Уважаемый Алексей, приятно слушать, как Вы с уважением говорите " ХЛЕБУШЕК"!!! Чувствуется, что Вы с семьёй живёте по законам Божьим, в любви, уважении и понимании друг друга, если это так, я очень рада за Вас!!! Благодарю Вашу семью за рецепт хлебушка!!! Я желаю Вам всем счастья!!!🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Спасибо что поделились с рецептом. С вами полностью согласна. Хлеб с магазина нельзя есть. Вы молодец, хорошо рассказали. Привет вашей жене и дочерям, какие вы молодцы не ленитесь печете сами, это заслуживает уважение к вашей семье. Здоровое питание.
Молодец! Больше старинных рецептов просто необходимо! Русскую кухню уничтожают, а она полезна и сытна. Не дай инородцам травить народ их яркой и красивой гадостью! Сам перевожу семью на полезную еду - учусь и другим советую!
Извините,но разве сейчас возможно приготовить что либо из русской кухни.Она бедновата по ассортименту и не очень сейчас понятна,как еда.Пррбовала готовить по старинным рецепта :суточные щи,ботвинью,окрошку на домашнем квасе,ржаные медовые пряники. Понравились только пряники.А вот ржаной хлеб на закваске не понравился.Пеку на закваске пшеничный. А вы что готовите?И как по вкусу?
@@agnehkamaratovna8599 современная химия испортила нам вкус, а не знание технологий приготовления и правильных ингридиентов испортили блюда... Славянская кухня сытна и полезна и это писали путешественники, но западу надо проталкивать свой мусор... И ходите из примера-подсолнечное масло было цельным, а не рафенированым...
@@ВалерийШадров-й6щ химия,экология-это все понятно и неизбежно.Но есть же блюда которые можно приготовить в современных условиях?У меня на даче даже русская печь есть.Вы что нибудь интересное готовили?Пробовали? Мне это интересно очень.Я много блюд готовлю из национальных кухонь ,как Европы,так и Азии.Очень много интересного,вкусного и доступного.А вот с русской как то не складывается дружба.
@@agnehkamaratovna8599 дружба не складывается потому что русскую кухню стараются забыть. Мясо по русски с солёными огурцами, блины с грибной начинкой, картошка по русски. Блюд много, но рецепты как русского чая например замалчиваются и поменяются.
@@ВалерийШадров-й6щ да откуда картошка ,ее же не так давно завезли.А вот чай русский-это травяной сбор всякий это многие пьют.Квас никакой не люблю.А от свееольного ,вообще в больницу попала.
Спасибо за видио. Друзья, может кто то знает такой рецепт: Моя мама пекла хлеб без дрожжей по 6-ть булок в неделю за раз в печи, так была большая семья, 7-я булка куском теста, уходила на закваску следующей выпечки. На следующую выпечку приготовив муку и добавив тот кусок теста у неё уходило сутки до выпечки. Два раза давала подняться тесту. После первого раза мешала тесто в огромной эмалированой кастрюле, немного добавляя муки, а после второго, начинала выпекать хлеб. Пекла на вот такого размера сковородках, как у создателя ролика. Поднимался у неё хлеб, я бы сказал даже чють выше. Такого не повторимого вкуса я не встречал ни где. К сожалению рецепт не остался, мама ушла в Вечность.
У Вашей мамы, скорее всего, был примерно такой же рецепт. Только мука натуральная. Возможно цельнозерновая. Или, как минимум, - 1 или 2 сорта. Мы сначала тоже делали хлеб на опаре, как Вы описываете. Замешивали жидкую консистенцию и через некоторое время подмешивали еще муки. Но потом мы попробовали без опары. Результат примерно такой же. Только хлеб поднимается дольше, чем на опаре. А в качестве закваски Ваша мама брала седьмую булку. А мы оставляем на дне банки немного закваски и подкармливаем ее мукой и водой. И, конечно, хлеб в духовке не будет никогда таким, каким он получается в печи.
@@MrAlexMarkevich, Благодарю Вас за ответ! Да, верно, Отец получал пшеницу за трудодни, а потом сами возили пшеницу на мельницу. Обратно привозили белую муку, потому что хлеб был белый после выпечки. Примерно с семи или вось мешков пшеницы, получалось ещё мешок или полтора, отрубей. А какая каша из отрубей была!!! То же самое делали и с семечками. На маслозаводе их жрили и давили, домой привозили прекрасное подсолнечное масло и жмых. Как это было всё ВКУСНО!!! А Сало у нас было Кошерное :) !!! Остались одни Воспоминания! Однако мы и сейчас, стараемся питаться, только органиком!
