【プロの技術】失敗しないシフォンケーキの作り方
![HIRO [baking sweets].](http://yt3.ggpht.com/IwmvYbwsrnvRjLmNfTAx-TpaqFFcOqN2zPzgHkaQEG0nWSz1jNDZwXvthmj-melsFrhzwlbJ=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубликовано: 18 авг 2023
- シフォンケーキを失敗する作り方と上手く焼ける作り方とで比較した動画となります。
同じ材料・分量でも、作り方一つで膨らみ方や食感が全く変わってしまうんです。
この動画を見て、ポイントを押さえながら作ってもらえたらもうシフォンケーキは失敗しません♩
是非お試しください！
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◎材料
□シフォンケーキ（17cm）
・卵黄 4個
・グラニュー糖 30g
・米油 45g
・水 60g
・バニラの香料（エッセンス、オイル等） 適
・薄力粉 90g
・卵白 4個（150g前後）
・グラニュー糖 30g
▽下準備
・卵白は計って冷やしておく
・オーブン予熱 180℃
◉オーブン
・予熱あり180℃ 25分〜30分前後
※オーブンによって火入れの状態が変わるのでご家庭のオーブンで調節して下さい
（例:普段170℃でシフォンケーキを焼いていたら.予熱あり170℃ で焼く等）
◉余談レシピ
・米油は無味無臭の植物性油で代用可能
（サラダ油等）
・水は牛乳に置き換え可能
◉ポイント
・動画を参考に
▼他のオススメの焼き菓子
＊米粉のシフォンケーキ
• 【米粉レシピ】失敗しない！シフォンケーキの作り方
＊チョコ台湾カステラ
• 【溶ける】失敗しない台湾カステラ
＊レモンパウンドケーキ
• 【超簡単】プロが作るレモンパウンドケーキの作り方
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Развлечения
![CENTRAL CEE - GEN Z LUV [VERTICAL VIDEO]](http://i.ytimg.com/vi/VIbidJm9q34/mqdefault.jpg)
ふわふわでおいしそう✨
わかりやすいシフォンケーキ動画ありがとうございます😊
シフォンケーキ作りたくなりました
明日のおやつはシフォンケーキにします
ありがとうございます(^^)嬉しいです♩ふわっふわに仕上がりますように☺️
失敗例動画も作ってくださる優しさ、初心者にとっては感謝感謝です！本より解りやすく、作ってみようと思いました！ありがとうございます！
嬉しいお言葉ありがとうございます😭是非作ってみてください♩
チョコレートシフォンケーキに続いて、こちらも作りました!
高さもしっかり出て、今までで一番よく出来ました!ありがとうございました!
こちらもチョコシフォンも作って下さりありがとうございます✨
めちゃくちゃ嬉しいです☺️
こちらこそコメントまでありがとうございました♩
何度試行錯誤しても膨らまずフワフワしなくてぺったんこシフォンケーキしか作れなかったんですけどこのレシピで作ったらフワフワのシフォンケーキが作れました！
どんどん膨らんでいくシフォンケーキをみてずっと感動してました！🥺
味も美味しくてワンホールすぐ無くなりました笑
今年のバレンタインデーに大量生産して皆に美味しいシェアハピしようと思います！！
素敵なレシピありがとうございます🥰
わぁぁ😭
すごく嬉しいです😭ありがとうございます！
初めての方にも、今まで失敗していた方にもどこが原因なのか、ポイントを説明していたつもりなのでこうして成功したというお言葉めちゃくちゃ励みになります🙏
バレンタインにも選んで頂けて嬉しいです😆
チョコの多いバレンタインにふわふわなシフォンケーキ、絶対に喜ばれますね🥰
バレンタイン後もまた別レシピで作って頂けたら嬉しいです😭
初めて作りました！底上げせず空洞にならず、軽くてしっとりしたシフォンケーキが作れて嬉しかった🥹
お母さんにも夫に喜んでもらいました🤲
わぁぁ✨
めちゃくちゃ嬉しいです☺️
気に入ってもらえて良かったです♩
ありがとうございます！！
私はケーキ歴はかなり長いのですが、毎回できあがりがちがうので、RUclipsを見ながら作成しました。全く出来上がりが違いました。ありがとうございます。
こちらこそ作って頂き、こうしてコメントまで頂けてとても嬉しいです😊
出来上がりの違いを実感してもらえて良かったです✨ありがとうございました♩
お母さんってわりと適当に作るから毎回味が違うんですよね…めんどくさい忙しいとか言い訳してしっかり測定しないんね😥
とっても分かりやすい動画でした✨早速作ってみようと思います！！
早速ありがとうございます♪美味しいので是非是非です🙏
シフォンケーキレシピジプシー
の私
何十個作っても上手く出来ない
数日前HIROさんのChannelがオススメに出て来て
今焼き上がりました
過去一高さがあり、花割れも出来
素晴らしい見た目
今冷ましています
原因は卵黄生地の乳化不足
解りやすいレシピありがとうございます
２０センチ型でタマゴ６個
他の材料は1.5倍
イケボで解説、素敵ですよー
作って下さりありがとうございました！
めちゃくちゃ嬉しいです✨
声までお褒め頂けて光栄です🤣🙏
