Из Кипрея в Иван-чай. Все этапы производства. Копорский чай. Бизнес.
HTML-код
- Опубликовано: 31 июл 2024
- Все этапы превращения Кипрея в Иван-чай. ТМ Altiplano. Обсуждение, много фото и другое видео здесь fermer.ru/forum/nestandartnye-...
► ФЕРМЕР.РУ продолжает публиковать видеоролики с фермерского хозяйства NOMAD в городе Верхняя Сысерть Свердловской области, специализирующегося на производстве натуральных продуктов. В этом видео мы посмотрим все этапы производства популярного в России Иван-чая, а также узнаем можно ли построить на этом успешный бизнес.
► После завяливания на нежарком летнем солнце листьев Иван-чая встряхиваются и загружаются в барабаны, которые закрываются крышкой, после чего включается роллер, таким образом лист начинает скручиваться, что придает красивый эстетический вид чаю.
► К слову, необходимая степень завяленности листа определяется экспертно по звуку и тактильным ощущениям специалиста во время встряхивания.
► Процессе скручивания необходимо периодически проверять степень скрученности листьев Иван-чая и вносить поправки в технологический процесс работы роллеров.
► Время работы роллера по скручиванию листа зависит от первичного состояния листьев Иван-чая при закладке в барабан, степени подвялки, атмосферной влажности и других параметров.
► Сбор листа Иван-чая начинается, в зависимость от климатических и погодных условий региона прорастания, как правило это в конц июня и июль включительно.
► В середине ХХ века, в соответствующих НИИ СССР, проводились фундаментальные исследования, которые подтверждают народную молву о целебных свойствах Иван-чая.
► Кроме этого, в хозяйстве были проведены современные исследования, которые позволили сертифицировать продукцию по высоким стандартам качества.
► После скручивания необходимо разбить образовавшееся комочки листвы Иван-чая и разрезать на небольшие листочки. Этот процесс занимает достаточное количество времени. Поэтому в настоящее время на предприятии тестируется калибратор, собственной разработки, который позволяет регулировать шаг резки листа.
► В среднем, из 10 кг. травы Иван-чая получает 1-1,5 кг. конечной продукции.
► После разрезания чай, должен вылежаться несколько часов, после чего загружается в сушилку, где он превращается из сырой ботвы в сухой красивый чайный лист. Однако, прежде чем приобрести знаменитый иван-чаевский вкус, листья должны ещё несколько месяцев отлежаться.
► Время сушки листьев Иван-чая в аппарате составляет порядка двух часов. После чего лист необходимо просеять, что бы он имел товарный вид. Мелкая фракция после этой процедуры, будет упакована в пирамидальные пакетики, т. к. по факту тоже является качественным продуктом.
► Через пару недель высушенная партия приобретать индивидуальный характер. После чего происходит купажирование с различными партиями, добиваясь за счет этого стандартного вкуса. Это очень непростое и ответственное занятие.
► Перед упаковкой в обязательном порядке Иван-чай просеивается от мусора, попавшего в результате сбора. Так как на этом этапе это сделать проще всего.
00:00 ► Вступление
02:04 ► Загрузка листьев Иван-чая в барабаны
02:52 ► Иван- чай специально высаживаете?
03:32 ► Почему разные барабаны для сушки Иван-чая?
04:51 ► Скручивание листов Иван-чая с помощью роллера.
06:56 ► Как определить необходимую скрученность чая?
07:56 ► Какая завяленость листа иван-чая должна быть?
09:08 ► Как зависит цвет настоя от скрутки листа Иван-чая?
09:59 ► Как долго нужно скручивать лист Иван-чая?
10:32 ► Когда начинают собирать Иван-чай?
11:02 ► Были ли научные исследования Иван-чая?
12:05 ► Используете добавки в готовый Иван-чай?
12:33 ► Нужна ли обязательная ректификация Иван-чая?
14:40 ► Разбиваем комочки после скручивания листов Иван-чая.
16:00 ► Разрезания листа Иван-чая.
18:33 ► Сколько готового чая получается?
19:09 ► Калибратор собственной разработки.
20:37 ► Загружаем чай в сушилку
21:38 ► Сетчатый поддон для сушки Иван-чая
22:35 ► Какие параметры сушки Иван-чая?