Здравствуйте! Я хотел бы уточнить. Закваску можно уже на следующий день использовать? Тесто нужно оставлять постоять после замеса, или сразу ставить в печку? У меня мука высшего сорта, ничего страшного если не первого?
Добрый вечер, муку любую можете использовать. После замеса оставляем тесто в форме на 5-8 часов, иногда за 2-3 часа поднимается. Нужно накрыть полотенцем и поставить в тёплое место. Когда поднимется в 2-3 раза от исходного объёма, то можно выпекать. Когда закваску подкормите, можно убрать в холодильник, на следующий день она готова, а если оставите в тёплом месте, то она уже через пару часов готова будет к использованию.
Алексей здравствуйте! А вы не ставите хлеб для поднятия? На расстойку как говорится) Сразу после замеса в печь? А розовая плесень на хлебе это картофельная палочка, она в муке кажется бывает. Это очень вредная гадость! Но это бывает часто. Так что муку тоже самим надо молоть))
какои молодец сразу ответил ржаную муку рожь достать фермеры наверно в совхозах в я в городе столице живу где фермеров наити? начну печь под вашим чутким руководством главное начало один раз получится в там не страшно
здрасте мне понравилось но один вопрос я никогда не пекла только подумываю где взять разную муку? и духовка сверху пакет низ нет в можно пропорции по меньше? для начала ингидиенты нужны закваску 2 недели делать вопрос
Привет. Муку берите у фермеров. Цельнозерновую. Закваска делается 4-5 дней. Когда замесите хлеб, не забудьте оставить его в теплом месте на 7-10 часов для расстойки (увеличения в объеме)
Какое мыслите сами? Надо ЗНАТЬ, а не домысливать Домыслить можно сюжет из фильма, но то, что уже исследовано и есть теорией, то такие вещи надо УЧИТЬ, а не гадать. Вы бактериолог? Судя по тому, как вы обозвали молочнокислые бактерии,- нет. А рассуждаете... Загуглите, что есть хлебная закваска и какие процессы происходят при её брожении.
Простите пожалуйста, в видео я не сказал, что нужно поставить на расстойку тесто в тёплое место на 5-9 часов. Под видео потом написал, но не все смотрят под видео.
Спасибо, Леша, за полезное видео. А в хлебопечке пробовал по такому рецепту? И, кстати, как этот в видео хлеб получился? Там стаканов муки все таки шесть получилось :)
Вань, в хлебопечке не пробовал, потому что у меня ее нет ) Хлеб из видео получился на славу! Конечно, не такой пышный, как обычно у Танечки получается, но, зато, вкусный! ))
А дать тесту подняться? Этот хлеб иначе будет тяжелым. На закваске тесто поднимается 12 часов. И замешано тесто очень круто для хлеба. Никогда не делайте так.
День добрый! Вы рекомендуете пропустить этап расстойки, ставить замешанное тесто сразу в духовку, делала все как сказали, тесто не поднялось, абсолютно не пропеклось, за 1,5 часа внутри так и осталась сырая масса, тяжелая, как кирпич, время и продукты потрачены впустую.
Булка хлеба... Селёдка трески. Можно было с таким же успехом потолок показывать. Хоть бы посмотрели, что получилось -- ни рук, ни стола, ни теста не видно.
В церкви даже о муке обычной хлебопекарной пишут что это яд белый цвет за счет хлора он отбеливает муку что это ложь или правду пишут,проверить невозможно ,нет проверки на качество продукта нет госстандарта,а хлеб действительно красивый спасибо
Про муку, пожалуй, соглашусь. Сейчас время такое - все производители думают больше о наживе, никто прогорать в бизнесе не хочет. Потому и используют синтетические отбеливатели муки, консерванты, стабилизаторы, ароматизаторы. Дабы продукт хранился долго и был красивым на вид. Это касается не только муки, а всего, что идет в магазины "на массу". Самый лучший вариант, о котором мы мечтаем, - купить домашнюю мельничку и найти частника-производителя, чтобы покупать у него зерно. Сами хотим делать для себя муку. Цельнозерновую.
Отличный ролик! Я тоже сам пеку ржаной хлеб, есть видио, но слишком долго приходится ждать, пока опара поспеет, потом тесто подходит, потом расстойка и выпечка. Недавно выпекал по очень интересному рецепту от Mariya Smolnikova: ruclips.net/video/AcDWfs_egGk/видео.html Конечно он не такой пышный и вкусный как на закваске, но зато очень быстро и тоже без дрожжей и даже без закваски. Хотелось бы услышать ваше мнение.