中学生の娘からタルト型購入の依頼がありホームセンターを物色していた時に隣にシフォンケーキ型があり自分用と両方購入しました♪元々料理やお菓子作りは好きなのでネットでシフォンケーキレシピを検索して作ってみたら中々上手く焼けず5回目にしてこの動画にたどり着きました！焼いてびっくり‼️完璧⁉︎に仕上がり家族から大絶賛でした😁
プロの方が考えてくれたレシピは流石としか言いようがありません！他のお菓子も作ってみます！ありがとうございました♪父親の威厳が保てました😁
す、す、素敵なお父様😭！！！
お料理やお菓子作りが好きな事はもちろんですが、失敗しながらもチャレンジし続ける姿勢素晴らし過ぎます✨かっこいい！
レシピもお褒め頂けて光栄です🙏
ご家族にも喜んでもらえて良かったです☺️
こちらこそ、素敵なコメントまでありがとうございました♪
ありがとうございます
とてもわかりやすくて😂大好きです、
クリスマスケーキでHIROさんを全て参考にしています、失敗もなくケーキ作りが楽しくて感謝して居ます
これからも楽しみにして居ます。
めちゃくちゃ嬉しいです😭🙏
バレンタインも気合い入れてきますので
どうぞよろしくお願いします！！😂笑
はじめまして！
シフォンケーキ、クリスマスに作りました
今まで違うレシピで失敗続きでしたが、今回ひろさんのチャンネルに出会い、作ったところ大成功し、感動しました😭
しかも手外しも完璧でした！！
もうひろさんのお菓子に虜になっています✨
初めまして！
コメントありがとうございます！
クリスマスにシフォンケーキ素敵です🎅
おーうまくできたみたいで
良かったです✨
明後日、娘の20歳の誕生日で、小さいシフォンケーキで可愛らしいケーキにしようと思っています。
スポンジケーキは作っていましたが、シフォンケーキは初なので、ヒロさんの注意点で復習させてもらいました。
明日、試作してみます。
丁寧な解説ありがとうございました。
娘さん、ご成人おめでとうございます☺️
そんな日の手作りケーキは特別ですね✨
とっても素敵です♩
是非参考に作ってもらえたら嬉しいです😊
はじめまして。
とても参考になりました。
今年の7月頃から、シフォンケーキ作りに挑戦してみたのですが、レシピが沢山あり迷走していました。
黄身を白くなるまで混ぜるレシピ。さっと混ぜるだけのレシピがあり、どっちが正しいの？とずーっと不思議でした。
レシピにより違うだけなんですね。
また砂糖の量でメレンゲの安定の仕方が違う…と言う説明、すごく参考になりました。
ひろさんのシフォンケーキの作り方を参考に作ってみたら、ふわふわしっとりのシフォンケーキに焼き上がりました！
型抜きも成功〜。シフォンケーキナイフ使わなくても、こんなに綺麗にとれるなんてっ😮
「焼き」のとこだけは、180度だと表目だけが丸焦げになってしまう感じでしたので170度に下げて約5分長く焼いてちょうどよかったです。
わかりやすい動画、ありがとうございます。そして、おもしろくて楽しく見れました😊
はじめまして！
作って頂きありがとうございます✨
そして、この動画を通して僕が伝えたかった事を全て受け取ってくださりこうして嬉しいお言葉をもらう事ができて本当に嬉しいです😭
こんなに細かく感想も書いていただき、ちゃんと見てもらえている事も伝わっているんだというのも‥なんだか感動すらしてしまいました‥
こちらこそありがとうございました！
また作って頂けるようなレシピをあげれるよう頑張ります😊
失敗例をアップして貰える日が来るなんて…😢。あなたは神ですか？ありがとうございます😍
そんな事を言って頂けるなんて😭
動画をUPして良かったと思わされました🥺こちらこそありがとうございます！
めちゃくちゃわかりやすかったです🎉
病気の薬で胃が荒れて甘いものが食べれないけど食べたくて動画見てたら シフォンなら少しくらい食べても胃に負担なさそうかなーって思ってたら出会いました❤
プレーンなシフォン 自分で作る自信なかったらけど もう少し体力復活したら やってみます❤
ありがとうございます！
甘いものは食べたくなりますよね🤤
体調の悪い中、手作りしようかなと動画を見て頂けて嬉しいです😭是非作ってみて下さい！
ご無理はせずご自愛くださいね😊
数年前に、シフォン型が引越時にゆがんでしまい、処分してからは、焼いていなかったのですが、HIROさんの動画を拝見して作りたくなり、購入しました。知らなかった事が沢山あり、作るのが楽しみです🎵❤
そんな風に言ってもらえて嬉しいです😆ありがとうございます✨
是非色々シフォン作ってもらえたら嬉しいです🙏また別のシフォンレシピも考えますね♩
はじめてのシフォンケーキ、今焼いてみてます！成功したらいいな～
初めてのシフォン作りにこのレシピ参考にしてもらえて嬉しいです😆
ありがとうございます✨
是非成功されたらまた他の味も試してみてください♩
お手本のようにできました！！！
たまたま来ていた母にもおすそわけして、みんな幸せハッピーです！
今度は牛乳にして焼いてみたいです！他のものも挑戦してみます！レシピだけじゃなくて、お菓子作りの楽しさを教えてくださってありがとうございます！
こんにちは🙌
子どもが、TVでシフォンケーキを見て食べてみたいと言うので、HIROさんの動画を参考に初めて作ってみました✨
ふわふわ大成功で、子ども達も「幸せな気持ち〜✨」と大喜び🙌
ありがとうございました😆
こんにちは！
幸せな気持ち〜✨は嬉しいですね☺️
