Рекомендуем: натуральная природная спирулина - spirulife.ru/kupit-spirulinu/ Спирулина - уникальная водоросль, содержащая полный комплекс витаминов и минералов в легкодоступной для организма форме (усваивается телом всего за 20 минут).
1. Абсолютно любое масло из магазина, даже 82% содержит примесь дешевых растительных масел, в первую очередь пальмового рафинированного. Ради этого был изменен ГОСТ (пункт 5.2.3) в 2013 г., чтобы снизить стоимость сырья и поднять прибыль производителя. На производство 1 кг сливочного масла нужно 20-25 литров цельного молока, сюда добавьте прибыль предприятия, з/п сотрудников, коммунальные и транспортные расходы, содержание помещений и накрутку складов и магазина. Цена переваливает далеко за 1000 рублей с кг. 2. Орехов в молоке нет, а запах орехов появляется от пригорания осадка белковых масс. Значит масло уже не является свежим, т.к. в нем уже что-то жарилось. Это очередной миф, что гхи должно пахнуть орехами. Лучший способ получить качественное гхи, это водяная баня или духовка. 3. Качественное гхи в темном, прохладном и сухом месте может храниться хоть 100 лет. 4. Пенка, как и белок, если это от домашнего масла, также хороши в выпечке. 5. Гхи используется не только внутрь, но и снаружи, в виде кремов, мазей и масок. Совет из Аюрведы, на тело можно наносить то, что что можно есть. Практически все крема и мази из магазина ядовиты для организма.
Ёлки-палки! Вот оно какое это чудо-масло! А то с каждого утюга - масло гхи, масло гхи, а оно вон, считай в каждом холодильнике есть 😊 Спасибо Вам огромное 🙏
Оо, даа, какой классный рецепт! Благодарю. Он сломал все мои стереотипы о сливочном масле. Прежде я думала, что на сливочном масле жарить неудобно от того, что оно горит. Да и вкус казался слишком насыщенным. А вот оно как оказалось). Так всё вкусно, удобно и полезно получается☺️. И мои домочадцы оценили по достоинству вкусовые качества продукта. В общем, для применения в горячем виде теперь только это масло. Растительное ушло в холодные блюда)
Елена, пожалуйста! Да, это займёт больше времени. Можно ориентироваться на внешний вид масла. Оно должно стать абсолютно прозрачным, и тогда можно снимать с огня.
многие пишут, что по-настоящему топленое масло можно сделать только на водяной бане, томя его от 3-х до 7 часов. Но с баней конечно долго, и заморочно...Но ведь просто в кастрюле это "вареное", а не топленое получается
Рецепт из книги XIX века: «РУССКОЕ МАСЛО» Взять 4,5 кг чухонского масла, положить его в большую кастрюлю, влить до 40 стаканов воды, поставить на лёгкий огонь; мешать, пока масло не распустится совершенно; снять с огня, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нём сбоку небольшое отверстие до самого дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень солëною водою, держать в холодном, но сухом месте. Так приготовленное масло не портится в продолжение 3-4 лет.
Здравия, Олег. Если рассматривать современные условия при наличии обычной плиты есть два варианта приготовления гхи - на конфорке, либо в духовке. Раньше его готовили в печке. Именно на водяной бане не пробовала и такой способ ни в Аюрведе, и в русской традиционной кулинарии мне не встречался.
Регина здравствуйте. Попробовал сделать масло по вашему рецепту, после закипания перевел на маленький огонь и выдержал 25 мин. Получилось темноватого цвета и на дне сотейника темный осадок. В чем ошибка. Спасибо.
Здравия, Эдуард. 1 - Передержали масло на огне. Плюс с него надо регулярно снимать пенку и всплывающие белые хлопья. 2 - Было плохое по качеству масло. В 90% случаях проблема именно в этом.
@@эдуардзарецкий-н8о, к сожалению, из магазинного масла 100% гхи не получится. По крайней мере, мне не известны такие производители, которые изготавливали бы чистый натуральный продукт. Хотя опробовано было много вариантов, приобретённых на полке магазина. Поэтому мы покупаем и используем исключительно деревенское сливочное масло, в качестве которого сами уверены.
