ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 20 май 2022
- Рубрика «Наши традиции». Суп щавелевый.
11 порций
Цены актуальны на май 2022 года
Ингредиенты
Говяжья лопатка на кости (для бульона 1 кг 100 г) в суп 800 г (424 р.) («Лента», 1 кг = 530 р.)
Щавель свежий 200 г (180 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.)
Лук 2 шт. (9 р.) («Ашан», 1 кг = 40 р.)
Морковь 1 шт. (7 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Картофель 4 шт. (31 р.) («Ашан», 1 кг = 52 р.)
Зелёный лук 2 бол. пёрышка (13 р.) («Ашан», 1 кг = 650 р.)
Лимон ¼ шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 160 р.)
Сахар 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 1 кг = 68 р.)
Яйца 2 шт. (22 р.) («Ашан», 10 шт. = 112 р.)
Сметана 180 г (58 р.) («Ашан», 300 г = 96 р.)
Растительное масло (подсолнечное) 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.)
Вода 3,5 л
Соль
Итого: 11 порций щавелевого супа = 754 р., 1 порция щавелевого супа = 68 р.
Приготовление
1. Весь кусок мяса (1 кг 100 г) отправить в большую кастрюлю, залить большим количеством воды (3,5 л) и варить на минимальном нагреве в течение 2 часов, постоянно снимая пенку.
Совет от шефа: «Говядина должна быть на косточке, с прожилками и жирком, так бульон получится более насыщенный».
Совет от шефа: «Небольшая часть отварного мяса и бульона понадобится для другого блюда - сэндвича».
2. Готовое мясо срезать с косточки, отрезать кусок с жирком и жилками (300 г) переложить в отдельную кастрюлю с небольшим количеством бульона (700 мл) и отложить до следующего блюда - «Сэндвич с варёной говядиной».
3. А оставшееся мясо (800 г) нарезать на мелкие кусочки.
4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком, морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Сковороду поставить на нагрев, налить 20 мл растительного масла и обжарить овощи на среднем нагреве.
5. Картофель очистить и нарезать средним кубиком, отправить в горячий бульон и довести до кипения. Затем отправить обжаренные овощи.
Совет от шефа: «Так как веточки щавеля варятся дольше, чем листики их нужно отправить в суп раньше».
6. У щавеля отрезать веточки, мелко нарезать и отправить в суп.
7. Переложить кусочки мяса в суп.
8. Зелёный лук мелко нарезать и отправить в суп, немного оставить для украшения.
9. Посолить небольшой щепоткой и добавить 1 ч. ложку сахара.
Совет от шефа: «Фишка правильного щавелевого супа - 1 ч. ложка сахара».
10. Щавелевые листья крупно нарезать и отправить в суп, варить 30 секунд.
11. И в конце добавить сок ¼ лимона и снять с нагрева.
12. Два яйца разбить в отдельную миску и взбить вилкой. Одновременно мешать суп и вливать тонкой струйкой взбитые яйца.
Сервировка
13. Перелить суп в порционные тарелки, подавать со сметаной и украсить колечками зелёного лука.
Приятного аппетита! 
Хобби
Отличный рецепт, весёлая подача рецепта и спасибо за шефские фишки.
Молодец суперр
Действительно весело
Какой же приятный молодой человек! Спасибо Вам!
Я с Кубани, у нас называют зел.борщ. Я тоже часто варю без мяса, со всеми овощами, с яйцами, с поджарочкой, сметаной. Вкуснотаааа!
Разрыв рецепторов! Браво, шеф!
Я получаю огромное удовольствие от ваших роликов. Быстро, красиво и с юмором. Благодарю вас. ❤
Вкусняцкий борщ! Вкус детства...Лето, каникулы у бабули в украинском селе🥰
Именно она научила меня баловать семью этой вкусняшкой и зимой. И вот уже 31 год стабильно один раз в неделю варю его.
Я делаю заготовку - солю на зиму щавель. Молоденьким срезаю, мою, просушиваю полотенцем, нарезаю НЕ МЕЛКО, пересыпаю солью, немного "жмякаю" чтоб пустил сок и соль растворилась. Затем беру чистую банку и утрамбовываю в нее соленый щавель. При этом жидкость обязательно нужно сливать. И так укладываю до горлышка. В заключении сверху наливаю вскипяченое растительное масло, чтобы полностью покрыло щавель. И вуаля! Закрываем!
