Как ферментировать иван - чай. Несколько способов.
HTML-код
- Опубликовано: 13 июл 2019
- Здесь я покажу вам свои способы ферментации, которыми пользуюсь уже несколько лет для создания своего чая. Меня это устраивает, желаю и вам найти свой способ. Мой магазинчик в Контакте public178131717
Кому ролик длинный,тот и чай не приготовит.Автору лайк за труд и информацию
Самый грамотный расклад процесса ферментации. Ирина, ты лучшая❤❤❤
Благодарю за четкое и обширное разъяснение этапов работы! Вы- профессионал!
Спасибо, Лариса.
Спасибо за ролик! Листьев нарвала, буду заниматься! Вам удачи, благополучия, благоденствия! Омск.
Ох, с каким я всё же удовольствием Вас смотрю и слушаю!!! Спасибо Вам!
Очень познавательно и интересно!!!!
☝🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🌱🌱🌱❤️
Самая лучшая ферментация из всех , мною виденных!
Спасибо
Б.м.п
Благодарность большая , монго полезного почерпнула для себя.
Мира , Любви , Добра Тебе Хозяюшка канала.❤
Спасибо, нюансов много объяснили. Готовлюсь, что бы год не потерять.
Ирина, вот это то, что нужно! Сколько я пересмотрела роликов о том, как делать ферментированный чай, ничего подобного не видела! Спасибо огромное!!! Теперь буду пользоваться этим способом!!!
Ну, отлично! Сама несколько лет заморачивалась))
@@user-vs2no3nw2h Я ещё ни разу не делала такой чай. Вчера собрала 3 кг листа Кипрея и положила в морозилку, потому что 2 дня работаю! После завтра собиралась покупать электросушилку. И вдруг сегодня Ютуб рекомендует мне ваше видео! Мне понравились ваши методы, потому то без мясорубки. Благодарю за отличную идею с импровизированной электросушилкой! Ведь у меня без дела стоят 2 таких обогревателя!
@@user-vs2no3nw2hй1фб
Спасибо Ирина,за информацию, я даже и не подумала что на запахи надо обращать внимание прежде всего
Так проще ориентироваться.
:)) так интересно, я пробовала всяким способом. В итоге своим мозгом дошла как удобней делать. И этот способ самый оптимально удобный и практичный
Спасибо,Вам,большое за такие тонкости. Теперь я поняла, почему у меня в том году чай не получился с таким прекрасным фруктовым запахом. Я очень вам благодарна за то что вы поделились своим опытом. Успехов вам
Спасибо! Рада, что помогла.
@@user-vs2no3nw2h Сколько собираю чай, никогда руки не болели. Что-то новенькое 😮.
Не переживай, если передержали и появился силосный запах. Чай выстоится годик и будет очень интересный. Не выбрасывайте. Но если скользит уже в руках -все в компост.
Очень рада, что попала на Ваш канал. Очень нравится подача материала. Спасибо.
Спасибо, Нина!
@@user-vs2no3nw2h а на солнце нельзя сушить?
Наконец-то нашла то, что мне нужно! Огромная благодарность!!! Это же счастье, что Вы есть!!!
Спасибо, Вера!))
Очень полезное видео!Хорошая идея для сушилки,такую же сделаю!
Как говорят,на одном дыхании,доступно,понятно.Спасибо за урок.
Светлана Серова...Ага видео полчаса,на одном дыхании.....😆
Огромное спасибо!!! Три года уже делаю кипрей и с каждым разом всё по разному))). И только у Вас нашел подтверждение, что много факторов влияет и нет единого рецепта. У каждого свой климат, погода, время суток и месяц сбора, и погода своя и подстроиться должен именно я под все эти факторы. Ну и ЧЕРЕЗ НОС конечно-это ключевые слова.
В первый раз мне просто повезло и получился очень ароматный, но не очень черный чай. Думал улучшиться по цвету и аромату...... И как Вы говорите получил привкус сена или даже силоса))). П е р е д е р ж а л.
Уже набрал листа, надеюсь получиться самое оно то. СПАСИБО ОТ ДУШИ самую суть донесли о процессе приготовления- дело это творческое и важно учесть именно условия своего ЛЕТА!!! БЛАГОДАРЮ!!!