Олег, при покупке масла, в первую очередь, обратите внимание на жирность - не менее 82 %. Качественное масло дёшево не стоит. Возьмите что-нибудь из средней ценовой категории. Затем можете попробовать другое. Возможно, в Вашем городе есть весьма хорошее производство молочных продуктов, поэтому марки товаров могут быть такие, о которых я даже и не слышала. В целом, по молочке больше всего радуют качеством продукты белорусского производства. Главное - пробуйте и смотрите на результат. Готовое топлёное масло должно быть ровного золотистого цвета, без вкраплений и переливов, без резкого неприятного запаха. И пенки в процессе вытапливания из хорошего сливочного масла получается немного.
Здравствуйте, Регина! А если масло в процессе приготовления немного пристало ко дну кастрюли, и цвет получился не ярко жёлтый, а темнее, можно его использовать или нет? Хотя огонь был на минимуме, но все равно пристало ко дну.
Юлия, здравия! Масло немного пристаёт ко дну кастрюли - это нормально. Но если эти прилипшие частички не поджарились, не стали коричневыми, если они светло-жёлтые, то масло можно использовать. Даже если оно чуть темнее, чем обычно. Но если на дне кастрюли всё коричневое, масло слишком тёмное, и самое главное - от него исходит запах пережаренного, то придётся, к сожалению, вылить. В таком масле нет пользы.
Термообработка убивает далеко не все витамины. Например, витамины группы В по большей части сохраняются, концентрация витамина А даже повышается (если говорить о разных продуктах, в целом). Информация об этом есть в открытом доступе - при желании можно найти, почитать.
Доброе утро , я так же как и вы делаю масло гхи ,но во многих источниках есть информация, что это не 100 процентное масло гхи. Настоящий рецепт это топлёное в духовке .
Лали, здравия! Готовить топлёное масло на плите - это современный способ. Он самый простой и доступный. Хотя раньше наши предки вытапливали масло в русской печке. Поэтому сейчас кто-то и считает более правильным приготовление в духовке. Но, на самом деле, в обоих вариантах получится 100% масло гхи. Процесс отделения белка от жира одинаковый. Главное - взять для приготовления гхи натуральное качественное сливочное масло.
@@vegregina спасибо огромное за ваш ответ наверное тоже самое касается и способа приготовления на воде , когда они масло кладут в воду и начинают ратапливать ,а затем в холодильнике оно остывает и сливается вода , после остывший, масло превращается в блин поверх воды ..
Здравствуйте. Купил в магазине топленое масло. Состав: сливочное масло. Вес 600гр. Сделано в Беларуси. Цена 240р. Посоветуйте пожалуйста, как определить настоящее оно или нет? Сам я пробовал делать гхи по вашему рецепту. Вроде получилось. Но, чтобы получить 600 гр. надо как минимум 1000р. для сливочного масла 82 %. Я живу в уральской глубинке. У нас тут нет ничего настоящего. Поэтому мы уважаем продукты из Беларуси.
Здравия. Масло Гхи (топлёное масло) весом в 600г никогда не будет стоить 250р. Это практически его себестоимость для крупного производителя. Вы посмотрите вообще цены в интернете - взгляните на вес и стоиомсть. За 250 рублей вы максимум грамм 100 купите настоящего качественного топлёного масла. Поэтому что чтобы получить масло хорошего качества за более-менее вменяемые деньги, его нужно делать самому. Для этого мы и сделали такой подробный рецепт. По нашему рецепту Гхи получается примерно в 2 раза дешевле готового магазинного. Если хотите ещё больше удешевить самостоятельный процесс получения масла, ищите частников, которые держат коров, продают молоко и масло.
Не знаю как в вашем регионе, но у нас 600г даже обычного сливочного масла среднего качества за 240р не купить. Вероятней всего, вы какой-то контрафакт приобрели. Так что, думаю, есть смысл отказаться от его употребления.
