Как надо и НЕ надо готовить солёную карамель
HTML-код
- Опубликовано: 31 авг 2017
- Привет! В этом весёлом видосе я хочу показать вам, как готовится домашняя карамель. Я поделюсь с вами моими главными секретами, благодаря которым карамель получается всегда! Ну и, конечно, расскажу о всех возможных ошибках, которые вы можете допустить, и как этого избежать.
Рецепт
сахар-225 г
вода-65 г
сливки 33%-от 85 до 250 г
сливочное масло-70 г
морская соль-1 ч.л
сок лимона-1 ч.л
Ищите меня здесь:
ПИСЬМЕННЫЙ БЛОГ: yourtaya.blogspot.com.by/2017...
МОЙ INSTAGRAM:
/ yourtaya_37
ВК:
id150340889
Спасибо, что были со мной!
Ваша Тася, xoxo
Ребенок показала больше подводных камней,чем профи-повара,в просмотренных перед этим 10 видео...Спасибо)
Mila Whynot Большое спасибо! Хотя я уже не ребёнок вовсе, а 18-летний взрослый человек!😄
Хорошо,взрослый человек)Сохрани скрин этого сообщения"я уже не ребёнок вовсе, а 18-летний взрослый человек!😄" и лет в 30 прочти,потом в 40 и т.д.,гарантирую много новых эмоций)))
Mila Whynot Ахахах, хорошо, так и поступлю😄
Mila Whynot это точно, я про лимонный сок и не знала. Молодчина!!!
Бывает и хуже - похожа на героиню)
Единственный рецепт , по которому у меня получилась очень вкусная , тягучая и красивая карамель) Спасибо !
Ну девчушка умничка, молодчинка. Всем утерла нос . Столько пересмотрела рецептов карамели и лучше всех у тебя. Спасибо тебе, девочка, ждём новых рецептов.
Спасибо вам большое 🙏🏼 на конец то, у меня получилось карамель 🙈 Раз 10 до этого видео точно пробовала, и всё коту под хвост😤 и тут на тебе, такая милая малышка наконец таки показала, как надо готовить правильно карамель. СПАСИБО!!!❤️
Просто огромное человеческое СПАСИБО !)
Я перевела такое к-во сахара, что этот лимонный сок стал настоящим спасением:)
Молодчинка!!!!такая молоденькая и так интересно,креативно и понятно преподала нам всем урок)))успехов тебе и дальше)))
Умница ! Спасибо ! От вас узнала больше полезного и необходимого для приготовлении карамели , чем от «продвинутых» поваров 👍👍😌
с кислотой обычный сироп превращается в инвертный. там сахароза расщепляется на другие сахара (фруктоза, глюкоза), которые ведут себя по другому. бывает, что и с кислотой сироп засахаривается - значит химический процесс не полностью произошел, может из-за температуры, может из-за соотношений... самый правильный инвертный сироп готовится в производственных условиях - он такой бесцветный, чистенький. почти во всех кондитерских изделиях в составе - ИС.
Очень понравилась твоя подача и съемка) За рецепт отдельное спасибо❤️
Это идеальный рецепт. Идеально описана последовательность действий. Всегда, когда варю карамель, включаю твоё видео. Спасибо, Тая❤️
Такая молодчинка , атмосфера ещё такая 😊😊😊♥♥♥♥. Спасибо тебе , Тася, хо-хо😊)
Спасибо тебе большое!!!!!!!!все получилось ,очень вкусно ) все четко и ясно ,лучше чем комментарии шеф-поваров на других видео )
Спасибо за рецепт) Просто великолепный вкус.Taya, ты супер!)
Тася, благодарю за видеорецепт. А с лимонным соком всё просто - кислота вызывает инверсию сахарозы при нагревании, а образующиеся при этом моносахариды являются антикристаллизаторами, поэтому сироп не засахаривается.
Дорогая Тая!
Еще год назад, или более нашла Ваш канал и все мечтала приготовить. Вы меня очень вдохновили!!! Делала по другим рецептам пару раз и было «это фиаско, братан»🤣😩
Сегодня приготовила , И У МЕНЯ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Реально магия!)
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ)))
Лапочка, зайка 😍 удачи тебе и 😊 🙏🏽 спасибо. Шикарная подача !
Спасибо за рецепт,а точнее за технологию и очередность приготовления!👍👌
Браво👏👏👏 Карамель под Вашим исполнением - с первого раза!!! Спасииииибо огромное!!!
