ГОРОХОВЫЙ СУП НА КОПЧЕНЫХ РЕБРАХ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 3 мар 2022
- Рубрика «Наши традиции». Гороховый суп на копчёных рёбрах.
10 порций
Цены актуальны на февраль 2022 года
Ингредиенты
Горох сушёный 200 г (16 р.) («Ашан», 900 г = 74 р.)
Рёбра свиные копчёные 680 г (231 р.) («Ашан», 1 кг = 340 р.)
Морковь 5 шт. (40 р.) («Ашан», 1 кг = 80 р.)
Лук репчатый 2 шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 30 р.)
Картофель 2 шт. (10 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)
Укроп пучок маленький (6 р.) («Ашан», 100 г = 60 р.)
Сливочное масло 30 г (21 р.) («Ашан», 180 г = 129 р.)
Чеснок 5 зубчиков (8 р.) («Ашан», 1 кг = 330 р.)
Хлеб белый 2/3 батона (21 р.) («Ашан», батон 400 г = 32 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)
Перец душистый 5 горошин (2 р.) («Ашан», 27 г = 56 р.)
Лавровый лист 1 шт. (1 р.) («Ашан», 10 г = 30 р.)
Вода 3,5 л
Соль
Итого: 10 порций горохового супа = 364 р., 1 порция супа = 36 р.
Приготовление
1. Рёбрышки переложить в кастрюлю и залить 3,5 л воды, варить в течение 1 часа.
2. Через 30 минут рёбрышки разрезать и отправить обратно в кастрюлю.
3. Горох заранее замочить в воде на ночь. Половину набухшего гороха отправить к рёбрышкам.
Совет от шефа: «Горох надо добавлять частями, чтобы суп не превратился в кашу».
4. Морковь (3 шт.) очистить и нарезать средним кубиком. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить морковь.
5. Лук очистить, нарезать средним кубиком и отправить обжариваться к моркови.
6. Через 15 - 20 минут после варки первой части гороха, добавить вторую часть и довести до кипения, затем закинуть обжаренные овощи.
7. Картофель очистить и нарезать крупным кубиком.
8. Овощи довести до кипения, варить 10 минут, вытащить рёбрышки из супа и добавить картофель. Варить до готовности.
9. Ближе к концу добавить лавровый лист и душистый перец. Суп посолить за 5 минут до конца приготовления.
10. Снять с рёбер мясо, нарезать средними и мелкими кусочками, переложить в суп в конце.
11. Морковь (2 шт.) очистить и натереть на мелкой тёрке, добавить небольшое количество воды и дать постоять. Отжать морковный сок через сито в суп, довести до кипения и выключить нагрев.
Совет от шефа: «Секрет яркого горохового супа - добавить морковный сок в конце приготовления».
12. Белый хлеб нарезать средними кубиками.
13. На разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла и измельчённые зубчики чеснока, когда масло растопится забросить кубики хлеба и обжарить до золотистой корочки на медленном огне. В конце добавить мелко нарезанный укроп.
Сервировка
14. Перелить суп в порционные тарелки, посыпать мелко нарзанным укропом и подавать с гренками.
Приятного аппетита! 
Хобби
13 лет я мечтал увидеть повара с такой же харизмой как у Джими Оливера, но с родными и знакомыми блюдами. И наконец то я увидел повара и ведущего КРУЧЕ чем джими. Так вкусно, так интересно и с понятными рецептами, которые повторяешь и получается вкуснотища! Спасибо Александр и Вашей команде большой респект.
Да. Джимми был ещё тот перец.
Морковку с ботвой
Картоху в мундире.
Шоу мен. Молодой.
А в оконцовке он заявил.
Что бургеры вредны.
Больше мы его никогда не увидим
Запад за язык против их денег любого в порошок
• Оливер не Джими и не джими, а Джейми.
• Слово «наконец-то» пишется через дефис.
@@universum9876 А, есть ли в русском языке слово душнила?
❤Й ц😂🎉кнщз
,4
Жхшбщжхю
Ь
Сравнил хрен с пальцем 🙂
Обожаю разваристый гороховый суп, как суп пюре.
