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教學真的很細心，希望能再繼續出教學：）
謝謝～我們有在繼續，只是最近比較忙一點，近期還會有新食譜出來的！
謝謝不藏私教學，感恩❤
不會，記得要試做看看喔
謝謝詳細的分享
沒問題，有機會記得做做看！
謝謝～我有試作覺得不錯
做起來又簡單又好吃！
請問老師 若是上方裂開 表面看起來比較乾是因為攪拌過度嗎謝謝
有照片嗎？可以把照片寄到bacostreet1@gmail.com，我們看照片後比較好回覆by歌
請問老師蛋糕完成後如何保存？及保存期限多久？謝謝您
在紙本食譜有寫喔！有找到紙本食譜嗎？by歌
老師請問一下，如果想要做成抹茶口味或是可可口味是可以的嗎～如果可以的話是要用等量去替代麵粉嗎～謝謝您🙏
可以的，不過因為巴斯克蛋糕中麵粉含量已經非常少，不建議再減少麵粉，以免導致結構出問題可以直接額外添加抹茶粉或可可粉，但添加量要自己斟酌測試囉！by歌
如果想要流心感的話是要烤製時間再短一些嗎？還是配方也會影響呢？也想問如果是製作4吋或5吋大小的烤的時間是多少呢？（材料部分我是用60%
縮短烘烤時間可以讓中間出現一點流心感沒錯喔模具變小的話，烘烤時間一定要縮短，但因為各個模具、烤箱脾氣不同，我無法直接給明確答案建議先從減少 5分鐘左右的烘烤時間嘗試看看by歌
老師請問一下 如果切開後有出水是什麼原因造成的呢？另外 烤出來的巴斯克中間一定要塌陷嗎？還是不要一定呢？（因為 我都沒有很明顯的塌陷。）謝謝
切開有水，有照片嗎？可以傳到貝克街信箱給我看看！中間不一定要塌陷，不過可以看一下中間的組織質地吃起來會過於澎鬆、像輕乳酪蛋糕嗎？by歌
如果要換其他口味，例如是抹茶，芝麻要怎麼換？
可以直接添加一點抹茶粉或者芝麻粉，記得抹茶粉這種很細的粉，最好先和熱牛奶做成糊狀，比較不容易在攪拌時結塊喔by歌
那如果是家用的那種小烤箱沒有上中下層的怎麼辦，而且我的側邊都沒辦法有焦焦的感覺，
是哪種小烤箱呢？有照片的話，可以寫信到bacostreet1@gmail.com，這樣比較好判斷
我想請問烤箱的問題，裡面說要烤25分鐘移到中層再烤5分鐘，所以總共要烤30分鐘，但我的烤箱放在下層烤25分鐘就焦的差不多了我還需要烤那5分鐘嗎？另外，17g蛋黃沒加到會有什麼問題😅？
依照現場狀況判斷為主，如果已經差不多了，代表烤箱脾氣挺硬的，就不必特地烤滿30分鐘囉蛋黃沒加到，對於口感、乳化會有一點影響，但只要吃起來覺得好吃，也就都還OKby歌
老師您好，想請問一下，出爐後放涼脫模發現大出油是正常的嗎，還沒冰冰箱冷藏試吃一口，口感有點像油水分離一粒一粒的
不正常，大出油通常代表至駔過程沒有乳化，可能是攪拌不足、食材溫度太低導致凝固或者其他原因喔正常口感應該要是滑順的，不應該出現顆粒感by歌
喔喔喔，老師謝謝如果是乳化不夠，是蛋或鮮奶油那邊的步驟攪拌不均嗎，或是攪拌過度也有可能嗎，因為食材溫度過低基本可以排除，已經所有材料退冰至室溫了