Тая, Вы большая умничка)) Сделала и все получилось на ура!!))) С первого раза!!!) Очень большая благодарность за это видео)) Успехов))
Спасибо большое за видео! Я не знаю что это за магия, но у меня наконец-то получилась карамель! Было много попыток неудачных до этого, а тут случайно на ваше видео наткнулась)) Все идеально получилось с 1 раза! Очень много видео до этого пересмотрела и никто лучше вас не объяснил еще))
Карамель-супер!Я много раз уже пыталась готовить карамель, но такого результата не получала)Спасибо, Тася!
Спасибо огромное! Очень понятно, доступно, и весело! Делаю уже не первый раз по вашему рецепту, всегда все получается
Приготовила! Получилась очень красивая, однородная карамель, и благодаря тебе, с первого раза 🥳🥳🥳!!! Постояв в холодильнике ночь, карамель загустела как надо:) миллион спасибо тебе, милая девочка🤗
Самый лучший и вкусный рецепт, который я нашла на просторах ютуба) ты умница! Успехов тебе!
Милая девочка, спасибо за рецепт! Я уже извела тучу продуктов, прежде чем увидела этот рецепт. Добавляла сначала масло, а потом сливки, из-за этого был прогорклый привкус горелого сливочного масла. Ну теперь я ученая, теперь я мастер😁
Готовлю уже года два только по этому рецепту!!! Всегда на отлично! Спасибо огромное за рецепт 🤗
Увидела лишь одно видео и сразу подписалась. Редко попадаются такие замечательные каналы, как ваш. Замечательное качество видео, интересная подача и умение уверенно говорить на камеру просто восхищают! Огромное спасибо за такое полезное видео. Теперь обязательно попробую приготовить карамель по вашему рецепту.
P. S. Странно, почему здесь ещё нет миллиона подписчиков. Ну, надеюсь, скоро будет, учитывая более, чем достойное, качество видео.
Мне очень, очень приятно! Спасибо!)
Супер! Спасибо! Молочинка! Успехов во всем 😘😘😘
Спасибо большое за подробное и правильно, четко сформулированное объяснение! По вашему рецепту получилось с первого раза и просто обалденно вкусно!! Я пофантазировала и добавила в соленую карамель сушеный арахис, прям так, младший брат в восторге, сидит и ест с хлебушком :)) А еще, кто не знает, вместо сливок можно добавить молоко. Если хотите, что бы карамель была гуще - просто добавьте дополнительное масло (на 100 грамм молока - 50 грамм сливочного масла) и сливок покупать не надо, все равно вкусно получиться :D
Огромное спасибо! Вышло супер! До этого видео много раз не получалось а тут с 1 раза и так легко 😘
Соль надо интенсивно размешать или остаётся на дне.
Ты такая умничка ! Спасибо за рецепт, было очень приятно посмотреть и послушать тебя !
Классный подход) удачи солнышко ❤️
Spasibo za Vaši soveti o karameli.Skolko mučalas ranše ,a teper s pervogo raza vsio polučilos😊.Spasibo esčio raz,dobraja detočka.👍
оооо, насчет лимонного сока спасибо)) не знала, правда, карамель и без него получилась неплохая))
а вот когда сироп для меренги варила, он у меня засахарился. думаю, сок сможет помочь избежать сего))
Большое вам человеческое спасибо👍Всегда делалала...и не понимала...что не так
Умняшка! Все ооочень доступно объяснила!💓
Екатерина Усольцва Спасибо!❤️❤️
Спасибо вам!!! Неужели я ее сделала)) даже не верю) первый раз по вашему рецепту доварила ложки 2 лимонного сока, боялась за результат.. получилось! Но с кислинкой. А второй раз чуть (может ещё меньше ) - половину чайной ложки ! Все здорово! Теперь буду смотреть, чтобы не засахарилось в холодильнике))
После пяти или шести раз проб и ошибок, зашла на Ваш сайт и удивительно, как вы уже сказали, магия-у меня всё получилось и да, я думаю лимонный сок - один из важнейших ингредиентов. Вы огромная молодчина.
Благодарю за САМЫЙ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ КАРАМЕЛИ !👌👍👋🙏💕🌹 Умничка хозяюшка !👌👍👋🙏💕🌹❤️Всех Благ Вам и Вашим Близким !🙏🙌🙏
Таечка!
Спасибо!
Благодаря тебе впервые она не кристаллизовалась на начальном этапе!