заводской хлеб это результат приготовления продукта с определёнными потребительскими свойствами из сырья предлагаемого на рынке. это относится и к прочим ингредиентам продукта.Поскольку государство не располагает пригодным для этих целей зерном в необходимых количествах то мука представляет собой специально приготовленный порошок в том числе и та которую продают в магазинах.на ощупь такая мука как алебастровый порошок.купить настоящей качественной пшеницы на базаре невозможно и вся ваша затея это только имитация благостного продукта и самообман.Хотя владельцы пекарен могут сильно усугублять ситуацию покупая самое бросовое дешевенькое сырье и улучшайзаеры всякого рода для сверхприбыли.плюс дезодоранты.ароматизаторы отбеливатели .пальмовые масла и технический воск .которые не выводятся из тела никогда.
возни много. с закваской:-( это что всё время закваску надо делать? И каждый раз столько дней? Если сделал один раз и потом уже пользуешься то так проще а так каждый раз неделю делать закваску проблемно:-(
нет. закваску только подкармливать надо. делать ее не надо каждый раз. взял для теста часть из баночки, а в нее муки и воды добавляешь и перемешиваешь - " подкармливать закваску" мы это так называем
Традиционный хлеб www.proza.ru/2014/10/26/2113 Закваску можно, конечно, получить и из муки, но лучше использовать отруби, почитайте мой способ, в отрубях и содержатся дикие дрожжи, а в муке их мало, и отвар хмеля позволяет выделить именно нужные дрожжи!
а закваска это по вашему не дрожжи ? это волшебная фея палочкой махнула ? вы вдумывались в рецепт закваски ? вы создали питательную основу,и поместили туда спонтанный штамм грибка. потом вы поддерживаете температуру и добавляете питательные вещества размножая грибок и про цвет плесени из начала ролика . цвет не зависит от того на чем она растет. как в генах написано так и будет. оранжевая значит оранжевая. синяя значит синяя и сколько ее на круасан или рыбу фугу не пересаживай цвет не сменит
Может быть, закваска - это и дрожжи, но дрожжи природного происхождения, а не полученные искусственным путем. Наша закваска - это сквашенная ржаная мука. То есть - ржаная мука, в которую добавили воду, и она сквасилась живыми микроорганизмами. Никакие грибки мы в закваску не добавляли.
Рецепт достойный. Хлеб будет по такому рецепту вкусный и качественный. Но есть 1н важный момент: НЕ НАДО БОЯТЬСЯ ДРОЖЖЕЙ и ОГОВАРИВАТЬ их ХУЛОЙ. Любая опара для хлеба делается на дрожжах которые при выпечке погибают и совершенно безопасны для здоровья! В данном случае опара для теста получает дрожжи из воздуха которыми мы, к слову, дышим. Рекламировать отруби не стоит, поскольку это простые отходы от мукомольного производства и никакой пользы в них нет. Кроме того, что отруби чистят желудок и кишечник от шлаков, но на буханку хлеба стоит класть максимум 1у столовую ложку отрубей, а не 30%, что бы не причинить организму вред. За рецепт спасибо!
Закваска - это тоже дрожжи! Не надо вводить людей в заблуждение! Понятно, что это дикие дрожжи из воздуха и муки. Это хорошо, лучше, чем магазинные пекарские дрожжи. Но это все равно дрожжи!
По старинному рецепту... Хмм... Я так понимаю, по старинному рецепту - это по рецепту древних египтян... Так, стоп... Они же уже использовали дрожжи для выпечки хлеба. Что-то в вашем видео не так...
Здравствуйте, Алексей! У Вас очень интересные рецепты и прекрасные видео! Приглашаем Вас опубликовать их на сайте i.ovkuse.ru/, у нас большая аудитория! Появятся новые подписчики и просмотры, а читателям будет чему у Вас поучиться! ! Расширьте горизонты своего хобби)) Свои рецепты с видео Вы легко и просто можете опубликовать здесь - i.ovkuse.ru/new/1391455 - это дело 5-10 минут! Попробуете? Если у Вас есть вопросы, я с удовольствием на них отвечу! Пишите мне в фейсбук facebook.com/profile.php?id=100010365972903 или на почту elen.demjanchuk@gmail.com. Спасибо!
Какой-то странный мужик, недалёкий какой-то. Первый раз вижу такого малохольного... Как будто в какой-то секте состоит, очень на это похоже, и лицо, и манеры, и всё. Да и снимает странно, ни фига не видно, хотелось бы смотреть на приготовление теста , а не на его фото, он хочет засветиться своим потомкам лично сам, а не показать им свой непонятный рецепт старинного хлеба, ни дозировок, ничего - сплошная бестолковая болтовня и всё......