А бабуля заливала щавель вместо масла растопленным смальцем😍...эээх...😋
Зимой достаточно 2 столовых ложки в бульон для обалденного борща🤤
Буду рада, если кому то пригодится совет😊
Класс. Спасибо.
Интересно, а крапиву можно так заготавливать?
Масло прокипяченное холодное?
Набиваем баночку подготовленные щавелем заливаем кипятком и закатывает. Проверенно и не один год
@@user-si5wm7ez4bя раскаленое лью...
Вы прекрасно и легко готовите,спасибо за ваши рецепты
Саша,удивительное дело, варила суп из щавеля, присела отдохнуть, а тут вы со своим супом. Весна и зелень нас обьединяют. Всем добра и вкусных рецептов!
Санечка! Вы гениальны!!! Ваши рецепты просты и потрясающе вкусные. Радуйте нас дальше дальше своими шедеврами. Здоровья Вам,солнечный человек!!! Удачи.🌹❤️🌹
Как приятно слушать и учиться у этого молодого человека просто заражаешься энергетикой и желанием приготовить такой же шедевр!
Тоочно!!!
Поддерживаю всем сердцем, Белькович- СУПЕР!
Первый раз попала на этот канал, и то как он приподнес супец, не подписаться было не возможно.
В КУСНО
@@user-qt5xg6to5t ююююююю
Лучше Вас нет повара!Невозможно оторваться от того,что Вы творите!
Вот повезло жене с таким мужем! Саша, да Вы просто обаяшка, честное слово! А блюда Ваши просто🔥🔥🔥! Счастья Вам огромного и РЕСПЕКТ!!!👏👏👏 Привет из синеокой Беларуси! Спасибо!
Благодарю за рецепт. Даже сытый захочет поесть. Смотреть на Вас одно удовольсьвие.
Обожаю смотреть ваши рецепты , люблю готовить , и сколько узнаю от вас тонкостей кулинарии . И настроение , спасибо Саша !
Спасибо за прекрасный рецепт. Так и моя бабушка в деревне готовила. Слюнки потекли. Обязательно приготовлю 👍👍👍
Завтра буду варить,зеленый борщ..✋✋яйцо вливаю туда.Сегодня сварила бульон.
Хотела от всего сердца поблагодарить Вас Александр!!!! Долго присматривалась холоднику с щавелем. Приготовила!!! Просто ВАУ! Как же это вкусно! Вот может быть невыносимо вкусно?😅 Может. Любим Ваш канал, готовим и ...... Вроде бы все как всегда, все просто, НО всегда получается и всегда вкусно! Спасибо большое.
Вы не только Кулинар с большой буквы, но и Артист, с неподражаемым чувством юмора, которого слушать и смотреть можно до бесконечности!!
Он не только мамкин 🍼повар с маленькой буквы п, но и клоун 🤡, на серьёзных щщах подражающий Джейми Оливеру 🙈
Просто умничка! ❤
@@universum98766❤❤❤❤❤
Скорее артист😂😂😂😂
Вкуснятина, аж супу такого захотелось. Спасибо Александр.
Спасибо большое за рецепт, специально купила щавель и приготовила по вашему рецепту, очень вкусно,поела с удовольствием.
Свет и любовь. Восторг. Какой талант.
Я приготовила точно так же вчера щавелевый суп, а сегодня увидела рецепт Саши.Очень вкусный, легкии супчик.
Супер сопровождение приготовления супа,очень артистичен,подача рецепта просто великолепна.
Спасибо, Сашуля, за щавелевый суп, замечательный канал и хорошую работу делает оператор👍
Щавель- и есть нормы русского языка вы бы посмотрели,как правилньно,а то прямо режет слух.
@@valenttinarusinova6442 согласна с вами
Это кацапы в Москве тае6 называют...На Дону только " зеленый борщ"...И видит Бог готовят его классно.. Варят и со шпинатом , очень хорошо получается..Щавель после мая уже не очень, щавелевая кислота не полезна..Для кислинки можно лимончик....
