How to Make Taiwanese Pineapple Buns
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- Опубликовано: 5 июл 2024
- 🔹 Taiwanese Pineapple Bun
Comes from Hong Kong originally
With features full of Japanese twists.
Multiculturalism and infinite creativity
Lead to the unique champion of Taiwanese tastes.
The pineapple bun doesn't have pineapples in it at all. Actually, the name comes from the similarity of their looks. The Taiwanese pineapple bun has long been the most representative item of soft Taiwanese buns, followed by the spring onion bread, the red bean bun and the milky filling bun, according to a survey by Taipei Bakery Association. Although the pineapple bun originated in Hong Kong, it has taken a twist in Taiwan and become the most popular item in Taiwanese bakeries. Here, we show you how to use the sponge and dough method to make original flavoured and salted butter flavoured Taiwanese pineapple buns, which are all crisp outside, soft inside and super delicious.
ASMR Version:
• 【原音重現#9】菠蘿麵包做法（臺式原味與鹹奶...
(relax & enjoy cooking without talking or music)
Recipe Article:
cooking23s.blogspot.com/2020/...
Chapters
00:00 Intro
01:20 The Making of Sponge Dough
03:01 The Making of Final Dough
04:52 The Making of Crust
06:06 Dividing the Dough
07:22 Filling and Folding
08:00 Putting On the Crust
09:19 Into the Oven
09:37 After Cooling Off
10:43 Ingredient List
Congratulations on tara_s_table's Success
• Post
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This is the best so far I made!! SO GOOD!!
Congratulations 😊
感謝分享!步驟好仔細，照著做了兩次，味道很棒好喜歡!
很高興聽到妳的好消息 😊😊😊
Amazing, 感謝您的分享。👍
謝謝您的肯定。😊😊😊
好好吃喔！謝謝分享！
試做成功了嗎？恭喜～ 😊
@@Cooking23s 是的，成功😊
This looks so good and delicious!! :) Well done! :) Thanks for sharing! See you around! :)
Thank you for your support. 😊😊😊
請問老師，內餡有鹽奶油可以使用金桶奶油取代嗎？謝謝
我沒試過用金桶奶油當內餡使用，原則上是可以的 😊
I love This video. Keep growing! stay connected :O
Thank you~ 😊
我做完冷凍起來也密封了不過回烤後好像裡面很乾
是不是我沒有完全退冰直接烤呢？
我用「熱封袋」裝，並用封口機封口，沒有這個問題。也可能是因為沒有退冰導致加熱過久所以較乾。小麵包復熱本來也是會稍微比一般麵包乾一點，比較介意口感的話，可以先用密封的容器用電鍋加熱之後，再改用烤箱烤酥脆，這樣就會外酥內軟也不會太乾，只是做法比較麻煩 😊
在詢問一下酥皮的部分高筋改用低筋會有什麼影響嗎
用低筋麵粉會比較酥鬆，用高筋麵粉會比較酥脆 😊
請問一下烤盤油是什麼油呢？
我用的那種是芥花油做的，可上網搜尋「烤盤油」進一步瞭解 😊
想問一下鹹奶油菠蘿沒吃完要冰冰箱嗎
可密封冷凍保存一個月，要吃的時候先退冰恢復到常溫後，再用170度烤五分鐘 😊
可以冷藏嗎🤔🤔
最好不要，因為會變乾。冷凍保存較好 😊
為什麼我做菠蘿皮 放在麵糰上面 也有做分割 但還是沒辦法 烤出有菠蘿紋路
如果可以的話，最好拍照傳給我看看，會比較好判斷。可用Facebook或Instagram私訊給我，帳號都是cooking23s
@@Cooking23s 已傳送
請問菠蘿皮可以捨去杏仁粉嗎？謝謝
若不加杏仁粉，可用等量的低筋麵粉取代，不過，菠蘿皮會變得比較沒有那麼酥脆。我們這裡講的杏仁粉，是用一般常吃到的零嘴堅果「杏仁」或「杏仁果」（無調味，英語：almond）做的，這種杏仁果又叫做「扁桃仁」，與原產自東亞的南杏或北杏（英語：apricot kernel）是完全不一樣的品種。用 almond 做成的「杏仁粉」，與我們在超市或賣場常聞到的那種味道很重的、用來泡杏仁茶的「杏仁粉」，兩者的味道是完全不一樣的哦。😊
Cooking23s 美食二三事 謝謝回覆的很仔細，請問通常當天沒有吃完應該怎麼保存比較好？謝謝
請問也可以使用一般高筋麵粉嗎
不好意思，想再去問一下，菠蘿皮如果用無鹽奶油也是跟無水奶油同克數嗎？謝謝🙏
1. 麵包做好沒吃完，都建議盡快密封冷凍保存。
2. 杏仁粉也可以更換成高筋麵粉，但酥鬆度一樣會有差。
3. 是的，一樣。但用無水奶油會比較酥脆。
期待聽到妳試做成功的好消息。😊
我試做的時候有些上層的奶酥皮破掉了🤔🤔
有些酥皮還破掉移位是因為水噴太多嗎？
首先，要確定是否有一個步驟一個步驟照著我的做法做；其次，由於每家麵粉吸水性不同，若菠蘿皮麵糰太乾，可以加些蛋液調整（但加太多反而對新手而言會造成黏手不好操作，需要經驗判斷）；另外，麵糰愈發愈大也會撐開酥皮，如果擀太薄或黏不夠牢，都會造成移位，而如果酥皮沒有馬上用，也要包好避免風乾。
謝謝老師
老師您好 很喜歡您的影片 也打算照著製作
但想給您一個建議
就是塑膠袋的聲音 不太適合ASMR
老實說 看了有點煩躁
但是真心很想學習 所以還是會看完
只是給您一點建議
謝謝妳的建議，會列入日後製片考量 😊
我也這麼覺得，放東西的聲音，切割聲音都大過老師解說的音量了
當年的錄音設備比較陽春，音質較差、聽起來會較刺耳，加上後製時音量控制不甚理想，因此較容易有這種感受。現在我已提升錄音設備品質，音質聽起來應該好聽多了，講解音量與背景音量的比重也改善不少，可看看我的近期影片，是否有進步，有的話可多給予鼓勵 😊