23:32 ► Зачем нужно просеивать высушенный Иван-чай?
23:44 ► Как используете мелкий отсев от Иван-чая?
24:29 ► Зачем нужен купаж разных партий Иван-чая?
25:18 ► Каким должен быть Иван-чай после просушки?
26:52 ► Когда должен просеиваться Иван-чай?
![CENTRAL CEE - GEN Z LUV [VERTICAL VIDEO]](http://i.ytimg.com/vi/VIbidJm9q34/mqdefault.jpg)
Это очень хорошо что восстанавливаете такие производства,это истинно русский чай,который раньше ценился лучше чем другие чаи
Может не ценился ? Может просто им подделывали чай раньше?
@@user-xo8ol5ws8xисторию изучи, раньше иван чай был разменной валютой
а пользы - не описать!!!!!👍👍👍
Китайский ценился в десятки раз больше чем Иван чай, им даже подделывали и выставляли как китайский
Интересная машина для скручивания листа :) Но реально смутило хождение по листьям ногами, вначале даже босыми, когда раскладывали на вяление лист... Это на самом деле отталкивает от приобретения... А за видео спасибо! Интересно было посмотреть, как это возможно сделать в больших масштабах :) А то я губу раскатала сделать чай на продажу в домашних условиях - с овощерезкой и духовкой )))))) Три трехлитровые баночки наферментировала и хватит для семьи :)
Виноград для вина тоже ногами всегда давили .переживём
@@user-turist4nq3p раньше грибка столько не было ,а впрочем,ведь его поджаривают..
Я тоже обратила внимания на это. Я тоже делаю себе чай из кипрея сама.
@@user-turist4nq3p каждый выбирает сам, что ему в себя засовывать. Виноград или чай из-под чьих-то ног или что-то более качественное...
Виноград тоже давили босыми ногами
Ни соприкосновения с металлом ни сушки при большой температуре , ни долгого лежания на солнце и даже на свету не должно быть - а это предполагает индустриальный способ получения чая И пр этом цены грабительские
Вот именно нельзя иметь реакция с металлом высокие температуры всё это разрушает полезное и целебные свойства эфирных масел,, это люди просто уже деньги делают и с ума сходят...с жиру бесятся ,надо стукануть чтобы с них брали налоги ,,,а то они уже мешками обдирают , другим людям на чашку чая не останется ,,когда захвораешь
А ещё ногами ходят, пусть даже чистыми. Бактерии, микробы присутствуют всегда! А потом удивляемся, откуда грибок пошёл? А сколько мы китайского, индийского чая потребили? Какая у них санитария? Поэтому уже лет 6 готовим чай для себя сами.
@@KozlovaMariaя думаю вы придираетесь, производителю респект, это лучше чем то что вы пьете ахмат и прочую ерунду.Больше скажу, вы не видели как там готовят.В основном сейчас покупают у негров, там точно в шапочках они готовят чай 😂для нас
По секрету.. - я давлю лист Ногами.. это в разы ускоряет процесс ! и экономит силы и время!
Хотелось бы видеть на прилавке в каждом магазине и по доступной для людей цене:)
много где продается и по доступной цене
@@dedvseved выше китайского чая(
а вы попробуйте сами приготовить его, а потом дешево продайте
Удачи Вам, в Вашем благородном и полезном деле! И поменьше втыкающих палки в колёса чиновников и проверяющих всех инстанций!!!
Пусть они лучше сами, что- нибудь полезное своими руками сделают...
Спасибо, Станислав! )
Александр Вовний Не за что...
Пофиг чиновники, пусть им не будет до чего докопаться, вот за такое производство я токо за...
Молодцы ребята . Если каждый россиянин будет таким образом поднимать экономику , мы станем независимыми от других стран ! Удачи вам ! Башкирочка.
Меньше воровать властьпридержащим и будет стране счастье
Лично я удивлена. Вы продолжатели традиций в русском стиле .Браво
чага с акации
Молодцы ребята, все у вас в порядке. Те, кто придираются по пустякам- сами вообще ничего не умеют. И шапочки , и галошики, и ножики с кирпичиками (10 баллов за использование подручных средств и материалов)... Все отлично, а лучше всех то, что бизнес честный и продукт экологичный ( обоих сейчас,как говориться - днем с огнем...). Попадется мне ваша упаковочка - обязательно куплю, хоть и сама умею делать. Из принципа.