Саша какой ты молодец спасибо тебе огромное как приятно тебя видеть и слышать Храни тебя Господь 🙏
Благодарю за рецепт и фишки от шефа!❤️
Спасибо Вам, добрый человек! Это отличный рецепт! 👍❤🌹
Саша, как всегда, классно о простом блюде!! Отдельное спасибо за нюансы
Спасибо , дорогой Шеф - повар !Зелёный борщ обожаемый с детства и любимый , как и окрошка...на Кубани тепло приходит рано , поэтому зелёный борщик пользуется особой популярностью.❤👍👍👍🔥🔥🔥🇷🇺
Как я обожаю этого повара 😉🥰 его смотреть одно удовольствие 👍
Сашенька, ты просто прелесть, такой простой и известный рецепт супчика. превратил в шедевр. Мне 62 года, очень люблю такие весенне - летнии блюда. Спасибо большое, тебе дружочек. А особо хочу отметить твою харизму, подачу. Радуй нас и дальше витаминными вкусняшками. Привет из Казахстана!!!!!!
А себе ,такую косточку ?
Корче
@@nadezdanemceva9120 Да,да,косточку только себе!
На Дону за слова" щавелевый суп" можно такую же кличку получить... Эх.кацапы.... Туда же....Ешьте свои " ЩИ"..
Саша красавчик! Так смачно все подаешь хочется бежатт на кухню и приготовить весенний супчик! Спасибо!
Очень люблю когда Саша пробует свои блюда это так здорово, всегда хочется попробовать
До чего зажигательно рассказывает! Саня, здоровья тебе и процветания! Твой канал для меня N 1 по кулинарии!
Какой ты Саша Умница.Слушать тебя одно удовольствие, твои драники это просто шедевр кулинарного искусства, дай боже тебе здоровья.
Александр, благодарю за рецепт 👍🔥.
Очень своевременный рецепт! Щавель уже подрос. Сварила супчик по Вашему рецепту. Супер! Все советы в тему. Спасибо Саша!
Приготовила суп по вашему рецепту. Это просто космос и ребенок доволен ❤. Благодарю!
Ребёнки они настоящие эксперты!)
Саша,как же аппетитно,ты готовишь и рассказываешь!!!Посмотрев,я сразу решила приготовить этот вкуснейшие супчик,тем более в холодильнике лежал щавель!!!
Белькович , обожаю тебя , давно наблюдаю за твоими шедэрвами на кухне и готовлю , повторяю . Ты - крутой ШЕФ !
Шикарно! Все получилось с 1 раза и красивый и вкусный получился! Спасибо
Приготовила - получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт и интересную подачу!!! Ждём новых рецептов!
Готовлю зеленый борщ с щавелем без мяса,с сметаной и вареными яйцами!!!Получается очень вкусно и быстро!!!
Солидарна с вами! Никакого мяса! А потом ещё холодненьким есть🤗
Почему без мяса???
@@SYPERNINJA Мы всегда так готовили,живя в Киргизии!!!Моей семье это больше нравилось,чем с мясом!!!
Очень люблю мясо и все супы готовлю с мясом.Но вот зелёный борщ люблю без мяса.
@@user-nw5rn4qp7w твой борщ называется не уму, не сердцу
Сегодня как раз хотела приготовить, только в моей семье его называли "Зелёный борщ"😂, спасибо за рецепт 😍
Ши только он в нектарых столовах досихор идет как зеление ши
Мама готовила зелёный борщ, кроме щавеля там были и шпинат, укроп, кинза, зелёный лук. Красота
@@user-pl8qb3ty2o Я из Украины,и у нас тоже (зеленый борщ.)👍👍🤤🤤
В нашей тоже👌
@@rusrus4215 И моя бабушка родилась в Херсонской области в 1907 году эта Територия правда называлась иначи 🥰 а мама донская казачка а свекровь с Казахстана родом а я с западной сибири и мы все в семье называем этот супчик ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ.
Получился обалденный суп. Спасибо от всей нашей семьи❤❤❤❤
Апетитно готовит и показывает аж слюнки бегут😊
Благодарю,Вас Санька,за маленькие секретики щавелевого супа.
А у нас его называют, зелёный борщ.
Я ,добавляю свеклу отдельно варёную и на тёрку,тогда получается и называется ,,борщ,,!
Зачем с ума то сходить?
СПАСИБО АЛЕКСАНДР! 🥬
У нас тоже зелёный борщ
Он у него не зеленый. Какойто не такой, и не аппетитный
Крутой и обаятельный шеф! Непременно сварю с лайфхаками.
Спасибо. Смотреть - одно удовольствие!!!