美味しく作って下さりありがとうございます😊
こちらこそコメントまで残して頂きありがとうございました！
昨日シフォンケーキを作りました。
腰折れをしてしまいましたが、ふわふわで甘くて美味しかったです。
作って頂きありがとうございます😊
シフォンケーキ、今まで結構作ってきましたが、ヒロさんのレシピが過去1美味しいです👍
更新します！
みんなからプロ級〜と絶賛されます😊それくらい、しっとりふわふわ〜
一気にホール１個食べれそうです(笑)
沢山作ってきた方からそんな風に気に入ってもらえるなんてすごく嬉しいです☺️！
作って下さりありがとうございました✨
悪いお手本までやって下さるのは、ありがたいです😂
何が悪いのか一目でわかります！
私的にお菓子作りは化学だと思っているので、こういった説明の仕方は本当に分かりやすいです！
それに比例？して『愛情を入れる』という言葉が何かとても良かったです。
チャンネル登録させていただきました。
初心者向けではないかも知れないのですが、簡単に作れるザッハトルテのレシピを教えていただきたいです。
今回の動画は細かい説明ばかりで堅くつならないかなぁと心配しながら投稿していたので、そういったお言葉を頂けてすごく嬉しいです😭！！
ザッハトルテ作ろうと思っているので楽しみに待って頂けたら嬉しいです😊！
17センチのシフォンをよく焼くのですが、いつも高さが足りなくて物足りないです。
失敗している部分もあると思うのですが。
このレシピは見た中では一番卵も粉も多くて、説明もわかりやすいです。
このレシピで作ってみます。
ありがとうございます。
是非作ってもらえると嬉しいです😆♩
シフォンケーキ拝見しました HIROさんが質問にきちんと返信されているのを観て（あぁ質問疑問を受けてもらえる）安心してチャンネル登録しました
昨日シフォンを紙の型で焼きました 金属の型で焼いてみたいので買って来ます
ありがとうございます😊
シフォンケーキもありがとうございます✨
新しい型でも沢山作ってもらえたら嬉しいです😆
チャンネル登録もありがとうございました！
はじめまして^_^
シフォンケーキ挑戦したくて色々RUclips見ててHIRO sweetsに辿り着きました。
まさかの失敗例からくるとは😮ｗ
すご〜くわかりやすかったです。
上手にできたらまたコメントさせていただきますね♪
初めまして！
見つけて頂けて嬉しいです✨
是非作ってもらえたら嬉しいです😊
コメントに無かったので心配でしたが18cm型でめちゃくちゃ上手く焼けました！
一応、卵5個で、各材料1.25倍で型からはみ出るくらいに膨らみました！😭
動画本当に参考になりました！
作って下さりありがとうございました✨
コメント、他の方も参考になると思います🙏
嬉しいです😊
初めまして。
シフォンケーキ難しいからやめなと。こっそり見ながら挑戦してみます😆
ポイントさえ分かってしまえば簡単に作れるので是非✨試してもらえると嬉しいです🙏
これにソースなどの液体を入れる場合はどのようなレシピがいいでしょうか❔
今のレシピに抹茶ソースなど入れたら良いでしょうか❓
プレーンのレシピなのでアレンジ難しいです！
良いの出来たら抹茶、ココアなど
アレンジレシピも動画あげてきます！お待ち下さい､､🫡
シフォンケーキは、前から持っているシフォンケーキの本でしかうまくいった試しがなく、その作り方が一番！と思ってましたが、この動画をたまたま見たとき気になったので作ってみたんですけど、とても上手く焼けました！そして、型からはずす時は、包丁、竹串を使ってましたが、綺麗にできたりできなかったりで…
でもこのやり方とても、綺麗にはずすことが出来ました！
これからも色々と作ってみたいです♪
お気に入りの作りやすいレシピがあったのにもかかわらず、作りたいと思ってもらえた事まずはめちゃくちゃ嬉しいです✨
ありがとうございます！！
手外しの方法も気に入ってもらえて良かったです😆
沢山シフォンのレシピもUPしているので是非作ってもらえると嬉しいです！
参考になりすぎます！！
よければ15cmのときの分量や焼き時間を教えて頂きたいです！🙇♀️
ありがとうございます😭
0.8倍量でお作り下さい！
焼き時間は5分〜10分前に様子を見て
竹串を刺して生の生地がついてこなければオッケーです！
こんにちは。
とても細かい点までわかりやすい動画をありがとうございます。
いつも型からはずすのに苦労してます。せっかくうまく焼けたのに型からはずす時にきれいにできなかったり、、、。ひろさんは冷蔵庫で寝かさずに室温のまま冷めてから型からはずされますか? 焼き上がりからどのくらい時間がたってからがベストだと思われますか?
こんにちは。嬉しいお言葉ありがとうございます✨型から取るのは何時間後などではなく、完全に生地が冷めていればいつでも大丈夫です♩この外し方はとっても楽で綺麗に取れますよ😊また、牛乳を使うレシピより、水で作るシフォンケーキの方が型から綺麗に外す事が出来ますよ！
膨らまなかった原因を勉強しにきたのですが、失敗するつくり方が自分の再現映像のようで爆笑しました🤣こんなにたくさんポイントがあるとは。。
参考になって良かったです☺️
何か気付きがあれば嬉しいです✨
ありがとうございます！
すごく参考になりました!
砂糖少な目が好きなのでメレンゲの砂糖1度入れは助かります。
質問なのですが､小麦粉の分量はレシピによって違うのですが、多い少ないで仕上がりにどんな違いがあるのでしょうか?
