Мягкая сливочная карамель или самая универсальная штука на свете
HTML-код
- Опубликовано: 24 авг 2024
- Подробный ликбез по изготовлению сливочной карамели, что, как, зачем и почему.
Книга Уила Керли
Ингредиенты:
Сливки 35% - 95 гр.
Сахарный песок - 190 гр.
Глюкоза - 30 гр. (желательно именно глюкозу, чтобы добиться тягучей консистенции)
Сливочное масло комнатной температуры - 150 гр.
Вода - 50 гр.
Стручок ванили или ванильный ароматизатор.
рецепт супер, делаю уже раз 50 , и радуюсь что нашла этот рецепт!
Не мужчина а мечта! И накормит и повеселит и научит кондитерским примочкам) уважаю вас!
Спасибо большое за такие подробные видео, чётко, понятно, позитивно! Благодарю
Вы замечательно все рассказываете,все по делу,беэ лишней болтовни,а карамель получается наивкуснейшая!Один ньюанс,сливочного масла брала в 2 р меньше.
Огромнейшее спасибо. Супер видео урок. Карамель получилась очень вкусная в меру густая, красивого цвета. Добавила ароматизатор яблоко и ириска. Получилось вкусно)))) спасибо вы просто огромный молодец!!!!!!
Спасибо за видеорассказ. Есть.полезные для меня нюансы приготовления карамели. Хороший рецепт, весьма приятная внешность автора - что ещё нужно для классного ролика!
Огромное спасибо. Глюкозный сироп-это именно то, чего не хватало раньше и почему карамель не получалась. Я, ещё сахар заменила на сахарную пудру и масло в 2 раза меньше. КАРАМЕЛЬ СКАЗОЧНО ВКУСНАЯ.
Карамель получилась отличная, огромная благодарность Вам. Классная подача материала легко, просто, доступно и ещё с юромором.
Очень много интересного материала, рада что зашла на Ваш канал
наконец-то у меня получается карамель и не горчит. Спасибо за рецепт.
Ваши советы бесценны,спасибо.
Спасибо вам за такое подробное описание!
Алексей! Ваш канал многообещающий! Очень хорошие видео! Спасибо! Однозначно в подписку! Ждём много уроков))
Красавчик со знанием дела.
Самое лучшее видео из всех по приготовлению карамели! Парень обоятельный!
Сделала именно по вашему рецепту с добавлением глюкозы, карамель получилась отменная, тягучая как ириска. Тут использовала её в начинку тортика, вот это вкусняяяка, да с карамельными бисквитами и сливочками 😋😋😋 Спасибочки за рецептик! 👌
Самый классный рецепт карамели!!! Спасибо!!!
Все получилось! Большое спасибо за рецепт.
Вы шикарный мужчина! А Ваши уроки безценны! Очень подробно и со всеми примудростями... Сварила карамель, получилась, как надо! Благодарю за Ваш труд! Вы где пропали??? Очень не хватает Ваших знаний!
Отличное видео! Спасибо:)
Замечательное,поучительное видио! Спасибо за урок!
Спасибо огромное!!! Получилось безупречно и очень вкусно!!!
Спасибо большое за рецепт и очень умное видео!
Алексей,спасибо за рецепт.Очень часто при варке сиропа он рассматривался, после того как добавила глюкозу сироп отлично варится. Спасибо,такие нюансы так важны,но вы единственный у кого эти нюансы есть. С благодарностью пользуюсь вашими советами и рецептами.
Шикарная карамель! Огромное Вам спасибо! Классный канал. Немного длинные, но интересные видео!
Ого! Сколько нюансов!
Спасибо!!!
Как всегда супер.
Рецепт - огонь! Получился с первого раза. Вкууусно☺
Благодарю Вас за урок.
И с тёплыми все замечательно получается👍👍👍
Любой процесс ,что вмешивание масла ,что при приготовлении ганаша вмешивание сливок будет для Вас Brother очень быстрым и приятным при использовании венчика )
Не обязательно вбивать но нежно вмешивать )
От всей души рекомендую это спасает меня много лет )
Спасибо за подробные видео .
Mary Soroka венчик дно не промешивает.
Вы такой прикольнинький!!!! 😄
Наконец-то приготовила! Делала с домашним инвертным сиропом! Запах замечательный 😍 Подожду, когда остынет и буду дегустировать) Благодарю за рецепт❤
P.S. Ранее делала по одному из многочисленных однотипных рецептов на ютубе - получилась будто вареная сгущенка) а тут совсем другое дело)
Вы классный!!!!!!
Спасибо большое за рецепт. Варила по другим рецептам и все время в напряжении, пережарю сахар или нет. Получится не получится. Ваш рецепт прост, доступен. Получился с первого раза. Собираюсь делать конфеты птичье молоко. Спасибо еще раз
Спасибо за видео! Как хорошо, что много пояснений.