Ирина Лундгрен Ирина, спасибо за поддержку! Читаю гневные комментарии и... улыбаюсь )) Отвечать не хочется, глупо. Всяко бывает ) Народ бесится.. Ирина, я Вам пришлю пачку. Собщите адрес, пож. В этом году буду работать с молодым листом, без резки. Несколько меняю алгоритм обработки.. Будет интересно ) Спасибо! ;)
Спасибо большое, пришлю в личку ( нашла в комментариях). Спасибо ребята, процветайте! От души желаю успеха!
да пейте хоть что, хоть из грязной лужи, хоть из бачка с отходами и так всё ясно подобное притягивается к подобному.
Ирина Лундгрен, + 1000 , а парни молодцы так держать, надо поддерживать своего производителя, а не всякую заморщину...
Класс, молодцы! Мы третий год сами заготавливаем, очень нравится, погружаешься в какое -то таинство... собрать, скрутить, насушить.....целый ритуал :-) Теперь утром обычный пьём , а вечером иван чай и разные другие травы :-)
вот оно импортозамищение ...чай оболденный сам заготавливаю и очень рад ..за то видишь что готовишь!
iettie, замЕщение
обАлденный
В этом году покупала чай очень хороший
Иван чай в каждом магазине должен быть и в каждом доме в России!
Не в интересах наших правителей ......
при чем тут правители ...сейчас заготавливают и продают за рубеж ....все понятно там дороже
Уже много в "Глобусе" причем много разных поставщиков и с разными добавками. Но неизвестно где он выращен.С полей не рекомендуется. Я собираю на местах бывших деревень, подальше от дороги.😊
@@allaskor4210 сложно очень найти сбыт даже в России а за бугор простому смертному без связей и денег вообще невозможно
Только не от этого производителя! Полное нарушение процесса
много лет я и мои близкие, знакомые , делают сами, процедура не хитрая, бесплатно растет повсеместно, что мешает заготовить на семью? Лень! Поэтому и есть предприятия которые за вас это делают и каждый труд должен оплачиваться достойно. Ничего криминального в этом нет а цена зависит от спроса, лично мне ни разу не попался вкусный правильный Иван чай из магазина , поэтому готовлю сама двух видов, листовой ручной и гранулированный на мясорубке, степень ферментации выбирает мой нюх, могу заморочиться и с добавками других полезных ароматных растений. )
Очень, очень познавательное видео. Узнал много нового. Спасибо! Еще бы про ферментацию показали для полноты картины.
Ферментацию, увы, герой ролика решил не показывать.
Да это правда !
Мы второй год делаем сами Иван-чай, выпивается он в первую очередь, после него не хочется ни каких "заморских" чаев)))
В точку
Я каждый год делаю, не получается хороший чай
@Александр Ли автору видео это скажите
То
А на мясорубке можно смолоть ?
А вы что все думаете , что остальные чаи собирают стерильные индусы ? Они еще и хуже делают . В пакетиках вообще краска и пыль подметённая с пола.
Помнится шел с работы - еще в СССР, работал один магазин.. пришлось купить Грузинский, какой был 2 сорт.. Высыпаю в чайницу - что-то белеет, достал Окурок☺ Надпись - "ЛЮКС" Тбилиси..😜
Пля, да задолбали вы своей пылью с полов, если мести пыль на все, ВСЕ!!, пакетики, то на месте чайной фабрики давно была бы глубочайшая яма!!! (Один дебил брякнул, а остальные повторяют) В пакетиках тот же чай, только более мелкого помола, а не так вкусно заваривается потому, что мешает пакетик - на нем остаётся и часть вкуса и цвета! Вытряхни тот чай из пакетика и удивишься насколько он вкуснее заварился! Кстати любой чай может быть подкрашен, не только из пакетиков, а проверить легко - после заваривания кинь в чай дольку лимона или выжми пару капель: натуральный чай от лимона светлеет, крашенный никогда!!
@@user-ne8fj2um2v Это купажирование.
Вполне возможно
@Капитан Джек Ну может просто пыль мелкая, нанопыль быстрее же растворяется. Я вон, экспериментировал - заварил просто высушенные листья грецкого ореха /не ферментированные\. Чай становится /после 2 часов настоя\ коричневого цвета.
