BRIOCHES CON IL TUPPO

BRIOCHE COL TUPPO SENZA BURRO
Ricetta super collaudata fatta più volte sempre con lo stesso splendido risultato 🤩
Per 15 brioches:
250 g farina 00
280 g farina Manitoba
15 g lievito di birra fresco
100 g zucchero di canna bio @eridaniaitalia
200 g latte tiepido
2 uova
70 g olio (io ho usato quello di cocco in alternativa 70 g di olio semi o 70 g margarina)
Un pizzico di sale
Buccia di limone grattugiata
Buccia di arancia grattugiata
Sciogliete il lievito nel latte leggermente intiepidito e aggiungetelo alle farine, zucchero, uova e aromi. Quando tutto è amalgamato aggiungete prima il sale e poi l’olio e impastate fino ad avere un composto liscio. Formate una palla mettetela in una ciotola unta al coperto e lasciatela lievitare per circa 3 ore (deve più che raddoppiare). Dividete l’impasto in 15 pezzi grandi (circa 60 g) e 15 piccolini (circa 15 g), da cui ricavare delle palline. Ponete la piccola sulla grande praticando prima una foro al centro e lasciate lievitare al coperto per un’altra ora. Spennellate la superficie con una miscela di latte e tuorlo e infornate a 180 gradi per 18 min circa
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