БАСТУРМА: ВКУСНЕЙШИЙ ДЕЛИКАТЕС! Сыровяленое мясо из говядины - ბასტურმა Բաստուրմա Basturma
HTML-код
- Опубликовано: 26 авг 2024
- Традиционное блюдо кочевников, которое стало деликатесом - сыровяленое мясо Бастурма (арм. Բաստուրմա, греч. Παστουρμάς, тур. Pastırma, азерб. Basdırma, чув. Пустарма, монг. Борц). Первоначально (у кочевых народов - монголов и тюрков) основным сырьём для бастурмы служила конина. Во время походов воины Чингисхана питались примерным аналогом бастурмы под названием борц.
Очень вкусный и вместе с тем, практичный продукт Бастуртма хранится долго, снимает голод моментально и мало место занимает, так как это пресованное мясо, так что перекусить везде возможно - и в поездке, и на работе, и в походах: бастурма выручит!
Если хотите с курятиной или индейкой приготовить Делайте так .Индейка как и куриное мясо оно без крови, и быстро засолится. Все тоже самое, как в видео, только весь процесс вместо не по 7 дней как с мясом, по два дня делайте, по этапно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мясо говяжье - 2 кг.
Соль (крупная) - 2 кг.
СПЕЦИИ:
Чаман - Па́житник сенно́й (лат. Trigonélla foenum-graecum).
Паприка
Кориандр
Перец острый, молотый
Перец черный
Чеснок (свежий)
Соль
Вода
Прова́нские тра́вы (фр. herbes de Provence, окс. èrbas de Provença).
INGREDIENTS:
Beef meat - 2 kg.
Salt (large) - 2 kg.
SPICES:
Chaman - Hay fenugreek (lat. Trigonella foenum-graecum).
Paprika
Coriander
Hot pepper, ground
Black pepper
Garlic (fresh)
Salt
Water
Provence herbs (fr. herbes de Provence, ox. èrbas de Provença).
INGREDIENTES:
Carne de res - 2 kg.
Sal (grande) - 2 kg.
ESPECIAS:
Chaman - Fenogreco de heno (lat. Trigonella foenum-graecum).
Pimenton
Cilantro
pimiento picante, molido
Pimienta negra
ajo (fresco)
Sal
Agua
Hierbas provenzales (fr. herbes de Provence, ox. èrbas de Provença).
#На_кухне_у_Мери #бастурма #Грузинская_кухня
Мой канал на белорусском ТВ "Светлое ТВ":
svet-tv.com/go...
Мой канал на rutube.ru: rutube.ru/chan...
СЛЕДИТЕ ЗА МОИМИ НОВОСТЯМИ В:
RUclips: bit.ly/2WfF5uy
Facebook: bit.ly/2HwqK9C
Instagram: / nakukhneumeri
Одноклассники: bit.ly/2TMvlLe
В контакте: id47404...
СМОТРИТЕ ВИДЕОКЛИПЫ МОЕГО СТАРШЕГО СЫНА (собственная композиция):
• Echoes of whispers - J...
• Epiphanies - Jani Bolk...
ССЫЛКИ ПЛЕЙЛИСТОВ:
1. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
🍖 МЯСНЫЕ И ДРУГИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА: bit.ly/31w0O5V 🍰СЛАДОСТИ И ДЕСЕРТЫ: bit.ly/3fs1Ic2
🌽БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ: bit.ly/2PC2rfI
🍕ХАЧАПУРИ И ДРУГИЕ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ: bit.ly/39rSokr 🥗САЛАТЫ: bit.ly/3sED4s8
🦈РЫБНЫЕ БЛЮДА: bit.ly/3w76wcJ
☘ПХАЛИ С ОРЕХАМИ: bit.ly/3rBOxHA
🥫СОЛЕНЬЯ: bit.ly/31yjimu
🥞СЛАДКИЕ ВЫПЕЧКИ: bit.ly/3fnwrqB
🍫АДЖИКИ РАЗНЫХ ТИПОВ: bit.ly/3wklE6H
🍫СОУСЫ, ПОДЛИВЫ, САЦЕБЕЛИ: bit.ly/3u6f8OJ
🥛МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: bit.ly/3rGJ9mU
🍗БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ НА ВТОРОЕ: bit.ly/3cxPtbW
🍵СУПЫ: bit.ly/3devzBQ
🥘БЛЮДА С ОРЕХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ: bit.ly/3fqidFj
🍾СПЕЦИИ: bit.ly/3dhlELL
2. СОБСТВЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ: bit.ly/39o9UG3
3. РЕЦЕПТЫ МИРОВОЙ КУХНИ: bit.ly/3dfCevK
4. 🎂ТОРТЫ: bit.ly/2PEfgX0 5.