Всю жизнь пил чай из зверобоя, вкусно, в магазине хороший чай не найдешь! Угостили иванчаем, понравилось, буду делать для себя!
Зверобой - опасен, тем что содержит много женских гормонов. Но против простуды и в самогон - прекрасен!! Надо правда попробовать кипрей! И никаких особых секретов там нет. И еще полезно нераспустившиеся цветки - тоже ферментировать! Так дед мой делал..
Молодцы, делайте свой чай,улучшает производство,все у вас будет
Спасибо большое за документальный фильм. Очень, очень интересно и познавательно. Труд кропотливый! Терпения надо большого,чтобы сделать такой чудо чай! Не слушайте плохие отзывы. Это не очень хорошие люди пишут.
Большое спасибо за ролик. Просто приятно порой посмотреть, как люди трудятся, а не бездельничают, как современное молодое поколение, воспитанное на заокеанских мультфильмах, убивающих душу человека. Желаю вам крепкого здоровья и успеха в подъёме производства. Жаль не знаю имён всех ваших травников и трудящихся, а то можно было бы помолиться за вас. Увижу ваш чай в продаже, обязательно куплю. Сам я пробовал его собирать и заготавливать вручную, но пока не получается. У меня он сильно окисляется. А вам ещё раз желаю всего наилучшего в производстве. Храни вас Бог.
Очень познавательный ролик❤
в этом году первый раз сама заготовила этот чай.....вкуснее нет чая в мире!!!! ...и самое ВАЖНОЕ пить можно постоянно и литрами, только польза для здоровья!!! БОЛЬШЕ НЕ ПОКУПАЮ НИКАКОЙ ЧАЙ В МАГАЗИНЕ!!!!!!!!!!!!!!
Но но. Есть мнение, что как раз наоборот. Слишком много активных веществ. Надо делать паузы
Поосторожнее литрами-то пейте Вы же не знаете есть у вас наследственный тромбофилии или нет оно как раз при этом заболевание или подозрение противопоказан...ну что у нас за люди ?
как что понравится, так килограммам и литрами, но имейте пожалуйста меру во всём....🤔
@@ggru1981 она не понимает это... Да ещё и другим советуют, когда её тромбоз хватанёт , или что-нибудь наподобие, как раз во время ковида, вот тогда уж будет Поздно пить Боржом
@@LANEE20 СЛАВА БОГУ НИЧЕГО ПЛОХОГО НЕ ПРОИЗОШЛО! Зато весь 21-зиму 22 ВПЕРВЫЕ за долгие годы НИ РАЗУ НЕ ЗАБОЛЕЛА...не смотря на ковид!
@@natali9199 всё равно Наташа Будьте осторожнее, и помните что яд от лекарства отличает дозировка... а копорский чай Тем более что ферментированный, в нём очень много разных химических элементов сейчас это никак не скажется, но впоследствии может сыграть с вами злую шутку, Будьте осторожнее говорю вам это очень серьёзно
Спасибо, Александр Вовний, за видео, за подробный рассказ о производстве чая.Труд нелёгкий,чай вкусный, целебный и даёт много силы,благословений всем трудящимся.И мне к назиданию как приготовить такой чай, давно желала научиться, благодарю.
в названии написали ВСЕ ЭТАПЫ ПРОИЗВОДСТВА. а показали по сути только скручивание
Alex, ну надо же как-то окупить затраты? Думаю, это нормально. Но со временем, и это пройдет...
О, как круто! Молодец!!! Я в восхищении!!!
ого как здорово. респектище. доброе и полезное занятие. при таком старании и продукт выйдет достойный.
Фирменная процедура - сушка при 66С в течении 2 часов. Точнее даже не сушка, там много сложных химических процессов происходит. Все таки биохимия в растительных продуктах инварианта :). п.с. PID регулятор можно было бы и замазать на видео :)
Очень полезное дело делаешь!!! Молодец
Класс!!! спасибо вам за возрождение, на мой взгляд великого чая!
Спасибо! Но до возрождения еще далековато. Это проба. Пока удачная. Но до полной реализации еще долгий путь. Во всяком случае, розовых очков не носим )) Еще раз спасибо!
