Настоящее Топленое Масло Ускоренный рецепт
HTML-код
- Опубликовано: 16 июн 2024
- Как приготовить настоящее топленое масло в домашних условиях, чтобы оно было полезным, вкусным и ароматным. Такое масло еще называют масло Гхи. Правильный рецепт приготовления топленого масла.
00:00 Превью
0:43 Растапливание сливочного масла
2:12 Замораживание масла
3:12 Топленое масло
4:41 Готовый продукт
1 кг сливочного масла 82% ~ 800 г топленое масло
в духовке тоже можно делать при температуре 120°
Первый рецепт топленого масла • Настоящее Топленое Мас...
👉 Друзья, обязательно подписывайтесь на наш канал goo.gl/kcMqcX здесь вы найдете рецепты, которые всегда получаются! Ставьте лайки, делитесь с друзьями и выражайте свое мнение в комментариях!
🙃 Те, кто очень занят или не любит возиться на кухне, найдёт рецепты для себя здесь
• Быстрые рецепты. Блюда...
🎄 А здесь все что нужно, для того чтобы накрыть праздничный стол
• Бисквитный Апельсиновы...
🍰 Приглашаю сладкоежек на ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
🥦 А здесь большой выбор постных вегетарианских блюд
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
👉 Присоединяйтесь, делитесь фотографиями
Яндекс Дзен статьи zen.yandex.ru/irinacooking
Мой сайт vkusnajaeda.ru/
Вконтакте club82321448
Приложение для Android play.google.com/store/apps/de...
t.me/irinacooking
Вы обязательно найдете нужный рецепт в плейлистах нашего канала:
🍰 Торты без выпечки
• БЕЗ ВЫПЕЧКИ Торты и Др...
👍 ОСНОВЫ ОСНОВ ○ Обучающие видео
• ЗАГУСТИТЕЛИ для Сливок...
🐓 Блюда из птицы
• Курица в Соевом Соусе ...
🐟 Блюда из рыбы и морепродуктов
• Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
🥩 Блюда из мяса
• Мясо в Горшочках с Кар...
🥪 Mr. Бутер ○ БУТЕРБРОДЫ
• ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ на ...
🥔 Латышская кухня • Латышская Кухня. Попул...
🍞 Хлеб в домашних условиях
• Итальянская Лепешка ФО...
👉 ЗАГОТОВКИ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ
• ЗАГОТОВКА Борща на Зим...
🍬 Восточные сладости
• Восточные Сладости, Сл...
Самый лучший вариант на мой взгляд.
Спасибо большое. 😊
Ирина Вы молодец, спасибо, всё так подробно.
🕶❗️наконец-то чётко, кратко, понятно и профессионально! Спасибо огромное! Воспользуюсь с удовольствием именно этим рецептом🌹🌹🌹
Благодарю Вас! Это просто гениально!
Спасибо, Ирина, за новый способ, возьму на заметку!
Автор - умница и любознательный человек! Респект и уважуха!!!!
Ирина,огромная благодарность за процесс приготовления!
Готовьте на здоровье)
Спасибо, Ирина, за блиц рецепт топленого масла! Вы гуру!💯❤️👍💋💋💋💋
Отличный рецепт!!!! Спасибо!!!!
Масло вааще, слов нет. Вкус изумительный. Спасибо
Отлично.👍👍👍Я тоже пришла к такой технологии.
В Советское время продавалось в магазине. Спасибо большое за рецепт
Срасибо огромное.Рецепт супер.
Спасибо! Чётко без не нужной болтовни, приятный голос, хорошая дикция! Класс! ❤
ненужной пишется слитно
Spasibo, Irina!
Спасибо, надо рискнуть сделать самой 😅
Очень хороший способ, спасибо!
На здоровье!
Умница спасибо что без лишнего текста
Пересмотрела огромное количество разных рецептов.Ваш оказался самый лучший(для меня).Понятно,быстро,лаконично и все плнятно.Буду готовить именно так.Спасибо.