@@vegregina Да, так оно. Не представляю, что можно в наших магазинах покупать? Я пенсионер и помню какие продукты были в 60-70... Просто шикарные: настоящие.
Да, что и было по-настоящему хорошего в СССР, так это крайне требовательные ГОСТы на продукты. Качество пищи было на очень высоком уровне. Намного выше западного и европейского. Текущее же качество продуктов просто отвратительное - везде химия и ГМО. Процентов 70 из того, что продаётся в магазине, вообще есть нельзя без вреда для здоровья. Поэтому в наше время если хочешь быть здоровым, бери всё в свои руки - сам расти и сам готовь. А если нет возможности выращивать самому, то закупаться надо хотя бы у частников или на рынках. Поэтому и набирают популярность в последние годы фермерские магазины. Все в восторге от них. Хотя в советские времена это были обычные овощные, которые все воспринимались как норма жизни. 😊
Здравствуйте, спасибо за рецепт. Попробовала приготовить, у меня не получилось. Я взяла на пробу 300 грамм масла, растопила, сняла пенку, но оно после 10 минут кипения начало гореть на дне, я отключила газ и вылила масло в банку, получилось не прозрачное. Кипятила на очень медленном огне. Что могло пойти не так? Масло плохого качества?
Татьяна, здравия. Если так быстро начало подгорать - верно, масло плохого качества. Понимаю, что Вы пробовали, но лучше использовать большее количество исходного продукта (от 500 г).
Регина, какое сливочное масло лучше купить? Говорят добавляют пальмовое масло. Сколько из 0,5 кг сливочного масла получится гхи? Благодарю 🙏 Вы просто прелесть.
@@tommyhilf3232, пожалуйста. К сожалению, высокий процент жирности ещё не означает, что масло хорошего качества. Таковы современные продукты в магазине... Поэтому я только деревенское натуральное масло использую.
Рекомендуем: натуральная природная спирулина - spirulife.ru/kupit-spirulinu/
Спирулина - уникальная водоросль, содержащая полный комплекс витаминов и минералов в легкодоступной для организма форме (усваивается телом всего за 20 минут).
1. Абсолютно любое масло из магазина, даже 82% содержит примесь дешевых растительных масел, в первую очередь пальмового рафинированного. Ради этого был изменен ГОСТ (пункт 5.2.3) в 2013 г., чтобы снизить стоимость сырья и поднять прибыль производителя. На производство 1 кг сливочного масла нужно 20-25 литров цельного молока, сюда добавьте прибыль предприятия, з/п сотрудников, коммунальные и транспортные расходы, содержание помещений и накрутку складов и магазина. Цена переваливает далеко за 1000 рублей с кг.
2. Орехов в молоке нет, а запах орехов появляется от пригорания осадка белковых масс. Значит масло уже не является свежим, т.к. в нем уже что-то жарилось. Это очередной миф, что гхи должно пахнуть орехами. Лучший способ получить качественное гхи, это водяная баня или духовка.
3. Качественное гхи в темном, прохладном и сухом месте может храниться хоть 100 лет.
4. Пенка, как и белок, если это от домашнего масла, также хороши в выпечке.
5. Гхи используется не только внутрь, но и снаружи, в виде кремов, мазей и масок. Совет из Аюрведы, на тело можно наносить то, что что можно есть. Практически все крема и мази из магазина ядовиты для организма.
спасибо за информацию)
Совершенно верно, купить масло в магазине😂😂😂, это смешно его там нет, беру у частников и то сомневаюсь по цена кстати 1100₽ за кг, лето 2023
Она же сказала лучше деревенское масло)
Ёлки-палки! Вот оно какое это чудо-масло! А то с каждого утюга - масло гхи, масло гхи, а оно вон, считай в каждом холодильнике есть 😊 Спасибо Вам огромное 🙏
Регина большое спасибо вам за полезные советы. Будьте всегда здоровы.
Регина большое спасибо. Теперь буду использовать масло гхи при выпечке хлеба.
