimenti !! Chef 🌟Sarà veramente sapore spaziale!!top
This is food and the most important: the joy of it and the sharing joy
Every meal, even the most simple should be a celebration
Thank you for sharing beauty and love
"ciantou in ta xatta"....che spettacolo...però i brichetti belin! Bravo♥
Bellissimo video. Complimenti. Ho mangiato benissimo da Cook!
Una delle ricette più belle viste su questo canale
Love it. More videos from Genoa please!
Provata a fare diverse volte!! Grazie❤
Si sale grosso nel mortaio
Generous portion.. no bullshits.. faithful to the tradition.. slight touch of novelty.. EXCELLENT !!!
Amazing labor of love must be so delicious thank you
Such respect for the verduri 😍🇮🇹
Meraviglioso. Mi sono commosso alla fine
Jamie Lannister é diventato un grandissimo chef. Battuta aparte, complimenti. Ricetta straordinaria
🤣👍
Finalmente un video nella mia Genova🥹❤️
Che meraviglia…. Buono e bello
Mamma mia, quando ho visto lo chef aggiungere le verdure essiccate al minestrone mi sono quasi commossa... A vederlo così sembrano boccioli che spuntano dal terreno, che bellezza 😭🌿 Un vero omaggio al mondo vegetale locale e alla stagionalità 🥺
in una ricetta che mescola asparagi, melanzane, cavolfiore, broccoli, barbabietola rossa (non rapa rossa!) la stagionalità non esiste... non esiste affatto...
@@piero55 bravo ! Che c' entrano gli asparagi son broccoli verza, cavoli e spinaci ? Boh 🤤
Io a casa uso minestrone Orogel e pesto Tigullio, risultato super!
Beautiful! In NYC they use bacon and tomatoes! 😂😂
Reteta dar si explicatia sunt excelente
Bravo chef 👨🍳
Stupendo, complimenti Chef
Bellissimo, immagino buonissimo e bravissimo
Troppo buono!! Freddo o caldo è squisito
Suo ricordo di infanzia, ricordo trasformato in una arte culinaria con grande amore per la sua terra ❤
Buongiorno, piatto molto attraente che spero di riuscire a riprodurre a casa. Ma mi domando, perché quelle cotture separate con l'obiettivo di lasciare le singole verdure croccanti quando poi lo si è cotto per più di una ora e si vede chiaramente che le verdure sono cremose e stracotte.
Quel procedimento permette alle verdure di mantenere il proprio sapore e quindi di non andare a creare un sapore unico in bocca
Quella tecnica serve a distinguere i sapori e che non diventi una minestra da ospedale.
Infatti ha poco senso di cuocere separatamente, perché deve finire tutto nel brodo. In ogni caso tutti qui identificano il minestrone con la minestrina che è un altra preparazione.
@Thomas88080 Corelli ha anticipato tutti ai tempi del Trigabolo
@@laurav4618 ma cosa stai dicendo....ha senso invece...ma ovviamente tu ne sai piu di tutti...
100% impressionante!
Браво Ivano! ❤👏👏👏
Buono! Certo, a casa coi tempi che abbiamo, butto tutto in una pentola: si fa prima e ne lavo una e non 20. Lattuga e ravanelli... provo, sarà una scoperta. Magari, d'estate, buono anche freddo.
Meraviglioso.
Finalmente uno chef normale che non se la tira troppo pur mostrando di sapere il “fatto suo”
A proposito delle Suore, sono d’accordo per il riso. Comunque così complicato non avrò mai la forza di farlo. Però complimenti! 👏 E il cucchiaio in piedi è obbligatorio anche per il minestrone milanese.
In effetti ! Anchio amo il minestrone milanese 😉
Fantastico!
grandissimo ... spiegato in maniera da far venire voglia anche chi si trova in Arabia Saudita con 47 gradi .... GRAZIE CHEF
Questo minestrone è proprio stratosferico !
Grows ❤ big strong children!
Che dire....viene acquolina in bocca...un capolavoro con ingredienti semplici ...di stagione...grande chef...
Si può incorniciare sto capolavoro 👏👏culinario?
Bravissimo, grazie per il video
Ricetta Spaziale!!
Un' artista ha dipinto un quadro.
Un capolavoro per la vista e immagino anche per il palato.
Sono commosso
Wow, that's the best Minestrone I have ever seen, first class!
This veggie *stew* looks quite appetizing.
It's not a STEW; it's a thick SOUP or MINESTRONE called by the French POTAGE. It's not the watery, tasteless mess served up as minestrone in restaurants in foreign countries. I ate this and the fall and winter versions my whole life, but I've given up ordering minestrone in so called "Italian" restaurants. The Tuscan version with bread is also delicious.
I agree completely this should be named stew not minestrone, a minestrone pretending to be something else
Same here homeboy
@@pliny8308 good sir, where do you draw the line between a stew(/ragout) and a soup?
personally, if it sits as a pile by itself on a plate, I'd say "stew". if it is, however, rather liquid, like, say, a soup, I'd say "soup".
(*edit* there's hundreds of different variations of minestrone. every nonna has her own only true recipe. going mental on this one sponsored I.S. video makes no sense. tbh, I don't think they'd even made it were it not for the money.)
Gran bel piatto ❤
Certo ma anche gran bel lavaggio di pentole ! Troppo casino 😅😅😅
Vedere questo minestrone fa commuovere 😅 grazie mille Chef 🙏
Ah today I learn minestrone translates to "get every pan in your kitchen dirty" 😂
Quite few pans in your kitchen 😁
Buono questo olio alle verdure
Bravissimo! 👏👏👏👏
Human ancestors ate mainly plants and sometimes meat.
In the past, lynx often helped humans open cans of meat ,venison, lamb, beef.🐈
Complimenti uno Chef che cucina davvero e con grande maestria. Grazie del video
Filo d’olio di qua filo d’olio di la è finita tutta la bottiglia 😂😂
Mi hai fatto morire dal ridere!😂😂😂
Chef your love for what you are creating is beautiful. I really hope to come to your restaurant some day.
Belin bravo...
Grazie, molto ben fatto. Complimenti.
Fantastico ❤
A me piace un po' più liquido però lo assaggerei volentieri, complimenti 👏
As a Chef of over 40+ yrs, having worked in
some of the BEST sections of the BEST kitchens
in the WORLD.
Watching this i think WTF !! have i done !.
Vegetables are (were ?) core of food in Provence and Liguria.
Altro che arrogante sei un artista di cucina bravissimo 👏👏👏👏👏👏👏
I would love to eat this in an Italian restaurant, but I could never assemble such a large variety of vegetables into a minestrone soup.
I will pick and choose perhaps five vegetables to saute separately along with the potato and pasta and beans. That will be delicious enough for me.
More like the Olive Garden version of minestrone soup, which is far less complicated but still tasty, especially when made at home.
🤩perfetto!
Grandeeeee🎉
Folks, this must be the greatest insult I've ever witnessed: While watching this terrifyingly handsome artist perform his craft in the kitchen, the video was interrupted by an ad for crap frozen pizza!!! Which I hereby solemnly swear not to buy for the rest of my days.
beautiful!
Questo , non è un minestrone. E' un dipinto di Raffaello Sanzio. BRAVISSIMO e basta.
Questo si puó chiamare tutto tranne che minestrone.
È una sua rivisitazione.
@@zenick1847 sono d'accordo 😆
Super!
Amazing ❤️
Ma il sale l'ha usato?
Ivano che buonoooo.bravo