Низкий поклон за рецепт захотелось сделать чистое масло😊😊😊
Иринка, спасибо большое! Подписка сразу же!!!😊
@@exellentjessyjenya1999 что случилось? Непонятно...🙃
Приятная женщина, подписалась и лайк. Более доходчиво рассказала.❤
Спасибо большое за ускоренный рецепт! Вчера топила масло по Вашему первому рецепту. Топлёное масло получилось очень вкусное и красивое! Спасибо Вам большое!
Молодец Супер Спасибо огромное ❤❤❤
Ирина, большое спасибо!!! Этот оптимизированый рецепт действительно выручалочка для занятых людей. Посмеялся над фразой "пасти" масло.😁
Я вообще храню при комнатной температуре с пеной. Прочитала на, каком-то аювердич сайте, что пена тоже полезна и ценна. Масло на столе стоит и не портится, правда сколько простоит не знаю, съедаем быстро. Теперь никогда пену не выбрасываю, а оставляю в масле. Топлю так же, до прозрачности под пеной. 1кг
масла топлю на медленном огне в толстостенной кастрюле, 2 часа. 0.5кг топлю час. Ничего не процеживаю, белок оседает на дно.
Я очень люблю "отходы" из перетопленного масла, съедаю все сразу.
Ирина, у вас даже баночки красивые)))))
Спасибо большое за рецепт. Очень кстати🤗
Завтра же сделаю🤗🤗🤗
Буду очень рада!
Обыкновенные баночки из под икры мойвы.
Спасибо за рецепт,я покупаю для этой цели только домашнее масло на рынке,топленое из него получается необыкновенно вкусное.
Благодарю 👍
Отлично, быстро, вкусно, спасибо. ❤
Спасибо! 👍
Спасибо за рецепт. Теперь буду знать как делать топленое масло самой.
Готовьте на здоровье!
Привет,..я вообще делаю эко.просто в кастрюлю воду,.. где то половина кастрюли,кладу нарезанное масло оно растаяло вода покипела минуту и ставлю до остывания, затем ставлю в холодильник,на второй день,масло поднялось на верх,..я делаю прокол и выливаю что осело,промываю масло холодной водой пол краном,мою кастрюлю опять наливаю воду и все повторяю,довожу до кипения,минута кипит и опять остывшое ставлю в холодильник и опять уже промытое масло уже в сухой кастрюли довожу до кипения,но не кипячу и в стерильные банки разливают через марлю ситечко ❤меня не напрягает,.. это всегда запланировано.....
@@Tatyana-ku8nh
Я тоже так делаю, самое чистое масло. И быстрый способ, время на охлаждение я не считаю.
Спасибо,милая красоточка!
Это приятно)))
@@IrinaCooking делать комплемент женщине с высоким уровнем шарма приятно вдвойне!Целую ручки,мадемуазель!
Расстаяла)))
Спасибочки я этим методом масло и Мей семье очень нравится
Спасибо
Благодарю 🎉
жене понравился первый рецепт хоть и долго. говорит запах у такого масла обалденный. я бы конечно делал по этому лайк
А где первый рецепт долгого приготовления?.
Благодарю, все получилось, все отлично! Делала по старому рецепту, писала Вам, что получается долго, в этот раз, действительно все быстро, дольше об'яснять! Спасибо, ещё раз, за адекватный рецепт топленого масло!
Я рада, что рецепт понравился)
Вопрос вдогонку, а если в морозильник баночки поместить, нормально?
@@user-fi8dm1fp3o нормально, но такое масло и в холодильнике год хранится без проблем
@@IrinaCooking , скажите, любое масло из магазина можно использовать или....? Т. к. там часто бывает не совсем настоящее масло. Что делать?
@@user-jc1eg6se2w я беру любое. Если жирность меньше 82, получится больше отходов.
Спасибо большое, очень интересный метод, не знала, не делала, надо попробовать! Ирина, дайте пожалуйста ссылочку на первый вариант, тоже посмотрю.
ruclips.net/video/UCdymZv4_IM/видео.html
Друзья! Я очень люблю готовить и мне хочется делиться с вами своими любимыми проверенными рецептами! Если что-то у вас не получается, смело пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу!