Какая вы умница!
Спасибо, что делитесь, тем самым помогаете нам укреплять здоровье!
Наталья, благодарим за Ваш отзыв!😉☀
Регина, у меня получился небольшой осадок молочный на дне. Это нормально? У вас в видео не показано был ли осадок молочный
Молочка сварог, идеально получилось, у них есть доставка, Регина спасибо, давно видела рецепт, только сегодня решила сделать
Из каждого Вашего видео узнаю много полезного. Спасибо,
Регина, огромное спасибо за рецепт. ✨
Теперь все готовлю с добавлением самого ароматного и нежного масло гхи. Оно прекрасно🥰
Гульнара, 🙏
Масло получилось, Благодарю 🙏 вас, Регина!
Олег, отлично! Пожалуйста!🙏
Оо, даа, какой классный рецепт! Благодарю. Он сломал все мои стереотипы о сливочном масле. Прежде я думала, что на сливочном масле жарить неудобно от того, что оно горит. Да и вкус казался слишком насыщенным. А вот оно как оказалось). Так всё вкусно, удобно и полезно получается☺️. И мои домочадцы оценили по достоинству вкусовые качества продукта. В общем, для применения в горячем виде теперь только это масло. Растительное ушло в холодные блюда)
Обычное сливочное масло и топлёное обладают совершенно разными характеристиками - это кардинально разные продукты. Рада, что Вам понравился рецепт ;)
@@vegregina да, теперь я это поняла благодаря Вам😊
Огромное БлагоДарю☀☀☀!!!!!
сделал. очень понравилось. благодарствую.
Огромное спасибо за ваш канал
Блин клинский! Что же это, думаю, за масло гхи? А оно просто топлёное масло!!! В детстве мама так делала, когда холодильник накрылся.
Благо Дарю.
Спасибо за рецепт 👍🔥
Спасибо...🖐️
Благодарю)
Благодарю. Попробую приготовить.
Регина, большое спасибо! Получилось! Скажите, а если масла брать больше, например, 900 г, время кипения нужно увеличивать?
Елена, пожалуйста! Да, это займёт больше времени. Можно ориентироваться на внешний вид масла. Оно должно стать абсолютно прозрачным, и тогда можно снимать с огня.
Круто 😀
Благодарю 🙏
многие пишут, что по-настоящему топленое масло можно сделать только на водяной бане, томя его от 3-х до 7 часов. Но с баней конечно долго, и заморочно...Но ведь просто в кастрюле это "вареное", а не топленое получается
Рецепт из книги XIX века:
«РУССКОЕ МАСЛО»
Взять 4,5 кг чухонского масла, положить его в большую кастрюлю, влить до 40 стаканов воды, поставить на лёгкий огонь; мешать, пока масло не распустится совершенно; снять с огня, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нём сбоку небольшое отверстие до самого дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень солëною водою, держать в холодном, но сухом месте.
Так приготовленное масло не портится в продолжение 3-4 лет.
умничка
Здравствуйте, уважаемая Регина🤗
На водяной бане можно масло приготовить?
Здравия, Олег. Если рассматривать современные условия при наличии обычной плиты есть два варианта приготовления гхи - на конфорке, либо в духовке. Раньше его готовили в печке. Именно на водяной бане не пробовала и такой способ ни в Аюрведе, и в русской традиционной кулинарии мне не встречался.
Добрый день, скажите пожалуйста, а что делать с пеной, которую снимаем. Можно ли её употреблять или всё-таки выбрасывать?
Здравия. В ней нет ничего полезного, выбрасываем.
@@vegregina Благодарю 🙏🙏🙏
Регина здравствуйте. Попробовал сделать масло по вашему рецепту, после закипания перевел на маленький огонь и выдержал 25 мин. Получилось темноватого цвета и на дне сотейника темный осадок. В чем ошибка. Спасибо.
Здравия, Эдуард.
1 - Передержали масло на огне. Плюс с него надо регулярно снимать пенку и всплывающие белые хлопья.