请问如果做抹茶口味的话应该在哪个步骤加进抹茶粉呢今天做了一次，和低粉一起加入搅拌后会出现一粒粒青色的点点谢谢指教～
通常會把抹茶粉先跟一點熱牛奶混成膏狀，才跟其他材料混合，就比較不容易結塊囉
老師，我想請問為什麼有些人做時候出來的巴斯克表面層會皺皺的，有些人可以這麼平滑？
這跟配方比較有關，不過以我們的食譜來說，比較注重的不是外觀，而是口感，所以表面是否光滑平整，不在我們的優先考量範圍喔
請問是否需要開旋風呢？謝謝
不用喔！
您好請問如果是8寸的時間需要加長嗎？如果是要加烤多久呢
須要，但加多久，這要看妳的麵糊用量、模具、烤箱所以我只能說，一定會須要延長時間，但要延長多久就無法直接給出答案了建議先一次增加5～8分鐘，並多次檢查蛋糕狀態，慢慢抓熟度喔
你好 想請問一下 我是使用聲寶 KZ-AA24B這個型號的氣炸烤箱 他有模式要調 要調到哪個去烤呢
這個烤箱我沒有用過耶，他有一般烘烤功能嗎？建議詢問廠商業務看看喔by歌
@@Baco_Street 有的 有烘烤模式
如果我的烤箱只有到230怎麼辦
確保預熱充足，並延長一點烘烤時間即可，雖然烤箱寫最高230，但有些烤箱脾氣比寫的更暴躁，會衝出更高的溫度所以一定要仔細觀察蛋糕在烤箱內的狀態喔by歌
想請問 為何我的會有裂痕
我們的也有一點裂痕，你的裂痕很嚴重嗎？裂痕嚴重的話，通常是底火過大，或者是食材沒有攪拌均勻造成的也可以傳照片到我們的email給我看喔
請問可以從一開始就用均質機攪拌嗎?
不行，均質機不能直接打前面的材料，材料質地太硬了均質機是給比較偏液態的材料，前面的步驟還是要用電動打蛋器做喔by歌
教學真的很細心，希望能再繼續出教學：）
謝謝～我們有在繼續，只是最近比較忙一點，近期還會有新食譜出來的！
謝謝不藏私教學，感恩❤
不會，記得要試做看看喔
謝謝詳細的分享
沒問題，有機會記得做做看！
謝謝～我有試作覺得不錯
做起來又簡單又好吃！
請問老師 若是上方裂開 表面看起來比較乾
是因為攪拌過度嗎
謝謝
有照片嗎？可以把照片寄到bacostreet1@gmail.com，我們看照片後比較好回覆
by歌
請問老師蛋糕完成後如何保存？及保存期限多久？謝謝您
在紙本食譜有寫喔！有找到紙本食譜嗎？
by歌
老師請問一下，如果想要做成抹茶口味或是可可口味是可以的嗎～如果可以的話是要用等量去替代麵粉嗎～謝謝您🙏
可以的，不過因為巴斯克蛋糕中麵粉含量已經非常少，不建議再減少麵粉，以免導致結構出問題
可以直接額外添加抹茶粉或可可粉，但添加量要自己斟酌測試囉！
by歌
如果想要流心感的話是要烤製時間再短一些嗎？還是配方也會影響呢？
也想問如果是製作4吋或5吋大小的烤的時間是多少呢？（材料部分我是用60%
縮短烘烤時間可以讓中間出現一點流心感沒錯喔
模具變小的話，烘烤時間一定要縮短，但因為各個模具、烤箱脾氣不同，我無法直接給明確答案
建議先從減少 5分鐘左右的烘烤時間嘗試看看
by歌
老師請問一下 如果切開後有出水是什麼原因造成的呢？另外 烤出來的巴斯克中間一定要塌陷嗎？還是不要一定呢？（因為 我都沒有很明顯的塌陷。）謝謝
切開有水，有照片嗎？可以傳到貝克街信箱給我看看！