А еще вас может заинтересовать рецепт самой нежной ватрушки ruclips.net/video/jX9OrNfXl9w/видео.html
Для того чтобы получать оповещения о новых видео, включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ и выберите ВСЕ.
🥰Ирочка Дорогая , Очень по Вам Соскучилась❤❤❤ Люблю топлёное масло , вкус из детства, моя бабуля пекла тонкие блинчики на воде , посыпала их слегка сахаром и маслила именно топлёным маслом , мне вкуснее этих блинов ничего не было , конечно всякие вкусняшки пекла бабуля , но топлёное масло было всегда ( это было под Тулой и была корова , почему то корову звали Зинка , наверное все Зинаиды были в обиде на бабушку🤩)Я почитала коменты , сколько споров!!! Скажу одно , стоит потратить время и сделать Ваш вариант 1-й, и 2-й , не нужно отсебятины , а нужно лишь сделать именно так , как Вы Ирочка научили 😋 А я тоже как Александра , люблю торт Рафаэлло и конфетки, но больше ничего с кокосом, стружку и посыпку из кокоса не люблю , вот такое чуднОе у меня восприятие - торт и конфетки люблю , а остальное присутствие кокоса на дух не переношу😄Ирочка Спасибо , Вы как Всегда 🥰ЛУЧШАЯ🥰Всех Вам Благ , Мира и Добра❤💐💐💐С Уважением!!!( опять я развезла, не остановишь😊)
Танечка, я тоже по Вам скучала) Спасибо, что "развозите", я так люблю Вас читать! Привет всей Вашей дружной семье!
@@IrinaCooking ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Тоже так же люблю кокос,только ,как вы,не везде
Никогда нельзя накрывать горячие банки крышками, тк образуется конденсат и он упадёт в масло,нужно подождать ,когда масло полностью остынет, и только тогда закрыть крышкой
Ирина, спасибо за ускоренный рецепт. Скажите, пожалуйста, после промывки под водой из крана масло не надо промакивать салфеткой, чтобы убрать капли воды, если они останутся?
Можно, но это не критично
Если из килограмма сливочного масла вы получили 790 г - то « потери» составляют 210 г , а не 30. ☺️
Нет. Из 1 кг должно получится 820 г, 180 г сыворотка, казеин и пр. А вот 820-790=30 это потери.
Сыворотку и Казеин тоже можно считать потерями 😊❤
@@tatianamaltabar6087 из 1кг масло жирностью 82,5 % должно получиться 820г чистого масла. Так что потери составляют действительно 30г.
Арифметика....
Хотела блеснуть умом, а получилось наоборот. 😁@@tatianamaltabar6087
Это же смотря сколько грамм масла в 1 пачке
Спасибо за рецепт! А какое масло Вы использовали? Какого бренда?
Латвийские производители Valmiera
Спасибо…. Жаба нищеты душит за потерю 30%, но , можно только представлять насколько это вкусно!👍🏻
Ну, для жабы - потери все же меньше))
@@IrinaCooking 😂👍🏻
Ирина, подскажите,пожалуйста, какое у Вас масло сливочное, марка, производитель?
Валмиера
То же самое делаю в микроволновке за 5 минут. Остаток так же сливаю, масло промываю. Пену можно после холодильника соскрести.
Микроволновка - мутная лошадка, мы все равно до конца не знаем, что после этого в продукте происходит. Когда мне надо быстро растопить сливочное масло, я его ставлю в микро, но топленое все равно на водяную баню. И для хранения нужно пастеризовать.
@@IrinaCooking ну, я не пастеризую. Съедаем быстро)
ну, если быстро)))
Микроволновкой, вообще, пользоваться нельзя, сейчас все больше и больше об этом говорят 🤔
Я всегда так делала, но потом где прочитала, что масло ценно тем, что его долго топить нужно на медленном огне...Заранее на 2 дня посолить...