Спасибо огромное за рецепт! Столько перепробовала, но только по вашему рецепту всё получилось❤
В первый раз получилось приготовить настолько крутую карамель!!! Спасибо тебе большое 💗
Какая умничка!!!Все рассказала,показала.Очень интересно было смотреть!Желаю,чтоб канал развивался и дальше!Успехов,тебе,девочка!❤👍👍👍
Сегодня готовила карамель,по вашему рецепту и рецепту другого блогера - для сравнения.Спасибо большое,за то что поделились некоторыми нюансами, благодаря которым все получилось с первого раза!Правда,она у меня получилась горьковатой,тут я просто замешкалась и прозевала момент,когда надо было снимать с огня. По другому рецепту карамель не получилась вовсе. Поэтому для себя я взяла на заметку именно ваш рецептик!
ш
Огромное спасибо!!!Столько нервов,столько сахара в топку ушло и тут такой лайфхак.С первого раза идеальная карамель.Низкий поклон!
Какая вы умничка, 😘 у меня получилось... ураа, до этого были неудачные попытки, карамель сразу засахаривалась, спасибо большое🤗🥰🤩 интересно🤔 где вы сейчас, давно нет видео ...
Вот какого видео мне не хватало . Спааааксиииибо!!!!!
Спасибо, про лимон не знала, буду пробовать.
Александра Лучик Думаю, у вас всё получится:)
Классно, легко, вкусно и креативно, молодцы, ребята!!!
Спасибо тебе😍😍 Приготовила вкуснючую карамель для торта Сникерс на заказ! Всё замечательно получилось, с первого раза🔥🔥 До этого, по другим рецептам не получалось, первую сожгла, а вторая засахарилась. А всего-то надо было добавить лимонный сок😅 В общем, тем, кто думает делать или нет, ДЕЛАТЬ, обязательно❤️❤️ Заказчики были в восторге от тортика😍😍
Буду рада увидеть имбирные печенья и пряники в твоем исполнении. Что-то новогоднее и рождественское
Очень вкусно получилось,спасибо за рецепт,все так подробно написано что получилось с первого раза👍🏻
Боже Как Это Прекрасно!!! А главное понятно и Прекрасно!!!
Спасибо ! До этого видел карамель пыталась сделать 4 раза , она постоянно кристализовалась , либо была жидкая как вода , вместо лимонного сока добавила немного лимонной кислоты , всё получилось , спасибо )
Подскажите пожалуйста сколько лимонной кислоты добавили в граммах.
Не могу не оставить комментарий. Сколько раз я выбрасывала сахарные камни. По вашему рецепту получилась с первого раза, очень Лёгкое и интересное видео. Спасибо!!!!!
Спасибо огромное!! Я три раза пыталась сварить карамель по другим рецептам , но карамель то свернется то сгорит..🙄 и как только посмотрела ваше видео решила ещё раз попробовать, и у меня все получилось😄 очень вкусная, спасибо за помощь ❤️
Спасибо за замечательный рецепт! едим всей семьей, получилось с первого раза!
Благодарю! Благодаря Вам у меня получилась замечательная карамель!
Молодец ! Всё доходчиво, сейчас пойду делать карамельный соус, давно собиралась ! Подписалась!
Молодчинка! Так интересно было смотреть!!!
Спасибо тебе, добрая девочка! Мне 45 лет, впервые делаю карамель. И только ты мне помогла. Совет от начинающего: после приготовления карамель хорошо бы пролить через сито. Если в ней были нераспустившиеся кристаллы, они не попадут в общую массу
Спасибо большое! Все получилось с первого раза😊👍🏻
Такая артистичная будущая звезда кино или кулинария молодец круто окуратная без лишних слов,все понятно спасибо.
Смотрела на одном дыхание. Так всё профессионально снято.💣 Очень интересное видио.
Под действием тепла и кислоты, сахароза смешивается с водой и разделяется на две части. Затем дает молекулу фруктозы и молекулу глюкозы (гидролиз). Полученный сироп называется тримолин или инвертный сахар.
Спасибо за рецептик! Супер, уже попробовала. Как раз для капкейков нужна была.
Девушка я вам БЕЗУМНО благодарна!!! У меня не выходила карамель несколько лет, кучу рецептов я не могла испробовать из-за этой проклятой карамели, ваш попался случайно и я уже отчаялась, но энергичное покачивание сотейника и лимонний сок творит чудеса, карамель получилась, я делала на сливка 10% ,не знаю в этом ли причина но карамель немного неоднородная с хлопьями, но на вкус это не влияет никак, я ее пробила блендером и через сито протерла, вышла почти идеальная. Спасибо вам большое, удачи вам и вашему каналу)
Веселенько, необычно, по делу! Молодец!!!