中間不一定要塌陷，不過可以看一下中間的組織質地
吃起來會過於澎鬆、像輕乳酪蛋糕嗎？
by歌
如果要換其他口味，例如是抹茶，芝麻要怎麼換？
可以直接添加一點抹茶粉或者芝麻粉，記得抹茶粉這種很細的粉，最好先和熱牛奶做成糊狀，比較不容易在攪拌時結塊喔
by歌
那如果是家用的那種小烤箱沒有上中下層的怎麼辦，而且我的側邊都沒辦法有焦焦的感覺，
是哪種小烤箱呢？
有照片的話，可以寫信到bacostreet1@gmail.com，這樣比較好判斷
我想請問烤箱的問題，裡面說要烤25分鐘移到中層再烤5分鐘，所以總共要烤30分鐘，但我的烤箱放在下層烤25分鐘就焦的差不多了我還需要烤那5分鐘嗎？
另外，17g蛋黃沒加到會有什麼問題😅？
依照現場狀況判斷為主，如果已經差不多了，代表烤箱脾氣挺硬的，就不必特地烤滿30分鐘囉
蛋黃沒加到，對於口感、乳化會有一點影響，但只要吃起來覺得好吃，也就都還OK
by歌
老師您好，想請問一下，出爐後放涼脫模發現大出油是正常的嗎，還沒冰冰箱冷藏試吃一口，口感有點像油水分離一粒一粒的
不正常，大出油通常代表至駔過程沒有乳化，可能是攪拌不足、食材溫度太低導致凝固或者其他原因喔
正常口感應該要是滑順的，不應該出現顆粒感
by歌
喔喔喔，老師謝謝
如果是乳化不夠，是蛋或鮮奶油那邊的步驟攪拌不均嗎，或是攪拌過度也有可能嗎，因為食材溫度過低基本可以排除，已經所有材料退冰至室溫了
请问如果做抹茶口味的话
应该在哪个步骤加进抹茶粉呢
今天做了一次，和低粉一起加入
搅拌后会出现一粒粒青色的点点
谢谢指教～
通常會把抹茶粉先跟一點熱牛奶混成膏狀，才跟其他材料混合，就比較不容易結塊囉
老師，我想請問為什麼有些人做時候出來的巴斯克表面層會皺皺的，有些人可以這麼平滑？
這跟配方比較有關，不過以我們的食譜來說，比較注重的不是外觀，而是口感，所以表面是否光滑平整，不在我們的優先考量範圍喔
請問是否需要開旋風呢？謝謝
不用喔！
您好請問如果是8寸的時間需要加長嗎？如果是要加烤多久呢
須要，但加多久，這要看妳的麵糊用量、模具、烤箱
所以我只能說，一定會須要延長時間，但要延長多久就無法直接給出答案了
建議先一次增加5～8分鐘，並多次檢查蛋糕狀態，慢慢抓熟度喔
你好 想請問一下 我是使用聲寶 KZ-AA24B這個型號的氣炸烤箱 他有模式要調 要調到哪個去烤呢
這個烤箱我沒有用過耶，他有一般烘烤功能嗎？
建議詢問廠商業務看看喔
by歌
@@Baco_Street 有的 有烘烤模式
如果我的烤箱只有到230怎麼辦
確保預熱充足，並延長一點烘烤時間即可，雖然烤箱寫最高230，但有些烤箱脾氣比寫的更暴躁，會衝出更高的溫度
所以一定要仔細觀察蛋糕在烤箱內的狀態喔
by歌
想請問 為何我的會有裂痕
我們的也有一點裂痕，你的裂痕很嚴重嗎？
裂痕嚴重的話，通常是底火過大，或者是食材沒有攪拌均勻造成的
也可以傳照片到我們的email給我看喔
請問可以從一開始就用均質機攪拌嗎?
不行，均質機不能直接打前面的材料，材料質地太硬了
均質機是給比較偏液態的材料，前面的步驟還是要用電動打蛋器做喔
by歌