ありがとうございます！
小麦粉以外の材料の配合がどうなのかによっても仕上がりは変わるのですが、小麦粉の量だけでの変化ですと、多ければ生地の弾力が強くキメの細かいしっかりめのシフォンケーキになり、少ないほどフワッと感が強く軽めのシフォンケーキに仕上がります(^^)！
このレシピを見てシフォンケーキを作ったら、とってもしっとりふわふわで美味しくできました！おいしすぎて子どもがほとんど食べちゃいました😂
人生で初めてベーキングパウダーなしで膨らんだ気がします❤わかりやすい解説でありがたいです。次回は高さをもっと出せるようにさらに頑張りたいです😊
いつも砂糖はてんさい糖なのですが、何か注意点はありますでしょうか？
ありがとうございます😊
甜菜糖は溶けにくいので
膨らむ系はオススメしていません😣
@@HIRO_SWEETS ご返信ありがとうございます！やはりグラニュー糖がよいのですね！
しっとりしたシフォンケーキができました
作って頂きありがとうございます😊
メレンゲに安定剤としてレモン果汁を入れる場合どのタイミングでどのくらい入れればいいでしょうか？
コメントありがとうございます！
最初から入れて一緒に泡立てて下さい！
粉末状の安定剤の場合はグラニュー糖と一緒によく混ぜてからお使いください☺️
こんばんは！紙の型卒業して、アルミ型で焼いてみたいのですがこちらの型の直径と高さ測って頂けませんでしょうか😭？出来るだけ近い型で焼いてみたくて…😣
コメントありがとうございます😊
よくある底が取れるタイプの
17cmのアルミのシフォンケーキ型です！
いま、測ったら
高さ8cm（筒の部分は12cm） 底が16cmぐらいでした！
正確ではないのでご了承ください！
大成功で、家族にも好評でリピされましたー！失敗原因も載せてあって分かりやすかったです！
紅茶のシフォンケーキをリクエストされました。前に投稿されていた紅茶シフォンはベーキングパウダーやこの動画と分量が変わりますが、紅茶が入ると変わるのは何故ですか？
あと、食感も変わりますか？
作って頂きありがとうございます😊
このレシピは基本に近いレシピです！
紅茶は不純物が入るので浮がわるくなるので
ベーキングパウダーなどを入れて調節しています！
食感は紅茶の茶葉があるので少し口残ります
食感も変わりますよ♪
@@HIRO_SWEETSわぁ😭ありがとうございます！なるほどです！さっそく作ってみます！
竹串二刀流、楽しそう
二刀流是非楽しんで下さい😊
その間に僕は三刀流になる為、修行してまいります笑
はじめまして
この動画でシフォンケーキに初めて成功しました。
いつもぺしゃんこになっていたのでとても感動です。
一つ質問したいのですが、18センチの型を使うときの分量はどれぐらい増やしたらいいでしょうか？（成功した時も18センチ型で動画と同じ分量で作りました）
初めまして！
お作り頂きありがとうございます😊
成功して良かったー👏
そのままで良いと思いますよ！🙆
@@HIRO_SWEETS 返信ありがとうございます！
わかりました！
またシフォンケーキ作る時はこちらのレシピリピートさせていただきます☺️
こんなぺたんこなシフォンケーキ初めて見ました😂安定して作れるようになりたいのでポイントしっかり守ってみます！質問なのですが、抹茶やココアなどアレンジを加えるときもポイントはこの動画と同じですか？
コメントありがとうございます！✨
失敗と成功を見比べてほしくて
失敗バージョンも作ってみました笑
ココアと抹茶パウダーが入ると
気泡を潰しやすい性質をもっているので入れてからは
加えてからは手早くするなど少し工夫が必要になります！🧑🍳
@@HIRO_SWEETS なるほど！やはりココアなどを入れるとまたポイントが変わってくるんですね！参考になります。ありがとうございます🙇♀️
ひろさんこんにちは😃
今日はひろさんのシフォンケーキレシピで再挑戦。（前回底上げして😢）
卵の卵黄ですが、サイズによっては卵黄の大きさ変わるのですが、ひろさんは基本的に何サイズの卵利用してますか?
ありがとうございます✨
僕はお菓子作りの際の卵はM玉と記載されてるものを使用しています😊
@@HIRO_SWEETS
お忙しい所お返事早々ありがとうございます✨
今後のスイーツ作りに助かります。
これから、ひろさんの抹茶シフォン作ります✨
お菓子作り初心者で今まで失敗シフォンを何回作ったか。
こちらのレシピを知り初めて成功しました(≧∇≦)
底上げも腰折れもしていませんが焼き上がりのシフォンケーキは上が飛びだし過ぎて動画のように見た目が美しくなりません
型に入れるときの量を減らせば良いのでしょうか？
ありがとうございます😭
飛び出してるのはふわふわに焼けている証拠で良いことですよ🙆
調節するとしたらメレンゲの立ち具合と
生地の混ぜ具合で変わりますよ！
型に入れる量は減らさなくて大丈夫です🙆
型のサイズが違う場合は分量を変えた方が良いです
アドバイスありがとうございます。メレンゲの気泡が壊れてしまうんじゃないかと卵黄と卵白を合わせる時はおそる恐るでフワッとした生地だったのでもう少し混ぜ合わせて動画のようにトロトロ生地で作ってみます。
ちなみに今日はチョコチップクッキーの動画を参考にを作りました。
こちらのレシピも子供達から美味しいと言ってもらえました(*^-^*)
シフォンケーキ毎回味は美味しいんですけどぺっちゃんこで失敗ばかりだったんですけどこのレシピをよく見て作ったらめちゃめちゃふわふわで美味しすぎるのができました; ;♡ 水を牛乳に変えたのですっごくふわしっとりになって最高でした💌🩷
ありがとうございます😭🙏
アレンジ完璧です👍
分かりやすい動画ありがとうございます❣️メレンゲが苦手なので躊躇っていましたが、はじめてシフォンケーキ作りました！型が100均の紙の4号サイズくらいだったので半量で作りました☺️うまく膨らんだのですが、冷まし中に少ししぼんでしまい、外す時に少し潰れてしまい、中にはところどころ空洞ができてしまいました😢