Возрождение было бы если технологию в массы, а здесь какие то секреты...
-"И сколько времени он будет сушиться" - это фирменный секрет. Ладно, не будем пытать фирменный секрет. -"А сколько времени он проведёт в печи" - около 2-х часов :)
Да , странно , что они делают без ферментации...Значит они делают зеленый чай здесь.
Все хорошо подробно и по пунктам , конечно немного мистицизма )))) интересно .
Но если бы делали для себя а так ... Присоединяюсь к критике это на продажу и вызывает много вопросов гигиены и санитарии , сушки на земле, пыльной дороги и все мелочи которые были отмечены до меня . Думаю на производстве должны быть специальные площадки для сушки.
Лет 5 делаю чай разными способами, видео супер, результат тоже. Удачи ребята, всё класс!
Мы уже не первый год заготавливаем Иван чай для себя. Достаточно трудоемкий процесс,но результат того стоит. Вручную немного скручиваеи,в основном через электромясорубку... Обязательно ферментируем и сушим в духовке.
Спосибо што включае те о пльзе полезных и легко доступных лека рстаеных травах которыи могут мне для оздоровительно ва процеса спосибо
серьёзно поставлено.спасибо,что возрождаете традиции.я к великому сожалению только в этом году освоил технологию"для себя"-результат уже радует.Ну само собой-я для личных нужд руками всё скручиваю.а так я просто в шоке-от запаха и вкуса.
Спасибо! Это видео сделано давно. Сейчас все уже иначе. Более по-фабричному, в хорошем смысле )
А у меня какой год не получается
И жуков, и личинки, всё в чай идёт в таких объемах 😂😂😂☕☕☕☝️
Завидно?
МОЛОДЦЫ, целое производство открыли и это в стране где все душится!!!
Реально грамотно!
Чай хороший у вас получается. Вы , не задумываясь, показали негативные моменты производства: сушка во дворе на каком-то материале. Мешаете чай руками , на руке часы. Это не допустимо на производстве продуктов питания, и по мелочам. А вообще молодец . Удачи тебе. Увижу в продаже, куплю. Ни разу не пробовал
Спасибо,желаем успешной работы.❤
Ребята! Вы молодцы!!!
Третий год как пью постоянно иван чай и мне он нравится. Забыл что такое простуда. А раньше осенью и весной всегда заболевал. С медом вообще шикарно, вот только у кого онкология - низя медок (((
Молодец! Удачи и процветания в бизнесе!
Класс!!! Мне понравилось!
для подвялки листьев нельзя сделать бетонный или деревянный чистый помост
Очень радует то, что русские традиции возраждаются.
А сам этап ферментации не показали, хитрецы, тогда и смысла в этом видео нет😊
Гавнюки, зря смотрел.
Так это реклама!!! А вообще он путает процес окисления с ферментацией, резать нельзя, нужно добиться поминимуму выделение сока.
@@user-yv8ct4uh2z не ожидал что кто-то напишет через год 😂😂
Ферментацию дома можешь сделать,на мясорубке прокрутил и на ночь в пакет герметичный,потом сушишь)
@@Larik38rus кстати да !) Я так и делаю , все получается . Я вот только не просеивал после сушки , почему-то не додумался ) но и с мелкой Францией норм заваривается.
И ещё, окисление и ферментация это разные вещи .. кислород там не нужен !) ...герметично в пакетик и на сутки оставить , или дольше , собственный сок все сделает сам .
Всем приятных чаепитий!)
Ребят вы мешки технические для мусора используете, их получают из переработки отходов.
Здорово!
Очень понравилось)))лайк!!! лайк!!!!!
:-)
Класс!!!
Такой и должен быть предприниматель!!!
Александр, Вы молодцы, видно, что производство на достойном уровне-основательный, качественный подход к хорошему делу! Спасибо за хорошее видео!
Тёзка, спасибо! ))
Александр, сам являюсь производителем Иван-чая и хотел бы задать Вам несколько вопросов, напишите пожалуйста вашу почту, если Вы не против. Спасибо!
Александр Корналевский vovnij@gmail.com
@@user-er2rj8jt4r Единственное, надо*бахилы*вначале,а так всё ок!