Спасибо! Удачи вам в процессе!
@@user-vs2no3nw2h❤ благодарю
Спасибо за интересный рассказ. Чтобы не мять лист руками я набиваю его в тканевые мешочки , получается что то типа колбаски длиной сантиметров 20-25 и диаметром как варёная колбаса. Мешочек завязываю резинкой или тесёмкой и прокатываю на столе отрезком доски, процесс получается менее трудоёмкий и меньше по времени. Мешочек перед закладкой листа смачиваю и отжимаю. Прокатываю два раза - первый после сбора перед завяливанием, а второй часов через12 перед окончательной ферментацией.
Спасибо большое за видео, очень информативно.!
Спасибо за видео!!! Мне очень понравились ваши советы !!! Сделала по вашему рецепту😁)
Благодарю!!! Все понятно... Доступно и понятно!
Какая красота у вас под окном))
Огромное спасибо. Очень всё понятно. Приятно было пообщаться
БЛАГОДАРЮ Вас СУДАРУШКА за ваше усердия передать нам познания. Яочень рада что вы ВСЕ последовательно показал и обьяняли. Да все с любовью сделано БЛАГОДАРЮ
Ирина, в общем ваш способ самый лучший...всех вкуснее получается!
4 сезона Кипрей заготовляю.
Перепробовал кучу способов.
И морозил, и мял, и на комбайне рубил.
Лучшего способа чем мясорубка не нашел. Подвялил, перемолол и в баню на ферментацию, там же и сушу.
Ирина, а заказать можно ваш чай?
Здравствуйте,то есть вы его не мнёте,а через мясорубку пропускаете,я правильно понял?
@@user-zl9fm7wp7e все верно.
Сколько по времени, нужно после мясорубки ферментировать?
@@romchiks46596-12 часов по разному, надо его ворошить каждые 4 часа и чувствовать запах, когда он готов то будет цветочно-фруктовый аромат>>>тогда надо его разворошить и отправлять на сушку, так же почаще перемешивая его в процессе сушки. Хранить лучше в банке или плотном полиэтилен.пакете, но не в тряпочном мешке, ибо тонкий аромат чая может улетучиться
Проштудировал весь интернет, ваш способ мне подошёл всех лучше. Добра вам за ваш чаек.
Спасибо, Аркадий!
@@user-vs2no3nw2hя в Заволжье живу недавно ,нашел несколько мест,ездил на бау отдыха Нептун ,там вдоль дороги высокий растёт ,в овражке,..только по запаху ,аромат на всю хату стоит,когда сушишь
Спасибо всё предельно ясно много нюансов и этому тоже отведено время очень познавательно с меня подписка надеюсь на такое же видео в переди
Спасибо!!
И красавица и умница!!! Обажаю тебя Ирочка!!! Я тоже заготовила Иван - чая и себе и родне.
Спасибо, Юленька!))
Спасибо.Вроде бы понятно.Попробуем.Не просто будет вижу.
Сердечная Вам благодарность за нюансы, буду постигать это искусство.
Ирина, хорошая идея с вентилятором, беру на заметку ! Спасибо.
Самый лучший способ через морозилку. После нее сок льется как из не отжатого творога. Потом ферментация и сушка. Попробовала все способы. С морозилкой просто супер! Оправдает все ожидания и быстро и результативно и в удобное время. Лучший!
Мне тоже больше нравится!
Научите. Я первый раз пытаюсь.
Спасибо
Держала в морозилке, но ни капли сока не смогла выдавить!
@@user-nc6zd6cp4uучись,пробуй
Спасибо Ирина,очень приятно было видеть
Кстати уже попробовал сделать как вы рассказывали,всё отлично получилось,еще раз спасибо!
Полностью согласен со многими словами автора,сам сейчас попробывал ферментировать с помощью холодильника,да мясорубка не нужна ,течет сок при сжимании в кулаке,запах очень стойкий суофруктов
У вас цвет ногтей совпадает с цветом растения,класс.