❤❤❤🙏🏻
Почему не показали как промывали
Здравствуйте Ирина
масло промышленного производства сколько %?
Здравствуйте, 82%
0:20 Ирина, а есть ссылка на то масло, которое Вы делали какое-то время назад? Вы не оставили в описании.
Да, есть ruclips.net/video/UCdymZv4_IM/видео.html
@@IrinaCooking Спасибочки. Оба варианта оч.хорошие! 👍🏻
Здравствуйте, после того как вытащитали с холодильника растапливаем 1,5 часа на бане?Правильно поняла?
Здравствуйте, да.
Здравствуйте,а можно с деревенской жирной густой сметаны так сделать или обязательно надо сначала масло взбить?
Здравствуйте, сначала масло.
Напишите пожалуйста,это масло,после охлаждения в холодильнике, становиться твердым или мягким?легко намазать на хлеб? Спасибо!
В холодильнике масло становится твердым. Если хотите мягкое, держите при комнатной температуре.
Кто делал?как храниться
Добрый день, вот топлю, но белок почему-то внизу, мало всплывает
Ирина, при таянии масла и потом на нем совсем не было пены. О чем это говорит?
Масло разлила по баночкам, оно отстояло на кухне всю ночь, один раз перемешала. Дождусь, когда больше загустеет, перемешаю еще раз. А когда уже можно будет убрать в холодильник?
Скорее всего, оно перемешалось при плавлении. Убирать в холодильник можно сразу, это для любителей "крупинчатого", перемешивать. Два раза достаточно.
@@IrinaCooking❤
Ирина, подскажите пожалуйста, Ваше топленое масло получается твердым?
Да, конечно, твердей жир в холодильнике. Как кокосовое или масло какао. При комнатной становится мягче
Подскажите,у меня не получилось прозрачное,хотя покупала у фермеров,так масло вкусное,а топится с хлопьями ,не отслаивается,что с ним делать? Не выбрасывать же....
Выбрасывать не нужно. Дайте отстояться и слейте прозрачную часть. Или можно повторить номер с холодильником. Скорее всего, вы его плохо промыли. Можно поставить сито и мыть над ним, чтобы небольшие частички жира падали на него.
@@IrinaCooking поставлю в холодильник,когда остынет,посмотрю только я топила на медл.огне , раньше делала,все получалось,а последнее время масло с белыми хлопьями....спасибо за ответ,если что , застынет буду так есть,приспосабливаться ,хорошо мало взяла...
Ирина, а разливать в банки нужно горячим ?
Я предпочитаю горячим, дополнительная стерилизация банок
@@IrinaCooking Спасибо вам большое
И не закрывать, покп не остынет - оно кристализуется ( еще полезнее)
У вас действительно очень хорошее сливочное масло. Я покупала в магазине 2 вида белорусского масла жирностью 82,5% каждого по 1кг.
В результате получилось 650 г и 690г (марлей и ситом при процеживании не пользовалась). Даже не дотягивает до 72%. Обман явный.
Ирина, может быть вы знаете, как можно проверить в сливочном масле наличие пальмого.? Очень хотелось бы узнать..
В России появилась смесь топленого масла и растительного жира, скорее всего пальмового масла.
Только лабораторным путем. А процент жирности видео по тому, как быстро масло тает при комнатной температуре. Чем быстрее, тем ниже процент.
Настоящий животный жир, то есть масло, должно быть твёрдым на холодильных полках в магазине. Это проверяется нажатием пальца. В основном всё мягкое. Я, лично, никогда масло не беру в магазине, если только на выпечку.
✨✨✨💖🙏✨✨✨👍👍👍
Такое масло не обязательно хранить в холодильнике, можно просто в шкафу
Скажите, пожалуйста, а если пены не много, это нормально? И что делать?🙏
Трудно сказать, качество масла сейчас очень разное.
Ирина, белок не всплывает, что делать?
Пусть будет внизу, заморозите и сольёте лишнее
А с свежых сливок может получится топленое масло??