ДА я за разваристый ! но и такой тоже конечно вкусно ))
Мне кажется если горох разварестый то и вкус супа другой очень вкусный
если в соде замачить горох на 10мин(потом промыть), он махом разварится)
Для этого его нужно варить не замоченный,да дольше варится,но будет именно как пюре в супе
+++
Самый лучший ведущий, даже если ты совсем не умеешь готовить приготовишь так же он умеет донести, Благодарю удачи вам.
Товарищ Белькович видеть вас на кухне как вы работаете одно удовольствие, а еще круче как приговариваете. А вобщем то вы молодец, умничка
Каксолить
Аскерова с . Дагестан просто умница а вкус чувствуется .красота не описуемоя .здоровья вам 13:43 13:43
в _общем-то_
Вы Саша, супер повар!!! Так любить, что делаешь, могут не многие.
Парень насколько крут что готовит гороховый суп! Прямо как моя бабушка!😁😁😁
спасибо!попробую по вашему рецепту
_настолько_
Через экран начала чувствовать аромат сливочного масла с чесноком - это невероятно.
Саша, ну какой ты молодец, профи своего дела!!! Четко, понятно, да еще с юмором !!! Я хозяйка со стажем 40 лет, а вот с добавлением морковного сока увидела впервые.Очень люблю готовить, но у тебя есть чему поучиться на профессиональном уровне.
Люблю гороховый суп, варю почти также, вместо сока добавляю куркуму и во время обжарки овощей пол ложки муки, тогда бульон не отделяется от содержимого супа.
Досмотрела и пошла замачивать горох. Сбегаю за ребрышками и сварю шедевральный гороховый суп, так приятно согревающий в зимний холод! Обожаю смотреть ваши красочные рецепты!
Нужно варить горох на мягкой воде (вода в 5 литровых бутылках продается). 40 минут и горох превращается в пюре, никакого замачивания, соды и т.д.
Так рассказываете аж слюнки текут. Спасибо, всех вам благ !
Мастеру- большое спасибо за его секреты! Пригодиться!
Саша, ты супер повар👍👍👍
Блин, чё я тебя раньше не видел ) увлекаюсь кулинарией уже лет 15,а увидел тебя только сейчас ) подписка однозначно
А я люблю когда горох разваренный, пюреобразный суп чтоб был!🤗
А если ещё в самом конце варки добавить щепотку сушеного чебреца, так вообще за уши не от тянешь. Это отличное сочетание. С фасолью хорошо тоже, но с горохом лучше!
Чуть не захлебнулся слюной! Пошел за горохом...если он еще в магазинах остался)))
Горох сейчас плохой не разваривается
👍👍👍Я ТОЖЕ 🤣🤣🤣
Такая же проблема,надо еще приготовить успеть,пока слюной не подавилась👍👍👍
@@user-ph3yk7lu1j это та ещё засада!купила подороже-чистенький,яркий цвет,никакого мусора,упаковка красивая...Замочила на ночь,потом час в скороварке варила.Это кошмар какой-то,не разварился.Купила дешманский развесной-всë замечательно получилось.Вот что это было?
Я давно покупаю "Мистраль.Смесь бобовых", чистый,красивый,яркий и хорошо разваривается!
Саша от всего сердца поздравляю тебя и твою замечательную команду с юбилеем. Желаю вам долгой жизни в эфире. И огромное спасибо!!!!!!
Александр вы супер ведущий все у вас аппетитно и вы так рассказываете спасибо будем готовить по вашему рецепту
Смотрю ваши уроки,познавательно.Простым языком юмором и динамикой.Очень все у вас здорово.Пожелаю успехов!!!
Век живи , век учись.Столько новых рецептов записала, спасибо большое!
У него отсебятина, а не рецепты. И повар он на тройку. Лучше французких поваров посмотрите. мой совет шеф повара.)
За гороховы суп и за мелкие хитрости(сморковным соком ☺️) особо благодарю,постараюсь обязательно приготовить,люблю такой суп ❤️👍.
Александр вы классно готовите и отзвучиваете👍🤣
Суп получился выше всяких похвал!🎉 огромное спасибо автору) НО! В след раз добавлю больше гороха, люблю, когда этот суп погуще😋
классное оушущение, словно сериал кухню посмотрела, шикарная подача видео! 😻
Волшебный гороховый суп! Гренки просто вынос мозга, язык проглотишь! Спасибо за секретики!!!! ❤🎉
Красавчик , умница , настоящий шеф - повар !!! Всю жизнь готовлю , а вот есть за что *зацепиться "...Благо - дарю !!! Удачи и процветания ❤👍👍👍🔥🔥🔥🇷🇺
Суп получился отличным! Первый раз за 36 лет варила гороховый суп😅
Спасибо за подробное пособие по приготовлению и за вкусные греночки!
