Grilled Gnocchi by Michelin Chef Errico Recanati - Andreina*
HTML-код
- Опубликовано: 11 янв 2024
- Chef Errico Recanati, one Michelin star in Loreto Italy, has made fire the key to his approach to great Italian cuisine. After the grilled cacio e pepe, it's the turn of a traditional dish from Central Italy, which has been on the menu for years at the Andreina restaurant, potato gnocchi stuffed with venison ragù, cooked on the grill.
In collaboration with Mulino Caputo www.mulinocaputo.it/?lang=en
Discover the PASTA book, visit our shop and purchase: shop.vertical.it/en/
INGREDIENTI/INGREDIENTS
Gnocchi/Gnocchi
Patate/Patatoes 600 g
Maizena/Maize starch 150 g
Farina 00 200 g
Uovo/Egg 1
Salmì di cervo/Venison salmì
Polpa di Cervo/Venison meat 600 g
Pancetta/Bacon 200 g
Sedano/Celery 100 g
Carota/Carrots 100 g
Cipolla/Onions 100 g
Rametto di timo/Sprig of thyme 1
Foglia di alloro/Bay leaf 1
Spicchio di aglio/Clove of garlic 1
Rametto di rosmarino/Sprig of rosemary 1
Limone/Lemon 1
Pomodori pelati/Peeled tomatoes 100 g
Brodo vegetale/Vegetable broth
Olio EVO/EVO oil qb/To taste
Sale e Pepe/Salt and pepper qb/to taste
Watch also "Cacio e pepe: Originale vs. Gourmet (Grilled) with Enrico Recanati": • Cacio e Pepe: Original...
Visit:
italiasquisita.net/
Shop:
shop.vertical.it/
Follow us on:
/ 147031685608
/ italiasquisita
/ italiasquisita
Contact us:
info@italiasquisita.net 
Хобби
Inizia l'anno con il fuoco🔥Da oggi la programmazione di IS riprenderà regolarmente, così anche le spedizioni dei libri. Per info visita il nostro shop! !shop.vertical.it/
Let's start the year with fire🔥From today IS programming will resume regularly, as will book shipments. For info visit our shop!
Questa è vera cultura del cibo, una poesia. Complimenti allo chef Errico Recanati
I love making gnocchi and now I know a new way to make and enjoy them. Italian food is amazing. love from Iran
La tecnica, la padronanza degli elementi, i movimenti dello chef sulla brace sono assolutamente incredibili
La brace l' hanno scoperta 4000 anni fa,e che cazzo.....
@@nicola5260 Ma che diavolo c'entra? Il nuoto ha milioni di anni, tu però non sei Phelps.
Si ma sentire uno chef nel 2024 palrare ancora di sigillare la carne mi da i nervi, anche se bravissimo senza dubbio
@@EGOCOGITOSUM perchè?
@@nicola5260 ....ma come domarla in cucina, o se capace, o fai degli scempi senza pari!
Vengo dal Brasile e sono rimasto scioccato da così tanta tecnica. Cercherò sicuramente di riprodurlo visto che sono lontana per poterlo assaggiare. Grazie mille per la ricetta, complimenti e in bocca al lupo sempre. 🤩🤩🤩👏👏👏
Uno dei più bei video di cucina che abbia mai visto. Complimenti
A mani basse
This a crazy amount of work and effort for a gnocchi. It must be special.
These Italian chefs are absolute masters of their trade. No one comes close to them.
yeah but my local olive garden has unlimited bread sticks so
@@ediotism keep going eating that shit food
No one comes close to the pretentiousness of the Italian chefs for sure ;)
@@bobsmith369 Only a stupid American would say that. I'm sure you think the Olive Garden is a fine Italian restaurant. Stay classy big boy.
@@bobsmith369 It's not pretending when it's true. Your national dish is KFC.