По чаю босыми ногами, а потом кто-то пьёт и кайфует😁
тебя бы на мясокомбинат отправить -на экскурсию))))Вообще бы есть потом не стал)))).....
@@user-eq1rt9ez6d начни с себя, если производить, делай так, чтоб людям небыло противно пить чай😏
Согласна,но виноград на вино тоже ногами топчат.
Это всё так.только вопрос а пол тоже стерильный как бахилы? Сомнение берёт.делать в больших обьёмах но не забывать про гигиену раз уж снимаете в ютюб.а то что на мясокомбинате так они и не снимают на камеру.
А если у мужика на ногах грибок????!!!!! Вообще вкусный чай будет.
Антисанитария конечно
Сито на землю поставил где кошки,собаки пасают,какают и в общую кучу просеял,сначала босиком ходил по листьям,потом бахилы надел,но смысл,если в этих же бахилах и по грязному полу ходит и по чаю
Но то,что возрождают такое полезное для человечества производство это здорово!
А как вино делают, как жмут виноград?))) Всё ногами...
согласен - у таких бы не купил чай. Лучше самому сделать
Кто брезгливый пусть готовит чай сам,а я знаю какой это трудоёмкий процесс...
Посмотрел видос) желание напрочь отпало покупать и заваривать чай, успехов мастерам.
Так не покупайте, делайте сами))) Я так и делаю для всей семьи.
А вы посмотрите как кофе делают и чай . Тоже покупать не будете . Что же только воду пить ?
Пейте пыль, после вонючих индусов и пр.
@@user-gb5mg9oo4bтак, если внимательно присмотреться, где вода бежит, то и воду нельзя ни в коем случае пить 😊
Ферментация - процесс брожения БЕЗ поступления кислорода под воздействием внутренних ферментов (энзимов) в самих листьях.
Окисление - химическая реакция соединения какого-либо вещества с кислородом.
Александр здравствуйте. Подскажите пожалуйста 2 роллера одинаковых, какая у них модель?
Маленький роллер вы чётко показали - это 6СР-35.
в этом году перешел на потребление в пищу Иван чая. у нас на рынке он стоит 105 руб за 50 гр.
Молодец.В этом году попробую для себя чай заготовить.
резать не надо мусор делаешь, а цельные листочки в любой чайник засыпать можно. За инициативу хвалю! За пол замечание.
Молодцы так держать.
и снова делается культ из ничего,собрал,намял,дал поработать ферментам,скрутил и высушил,пьёшь и всё.от ручной жанки запах уже через 5 часов такой,что весь силос продающийся в чайных домах в сравнение не идёт.2-3 мешка я как массажист проминаю за 2-3 часа,у кого-то будет дольше и руки сорвать можно,так-что делайте сами своими руками.
Конечно это не совсем правильная обработка чая, НО всяко лучше, чем краска из магазина называемая чаем.
Ферментации как таковой на видео не было - было окисление, а это разные веши...
И к тому же чай не должен в процессе приготовления контактировать с металлом
Очень вкусный и полезный чай со всеми видами микроэлементов и витаминов. Заготавливаю сама для себя и своей семьи. Класс!
Доброе утро. А на продажу?
С уважением.
@@lovchiylupus7100 На продажу, как видите , не может быть сделано все идеально . Только для своей семьи делается с любовью . Лучше самому делать .
Подскажите пожалуйста, такой чай по вкусу тоже слегка вяжет и тонизирует? или вкус совершенно другой?
А не пробовали готовить зеленый иван чай? или по технологии улуна? Если пробовали интересно как получилось?
да я уже давно умею делать такой чай вручную для собственных нужд,можно из смородинового листа и лесной земляники,самое главное подвергнуть ферментизации и хорошо просушить
Отлично! Так и надо! Больше хороших чаёв и разных!
Главный фермерский портал ФЕРМЕР.RU
хочется больше получать информации о разрешениях, требованиях, роспотребнадзоре и т.д. и т.п.. это же важно для будущих предпринимателей...
спасибо!
это. а из земляничного листа как делаете? не поделитесь ли опытом?
Ручное скручивание. Необходимо пальцами скручивать и мять. Вот это и есть правильная ферментации. Но ручной труд дороже. Это только для себя.