Два года назад заинтересовалась ферментацией иван-чая. Первый раз получилось сразу. Отличный чай. На второй год решила поэкспериментировать и одну порцию листа держала на ферментации дольше, чем нужно. И он у меня закислился, появился кислый запах от листа. Не стала выбрасывать, высушила, но чай получился с кислинкой. В пластиковых пакетах чай не ферментировала. Даю листу завялиться на воздухе, потом в морозилку, из морозилки мну руками, скатываю в колбаски и ставлю на ферментацию на 6-8 часов в миске, под гнет, под мокрое полотенце. Последние два лета в квартире было жарко, выше 25 градусов, поэтому выдерживала листы в районе 8 часов. Сушу в духовке при 100 градусах. Потом еще в бумажной коробке пару дней и ворошу время от времени. Потом минимум пару недель (и до 2х или 3х месяцев) чай висит в темном месте в хэбэшной сумочке. И только потом раскладываю на хранение. При этом этот чай при заварке невкусный. Настоящий вкус, вкус сухофруктов или чернослива сушеный чай приобретает от 6 до 12 месяцев хранения.
Почему вы так считаете, что он приобретает аромат и вкус через большее время?
Спасибо! Все понятно и внятно!
Я также делал поначалу ,теперь после рервой ферминтации как появился фруктовый приятный запах,я перекручиваю листья на электромяслрубке и далее вторая ферминтация и сушка на свежем воздухе под навесом.
Спасибо за ролик. Думаю он претендует на самый подробный, понятный и правильный. Судя по моему опыту 4 лет приготовления ферментированного кипрея все происходит абсолютно так как на этом видео. Всем начинающим на заметку. Спасибо Ирине.
Спасибо, Игорь, за оценку и теплые слова!
Спасибо Вам Ирина за хорошую работу. Подписался на Ваш канал. Буду изучать другие травы. Кстати мало кто говорит что все полезные свойства в сушеном Иван-Чае , а ферментированный больше для вкуса и цвета.
Хорошо, весь процесс понятен. Даже в тонкости посвятили. Спасибо!!! Сколько роликов просмотрела - ваш пожалуй- лучший. 👍👍👍🌹🌹🌹🍵
Спасибо! Старалась))
Очень подробно. Спасибо!
Удивительные руки: столько души! Спасибо 😊
Ирина_удачи_
Очень нравятся ваши видео!!!!! спасибо!!!
Спасибо, Наталья!)
Спасибо за полезнейшые советы Буду эксперементировать.Желаю УДАЧИ ЗДОРОВЬЯ и БЛАГОПОЛУЧИЯ!Жду новых видио о сушке разных трав.Может они есть уже?
С уважением к вам Валелентина Петровна Рахманина из Белоруссии.
Ааа! Я родилась в Белоруссии! Про сушку трав видео нет. Просто снимая травы, в видео говорю, как их лучше сушить. Спасибо, Валентина!
Полный пакет Иван-чая завязать, чтоб листья прогрелись, подпарились. Затем на столе по горсточке разминаешь скалкой деревянной, лучше конусной с 2-х сторон( листья липнут и наматываются муфтой), снимаешь эту муфту и сминаешь в шарик. Сушить на противнях на печи или открытой духовке при t не более 40’, поворачивая временами. Храним в трехлитровых банках. Заваривать при t не более 80’! Кстати, чагу не более 40’! Всем полезного чаепития!
Отличный чай Ирина молодец
огромное спасибо доброму человеку
Ирина, попробуйте собирать лист иван-чая не в открытом поле, а на опушке, в тени. А ещё лучше чтоб место было сырое. Увидите - чай из того листа лучшего качества.
а чем лучшего?
@@vitoriopozollini8913 он не такой сухой, лучше ферментируется и вк с более насыщенный
Солнце это заряд энергии ,а в тени это плесень,,
Добрый день Ирина.Ролик отличный,ничего лишнего.Можно же и не в сушить в сушке,а просто на воздухе.
Спасибо,из всех просмотренных роликов на эту тему,этот самый понятный. Теперь все понятно,буду пробовать.
Андрей Нестеренко о
Важный нюанс, пошел вкусный запах суши. 👍
Лист кипрея тоже замораживаю и готовлю его когда есть время.
