РЫБА В КЛЯРЕ В ОГУРЕЧНОМ СОУСЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 6 фев 2025
- Рубрика «6 минут». Рыба в кляре с огуречным соусом.
2 порции
Цены актуальны на февраль 2022 год
Ингредиенты
Треска филе (замороженная) 140 г (70 р.) («Ашан», 600 г = 300 р.)
Мука 150 г (8 р.) («Ашан», 2 кг = 109 р.)
Крахмал 75 г (14 р.) («Ашан», 200 г = 37 р.)
Пиво 280 мл (47 р.) («Ашан», 450 мл = 75 р.)
Подсолнечное масло 800 мл (88 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)
Соус:
Огурец среднеплодный ½ шт. (27 р.) («Ашан», среднеплодный 600 г = 160 р.)
Греческий йогурт 100 г (21 р.) («Ашан», 140 г = 29 р.)
Мята 3 веточки (9 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.)
Винный уксус 1 ст. ложка (4 р.) («Ашан», 250 мл = 63 р.)
Соль
Итого: 2 порции рыбы в кляре = 288 р., 1 порция = 144 р.
Приготовление
1. Треску заранее разморозить или взять охлаждённую.
2. Налить в кастрюлю растительное масло 800 мл и нагреть до температуры фритюра около 200 градусов.
3. Муку смешать с крахмалом, влить пиво одновременно замешивая венчиком до однородной консистенции средней густоты.
Совет от шефа: «Фишка блюда - кляр на пиве с крахмалом, благодаря пиву кляр будет воздушный, а крахмал придаст хрустящую корочку».
4. Нарезать рыбу крупными кусками и отправить в кляр, хорошенько обвалять и отправить кусочки в обильном кляре во фритюр, обжаривать около 4 минут до золотистой корочки. Готовые кусочки переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
5. Огурец натереть на крупной тёрке, добавить йогурт, 1 ст. ложку винного уксуса, мелко нарезанные листики мяты, посолить щепоткой и перемешать.
Сервировка
6. Хрустящую рыбку в кляре переложить в сеточку для фри и подавать с йогуртово - огуречным соусом.
Приятного аппетита!
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Шеф Александр Белькович, я Вами ВОСХИЩАЮСЬ!
Красавчик...можно просто наблюдать за ним и кайфовать...мне 60лет, а оптимизма не занимать...на кухне также летаю ...без волокиты...
Какой симпатичный шеф повар спасибо за рецепт
Оч вкусно!!! Только что приготовила. Домашние просили добавку и даже ребенок с'ел всю рыбку! Спасибо
Спасибо, Александр, за прекрасные рецепты, за оптимизм и любовь к жизни,которыми пронизаны ваши передачи!!! Вы чудо, люблю вас! Счастья Вам!!!
Саша,что Вы с нами делаете😊🙈,я еще вчера от Азу не отошла👍👍👍👏👏,а сегодня опять в магазин бежать за треской и пивом.🏃♀️
Спасибо огромное,хоть и не люблю рыбу из-за костей,больше котлеты из рыбы,но такой Крутой рецепт смотрю,не могу устоять,надо приготовить.👍👍👍❤👏
Забрала в копилку.😘
Шеф, спасибо за видео ! Мы хоть чуть-чуть отвлекаемся!))))))))))))
Ой, ну, вкуснятина. Спасибо, Александр!!!! Пока смотрел, чуть слюной не захлебнулся. Аплодирую.
Обожаю вас смотреть и учиться ,парень позитивчик
Люблю смотреть как Александр готовит! Прям вкусно рассказывает! Спасибо! Обязательно попробую!
Почти полночь, а мне хочется бежать на кухню жарить в таком кляре своего зеркального карпа, купленного днем на рынке!-:))) Спасибо за́ оптимизм и хорошее настроение! Подписка и в копилку рецепт!
Класс, как раз хотелось рыбку в кляре. И соус оригинальный. Благодарю.