味はふわしゅわっと美味しかったので、何か改善点あれば教えて下さい🙏✨
初めてですごいです😊👏
何回か作って良いものになりますよ✨
21cm型の場合のレシピ、コツ教えていただきたいです🙏
1.5倍量でお作り下さい！オーブは30分～40分くらいでプラスしてみてください！焼きの目安は同様に竹串で確認してみて下さい🧑🍳
はじめまして。
とても参考になります。
23センチのレシピがなかなか見つからず、こちらのレシピで作ってみたいです。23センチのレシピを教えて頂けたら嬉しいです。
コメントありがとうございます😊
正確には作ってみないと完璧な答えはお答えできないですが
2倍で作ってみて高さが低かったらプラスで調節すれば良いと思います！
返信ありがとうございます😂
参考にさせて頂きます🙇
質問です。
オリーブオイルでも大丈夫ですか？
ずっと前に紅茶シフォンケーキを作ったのですが、上手く膨らみませんでした😢
匂いが気にならなければ大丈夫ですよ👌
このクソ暑い日中にトライしてみましたー！RUclipsやSNSのレシピを参考に2度シフォンケーキを作りましたが、ダントツで最高の焼き上がりです🩷🥹
今はまだひっくり返して冷ましている最中ですが、間違いなく良い感じに出来ているので、すでにテンション上げ上げですー！
字幕もありつつ、手順もアナウンスされているので、めちゃくちゃ作りやすかったです🙏
細かな注意点や何の為に行っている作業なのかも教えてもらえて、一つ一つの手順の重要性も理解できました。
しかしながら、何故かわたしの作るメレンゲは十分にツノが立たないのですよね… 卵白も冷やしている… あれかな？砂糖が上白糖だからでしょうか…
作って下さりありがとうございました✨
シフォンのレシピ気に入ってもらえて良かったです☺️
動画についてもそのように言って頂けてとても嬉しいです！
ありがとうございます！
そうですね、上白糖もその原因の一つだとも思います🙏
どうしても高さがでないので、作り方のコツとかないかなぁと探しており、こちらの動画を見つけました。
私は卵白をもっともっとガッチガチに泡立ててしまっていました😂
とても分かりやすかったです！
もう一度挑戦します！！
見て頂けて嬉しいです✨
ありがとうございました🙏
是非またチャレンジしてみて下さい♩
こんばんは。
シフォンケーキを作り始めて十数回。いつも膨らまず残念な結果に。今回も半信半疑のなか、つくってみたら！
期待した通りの、膨らみで完成させることができました。ほんとに、失敗しなかったです。ありがとうございました。また、作りたいと思います。
ありがとうございます✨
成功してもらえたようで良かったです😆
是非また作って頂けると嬉しいです😊
初めまして。
最近、母がシフォンケーキ作りを楽しんでいまして、使いやすい道具として新しい型（17cm）とシフォンケーキナイフをプレゼントしたいと考えています。
よろしければお使い/おすすめの型とナイフを教えて頂けませんでしょうか？
素敵ですね☺️
オススメなど楽天ルームの方に載せるようにしますね✨
はじめまして。
メープルシフォンケーキを作りたいと考えています。こちらのレシピのグラニュー糖合計60gを、メープルシュガー60gに変更しても良いでしょうか？
大丈夫ですよ😊
黄身に使ったハンドミキサーを｢まいっか｣って洗わずに卵白に突っ込んだらどれだけ混ぜてもシャバシャバになって｢ごめんなさいごめんなさいごめんなさい｣ってなった……。
作り直したけど最後のゴムベラで多分失敗して理想の2/3くらいの高さにしかならなかった…。今度からホイッパーで混ぜよう。
繊細で少し混ざるだけで全然泡立たないですよね😖
失敗したからの気付きもありますよね🙏
次回は是非✨成功の高さに仕上がりますように☺️
全く同じことしてしまって高さはあって成功？！と思ったら底上がってしまいました笑
お互い次こそは成功させましょ！！
焼くとき、温度が高すぎると、型の上の方が固まりますか？焦げて出来上がりが固まってしまったので、温度下げると大丈夫ですか？
状態みないとなんとも言えませんが
もしかしたら生地の泡が潰れてしまったのかもしれません🥲
それではなかったらオーブンの温度が
高いかもしれないですね､､､
ありがとうございます。
泡を潰さないように混ぜて、温度を下げてまた焼いてみます(^^)
アルミ製の型は17cmとのことですが、底が17cmのものですか？
いつも紙製の型を使用してますが、アルミ製の物を購入しようと思ったら、いろんなサイズがあって迷ってしまいます。こちらのレシピでのシフォンケーキが好きなので教えて下さい。
外径185×円筒の高さ125mm、型の高さ80mm、上部内径170mm、底径155mm、円筒の直径55mm
ご参考までに､､
詳しくサイズを教えてくださりありがとうございます。早速ポチッとします。
チョコや抹茶のシフォンケーキの作り方もアップされるのを楽しみにしています。
ひろさん、こんにちは。
卵黄ベースにメレンゲをひとすくい入れるところで、ひろさんのようにホイッパーに絡まず、垂れてしまいます。
泡だて不足ですかね。
ハンドミキサーで猫ちゃんが出来るくらいには泡立てているのですが、卵黄に入れる直前のホイッパーでの調整をもう少しやった方が良いのでしょうか。
オーブンの関係もあるかと思いますが、三分の一ほど底上げしました。焼き縮みも若干ありました。
失敗動画のひろさんの「良い感じ〜」がツボです。何度も動画見て、またチャレンジします。
こんにちは😊
作って下さりありがとうございます！
おっしゃって頂いた通り、垂れてしまうのは卵黄ベースに入れる直前のメレンゲの泡立て不足です。
なのでホイッパーでもう少し立ててみて下さい😊
焼き縮みや三分の一ほど底上げしてしまったのであれば、オーブンの温度も関係している可能性が非常に高いです。
温度を10℃ほど下げて焼いてみても良いかもしれません。
返信ありがとうございます。