Спасибо большое за обзор видео и проездные советы очень интересно и 😋 вкусно. 🎊👍👍
Спасибо за рейепт попробую
Алексей, низкий поклон от меня. Наконец-то карамель получилась такая,как надо: красивая и не засахарилась ни капельки. Только масло я ,конечно же, убавила до 50грамм. Еще раз спасибо за МК.
Спасибо! Очень интересно. Можно использовать и как основную начинку и в комбинировании с другими. А если использовать с разными добавками , то границы для фантазии расширяются до офигительных размеров!
Ну красаааавчик...😃
спасибо за качественную подачу материала
Кара ель суперская вышла. Ооочень вкусная, тянучая, не засахарилась, при комнатной температуре не становится слишком жидкой. Готовила с самодельным инвертным сиропом - это работает.
Здравствуйте, как делаете домашний инвертный сироп? Подскажите пожалуйста.
@@user-ez8gn1ul1f сок лимона добавить в сироп сразу после растворения сахара
Спасибо. Всё получилось.
Карамель получилась просто супер! Пробовала по разным рецептам, этот лучший!
Сделала карамель, очень сильно пахнет маслом. Почему?
Скорее всего плохо мешали и масло не эмульгировало, либо масло плохого качества. Попробуйте немного разогреть и пробить блендером.
@@Bro-lo5tp масло хорошее, наверно мне надо было частями добавлять, а я бухнула все сразу. Спасибо за совет попробую пробить блендером
Спасибо👍🥰
Алексей, если интересно... Я по другому рецепту, где не указано, что сливки надо нагреть, добавила холодные сливки. Сахарный сироп действительно взялся комком с иголками и нитями. "Ну вот и всё..." Подумала я)) но... когда опять поставила на плиту и прогрела - всё растворилось. Получилось вкусно)) Лучше, конечно, так не экспериментировать... может мне просто повезло)
Спасибо. Познавательно.
Эх, Льоха,Льоха , слюнки потекли, пойду-ка пожарю картохи.... Лайк и подписка.
Спасибо, очень интересно.
Здорово! Спасибо!
👍👍👍
Обажаю карамель. Минус-не самая полезная вещь! Хочу поделиться своими ошибками по приготовлении карамели.
1. Не бойтесь ошибок, иногда получаеться откритие. Єксперементируйте!
2. Сливки не обязательно должни бить горячими, но не из холодильника.
3. Если раслоилось масло или карамель получилась густой. На водяной бане добаить несмого сливок и перемешать.
4. Карамель размягчает кекси.
5. Мое откритие-шококекс(ваш любимий, можно даже купить готовий с карамельним кремом ( к утренему кофе). Такого точно ви не купите. На мой вкус сочетание бесподобное. Идеально сверху еще арахис поджаренний. Всем привет.
супер карамель
Очень вкусная карамель! Готовила уже пару раз. Хранится не долго - быстро съедается. Теперь на баночке с карамелью наклейка " не трогать, только для тортов!!!". Спасибо за подробное видео-рецепт, хотя в данном случае, наверное, правильно "видео-урок")))))
Благодарю
Все так хорошо было, пока масло не стал добавлять.... видно что как раз у тебя оно не промешалось, и карамель стала жирная снаружи. На мой взгляд надо было вернуть на плите и довести еще раз до кипения. Тогда она стала бы однородной. И масла на такое количество надо 30г, а не 150... Хотя может благодаря маслу, твоя карамель на воздухе тает а в холодильнике твердеет.
Да, это из-за масла такая текстура. Вообще масло вмешивается постепенно, и в конце видно, что всё однородное. Кому что нравится, я пользуюсь уже давно этим рецептом, и продолжаю пользоваться.
ТрюфельBro я понял. Мне понравилось как все рассказал, а где глюкозу взять? В кондитерском магазине? Я сам чаще всего делаю на жженом сахаре, без воды и сиропа. Но с стропом интересно попробовать.
Почему так мало роликов? Вы же классный специалист.
Очень много времени уходит на изготовление видео, как правило я сам снимаю, сам монтирую. Работы основной много, времени мало.
@@Bro-lo5tp спасибо за быстрый ответ. Удачи вам и много подписчиков. Вы умница!
Хорошее видео. Спасибо. Скажите пожалуйста, срок годности подобного рода карамелей какой? Нужно добавлять консервант? Какой? Порекомендуйте. пожалуйста.
Огромное спасибо! Ты лучший:)
🔥🔥🔥
Наконец то рецепт подробный нашла! Теперь понимаю все нюансы! А то за 1 минуту шлёп, бух ,трах,бабах и в помойку!
😋😋😋😋spasibo
Круто я готовлю второй раз
Спасибо!Получилось с первого раза!А можно ли добавлять в такую карамель орехи или ореховую пасту?
Вместо глюкозы можно добавить какой нибудь сироп например Birken sirupp
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЛАЙК ПОДПИСКА
вопрос, вот я купил вареная сгущенка мягкая карамель и если добавить это в крошку для муравейника, то можно?