Ваш хлеб всё равно на дрожжах. Вы их выростили сами, да ещё плюс всякие микроорганизмы и бактерии. Не понимаю, зачем столько заморочек с выращиванием закваски. Я очень внимательно изучила весь этот процесс. Дрожжи, они и в Африке дрожжи. Купили вы их в магазине, или сами выростили. Ну, кому что. Пеку хлеб сама в духовке и хлебопечке с прессованымм дрожжами. И все довольны
Уважаемый Алексей, приятно слушать, как Вы с уважением говорите " ХЛЕБУШЕК"!!! Чувствуется, что Вы с семьёй живёте по законам Божьим, в любви, уважении и понимании друг друга, если это так, я очень рада за Вас!!! Благодарю Вашу семью за рецепт хлебушка!!! Я желаю Вам всем счастья!!!🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Спасибо что поделились с рецептом. С вами полностью согласна. Хлеб с магазина нельзя есть. Вы молодец, хорошо рассказали. Привет вашей жене и дочерям, какие вы молодцы не ленитесь печете сами, это заслуживает уважение к вашей семье. Здоровое питание.
Благодарю вы добрый дядька
Спасибо )
Здоровья вам и вашим деткам!
благодарим )
Умничка
Замечательно что заботятся о нашем здоровье((,желаем Божего благословеня))
Помоги Господь ,спасибо!
Благодарю Алексей
Алексей,здравствуйте ! Мне сестра Римма рассказала о Ваших рецептах на ютубе. Теперь буду внимательно смотреть Ваши ролики.
Здравствуйте )
Мы очень рады!
Молодец! Больше старинных рецептов просто необходимо! Русскую кухню уничтожают, а она полезна и сытна. Не дай инородцам травить народ их яркой и красивой гадостью! Сам перевожу семью на полезную еду - учусь и другим советую!
Извините,но разве сейчас возможно приготовить что либо из русской кухни.Она бедновата по ассортименту и не очень сейчас понятна,как еда.Пррбовала готовить по старинным рецепта :суточные щи,ботвинью,окрошку на домашнем квасе,ржаные медовые пряники.
Понравились только пряники.А вот ржаной хлеб на закваске не понравился.Пеку на закваске пшеничный.
А вы что готовите?И как по вкусу?
@@agnehkamaratovna8599 современная химия испортила нам вкус, а не знание технологий приготовления и правильных ингридиентов испортили блюда... Славянская кухня сытна и полезна и это писали путешественники, но западу надо проталкивать свой мусор... И ходите из примера-подсолнечное масло было цельным, а не рафенированым...
@@ВалерийШадров-й6щ химия,экология-это все понятно и неизбежно.Но есть же блюда которые можно приготовить в современных условиях?У меня на даче даже русская печь есть.Вы что нибудь интересное готовили?Пробовали?
Мне это интересно очень.Я много блюд готовлю из национальных кухонь ,как Европы,так и Азии.Очень много интересного,вкусного и доступного.А вот с русской как то не складывается дружба.
@@agnehkamaratovna8599 дружба не складывается потому что русскую кухню стараются забыть. Мясо по русски с солёными огурцами, блины с грибной начинкой, картошка по русски. Блюд много, но рецепты как русского чая например замалчиваются и поменяются.
@@ВалерийШадров-й6щ да откуда картошка ,ее же не так давно завезли.А вот чай русский-это травяной сбор всякий это многие пьют.Квас никакой не люблю.А от свееольного ,вообще в больницу попала.
Спасибо, очень доброе душевное видео!
МОЛОДЕЦ!
Спасибо за видио. Друзья, может кто то знает такой рецепт: Моя мама пекла хлеб без дрожжей по 6-ть булок в неделю за раз в печи, так была большая семья, 7-я булка куском теста, уходила на закваску следующей выпечки. На следующую выпечку приготовив муку и добавив тот кусок теста у неё уходило сутки до выпечки. Два раза давала подняться тесту. После первого раза мешала тесто в огромной эмалированой кастрюле, немного добавляя муки, а после второго, начинала выпекать хлеб. Пекла на вот такого размера сковородках, как у создателя ролика. Поднимался у неё хлеб, я бы сказал даже чють выше. Такого не повторимого вкуса я не встречал ни где. К сожалению рецепт не остался, мама ушла в Вечность.
У Вашей мамы, скорее всего, был примерно такой же рецепт. Только мука натуральная. Возможно цельнозерновая. Или, как минимум, - 1 или 2 сорта. Мы сначала тоже делали хлеб на опаре, как Вы описываете. Замешивали жидкую консистенцию и через некоторое время подмешивали еще муки. Но потом мы попробовали без опары. Результат примерно такой же. Только хлеб поднимается дольше, чем на опаре. А в качестве закваски Ваша мама брала седьмую булку. А мы оставляем на дне банки немного закваски и подкармливаем ее мукой и водой. И, конечно, хлеб в духовке не будет никогда таким, каким он получается в печи.