20 minuti di poesia, incanto, sapienza, cultura, storia, artigianalità (oggi il termine arte e artista è talmente inflazionato che si è svuotato del suo significato autentico, per cui dobbiamo iniziare a riscoprire e ridare valore ai termine Artigianato, Artigiano e Maestro ... qui siamo difronte ad un Maestro)
Le mani dello chef non percepiscono calore,un maestro!!! Sempre bello conoscere e imparare da questo canale, grandi.
C'e' tanto amore e passione.
Questo rende sempre orgogliosi.
Sopratutto ispirazione per altri chef.
Artigianato artistico puro , tecnica di cottura affascinante ,maestria d'altri tempi coniugata a innovazione pura , un piacere per la vista e sicuramente un esplosione di sapori in bocca ❤
Che poesia quella brace con gli alimenti appesi ad affumicare, il piatto di per se è una genialata e sembra una cannonata, complimenti chef
Errico is my favorite chef right now.... just amazing cooking
Magnifico. Qui c'è ritualità, conoscenza, passione. È qualcosa di incantevole.
Finalmente una persona che invece di friggere qualunque cosa fa arrosto le cose e le rende buone
A comical amount of work for a tasting dish, I'm impressed.
Per fortuna che esiste ancora gente così che sa usare il fuoco, la cacciagione e la cicoria selvatica....senza sentirsi in obbligo di assecondare le perversioni modaiole dei vari gruppi che spuntano qua e la❤❤❤
Il tutto raccolto in un piatto spettacolare e incredibilmente unico e delizioso
He is a master of fire. No gas, no electric. Just fire.
Quel art ,quelle passience, quelle passion quelle maîtrise magnifique
Quanto lavoro😮 quanta Passione 😮 ❤
I can't wait to make this in my dorm tonight. 🙃
Que coisa magnífica de se assisitr! É muita devoção em preparar essa obra de arte, magnífico!!
one of the best receipt ever❤
Veramente spettacolare! Amo i vostri video complimenti 🤩
Sempre un piacere vedere il Maestro del Fuoco all'opera. Grazie❤
Una svegliatina al servizio e la seconda stella dovrebbe arrivare in serenità …
Senza togliere niente a nessuno :
Rapporto qualità -prezzo migliore ristornate delle Marche !
A volte qualche errorino c’è ma va bene …,a volte qualche piatto non è all altezza (piatto del menu fisso)…ma nel complesso il cibo preparato da questa persona ti lascia Sempre una grande soddisfazione!
Forse Uliassi e Cedroni si sono spinti un po’ più in là ..però alla brace e affumicatura “credo(parere personale)” che sia quasi imbattibile!
Se vuoi fare una grandissima figura o semplicemente vuoi mangiare veramente bene e pagare il giusto ….Andreina è più che una garanzia !
Complimenti
Io mi sono trovato sempre bene anche con il servizio. Tu cosa hai notato invece?
Che piatto…e che bello quel musica che mi fa ricordare il Age of Empires🔥
Genio inarrivabile!
"It's a dish you can easily try making at home"
Normally the issue with these kind of recipes is that you cannot easily find the ingredients. However, this is the first recipe where my troubles start because I don't have the right *fire*.
If you have a firepit in your back garden then, providing the weather permits, you can cook the Potatoes and Ragu in that! And complete the rest of the steps indoors!
If you have a firepit in your back garden then, providing the weather permits, you can cook the Potatoes and Ragu in that! And complete the rest of the steps indoors!
Chef un saluto il suo lavoro giorno per giorno ha un valore infinito… grazie ❤
Very creative and very beautiful. Thanks a million chef.
Spettacolo! Grazie, Chef!
Chef Errico un vero veterano. Tanta stima per questo artista
Cooking with fire, this is real cooking. Amazing.
Eccezionale! Complimenti chef! quanto lavoro dietro un piatto.
Grandi tecniche, da studiare e replicare, grazie per aver condiviso così bene Enrico e grazia ad IS! Direi si inizia l'anno col botto!!! altrochè fuoco!