🍖МЯСНЫЕ БЛЮДА: bit.ly/39sNB23 6.
🦈РЫБНЫЕ БЛЮДА: bit.ly/3fvieYz
7. 🥗САЛАТЫ: bit.ly/3sFPRuw 8.
🍤ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ: bit.ly/2O6ZeED
8. 🍩ВЫПЕЧКИ: bit.ly/3sCLX5x
9. 🍦КРЕМЫ: bit.ly/3rvWE8B
10. 🍣ДЕСЕРТЫ: bit.ly/3u56PTf 11.
🥫ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: bit.ly/3sH3FFi
13. МОИ РЕЦЕПТЫ НА ДРУГИХ КАНАЛАХ: bit.ly/2O4VseO
14. НОВОСТИ ИЗ МОЕЙ ЖИЗНИ: bit.ly/2Pne9Lj
15. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ: bit.ly/3wesslW
16. СБОРНИК СЕМЕЙНЫХ ВИДЕО: МОИ ПОЕЗДКИ, ОТДЫХ, ЭКСКУРСИИ: bit.ly/31yB3BS bit.ly/2Pne9Lj bit.ly/3fnTx0c bit.ly/3rFhmmt bit.ly/3wms9Wy
Хотим выразить огромную благодарность за предоставленные музыкальные композиции Группе Иберия (г.Тбилиси).
Какая Вы умница! Бастурма бесподобная! Это гигантский труд и терпение! Большое счастье, что есть такая жена, мамочка! Пусть берегут Ваши близкие Вас! Здоровья вам! Храни Вашу семью Господь!!! 🙏
Какое счастье что есть такие женщины, когда дома пахнет не только духами, но и вкусной едой. Браво, Мери👍👍👍
Есть место для фантазии со специями. Пожитник, главный ингредиент, в остальном все по вкусу. Я готовил бастурму всегда по разному, но всегда, это вкусно. Спасибо, все лаконично и красиво.
Спасибо и Вам!
Спасибо Вам, Мери джан! Вас очень приятно слушать и видеть.Всегда можно узнать что-то новое, сопоставить со своим.Всего Вам хорошего! Привет из Армении.
Бастурму ел в Армение .Был очень вкусным .
Спасибо за рецепт 😘
Мери, умничка. Вашим подходом , объяснениями, советами во всех рецептах восхищаюсь. Без лишних слов с пониманием , с соблюдением элементарных санитарных норм.
Спасибо,Вам Мери👍 Музыкальное сопровождение очень лиричное!!!Супер
👍👌👏просто супер! Даже запах я почувствовала. И вспомнила Тбилиси базар запах разных специй солений . Бастырма в Грузии деликатес холодной закуски на свадьбах. У моего папы был знакомый из продавцов он знал что мы свинину не едим и они нам готовили из говядины очень вкусные. Это было так давно. Спасибо вам Мери ханум вы изумительная 🙋♀️🇦🇿
Мери, вы настоящий мастер своего дела!! Умница, красавица, всё умеете!! Спасибо большое за это видео, за вкусный, трудоёмкий рецепт!! Доброго вам здоровья! Удачи и успехов вам на вашей кухне. СПАСИБО!!!
Спасибо Мери за рецепт! Я в этом сезоне заготовок воспользовалась многими вашими рецентами. Результат получился очень хороший! Я очень вам благодарна! Рецепты сответствуют моему вкусу. Для мужа приходится делать без острых добавок. Не любит, а вот я люблю все очень острое! Спасибо и за этот рецепт, если найду все приправы, то обязательно сделаю!
Спасибо за рецепт, очень вкусно
Огонь Мастерица!!!👏👏👏А музыкальное оформление Изумительное!!!👍👍👍БРАВОООО!!!!🌹🌹🌹🌹🌹
Мой муж любит бастурму! Надо сделать, благодарю за рецепт❤
Какая красота! А вкус!!!!! Догадываюсь! Спасибо !!! Мастерство 🔥🔥🔥👍🏻
Мери, вы как всегда на высоте! Рецепт супер! Вы очень большая умница! Спасибо за прекрасные рецепты!
Спасибо!Очень доступно и подробно показано!Это замечательный продукт!
Такая Красота!!!
Такая Вкуснота!!!
Огромное Спасибо!!!
Здоровья Вам и вашей семье!!!
Я в восторге от Ваших рецептов и от того, как Вы все рассказываете!
Спасибо! Вы Умничка! Всё доступно и вкусно! Успехов Вам, здоровья и всех благ!