Браво прорыв технологий Руский чай особо удивил яшичек для резки чая сверх успеха от 19 века .Поэтому дорогие россияне и ненадейтесь что цена будет реальная .
Вас ждёт много удивительных открытий
листья один в один очень хорошо смотрятся и работа профессиональная! жаль что я никак немогу купить у вас чай😟
Смотрела и удовольствие получала от позитива , излучающего мастером.
Вот, после таких мешков, я бы чай не пила.. Эти мешки так сильно пахнут химией.. Не знаю, что из них выделяется, мы собирали в них мусор строительный и срочно выносили....
вот я тоже хотел написать это-ужасно воняют мешки химией
Всё бы ничего, но хотелось чтобы титестеры поучаствовали в разных способах изготовления чая.
Молодцы!
зеленые мешки не пищевые, сделанные из вторсырья
Хочу услышать ответ на очень простой вопрос. Ваша технология предусматривает удаление из сырья улиток, пауков и др. насекомых, которых довольно много на иван-чае. Я наверное чего-то не понимаю. Мы сумку наберём и потом пол дня перебираем по листику.
здравствуйте! заказ иван-чай, листовой ферментированный с цветками. на сайте производителя на фото не отчетливо было видно цвет, претензий к производителю не имею, пришел заказ почтой, чай оказался зеленого цвета, не как обычный черный. Вопросик, можно ли его так сказать отемнить, сделать его черным? например в духовке или уже не стоит этого делать, так как он уже ферментированный и сушеный. Пока не заваривал, не пробовал, но все таки! На упаковке написано "чай листовой ферментированный"
Я уже лет 10 сам заготавливаю.
Здесь лист насыщается воздухом. Другие заготовители наоборот утверждают, что ферментация в отличие от окисления это процесс брожения, то бишь без доступа кислорода. Все с точностью до наоборот. Вот и разбирайся как лучше готовить чай))
Самурай, проще посмотреть видео приготовления чая на Шри-ланке и применять для приготовления иванчая. Там ферментируют в холодных комнатах при 15 градусах, разложив тонким слоем. Т.е ферментация это окисление в течении непродолжительного времнни. Делаю иван чай года три для себя, понял что так как делают на Шри-ланке наиболее правильно, и не нужно изобретать велосипед. Главное не передержать, чтобы лист не забродил и недай Бог не заплесневел. Правильно автор сказал горный иван чай вкуснее. Я собирал на Украине, в Карпатах на высотах 1500 метров вкус гораздо лучше чем сбор под Киевом.
Виталий Павлович, а сколько по времени ферментируют на Шри-Ланке?
Зачем резать листья металлическим ножом!!! Разрушаются витамины и такой лишний труд! При сушке листья сами сломаются немного. Успехов вам в возрождении русских традиций. Я тоже сама делаю копорский чай.
У него нож из нержавеющего металла, не окисляет.
23:06 - надпись гласит о том, как правильно заваривать чай .
30 градусов не более температура сушки. Время зависит от количества сырца..
При 30 градусах он не высохнет за 2 часа!)проверенно!)😂
Ферментацию специально пропустили?
Добрый вечер. Я не заметила здесь процесс ферментации, как таковой. Сама занимаюсь иван-чаем, потому и обратила внимание. Ферментация для правильного чая должна проходить перед резкой. Скрученный лист укладывают на ферментацию, часов на 12-36, в зависимости от объёма партии. Только потом режут и сушат.
Вероника Апросичева для бизнеса ферментация не обязательна)))
Тогда это не чай, а сушеная трава. Без ферментации полезные вещ-ва, содержащиеся в траве(любой) не усваиваются организмом, или усваиваются не полностью, поэтому ваш чай просто чайный напиток(((
Вероника Апросичева Ферментация естественно была, но её не захотели показывать. Об этом,уже здесь писалось
Зря не показали....
Вероника Апросичева
а вы не обратили внимания, что в целях сохранения некоторых секретов вас и предупредили, что некоторые процедуры не описываются?)
Здравствуйте, у кого есть опыт производства подскажите какие нужны разрешительные документы и какие требования?
