Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕
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- Опубликовано: 8 ноя 2019
- Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕
Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕 專業版本
配方分量：6吋 固定圓模 1顆 #2019年紐約時報評鑑10大甜點之一
材料
北海道高梨乳酪 250g
上白糖 65g【可以用砂糖替代】
雞蛋 1顆 【大約50g】
蛋黃 2顆 【大約40g】
依思尼動物性鮮奶油 100g
玉米粉 10g
蘭姆酒 10g【可以用新鮮檸檬汁替代】
製作方式
看直播唷~
上火220下火220 烘焙20-25分上色後
調整成
上火200下火200 烘焙10分
Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕 DIY簡易版本
配方分量：6吋 固定圓模 1顆
材料
北海道高梨乳酪 250g
上白糖 60g【可以用砂糖替代】
雞蛋 2顆 【大約100g】
依思尼動物性鮮奶油 125g
新鮮檸檬汁 10g
低筋麵粉 10g
製作方式
看直播唷~
上火220下火220 烘焙20-25分上色後
調整成
上火200下火200 烘焙10-15分
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![BASQUE BURNT CHEESECAKE RECIPE [ Zero fail ] | CHU's Life](http://i.ytimg.com/vi/ZE0Zhq7gCVg/mqdefault.jpg)
我现在都是用老师的专业配方，真的很好吃！非常成功，而且做到不裂。
謝謝老師的配方，真的好好吃
感謝呂昇達老師的配方
比我做過的任何一個都好吃
專業果然不同啊！
今天试做了DIY版本，真的很好吃，感谢老师分享👍🏻👍🏻
不客氣
老師這個配方我用氣炸鍋也ok～很濃郁的蛋糕體好吃！謝謝老師指導。
你好，想請問您氣炸鍋是調幾度呢？
小寶太可愛了
做了好幾次都非常成功！親友很愛❤️感恩老師無私分享❤️
感謝你!!!
好做漂亮又好吃，謝謝老師分享
超好吃的！謝謝老師！
謝謝
老師～
想請問巴斯克乳酪的麵糊攪打後一定要馬上灌餡進爐烘烤嗎？可以放著一小段時間在烘烤嗎？
擺放到隔天烘烤可以嗎？
一口會接一口，停不下來誒!謝謝老師的配方。不甜膩喔！
老師，請問(題外話)為什麼我做少量伯爵口味的餅乾(2包茶粉有先烤過茶葉再茶葉如麵糰)、可麗露(有先與鮮奶油煮過，放冰箱泡整整一天)、巴斯克乳酪蛋糕(有先與鮮奶油與茶包一起煮成伯爵鮮奶油)，但為什麼我已經這些東西用很多茶包了，伯爵味都無法很濃郁呢？沒辦法做出和外面餅乾店一樣一咬下滿口都是伯爵香氣香氣(我是伯爵甜點控)
老師好，因家中不是時常有whipping cream,但又好想做這款旦糕。請教老師用甚麼材料可以代替whipping cream呢?謝謝🙏😜
感謝老師分享
謝謝
老師,請問簡易版的鮮奶油比專業版多嗎？簡易版也可以用玉米粉嗎？
老师， 请问玉米粉是corn flour 还是 cornstarch? 谢谢若能帮忙回答
老師請問一下為什麼做出來的蛋糕會從烤模周圍裂開
謝謝老師，我也是用這冰藍 KA 😎
同好
試作老師的配方，非常成功，有機會一定去上你的課
林佑蓮 加油
请问如果是用71L的嵌入式烤箱，应该放在中层，还是要?接近上火
請問老師用低筋麵粉取代玉米粉可以嗎？
老師，想請問要怎麼做到裡面有流沙的感覺？
老師請問檸檬汁不是鹼性的嗎？
老師請問為何烤完後我的烘焙紙黑黑的，而老師烤出來的紙還是白色的😅
老師馬斯卡彭做不成，全部出油也無法成形，變成豆花
我有寡糖
不知道能否拿來做乳酪蛋糕😅
好好吃
老師:請問八吋的份量、是否6时÷6然後x8=八吋份量、那麼焗的時間是？
老師，我之前做過幾次都很成功也很好吃，但最近這幾天烤了2次都無法烤焦（表面），不知道哪裡出了問題！
老師 請問如果烤箱實測溫度比設定的溫度少30度 上色要降溫成200度時 我應該轉230度以溫度計顯示200度來做 還是一樣轉設定200度讓它以170度來烤呢？
我是菜鳥 這幾天一直為了此問題感到困惑……😥😥😥
請問老師，白報紙抹油是用奶油嗎？若奶油乳酪風味偏酸是否可以不加檸檬汁？
請問老師做4吋巴斯克 材料要怎麼做
用一樣的烤箱，一樣的溫度，一樣的時間，但我的裂了，而且前面20分鐘顏色就有點深然後不均勻耶～
老師您好，請問配方在哪裡？
找不到😅
謝謝老師提供配方 真的很好吃
請問您的配方中 雞蛋如果三顆都全蛋 其口感是否差不多？蛋糕體重量厚度會增加 甜度及其他配方是否要再稍微調配？
感謝您
太開心了!
老師請問氣炸鍋烤出來的乳酪蛋糕為何會有斑紋的一點一點
沒有辦君或是有氣泡
如果用六吋錫箔模，溫度是不是要降低？請問要低多少度呢？
要測試過才清尺
老師，請問為什麼我在烤的過程蛋糕中間是凹陷的邊緣是膨起來的，所以只有邊緣會上色
下火太高
Any translation pls...
老師做8吋配方乘於2嗎？
老師請問不用酒用檸檬汁也是10g?,因為我試吃好像有點酸
要看乳酪風味
我不小心將第一個配方加了3個雞蛋，沒想到更好吃!
很棒
老師請問你這台攪拌器是4.8L的嗎？謝謝～
5L
老师如果要做巧克力口味，怎样增加和减少粉类呢？
以同等量可可粉減少低粉
老師!請問可以用海藻糖嗎?
可以
@@user-ws5wd4ii1c 老師的配方真的很好吃，謝謝你！
超級想吃這個。。。
最近超火紅。。。
好吃!!!
請問老師 我跟著烤溫烤出來上面顏色很剛好，但是撕開烘焙紙後側邊整個是黑的 像烤焦，該怎麼辦？謝謝
降低底火溫度
呂昇達 謝謝老師
請問老師為什麼要降溫，如果25分還沒上色還要降溫嗎？
繼續考
老师 为什么我会烤裂开 是因为我温度放到200度吗
對~正常!溫度比較高會列
♥️♥️♥️♥️♥️
老師～
請問一下 要如何讓蛋糕冰過不會扁掉？
會有點收縮是正常的~如果要不扁掉~建議要隔水烘焙
@@user-ws5wd4ii1c 謝謝老師！
請問老師，如果做2個6吋，是這配方×2，那時間要增加嗎？
要調整~
請問老師可以一次烤2個6吋的蛋糕嗎？謝謝
可以唷 烤溫略提高5-10度 增加烤時約5-10分鐘 注意看烤箱 視情況而定 上色到想要的狀況
烤到剩第25-30分鐘時也可以掉頭
可以啊
老師想請問烤箱牌子
我家是山崎烤箱
@@user-ws5wd4ii1c 好的 謝謝
夸张的便宜😂
^^