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Torta Margherita 🌼 Spettacolare

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Zabaglione classico o gourmet? Fallo in modo professionale

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Polpette dal sugo strepitoso, se le assaggi non le lasci più 😍✌🏻

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Spaghetti al nero di seppia mia versione fresca non quella siciliana

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Crazy Pizza Patanegra o Margherita?

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Mozzarella in Carrozza 😍

Mozzarella in Carrozza Classica e Gourmet
Per 4 Persone:
12 Fette di Pane Raffermo
300 gr di Mozzarella
8 Uova
sale q.b.
pepe q.b.
La versione Gourmet:
Per 4 Persone
12 Fette di Pancarrè
100 gr di Prosciutto cotto
300 gr di Mozzarella
pan grattato q.b.
8 uova
sale e pepe q.b.
acciughe e origano q.b.

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Cornetti Sfogliati 😍

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Cornetti Sfogliati fatti in modo semplice 😍 Per 10 cornetti 🥐 500 g di Farina 0 proteine 12,5% w260/280 70 g di zucchero semolato 25 g di lievito di birra 50 ml di latte 120 ml di acqua 2 uova 100 g 4 g di sale 60 g di burro 1 bustina di vanillina Buccia d’arancia grattugiata Per la laminazione: 250 g di burro a pasta gialla derivante da Latte e Panna tipo Granarolo, Sorresina, Bavarese,Lupark ...

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Torta Margherita 🌼 Spettacolare

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Torta Margherita con tecnica professionale Stampo 24 Centimetri 5 Uova medie ( Circa 280-300 g ) 5 Tuorli 100 g 230 g di Zucchero semolato Lasciare 60-70 g per metterne nei tuorli a parte come ho fatto nel video 180 g Farina 00’ 11% Proteine W180/200/220 50 g di Fecola di Patate Setacciate 130 g di Burro fuso tiepido 30-40 gradi Scorza di 1 limone grattugiato 1 bustina di vanillina N.B. Se si u...

Zabaglione classico o gourmet? Fallo in modo professionale

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Zabaglione classico o gourmet? Fallo in modo professionale

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Zabaglione fatto in modo professionale 😍 Per 4 Persone: 8 Tuorli d’uovo 160 g 150 g di zucchero semolato Pastorizzare a bagnomaria a 64 gradi per 4-5 minuti N.B. Se usate una ciotola in acciaio meno spessa di quella di vetro che ho mostrato nel video lo fate in meno tempo arriva subito a 64 gradi Dosi per più persone dovete calcolare 2 Tuorli per persona e 20 g di Zucchero semolato per Tuorlo. ...

Polpette dal sugo strepitoso, se le assaggi non le lasci più 😍✌🏻

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Polpette dal sugo strepitoso, se le assaggi non le lasci più 😍✌🏻

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Polpette con Sugo Strepitoso Per 17 pezzi medi oppure 35 pezzi piccoli: 300 gr di Carne trita di Manzo Mezzo Spicchio d’aglio 40 gr di Parmigiano 1 uovo 150 gr di Pane Raffermo spugnato nel latte 1 bicchiere di vino Bianco Sale e pepe q.b. Farina q.b. Prezzemolo tritato q.b.

Spaghetti al nero di seppia mia versione fresca non quella siciliana

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Spaghetti al nero di seppia mia versione fresca non quella siciliana

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Come estrarre il nero di seppia Piatto Fresco 👌🏼🔝 Per 4 Persone 400 gr di Spaghetti 2 Seppie medio Grandi 2 Sacche di nero di seppia 1 Spicchio d'aglio Peperoncino q.b sale q.b olio evo q.b scorza di limone grattugiata

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Crazy Pizza Patanegra o Margherita?

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Crazy Pizza Patanegra o Margherita? Per 2 Pizze: 350 g di Farina 0’ oppure 00’ proteine 11-13% 221 ml di Acqua 10 g di Sale 400 g di pelati san Marzano 30 g di parmigiano Prosciutto crudo q.b. Per 4 Pizze : 700 g di Farina 0’ oppure 00’ proteine 11-13% 441 ml di Acqua 20-22 g di sale 600 g di pomodoro pelati san Marzano 50 g di parmigiano Prosciutto crudo q.b. Per 6 Pizze: 1.050kgdi farina 0’ o...