Спасибо вам,Саша..сколько же в вас света,тепла,таланта и юмора..хочется жить,глядя на вас.. 😉
Огонь❤❤столько людей работают над видео😮аплодирую всем кто за кадром❤❤❤❤
Ну как вы, Саша, рассказываете, сразу хочется готовить всё, всё, всё🤗🤗🤗
Настрой супер позитивный аж готовить хочется
Красавчик что показал как приготовилось!!!!!!!!!!
Попробовала сегодня рыбу в предложенном рецепте кляра,это очень, очень вкусно. Благодарю.Я брала темное.
Фокусник!!!!! 😊😊😊❤❤❤ я тоже делаю кляр на пиве Это один из кляров мне нравиться.
Представляю как это вкусно !!!
Классный рецепт, но отдельный респект за соус, действительно выглядит очень интересно, освежающе и аппетитно!
Майонез +маринованный огурчик😋
Красава!
Оставайся на позитиве - приятно смотреть) и рецепты огонь
Супер.Очень Вас люблю смотреть и готовить по вашим рецептам
Классно. Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно. Здоровья вам огромного. Храни вас Бог.
Спасибо, Александр! Браво!
Александр, спасибо за вкусняшку.👍
Саша умничка😊🎉очень вкусный рецепт рыбы😋👍💐
Саша супер !!!! Спасибо за позитивный подход , после просмотра охото готовить , даже если сначала не собирался ))))
Кто не собирался, Анна?
Много лет на светлом пиве делаю и никогда не подводил.Цветная капуста,рыбка ....👍🤗🥰
Кто не подводил???
@@lubimiy_moy кляр кляр 😂😂😂😂🧚
@@ОльгаБелоусова-ь4х, никогда бы не догадался...
@@lubimiy_moy 💃
Благодарю за рецепт и классное настроение!!! ❤❤❤
Лучшие повара мужчины 👍👍👍👍.Супер.🥰🥰🥰🥰
"Повара" - лишнее слово. И, вообще, не "повара", а повары.
Всё классно, красиво, к кому бы сходить покушать. Готовить точно сам не буду. Вся рубашка в масле, и кухня тоже, а так спасибо за рецепт.
На заметку рекомендует Саша Белькович не только поварам
Спасибо за рецепт ХРУСТЯЩЕГО кляра. Я обычно делаю: майонез, яйцо, мука. Туда же добавляю соль и специи. А рыбу (люблю минтай) - просто кусочками режу, как и Вашем рецепте.
Как всегда рецепт супер. Огромное спасибо.
Спасибо Шеф.
Спасибо.! Отлично..👍
Всем кто смотрит и кушает желаю приятного аппетита и хорошего настроения 🌝
лазерсон это не только кулинарные рецепты,,но и рецепты хорошего настроения. 👍
Спасибо за рецепт.
Превосходный рецепт,а насчет соли в кляр,я не добавляю.Можно сверху готовую рыбу посыпать крупной морской солью.Очень нравятся передачи шефа Бельковича.Саша,очень свежо и креативно.
Спасибо.С меня лайк и подписка!❤🎉
То,что я искала ,спасибо
Саша, вы крутой!!!
Молодец,хороший парень,
Вкусно. Спасибо
А не забыл ли ты, Саша, посолить?😄👍👍👍👍
Вы наш русский Гордон Рамзи))) Благодарю за сочные рецепты ❤
Даа, в Британии делают такой кляр на пиве для фиш энд чипс -вкуснеько так, ну, вредно, конечно, но если этим делом не увлекаться, то норм :) 😋
Здравствуйте. Давно смотрю Вашу передачу, очень нравятся рецепты, многие теперь в нашем меню)), подача супер!👍 Но недавно столкнулись с проблемой отсутствия в интернете блюд без использования мучных дрожжевых, молочных продуктов, без сахара, фруктозы, крахмала, бобовых, ещё и белки-углеводы чтобы разлельно((( Чем кормить ребенка, если запретили почти всё😢 Была бы Вам очень признательна за хоть какие-то рекомендации🙏
Красота
Нам понравилось
Добавление любого алкоголя делает тесто хрустящим как например на "жаворонки" ну и майонез тоже самое!:)))
Супер!!! 👍
А в кляр соль не нужно ложить?