Смотреть и слушать - восторг. Поднимается аппетит, узнаешь много нового, удовольствие от Саши- мастер!
Это Божественно! Ну, какой же Вы умничка! Спасибо!
Как же здорово всё у него получается... молодчина!!!
Приготовили точь в точь (ну на сколько смогли) получилось фантастически, уплетаем тарелку за тарелкой, не оторваться 😋❤
Посмотрела..... Приготовила... Это божественно вкусно... Первый раз в жизни получилось так.... НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО🎉
🎉🎉БЛАГОДАРЮ 😇🤗😇🤗😇🤗
Доброго времени суток! Хороший рецепт. Начал применять в последнее время Детское морковное пюре, купленное в аптеке, не заморачиваясь с морковным соком. 2-3 столовые ложки в финальной части готовки. Очень достойный результат получается!
Супец супер! 👍 Спасибо за рецепт! Обожаю гороховый суп. Обязательно приготовлю по вашему рецепту!
Сегодня впервые сварила гороховый суп по вашему рецепту, получился отличный,вкус необыквенный ,спасибо👍⚘️⚘️⚘️
Ставлю отлично! Гороховый суп 100% должен вариться именно так!!!! За гренки комплимент🤝🙌🙌
Я ещё добавляю сметану, когда подаю, а за морковный сок, спасибо, не знала этот секретик!
Да Татьяна Я тоже люблю со сметаной видели бы глаза моей жены такое что я съел змею
Готовила гороховый суп впервые (обожаю его, много где пробовала, но сама не готовила, ввиду возраста). Получилось замечательно, сбалансированный насыщенный вкус🤤😋
Восхищеня Вами нет предела. Мы ещё от куриного супа не можем отойти...... теперь гороховый. Это что то..... оооочень вкусно 😋 👍
_что-то_
Сделал, как учил шеф...пришла супруга с сестрой, попробовали и в восторге. Всё получилось с первого раза)) спасибо шеф😊
Ха!Я так же с борщем делаю(добавляю вконце свекольный сок).В итоге аж как переспелый гранат.👍
Маэстро, благодарю за ваш труд!
Супер! Спасибо!
А я добавляю немного куркумы для цвета в конце варки…
Бабушка была замечательная, и талантливая, 🥰, а как иначе получился бы такой прекрасный внук 👏🙏👏
Благодарю за прекрасный гороховый суп!👍🥰🙏
Огромное спасибо за рецепт !
Спасибо❤Умница❤
СУПЕР. Обязательно приготовлю.
Рецепт огонь! Но никогда не следовал рецептам от "А" до "Я"... добавил вместе лавровым листом щепотку базилика, а вместе с горохом первой части сушёные лисички. Получилось бомбически!!!
Спасибо Вам большое за рецепты
Спасибо 😁!! Благодарю 😇 Вы вдохновляете готовить
Эх как вкусно рассказываешь. Теперь буду делать музыкальный супчик по этому рецепту. Лайк 👍
Отличный рецепт. Спасибо.
Какой же вы феерический парнишка!! Заразительно готовите!!! Вас вкусно смотреть!!! Душевнейшее вам спасибо! Каждый рецепт готовлю и всегда получается изумительно вкусно! Обнимаем вас всей семьей!
Саша, класс! Благодарю Вас за рецепт!
Обожаю Вас!!!!!!! Все так вкусно!!!!
Спасибо вам!!! Готовлю мужу по вашим рецептам, могу сказать, что это восхитительно!!!! Только у меня тарелки суповые тёмно-синие, нужно поменять на белые, что бы всю насчышенность красоту цветов можно было рассмотреть....
Это очень вкусно!!!Спасибо за вашу работу!
Готовил такой же, но без этого рецепта а по наитию сделал все так же. Получается бомба, берите хорошо копченые рёбра для вкуса и мяса.
Спасибо большое за рецепт!Супер!❤😊
Спасибо за то что делитесь своими мощными рецептами!) Стал готовить по вашему рецепту!
