巴斯克乳酪蛋糕 一鍋到底 超簡單零失誤

[@mmmm-rv7fc]

感謝明聰老師詳細解說，讓我這位新手有漸入佳境的感覺 尤其這款巴斯克乳酪蛋糕 相當成功，操作簡單很容易入手又好吃 （我已經做第二次了這次做芋頭底）大家都誇讚，太感謝明聰老師 感謝有你！🥰👍👍👍

[@馜兒-0213]

超級好吃又簡單，做了三個，一個給娘家媽媽，一個對面鄰居，一個自己吃！
對面鄰居拿去分享給學校老師們吃，讚不絕口^_^

[@ooimeichin5358]

請問一下 會很甜嗎 因為 別人的 鮮奶油都沒放那麼多

[@立孺呂]

請問如果做地瓜巴斯克的話是要所有材料放入後在放地瓜嗎？

[@立孺呂]

請問一下可以用氣炸鍋製作嗎？
溫度是不是要調低嗎？

[@璇璇-h9e]

一樣的配方 但可以放在四寸的烤模嗎 這樣需要烤幾分呢？ 還是配方需要減量？ 我想要多烤幾個😅

[@有米-e2z]

超好吃，冷藏一夜 秒殺。謝謝明聰。另外請問可以一次進爐二個6吋嗎？烤溫時間需要延長嗎？

[@emmahsu692]

也想知道答案

[@有米-e2z]

@@emmahsu692 我一次進去兩個6吋 時間延長約5分鐘，有蓋錫箔紙

[@馮新雁-w5f]

想請問您冷藏一夜後，蛋糕體中間還是流心嗎

[@陳妮-p6i]

我今天用這6吋的配方
搭配之前明聰整理出來的蛋糕模具轉換 我改為做8吋 我只想說 我愛死你了 我做成功🥰

[@aa22895509]

恭喜

[@yumin136]

想請問8吋配方 蛋的部分是4顆 2顆蛋黃嗎？

[@mollyma4748]

請容我詢問一個很可笑的問題，因為我從未製作過烘焙產品，還望您不吝撥冗回覆，謝謝。
請問如何將烤箱預熱？溫度及時間同時設定嗎？應設定多久時間及多高溫度呢？

[@aa22895509]

看你做的甜點要幾度就開幾度預熱 預熱時間每台烤箱不一樣 通常是5分鐘左右 要烤之前先開啟烤箱預熱

[@mollyma4748]

@@aa22895509 非常謝謝您快速且清晰的回覆。我很喜歡您的影片，想要開始逐一地嘗試；祝願您每年的技藝及影片瀏覽率步步高昇，心想事成，築夢踏實，永遠保持您的真善美。

[@Sofia-nr8ld]

請問可以增加鮮奶油到200cc嗎？謝謝明聰的分享

[@林松毅-r8l]

請問一下明聰大哥...如果用雞蛋2顆，不多加另一個蛋黃，可以嗎？差別在哪

[@fishh8890]

如果想換其他的口味可以嗎？
要在什麼時候加下去呢？
會影響蛋糕濃稠度嗎
例如：巧克力口味或是抹茶之類的

[@曾w]

做你的食譜幾乎都能成功，謝謝明聰:D

[@瑄瑄妞]

請問有4吋的配方嗎？ 謝謝🥹

[@蘇昱慈-l8h]

請問明峰，為何我的蛋糕中間會膨脹
麵粉多加了一點，蛋糕像火山爆發一樣

[@cat631109]

明聰
你好，用你的方法製作巴斯克乳酪蛋糕，真的快速又好吃。但想請問一下，如果我下次想做8 吋的，是不是材料加倍，那烤的時間也是直接加倍嗎？謝謝你

[@shen6707]

同樣疑惑🤔

[@612miii]

請問 若是乳酪味覺得不夠出來，是要增加奶油乳酪還是減少鮮奶油？

[@微妙瘋]

哈哈哈 明聰好棒❤️❤️❤️
我這幾天想做
一直找不到適合的版本
想說明聰之後應該會做
結果就有了❤️!!

[@Asdfg86827]

明聰，我想問為什麼我做輕乳酪蛋糕的時候全部東西放進去隔水加熱
奶油乳酪會有結塊的感覺？是因為我的奶油乳酪沒有先退冰嗎？

[@aa771203]

請問上色後就一定熟了嗎？
有看到有人說用筷子插插看有沒有沾黏，但這樣中間會有洞不好看，不知道有沒有其他確認方式?