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Lo Gnocco Fritto 😍

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Lo Gnocco Fritto 😍 Per 12 pezzi circa: 200 g di farina 00’ ✔️ 60 ml di Acqua ✔️ 20 ml di Latte ✔️ 40 ml di Olio di semi ✔️ 1 cucchiaino di zucchero ✔️ Mezzo cucchiaino di sale ✔️ 2 g di Lievito di birra ✔️ N.B. Raddoppiate le dosi casomai volete fare uscire 24 pezzi circa tranne il lievito

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Pancake facilissimi da fare a casa 😍

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Pancake la colazione preferita 😍 Per 8-9 pancake: 25 g di Burro ✔️ 3 uova medie 160 g ✔️ 40 ml di olio di semi oppure evo ✔️ 50 g di zucchero semolato ✔️ 100 ml di latte ✔️ 140 g di farina 00’ ✔️ Mezza bustina 7 g di lievito per dolci vanigliato 2 g di sale ✔️ Sciroppo d’acero q.b. 😍 Padella riscaldata a fiamma medio bassa

Sciroppo di Glucosio fallo a casa semplice

3:40

Sciroppo di Glucosio fallo a casa semplice

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Sciroppo di Glucosio semplice farlo a casa N.B. Una volta realizzato si può conservare in un barattolo chiuso ermeticamente in dispensa a temperatura ambiente anche fino a 3 mesi qui le dosi 👇🏻 Per 150 g di prodotto: 150 g di Zucchero semolato 70 ml di acqua Casomai come aroma si aggiunge 10 ml di limone diminuire 10 ml di acqua e aggiungere 10 ml di limone 🍋 Per 250 g di prodotto: 250 g di zuc...

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Risotto Zucca e Cardoncelli 😍

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Risotto Zucca e Cardoncelli una Bontà 😍 Per 4 Persone: 400 gr di Riso Carnaroli 400 gr di Funghi Cardoncelli 500 gr di Zucca 1 Spicchio d’aglio Olio evo q.b. Sale q.b. Rosmarino tritato 50’gr di Parmigiano Per cuocere i funghi Olio evo q.b. 1 rametto di Rosmarino Sale q.b. Per il Brodo: 1 Gambo di Sedano 1 Cipolla 1 Carota Sale q.b. Olio evo q.b.

Pizza Margherita Napoletana come in pizzeria 😍

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Pizza Margherita Napoletana come in pizzeria 😍

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La pizza Margherita falla a casa semplice 😍 Per 2 Pizze : 350 gr di Farina 00’ 225 ml di Acqua 11 gr di Sale 5 gr di Lievito fresco 400 gr di Pelati condita con 4 gr di sale 150 gr di Fior di latte o mozzarella Parmigiano q.b. Olio evo q.b. Basilico fresco Per 3 pizze : 500 gr di farina 00’ 320 ml di acqua 15 gr di Sale 5 gr di Lievito birra oppure 1-2 gr di secco 400 gr di pomodoro pelati cond...

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Pizzette da Spiaggia come al Bar

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Pizzette del Bar da Portare in Spiaggia 😎 Per 5 Pizzette: 500 gr di Farina 320 ml di Acqua 15 Gr di Sale Olio evo 4-5 gr 2-3 gr di Lievito di birra fresco Condimento Pelati san Marzano 400 gr con 4 gr di sale e basilico q.b. 300 gr di Mozzarella Appena un filo d’olio sopra Parmigiano q.b. Cottura: 200 gradi statico per 15 min poi si tirano fuori dal forno si condiscono con pomodoro mozzarella B...

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Focaccia Napoletana 😍

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Focaccia Napoletana Regina Margherita 😎 Teglia 40x30 600 gr di Farina per pizza 150 gr di Farina di semola 600 ml di Acqua 20 ml di olio evo 20 gr di Sale 10 gr di lievito fresco oppure 6 gr di secco Cottura: Forno statico 200 gradi per i primi 20’min Poi si aggiunge 400 gr di pomodori pelati e 250 gr di mozzarella e si torna in forno per 20 ‘min a 200 gradi statici ultimi 5 min per terra al forno

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Melanzane al Cioccolato 😍

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Melanzane al Cioccolato un dolce antico e buono🔝 2/3 Melanzane x circa 10/12 fette x 4/5 Persone: farina per impanarle prima di friggerle Per la Glassa al cioccolato 50 gr di Zucchero 50 gr di cacao amaro 20/30 gr di Maizena oppure farina 200 ml di Latte altro latte per stemperare aromatizzare con un liquore a gusto e piacimento friggere a fuoco basso con olio semi di girasole oppure arachidi a...