泡立てすぎを恐れて不足気味でした。改善します！
最近お菓子作りにハマって、HIROさんのレシピはベイクドチーズケーキとシフォンロールケーキを作りましたが、とても美味しく出来たので、メレンゲとうちのオーブンの癖を掴んで、主人の誕生日までにシフォンケーキも成功するよう頑張ります。
カップシフォンでもオーブンの時間は変わらないでしょうか？
変わりますよ😊
様子みながらやってみてください！
ここ1週間で卵消費したの世界一では？ってくらい作ってるのですが、絶対に底上げします。助けてください。このままでは世の中の卵を買い尽くしてしまいます。
コメントありがとうございます。
底上げの原因はいくつかあります
順番に解説していきます。
・乳化不足
（卵黄を良く立てることにより乳化しやすくなる。立ててない場合は数回に分けて加えるなど工夫しなければならない）
僕のレシピは乳化しやすくしてます
・卵白の泡立てすぎ
（卵白を泡立てすぎると気泡が荒くなりやすくなる→卵白の温度、立ち具合をもう少し見直す）
▼難しかったら砂糖10g増やすと少し安定しやすくなる
▼卵白の安定剤、レモン汁検討
・型に流す時空気が入ってしまう
（動画を参考に）
・そもそも生地は良いがオーブンの温度が合ってないか
（入れる段、温度は適正ですか？適正なら温度を見直すのも検討する）
１０℃下げて焼いてみて下さい。
私も底上げ地獄から抜け出せなくて色々試しましたが、学校で習ったメレンゲの作り方をやったら嘘みたいに底上げが無くなりました！！
手立てでしたら、最初に砂糖を入れる前の段階で結構泡立てたらいいと思います。
とにかく、メレンゲをしっかり！硬く！作ると解消されました！
原因が一概にそれとは言えませんが、私はメレンゲが原因だったようで、笑
14回目で成功した者より
型に入れた後のショックの与え方が強かったりしませんか…？シフォンケーキの型は形状上あまり強く落としてしまうと下から空気が入って底上げされてしまいます。
卵黄を白っぽくする時に電動泡立て器でもいいですか？
ふわっとしたシフォンまでは出来ましたがアルミ型ですが、冷めて型から出すとどこか凹んでたり、底の部分が凹んでたりして、、きれいな形にならなくて😢😢
竹串二刀流でも気泡ができてしまいます💧改善策教えて下さい。
そしてアールグレイを入れたい時は水を熱湯にして茶葉２袋？(このレシピで17㎝型)入れて蒸し、冷めてから入れたらよいですか？回答宜しくお願いいたします❤
いつもありがとうございます！
気泡は焼き上がりの状態でしょうか？
焼き上がり前ならそんなに気にしなくても大丈夫です！
焼き上がりでしたら..
原因
・メレンゲを立てすぎた
・卵黄の立てが甘かった
・卵黄のベースと合わせるときにメレンゲをほぐしてない
対策
・メレンゲの状態を見直す
・卵黄もしっかり立てる
・卵黄ベースと合わせるときにメレンゲにキメを整えてから合わせる
・ホイッパーの線が多い細かいものを使う
この辺でしょうか🤔あくまで仮説なので詳しくは申し訳ありません🙏
紅茶のパウンドケーキは昔にレシピを載せているので
参考にしていただけると幸いです(^^)
@@HIRO_SWEETS
焼き上がってカットした時、気泡が目立ち、ショックを受けます💧(笑)
・メレンゲを立てすぎた
・卵黄の立てが甘かった
この２点と思われます😰
リベンジします👍💕
素晴らしいご回答ありがとうございました！
お疲れ様です、おっさんです😅 物凄い素人質問なのですが…シフォンケーキの型なのですが、普通のホールケーキ型ではどうなのでしょうか？😂やはりシフォンケーキ型だからの膨らみ方と言うことなのでしょうか？
ありがとうございます😊
シフォンケーキのほうが空気の量が多いので
この型が合っています！
普通のスポンジの型でシフォンを焼くと
真ん中が焼きづらくなります、、
１８センチの型でやろうと思うのですが、１センチほどなら分量同じでも大丈夫でしょうか
大丈夫ですよ😊
ひくいとかんじだら卵1個分量を増やすと良いですよ
生地を3分の1分けてココアでマーブルにしたら底上げとかしちゃいますか？
作り方とレシピによるのでなんとも😅
ごめんなさい
@@HIRO_SWEETS大丈夫です！今やってみたら多分成功っぽいです！ありがとうございます😊
はじめまして😊失敗続きのシフォンケーキでしたがこちらの動画を何度も見て勉強したらやっと成功しました✨質問です。抹茶のシフォンケーキを作りたいのですが水の量はどのくらいがいいでしょうか？
ありがとうございます😭
このレシピで抹茶シフォンは難しいです､､
抹茶シフォンいずれ作りたいので
楽しみにして下さい！笑
初めてコメントいたします！
シフォンケーキに振り回されておりましたが、こちらのレシピでようやく底上げせずに焼くことが出来ました☺️
ただ、筒に近い中心部が目詰まり？しており、膨らみも悪くなってしまいました😢
今回180℃35分、天板は予熱段階から庫内に入れ、焼きました！焼き時間が短かったのでしょうか？
何かアドバイスをいただけないでしょうか😢
少し焼きすぎか
膨らみが悪かったのかもしれません、、
温度を下げて焼く
メレンゲをもう少し立てるか
生地を丁寧に扱うこの辺かなーと思います🤔
@@HIRO_SWEETS
お忙しい中お返事いただきありがとうございます！！
下火が弱いオーブンなので、たくさん焼こうと思いすぎていたかもしれません😭
温度を下げて、メレンゲもしっかり立てて、生地を大事にして、リベンジしてみます🥲
そして素敵なレシピをいつもありがとうございます😊
いつも上手に焼けても、型から剥がす時にシフォンケーキヘラを使って綺麗に剥がすのが難しく、作るのが怖くなってしまいました😢
ひろさんの方法でチャレンジしてみます❤
ボロボロと表面が汚く落ちていくのショックですよね💦このレシピで僕の型の外し方をやってもらえれば必ず綺麗に型から取れますよ♩是非是非お試しください☺️
こんな簡単な剥がし方があるのですか！いつもナイフでやってました
こんにちは(*^^*)