Спасибо! Очень вкусный и красивый рецепт. Приятно на вас смотреть. Вы большой молодец!Я всегда супчики с зажарочкой варю только ингридиенты меняю, еще для себя открыла давно постные супы без мяса.
Большое спасибо за весенний рецепт, обязательно приготовлю с вашим секретиком. Успехов!
Как же приятно было вас слушать, Санёк!!!!! Я глядя на вашу готовку,тоже захотела такой супчик! СПАСИБО!!!!/
Сладкоголосая подхалимка,по всем программам!
Море позитива от вас!❤супер рецепт !!!
Спасибо, дорогой! Обожаю щавелевой борщ,готовим в любое время года.Такой рецепт нам передали родители,так и готовим.Ну,очень вкусно!
Молодец, так смачно рассказал, что прямо вкус почувствовала)
Александр, после вашего рецепта, хочется сварить такой суп и как можно быстрее. Очень аппетитно рассказываете.
Умница!!! Много полезного! 👍👏🤟✊🙏🥩🥕🥔🥚🥬🥣
Только нарвала, собиралась варить и включить что-то на фон и оп! рецепт подоспел!👌🏻😍
Очень красивый и вкусный супчик. Спасибо, Вам !
С током куском мяса и дура приготовит
Спасибо большое Вам, Саша, за рецепт! Вы так вкусно готовите, что у меня просто слюнки текут...Я вообще люблю, когда готовят мужчины ❤
! С сегодняшнего вечера я стала Вашей поклонницей! Буду с нетерпением ждать Ваших новых видео!!!
Какой позитивный кулинар!!!
Так вкусно готовите и рассказываете, спасибо!
Очень приятно было посмотреть ваш ролик , спасибо , готовлю все лето , только без морковки, теперь попробую , за хороший способ спасибо , подписалась
У нас в семье называют это щи из щавеля и толн вегетарианский,с варёным ,резаным яйцом ,и с мазиком!)Это волшебно,главное щавеля побольше,чтобы кисленько было,без всякой зажарки,только всё натуральное.
Спасибо за рецепт. Вы так вкусно рассказываете. Здоровья Вам.
Я постоянно варю щавелевый суп летом и зимой, замораживаю его на зиму, люблю когда много щавеля, мясо для меня не главное! Побольше сметанки!
У вас замороженный щавель остаётся кислым?
@@user-ih8zg6lp4f Да.
@@user-kc8mr2pp9z вы режете или целым замораживаете, а то у меня получился не кислым?
@@user-ih8zg6lp4f Режу, и я всегда добавляю помидор или чуть-чуть томата в зажарку, у меня домашний. Мне так больше запах нравиться. Сначала картошку,затем щавель, в конце зажарку и зелень(лук,укроп,петрушку)
Я,точно,также,варю,щавелек,но,добавлю,Саша,вашу,изюминк,я,уже,закатала4баночки,на,зиму,спасибо,за,видио ❤️❤️❤️❤️❤️
Спасибо за рецепт, будем готовить 👍👍👍
Мне понравилось , что по-максимуму всё просто в приготовлении. А результат, я уверена, будет СУПЕР! Подписываюсь на канал 😊😊
ВЫ ! 😃😃😃😃😃
ВАШ СУП !
ВАША МАНЕРА ОБЩЕНИЯ !
ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ !!!!
ЖИТЬ ХОЧЕТСЯ !!!!
ЖИТЬ ХОРОШО !
И ЭТО БЛАГОДАРЯ ВАМ !!!
СПАСИБО ЗА КРАСОТУ !!
ДОБРОТУ ВАШУ И
УМЕНИЕ ВСЁ ДЕЛАТЬ !!!
ЗДОРОВЬЯ И НОВЫХ ИДЕЙ !!!
Спасибо за рецепт, только что сварила - очень вкусный получился. Я раньше никогда не добавляла морковку и репчатый лук, оказывается с ними намного наваристей и вкуснее.
А я добавляю молоденькую крапиву! Вкусноооо!👌👍
Ж
В Ростовской области ещё добавляют томат пасту или помидоры в зажарку. Попробуйте.
Мне с морковью не нравиться
Не обязательно всё это мясо,мясо,и не надо насыщенный.можно сало добавить немножко, или рёбрышки,лук порезанный сырой,в конце укроп если есть,варёные яйца,
То, что мне нужно, рецепт, что надо, спасибо!!!