2 - Было плохое по качеству масло. В 90% случаях проблема именно в этом.
@@vegregina Понял. Спасибо. Что касается качества масла .Из того что продается в магазинах, есть варианты ?
@@эдуардзарецкий-н8о, к сожалению, из магазинного масла 100% гхи не получится. По крайней мере, мне не известны такие производители, которые изготавливали бы чистый натуральный продукт. Хотя опробовано было много вариантов, приобретённых на полке магазина. Поэтому мы покупаем и используем исключительно деревенское сливочное масло, в качестве которого сами уверены.
@@vegregina Очень жаль, что так.
Какое масло лучше покупать?
Олег, при покупке масла, в первую очередь, обратите внимание на жирность - не менее 82 %. Качественное масло дёшево не стоит. Возьмите что-нибудь из средней ценовой категории. Затем можете попробовать другое. Возможно, в Вашем городе есть весьма хорошее производство молочных продуктов, поэтому марки товаров могут быть такие, о которых я даже и не слышала. В целом, по молочке больше всего радуют качеством продукты белорусского производства.
Главное - пробуйте и смотрите на результат. Готовое топлёное масло должно быть ровного золотистого цвета, без вкраплений и переливов, без резкого неприятного запаха. И пенки в процессе вытапливания из хорошего сливочного масла получается немного.
@@vegregina благодарю 🙏 за совет.
@@ОлегГОР-й8б пожалуйста!
@@vegregina благодарю 🙏
Здравствуйте, Регина! А если масло в процессе приготовления немного пристало ко дну кастрюли, и цвет получился не ярко жёлтый, а темнее, можно его использовать или нет? Хотя огонь был на минимуме, но все равно пристало ко дну.
Юлия, здравия! Масло немного пристаёт ко дну кастрюли - это нормально. Но если эти прилипшие частички не поджарились, не стали коричневыми, если они светло-жёлтые, то масло можно использовать. Даже если оно чуть темнее, чем обычно. Но если на дне кастрюли всё коричневое, масло слишком тёмное, и самое главное - от него исходит запах пережаренного, то придётся, к сожалению, вылить. В таком масле нет пользы.
@@vegregina А в процессе приготовления масло надо мешать или только снимать пену, и все?
@@vegregina у меня получилось светло-коричневое по цвету, цвет полутемного янтаря примерно
@@ЮлияФедотова-в8о, мешать не надо. Только снимаем пенку.
@@ЮлияФедотова-в8о, ориентируйтесь на аромат - не должно быть запаха горелого.
Пенку выбрасываем или её можно где-то использовать?
Пенка на выброс.
И какие же там витамины после термообработки?
Термообработка убивает далеко не все витамины. Например, витамины группы В по большей части сохраняются, концентрация витамина А даже повышается (если говорить о разных продуктах, в целом). Информация об этом есть в открытом доступе - при желании можно найти, почитать.
@@vegregina Благодарю
Доброе утро , я так же как и вы делаю масло гхи ,но во многих источниках есть информация, что это не 100 процентное масло гхи. Настоящий рецепт это топлёное в духовке .
Лали, здравия! Готовить топлёное масло на плите - это современный способ. Он самый простой и доступный. Хотя раньше наши предки вытапливали масло в русской печке. Поэтому сейчас кто-то и считает более правильным приготовление в духовке. Но, на самом деле, в обоих вариантах получится 100% масло гхи. Процесс отделения белка от жира одинаковый. Главное - взять для приготовления гхи натуральное качественное сливочное масло.
@@vegregina спасибо огромное за ваш ответ наверное тоже самое касается и способа приготовления на воде , когда они масло кладут в воду и начинают ратапливать ,а затем в холодильнике оно остывает и сливается вода , после остывший, масло превращается в блин поверх воды ..