とてもわかりやすい解説で何度もリピしています。素人なので、ちょっとしたポイントも助かります。色々と他にも焼いてみたくて、
質問です。
1、レモン皮と汁を入れる際は水分60になるように水の量を減らせば良いですか？
例えば→レモン汁30水30
紅茶に置き換える時も60で煮出せば良いですか？
2、きなこやココア、抹茶などの粉類を混ぜるときは、90になるよう小麦粉を減らしますか？それと、一緒にふるって良いですか？
3上記の1、2は動画の水と粉のタイミングで混ぜたら良いですか？
一度に沢山質問してすみません_(._.)_
次の休みにいろんな種類を焼きたくて。時間のある時でかまいません。宜しくお願いします。
コメントありがとうございます♪
ごめんなさいこれはあくまでプレーンの配合なので
アレンジは難しいです！出来なくもないですが
美味しいかは分かりません。
例えばレモン等を加えるなら砂糖を増やしたりとレシピに調節しなければいけません､､､
紅茶のシフォンケーキなら昔の動画を載せているのでそちらを参考にして下さい🙇♂️
ココア、抹茶パウダーを加える場合は
薄力粉を一部に置き換えたり水分を牛乳に置き換えたり等これもレシピを変えなければいけません､､､
アレンジのココア、抹茶もいずれ動画に出すので楽しみにお待ち下さい笑
初めまして、お聞きしたいのですが18cm型だと分量はどのくらいになりますでしょうか❔
1.2倍です😊
質問があります。べーキングパウダーは使わないのですか？
ぼくはあまり入れない派ですが、、、
レシピによって入れることもあります😊
グラニュー糖ではなく、きび砂糖ではダメでしょうか？
溶けにくいので難しいです､､､🙏
ありがとうございます！
グラニュー糖買いますー
私は砂糖は卵白に全て入れるレシピで作りますが、卵黄に砂糖を入れて、白っぽくとかもったりとか書いてあるレシピでも作った事があるのですが、ほとんど底上げをしてしまいます…
底上げしてしまう要因は本当に沢山あるんです‥😖あげていただいだレシピもあくまで予防策なんです。今回の動画では細かく、詳しく工程を説明し、失敗を防げるよう投稿したものなので一緒に見ながら作って頂けると嬉しいです♩
お粉は、何を使っていますか？
バイオレットという薄力粉を使用しています。お菓子屋さんでもよく使われる薄力粉でオススメです(^^)ですが、スーパーに置かれているフラワーなど、一般的な薄力粉でも変わりなく、十分美味しく作れますよ♪
@@HIRO_SWEETS ありがとうございます😊台所が暑いので、もう少し涼しくなったら絶対絶対作る‼️
ありがとうございました😆
生地って出来たらすぐ焼いた方がいいですか？少しの時間置いてても大丈夫ですか？
すぐ焼かないとダメです！😭
オーブンも予熱して焼きましょう😊
ありがとうございます！！
成功するように頑張ります！！
気泡を抜くとき竹串ではなくお箸でも代用できますか？
大丈夫ですよ😊
ありがとうございます😊
いや～いい参考になります。
僕は、薄力粉では無く全粒粉粉とキビ糖で作ったからなのか
もっと重くなった感じがします。
わ！男性ですかね？！コメントすごく嬉しいです✨普段からお菓子作りするんですか？全粒粉もキビ砂糖も使うの難しいのにすごいです！！！
@@HIRO_SWEETS
はい、男です。
太りにくいようにと全粒粉とキビ糖使ってみました。
普段からお菓子作り、してないです。
ほぼ数十年単位でお菓子作りはやってなかったです。
18cmの紙型でも同じレシピできますか？
大丈夫ですよ😊
シフォンケーキ美味しいそう(≧▽≦)
小麦粉を米粉に代用可能ですか？
米粉のシフォンケーキ出してるのでそちらも参考にしてみて下さい😊
@@HIRO_SWEETS ありがとうこざいますー😭
何度か作ってますが、シフォン底上げ沼から抜け出せない人の1人です（ ; ;
個人的に、型をトントンして焼くと必ずと言っていいほど底上げします。真ん中押さえて、2〜3度トントンしているだけなのに…やらないほうがいいんですかね？竹串だけで焼いた時は、底上げはしませんでしたが、大きい気泡が何個も入っていました…難しい…
作って頂きありがとうございます😊
作っているポイントを気をつけていて
良い状態の生地であるなら
オーブンの温度が適正じゃない可能性があります
１０℃落として焼いてみるのも良いかもしれません、、
検討してみて下さい🙏
マックスで型と同じ高さかそれより少し低いくらいまで膨らんでいたのに、焼いている途中で徐々に膨らみがしぼんでしまって、型より高く膨らんでくれたことがありません😢
生焼けではないので、焼き時間は足りてるとは思うのですが、原因は何だと思いますか？？
メレンゲのたてがあまい
生地を混ぜすぎて生地がつぶるれてしまった
この辺がよくある失敗例です！
あとは卵の大きさも重要だったりします😊
教えていただきありがとうございました！
作り方見直そうと思います😊
動画も声も素敵で楽しませてもらってます🎉
HIROさんこんにちは!前にバスクチーズケーキの時にHIROさんのレシピ見つけて作りました。めっちゃ美味しくできました。で、次にカヌレも作りました。ラム酒入れ忘れたにも関わらず大好評でした。今回、スフレに挑戦しましたが、やっぱり大成功でふわふわしっとり、シュワシュワにできました。ありがとうございます‼これからもHIROさんのレシピ挑戦していきます〜(. ❛ ᴗ ❛.) 5:18 5:19
沢山作って頂きありがとうございます☺️
とっても嬉しいです✨
是非これからも作って頂けたら嬉しいです😊
卵黄の工程を行う間、分けた卵白をアルミ製ボウル入れてチルド室でキンキンに冷やすと良いです。夏場はこうしないとメレンゲがダレてしまう。
ありがとうございます😭
参考になります🙏
pls have english translation on your description😢
卵４個はМサイズを4個ですか？
はい😊
Mサイズを使用しています！
ありがとうございます!