Спасибо за рецепт!💕
Александр ❤🔥🔥🔥🔥🔥
Пробуйте с газированный водой 👍
Молодец!@
Прекрасный рецепт, а в место пива, минералку можно?
Привет есть простые рецепты ? Без уксуса пива
А я делаю блины на пиве. Тонкие дырявчатые. Поздравляю, завтра Масленница!🥕
А вместо муки - кокаин? 😂 А мы на молоке, на кефире, на воде, на чём угодно. Нам и без алкашки крутяк! Да и покупать алкашку стрёмно. Как и сиги.
Санёк, я хотел спросить Мэри Якутка?
Урп! Я похлопала!
меньше чем за 6 минут. круто
Здравствуйте крахмал это картофельный ??????
Здравствуйте. Очень понравилось видео. Только вопрос, если кто-то ответит. Рыбу и кляр солить не нужно?
Нужно кляр посолить или рыбу минут за 5, он забыл, видимо.
Какой крахмал-кукурузный или картофельный?
Обязательно треску ? Другая рыба не подходит?
Все хорошо и вкусно, но сколько надо муки, сколько крахмала, пива?
Зайдите в описание, там все есть
Можно на минералке, очень старый рецепт, 60-х годов, мне 82.Очень в тренде был этот рецепт, вся Москва готовила.Александр спасибо большое за блюдо и воспоминания.Забыла: куски рыбы маленькие, чтобы сразу в рот, курицу тоже, только очень тонко нарезать и отбить
А соль и перец?
Здравствуйте.
Остаток масло на сковороду куда .??
А если нет пива? На воде можно? Без яйца?
Саша дружище.... А посолить.... Поперчить...?!
В кляр обязательно надо добавлять разрыхлитель
А панировку солить не надо?
Саша, ты рыбу не солил не перчил? Это надо додуматься самому😂
А я все ждал, когда же он соль добавит? ))) Лучше кляр не солить, а только рыбу чуть-чуть
Чтобы не брызгала рыбу промокнуть саофеткой чтобы сухая была влагу убрать
🥰🥰🥰❤🙏❤🙏❤🙏
А посолить?
Зачем я это на ночь посмотрела
А горбушу можно в таком кляре пожарить? Или минтай
Можно. Лучше не добавлять в кляр крахмал. Он его делает жёстковатым. Просто мука, пиво, и соль
Один момент упущен - из огурца не выжата влага
Если готовится разовая порция соуса, еще норм
Но если с запасом, то получится жижа со временем
Не надо выжимать. Я так всегда цацики делаю.
Рыба, кляр, соус и всё без соли?
Не заметила🤔кляр надо посолить? И фартучек надо надеть, всю рубашку обкапали🫣
❤❤❤🎉😅😊
А че по соли?
Белькович тебе нельзя торопиться ты упускаешь нюансики
Кляр отличный! 👍
Жарил сейчас феле минтая в нëм. Очень хрустно и вкусно! 😋
Спасибо 🤝
Всё пресное получилось?
Позоды повар на диете и думает что все зрители тоже...Мы соль едим.
😋👍
Соль перец специи по вкусу.
Делали прям по видео. Кляр получился отличный. Блюдо получилось пресное, видимо нужно было посолить на каком-то этапе. Пришлось всё выкинуть. Соус на любителя (не на мой вкус) слишком кислый и мятный.
Добавляйте, и в себя заливать не забывайте😂
Попробывала приготовить филе минтая в кляре, без соуса. Кляр не получился хрустящим, всё делала по рецепту.
Это потому что вы русский язык не знаете. Вот и пробЫваете...
👍👍👍🔥
🐺🎩🥇
А если курицу в таком кляре сделать?
Курицу очень тонко надо нарезать.
Не будет вкуса рыбы