Che bella ancestralità il cervo in salmì sul fuoco vivo
Non posso fare a meno di notare le mani di amianto dello chef! Mi sto ancora chiedendo come abbia fatto la pentola con il cervo a rimanere stabile su quei ceppi in combustione.. 😅 Questi gnocchi devono essere ottimi!
che piatto, antico ma moderno complesso e rustico, incredibile!
Amazing. Such a beautiful process adding layers upon layers f flavour.
Molto,molto professionale,complimenti chef!👍
I love watching this Chef 👏
Sfumare con il verdicchio di andrea felici, i dettagli che fanno la differenza tra i semplici cuochi ed i grandi chef
Capolavoro
La parete di fondo della cucina di pietra, il fuoco, la brace, il coccio, il sottofondo musicale... uno splendido viaggio nel passato. Peccato che chi si sieda a tavola e ordini questi gnocchi abbia davanti a sé solo il piatto e non si goda questo viaggio...
Wow. I hope to introduce some of our Irish deer and potatoes to this methodology!!
che canale meraviglioso
Forse una delle ricette più belle sul canale
Wao 😮 así cocinaba mi abuela FOGÓN DE LEÑA. La mejor comida se cocina en fogón de leña cuanto recuerdo ❤ Un buen día chef desde Grecia.🇩🇴🇬🇷🙏
Such a pretty dish! Wish I could taste it.
you can really trust a chef when he grabs a potato from the burning coals with bare hands
I've never enjoyed gnocchi before, i couldn't refuse these 😋
The way his hands danced with the ingredients and how he controlled the heat… mesmerising
I am in awe!!😮
Bravo! Bellissimo
Nice work
Che maestria, che piatto pazzesco
Un fenomeno,
Da un cuoco
Spettacolo!!!🤤🤤
Very labour intensive. A labour of love for his craft. DELISH !🍷🇨🇦🍷🇨🇦🍷
Wow looks amazing
Cucina vera! Bravissimo
Che passione ci vuole… 🇮🇹🇨🇭👍
Wow! A lot of work but looks just great!
WOW ! What an interesting way to cook! You have my attention!
bravi davvero bell episodio
This is amazing
Magnifique, vraiment superbe
Chapeau!
this is badass
Magnificent
PURRRRRRFECTION-BRAVO
Sfumare con il Verdicchio di Andrea Felici....tanta roba😋
L’ho notato anch’io 😜 è un grande
Wow che meraviglia
Maravilhoso!!!
GENIO ASSOLUTO
Che meraviglia
Maestro assoluto
M’hai messo fame Enri’! ❤
idea spettacolare
bravooo!!!!!
Magnifico
Pocas veces he visto tanto pasión y dedicacion para 5 ñoquis , impresionante
Come il dio Efesto nella fucina. Fantastico! C'è uno sconto sul prezzo del piatto per chi è iscritto al canale ?😊
Bravo 👏🏻👏🏻
Magico
Arte!
La cucina a brace farà un salto di qualità assurdo
Grande Andrea … questa è arte!!
This is a man who is very in touch with which part of nature his aromatics are coming from
Devono essere davvero buonissimi. Certo... brace, aspetti che si alzi la temperatura... ma in sala devi servire 50 coperti... e dopo un po' anche lì si alza la temperatura... sarei curioso di vedere la cucina a pieno regime e capire come gestisce la (importante) tempistica, con la pressione dei commensali.
i primi 16-17 minuti sono la preparazione. quella non viene fatta con gente in sala.
Це має бути фантастично смачно. Браво шеф!
Ottimo
Quanta conoscenza...
Love how the turkey bacon and 2/3 of the egg stayed on the cutting board. I noticed at the end he said he forgot the turkey bacon 😂
Questa cucina e' bellissima
they look like roasted potatoes , very nice
He must have unbelievably heat proof hands
super genial miam mioum