Здравствуйте. Купил в магазине топленое масло. Состав: сливочное масло. Вес 600гр. Сделано в Беларуси. Цена 240р. Посоветуйте пожалуйста, как определить настоящее оно или нет? Сам я пробовал делать гхи по вашему рецепту. Вроде получилось. Но, чтобы получить 600 гр. надо как минимум 1000р. для сливочного масла 82 %. Я живу в уральской глубинке. У нас тут нет ничего настоящего. Поэтому мы уважаем продукты из Беларуси.
Здравия. Масло Гхи (топлёное масло) весом в 600г никогда не будет стоить 250р. Это практически его себестоимость для крупного производителя. Вы посмотрите вообще цены в интернете - взгляните на вес и стоиомсть. За 250 рублей вы максимум грамм 100 купите настоящего качественного топлёного масла. Поэтому что чтобы получить масло хорошего качества за более-менее вменяемые деньги, его нужно делать самому. Для этого мы и сделали такой подробный рецепт. По нашему рецепту Гхи получается примерно в 2 раза дешевле готового магазинного.
Если хотите ещё больше удешевить самостоятельный процесс получения масла, ищите частников, которые держат коров, продают молоко и масло.
@@vegregina Спасибо. Ладно я его выброшу. Просто собрался попробовать приготовить кичри.
Не знаю как в вашем регионе, но у нас 600г даже обычного сливочного масла среднего качества за 240р не купить. Вероятней всего, вы какой-то контрафакт приобрели. Так что, думаю, есть смысл отказаться от его употребления.
@@vegregina Да, так оно. Не представляю, что можно в наших магазинах покупать? Я пенсионер и помню какие продукты были в 60-70... Просто шикарные: настоящие.
Да, что и было по-настоящему хорошего в СССР, так это крайне требовательные ГОСТы на продукты. Качество пищи было на очень высоком уровне. Намного выше западного и европейского.
Текущее же качество продуктов просто отвратительное - везде химия и ГМО. Процентов 70 из того, что продаётся в магазине, вообще есть нельзя без вреда для здоровья. Поэтому в наше время если хочешь быть здоровым, бери всё в свои руки - сам расти и сам готовь. А если нет возможности выращивать самому, то закупаться надо хотя бы у частников или на рынках. Поэтому и набирают популярность в последние годы фермерские магазины. Все в восторге от них. Хотя в советские времена это были обычные овощные, которые все воспринимались как норма жизни. 😊
В моей семье это масло всегда называлось Русским маслом. Иногда - топленым.
Здравствуйте, спасибо за рецепт. Попробовала приготовить, у меня не получилось. Я взяла на пробу 300 грамм масла, растопила, сняла пенку, но оно после 10 минут кипения начало гореть на дне, я отключила газ и вылила масло в банку, получилось не прозрачное. Кипятила на очень медленном огне. Что могло пойти не так? Масло плохого качества?
Татьяна, здравия. Если так быстро начало подгорать - верно, масло плохого качества. Понимаю, что Вы пробовали, но лучше использовать большее количество исходного продукта (от 500 г).
Регина, какое сливочное масло лучше купить?
Говорят добавляют пальмовое масло.
Сколько из 0,5 кг сливочного масла получится гхи?
Благодарю 🙏
Вы просто прелесть.
Ниже я уже давала ответ на этот вопрос, посмотрите комментарии. Благодарю.
Масло гхи тоже животная пища?
Олег, естественно же, что молочные продукты получают от животных - коров, коз и пр. Или я не до конца поняла Ваш вопрос...
Масло нужно готовить только на водяной бани!!! Кипеть оно не должно!!! Томить 5-6 часов
А если после 25 минут оно не стало прозрачным?
Значит, некачественное сливочное масло используете (если вязли столько же, сколько в рецепте).
@@vegregina 😭😭😭 столько же, все по рецепту 😭😭😭😭 82%😭😭 Спасибо за ответ
@@tommyhilf3232, пожалуйста. К сожалению, высокий процент жирности ещё не означает, что масло хорошего качества. Таковы современные продукты в магазине... Поэтому я только деревенское натуральное масло использую.
Масло топится 1.5-2часа
ой... пока искала марлю, сгорело))) не ожидала)))
Спасибо за рецепт 👍🔥