СПАСИБО за подробный рецепт ,когда нибудь наберусь смелости и приготовлю !Труженница , вы наша,золотые руки!!!!
Мери спасибо за рецепт, давно хочу сделать бастурму, похоже время пришло, а вы не останавливайтесь на достигнутом, научитесь и нас научите делать испанский хамон.
Мери, я Вам Благодарна за вкусные рецепты. Сделала по вашим рецептам заготовки на зиму. Все очень вкусно! Очень выручает!
Будьте счастливы и благословенны!
Да надо долго ждать но красота и вкусно. Благодарю за рецепт. Здравия и спокойствия мира любви добра желаю Вашей семье и всем людям
Мэри,чудесная хозяюшка! Какая молодец! Спасибо!
Одно удовольствие смотреть ,как вы готовите!! Чистенько,аккуратненько с любовью,всегда в позитивном настрое!! Спасибо вам Меринька за ваш позитив и вкусняшки!!Удачи вам и крепкого здоровья!!!
Мэри вы женщина супер, очень приятная.
Я восхищаюсь не только Вашими рецептами, а и лично Вами как хозяйкой,как женщиной ,какая же Вы чистюля,акккратистка, отличное грамотное знание русского языка,здоровья,Вам милая хозяюшка долгие лета ,и процветание Вашему каналу,как же повезло Вашей семье!
Спасибо, Анна! Берегите себя!
Прекрасная хозяйка ,отличная бастурма!
Если честно ела ее только в ресторане и кафе.....м...да теперь я понимаю почему она так стоит👍👍👍спасибо.
Огромное Вам спасибо за рецепт!!! СЕВ. КАВКАЗ.
Добрый день, Мери! На столько подробно, на столько доступно, даже у новичка в этом деле, получится, БЛАГОДАРЮ Вас 🙏 за такой подробный рецепт приготовления. Здоровья Вам и вашим близким ❤️
Добрый день Мери.Да,это очень вкусно,сама не делаю,но покупаю,объедение.Спасибо за рецепт,удачи и здоровья всей семье.🤲💖🙏💞Мери,поздравляю ваших мужчин с 23февраля,пусть у них в жизни все будет хорошо и мирного неба над головой желаю всей семье.💗🥰🌺🕊️🕊️🕊️
Спасибо огромное за теплые слова и пожелания, Гульнара, и Вам счастья, здоровья и удачи!
@@Na-kuxne-u-Meri🙋🙋🙋💐💐💐💋💋💋
Благодарю за рецепт.
Молочина Вы Мери джан очень аппеьитно
Очень понравилась бастурма
Благодарю💓🤗👌
MERI GAIXARE .... UMAXLESI DIASAXLISI , LAMAZI QALBATONI .... XVELAPERI GEXERXEBAT ..... BRAVOOOOO
Мери, ну что же Вы с нами делаете! Слюна фонтаном! Так и захлебнуться можно!😊😊😊 Спасибо за рецепт. Надо обязательно попробовать.
КРАСОТА ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВАШИМ БЛИЗКИМ
Вы,какая-молодец! Научили бастурму делать.Спасибо за рецепт
Здоровья Вам на долгие годы. Спасибо за рецепт.
Спасибо за прекрасный рецепт мясо приготовила решила ещё посмотреть и о чудо ваш рецепт я много готовлю по вашим рецептам и всегда все получается но бастурму первый раз буду готовить вы просто волшебница здоровья вам и вашим близким и процветания канала.
Мери умница вы большая красавица женщина умироутворенная как же все красиво делаете и веет отвес доброто3й все просто без заморочек вы настоящая Марья искусственные и исксстница спасибо тебе здоровья тебе и всему твоему окружения процветания твоему кулинарному творчеству спасибо
Большое спасибо. Мне очень приятно :)
Добрый день! Я готовлю бастурму более 50 лет. Если бы я мог с вами связаться, я бы рассказал вам, как более правильно готовят бастурму! С чем я не согласен, 1-много соли, 2-долго солите, 3- мясо надо вымачивать, оно у вас явно пересолено, видно по белому налёту, его не должно быть(сколько дней солите, столько часов надо вымачивать), только потом подсушить и прессовать, после прессования сушить в проветриваем месте, но не пересушивать.4-после обмазки чаманом, мариновать мясо надо больше, а не одну ночь, хотя бы 3-4суток, будет более вкусно! Только потом можно сушить и не пересушивать, как у вас, поэтому трудно резать, остальное всё правильно! Успехов! Ваш подписчик!
