La famosa Brioche col Tuppo 😍

Brioche col Tuppo e Gelato 😍
Per 4 Pezzi :
500 g di Farina 0’ con proteine 12,5%
12,5 g di lievito di birra oppure 5 g di lievito secco
100 ml di acqua
50 ml di Latte
100 g di Zucchero
7 g di Sale
65 g di Burro oppure 50 g di strutto oppure 50 ml di olio
2 uova 100 g
N.B. Le uova vanno pesate se sono più di 100 g diminuire la parte di liquidi latte o acqua, ad esempio se le uova pesano 120 g diminuire 20 ml di acqua o di latte per avere una giusta idratazione.
Prima lievitazione in ciotola con pellicola 2 ore nel forno spento con luce accesa poi fate 4 pezzi da 230 g cadauno e staccate 50 g di impasto dai pezzi da 230 g
Creato la forma e poi in forma spento con luce accesa un’altra ora a lievitare
Spennellare con 3 tuorli d’uovo e fare una spolverata di zucchero semolato sopra
Cottura forno:
190 gradi termo ventilati per 20 min oppure
200 gradi statici per 20 min

[@paolaferoci2264]

Mamma mia che bella. Grazie chef👏per i consigli. Buona giornata a tutti voi ❤

[@chefziopietro]

😍❤️

[@luisasimeone9458]

Perfette😋bravo!!

[@vincenzopaduano1549]

Mamma mia Zio Pietro questa è una bontà unica. Tutto quello che proponi riesce perfettamente 👍 Spettacolare ❤️

[@chefziopietro]

Grazie 🙏🏻

[@benedettatodisco102]

Che paradiso 👏🏻👏🏻😋

[@teresamascolo2629]

Ummm che buone!Zio Pietro sei molto bravo! E spieghi molto bene!

[@chefziopietro]

Grazie 🙏🏻

[@genadigenua8498]

Mamma mia zio Pietro sei bravissimo..... Che bontà.... ❤️ 🙏 👍 👌 😘

[@chefziopietro]

Grazie 🙏🏻

[@cinziabalbiani1685]

Zio ma hai fatto delle bombeeeee, il tuppo è quasi una brioche intera😂😂😂😂bell impasto le proverò ovviamente piu piccole, 🎉🎉🎉

[@chefziopietro]

❤️💪🏻

[@luciaronga9758]

Bravissimooooo. Chef❤

[@chefziopietro]

Grazie 🙏🏻

[@Incucinaconamore13]

Bravooooooo👏👏👏👏👏👏

[@chefziopietro]

❤️💪🏻

[@massimorippa7748]

Bravissimo come sempre......posso kiedere se va bene anche una 00 w330

[@chefziopietro]

Si se ha almeno un 11,5% di proteine si altrimenti con queste dosi si ritrova l’impasto troppo appiccicoso

[@benedettatodisco102]

Si possono farcire con panna montata e fragole?

[@chefziopietro]

Certo come
Desidera

[@benedettatodisco102]

@@chefziopietro 👍🏻