@@MrAlexMarkevich, Благодарю Вас за ответ! Да, верно, Отец получал пшеницу за трудодни, а потом сами возили пшеницу на мельницу. Обратно привозили белую муку, потому что хлеб был белый после выпечки. Примерно с семи или вось мешков пшеницы, получалось ещё мешок или полтора, отрубей. А какая каша из отрубей была!!!
То же самое делали и с семечками. На маслозаводе их жрили и давили, домой привозили прекрасное подсолнечное масло и жмых.
Как это было всё ВКУСНО!!! А Сало у нас было Кошерное :) !!!
Остались одни Воспоминания! Однако мы и сейчас, стараемся питаться, только органиком!
Благодарю за науку.храни Вас Бог ,не каж дый делится своими секрет.ами
Спасибо большое!!!!
Здравствуйте! Я хотел бы уточнить. Закваску можно уже на следующий день использовать? Тесто нужно оставлять постоять после замеса, или сразу ставить в печку? У меня мука высшего сорта, ничего страшного если не первого?
Добрый вечер, муку любую можете использовать. После замеса оставляем тесто в форме на 5-8 часов, иногда за 2-3 часа поднимается. Нужно накрыть полотенцем и поставить в тёплое место. Когда поднимется в 2-3 раза от исходного объёма, то можно выпекать. Когда закваску подкормите, можно убрать в холодильник, на следующий день она готова, а если оставите в тёплом месте, то она уже через пару часов готова будет к использованию.
@@MrAlexMarkevich благодарю за ответ!
Спасибо за рецепт!
пожалуйста!
стеснение это истинное качество женщины ! 👍👍👍
+
KAMIL MAGOMEDOV A kogda mujchini stesnitelnie?
Не стеснение, а СТЕСНИТЕЛЬНОСТЬ , наверное вы имели ввиду... Стеснение никому делать не надо...
Если эти стеснительности качества естественным путём идут а на изоброжают маску скромности
А в кукурузе есть золото, делай из неё лепешки тоже полезно, а если сам выващиваеш её еще ценнее будет😊
Зачем сахар туда? Без сахара очень вкусный. Сахар вреден для нас.
Благодарю за совет. Процветания вашему Каналу.
благодарим )
Можно ложки мёда добавит))
Сахар для брожения
Алексей, так сколько же раз надо подкармливать закваску, т.е. сколько дней на это уйдёт, чтобы закваску была готова. Пожалуйста, сообщи
Добрый день ! Заместили тесто и сразу в духовку? Может тесто должно постоять и подниматься ?
да, почитайте под видео ) я сразу эту ошибку заметил и поправился )
согласен ) теперь так и делаю )
Алексей здравствуйте! А вы не ставите хлеб для поднятия? На расстойку как говорится) Сразу после замеса в печь? А розовая плесень на хлебе это картофельная палочка, она в муке кажется бывает. Это очень вредная гадость! Но это бывает часто. Так что муку тоже самим надо молоть))
+Viktoria Homiakova ставим, я под видео написал, просто забыл упомянуть в видео об этом, простите! ((((
какои молодец сразу ответил ржаную муку рожь достать фермеры наверно в совхозах в я в городе столице живу где фермеров наити? начну печь под вашим чутким руководством главное начало один раз получится в там не страшно
Првильно. Мы нашли фермера, который живет от нас в 100 км. Он привозит свою продукцию в город и заезжает к нам. Успехов!
Спасибо
Пожалуйста
С тамогочей красава чувак ! За тамогочу лайк !
)
здрасте мне понравилось но один вопрос я никогда не пекла только подумываю где взять разную муку? и духовка сверху пакет низ нет в можно пропорции по меньше? для начала ингидиенты нужны закваску 2 недели делать вопрос
Привет. Муку берите у фермеров. Цельнозерновую. Закваска делается 4-5 дней. Когда замесите хлеб, не забудьте оставить его в теплом месте на 7-10 часов для расстойки (увеличения в объеме)
Добрый день! как понять, что закваска готова (уже созрела) ?
Олег Кузнецов когда станет ноздреватая с приятнокислым запахом.
молодцы!!!
Закваска и есть дрожжевые грибы. Конечно лучше, чем прессованные, тем более, термофильные. Но это - те же дрожжи.
Какое мыслите сами? Надо ЗНАТЬ, а не домысливать Домыслить можно сюжет из фильма, но то, что уже исследовано и есть теорией, то такие вещи надо УЧИТЬ, а не гадать. Вы бактериолог?
Судя по тому, как вы обозвали молочнокислые бактерии,- нет. А рассуждаете... Загуглите, что есть хлебная закваска и какие процессы происходят при её брожении.
Здравствуйте. В закваске автоматически нет дрожжей?