Ещё раз спасибо, сделала все как у вас, просто объедение!!😊
Аж слюнки потекли…😊
👍💪🌺🌺🌺
Приготовила прямо по рецепту, это пушка😍 спасибо вам ☺
Спасибо за рецепт,уверена,что очень вкусно,потому что приготовлено с хорошим настроеним !
есть изюминка старое сало перетирали с зеленым луком
Александр, как я люблю
Ваши рецепты, вы просто супер ❤❤❤❤
Александр, спасибо! Это оочень вкусно! Это бомба! Я вообще готовить не умею. И впервые готовила, тем более такой суп. Я в восторге! Шедевр! Спасибо❤️
А что ві едите???
Шеф, спасибо, вкусно! А то хотел лезть в старые выпуски за первым рецептом, но ютуб как будто знал, что мне нужно🙂
Ну и супчик, не оторваться!!!😍
Самый лучший рецепт! Спасибо, шеф! Сейчас зима, а захотелось весны! Купила на рынке телятину и щавель и жизнь налаживается))
СпасибО !! Супчик Супер! Истинное наслаждение есть его! Приготовила! Все получилось. Вкусняшка;)) Ваши фишки очень удачны!! Вы супер шеф повар! Смотрю все Ваши выпуски
Супер! Все так и делаю и именно яйца туда,как мама.Спасибо,душу отвела,сейчас сварю.)))
Класс! Мой любимый супчик! Как важно готовить с душой и с прекрасным настроением.Ваше позитивное настроение, Александр,передается ,хочется быстренько где-нибудь достать щавель😂 Спасибо
Саша спасибо, удачи тебе , всего самого наилучшего.
Креативный шеф-повар!!!!👍👍👍
Аромат Вашего щавелевого супа я почувствовала через экран своего телефона. Прямо слюна потекла.
Спасибо за вкусный рецепт!!!
Приготовили зелёный борщ по вашему рецепту всей семье понравилось.Спасибо большое.
Люблю щавелевый суп 🥘! Вкуснота! Спасибо за лайфхаки! 👍
Подписка! Буду смотреть и другие рецепты с Вашего канала.
Я, ещё добавляю крапиву немного, тогда он становится, более вязким и это супер!!!
А супчик из молодой крапивы, добавляю чуточку щавеля, для кислиночки ! Это кайф особый
Крапивка-это дааа
С крапивой 👍👍👍
Такой молодец этот молодой Санька! Просто умелец народный и хочется повторить, так все аппетитно! Удачи и здоровья всем, а ещё такого же позитива 😃👌👏
Благодаря вам,я научилась готовить 😂миф еда-очень сложно,исчез 😂❤❤благодарю !!!
Все продукты дома есть, пойду готовить по вашему рецепту! Если честно, мы очень схожи с вами во вкусах! я так же обычно готовлю, чтоб насыщенно, жирно и вкусно было! Ну и ярко)
Буквально сегодня варила и тут видео попалось.😋мы всегда делали просто:варили щавель и туда бросали порезанное вареное яйцо.остужали.репчатый лук нарезали и оставляли на достачке и каждый клал себе в тарелку сколько хотел.а к щавлю варили целый картофель.и вот самый вкус когда еш холодный щавель в прикуску с горячим картофелем.
Спасибо Сашок за подсказки. Выглядит супчик вкусно.
Саша как эмоционально и вкусно вы готовите! Спасибо!
Спасибо, Саша за рецепт щавелевого супа. 👍
Посмотрела суп и слюньки потекли спасибо за рецепт
Моя мама так готовила, спасибо за ностальгические воспоминания. Я всегда кладу вареное яйцо, но в следующий раз сделаю по-вашему, вспомню маму.👍
Вареное яйцо и так можно поесть, а в супе именно такое яйцо супер
А я кладу и вареные яйца и одно сырое,нам так нравится, очень вкусно. Сын часто просит:мама,приготовь свой фирменный борщ.
Все прекрасно только на слове щавель ударение надо делать на 2 слоге
@@user-di5ef5vi4m - вы правы! безграмотность простонародная просто ужасает!
Очень понравилась подача. Молодец!! И не сомневаюсь, что очень вкусно! Лайкам!
Спасибо! Отличные подсказки!
Саша ты супер, так вкусно готовишь!!! Молодец!