ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНИК - Идеальный летний суп | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 5 июн 2021
- Рубрика «Летние рецепты». Холодный свекольник.
Ингредиенты
Свёкла средняя 3 шт. (40 р.)
Картофель средний 4 шт. (29 р.)
Огурцы короткоплодные 3 шт. (36 р.)
Редиска 7 шт. (13 р.)
Вода 3 л
Петрушка 10 г (9 р.)
Хрен столовый 3 ч. ложки с горкой (9 р.)
Яблочный уксус 3 ст. ложки (5 р.)
Сахар 3 ст. ложки (3 р.)
Яйца 3 шт. (21 р.)
Укроп 5 г (5 р.)
Зелёный лук 5 г (4 р.)
Сметана 60 г (10 р.)
Соль
Итого: 8 порций = 184 р., 1 порция = 23 р.
Приготовление
1. Заранее запечь свёклу и картофель в фольге при 180 градусах до готовности.
Совет от шефа: «Для супа понадобятся заранее запеченные (остывшие) овощи».
1. Слегка остывшую свёклу очистить от шкурки, нарезать мелким кубиком, отправить в кастрюлю, залить 3 л воды и оставить настаиваться.
Совет от шефа: «Свёклу очищать и нарезать в перчатках».
2. Картофель очистить и нарезать мелким кубиком, огурцы нарезать мелким кубиком и перемешать.
3. У редиса отрезать края, нарезать крупным тонкими кусочками и отправить к картофелю с огурцом.
4. Листики петрушки мелко нарубить и отправить к овощам.
5. В отдельную миску налить 3 половника свекольного бульона и добавить 3 ч. ложки хрена с горкой, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 3 ст. ложки сахара, большую щепотку соли и перемешать.
6. Перелить полученный концентрат к нарезанным овощам и перемешать. Затем перелить свекольный бульон со свеклой к овощам.
Совет от шефа: «Если не хватает вкуса, то нельзя добавлять сахар, уксус и соль сразу в суп, а отдельно сделать концентрат со свекольным бульоном и вмешать в суп».
Совет от шефа: «Свекольник всегда подаётся прохладный».
7. Укроп и зелёный лук мелко нарезать.
Сервировка
8. Суп разлить по порционным тарелкам, подавать с дольками заранее сваренного яйца, сметаной, укропом и зелёным луком.
Приятного аппетита! - Хобби
Смотрю разных поваров. Свекольник. Куча разных рецептов. Но самый вкусный свекольник готовила моя тетка. Отварила свеклу. Потом натерла ее в отвар, ложку уксуса для вкуса и обязательный набор овощей - огурчики меленько пошинкованные, редиска мелким кубиком или мелкой соломкой, щавель и ботва от свежей свеклымелко порезанные, холодная картошка кубиком. Наливаем в тарелку, сверху зелень и яйцо пополам. Ну и сметанка. Не спорю, кому то и не понравится. Но на то и повар, что бы готовить обыденное по разному. Как говорится - на вкус и цвет товарища нет. Всем приятного аппетита!! Всем добра и здоровья!!!!
Это классика!
Я много где ела и сама готовлю, но в Мурманске он особенный( тогда в студенчестве особо не интересовались!! а жаль. Но кто то изребят спрашивал, пояснили что использовали брусничный квас, вкуснее я больше не ела.
Хрен,горчица,чеснок.
Кефир+сметана,соль.
Многих просмотрела. Ждала рецепта моего, моей мамы. Мы отвариваем нарезанную брусочками свеклу. И этот отвар основа супа. Нет такого рецепта у наших поваров. И только ваш свекольник такой знакомый и родной. Да именно так все и делается.
Уважаю за грамотную речь, за профессионализм, за легкость подачи рецептов
Предлагаю рецепт литовского холодного борща. Готовится быстро и просто. Вареную свеклу натереть на терке, залить кефиром, можно добавить немного холодной кипяченой воды. Обычно в воде я растворяю соль, чтобы потом добавить в борщ. Добавляем зелень: укроп, зеленый лук, свежий огурец. Наливаем в тарелку, добавляем вареное яйцо (естественно, порезанное) Едим с горячей картошкой. Картошка подается в отдельной тарелочке. Просто, вкусно, сытно, натурально, без уксуса и горчицы.