[@yihuawu5580]

若不加鮮奶油，只加鮮奶可以嗎？
最後需要過篩嗎？好像沒有差齁？
家用烤箱可以用什麼溫度去烤？（不好意思喔～）

[@aa22895509]

你如果沒有加鮮奶油 你的麵粉量可能要多一點 不然我怕沒辦法成型 無法凝固 而且吃起來會很像牛奶蒸蛋歐

[@wetuol]

要預熱幾分鐘？

[@aa22895509]

通常烤箱都有指示燈吧 就是溫度到指定溫度的時候

[@約書亞撒母耳.霖]

請問冰起來是指冷藏還是冷凍 ??

[@謝妙妙-b3z]

請問如果不想乳酪味道太重！是該減少乳酪的克數還是增加麵粉的克數呢？謝謝你

[@diahsekevin]

你可以加5CC檸檬汁或香草精看看,加個別的香氣出來

[@mingya3176]

請問明聰~~~
如果家裡只有高筋麵粉可以替代低筋麵粉嗎!!!謝謝你^_^

[@Xuannnn-yx9sd]

鮮奶油可以換成牛奶嗎？？

[@cathyhsu6237]

終於看到用烤箱烤這蛋糕(網路上大家都是用氣炸鍋氣炸), 謝謝分享：）

[@stephaniechen6263]

請問我做了兩次 但還沒進烤箱之前麵糊就很水了 這是什麼原因造成的呢

[@pennytseng5728]

請問奶油乳酪可以隔水加熱使其軟化嗎？

[@sunghajung9753]

想問一下 如果做4吋的話 溫度會建議多少 烤多久呢

[@j7ul20y]

請問這個一定要用烤的嗎可以用電鍋嗎？

[@麗涵]

最近超夯的，超期待
明聰太貼心了！

[@wongwaiying6981]

不用鮮奶油，用鮮奶代替可以嗎？

[@李松柏-o4l]

9吋的話，比例大約會是多少？？

[@魚魚-z5z]

明聰 我想問一下 底火要開嗎？因為我做出來有點太熟

[@558user9]

一般会用上下火，可以把时间再缩短一点。每架烤炉的温度都不一样。

[@kimilai8223]

想請問ㄧ下，乳酪ㄧ開使可以用隔水加熱的方式攪拌嗎？（因爲不太好攪）

[@aa22895509]

可以

[@邱惠君-g4n]

請問明聰，乳酪冰冷凍從冰箱取出後有豆腐渣的感覺還可以做嗎？上網查好像是油水分離了，一次買一公斤，都不能用就很浪費了，我的乳酪還有得救嗎？

[@aa22895509]

乳酪不可以放冷凍保存 可以是看看用攪拌器打看看 看他有沒有辦法回復 但是大概率可能沒辦法

[@LuyceCheng]

Hi 明聰 最近開始學做甜點 做到了這個蛋糕 但是我的蛋糕怎麼烤 都只有中間一塊會膨脹(不會膨脹得很均勻像影片一樣整個蛋糕一起漲起來) 像一個大巨蛋一樣 放涼冰冰箱口感非常的紮實不像是蛋糕...切面也會有些顆粒 請問這種情況是哪裡出問題呢？我烤了四個都一樣😥😥😥

[@LuyceCheng]

然後膨起來的表皮跟內餡是分開的情況

[@aa22895509]

那就是混合沒均勻 烤箱溫度過高也是

[@昱銓-c1c]

請問輕乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕這三種的差異是在哪裡?

[@耶嘿-j5u]

質地跟味道

[@trongquan4074]

我照你的配方做，但出來的麵糊是稀稀的，不像你的攪拌完有點濃稠倒下去還能看到絲稠狀，這是怎麼回事啊? 你的 蛋 和 鮮奶油 是溫的嗎？

[@aa22895509]

我的是冰的呀

[@張妤珊-l1n]

想問一下為什麼烤完切出來裡面是流心的呀！！

[@yewyeewei4935]

明聪 为什么我的面糊里面有些结块呢？而且那些结块很像是奶油奶酪， 是我的奶油奶酪不够温吗？

[@ritawu391]

蛋糕體吃起來像蛋塔裡的料是對的？

[@은지이-k3x]

想知道 為什麼烤完冰了一天 為什麼底部水水的沒有凝固😭
跟溫度有關係嗎...？
我用氣炸鍋烤的

[@HANABIN1]

은지이 有預熱嗎

[@junenee85]

明聪的食谱成功率超级高，这个蛋糕做了三次了，妈妈侄女都还要求 🤣 我的减了15克糖

[@郭子源-h2n]

請問明聰 低筋麵粉可以用中筋麵粉還是什麼替代嗎？

[@aa22895509]

不建議換材料喔! 怕成品跟口感都會有所不同!