Доброго вам дня.
Делал по вашему рецепту карамель. Мне нужна была начинка для капкейков. Все вроде получилось,и карамель вкусная но,почему то жидковатая,что Я зделал не так?
Спасибо.
👍👍👍👍
Кстати, про добавление холодных сливок-результат такое же. Испробовано собственноручно. И по шипению, активность бурления не больше.
И комков не образовывается?
Еще какие комки образовываются! Заливать нужно только горячие сливки.
Не правда!
Куда Вы пропали?
Добрый день! Подскажите какой срок годности такой карамели? И вопрос #2 - карамель получается с крупинками(не отдельные зерна, а вся крупинками. нагреваю до 167°), я что то не так делаю?
Ето обезательоно делать густую можна зделать по жиже
У Кёрли в рецептах масла чересчур много ,мне кажется .
Neznášam keď niekto dáva recept viacej rozprával ako robi
Спасибо за рецепт, но смущает так много масла;попробуем сделать 😎😀😀
/дайте пожалуста рецепт карамели
Ооогооо сколько масла!!!! Попробуйте масло добавить когда масса до 50 градусов остынет и эмульгировать блендером. Консистенция интересная очень
У меня более на заварной карамельный крем похож
Светлана Потапова Так и есть - на 150 г масла добавляем фактически сливки с сахаром. Получаем, хорошо взбивая, крем.
Как вы отвешиваете глюкозу? У меня она вечно по всей банке) и что на счёт сухой карамели? Без воды
Спасибо спасибо))) она получилась просто идеально, купила свежие домашние сладенькие сливочки, даже уменьшила количество масла, а сливок не много увеличила, в конце подсолила) получилось как в сникерсе. Подскажите ее можно заморозить?
хз не пробовал.
Liya Cat можно
@@Bro-lo5tp Алексей, здравствуйте) Скажите пожалуйста, можно ли сахар заменить на сахзам?
Урррааа!!! У меня получилась!!! Классная карамель!!!
СПАСИБО!!!!
У меня вопросик:можно оставить ее при ком.температуре на один день? Я хочу сделать прослойку в торт сникерс, завтра буду собирать.
Да, под пленкой ей ничего не будет.
Спасибо,я вот думаю,есть рецепты где используют глюкозный сироп,есть кто готовит на инвертном сиропе,я хочу сварить сама,но,что варить не знаю.Обьясните пожалуйста,что где и когда используют.
Спасибо за рецепт. Подскажите пожалуйста, если осталась лишняя карамель, ее можно после хранения в холодильнике "привести в чувство" путем нагрева до рабочей температуры и дальше ее использовать, либо ее в конфеты только свежеприготовленную класть?
Можно даже замораживать
А получится такую карамель полить сверху на чизкейк, густая же?
Она застывает ??
Добрый день! Подскажите до какой температуры мы должны охладить сливки с сахаром , что бы добавлять масло??? Заранее спасибо
Скажите пожалуйста, почему строп превратился в сахар, не преобрел цвета золотистого, а засахарился?
Что-то сделала не так?
Алексей, а что Вы думаете по поводу порошка декстрозы? Ей глюкозу не заменить? Ни в каких случаях? Спасибо за прекрасные профессиональные видео!
Какая мягкая карамель масла правда не жалійте
Здравствуйте .Это бомба! где вы раньше были 😊,я давно готовлю карамель но глюкозу ни когда не добавляла ,и воду в сахар боялась , что засахорится .((
скажите а сроки её в холодильники сколько ? Спасибо.
Повторите пожалуйста название книги и автора , спасибо.
Приветствую!!! Подскажите пожалуйста сколько нужно добавлять соли по этому рецепту? Хочется сделать солёную карамель 🥴
Перометр направляйте не на кипящие бульки т.е не в кастрюлю , а на поверсность ее . Температура содержимого и самой кастрюли одинакова .
Скажите пожалуйста, а в этой карамели можно карамелизировать бананы?
Пробовал, мне не понравилось
@@Bro-lo5tp вот и попробовала уже. Тоже не понравилось. Хотя карамель вышла вкусная.
Здравствуйте,а можно добавить сыр твердый тёртый для трюфелей сырных?
спасибо за рецепт, а если сделать шоколадную карамель, то сколько добавить шоколада и наверное к конце приготовления это сделать?
Не показал какая она стала после холодильника через час!(
Спасибо💕можно эту карамель использовать как начинку для макарон ?
спасибо за подробное обьяснение. Скажите где купить такую книгу?
А для торта медовик, можно ли использовать эту карамель, как крем?
Здравствуйте .Скажите пожалуйста почему свернулись сливки когда добавляла Карамель получилась Но вот сливки что-то как-то крупинками. перегрела сливки?Спасибо.
Много нюансов.. карамель не доварили, сливки малой жирности или наоборот домашние жирные.....Пробить блендером все соединится но получится заварной карамельный крем по вкусу чем карамель