Это не литовский рецепт, а белорусский😊 !!!!
@@user-wv1km1fg5q мы же соседи, ничего странного, что холодный борщ одинаковый. У нас даже гербы одинаковые, разница только в том, что на одном у лошади хвост вверх, на другом вниз. Даже названия погонь и vytis означают одно - гонец. Когда- то жили в одном государстве - Великом княжестве литовском.
@@liudmilakokstiene8682 согласна,... Все люди одной Земли .
Ну зачем так много ерунды говорить , очень много лишнего
@@liudmilakokstiene8682не называйте это борщом
Молодец! Сумасшедшая энергетика.
Очень нравится подача материала, ничего лишнего. Спасибо.
Знаете в чем вкус блюда? В любви!!!! Да да именно так!!! Блюдо приготовленное с любовью , всегда вкусное!!! Спасибо Василий за такое видео.!!!! Человек любит готовить!!! А это главное!!!
Это Александр
Огонь!!! Все верно)
Его Александр зовут 😂
Попробовала такой суп 50 лет назад в г, Карши Узбекистан у соседей Зябкиных они были из Беларуссии г Витебск , с тех пор готовлю и очень нравится привет Зябкиным
Прочитала Ваш комментарий и удивилась. Мы тоже жили в Узбекскистане в городе Карши. И фамилия наша Зябкины. Если не секрет кто вы. Может мы знакомы? Или просто совпадение?
Рецепт Супер спасибо!!!
Александр, благодарю за рецепт. Получилось божественно!! Друзья бельгийцы были в восторге.
По вашему рецепту свекольник приготовила моя жена - иностранка! и даже у неё получилось просто супер. Спасибо!
Это - лучший рецепт в интернете! Спасибо большое!!!
Сколько новых и полезных советов.
Приготовила точно по вашей технологии!!!
Пальчики оближешь👍Спасибо Вам 🌺🌺🌺
Александр, общаетесь с нами очень эмоционально, вкусно. Очень вы любите то, что вы делаете, это замечательно! Спасибо за хорошее настроение и вкусные рецепты.
0
Спасибо! Этот вариант мне понравился больше всех!
Красота спасибо большое Вам
Спасибо большое за рецепт!!! Очень вкусно! Побежала готовить😁
Спасибо за рецепт! Вчера делала, все получилось очень вкусно 🥤
Спасибо огромное за рецепт!!!
Очень аккуратно всё нарезаете, приятно посмотреть на Вас😊
Очень вкусно😋 Спасибо за рецепт
очень вкусно полезно и снято и живое общение приятно спасибо
Классно готовит и преподносит материал по приготовлению! зачёт!
Вот надо идти дела делать, а я залипла на ваших видео.....! Все видео - супер! Спасибо!
Samaja kljovaja prezentacija iz vseh, a posmotrela ja ih vse kakije nashla. Spasibo Vam!
Крутой рецепт, спасибо!!!
Мэри порадовала ))
Прсмотрела 4 рецепта. Этот самый! Мерсибочки, вы красавчег!
Спасибо вам, Саша, за вашу кухню,за ваши коментарии, ко всем вашим рецептам, очень понятные.Все с любовью и к вашему искуству и к нам.Все у вас очень вкусно-это без лести.Еще раз вас благодарю и помогай вам БОГ, в вашем благомдобром деле.
Санёк спасибо большое за рецепт 👍🙂🙂
Вы умница.
Спасибо. Очень вкусный рецепт. Пойду готовить
Отличный рецепт,интересная подача. Очень нравится шеф! 😊
Вы молодец, и говорун такой! Уважаю, спасибо.
Какой умничка, спасибо
Санька, какой де ты классный! А рецепты вообще супер!
Почему-то все забывают про мяту. Всегда добавляю, изумительно!
СПАСИБКИ ТЕБЕ БОЛЬШОЕ, СМОТРЕЛА КУЧУ РАЗНЫХ СВЕКОЛЬНИКОВ. НО ТВОЙ, ВООБЩЕ ПОДХОДЯЩИЙ И ТЫ ЕГО ТАК РАЗ РЕКЛАМИРОВАЛ, ЧТО ЗАВТРА НЕПРЕМЕННО БУДУ ЕГО ГОТОВИТЬ!!!