Алексей здравствуйте я всё делаю как вы показали но у меня тесто не поднимается и в итоге хлеб не пропикаеться подскажите что делать
Простите пожалуйста, в видео я не сказал, что нужно поставить на расстойку тесто в тёплое место на 5-9 часов. Под видео потом написал, но не все смотрят под видео.
на канале есть другое видео. Более подробное, где дочка рассказала о всех хитростях.
Спасибо, Леша, за полезное видео. А в хлебопечке пробовал по такому рецепту? И, кстати, как этот в видео хлеб получился? Там стаканов муки все таки шесть получилось :)
Вань, в хлебопечке не пробовал, потому что у меня ее нет ) Хлеб из видео получился на славу! Конечно, не такой пышный, как обычно у Танечки получается, но, зато, вкусный! ))
великолепный
В духовке на верхний и нижний обогрев или только верхний
мы включаем режим, когда духовка печет и снизу и сверху
только не забудьте дать тесту подняться. Оставляем его на 5-8 часов в тёплом месте, накрыв полотенцем.
Алексей, благодарю Вас! Прекрасное видео!!!
Спасибо Алексей! Жаль, что качество муки, которую мы можем купить сегодня оставляет желать лучшего (сказал как мог мягко 🙂 )
Дополняю ещё: закваску использовала взрослую, хорошо поднявшуюся.
Спасибо, полезное видео! Согласна - домашний хлеб намного вкуснее.
пожалуйста! я теперь еще в тесто семечки чищенные добавляю и сверху посыпаю - очень вкусно! )
Алексей Маркевич А если добавите еще молотых тыквенных семечек, получите сразу "противопаразитарный" хлеб.😍
А дать тесту подняться? Этот хлеб иначе будет тяжелым. На закваске тесто поднимается 12 часов. И замешано тесто очень круто для хлеба. Никогда не делайте так.
Было бы интересно посмотреть хлеб в разрезе)
Это точно! Вкусный ОЧЕНЬ!!! Мы можем за присест полбуханки слопать! Очень уж нравится!
Когда ваша закваска созрела,что-то я не поняла🤗вы 3 раза кормили или больше?
скоро выпустим подробный вебинар на эту тему
🙋👌👍😉
Здравствуйте.Сколько суток надо делать закваску.
5-6 дней. А потом она - вечная! Раньше хорошую закваску даже по наследству передавали!
ого
Sława Sławianie ! Слава Славянe !
День добрый! Вы рекомендуете пропустить этап расстойки, ставить замешанное тесто сразу в духовку, делала все как сказали, тесто не поднялось, абсолютно не пропеклось, за 1,5 часа внутри так и осталась сырая масса, тяжелая, как кирпич, время и продукты потрачены впустую.
прочитайте под видео. давно написано
Закваска где должна стоят? на холодильнике или где?
Закваска хранится в холодильнике.
Только надо еще сказать про расстоку теста
Булка хлеба... Селёдка трески.
Можно было с таким же успехом потолок показывать. Хоть бы посмотрели, что получилось -- ни рук, ни стола, ни теста не видно.
Учились мы тогда еще, малоопытные были. Скоро переснимем с подробностями. В главной роли сын Мартин будет )
В церкви даже о муке обычной хлебопекарной пишут что это яд белый цвет за счет хлора он отбеливает муку что это ложь или правду пишут,проверить невозможно ,нет проверки на качество продукта нет госстандарта,а хлеб действительно красивый спасибо
пожалуйста )
Про муку, пожалуй, соглашусь. Сейчас время такое - все производители думают больше о наживе, никто прогорать в бизнесе не хочет. Потому и используют синтетические отбеливатели муки, консерванты, стабилизаторы, ароматизаторы. Дабы продукт хранился долго и был красивым на вид.
Это касается не только муки, а всего, что идет в магазины "на массу".
Самый лучший вариант, о котором мы мечтаем, - купить домашнюю мельничку и найти частника-производителя, чтобы покупать у него зерно. Сами хотим делать для себя муку. Цельнозерновую.
Отличный ролик! Я тоже сам пеку ржаной хлеб, есть видио, но слишком долго приходится ждать, пока опара поспеет, потом тесто подходит, потом расстойка и выпечка. Недавно выпекал по очень интересному рецепту от
Mariya Smolnikova: ruclips.net/video/AcDWfs_egGk/видео.html
Конечно он не такой пышный и вкусный как на закваске, но зато очень быстро и тоже без дрожжей и даже без закваски. Хотелось бы услышать ваше мнение.
наш метод выпечки простой, замесил тесто, оставил на ночь, утром в духовку, и хлеб готов!
а духовка у вас электрическая? как в газовой 125 град выставить?