Может, но возиться дольше
Купила топленное масло,а оно немного заваняла,что делать подскажите пожалуйста ,Ириночка????
Ничего, только выбросить, к сожалению.
Ирина, не поняла: из 1000 г масла получили 790 г чистейшего топлёного, и при этом потери составили 30 грамм. Это как?
Масло 82% жирности, то есть из 1 кг должно получится 820 г, таким образом потери составляют 30 г.
@@IrinaCookingИрина, спасибо за разъяснения, оказывается всё предельно просто.
А есть реальный способ определить наличие в сливочном масле пальмогового?? Пальмовое же также перетопится в топленое ??
Лабораторный. Я думаю, органолептически не получится.
@@IrinaCooking , спасибо, Ирина !!
Купил 2-х киллограмовый кусок масла-Хочу из него сделать топленое масло но чтоб ыло МЕНЬШЕ СОЛЕНОЕ--- Поскажите как
Никак, соль вы не отделите
А у меня нет пены🤷♀️
Это масло ГХИ?
Маслом Гхи я бы скорее назвала масло по первому рецепту. Ссылка в описании
Как может быть осадок сверху? Я хоть и болгарка, но чувствую, что это звучит не по русски😂🎉🎉🎉🎉🎉
Посмотрите фильм параллельные миры и всё поймёте.
Какие 30? Из 1кг -800г=200
Из 1 кг- 820 г. Это уже минус 180г. , а если ещё 30г. , то потери с 1 кг сл. масла-210г.
Если вы все выбросите, да. Но плазму сливочного масла можно использовать для добавления в тесто, каши, блины и пр. Невозвратные потери 30 г. 180 г - это то, что содержится в сливочном масле, кроме молочного жира: вода, белки, микро и макро элементы.
А мне вот интересно,что делать с прогорклым маслом?Только в ведро?Где то информацию находила,но не могу отыскать.(
Для того чтобы масло не портилось нужно хранить в морозилке..👍а если уже испортилось попробуйте перетопить и используйте в выпечке. А если не будете сразу использовать покладите в морозилку. Пусть ждёт своего часа.
Девочки, выбрасывайте)
@@IrinaCooking ага, жалко....)))))
себя больше)))
Сливочное масло с прогорклым или горьковатым привкусом можно слегка «подправить». Для этого нужно положить сливочное масло на сковороду, растопить его, добавить нарезанную кружочками морковь. Когда масло растопится, слегка прогрейте его. После огонь нужно выключить, а морковку из масла убрать.(советы из интернета)
И если масло не хранить, то тоже надо час стерелизовать?
Если используете сразу в течении 7-19 дней, не обязательно. Но знаменитый запах топлёного масла будет только при длительной обработке.
самое главное не сказали какое масло?
Это что ускоренный способ?
Вы даже не видели настоящее коровье масло смотрите как делают кочевники у них масло топленное сохраняется 2 ,3 года без холодильника
И куда они кочуют с маслом?
Если масло потемнело , что делать ,выкинуть😢
Потемнело, когда топили?
Здравствуйте! Делаю так уже пару лет, и вот последний раз масло совсем не дало пенку. Внизу белый осадок есть. О чем это может говорить - масло не качественное?
Какое-то , изменение состава. Точно не могу сказать, не обязательно не качественное. Смотрите на итоговый результат. Если хорошее получается , не обращайте внимания.
@@IrinaCooking ореховый запах еле слышен, чере 1,5 ч появился. И из 400гр получилось..... 400гр.☹️
@@user-tl8vf7dx1y вот это уже интересно. Позоже, что в составе есть какой-то дополнительный жир, который не отделяется.
@@IrinaCooking жир растительный вышел бы пеной сверху, правильно понимаю? Какие могут быть составляющие?
@@user-tl8vf7dx1y нет, жир растительный пеной не вышел бы, он спокойно смешивается с животным. Пеной поднимается белок, когда коагулирует.
Оно должно закипеть, иначе не будет зернистым
Масло нельзя нагревать выше 90-94°, образуются канцерогены. Зернистость здесь ни при чем.