Саша, как всегда супер! Я не добавляла хрен, теперь буду. Спасибо!
Спасибо.за.рецепт❤❤❤
Бомбически!
Особенно мне понравилось запечь овощи , особенно в жару! 😉А потом свекольником охладиться😜
Шикарно, очень вкусно и полезно для желудка! Чистое Здоровье!!!🎉
Александр спасибо вам за ваши программы, привет из Риги. В Латвии тоже готовят такой свекольный,но на кефире с водой и без картошки.
Очень вкусно получилось. Подтверждаю! Спасибо за рецепт!
Очень хочу приготовить готовила давно ❤❤❤ спасибо за напоминание ❤❤❤
Хороший рецепт, приготовлю обязательно,как вы советуете! Благодарю 💞
Я даже в окрошку не кладу картошку. Лучше отдельно.
Спасибо Александр.
Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт)) очень вкусно получилось))))))) тут главное перчатки 😎👌
Вообще, это самый полезный супчик в летнюю жару. Очень полезный и одновременно диетический.
КРАСАВЕЦ 👍👍👍... спасибо ...
😂 Мощно приготовил! Классно рассказал! Бум готовить! 👍
Благодарю 👍
Ой, я конечно люблю вкусно покушать и готовить умею, и ни когда и ни кому не завидовала, а тут (конечно, по доброму), но впервые позавидовала вашей Мери! Потаму, что она там рядом и может пробовать всю вашу вкуснятину! Стараюсь готовить по вашим рецептам и, обязательно, с хорошим настроением. Получается очень вкусно! Всегда жду следующее видио. И оператор у вас классный! Получается не только вкусно, но и еще красиво. Браво всей команде! Вот.
На крупной тёрке самое то , а кубиком это жесть! Ну , картофель в свекольник 😮это нечто
Обожаю Белку и все, что он творит. Высочайший специалист своего дела, да.. не все, но многое. что я делала по его рецептам и рекомендациям -все ВКУСНО))) Спасибо, ШЕФ)
🤣😂🤦
Сколько не смотрю рецепты свекольника, нигде не видела правильного. Свекла должна быть маринованная!!!! С уксусом, сахаром и специями: душистый перец, гвоздика, лаврушка... ее можно замариновать побольше, стоит себе в холодильнике и в любой момент , как только захотели свекольник, раз! И быстренько сделали!!!!
А еще вкусно с жареной картошечкой
Сегодня сделала с картошкой, потерла молодую , вареную на крупной тёрке, и очень вкусно получилось. Кому что нравится.
Умничка, столько восторга в приготовлении, что ОБЯЗАТЕЛЬНО получится вкуснятина, а картошечку лучше горячей подавать, как и к окрошке!!!
Это холодный суп. А картошка подается отдельно, это уже второе блюдо.
Молодец!!!Порадовал!!!
Спасибо большое!❤❤❤
Я в восторге!!!
Слюньки потекли))))
Молодец! Спасибо!!!
Молодец, спасибо❤
Сделала борщ с хреном. Действительно, получилось ОООчень вкусно. Спасибо, Александр)
Это Холодник, который ещё очень вкусно и полезно заправлять только охлажденной Сывороткой и солью - рекомендую (так готовить научилась когда-то у бабушки)!😋👌Лайк за очередной интересный рецепт👍🙂
Или сделать отвар листьев свёклы.
Кефир вместо воды - вкуснятина!
Литовский холодник. Свёклу можно потереть на крупной тёрке. Главное, чтобы свежий укроп и свежие огурцы были в составе, ну и яйца варёные. А горячую картошку можно и вприкуску!
@@user-pk7lx5sc4d у меня подруга вместо кефира добавляет Тан.
@@user-th9vl2bb9q 👍😊
Много слышала но никогда не пробовала завтра приготовлю
Вкусно.о.о.о !
"не хватает вкуса!? ааа та пофигу - еще хрена, сахара и соли туда!"😂
Свеклу надо было на терке потереть, шеф !!!
Санёк , холодный свекольник ХОРОШ из молодой свёклы с палочками свекольными , а ещё вкуснее и с листоками . Немного винного уксуса. Сметанка + огурчик + яйцо и зелень. А редиска - это как для свадебного платья домашние тапочки...
REDIS IKARTOSHKA ETO OKROSHKA
Редиску обязательно добавляем!