электрическая, там есть такая опция.
А я тесто ставлю на подъём ,на 5_6_7_8__9 часов,первый раз такой рецепт вижу,тесто должно же созреть?
да. под видео почитайте
Я такой хлеб пеку давно
+
Вы лучшие, посмотрели бы видео, ничего не видно. Для кого готовили? Для себя или для зрителей?
Все очень хорошо рассказано и показано,все по делу ,четко и ясно.одно немного огорчило,что не показали что же в итоге получилось,какой он в разрезе.?
А как же без расстойки выпекать? Это же поджаренный кусок теста неподнявшегося будет.
Да, я сразу потом уточнил в тексте под видео.
Алексей Маркевич ну я так и понял. А то тесто сделал и сразу спать. А печь когда... 😆
А что за муку -то мы покупаем,что в нее добавлено ,мы знаем?
мы покупаем у знакомых фермеров. потому да - знаем
А вы не оставляете тесто подходить?
Оставляем, прочитайте текст под видео.
Алексей Маркевич а под видео текста нет
Нужно оставить тесто для вскисания на 7-10 часов, пока масса не увеличится в объёме раза в 2-3.
а из белый муки можно?
Закваска только из ржаной муки. В хлеб мы теперь еще и отруби добавляем.
Я из белой муки поставил, пару дней стоит пузири пошли, что из этого выйдет подскажите?
заводской хлеб это результат приготовления продукта с определёнными потребительскими свойствами из сырья предлагаемого на рынке. это относится и к прочим ингредиентам продукта.Поскольку государство не располагает пригодным для этих целей зерном в необходимых количествах то мука представляет собой специально приготовленный порошок в том числе и та которую продают в магазинах.на ощупь такая мука как алебастровый порошок.купить настоящей качественной пшеницы на базаре невозможно и вся ваша затея это только имитация благостного продукта и самообман.Хотя владельцы пекарен могут сильно усугублять ситуацию покупая самое бросовое дешевенькое сырье и улучшайзаеры всякого рода для сверхприбыли.плюс дезодоранты.ароматизаторы отбеливатели .пальмовые масла и технический воск .которые не выводятся из тела никогда.
мы планируем купить мельничку и молоть зерно самостоятельно, как уже делают многие думающие.
Как ваши успехи с мукой?Тоже думаем об этом или где покупать цельнозерною ,как то это проблематично в наше время...наверное легче самим выращивать))))
возни много. с закваской:-( это что всё время закваску надо делать? И каждый раз столько дней? Если сделал один раз и потом уже пользуешься то так проще а так каждый раз неделю делать закваску проблемно:-(
нет. закваску только подкармливать надо. делать ее не надо каждый раз. взял для теста часть из баночки, а в нее муки и воды добавляешь и перемешиваешь - " подкармливать закваску" мы это так называем
Традиционный хлеб
www.proza.ru/2014/10/26/2113
Закваску можно, конечно, получить и из муки, но лучше использовать отруби, почитайте мой способ, в отрубях и содержатся дикие дрожжи, а в муке их мало, и отвар хмеля позволяет выделить именно нужные дрожжи!
alexander an open door open
Уважаемый, Shoshana Isakov, "... технология его приготовления восстановлена по рассказам множества людей ...".
ИУД НЕ ПЕРЕВАРИВАЮ НО ГУТАРИШЬ ПРАВИЛЬНО ПРИВЕТСТВУЮ ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ НАВЕРНОЕ КАК И В РАЗНЫХ НАЦИЯХ ЕСТЬ ПЛОХИЕ А ЕСТЬ И ХОРОШИЕ
Иуд? я Иуда? почему? )
ЕВРЕЙСКАЯ ФАМИЛИЯ
СРЕДИ ВАС ТОЖЕ ЕСТЬ НОРМАЛЬНЫЕ ЛЮДИ НЕ ОБИЖАЙСЯ
Это не еврейская, а белорусская фамилия ))
макаревич случайно не белорус ? белорусов много друзей значит извени осёкся бывает
а закваска это по вашему не дрожжи ? это волшебная фея палочкой махнула ? вы вдумывались в рецепт закваски ? вы создали питательную основу,и поместили туда спонтанный штамм грибка. потом вы поддерживаете температуру и добавляете питательные вещества размножая грибок
и про цвет плесени из начала ролика . цвет не зависит от того на чем она растет. как в генах написано так и будет. оранжевая значит оранжевая. синяя значит синяя и сколько ее на круасан или рыбу фугу не пересаживай цвет не сменит
Может быть, закваска - это и дрожжи, но дрожжи природного происхождения, а не полученные искусственным путем. Наша закваска - это сквашенная ржаная мука. То есть - ржаная мука, в которую добавили воду, и она сквасилась живыми микроорганизмами. Никакие грибки мы в закваску не добавляли.