Лет десять каждый год заготавливала иван чай,а в этом году набрала очень мало,кто то все мои места оборвал напрочь,но есть у меня одно место там кипрей больше двух метров с очень крупным листом.Цветочки не рву,пускай размножается на здоровье людям.
ООО
Я тоже цветочки не рву. Пусть семена зреют и размножаются
Я не знаю как он цветочками размножается, но что корень у него агрессивно расползается, это факт. Не могу вывести на своих грядках...
@@user-xp2fw1ez6z а Вы сами сажали его?
У нас лоси съедают кипрей до половины стебля,сами вкусное съедают
Прочитала комментарии и очень неприятно от того, что автор, метода приготовления чая, делится с нами своим многолетним опытом, а многие еще и проявляют свое недовольство. Найдите то, что вам подойдет, зачем проявлять свой негатив?
Спасибо, Ирина! Пробовал ранее делать по рекомендациях других блогеров по времени, держа лист сутки в плотно набитой таре, и сутки после скручивания придавленным под весом, и всегда получалась фигня какая-то а не чай, и всё потому что лист у меня всегда перебраживал и чувствовал это по наступавшему вслед за легким запахом сухофруктов, более насыщенному неприятному и резкому запаху, уже непонятно чего. Набив себе шишек в таком опыте, решил довериться не времени и разным блогерам, а своему обонянию, и не ошибся. Ваше видео подтвердило правильность этого решения. Интересно то, что идеальным в моём понимании чай получается примерно как и у вас, двенадцать часов держа его в закрытой таре, и шесть часов ферментации после скручивания под гнетом и электросушилка.
Отлично! рада, что помогает))
Вадим, а вы лист вялите?
Не возможно угадать время ферментации. Продолжительность её зависит от погодных условий, в которых он рос, от местности. У меня один раз через 7 часов фруктовый запах сменился на спиртовой, очень быстро процесс прошел
Чай у вас правильный
Умница
🌿🌿🌿🌸🌸🌸👍👍Спасибо Ирина!
Благодарю за ваш ролик и опыт.
Много пересмотрела. И ваш тоже взяла на вооружение. Спасибо за ваши труды.
Злопыхателям в комментах ставлю минус!
Сколько дерьма люди выливают на других!
Спасибо огромное!!)))
Благодарю за интересный ролик
Благодарю !
Большое спасибо, очень понравился ваш способ подготовки листа к ферментации.
Впервые делали чай из кипрея,выбрали ваше видео и довольны результатом.😊 Благодарю 💖🙏
Ирина,спасибо!!!!
На здоровье!
Большенное спасибо.
3 ДНЯ ПРИШЛОСЬ СМОТРЕТЬ РАЗНЫЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ, НО ТОЛЬКО У ВАС ТОЧНО СКАЗАНО О ВРЕМЕННЫХ ОТРЕЗКАХ ПРОЦЕССА.СПАСИБО ,ЧТО НЕ УКРАЛИ НАШЕГО ВРЕМЕНИ НА ПРОСМОТР.БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ.
Спасибо!
Спасибо за рецепты. А целебные грибы 🍄 я сушу в духовке с открытой дверью , там получается 50градусов
Спасибо за разъяснения 👍
Ребята, а запах сенажа до ферментации или после? НЕ УЛАВЛИВАЮЮЮЮЮ....
А при сушке более 100 градусов, что остается.,кроме листа?
Ферментация была придумана купцами для визуализации полезности,на самом деле это снижение антиоксидантной активности ,но зато ,какая красота.Но и армат и пльза приближается к отвару полевого сена.Весь аромат выходит в атмосферу при сушке.Всё познается в сравнении:запах просто высушенного кипрея и ферментированного.
Маникюр у вас красивый, Ирина, под цветки кипрея.
Спасибо))
Сколько ньюансов, скажите при сушке запах уходит?
Хотелось бы попробовать ваш чудо чай, но я очень далеко
Спасибо большое.
Спасибо все хорошо понятно, но очень долго.
Ирина добрый день! Подскажите пожалуйста какую лучше чай получается:с холодильника или который под одеялом.