😊прикольное сравнение 👍
Положите хрен в окрошку, вы охренеете как вкусно, раньше не знала об этом, когда в кафе попробовала, ещё больше полюбила окрошку, теперь всегда кладу хрен.
Сашулька умничка!))❤
Думаю, что пройдет время и молодой человек тоже с энтузиазмом будет рассказывать о другом рецепте свекольника.Спасибо за такой рецепт .
А мы любим окрошку 50/50 кефир и минимальная вода"Дарида".
Попробуйте,вкусно.😋
умничка!!!!!
Первый раз ,это блюдо вижу)
быть поваром - все время слышать, что все не так))) есть такая профессия))))
Спасибо!👍
Спасибо ❤👍👍👍
Круто!!!
даже не знала о таком супчике
Браво.самый.лчшый.повар.😂
Впервые вижу холодник с редиской и хреном! Я готовлю совсем по другому: нарезанную сырую свеклу всыпаю в кипяток, Варю пару минут, отвар сливаю, охлаждаю А свеклу тушу до готовности! Молодую картошку отдельно запекаю в духовке и подаю в прикуску к холоднику Так отвар получается насыщенней по цвету и вкусу! А добавить редиску и хрен интересная идея. Обязательно попробую! Спасибо за рецепт 🥰🥰🥰
И это.. ..в первые!!
Красавчик ты, конечно, только на такое количество овощей воды надо не три , а полтора литра, и будут цвет и насыщенность…. И укроп с с лучком и солью в ступочке растолочь…
Не обращай внимание на комментаторов. Все рецепты на любителя. В Латвии так, в Литве эдак, в РБ по другому, в РФ тоже. Твой рецепт такой же зачет! )
Слюнки потекли
Ой ой ой как же вкусно всё получилось . Сахар и уксус добавляла и раньше . Сначала положила чуть чуть свекольного хрена , потом доводила до вкуса и положила 4 ложки на Ваш объём. Как же Вы правы ! Получился очень насыщенный вкус . Огромное спасибо за рецепт . Советую всем не сомневаться в этом рецепте !!!!
Люди,не кладите картошку в свекольник,подайте вареную ,разваристую картошку отдельно и кушайте в прикуску со свекольником ,совсем другой вкус.
💯
Точно!!!! Горячую картошечку с укропчиком,да с холодным супом!!! Бомба!!!
На вкус и цвет товарищей нет. У каждого свой вкус.
Мы так едим и с окрошкой из кваса, прикуску с горячей картошкой, вообще супер!!!
Я ела картошку вприкуску, супер! Очень вкусно!
Бомбический свекольник 👍, с сахаром только вопрос его много👎, ну это мы , сделали супер!
Классический свекольник делается на отваре вареной свеклы, а не сырой воде
Сырую нарезанную свеклу морковь отварить добавить соль лимонную кислоту бульон классный получается. ,
@@user-mn6xs9ef2e морковь не добавляется в свекольник, но в принципе- да. Идея
Хороший рецепт)!!!И очень приятный человек,красиво и интересно рассказывает)!!!
Всегда говорю, что свекла очень недооцененный овощ. Она так многогранна в своих вкусах.
Спасибо за простые рецепты
СПАСИБО!!!Просто супер👍👍👍👍просто объеденье😃👍👍👍👍
Спасибо.
Мы картошку предпочитаем кушать отварную, в горячем виде, в вприкуску со свекольником. Вместо уксуса нравится добавлять сок лимона.
А вы из какого народа?
@@baltoslave национальность не причём, просто семейные предпочтения
Добавлю ка я говядины, а та просто супер
Думаю, что вкусно... Но смотреть на вас..., настоящий театр одного актера... Спасибо.
Точно так же делаю, но я извращенка и кладу колбасу как и в окрошку и оливье, яблочный уксус мне не по вкусу, лучше обычный или лимонный сок или даже кислота если дома ничего больше нет. И чеснока туда да и укроп тоже, и всегда держу «салат» отдельно, а суп отдельно, складываю все в тарелку.
А в моём детстве, в Белоруссии его называли холодник и свёклу использовали маринованную. Мама специально для супчика мариновала. И вот с самого того детства я холодник больше не ел 😔😔😔Надо бы сделать