[@woac0301]

想問有沒有氣炸鍋的🥺

[@aa22895509]

這個配方也能用氣炸鍋

[@郁淳-o7n]

想請問明聰，請問無鹽奶油跟奶油乳酪是一樣的嗎？

[@henry7lilith5]

郁淳 不是同一種東西喔！
全聯有賣奶油乳酪。

[@mingya3176]

@@henry7lilith5 我買到無鹽奶油⋯難怪感覺很失敗😭😭😭

[@黃承婷]

請問跟重乳酪的差別是什麼？

[@lovekitty8817]

請問可以不要加麵粉嗎？

[@郭瑜恩]

請問可以用氣炸鍋嗎？

[@mariabrony]

我最喜歡你的視頻, 你教得好, 簡單又容易學，thank you.

[@jiarongkim4468]

請問一次做4個6寸的
配方是x4倍嗎

[@喔耶-l4u]

明聰我想問你
我的奶油乳酪拿出來的時候他是鬆散狀的這樣是壞掉嗎..還是怎麼樣？
而且倒模的時候下面都是渣渣
我是買一整大塊的那一種..因為我買不到小塊的
我出爐之後 雖然是沒放很久 一點點溫溫的時候我就脫模了 但是他旁邊跟裡面切開很濕欸..怎麼會這樣？是正常的嗎？

[@aa22895509]

你的奶油乳酪去硬狀的？買來就這樣還是你放太久？

[@喔耶-l4u]

明聰 我本來是放在冷凍後來換放在冷藏

[@喔耶-l4u]

拿出來之後就變成鬆散狀

[@amyshow]

你好我想問一下 我做出來裡面都有點水水的 是不是還沒烤熟? 上面的凝固了但中間沒有 謝謝

[@荏荏-w8o]

amy lin 可以拿筷子戳一下看有沒有麵糊

[@lovejaychougwen]

請問明聰,可以加少許橙酒嗎?

[@whycannot68]

我也想問這個問題，
你後來有試做加橙酒嗎？

[@lovejaychougwen]

@@whycannot68 橙酒放在酒櫃還沒開😂
怕亂加加太多XD

[@mp22687498]

真是太棒啦！ 自從去年陪老母抓寶認識明聰後，開始訂閱關注頻道，雖然當時你是找我媽媽聊天推廣的樣子，但實際上進廚房的都是我唷！
你的好幾道食譜，都簡單易上手，就連我最愛吃的涼點 雪花糕 ，都比我以前在別的地方所找的食譜，完成的口感更優質。
我一定會繼續支持你的唷！
這個蛋糕以前連吃都沒吃過，現在迫不及待想要做一盤嚐嚐。

[@aa22895509]

謝謝你的支持

[@陳玉庭-r3w]

細砂糖可以用糖粉代替嗎？

[@debradebra2639]

請問我烤完後，蛋糕底部一圈都會有出油的情況，是什麼原因呢？謝謝😢

[@JinJin227]

做出來超好吃的啦！朋友家人都超愛🥰請問明聰！如果想要做8吋要怎麼調整食譜呢？

[@ksselosoophy9047]

六吋食譜*2=八吋

[@aa22895509]

配方x2啊

[@ivy9802]

請問老師是放在烤箱的哪一層，最上層？不然ㄧ拿出來，上面都焦掉了！謝謝您！

[@kelly911114]

我是多士焗爐 可能熱力不夠 沒有焦面, 請問如果剛焗完 隔了十分鐘再焗會很大影響嗎? 謝謝影片喔!

[@aa22895509]

不會 你可以最後調高溫度 控溫讓他表面微焦

[@kelly911114]

@@aa22895509 thank you!

[@劉沛綺-w1b]

哈囉，您好，請問砂糖部分可以用糖粉替代嗎？比例一樣嗎？

[@許倩瑜-b3p]

請問溫度220度烤20就好嗎？

[@小雅-e8o]

想問一定要加蛋黃嗎？。。因為我找不到那裡有賣蛋黃。。。

[@bear6536]

這是開玩笑嗎？？？？一般的雞蛋啊

[@panda7202]

打一顆蛋，濾掉蛋白啊

[@layyie_6668]

請問鮮奶油是Whipping Cream嗎？

[@a0935717512]

請問氣炸鍋的話時間要抓多少呢？

[@aa22895509]

時間一樣溫度調低20度

[@karenlin0922]

請問糖可以只用30克嗎
有影響嗎

[@johnnyjane6731]

越多當然越甜，其他基本沒有影響

[@yayacady790]

請問剩下的蛋白你拿來做什麼呢？

[@aa22895509]

很多甜點都只要純蛋白

[@黃歆晏]

請問四寸 材料比例怎麼算

[@林晉煜-e8w]

請問一下做兩個六寸可以嗎

[@游雅嵐-k7t]

想請問預熱幾度幾分鐘

[@何惠美-k2d]

可以用氣炸鍋嗎？謝謝

[@ember7162]

粉類扮不開，放到烤箱後還是有一塊一塊（我有過篩），又怕過度攪拌會出筋，該怎麼辦

[@teowoonxin2390]

昨天晚上试了 很成功哦 可是蛋味有点重 有什么办法可以让蛋糕没这么腥呢？

[@aa22895509]

用新鮮一點的雞蛋 然後用香草精 可以減少蛋腥味

[@teowoonxin2390]

明聰 好的谢谢你！🥰🥰

[@wang2310]

可以冷凍保存嗎?