Мерси мастеру и его команде!!!👍😊❤❤❤
Очень вкусно рассказываете.Молодец.Спасибо.
Александр огромное спасибо , быстро и доходчиво объяснил иду на кухню
Отличный рецепт 👍
Респект за суп и гренки. Вроде всё просто, а получилось вкусно)
Супер Восхитительный рецепт приготовления .
Спасибо да такой доступный и классный рецепт!🎉
Интересные мелочи, спасибо.
Благодарю вас за рецепт 🤌🏼
Идея с гренками и морковным соком понравилась. Спасибо!
До просмотра сказала мужу что гороховый суп не буду готовить, после просмотра-молча закупилась продуктами😂завтра буду готовить😊спасибо за такой вкусный рецепт ❤️
Шеф,спасибо! Разные рецепты горохового супа пробовала,но Ваш-мой любимый теперь! Спасибо за вкус и отдельное-за позитив!!!
Спасибо за вкусный рецепт
Спасибо Вам огромное!!!
Какой вы классный!
Радуйте нас своими рецептами
Здорово всё! 😊👍
Приготовила! Вкусно. Быстро. Красиво. Благодарю за нюансики!
Как всегда, красиво, аппетитно и просто! Так держать✋✋
Обожаю особенно с копченостями Благодарю.
Великолепная подача! Чувствуется, тонкий подход профессионального мастера своего дела! Супер. - Копчёности, нет. Но говяжьи рёбрышки, есть. Иду на кухню. Успехов Вам и процветания! Спасибо за рецепт. С меня мощный лайк и подписка.👍
Радость и оптимизм - лучший повар, что у Вас в достатке.
Готовил по твоему рецепту, очень вкусно,👍
Ну, как же вы вкусно рассказываете.
Благодарю за рецепт
Алексанр обожаемый шеф. Один из лучших. Здоровья , успехов.привет семье. Рецепты один лучше другого.Восторг.
Классно расказывает, показывает, понятным языком! Не размазывает и не растягивает рецепт! Очень интересно и позитивно! Смотрю только этот контент с рецептами! Всë что смотрела до этого, чаще перематывала видео, потому что было много неинужной информации и не интересно! А щас смотрю видео от и до)
Просто Красавчик и рецептик классный! Обяательно сделаю!!! Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо большое очень вкусно получилось класс 👍👍 рецепт
Это очень ценно то что вы все объясняете, так я быстрее понимаю зачем то или иное действие! Благодарю!
Именно этот рецепт я искала! Гороховый супчик такой как в детстве! Спасибо за рецепт.
Хороший рецепт. Рекомендую к приготовлению,точно понравится
Мастер от бога!!! Уважуха!!!👍👍👍👍👍
Делаю из рульки, добавляю сладкий перец или сельдерей. Вместо гороха нут тоже хорошо
спасибо. очень класно. сегодня попробую состряпать
Благодарю Вас, Шеф! Самая хорошая приправа - это позитивный настрой. Желание приготовить вкусно.
Замечательно!!Спасибо за секрет с морковкой!!
Шикарно приготовил и оформил! Молодец! Сегодня тоже приготовлю музыкальный суп!!!💪🔝
Это очень просто, очень красиво и супер вкусно!
Блин, я не умею готовить, но, иногда приходится, я часто смотрю рецепты как правильно приготовить вкусные блюда, и я не встречала такого человека, который объясняет все классно, а есть некоторые, что даже не разговаривают и не объясняют, и у них миллион просмотров, все теперь вы мой фаворит 😊
Джейми Оливер одобряет ваш подход к съёмкам и продакшену
Просто повар от Бога. Как говорит....как готовит. Обожаю 😊
Александр, я по вашим рецептам готовила многие блюда и все они получались очень вкусными, спасибо вам за ваши рецепты и ваш труд. Все повара должны брать с вас пример, потому что вы действительно любите то, что делаете. Без любви к приготовлению блюд вкусно не получится. А у вас всё с таким удовольствием готовится, поэтому все получается вкусно. Спасибо вам!!!!!
как сковородку потрясу как Вы… так все на полу., ловко у Вас получается😊 А гороховый суп, это что то!!!👍
Хочу приготовить по вашему рецепту. Благодарю❤