Потери 210 граммов
Интересно, а какой у Вас родной язык?
Русский
Этот вариант занимает два дня.Лучше четыре часа потратить..Ну это моё мнение.
Тогда первый рецепт ruclips.net/video/UCdymZv4_IM/видео.html
@@IrinaCooking Всё ровно спасибо за Ваши рецепты!Очень давно подписана на Ваш канал.От многих отписалась,но Вы,мой кумир!У Вас замечательные рецепты,которыми я пользуюсь с удовольствием и отличным результатом.Мира и Добра!
@@IrinaCooking Вот от этого первого рецепта лично я никогда не отойду! Когда масло перетапливается медленно, образующиеся хлопья ароматизируют масло. Работы активной, в принципе, никакой, просто нужно быть дома. И только на завершающем итапе проследить, чтобы хлопья стали бежевыми, а не коричневыми. В результате получается топленое масло (ghee), стоющее каждой потраченной минуты времени! А во втором случае получается лишь перетопленное масло. Удовольствия никакого...🤣🤣🤣. Но на каждый товар есть свой покупатель! Кому-то пригодится и второй способ. Я же желаю Вам всяческих успехов! Ибо люблю Ваш канал и безмерно уважаю его хозяйку! 😍😍
@@ritad.6316 Благодарю)
@@lyana661 это очень приятно)
В чём смысл, чтобы миска не касалась воды??
В температуре
30 гр. потерь с 1 кг., это очень мало
Я не пойму зачем на водяной бане? Я делаю просто в кастрюле
Когда вы нагреваете масло выше 90, в нем образуются канцерогены
Рецепт понял, зачем топленое масло не понял😮!
Для того чтобы использовать его в приготовлении
Зачем это нужно?
что именно?
У меня всё развалилось
Варю стою 50л масла и смотрю как это делают другие 😅
Какие танцы с бубнами …..😂 проще поставить масло в чугунке , в подостывшую до 80 градусов , печь , на ночь и утром готово
Ну, если в печь, то конечно, посмею предположить, что печь есть не у всех, а обычная духовка охлаждается быстро и толку от этого ни какого
@@IrinaCooking ну можно и в скороварку
Ничего не разрезаю и прекрасно топится!
Разве я сказала, что не будет топиться? Я делаю это для ускорения, это же очевидно.
Баня не нужна. Надо просто бросить масло в кипящую воду и растворить. А когда масло остынет, все примеси уйдут в воду, а масло всплывёт и застынет.
Баня нужна, потому что кипящая вода имеет температуру 100 градусов, а масло перегревать нельзя
+@user-ge4iz8oq2l А я его вообще нагревать не предлагаю. Просто поставить воду на плиту и довести до температуры, способной масло растворить. Даже можно и не доводить до кипения.. А потом растворить прямо в ней масло быстро. Если вода кипела, то можно ее выключить перед растворением в ней масла. Затем поставить в прохладное место. В воду уйдут все гадости, а масло всплывёт и застынет. Вообще не требуется нагрев. Нас так научили в 90х те, кто занимаются производством масла.
Гадостей в масле нет, кроме жира в нем содержатся белки, углеводы и вода плюс витамины и микроэлементы. Смысл топленого масла в отделении чистого молочного жира, на котором проще жарить, в сливочном белок горит. А нагревание на бане нужно для пастеризации.
Ну вот в воде этот жир при остывании и всплывёт. А пастеризация то зачем? Вы его в промышленных масштабах готовите? Оно ж в холодильнике хранится.@@IrinaCooking
@@user-ge4iz8oq2l я объясняю вам про кипящую вода и «гадости» в масле, о которых вы пишите. И да, я готовлю раз в несколько месяцев, а потом использую. В домашних масштабах пастеризация также нужна. Впрочем, вы можете готовить, как вам нравится. Мое дело донести информацию.
А что с ним вы делаете
Жарю на нём
💃🕺🕺🕺👍🇱🇷🇱🇷🥰