Спасибо, попробую как вы в следующий раз. Я всегда так готовила ,как в виде. Мясо не сухое внутры. Ну соль конечно присутствует. :)
Спасибо, что делитесь такими прекрасными рецептами !!!
Здравствуйте, Мери. От вашего ролика слюна текла до пола и ощущение запаха специй не покидал меня. Спасибо вам в очередной раз за ваш ролик. Низкий поклон вам
Очень вкусненькое именно в красном варианте, моя подруга армянка так делает, супер!!!
Очень вкусно !!!
Давно хотела узнать как делается бастурма!! Великолепный видеорецепт! Очень люблю такое мясо, как и семья. Буду пробовать приготовить. Спасибо за рецепт, надеюсь, что получится вкусно!!! Здоровья Вам и счастья!
Вкуснятина... а какая вкусная яичница с бастурмой,а еще картошку фри плюс бастурма и залить все яйцами.....мммм.... и очень вкусный получается куринный рулет, внутри начинка омлет с бастурмой .Спасибо Мери за столь вкусный рецепт.!
После вашего рецепта захотелось приготовить 😍
Сохрани Вас Аллах,прекрасная женщина,прекрасный человек.
Мери,молодец!Да, готовится долго,но поэтапно,поэтому большого труда не доставляет. Мне 70+ и помню за свою жизнь,что бастурму в советское время готовили только в Армении и не каждый знал как готовить. Посылали через почту родным и близким,вывозились в страны СНГ из Армении как деликатес. Очень приятно,что сейчас благодаря Вам,блогерам,рецепт бастурмы стал общедоступным..Удачи вам и вашему каналу,с уважением ваша подписчица.))
Мне очень приятно. Вы правы. Мои родители привозили из Еревана в период Союза. Там жила семья друга моего папы, они готовили и нас угощали. К сожалению уехали в Лос Анжелес, и мы потерялись. :)
Басдурма всегда готовилась в Турции ,вот оттуда и переняли все народы.
Пажитник произрастал в Азербайджане ,а особенно в Нахичеване ,откуда он и закупался.
Не уходила бы с Вашей кухни) Спасибо за мастерство, хозяюшка Мери!😊
Спасибо Мери джан,это действительно очень вкусно,это закуска которая всегда на праздничном столе.Мери джан попробуйте сделать яичницу из бастурмы,нарежте тонко обжарьте чуть чуть с двух сторон в любом масле и залейте яичками.Надеюсь вам понравится!Есть еще и суджух ,тоже очень вкусная закуска.
Как же повезло вашим домашним! Вы чудная рукодельница! Спасибо большое за рецепт, покупаю часто сыровяленое мясо, но ещё сама не готовила.
Спасибо, Мери!!! Только хотела просить Вас о приготовлении этого блюда 👏👏👏 Вы чудесная хозяйка, благодарим!!!
Мерико! Диди мадлоба, как вовремя ваш рецепт. Хочу сделать. Спасибо вам. Счастья вам и вашим родным! ❤️🌹🌹🌹💋
Здравствуйте дорогая Мэри!Большое спасибо!
Спасибо Вам большое, за Ваш рецепт домашнего майонеза, а за бастурму💯💯💯🙏🙏🙏 особая благодарность!!! Берегите себя и большой привет из Казахстана 👏👏👏
Прекрасный деликатесик! Очень аппетитно выглядит! Спасибо за рецептик! Мери Вы как всегда на высоте! 👍👍👍🌷🌷🌷❤❤❤
Обожаю бастурму! Особенно с кинзой 😋 Обязательно попробую приготовить. Спасибо
Мери, какая красота получилась!
Благодарю за рецепт.Очень хотелось сделать.Лайк за крючок из скрепки))
Мери вашей семье повезло!!!Умничка!!❤
Дякую ! Бажаю мира,доброти , спокою !
Обожаю бастурму.Спасибо за рецепт😋😋😋
Здравствуйте,Мери!!! Конечно же бастурма, это шедевр, ни с чем не сравнить. Спастбо за рецепт. Здорово.💯🖐
Спасибо, Мери. Обязательно приготовлю наконец то ядождалась рецепт 💯👍❣💐🌞😘💞
Обалденная приправа
Спасибо вам огромное. Я ранге делала в России . Приехала в США. И забыло всё. Сейчас напомнили . Огромное спосибо вам Мери. Я ранге хранила в холодильнике. Но быстра пропадает . Как и где нужна его хранить летом.чтобы пол года хранилось?