Витольд Адамович это живые бактерии
Ты что у Стерлигова хлеб отбираешь! Он же разорится)
Извините, но это не правильно, хлеб красивый, а как приготовить Закваску уже не понятно!
Нужно сразу писать состав теста внизу в описании , а вы издеваетесь , полчаса слушала , пока узнала рецепт
Рецепт достойный. Хлеб будет по такому рецепту вкусный и качественный. Но есть 1н важный момент: НЕ НАДО БОЯТЬСЯ ДРОЖЖЕЙ и ОГОВАРИВАТЬ их ХУЛОЙ. Любая опара для хлеба делается на дрожжах которые при выпечке погибают и совершенно безопасны для здоровья! В данном случае опара для теста получает дрожжи из воздуха которыми мы, к слову, дышим. Рекламировать отруби не стоит, поскольку это простые отходы от мукомольного производства и никакой пользы в них нет. Кроме того, что отруби чистят желудок и кишечник от шлаков, но на буханку хлеба стоит класть максимум 1у столовую ложку отрубей, а не 30%, что бы не причинить организму вред. За рецепт спасибо!
Мы на 4 стакана муки кладем пол стакана отрубей )
Закваска - это тоже дрожжи! Не надо вводить людей в заблуждение! Понятно, что это дикие дрожжи из воздуха и муки. Это хорошо, лучше, чем магазинные пекарские дрожжи. Но это все равно дрожжи!
По старинному рецепту... Хмм... Я так понимаю, по старинному рецепту - это по рецепту древних египтян... Так, стоп... Они же уже использовали дрожжи для выпечки хлеба. Что-то в вашем видео не так...
А причём тут "Древние египтяне" ?
Из ингредиентов старинного рецепта, там только закваска 😁
да уж )) и соль
самое главное как хамешивать хлеб какие дижения и сколько по времени вы и не показали
Здравствуйте, Алексей! У Вас очень интересные рецепты и прекрасные видео!
Приглашаем Вас опубликовать их на сайте i.ovkuse.ru/, у нас большая аудитория! Появятся новые подписчики и просмотры, а читателям будет чему у Вас поучиться! ! Расширьте горизонты своего хобби))
Свои рецепты с видео Вы легко и просто можете опубликовать здесь - i.ovkuse.ru/new/1391455 - это дело 5-10 минут! Попробуете?
Если у Вас есть вопросы, я с удовольствием на них отвечу! Пишите мне в фейсбук facebook.com/profile.php?id=100010365972903 или на почту elen.demjanchuk@gmail.com. Спасибо!
имела виду закваску
Жаль, звука нет..
есть
Вы такой худенький. Не хватает витаминов группы В из дрожжей.
George Fatherson 😂😂😂💪
Рецепт хорош， но мука и пр. не старинное. И вкус будет не старинный.
Спасибо. Мы сейчас используем цельнозерновую муку, которую покупаем у знакомых фермеров. Так что вкус - старинный.
Вы
я )
Очень нудно рассказываете,если начали рассказ про выпечку вашего хлеба,так и начинайте про свой хлеб а не тот который в магазине
Галина, если скорость медленной кажется, можете смотреть в ускоренном режиме.
Какой-то странный мужик, недалёкий какой-то. Первый раз вижу такого малохольного... Как будто в какой-то секте состоит, очень на это похоже, и лицо, и манеры, и всё. Да и снимает странно, ни фига не видно, хотелось бы смотреть на приготовление теста , а не на его фото, он хочет засветиться своим потомкам лично сам, а не показать им свой непонятный рецепт старинного хлеба, ни дозировок, ничего - сплошная бестолковая болтовня и всё......
Спасибо. Работаем над этим. Это были наши первые ролики.
Очень много говорит!
оу!
Крайне некачественное видео, одни разговоры, ничего не видно, не бережное не свое время, ни чужое.....фу
Ваш хлеб всё равно на дрожжах. Вы их выростили сами, да ещё плюс всякие микроорганизмы и бактерии. Не понимаю, зачем столько заморочек с выращиванием закваски. Я очень внимательно изучила весь этот процесс. Дрожжи, они и в Африке дрожжи. Купили вы их в магазине, или сами выростили. Ну, кому что. Пеку хлеб сама в духовке и хлебопечке с прессованымм дрожжами. И все довольны
julia vin потому что это натуральные дрожжи и пахнут приятно, а промышленные дрожжи это химия и вонь страшная
Рассказывает интересно, только без кривляний было бы хорошо. Серьезности не хватает.
Лучше из магазина хлебушек покупать.
в магазинах хлебушек не продают...
В магазине химоз а не хлеб!!