予熱する時に天板も一緒に予熱しなくて大丈夫ですか？
どちらでも大丈夫ですよ😊
普段やってるやり方で大丈夫です！
ぼくはしない派です！
@@HIRO_SWEETS さん♬
お返事ありがとうございました✨
どちらでも大丈夫なんですね！
他のシフォンケーキのレシピを見ると卵黄の数に対して卵白が1個分多いのを見かけます
今回のHIROさんのレシピも卵白の数を1個分多くしても平気なんでしょうか
そうすると何か変わるのでしょうか
教えていただけると嬉しいです
よろしくお願いします
僕もなのですが、レシピを出す上で分かりやすいよう卵黄も卵白も個数で表記させて頂いているのですが、卵はサイズによってグラムがかなり変わってきます。
なので個数で合わせてしまうとかなり仕上がりに差が出てしまう場合もあるんです。
なので僕は卵はgで見て頂くのをオススメしています😊
そして、このシフォンに卵白のみを増やすのはオススメしていません。
作る事はできますが、グラニュー糖等その他の材料も調節しないとこの僕のシフォンには仕上がりません…
余談にはなりますが、先日UPしたチョコレートシフォンに関してはチョコレートが入っている分ふわふわになりづらい等理由があり卵白が一個分増えている配合になっています😊
@@HIRO_SWEETS ご回答いただきありがとうございます！
シフォンケーキは奥が深いですね
美味しいシフォンケーキ頑張って作ってみます！
こんにちは！
ゆず果汁を使ったシフォンケーキを作ると底上げ、大きな空洞ができてしまいます、、、
色々試してみましたがうまくできません( ´･ω･` )
食感も少し硬めになります。
どうしたらいいかわからず困っています、、、
何かいい方法があれば教えてください(´；ω；｀)
ごめんなさい🙏
レシピと作り方等
様々な要因があるのでお答えできないです💦
返信ありがとうございます！
色々要因があるんですね、、、
卵黄は泡だてるのと泡だてないのではどちらがいいのでしょうか？
構わなければ返信お願いします！
お菓子作りもシフォンケーキ作りも初めてではないですが、いろいろな要点をしっかり分かり易く伝えて下さっており、最後までしっかり観てから作ると高さが史上最高に出ました！！ありがとうございます(❁´ω`❁)
そう言ってもらえて嬉しいです☺️
作ってありがとうございます✨
コメントまでとても嬉しいです🙏
20センチで作る場合の分量教えて貰いたいです😭
1.5倍量でお作り下さい！オーブは30分〜40分くらいでプラスしてみてください！焼きの目安は同様に竹串で確認してみて下さい😊
@@HIRO_SWEETS わかりました！たまごは4個でいいのでしょうか？
@@user-nz3rf6lb8w ６個分です！
@@HIRO_SWEETS 了解です！
メレンゲが上手く出来ず、試行錯誤してます。
原因はよく冷やしてなかったから？、三温糖だったから？
ミキサーではなく、ハンドブレンダーだから？
ハンドブレンダーの先を泡立て器タイプに付け替えてやってます。
砂糖の種類は関係無さそうだけど、やっぱりよく冷えてなかったからかな…
コメントありがとうございます！
三温糖だとメレンゲの状態の見極めが難しいです‥
このレシピはそもそもグラニュー糖の量が少し少ないので尚更、三温糖だと難しいです、、
メレンゲは砂糖がしっかりと溶けていることが重要になります！
三温糖でもできますがより力の強い状態で立てた方が良く
しっかりと見極めができなければ難しいですね
グラニュー糖は不純物が入ってなく
卵白に溶けやすいのでメレンゲにはとても適しています。
もし三温糖を加えたいなら卵黄の方に加えると良いでしょう！
卵白の方はグラニュー糖がオススメです！
次男の誕生日が近いので焼きました。
ヒロさんの声に聞き惚れながら、動画をしっかり観て挑戦しました。
今、冷ましています。
多分上手く出来てると思うのですが…
動画のケーキと違う点があります。
逆さまにしてから、生地が縮んだように見えます。
ヒロさんの型と同じ物のはずなのに、生地が低いです。
それから、作り終えてから動画を再度見たのですが、卵と水と油と薄力粉を混ぜた時の生地の状態が、ひろさんのよりももっとドロドロと固めだった気がします。
きっと、いろんなことが原因となって、ヒロさんのとは違う仕上がりになったのでしょうね。
お菓子作りって奥が深いですねー🥴
メレンゲも立てすぎてもよくなかったり、混ぜなさすぎもよくなかったり…
回数重ねるしかないですかね…🤣
もしも、ざっくりとしたアドバイスが何かありましたら、教えていただけると嬉しいです🙂
よろしくお願いいたします🙇
コメントありがとうございます😊
作って頂きありがとうございます！
焼き縮みに関しては焼き上がってから
蒸気が抜けてないので徐々に萎んでいきます！
ドロドロにかんしては、すみません分からないです🙏
お菓子作り難しいですよね、、
僕もたまに良いもの上がらないなーとミスすることもあります笑
作りやすく、美味しいものを
これからも配信してまいります笑😆
返信ありがとうございます!
もう１度チャレンジしてみます！！
ヒロさんもこれからも頑張って下さい!次のアップを楽しみにしています🎶
安いオーブンだと成功してたのにヘルシオ にしてからほぼ全滅 上の火が強すぎ？または予熱できてない？
難しいですよねオーブン😢
スポンジを焼いてみるとオーブンのクセがわかりやすいですよ！
それに合わせて温度を上げたり下げたりすると良いです😶
分量教えて欲しいです😂
僕のレシピは全て概要欄に記載させて頂いています🙇
よろしくお願いします🙏
@@HIRO_SWEETSありがとうございます😊
@@HIRO_SWEETS 色々シフォンケーキ作って失敗してたのですが成功しました😄