Все классно молодцы ребята,успехов вам, вот одна не доработка нужно было вам заварить и показывать чай, я вот вчера впервые жизни приготовила,насушила иван чай, в основном так же, обвялила перетерла руками накатала в шарики и утрамбовала в контейнер пресом накрыла, оставила ферментировать. Позже я вспомнила ферментация дает насышеный цвет, вкус, 4 часа простоял и выташила так же шарики растрясла и сушила, я вернее жарила чай в мультиварке так как я нахожусь не дома а был только мультиварка, я увидела видео как одна вьетнамка чайный лист не поставила вялит на воздухе, а сразу у них широкие как сковорды на костре в сковороде подвялила, пересылала также накрутила шары, и далее опять на костре в сковороде поджарила, подсушила, и она заварила и у нее получился зеленый чай. Вот к чему я, а я перестала пить чёрный чай пью только зелёный, вот по этому не оставила далее ферментироваться, в итоге у мена плоучился красивый скрученый чай, и пью уже заваренный иван чай когда пишу этот комерт. Разрезать я не догадалась, что могу сказать о вкусе: цвет не зеленный а желтый с отенком коричноватым а вкус как у черного индийского чая 😁, но как парень сказал он должен настояться, посмотрю настоится что будет, всем удачи. Готовьте сами чаи, я готовила чай из орехового листа вот он мне нравиться интересный чай.
Прикольный мужик в женском халате.) А тот чай что на полу куда потом идет?))
Кто имеет дело с продуктами (столовая, магазин и т.д.) прекрасно понимают, что это обычное рабочее обмундирование. Да и шапочка это плюс. А вот отсутствие перчаток на руках - это минус. Ко всему прочему часы нужно было снять обязательно.
В пакетах закрученных выдержать сутки и не надо никаких гнетов и шметов далее раскладываем и сушим и баста!!!! А это все что тут он устроил ,надо ему в руки дать нечто стеклянное,и горные и негорные да полезная растет везде ленитесь день уделить что бы он вас год кормил платите ему хоть по 500))Экономия приличная с учетом 150 рублей в неделю на индию на семью(это по самому низкому ценнику) цифра 6500 в год. Мы уже несколько лет собираем на одно лицо в год уходит 5 мешков этой сырой травы получается где то сухого мешок чуть больше.И еще полная антисанитария у этого Васи бизнесмена))Он открывает платный туалет в деревне))))ходят в башмаках по полу не известно какие там мыши у него ссут на этот пол исследователь х-ев) смотри отравишь кого нить ДУРАК!
в пакетах для ферментации?
Какой красивый лист.
а если заморозить, затем разморозить, пропустить через крупную мясорубку либо нашинковать крупно? и затем уже ферментировать?
Если после вялки пропустить через мясорубку с крупной решёткой,то это заменит и мялку,и резку ножом ,и "червячков" не будет.
неет лучше сама буду делать чай
Давно занимаюсь чаями для себя. Подумываю как-то уже переводить это хобби в малый бизнес, дабы заниматься чем нравиться и денюжка чтоб была, плюс возрождение старых традиций. Дадите совет с чего начинать? Пока в домашних условиях
Какая температура воздуха желательна при завяливании, а при какой лучше ферментировать?
Поставил на землю сито а потом просеел всё обратно в хорошую кучу чая ,с пола мусор весь там 🙈
Хамло с ником Алексей Сыромятников в бане
увековечивать хамов - вряд ли необходимо.
Можно ли у вас его приобрести и сколько стоит? Спасибо
Потрясающе
Пожалуйста оставьте ссылку на покупку чая
По поводу антисанитарии- работать нужно в соответствующих перчатках. штаны тоже не мешало бы переодеть.Сюртук нужен с длинными рукавами, от волосатых рук не очень приятное ощущение на которых пятна от смазки. И ещё- доска и шаблон для нарезки у вас из мебельного ДСП,что не есть хорошо.
Если таким способом готовить чай, то его надо продавать по цене золота. А об промышленной посадке и уборке, вообще речи быть не может.
Kустарщина никакой автоматики неужели в Индии так же производят индийский чай. Нужно обменяться опытом. Снизится, себестоимость.
Чем больше рук - тем вкуснее чай. Вот те же кубинские сигары, лучшие в мире, потому что скручены на ляжках кубинок вручную.
@@ilin-vlad
🤣🤣🤣
Сам процесс ферментации пропустили. То ради чего стоило посмотреть было скрыто от глаз.
О ферментации умолчал, а это главное.