[@Lookyinyang]

聰哥，請問一下如果想讓六吋的高度高一點該怎麼做，配方＊2倒入六吋模可以嗎？
因為冷掉會變小，雖然很好吃但不夠好看😂

[@aa22895509]

那你溫度要調低慢慢烤不然會外焦內不熟

[@Lookyinyang]

@@aa22895509 好的，我在試試看

[@jiarongkim4468]

為什麼不用電動攪拌器拌勻？

[@王逸萱-c8z]

鮮奶油可以換成 鮮奶➕奶油嗎？

[@aa22895509]

那是不一樣的東西XD 不能這樣換

[@euniceyong4697]

明聪你好，想问如果想吃有一点流心版本的应该怎样？温度要调整？配方要调整？谢谢

[@小棉羊-z6r]

糖多少呢

[@MarinaLiu]

請問蛋白裡面有時候會有一些顆粒渣，還有蛋黃旁邊的白白（繫帶？）要摘掉嗎？

[@aa22895509]

是不用 如果你擔心會有 在最後可以做一個過濾

[@MarinaLiu]

@@aa22895509 謝謝♥️ 另外想請問市售「cream cheese spreadable」也可以作嗎？前幾天超市僅存的兩條奶油乾酪都被我買了，沒進貨，我看上面也有cream cheese字樣，買來用，感覺質地比較濕滑...

[@nodame1009]

Marina Liu spreadable 是用來涂麵包的，還是用回普通的cream cheese

[@WuNa-yg2pk]

請問這個到底要不要加香草精呀？我怕蛋味重 又怕加了會不夠乳酪香

[@aa22895509]

可以加阿 你不要加的話 蛋選新鮮一點的 好一點的蛋

[@yangyongxiang4801]

請問用小烤箱可以成功嗎？

[@henry7lilith5]

Yang Yong xiang 小烤箱溫度比較不勻，
而且溫度沒辦法這麼高。

[@chaimonica6474]

問一下，素食者有什麼可以取代雞蛋？

[@f49868]

請問明聰 如果把麵糊放進不漏烤盤. 沒有放紙. 會不會怎麼樣? 感謝~~

[@t0923516228]

請問入爐是放中層還是下層

[@aa22895509]

下層

[@奇姬-r2r]

您好 請問可以用大同電鍋操作嗎？家裡沒烤箱 😅

[@aa22895509]

可以 但是 不會有上層燒焦的感覺歐

[@奇姬-r2r]

謝謝您的回覆 我知道了 😄

[@jia-yinglai5900]

你好，請問家裡如果沒有烤箱，可以改用平底鍋作業嗎？ 如果可以要怎麼做業？ 謝謝

[@aa22895509]

這個無法歐

[@燕嫈蕭]

冷卻約半小時後會縮是正常的嗎？會不會等全冷後就縮更小了？

[@aa22895509]

會稍微往下縮

[@chinyuhuang4396]

您好～鮮奶油是動物性還是植物性鮮奶油？

[@笨小優]

不好意思，想請問奶油乳酪可用Mascarpone作代替嗎？

[@aa22895509]

可以 但是Mascarpone會比較軟 你麵粉的量可能要稍微多一點點 不然我怕成品會很軟

[@薇拉]

終於盼到啦😍下次絕對會來做做看的🙌

[@弘哥軒弟]

你好～請問如果用氣炸鍋的話時間溫度是多少？

[@aa22895509]

跟烤箱一樣喔!

[@曾子芸-j9w]

請問如果想做巧克力口味的要放幾公克的可可粉呢？

[@aa22895509]

15g

[@莫非-e4j]

鮮奶油需要用植物性的還是動物性的呢？謝謝

[@aa22895509]

通常都是用動物性的

[@莫非-e4j]

謝謝分享，希望以後能看你影片學習氣炸料理❤️

[@lyvialee5815]

請問是放在那一層烤

[@陳娟-h3d]

可以請問明聰蛋糕的高度是因為溫度還是烤模呢？我做出來有點塌塌的😅😅😅

[@wendylin2159]

明聰您好
請問用氣炸鍋時間溫度該如何訂呢？
再請問，我們用剩下的鮮奶油存放冰箱可以多久呢？
用玻璃瓶裝起來的

[@TheSakechi216]

請問這個配方是一般乳酪蛋糕？

[@aa22895509]

不一樣喔!

[@林宇薇-y5c]

因為我家沒電子秤，請問有比例嗎？

[@aa22895509]

配方都在影片下方資訊欄