Спасибо большое, всё очень доходчиво и Вы раскрыли тайну схватывания сахара в комок-спасибо)))))👏👏👏
Спасибо за подсказки, вчера готовила карамель,теперь обязательно лимон 👌
Всегда делаю только по вашему рецепту, всё получается 👍😊😘
Умничка 👏, спасибо большое 😊 😘
А я вместо лимонного сока добавляю мед , теперь тоже буду лимон добавлять с лимоном удобнее (мед твердее и его надо растапливать перед употреблением лишняя волокита) , а тут лимон капнул и все . Спасибо за рецепт . Умничка . С меня лайк и подписка .
Умничка! Какая молодец!💋💋
Спасибо!!!!!Круто!!!!Пошла готовить😘❤️
Милая девочка- спасибо за науку-👍👍👍🌷🌷🌷🌷🌷🌷💕💕💕
Спасибо большое за рецепт! Карамель получилась с первого раза!
Солнышко ,спасибо тебе огромное за подробный рецепт .Впервые у меня всё получилось .Три раза я делала карамель и она у меня не получалась толком ,то засахариться ,то раслоится ...Я пересмотрела кучу рецептов у известных кондитеров на Ютуб и только ты посоветовала добавить в сахар воду и лимонный сок .
Вы такая милая) Спасибо за рецепт)
Спасибо за рецепт и полезные советы!
умничка и обаяшка!
Фирюза Пашиева Спасибо!☺️
Ты такая классная, было интересно слушать! ❤️🥺
Спасибо! Всё получилось идеально!
очень классное видео! особенно посмешил момент со злой карамелью😂 интересно, сколько тебе лет, что ты уже так много умеешь и знаешь :)
эээээээ
Какая молодец 😍
Спасибо огромное🥰 получилось с первого раза👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Спасіба что времени не пожелела и помогла нам не испортить продукти
Тая, от души
Полезное видео
Михаил Самец Спасибо!☺️
Умничка, такая талантливая девочка! Замечательное видео!
Какая умничка! Прелесть! Развивай в себе свои артистичные способности🙏🏻 Благодарю тебя! У меня получилась отличная карамель! До этого она либо засахаривалась, либо с горечью была, либо вообще превращалась в камок🙈🙈🙈я и сухим методом пыталась, и влажным и сахар разный брала, и посуду... А этот метод вообще шик! Всем советую, не сомневайтесь! Единственное температура должна достигнуть 150-170градусов.
Дина Шарипова спасибо, мне очень приятно❤️
Рискну поспорить с шефом. Лимонный сок лишний.
Да, он превосходно меняет качество при обжарке фруктов в карамели, приготовлении леденцов и варенья.
Но сливки с него, как и ожидалось, створожились тут же, и соус расслоился. Повторный опыт сразу же вслед, без лимона, оказался превосходным, соус вышел единой консистенции, абсолютно кремовый.
Спасибо за рецепт и опыт!
большое спасибо за видео! про лимонный сок я действительно не знала. карамель не разу не получалась до этого, во время вливания сливок все сворачивалось в один ком, и с этим ничего нельзя было сделать. надеюсь лимонный сок поможет)
Пожалуйста ☺️ Надеюсь, всё получится!
У меня в один ком сворачивалось, когда вливала холодные сливки, да еще и одним махом сразу все. И еще, когда сахар не весь был растоплен (при карамелизации на сухую, без добавления воды), именно он и собирался в комок
Анастасія Сітдікова Да, чем меньше будет разница температур между карамелью и сливками, тем лучше они соединятся
Спасибо большое, готовила без лимонного сока, в остальном следовала рецепту, спасибо большое
Шикарный ролик^^
Молодец самое лучшее видео по карамели которое я видела спасибо буду дедать
Очень классно объясняешь! Все получилось, спасибо! Веди Инсту!
Вы очень приятная и всё тщательно объясняете❤✌🥰
Какая молодчинка 😘
Ой, какая классная!!!Ангелочек
Рецепт 🔥, проверила получилась вот такенская карамель 👍
Молодец 👍. Всё точно и понятно. Я и сама люблю готовить( Алия, годрождения 2008, Узбекистан)