Я тоже ферментировал иван чай
Спасибо. У меня "первый блин комом". надо собирать и снова делать.
Как вспомню свои "комы" по первости))
❤Супер
А.если.втени.сушить?можно.добиться.эфекта.ферментации.?
Ирина. возьмите меня с собой....
интересно
В морозилке не ферментация. Закатываю плотно в пакеты, в тепло на 1, 2,3 дня зависит от температуры. Как поменяет цвет и запах измельчаю и сушу в духовке
Ирина, добрый день. Этот год у меня первый. Я новичок. Опишите, пожалуйста, подробнее, на что должен быть похож запах. В этом году очень жарко. Когда набила в банки(я в банки набивала) после выдержки в 3 часа на солнце, в черном пакете, когда доставала, от сырья шел очень насыщенный запах. Но для меня это не приятный запах сухофруктов, как Вы рассказываете, а я чувствовала устойчивый запах затхлой травы. Но, у меня обоняние очень обостренное, может поэтому. Потому, как сейчас, сижу сушу, по квартире обалденный запах карамельно-клубнично-яблочный раздается. Это показатель правильности процесса ферментации, как я понимаю. Так все-таки, если не затруднит, поподробнее, опишите какой должен быть запах после 6 часов в пакете. Благодарю заранее за ответ.
Запах травы -это уже испорченное сырье. Сложно сказать, какой идет именно через 6 часов. Температ.разная, объем в пакете разный у всех. Как только почувствовали тот аромат, который вы описали- все, ферментация закончилась, выкладывайте сушить.
ЛАЙК ЗА ИДЕЮ СУШИЛКУ ИЗ ЯЩИКА И ДУВКИ ! :)
Руки отвалятся мять жёсткий лист иван чая. Проще и быстрее, это пропустить лист через мясорубку. Оставить на время до появления фруктового запаха. Потом разложить на бумагу на столе слоем 2-3 см и оставить сушиться, периодически перемешивая. Высыхает очень быстро.
Лучше в жаркой бане на полке.
Спасибо
Во время пика ферментации, запах по всей квартире или принюхиваться надо?
Сушку самобранку закажите в интернете с инфракрасным излучением. Лучше ничего нет!
Благодарю, попробую так зделать
Самое подробное, с важными ньюансами, объяснение, по приготовлению чая
Из банок очень удобно почувствовать запах - открыл крышку и всё. А в чем проблема?
Can anyone tell me why she is putting the leaves into plastic bags and then placing them in blankets? Also, how long are they in the bags/blankets before and after kneading/bruising the leaves? Thank you
1.Because she gone out the oxigen. 2. 24..36 hours
Sorry, 5...10 hours
Как правильно его хранить ?
Спасибо вам за подробный рассказ. Все очень доходчиво
Ирина, благодарю вас за такое подробное описание!! Теперь точно должно получиться!! Скажите пожалуйста, а что Вы сделали с цветочками, просто высушили?
Получится!!)) Цветочки просто высушила, для украшения чая, только их надо совсем немножко добавлять, горчат они.
Ирина Мазур спасибо!)
@@user-vs2no3nw2h ну не знаю, у меня не горчат, добавляю много. Но только цветы, а не бутоны. Может потому что у вас бутонов много, они видимо и горчат.
Благодарствую! Хорошее, подробное видео. Всё по делу и ничего лишнего. Вопрос еще по хранению. Вы в банках стеклянных храните?
И немного пакеты смутили. Они же не для пищевых продуктов.
Процесс же ферментации разложен по полочкам и некоторые моменты прояснились. Спасибо! 😊👍🏻🍀
Спасибо! Да, потом на хранение в стекло. А пакеты..распад пластика за столь короткое время не происходит. Пищевые из того же материала делают)
В первой ферментации я бы их использовала, во 2-й, пожалуй, нет- там уже химический процесс пошёл. Стекло более экологично: в банки плотно набить и под винт.крышку!
Хорошо. За готовили много Чая. А где и как ( в чем) хранить его. Если в стеклянной банке, не испортится?
А можно таким же способом ферментировать мяту, малиновый лист, смородиновый?
Красота
Не запрете Иван чай в пакетах?
А если морозилка занята?