Мери джан, мы называем апухт, уксус для меня был приятной новостью и находкой. Мы ещё смешиваем воду со свекольным соком для того, чтобы был красивый бордовый цвет
Спасибо вам за ваши знания рецепта это бастурма
Какой красивый цвет класс. Вы умничка
Дорогая Меричка, с Праздником, с Днем 8 Марта! Здоровья Вам, благополучия, счастья, чтобы Ваши мужчины только радовали Вас! Процветания каналу!
Отличная подача. Спасибо.
Вопрос : мясо не слишком соленое?
Просто видела ролики, где после соли, мясо моют и часа три вымачивают в воде, меняя её каждые полчаса...
Да, мясо соленое, но когда режем тонко, не чувствуется с другими закусками./ Некоторые замачивают в воде, перед употреблением.
Меричка спасибо! Игра стоит свеч! Вашего мужа с праздником 23 февраля!
Да,процесс ещё тот!Но какой результат!Спасибо,Мери!
დიდებული ქალბატონი ბრძანდებით! უღრმესი მადლობა ❤❤❤❤
Умничка ❗😀
გამარჯობათ ქალბატონო მერი ძალიან მომწონს თქვენი გადაცემა,ბევრი რამე ვისწავლე დიდი მადლობა!!ერთი რამე ძალიან მაინტერესებს ჰოროსკოპით რა ხართ🤗 წარმატებები მომავალში!👍
ძალიან სასიამოვნოა მარიამ. დიდი მადლობა ! კურო ვარ ჰოროსკოპით. ცეცხლოვანი ცხენის წელში დაბადებული :)
👍👍👍👍👍👍👍👍👍слова тут излишни,👌👌👌потому, что это песня ! ! !
Так слюной изойдешься пока приготовится
Как всегда всё супер 👍👍👍🌺
Какая вы молодец!
Рецепт 👍👍👍 Ваших мужчин с праздником 🥳🥳🥳
А я думала почему ее так дорого продают..Да надо поработать.Спасибо буду делать.👍😍😍😘😘😘😘😘😘💖💖💖💖🙏🙏🙏
Кроме "возни",очень большая потеря веса плюс стоимость специй...
Я просто в восторге от єтой вкуснятини! Спасибо большое за Ваш труд! Рецептик беру на заметку , очень люблю такое мясо! 😄💋💖
Очень круто. Спасибо.
Мэри, это божественно 🙏❤️
Живут же люди!Спасибо за вкусный рецепт
Спасибо
Спасибо, Мери. Я уже, как год делаю бастурму. Рецепт с канала " Вкусные рецепты от Аллы ". Есть нюансы, но смысл один - вкуснятина необыкновенная. СПАСИБО !!!!!
Буду ждать следующее Ваше видео!!!
6:02👍лайфхак от Мери 😉 спасибо не знала🤣 А бастурма 😋 супер получилась❗
Благодарю Вас.
Я готовила такую вкусноту,но из филе индейки. Тоже вкусно получается. Вам Мери спасибо.
Добрый день 🌹Как, Вы,готовили из филе индейки?
@@user-nb2yb5dt2s добрый день. Вот здесь на этом сайте нашла рецепт без заморочек. Если найду у себя в сохранённых, то вам перекину.
@@stellabedoshvili2359 Спасибочки 🌹🌹🌹
Индейка как и куриное мясо оно без крови, и быстро засолится. Все тоже самое, как в видео, только весь процесс вместо по 7 дней как с мясом, по два дня делайте, по этапно.
@@Na-kuxne-u-Meri Спасибо большое,Мери🌹🌹🌹
Какая Вы молодец! Правду сказали что это еда кочевников. БАСТЫР ма на Тюркском (ПРИДАВИТЬ, НАДОВИТЬ) . При долгих походах не слезая с лошади отрезали и ели.
Я пробовала из куриного филе ... Надо будет сделать.
Мери, огромное спасибо за Ваш труд и ту любовь, с которой Вы готовите любое Ваше кулинарное произведение. Прочитала все комментарии (вдруг Вы отвечали), но не нашла ответ на вопрос - какой температурный режим у Вас на лоджии (балконе), где бастурма вялилась? Вы снимали это видео месяц - значит - был конец января - начало февраля. При какой температуре её надо держать в этот период приготовления? Видимо, какой-то небольшой "плюс"? У меня балкона нет (частный дом, да на балконе при -10 замёрзнет просто и всё), значит, надо в холодильник или ...? Спасибо.
Здравствуйте Елена. Здесь тепло в Мадриде, 20 22 градуса на балконе. Днем солнце.Просто сушите на кухне, в помешении, или в неочень отапливаемом.
@@Na-kuxne-u-Meri большое спасибо
отличное устройство для нарезки